比面包店还好吃的肉桂卷，超详细解说制作方法【为珊妮做面包】
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- Опубликовано: 20 дек 2024
- 哈喽~ 大家好，我是为珊妮做面包的珊妈
「附配方」
焦糖肉桂卷：
高筋粉 470g、糖 45g、盐 7g、牛奶 200g、全蛋液 52g、波兰种面 80g、干酵母粉 5g、无盐黄油 84g
肉桂酱馅料：
焦化黄油 28g、普通黄油 28g、全蛋 20g、红糖 112g、肉桂粉 4g、肉豆蔻粉 1g
烘烤温度 ：
家用平炉烤箱 上火160℃/下火210℃ 25min
风炉烤箱 165-170℃ 20min
Caramelised cinnamon rolls:
Gluten flour 470g, sugar 45g, salt 7g, milk 200g, whole egg 52g, polenta 80g, dry yeast 5g, unsalted butter 84g
Cinnamon sauce filling:
Caramelised butter 28g, regular butter 28g, whole egg 20g, brown sugar 112g, cinnamon 4g, nutmeg 1g.
Baking temperature :
Domestic flat-burner oven 160℃ at the top/ 210℃ at the bottom 25mins
Air oven 165-170℃ 20min
我爱面包🍞，也爱烘焙🍰
更爱做给珊妮尽尝美味~
希望同样爱做面包的你能来和我交流分享
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#面包 #烘焙 #肉桂卷
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妳的聲音很好聽，講解清晰簡單易懂不拖拉，心動就馬上想試做看看了。感謝分享。
谢谢，欢迎订阅❤
看老師做麵食真的超療癒，看似很難老師口條清楚又易懂，謝謝妳不吝分享👍👍👍💯👍👍👍
老師。
先做好發酵
隔天再做ok嗎？
Can I use all-purpose flour?
🌸 那很好 👍
Please tell me what polenta is, can I make it at home? 🌷
The translation is incorrect, it is 80 g poolish not polenta , 40 g flour & 40 g water & 0.5 g yeast
what ingredients that you was used to make the filling
Can I do it without polenta or is there another alternative...?
Waiting for your response please
The translation is incorrect, it is 80 g of poolish not polenta , 40 g flour & 40 g water & 0.5 g yeast
請問：
波蘭種拌勻後需要先室溫發酵嗎？
還是拌勻後直接冷藏發酵一夜即可？
從各個影片中學到很多，期待每週的新視頻，謝謝！👍
建议如果室温在28度以下，可以室温发酵一小时，再放冷藏就好了。如果室温在28度甚至30度以上，室温视情况发酵半小时，再放冷藏。另外，谢谢你的关注❣
@@BreadtoSunny 好的，那之後冷藏發酵有時間限制嗎？謝謝！
@@jthu8 冷藏发酵是看发酵结果。面团长到最高
👍👍👍
請問珊妮媽媽，模具尺寸是多少？謝謝。
28*28cm方盘
@@BreadtoSunny
謝謝老師。不好意思，再請教一下，我的方模尺寸是20x20cm，配方材料如何換算？感恩。
@@tanghsieh9142 大概 可以用（20*20）除以（28*28）得出的值乘以各个食材的克数
@@BreadtoSunny
太謝謝妳了！
@@BreadtoSunny Please tell me what polenta is, can I make it at home?
👍👍👍💯💯💯
中间还是突出来了 也是放太密集了吧
想不突出，切薄一些。中间的面团天然的膨胀空间小。切薄，面少，膨胀就看不太出来了