Albane devrait être classée comme trésor pour la santé. On apprend tellement avec vous et c’est travaillé comme étant un régal. Votre chaîne est pour moi exceptionnelle. Merci👌🌟👏🌟😍
Milles merci pour cette vidéo Albane (et toutes les autres d'ailleurs) ! J'ai découvert récemment la notion IG bas et ta chaîne est une véritable mine d'or ! Merci pour toutes ces connaissances que tu partages de façon si claire et structurée ! 🙏🌟
Bonsoir Lara, Merci pour ton adorable commentaire et ton soutien ! 🥰 Bravo à toi de t'informer pour ton mieux-être 💪 Belle soirée et à bientôt sur ma chaîne, Albane
Merci pour toutes vos vidéos toutes aussi intéressantes les unes que les autres! je viens de m'abonner à votre chaîne en espérant encore y découvrir pleins de conseils à suivre 😀
Je ne connaissais rien dans ce domaine. J’ai apprécié votre tour d’horizon. Cela fait quelques années que je cherche à modérer les quantités de sucres alimentaires. Je fais mes compotes moi-même sans sucre. Et donc j’apprécie vos recettes à base de compotes. Vos muffins sont délicieux. Merci pour tout.
Bonjour, Merci beaucoup pour votre commentaire ! Et bravo à vous de vous informer et d'agir pour votre santé 💪🙂 A bientôt pour de prochaines recettes 😉
Bonjour Albane, je vois cette vidéo avec un peu de retard mais MERCI vraiment mille fois merci! Cela me fait vraiment plaisir d'enfin voir une youtubeuse/influenceuse qui parle de tous les aspects de ces sucres "miracles", du problème de conflit d'intérêt concernant le sucre de coco et de la surcharge hépatique entraînée par le fructose. Tu as réussi à résumer en 25 min de vidéo toutes les informations que j'avais mis des semaines à rassembler, les personnes qui découvrent l'alimentation IG bas maintenant te doivent beaucoup. Pour ma part je suis contente que tu aies parlé du sirop de Yucon car c'est celui que je connaissais moins et que j'hésitais à tester. Concernant l'érythritol j'ajouterai juste que comme il provoque une réaction endothermique dans la bouche, à une certaine dose il laisse une sensation de "frais" qui peut être très perturbante selon les préparations. Même si tu n'es pas très fan des édulcorants industriels j'aurais beaucoup aimé avoir ton avis sur le sucralose (notamment s'il est consommé pur ou coupé avec de l'érythritol) et le cyclamate car du fait de leur prix beaucoup se tournent vers ça. Concernant la stévia (dont personnellement je ne supporte pas le goût) j'ai vu récemment des produits annonçant une composition avec uniquement des glycosides de stéviol ou rébaudioside A, molécule qui apparemment n'aurait pas ce goût si spécial...as-tu déà testé s'il te plaît ? Pardon pour ce commentaire si long mais ayant encore du mal à me séparer du sucre le sujet m'intéresse beaucoup. Sophie
Bonsoir Sophie, Merci beaucoup pour ce commentaire enthousiaste! Je suis d'accord avec la sensation de fraicheur que provoque l'érythritol... c'est un peu bizarre et je trouve qu'en fonction des préparations ça ressort plus ou moins. Du coup, je ne suis pas une grande fan. Concernant le sucralose, comme tous les édulcorants il entretient l'appétence au sucre avec son pouvoir sucrant très très puissant. Il est dit sans danger pour la santé mais les études d'innocuité ne sont pas complètement indépendantes... je suis donc un peu méfiante et je préfère utiliser des produits plus naturels pour le remplacer. Pour la stévia sans arrière goût, non je n'en ai encore jamais testé... Belle soirée et à bientôt sur la chaîne, Albane
Bonjour, tout d’abord merci pour les informations très utiles que vous partagez dans vos vidéos ; même si vous dites qu’elles sont longues, moi je trouve que votre façon d’expliquer les choses est agréable, que je ne fais même pas attention a la durée de la vidéo. Je voudrais savoir c’est quoi l’IG du sucre de dattes et c’est quoi ces avantages et inconvénients ? Merci beaucoup
Merci beaucoup pour votre commentaire. Je suis ravie de savoir que les vidéos vous plaisent. Pour vous répondre, le sucre de dattes est fabriqué à base de dattes déshydratées, finement broyées. Tous les bénéfices nutritionnels de la datte sont conservés : fibres naturelles, tanins, flavonoïdes, vitamines et minéraux. Ce sucre est en général non traité et non raffiné, ce qui est aussi un plus pour la santé. Par contre, il a un IG élevé (IG de 68), il est donc préconisé d'en utiliser seulement de temps en temps et avec parcimonie. Belle journée et à bientôt sur la chaîne. 🤗
Merci pour cette présentation très complètre. Il y a le sirop de dattes et la mélasse aussi. Qu'en pensez-vous? Le secret c'est vraiment de se passer de sucre et de manger des fruits bien mûrs plus digestes et naturels ou de compenser en ajoutant de la cannelle,qui a un effet hypoglicémiant, aux préparations sucrées.
