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私もこの検証やったことあります。そのままの味は「ほんだし＞天然だし」、味噌汁にすると「天然だし＞ほんだし」だと思いました。違いは塩分だと思います。
ほんだしはグルソー（酵母エキス）が入っているから、イノシン酸単体のかつお節のみの出汁より旨味が強く感じられるのかもしれません。出汁を引くとき、昆布も組み合わせたらどうなるかも興味深いですね。引いた出汁に味の素を振るとか。
武島たけしチャンネルの湯豆腐からこちらがおススメに表示されてたのでやってきました。昨夏亡くなった母は、私が小さい頃は鰹節を削って色々料理を作ってましたが、ほんだしは本当に凄いとある時からべた褒めしてました。料理屋や料理教室からスカウトされたことがあるように聞いてますが、この動画見て、なるほどと思いました。COCOCOROチャンネル さんもよく拝見してます、これからも応援させていただきます！！
ほんだしうまいですよねー。高級志向の鰹節に普通に味で負けてないというか、この価格で買わせて頂けてありがたすぎる。。
企業努力…すごい…
ほんだしヘビーユーザーからしてみると嬉しい内容ですｗほんだしはお茶づけする時に顆粒とうめぼし、海苔と冷凍みつば入れるだけで最高の御茶漬になるので飲んで帰ってきて冷凍ご飯でよく作ってます
お茶漬けめちゃいいすね、、、
@@COCOCOROお茶漬け最高ですよね。しかもほんだしさえあれば満足するまでお茶漬けが食べられる手軽さ…減塩との違いがあまりよくわかってたので香りがいいなら今度から減塩使ってみようと思います！
こういった「気になってるけど、実際はめんどくさいからやらない」検証動画は本当にありがたいです。勉強になりました。
ありがとうございます！！
自家製麺つゆを作る時は鰹節と昆布を使って作りますが、それ以外の料理には粉末出汁を使っています。今回の検証動画は、本家（鰹節）を超えてなおかつ使い勝手がいいほんだしの利点を再発見できたそんな動画でした :-)
こんな検証は、なかなか自分では出来ないので、とても参考になります！工場見学シリーズも、大好きです！応援してまーす！😊
ありがとうございますー！！
ほんだしはグルタミン酸ナトリウムが多く入ってるんだから、かつおだしに昆布も入れてもらわないと検証にならないんじゃないでしょうか。まあでも、その組み合わせで上手くバランスを取らないと、美味しい出汁が取れないということですね。カツオと昆布で出汁を作っているお店の人（料理人）の努力は凄いです。
正論😂🎉グルソーは昆布の風味が無いから物足りないよね
家庭で顆粒出しを使うシーンは味噌汁が一番多いと思うのでそれもやってみて欲しかったですね。減塩＝美味しくないみたいなイメージが払拭できたのは目から鱗
是非お試し下さい！
「こっち」っていうのは、ようわからん(>_
香り部門だと勝てるって感じなんだなぁ
実験テイストでとても楽しかったし、勉強になりました😊
いつかヒガシマルのうどんスープもいじってやってほしいなぁ
最近、料理系RUclipsrのほんだし工場見学多いよね。
みんなで行ったからね。
よく行く焼肉屋のメニューにごはんにチャンジャと海苔と三つ葉にほんだし溶いた出汁をかけたチャンジャ茶漬けってのがあってしこたま飲んだあとにしみる
しみる、、、
『料理は科学』派なんで、こういう検証系すごい好き
ありがとうございます！
プロモーションで検証されても...
