分子調理学研究家に教わる日本一の豚汁の作り方。クックパッドで一番支持されてつくれぽ数No.1レシピ！【こじまぽん助さんコラボ】
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- Опубликовано: 2 июл 2024
- 今回はこじまぽん助さんとコラボ動画！食べログでつくレポ数日本一の豚汁の作り方を教わります！！
材料はシンプル、作り方にポイントあり！実際作って食べてみて、これは一番になるわと納得の豚汁でした！
料理は科学でやってきたCOCOCOROと、分子調理学をうたうぽん助さんの相性は無限大！
※今回は撮影もぽん助さんのスタジオ・機材で行いましたので、普段とは違う雰囲気もお楽しみください！
★こじまぽん助さん
/ @ponsuke_kojima
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◆ポイント
①ごぼうに焼き色をつける ②肉に焼き色をつける ③煮ないで蒸す
■材料 (4人分)
豚バラ肉：400g(ブロック)
ごぼう：1本 にんにく：1片 生姜：1かけ
玉ねぎ：1個 にんじん：1本 大根：1/3本 こんにゃく：1枚
＜調味料＞
サラダ油：大さじ2〜 和風だし：小さじ2 料理酒：150ml
醤油：適量 水：ひたひた(500mlを目安に) みそ：適量(大さじ2を目安に)
■作り方
豚バラ肉…食べやすい大きさ(やや大きめに)
ごぼう…木材のように切る・5mm程度の厚さの斜め切り
にんにく…みじん切り 生姜…みじん切り
玉ねぎ…くし切り にんじん…1cm幅の半月切り 大根…1cm幅のいちょう切り
こんにゃく…手でちぎり、湯通ししてアク抜きしておく
１：ごぼうに焼き色をつける
鍋にサラダ油をしき、ごぼうを強火で揚げ焼きにする。
ごぼうの両面の縁に焼き色がついたら取り出す。
２：肉に焼き色をつける
鍋に豚バラ肉を入れ、強火で焼き色がつくまで焼く。
豚バラ肉に十分焼き色がついたら、脂を拭き取る。
３：炒める
脂を拭き取ったらにんにく、生姜を加え、軽く色がつくまで炒める。
にんにく、生姜の香りが立ち、軽く色がついたら玉ねぎ、にんじん、大根、
取り出しておいたごぼう、こんにゃくを加える。
中火で脂を絡めるように炒める。
野菜に脂が絡んでツヤが出てきたら和風だしをかけ、再びさっと炒める。
４：蒸す
鍋に料理酒を加え、さっと混ぜる。
蓋をして、時折具材を混ぜながら、大根、にんじんが十分に柔らかくなるまで中火で蒸し焼きにする。
※途中、水分がほとんどなくなった場合は適宜水を足してください！
５：煮る
大根、にんじんに十分に火が入ったら蓋を取り、強火にして水を加える。
ひと煮立ちさせたらみそを加え、混ぜ溶かす。
お好みで、醤油を加えて完成！
★AmazonでCOCOCOROのブランドページが出来ました！ amzn.to/3XB1aEG
大好評のまな板・包丁/砥石「忍」はもちろん「あなたが完成させるカレー」「ジンジャーシロップ」「特製ラー油」「万能調味料」まで超充実！お得な定期便もございます！是非覗いてみてください！
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料理レシピを美味しく、詳しく、楽しく解説する動画を更新しています！
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/ @cococoro
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絹しょうゆ amzn.to/4aepUHY
マルコメ プラス糀 生みそ amzn.to/3TB9Dau
菜箸 amzn.to/49UzVdA
【おすすめのプレイリスト】
COCOCORO's KITCHEN（料理動画）まとめました → goo.gl/CQ4xf6
その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5
【よく出てくる調理グッズはこちら】
「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/product/
- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:20 OP・コラボゲスト紹介
2:53 材料紹介
4:41 ポイント1 ごぼうの調理
8:19 ポイント2 豚肉の調理
10:49 本調理
12:18 ポイント3 煮ないで蒸す
16:29 仕上げ
20:17 完成・実食
24:44 ED・まとめ
26:23 おまけ
★Special thanks
料理研究家リュウジのバズレシピ さん / @ryuji825
だれウマ【料理研究家】さん
/ @user-gi6se9kr7k
★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → kuu.cococoro.net@gmail.com
★2ndチャンネル（撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで！）
/ @cococoro2nd
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COCOCOROの全てが分かる！？その他情報、一部オンラインレシピも！ → cococoro.net/
【COCOCORO関連商品のご紹介】
・オリジナルまな板 amzn.to/3465MIf
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・オリジナル包丁『忍』
牛刀(200mm) amzn.to/3UtTXGM
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・あなたが完成させるカレー amzn.to/3UxZiNk
（告知動画 • 理想のカレールーが出来ました。アレンジで伸び...
→クラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/66...
・COCOCOROラー油・チャーハンの素 amzn.to/3w9AVvl
（告知動画 • 【調味料】即完売でリクエスト多数だった伝説の... / ）
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・まるっとパン + スチーマーセット ※再販調整中
（告知動画 • 【究極のフライパン】これだけあればOK！変態...
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★COCOCORO大西哲也の料理レシピ本も好評発売中！
・ドヤ飯 amzn.to/3oC7pFo
（告知動画 • 【重大発表】初の料理本出版決定！「COCOC... ）
・神ダレ∞レシピ amzn.to/3ptHU9k
（告知動画 • 【ぶっちゃけます】料理は結局、味が全て。今ま... ）
・レンチンレベチ飯 amzn.to/3tnVej0
（告知動画 • 【レシピ本発売】電子レンジレボリューションが... ）
・僕たちの最強レシピ amzn.to/3Vw0gac
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ひっそりとTシャツも販売中 • 【重大発表】オリジナルTシャツの販売と料理本...
販売サイト muuu.com/videos/180779cb4ed1daa9
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★クックパッドでも(一部)レシピ公開中！
cookpad.com/recipe/list/48429684
皆様からのつくれぽお待ちしております！
【出演】
料理研究家 大西哲也 / bbq0024
ディレクター ムロサキ / m_syota_kuu
※製品リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。
【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
BGMerさん bgmer.net
若林タカツグ さん / cocoa2448
ウラワアラタ さん / arata_urawa
LAMP BGM さん
他
Shake Up (feat. sorateras) / ALL BGM CHANNEL
(P) & (C) Starmusic Entertainment Inc.
【製作協力】
サムネイル画像：ササキさん / 6991kss
編集協力：宮本憲さん / miyamotoken
◆検索用タグ
#豚汁 #こじまぽん助 #分子調理学 #東京 #調布 #西調布 #COCOCORO #簡単 #料理 #調理 #解説 #レシピ #作り方 #クッキング #パスタ #和食 #中華 #洋食 #イタリアン #肉 #魚 #ご飯 #キッチン #BAR #バー #プロ #レシピ 
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今回はこじまぽん助さんとコラボ動画！食べログでつくレポ数日本一の豚汁の作り方を教わります！！
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※今回は撮影もぽん助さんのスタジオ・機材で行いましたので、普段とは違う雰囲気もお楽しみください！
★こじまぽん助さん
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今回のコラボ動画
ぽん助が完成させたカレー Coming Soon...
ぽん助さんのクックパッド cookpad.com/kitchen/6133136
ぽん助さんの関連動画
豚バラごぼう ruclips.net/video/EkOrU2BaAe4/видео.htmlsi=ERrJpVXw6DVXl4Oi
究極の鶏ごぼう ruclips.net/video/rokBk4JGZiU/видео.htmlsi=LVYDevP0HFvoTHYn
◆ポイント
①ごぼうに焼き色をつける ②肉に焼き色をつける ③煮ないで蒸す
■材料 (4人分)
豚バラ肉：400g(ブロック)
ごぼう：1本 にんにく：1片 生姜：1かけ
玉ねぎ：1個 にんじん：1本 大根：1/3本 こんにゃく：1枚
＜調味料＞
サラダ油：大さじ2〜 和風だし：小さじ2 料理酒：150ml
醤油：適量 水：ひたひた(500mlを目安に) みそ：適量(大さじ2を目安に)
■作り方
豚バラ肉…食べやすい大きさ(やや大きめに)
ごぼう…木材のように切る・5mm程度の厚さの斜め切り
にんにく…みじん切り 生姜…みじん切り
玉ねぎ…くし切り にんじん…1cm幅の半月切り 大根…1cm幅のいちょう切り
こんにゃく…手でちぎり、湯通ししてアク抜きしておく