Bonjour Albane, Merci pour cette vidéo, comme d'habitude : très instructive et en toute douceur et bienveillance ! Pour répondre à votre question sur nos utilisations, je dirais exactement comme dans la conclusion : globalement limiter tout types de sucre, sinon les varier en fonction des utilisations. Dans mon cas, ce sera xylitol la plupart du temps dans les préparations cuites (biscuits, gâteaux), sirop d'agave quand c'est cru et que je ne veux pas de "grain" (pâte à tartiner maison, Charlotte aux fruits, etc). Miel d'acacia dans yaourt pour les enfants (ne jamais le faire cuire). Erytritol à l'occasion... J'ai un peu mis de côté le sucre de coco ne sachant pas vraiment quel était concrètement son IG, ainsi que le sirop d'érable car le sirop d'agave fait mieux l'affaire, dans le même style. Voilà en gros !
Merci beaucoup Anne pour votre retour sur la vidéo et votre partage d'expérience. Je crois que vous êtes un peu experte vous aussi, au vu de toutes les supers alternatives que vous utilisez! C'est génial 🙌 A très vite sur les réseaux, Albane
Bonjour, votre commentaire est très complet et intéressant. Je fais comme vous mais je n'ai pas encore testé le sucre de bouleau, pourriez-vous me dire s'il a un goût prononcé ? Merci à vous
@@kalinkajade2939 Non le xylitol n'a aucun goût ! Pas comme la stévia. C'est pour ça que je l'utilise beaucoup car il a 2 avantages pour moi : il est blanc et ne colore donc pas les préparations, il n'a pas de goût. Il est d'ailleurs souvent employé dans les dentifrices pour enfants. Mon mari dira cependant que ça lui donne une sensation "glacé" dans la bouche. Moi je ne la sens pas...
Bonjour Albane et merci pour cette vidéo très complète J’aurais aimé avoir dés précision sur le maltitol svp? On retrouve souvent cet édulcorant dans lés biscuit sans sucres Qu’en est il des ses avantages et inconvénient ?