いや、それがガチなんよ。
性格悪そう(小並
調味料シリーズ最高です！
ほんだしはチャーハン作るときに中華だしの代わりにいれると和風チャーハンになって美味しい！ぜひ大西さんにも試してほしいです！！
今度、「めんみ」もお願いします。それと、「ジンたれ対決」ベルvsそらち なんかも・・・ローカルですが
そういやかつては「かつお風味のほんだしー♪」でしたが、確かにアップグレードされてる感じはありますね。
ほんだしの使い方や考え方の参考になりました😆
だしの素各社との対決も見たいなぁ
ウェイパーや、コンソメキューブは香りというより旨味を付けるために使うけど、ダシの素もそう使うのが正解なのか。スープ作りをショートカットするための必殺技として。
削り節やだしパックもよく使いますが減塩のほんだしとハイミーはバランス取るのに必ず使ってますねどちらかというと手抜きというかネガティブな印象が多いので表舞台には立てない調味料ですが一般家庭から料理店まで広く普及していて無いと困る縁の下の力持ち的商品だと思います
無くてはならないと言っていいですよね！
使ってもないのに減塩って何となく美味しくないイメージがあったけど(色々カットしたビール的な)そうでも無いんですね…勉強になります🙇♂️うま味調味料検証も楽しみです！
是非試してみてください！
ふるさと納税で鰹節と削り機ゲットして自分で引いたこともあるのですが、やはり企業努力はすごいということですね。（今度は台湾限定「ホタテのほんだし」でやってほしいなあ…）
本当にすごい。
一人暮らしはじめてからほんだしにお世話になりまくってる休みの日なら一から出汁取ったりするけど、仕事から帰ってからご飯作るってなると手軽で美味しいのが大正義
欠かせないっすね、、、
ほんだし有ればオールOKの私は使いすぎの可能性高いッスね減塩も使ってみよう次回のコメント欄が楽しみですｗｗ
お塩控えめに是非！
個人的な意見はほんだしや味の素は車で合うのノーマル車昆布や鰹節から出汁を取るのはカスタム車のイメージかなここ鰹節がいいとここの昆布が良いとか選んで個性を出せる所がカスタムって感じる
もしかして、ほんだしをご飯に振りかけて醤油をちょっと加えたらなんちゃってねこまんまになるんだろうか
おいしいかも、、
減塩タイプのイメージが変わりました塩味よりカツオの風味を重視したい時は減塩の方を使えば良いってことですね！
これ塩控えめほんだしの売り上げ上がるでーでもこの塩控えめほんだしを超越する物を考え出してこそのcococoro！手間やコストを度外視してでも、産み出してもらいたい！
コスト比較も欲しいなぁ♪プロモーションだから無理かなぁ💦
「めんみ」が一番
そりゃ昆布出汁入ってなきゃ、ほんだしに勝てるわけねぇだろ
ほんだしは、ＴＫＧにも使ってます。
いいですね！
お塩控えめ買ってみよう!!
減塩とか云う食品は塩を減らしてる代わりに他の添加物が入ってるので、、難しいね。😅
@@圭-y5n 塩化カリウムで補填してるって言ってましたね
ぜひ！
これは勉強になりましたほんだし買います。
是非お試しください！
特に血圧は問題ないので、お塩控えめを手に取ることはなかったが、いい意味で味が違うのであれば、今度試して見ようと思います。
是非！
鰹節でとった出汁にほんだしを加えるパターンも見たかったです！
そのパターンもありますね！
プリン体がねぇ～
素人は本だしがベストということですね検証ありがとうございました。
簡単で美味しい！まちがいない！
なかなか一人暮らしでは検証しないもの。 すげー勉強なった
日本の食品精製技術は凄い
本当に、、、ほんとに、、、
ほんだし、最高！こんなすごい商品を安く提供してくださってる味の素さんに感謝です。
最高っす。
鰹出汁の取り方も映して欲しかった（それやるとダシの立場なくなる？w）
武島たけしさんも一緒に見学？
です！
鶏ガラスープも気になる〜鶏ガラのかきたまスープにもずく酢とラー油いれたら酸辣湯みたいになってうまいんよぉ〜😂
だしの素使わんからなぁ～やっぱ鰹節本物が一番なんよ
お試し下さい！
ホンダシには、グルタミン酸が多く添加されています。鰹だしには、昆布ダシか味の素を加えて、塩分も同等にしないと、同じ評価をするのは難しいと思います。
内部告発ナイスです。ほんだしは二度と買いません。結局は化学調味料に頼っただけのフェイクですね。
@@パラダイス共和国 カツオ節が無添加なのは知っていたんですが、まさかほんだしに添加物が入ってるなんて全く知らなかったので参考になりました。二度と買うかボケカス🥵