１：ごぼうに焼き色をつける
鍋にサラダ油をしき、ごぼうを強火で揚げ焼きにする。
ごぼうの両面の縁に焼き色がついたら取り出す。
２：肉に焼き色をつける
鍋に豚バラ肉を入れ、強火で焼き色がつくまで焼く。
豚バラ肉に十分焼き色がついたら、脂を拭き取る。
３：炒める
脂を拭き取ったらにんにく、生姜を加え、軽く色がつくまで炒める。
にんにく、生姜の香りが立ち、軽く色がついたら玉ねぎ、にんじん、大根、
取り出しておいたごぼう、こんにゃくを加える。
中火で脂を絡めるように炒める。
野菜に脂が絡んでツヤが出てきたら和風だしをかけ、再びさっと炒める。
４：蒸す
鍋に料理酒を加え、さっと混ぜる。
蓋をして、時折具材を混ぜながら、大根、にんじんが十分に柔らかくなるまで中火で蒸し焼きにする。
※途中、水分がほとんどなくなった場合は適宜水を足してください！
５：煮る
大根、にんじんに十分に火が入ったら蓋を取り、強火にして水を加える。
ひと煮立ちさせたらみそを加え、混ぜ溶かす。
お好みで、醤油を加えて完成！
★AmazonでCOCOCOROのブランドページが出来ました！ amzn.to/3XB1aEG
大好評のまな板・包丁/砥石「忍」はもちろん「あなたが完成させるカレー」「ジンジャーシロップ」「特製ラー油」「万能調味料」まで超充実！お得な定期便もございます！是非覗いてみてください！
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【関連動画】
料理系クリエイター花見会 ruclips.net/video/_UEX02-N0Tg/видео.htmlsi=h-XxoqZpRxdyM-yP
鶏飯 ruclips.net/video/6tAOWP95qPw/видео.htmlsi=ziKPNROjpEk1Yi4c
豚かたまり肉を買ってみました ruclips.net/video/pgsgdzoUKQg/видео.html
→ 購入はこちら amzn.to/3lGeSHQ
料理酒と酒 ruclips.net/video/it7z9Q3rm3w/видео.htmlsi=HY-HI_GpeS2U2J5N
ゴムベラ マーナ トライアングリップ amzn.to/492b5Hg
絹しょうゆ amzn.to/4aepUHY
マルコメ プラス糀 生みそ amzn.to/3TB9Dau
菜箸 amzn.to/49UzVdA
【おすすめのプレイリスト】
COCOCORO's KITCHEN（料理動画）まとめました → goo.gl/CQ4xf6
その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5
【よく出てくる調理グッズはこちら】
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- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:20 OP・コラボゲスト紹介
2:53 材料紹介
4:41 ポイント1 ごぼうの調理
8:19 ポイント2 豚肉の調理
10:49 本調理
12:18 ポイント3 煮ないで蒸す
16:29 仕上げ
20:17 完成・実食
24:44 ED・まとめ
26:23 おまけ
★Special thanks
料理研究家リュウジのバズレシピ さん youtube.com/@ryuji825
だれウマ【料理研究家】さん
www.youtube.com/@user-gi6se9kr7k
★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → kuu.cococoro.net@gmail.com
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【COCOCORO WEBサイト】
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【COCOCORO関連商品のご紹介】
・オリジナルまな板 amzn.to/3465MIf
（告知動画 ruclips.net/video/2_hMvmVT4E8/видео.html）
・オリジナル包丁『忍』
牛刀(200mm) amzn.to/3UtTXGM
ペティ(125mm) amzn.to/3ueNG7r
（告知動画 ruclips.net/video/tKhLbhuXuIU/видео.html）
→クラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416035
・あなたが完成させるカレー amzn.to/3UxZiNk
（告知動画 ruclips.net/video/8zYTQ0FF9P4/видео.htmlsi=IL0hPi6R_835DNCM）
→クラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/668186?
