黒毛和牛A5ランクの意味、本当に理解できてますか？和牛の真実を教えます。A5が一番美味しいは間違い？幻の"くまもとあか牛"と食べ比べてみた！｜COCOCORO｜牛肉｜ローストビーフ｜もつ鍋｜通販｜焼肉
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- Опубликовано: 2 июл 2024
- 提供：阿蘇肉工房（株式会社さくらや食産）
さくらや食産では、地元阿蘇で育ったくまもとあか牛をはじめ、厳選した高品質のお肉を自信をもってお届け。
贈り物はもちろん、日常のお料理にも使える価格帯に抑えたお肉も幅広く取り揃えております。
高品質低価格を徹底的に追及しておりますため、自社通販サイトでのみの販売となっております。（今後ふるさと納税などでも販売予定）
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今回は"牛肉"についてのお話。
焼肉屋などで見かける"A5"や"黒毛和牛"という表記。なんとなく美味しい肉というイメージですが、実は「味」の評価ではないんです！ご存知でしたか！？
和牛、そして肉のランクについて解説した上で、A5でも黒毛和牛でもない美味しい牛肉をご提供いただいたので、その真実をお伝えします。
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- 目次 -
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1:13 A5ランクの定義解説
4:25 和牛の定義解説
6:38 くまもとあか牛紹介
8:23 ローストビーフ開封・説明
10:23 ローストビーフ試食
13:16 生肉を焼いて試食。
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皆様からのつくれぽお待ちしております！
【出演】
料理研究家 大西哲也 / bbq0024
ディレクター ムロサキ / m_syota_kuu
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
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配信機材
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BGMerさん bgmer.net
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他
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(P) & (C) Starmusic Entertainment Inc.
【製作協力】
サムネイル画像：ササキさん / 6991kss
編集協力：宮本憲さん / miyamotoken
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ローストビーフ ruclips.net/video/oM_8DxOrycU/видео.htmlsi=Y3u8lKBD0m4WQMHI
狂気のハンバーグ ruclips.net/video/qdDfJES-CWc/видео.htmlsi=NwAjjeLM69bsn4tV
すき焼き ruclips.net/video/cqobxFbPshI/видео.htmlsi=fCLXXxk9CO-yI6BC
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本当に昇天するほど美味しくいただきました❤柔らかく今まで食べてきたローストビーフとは別格の肉の美味しさでした。父の日のギフトとして再購入しました。おまけのもつ鍋も新鮮で良かったです
ありがとうございます！！おいしいですよねー！！
アメリカのupscaleなレストランでは、WAGYUの文字がメニューに必ず上がるほど 人気の食材ですが、今回は地元熊本産のあか牛との比較動画ということで興味深く視聴させてもらいました。一般的にはサシの割合にばかり気を取られがちですが、赤身の旨みを再認識するおいしい動画でした :-)
コココロは本当に食育だなと心底、感心させられる。
私個人は、赤身肉なら飛騨牛推しです。
赤身肉は脂にはない肉本来の旨味があると感じてます。
熊本赤牛もとても美味しく感動でしたが……
ちなみに、北海道にも赤身肉で勝負してる所がありますよ。牛もですが脂なら豚肉はもっと熾烈な争いしてますよ。沖縄のアグー豚、宮崎の山豚、能登半島の能登豚、北海道には黄金豚(こがねぶた)等脂に旨味があったり臭みがない、脂に癖や重味がなく水のような舌触りの豚肉があります。鶏肉などまだまだ、沢山の発見、出会いをしたいです。これからも楽しみにしてます。
ありがとうございます！
両親へのプレゼントに良さそうだったので、さっそく購入しました！
ありがとうございます！ご理解いただけてうれしい！！！
熊本のとなり大分県民です。
熊本に遊びに行った時にあか牛のステーキ(A3ランク)食べましたが、頭かかえるくらい美味かったです！ご飯も食べたくなりますが、お酒もめっちゃすすみます。
食べたことない方は是非食べてほしい！
わかる！！！！！
肉に喜ぶおじさん二人最高です。
やっぱり焼き肉には白米ですよね❤
あざます！
熊本出身の関東在住です。６歳の娘は実家であか牛食べて以来、サシいっぱいのA 5和牛のお肉よりあか牛の方が好きになり、取り寄せて常にストックしてます😂
けどそれぐらいあか牛美味しいです🐮
分かります…！