そうか、カツオ節を粉にすればいいのか。野菜炒めでよくほんだし使ってたんですけど、添加物が入ってるってことなんで買うのやめて、かつおだしで野菜炒めを作ろうと思ってたんですが、見栄え的に良くないなと悩んでたんですよ。カツオ節を粉にしてやれば見栄えも良くなりますよね。
うま調に対しての偏見の無さが正に良き未だに化調は危険ーとか言う人がいる事に辟易しています旨調もそうですが、冷食使用に対しての偏見にどこぞの冷食メーカーさんが言っていた「手抜きではなく手間抜きです」にはあらためて賛辞を贈りたい
塩控えめのことを何も知らなかったのでありがたい
色々進化してるんですよねー
大西・リュウジで「俺が旨み調味料使い日本一決定戦！」をお願いします
九州限定のCMなのかな「ほんだ～し、いりこ出汁～」が耳に残ってます
あれ九州だけだったんですか…
東北でも流れてますよ〜
きいたことないかも、、？
大阪でもバチクソながれとるなちなみに「いりこ」は「煮干し」の西日本の方言やな
中国地方でも耳馴染みあります。一方で「かつお風味のほんだし〜」も覚えています。
塩梅（塩梅）というくらいでカツオの味と塩分は相乗効果で食味に大きな影響があると考えるのですべてを同一塩分で比較していただきたかった
難しかったっす、、、
さっそく「お塩控えめ」買ってきました！
はやい！たのしみですね！
いつもノーマルタイプのほんだしを買っているのですが、今日ちょうど買い足すタイミングでふと目に入ったカルシウム入りのほんだしを初めて買いました次回買い足すときは減塩タイプを買ってみたいですウチだと2袋入りタイプでも2か月くらい持つから改めてコスパすごいなと思いました
そうなんですよねー！次回は是非おためしください！
特に何も考えずほんだしを選び塩分控えめはスル－していましたが買って試してみます
ぜひー！
これこそリュウジさんと味の素と本出汁コラボ
金もらって宣伝、そこまで落ちたか😢😢
案件大歓迎チャンネルでやらしてもろてますよ！！
ノーマルのほんだしは調味料としての側面もあるってことですかね？
和風だし調味料ですから。
いつも味噌汁作るのにほんだし使ってるから、お塩控えめ買ってみようかな・・・
昆布の方もためしてほしい
たしかに。
すごい！さすがです。大西研究所の独壇場ですね。面白かったしタメになりました。あまりに面白そうなので、今度自分もやってみます。
一番見たかった検証です。ありがとうございます('ω')
鰹節は面倒だけどほんだしだと塩分が邪魔なのでリケンの素材力だしをつかってます
リケンの顆粒だし、美味しいし使いやすいですよね。自分も使ってます。
裏剣の素材力だしは昆布とカツオと煮干しがあるから、それぞれ単独でも組合せても使えるので、僕も好きです。比較するならリケン含めて顆粒出し同士でしてほしかったし、鰹節も厚削りは使わずに家庭にあるようなパックでだしを取る方法で比べてほしかった。料理もすまし汁や味噌汁で比較すべきだと思います。
全く同じ内容の書き込みしようとしたら先に言われてた(笑)「お塩控えめ」とかじゃなく、そもそもなんで塩入れるの？と思ってしまう派。ただお湯で割っておいしいからと言うのなら、それはもう出汁じゃなくてインスタントスープなのでは・・・
@@nakaboneshakeno3486 わかりみが深すぎる
またペペロンチーノつくってほしい
今度ペペロンチーノコラボ動画出るからお楽しみに。
減塩系は組み合わせのアヤを考えたら絶対なんらかの起用はあるよなぁ…味の素は「コクのチカラ」って言う奴も使い手が広いし
静岡人だけどやっぱり「ほんだし」が好きですね～減塩は試したことなかったけど出汁茶漬けがそのままで美味しそうだったのが印象的でした。塩分強めの具材いれちゃいますもんねｗ
是非お試し下さいー
お塩控え目にそんな付与効果があったとは！？次買ってみようと思います！いつか「ほんだし®かつおとこんぶのあわせだし」についても取り上げて貰えたらうれしいです！こんぶが入っている分お得感は感じるのですが、ほんだしとの使い分けが分かっていません！
ほんだしは塩分が添加されてるのがね…そうしないと製品として成り立たないんだろうけど
醤油味の炊き込みご飯を、出汁茶漬けにするととても美味しい。
いい！
味噌汁の作る時、ほんだし多めで味噌少なめにしてます😊
良いですよね！
かつおだしも一番出汁と二番出汁で違いますからねぇ一番出汁は香りと色合いは良いものの二番出汁のほうが旨味は強いほんだしはどっちかと言えば二番出汁に近いんじゃないかな