・COCOCOROラー油・チャーハンの素 amzn.to/3w9AVvl
（告知動画 ruclips.net/video/905O7wdycFo/видео.html / ）
→クラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/416048
・まるっとパン + スチーマーセット ※再販調整中
（告知動画 ruclips.net/video/fE0LL6qp7nA/видео.htmlsi=-hUea2vD1Xf7Fl1U）
→クラウドファンディングページ(終了) camp-fire.jp/projects/view/702959
★COCOCORO大西哲也の料理レシピ本も好評発売中！
・ドヤ飯 amzn.to/3oC7pFo
（告知動画 ruclips.net/video/JE4MLXse92Q/видео.html ）
・神ダレ∞レシピ amzn.to/3ptHU9k
（告知動画 ruclips.net/video/vImMKHfT9D0/видео.html ）
・レンチンレベチ飯 amzn.to/3tnVej0
（告知動画 ruclips.net/video/gG09Q_nI5LE/видео.html ）
・僕たちの最強レシピ amzn.to/3Vw0gac
（告知動画 ruclips.net/video/c-LjTghHxuw/видео.html ）
ひっそりとTシャツも販売中 ruclips.net/video/ajt20Lclgzw/видео.html
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コラボありがとうございました！おいしい楽しい、充実の日でしたー！
こちらこそありがとうございます！！！めちゃくちゃたのしかったです！！！
具材の旨みを最大限に引き出しつつ、その旨みを活かして味噌は軽く調味程度に使う豚汁は、従来食べてきた豚汁の常識を覆す作り方でした。大西Chef絶賛の豚汁、我が家でも再現してみます :-)
数年前どっかで観たレシピがブラッシュアップされてると思ったら前見たチャンネルじゃなくてコココロだったわ
キャベツinして鍋にしたら最高でした。応用が利く調理法で勉強になります！
煮ないで蒸すの衝撃でした！
ごぼうがめちゃめちゃ旨いです！
最高！
ぽん助さんから飛んできました。
両方ファンにとってとても嬉しいコラボです。
蒸しトン汁、当然作ってます。
ありがとうございます！！
お、美味しそう
豚汁レシピ探してたので作る絶対
私油揚げ入れちゃお
やってみました。出汁の素とか使わなくてもしっかり味が出てました
ポン助さんやん
ポン助さんのレシピではキノコソテーがおすすめです
作ってみました。
うちにはほんだしがないため、昆布の粉末で代わりにしましたが、手間を超える美味しさでした。
リピ確定です。😊
今までの豚汁とは、別料理❗️🤩✨
待ち望んだコラボきちゃー！
待望あざまぁす！
ポン助さんのレシピは自分も参考にしてるけど
いわゆる「洋食」の汁物に使いたい時はバターフレーバーオイルをひと垂らしするだけで抜群に「洋食用の豚汁」になるのがもう本当にすごい
流石すぎます
@@COCOCORO
ちなみにバターフレーバーオイルはコココロさんの動画で知ったのです
COCOCOROとぽん助さんのチャンネル両方とも観てる俺には堪らないコラボですね。
豚バラの塊肉を買わないと出来ない豚汁ですね！普段買わないけどこれを機に購入して作ってみます！
ぜひ。
この方のきのこご飯、うちの定番料理なので嬉しいコラボです。
豚汁もめちゃめちゃ美味しそうなので明日にでも作りたい！
ぜひ！！！
いつもポン助さんのレシピで作っているので、まさかのコラボ！
なぜか人参がめちゃくちゃ美味しくなるので、最近は人参多めで作ってます。
エフェクトかかってないポン助見るの初めてかも笑
新潟の名店「とん汁たちばな」さんのような玉ねぎがトロトロになった豚汁を時々作りますが、
こっちの具沢山の豚汁もまたいい
わかる。
蒸す工程は驚きですね！
食材の美味しさ活かした調理法で有りつつ煮込み要素もある！
試してみたいと思います
ぜひに！
昨日豚汁作ったばかりなので次はこっち作ろ！
おためしください！
ぽん助さんの挨拶リュウジさんのパロディか
今回動画とは関係ないですが、金沢カレーが好きです。ジャワカレーなどをアレンジして作れるでしょうか。。。
解像度が高いw
すてき、
昨日レシピチェックしたばかり、ありがとうございます。
こちらこそありがとうございます！！！
アッブロードお疲れ様です！おじさんたちの楽しそうな調理科学話最高やな！
最高ありがとうございます！！！
上にカメラがあるスタジオがオシャレ
カレーのコラボも毎回面白いので楽しみです。
ぽんすけさんの撮影素晴らしすぎんすよ、、、
この人TVで見たことある！
ライアーゲーム出てた！
つまりはゴボウ最強ということですか？
当家にいた柴犬は黒柴なので手前でも…
おっさん全開だなぁ〜とビール飲みながら眺めてたら、俺42じゃん❗❓💧
なんの芋入れるか論争かと思いきやまさかの芋なし
ジャガイモ…？
里芋……？
ってことは、蒸す工程は真空調理でいいんじゃなかろうか？
分子料理か？
大西太りそうだな
絶対この二人は考え方一緒なんよね。料理は科学。
マッチョ柴イヌw
勝手に多重コラボ。