阿蘇で食べたあか牛丼めちゃ美味かった！胃もたれせずいくらでも食べられる。
そうなんです！良いですよね…
ちょうど今年の年明けに熊本旅行行ったときにあかうし頂きました。
動画でも言われてた通り、A5ランクの牛肉とは全く別のベクトルのおいしさですね。
子供のころ食べてた家の焼肉の方向の最高峰といった感じでした。(例え合ってるかは分かりませんがｗ)
親しみ深い美味しさわかります！！
昔、十津川にソロキャンプしに行った際に温泉の受付の方にご当地の美味しいものは何かと尋ねたところ、ちょっと行った先に牛肉を売ってる商店があると聞きました
そのお肉は「熊野牛」
焼肉でシンプルに食したら、旨味溢れる牛肉でした
なんでも飼料にかなり藁が使われているとのことで、確かに香ばしく感じました
炭で網焼きとかするのと鉄板で脂をひいて焼くのとでも味変わるもんなぁ…
向き不向きとか誤魔化し利く利かないはあるよねぇ……
めちゃ面白かったです！「A5って結局どういうこと？」「万能なの？」は漠然と感じてた長年のギモンでした。美味しいもつ鍋と言われては見過ごしにできず、注文してみました！インフォメーションありがとうございます。
いつもありがとうございます！！やはり気になりますよね！！！
漠然と感じていた疑問が解消されました。ありがとうございます！
昔肉屋に頼んでチルドのホルスタインの牛タンを買って食べたら下手な高級店の牛タンよりも柔らかくて味も良かったので、肉の品質は保存方法にかなり左右されると思ってる
熊本住みです。
けっこう前の話ですが、熊本大学の学食でいつも食べていた「あか牛カレー」は美味しかったですね。
当時からコクのある美味しいお肉でした。
ただ、県内のスーパーでは普段滅多に見ません。食べたいけど。
是非ためしてみてね！
熊本によく出張にいく大阪人です。
あか牛、ほんとに美味しいですよ！
最初、3000円くらいのステーキ丼を食べときにビックリしました。
美味しいですよね…驚くほど…。
日本の脂信仰に合わせた等級ってだけなんだよなほんと
霜降り肉が「柔らかい～とろける～」ってのは当たり前なんだよ(´・ω・`)
本来肉が埋まっている部分を脂に置き換えてんだから火を通したら脂が外に溶けだしてスカスカスポンジ状の肉が残るんだからな
肉100％と肉60％脂40％で比較したらそりゃ後者の方が身が詰まっていない分レンガとスポンジどっちが柔らかい？と言われているようなもんで後者という回答になるしかない
A-5よりもA-3位のほうが日本人の味覚には合うという話をあるレストランのオーナーさんに聞いたことがあります。
わかる、、、
ぜったい黒より赤の方が好みな自信ある
霜降り系は一口でええんや…
年齢と共にそうなっちゃいますよね…是非試してみて下さい！
安い肉＝美味しい🤤
高い肉＝美味しい😋
わかるなーそれ笑
Ａ３なども表記して売って欲しいと、ずっと思ってました！
室蘭人です。
30年一度も帰国せず米国、ブラジル、チリと料理人しながらウロウロしてます。
しかし、どっかで「オレの舌狂ってないかな？」って思うんです。んで、最近気に入ってるゴマ味噌ラーメンレシピ送るので検証して貰えませんか？ 自分今中国人経営のジャパレスで働いてますが、メニューに載せてないこのラーメン中国人メチャメチャ注文するんです。マネージャーはほぼ毎日食べてます。
自分面倒臭いの嫌いなんでスープ取らないで顆粒の鶏ダシ使ってます。
ではレシピ
玉ねぎ 100g
人参 50g
白胡麻 10g
ニンニク 1片
白味噌 120g
醤油 70cc
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
(グラニュー糖)
七味 大さじ1
味の素 小さじ1
ゴマ油 大さじ1
サラダ油 大さじ1
コレ全部ミキサー入れて
出来れば1週間寝かせてラーメンなら大さじ3(60g)と顆粒鶏ダシ小さじ1とお湯400cc
でやってます。
今チリもラーメンブームなのですが全部不味く感じるのは舌がズレてるからなのでしょうか？
その辺が不安でしょうが無い。。。
帰国した方が良いかな？
是非 検証 お願いします。
(｀・ω・´)ゝ
30歳ですが、A5ランクのサシが多い部位食べると胃もたれするww
あと、普通の国産や外国の肉の方が肉肉しくて好き
柔らかいけど下処理と下ごしらえ、火入れをマスターすればそれなりに食べれると思ってる
4種類の和牛とそれらの交雑種も和牛のはずですよね。
和牛・黒毛和牛それぞれ明確に規程されているというお話しですね。
熊本県民歓喜＼(^o^)／
熊本いきてえ、、、
@@COCOCORO 海も山もあって食べ物美味しくて楽しいですよ〜案件来るように祈っておきます!!
大西キーマカレー理論も考えると、低温調理があか牛の特徴を引き出してそう
たしかに！！
@@COCOCORO牛カツとかヤバそうですね……
あか牛は正義！！！
ありがたい存在。
いい大学の人のほうが優秀な割合が高いけど、いい大学＝優秀というわけではない みたいなね
うまい。
大事に育てられてきた肉はどれもうまい（確信）
こだわりがあるとやはり違いますよね。
久しぶりに見ましたが痩せました？
この動画に「プロモーションを含みます」って文言入ってないとマズイのでは？
入ってるよー。
他の人の動画に似た内容があった気がする、知らんけど
知らんのかい。
全部牛丼にしたら全く分からないだろうな
そんなこたぁないよ
「いい肉」って牛丼に向かんよ
今半の牛丼ってクドいけど𠮷野家の牛丼はサクサクくえるやろ？
口の中に涎が充満して米と一緒に食いたいと思ってたら、やっぱり出てきた
ぜひ！
参考に゙なりますが、モモ肉もうソトモモと内ももありますが、その中で同じ部位で比べないと、判断するのが、良くないと思います。