とても判りやすい検証動画です。使い所の参考になります。某グルメマンガだと全否定なんだろうな、と思いながら見てました。
へぇ～、甘い味好きなんで、今度から塩分控えめ探してみようかと思いました。ところで関係ないのですが、道民って甘い味付け好きですが、醤油は北海道が一番しょっぱいらしいですね。でも道民の私は九州の醤油に出会って感動しましたし、以降愛用してます。北海道でも甘い醤油作ったら絶対みんな好きだと思うんだけどなぁ、と、普段思っていたことをこの機会に。甘い味付け大好きです。
減塩買って出汁茶漬け作ってみたい
お塩控えめか…塩味はあとから塩で調整すれば良いだろうから買って色々試行錯誤してみます
塩分控えめタイプは健康な自分にはいらないと思ってましたが蕎麦つゆ！あと味はあるけど物足りない味噌汁やスープやパスタにも使えそう
長い事、シマヤ出汁の素を安いからと常備していましたが、味の素社のほんだしを使うとやはりひと味違います。値段が全然違うけどｗ
その分美味しいという
お湯に溶かすだけでだし茶漬けになっちゃうのか...卵かけご飯に鰹節乗っけるのが好きですが、今度ほんだし試してみようかな。
濃い目に作った、あさりのしぐれ煮をご飯に乗っけて、ほんだしで作った出汁をかけるのが最高にうまい
最高。
ほんだしって、カツオ節とかは専門の業者から仕入れてるのかと思ったら、生のカツオから節つくるとこまで自社でやってんのよね味の素…。
そうなんすよ、、、すごい、、
こんなにほんだしユーザーが居ることにビックリ！良い出汁パックとか、きちんと物から取った出汁に比べるとかなり味落ちるけど時間的なコスパが良いから皆さん使ってるんだろうか？
適材適所ですね。
タイムパフォーマンスは良いんだろうなあどこまでこだわるか家庭料理は自己満だからこれでいいの領域には十二分達してるって事ですね
取捨選択すればよしですね。
貴重な実験。素晴らしい
ほんだしを箱の裏の通りにお湯で溶かして青ネギや白ゴマを入れれば簡易的な和風スープができる訳か🤔
ほんそれっす。
もしかしたら食事処さくらさんも一緒に見学に行ったのかな？
一緒でした！
案件で言い間違われても、許せちゃう味の素神だ……(上海風焼きそばを思い出しながら)
顆粒だしvs出汁引きは、今まで体感した通りで、旨みやハーモニーの表現が企業努力に勝てないなってなるｗ(フクロウの動画見ても納得しちゃう)
マジで懐深い。
お塩控えめバカ売れするやつやん
試してみてね！
関東で何が困ったて、小分けタイプのほんだしが全く売ってなかったこと。
東京はあるとおもうけども、、、？
@@COCOCORO 8g入り✕40袋とか売ってましたっけ？
何ならほんだし舐めながら酒飲めるし
わかる。
ほんだしと味の素を両方使ったレシピ紹介して欲しいです！
だがAJFに昆布を否定されると海藻が増え、海がウニだらけになり、魚はとれなくなる未来が来ると思ってるから味の素には乗れない。風味もないしね😂
ほんだしだとアミノ酸も入ってるんで昆布出汁との合わせ出汁で比較するべきではないでしょうか。
グルタミン酸？
僕もそう思いました。ただ、アミノ酸じゃなくグルタミン酸ナトリウムですけど
@@psnlwatcher1371 グルタミン酸はアミノ酸の一種なのでは？原材料にも「アミノ酸」と記載してあります。
@@kent3110peaceアミノ酸だとかつお節の主要旨み成分であるイノシン酸も含まれるからややこしいのでグルタミン酸にしようぜって話では知らんけど
@@原田佐藤-q3wイノシン酸は核酸系の旨みです！
昆布だしは湯通しして煮込まずにさっと上げるとか、できるだけグルタミン酸を高純度に抽出する手法だと思いました。そして結晶化するほどグルタミン酸を高純度化すると味の素になります。
「だしの素」の功罪は濃さが自由になるところ！（考えられない濃さでも簡単にできる）
本当に頭が下がります。こんな地味で目立たない検証動画、誰もやりません。料理研究家もレシピばっかこさえて、使ってる調味料の差なんて知りません。そこをあえて深掘りし、検証される大西さんの姿勢がホントに好きです。リュウジさんも一度「味の素」製造工場に行くべきです。
たぶん、ホンダシ(イノシン酸)とアジノモト(グルタミン酸)混ぜたら最高でしょう。あとはシイタケ(グアニル酸)から抽出した調味料、有るかなあ？
リュウジさんも 味の素 本だし工場いってますよ。本だしじゃなくて、白い粉の工場ってことなのかな?
かつお風味のふんどし〜
私もこの検証やったことあります。
そのままの味は「ほんだし＞天然だし」、味噌汁にすると「天然だし＞ほんだし」だと思いました。違いは塩分だと思います。
ほんだしはグルソー（酵母エキス）が入っているから、イノシン酸単体のかつお節のみの出汁より旨味が強く感じられるのかもしれません。
出汁を引くとき、昆布も組み合わせたらどうなるかも興味深いですね。引いた出汁に味の素を振るとか。
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昨夏亡くなった母は、私が小さい頃は鰹節を削って色々料理を作ってましたが、ほんだしは本当に凄いとある時からべた褒めしてました。料理屋や料理教室からスカウトされたことがあるように聞いてますが、この動画見て、なるほどと思いました。COCOCOROチャンネル さんもよく拝見してます、これからも応援させていただきます！！
ほんだしうまいですよねー。高級志向の鰹節に普通に味で負けてないというか、この価格で買わせて頂けてありがたすぎる。。
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ほんだしヘビーユーザーからしてみると嬉しい内容ですｗ
ほんだしはお茶づけする時に顆粒とうめぼし、海苔と冷凍みつば入れるだけで最高の御茶漬になるので
飲んで帰ってきて冷凍ご飯でよく作ってます
お茶漬けめちゃいいすね、、、
@@COCOCOROお茶漬け最高ですよね。しかもほんだしさえあれば満足するまでお茶漬けが食べられる手軽さ…
減塩との違いがあまりよくわかってたので香りがいいなら今度から減塩使ってみようと思います！
こういった「気になってるけど、実際はめんどくさいからやらない」検証動画は本当にありがたいです。
勉強になりました。
ありがとうございます！！
自家製麺つゆを作る時は鰹節と昆布を使って作りますが、それ以外の料理には粉末出汁を使っています。今回の検証動画は、本家（鰹節）を超えてなおかつ使い勝手がいいほんだしの利点を再発見できたそんな動画でした :-)
こんな検証は、なかなか自分では出来ないので、とても参考になります！工場見学シリーズも、大好きです！応援してまーす！😊
ありがとうございますー！！
ほんだしはグルタミン酸ナトリウムが多く入ってるんだから、かつおだしに昆布も入れてもらわないと検証にならないんじゃないでしょうか。
まあでも、その組み合わせで上手くバランスを取らないと、美味しい出汁が取れないということですね。
カツオと昆布で出汁を作っているお店の人（料理人）の努力は凄いです。
正論😂🎉グルソーは昆布の風味が無いから物足りないよね
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是非お試し下さい！
「こっち」っていうのは、ようわからん(>_
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実験テイストでとても楽しかったし、勉強になりました😊
いつかヒガシマルのうどんスープもいじってやってほしいなぁ
最近、料理系RUclipsrのほんだし工場見学多いよね。
みんなで行ったからね。
よく行く焼肉屋のメニューに
ごはんにチャンジャと海苔と三つ葉にほんだし溶いた出汁をかけた
チャンジャ茶漬けってのがあって
しこたま飲んだあとにしみる
しみる、、、
『料理は科学』派なんで、こういう検証系すごい好き
ありがとうございます！
プロモーションで検証されても...
いや、それがガチなんよ。
性格悪そう(小並
調味料シリーズ最高です！
ありがとうございます！
ほんだしはチャーハン作るときに中華だしの代わりにいれると和風チャーハンになって美味しい！
ぜひ大西さんにも試してほしいです！！
今度、「めんみ」もお願いします。それと、「ジンたれ対決」ベルvsそらち なんかも・・・ローカルですが
そういやかつては「かつお風味のほんだしー♪」でしたが、確かにアップグレードされてる感じはありますね。
ほんだしの使い方や考え方の参考になりました😆
是非お試し下さい！
だしの素各社との対決も見たいなぁ
ウェイパーや、コンソメキューブは香りというより旨味を付けるために使うけど、ダシの素もそう使うのが正解なのか。スープ作りをショートカットするための必殺技として。
是非お試し下さい！
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どちらかというと手抜きというかネガティブな印象が多いので表舞台には立てない調味料ですが
一般家庭から料理店まで広く普及していて無いと困る縁の下の力持ち的商品だと思います
無くてはならないと言っていいですよね！
使ってもないのに減塩って何となく美味しくないイメージがあったけど(色々カットしたビール的な)そうでも無いんですね…勉強になります🙇♂️
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本当にすごい。
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休みの日なら一から出汁取ったりするけど、仕事から帰ってからご飯作るってなると手軽で美味しいのが大正義
欠かせないっすね、、、
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カスタムって感じる
もしかして、ほんだしをご飯に振りかけて醤油をちょっと加えたら
なんちゃってねこまんまになるんだろうか
おいしいかも、、
減塩タイプのイメージが変わりました
塩味よりカツオの風味を重視したい時は
減塩の方を使えば良いってことですね！
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手間やコストを度外視してでも、産み出してもらいたい！
コスト比較も欲しいなぁ♪
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「めんみ」が一番
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ほんだしは、ＴＫＧにも使ってます。
いいですね！
お塩控えめ買ってみよう!!
減塩とか云う食品は塩を減らしてる代わりに他の添加物が入ってるので、、難しいね。😅
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ぜひ！
これは勉強になりましたほんだし買います。
是非お試しください！
特に血圧は問題ないので、お塩控えめを手に取ることはなかったが、いい意味で味が違うのであれば、今度試して見ようと思います。
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こんなすごい商品を安く提供してくださってる味の素さんに感謝です。
最高っす。
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です！
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お試し下さい！
ホンダシには、グルタミン酸が多く添加されています。鰹だしには、昆布ダシか味の素を加えて、塩分も同等にしないと、同じ評価をするのは難しいと思います。
内部告発ナイスです。ほんだしは二度と買いません。結局は化学調味料に頼っただけのフェイクですね。
@@パラダイス共和国 カツオ節が無添加なのは知っていたんですが、まさかほんだしに添加物が入ってるなんて全く知らなかったので参考になりました。二度と買うかボケカス🥵
そうか、カツオ節を粉にすればいいのか。野菜炒めでよくほんだし使ってたんですけど、添加物が入ってるってことなんで買うのやめて、かつおだしで野菜炒めを作ろうと思ってたんですが、見栄え的に良くないなと悩んでたんですよ。カツオ節を粉にしてやれば見栄えも良くなりますよね。
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大阪でもバチクソながれとるな
ちなみに「いりこ」は「煮干し」の西日本の方言やな
中国地方でも耳馴染みあります。
一方で「かつお風味のほんだし〜」も覚えています。
塩梅（塩梅）というくらいでカツオの味と塩分は相乗効果で食味に大きな影響があると考えるのですべてを同一塩分で比較していただきたかった
難しかったっす、、、
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いつも味噌汁作るのにほんだし使ってるから、お塩控えめ買ってみようかな・・・
是非お試し下さい！
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さすがです。
大西研究所の独壇場ですね。
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あまりに面白そうなので、今度自分もやってみます。
是非！
一番見たかった検証です。
ありがとうございます('ω')
ありがとうございます！
鰹節は面倒だけどほんだしだと塩分が邪魔なのでリケンの素材力だしをつかってます
リケンの顆粒だし、美味しいし使いやすいですよね。
自分も使ってます。
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減塩は試したことなかったけど出汁茶漬けがそのままで美味しそうだったのが印象的でした。塩分強めの具材いれちゃいますもんねｗ
是非お試し下さいー
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いい！
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良いですよね！
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ほんだしはどっちかと言えば二番出汁に近いんじゃないかな
とても判りやすい検証動画です。
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へぇ～、甘い味好きなんで、今度から塩分控えめ探してみようかと思いました。
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お塩控えめか…
塩味はあとから塩で調整すれば良いだろうから買って色々試行錯誤してみます
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お試し下さい！
長い事、シマヤ出汁の素を安いからと常備していましたが、味の素社のほんだしを使うとやはりひと味違います。
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その分美味しいという
お湯に溶かすだけでだし茶漬けになっちゃうのか...
卵かけご飯に鰹節乗っけるのが好きですが、今度ほんだし試してみようかな。
ぜひー！
濃い目に作った、あさりのしぐれ煮をご飯に乗っけて、ほんだしで作った出汁をかけるのが最高にうまい
最高。
ほんだしって、カツオ節とかは専門の業者から仕入れてるのかと思ったら、生のカツオから節つくるとこまで自社でやってんのよね味の素…。
そうなんすよ、、、すごい、、
こんなにほんだしユーザーが居ることにビックリ！
良い出汁パックとか、きちんと物から取った出汁に比べるとかなり味落ちるけど時間的なコスパが良いから皆さん使ってるんだろうか？
適材適所ですね。
タイムパフォーマンスは良いんだろうなあ
どこまでこだわるか家庭料理は自己満だからこれでいいの領域には十二分達してるって事ですね
取捨選択すればよしですね。
貴重な実験。
素晴らしい
ありがとうございます！！
ほんだしを箱の裏の通りにお湯で溶かして青ネギや白ゴマを入れれば簡易的な和風スープができる訳か🤔
ほんそれっす。
もしかしたら食事処さくらさんも一緒に見学に行ったのかな？
一緒でした！
案件で言い間違われても、許せちゃう味の素神だ……(上海風焼きそばを思い出しながら)
顆粒だしvs出汁引きは、今まで体感した通りで、旨みやハーモニーの表現が企業努力に勝てないなってなるｗ(フクロウの動画見ても納得しちゃう)
マジで懐深い。
お塩控えめバカ売れするやつやん
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関東で何が困ったて、小分けタイプのほんだしが
全く売ってなかったこと。
東京はあるとおもうけども、、、？
@@COCOCORO
8g入り✕40袋とか売ってましたっけ？
何ならほんだし舐めながら酒飲めるし
わかる。
ほんだしと味の素を両方使ったレシピ紹介して欲しいです！
だがAJFに昆布を否定されると海藻が増え、海がウニだらけになり、魚はとれなくなる未来が来ると思ってるから味の素には乗れない。風味もないしね😂
ほんだしだとアミノ酸も入ってるんで昆布出汁との合わせ出汁で比較するべきではないでしょうか。
グルタミン酸？
僕もそう思いました。
ただ、アミノ酸じゃなくグルタミン酸ナトリウムですけど
@@psnlwatcher1371 グルタミン酸はアミノ酸の一種なのでは？原材料にも「アミノ酸」と記載してあります。
@@kent3110peaceアミノ酸だとかつお節の主要旨み成分であるイノシン酸も含まれるからややこしいのでグルタミン酸にしようぜって話では
知らんけど
@@原田佐藤-q3wイノシン酸は核酸系の旨みです！
昆布だしは湯通しして煮込まずにさっと上げるとか、できるだけグルタミン酸を高純度に抽出する手法だと思いました。そして結晶化するほどグルタミン酸を高純度化すると味の素になります。
「だしの素」の功罪は濃さが自由になるところ！（考えられない濃さでも簡単にできる）
本当に頭が下がります。
こんな地味で目立たない検証動画、誰もやりません。料理研究家もレシピばっかこさえて、使ってる調味料の差なんて知りません。
そこをあえて深掘りし、検証される大西さんの姿勢がホントに好きです。
リュウジさんも一度「味の素」製造工場に行くべきです。
たぶん、ホンダシ(イノシン酸)とアジノモト(グルタミン酸)混ぜたら最高でしょう。あとはシイタケ(グアニル酸)から抽出した調味料、有るかなあ？
リュウジさんも 味の素 本だし工場いってますよ。
本だしじゃなくて、白い粉の工場ってことなのかな?
かつお風味のふんどし〜