Bonjour, C’est un sucre de la famille des polyol comme le xylitol, l’erythritol qui résiste bien à la chaleur. En prendre de trop peut provoquer des troubles digestifs (comme tous les polyols) et empêche de se déshabituer de manger trop sucré. C’est ok mais avec beaucoup de modération. 😉 Bon week-end et à bientôt pour de nouvelles vidéos ! Albane
Bonjour Albane, j’ai découvert votre chaîne depuis peu et j’avoue que j’apprécie beaucoup votre façon d’expliquer les choses. Vous avez une voix agréable à écouter et les sujets abordés sont très intéressants . Merci beaucoup pour votre sympathie.😊
J'apprecie bien vos conseils. J'aurais aimé un tableau pour savoir les ratios d'un sucre par rapport a un autre. Ainsi pour un gateau, quelle quantite mettre si c'est un sucre de coco, d'agave, de stevia , ou autres .merci
Bonjour, Merci beaucoup pour votre message. Votre avis est très important et me permet de mieux comprendre les besoins et envies des personnes qui me suivent. ☺️ Je note l'idée pour plus tard 😉 Belle journée
Bonjour, merci pour cette vidéo complète et hyper intéressante sur le sucre. Loin d'être longue, elle répond parfaitement à toutes les questions que l'on peut être amené à se poser lorsqu'on veut réduire le sucre dans son quotidien. Encore merci pour ce partage et cet investissement
Merci beaucoup Karine pour ce beau commentaire qui me va droit au cœur! Je suis ravie de savoir que la vidéo vous a plu. A bientôt sur la chaîne ou le blog, Albane 😘
Merci beaucoup Albane pour ces informations instructives et objectives 👏👏 Vous en avez un peu parlé en fin de vidéo, mais j'aimerais savoir ce que vous pensez du fait d'ajouter de la purée de bananes (bananes crues écrasées) ou de la compote de dattes (que je fais simplement en les faisant bouillir quelques minutes) dans les pâtisseries ? Faut-il être vigilant à l'IG et au fructose ? Merci 🙏
Bonjour , Avec plaisir pour la vidéo et les informations. Ajouter de la purée de bananes ou de la compote de dattes dans les pâtisseries est une bonne alternative au sucre raffiné, mais attention effectivement à l'index glycémique et au fructose. Pour limiter l'impact sur la glycémie il faut adapter les quantités pour qu'elles restent petites et associez des fibres, protéines ou bonnes graisses dans la préparation. On peut sinon faire un mélange: utiliser la purée d'une banane peut mûre et ajouter un sucre IG très bas comme le xylitol. À bientôt sur la chaîne.
Merci beaucoup pour ton commentaire. Le sucre de dattes est fabriqué à base de dattes déshydratées, finement broyées. Tous les bénéfices nutritionnels de la datte sont conservés : fibres naturelles, tanins, flavonoïdes, vitamines et minéraux. Ce sucre est en général non traité et non raffiné, ce qui est aussi un plus pour la santé. Par contre, il a un IG élevé (IG de 68), il est donc préconisé d'en utiliser seulement de temps en temps et avec parcimonie. Belle journée et à bientôt sur la chaîne
Merci pour cette super vidéo. J'utilise principalement du xylitol dans mes préparations.. sauf en gâteau car il empêche le gâteau de lever ! Il aura bon goût mais il sera raplapla 😅
Vos vidéos sont tellement intéressantes , merci mille fois , la santé est le bien le plus précieux et vous m aidez beaucoup à changer mes habitudes , mille mercis
Merci Brigitte pour ce commentaire qui me fait chaud au cœur. Entièrement d'accord avec vous, la santé est vraiment précieuse, malheureusement il faut parfois la perdre pour s'en rendre compte... Belle soirée et à bientôt sur la chaîne, 😊
Bonjour Albane et merci beaucoup pour cette vidéo très intéressante comme toutes les autres d'ailleurs 😉 Je découvre l'alimentation IG bas depuis peu grâce à vos conseils. Pour le moment cela me semble un peu compliqué... existe t il un document récapitulatif pour les sucres IG bas? En tout cas bravo pour votre travail ! J'apprécie vos compétences et votre bienveillance ! Pauline
Bonjour Pauline, Merci pour votre commentaire et votre soutien. 🥰 Bravo à vous de vous informer pour votre santé ! 💪 Le contenu gratuit le plus détaille sur le sucre est cette vidéo. Mais si vous voulez aller plus loin, je vous invite à découvrir mon livre. J'y aborde en détail la question du sucre blanc et de toutes ses substitutions possibles. Je passe au crible tous les sucres IG bas et pour vous aider à savoir quoi choisir en un seul coup d'oeil, je vous ai concocté un tableau synthèse avec les équivalences pour 100g de sucre blanc. 😉 Si ça vous intéresse, vous avez toutes les infos juste ici : cuisinerigbas.com/livre/ Belle journée ! Albane
Je suis très contente que la vidéo vous ait plu. C'est normal d'avoir des idées reçues, le sujet est vaste et complexe... et on est peu informé dans les grands médias à ce sujet. Belle journée, Albane 😘
2 года назад+3
Merci beaucoup pour le temps que vous prenez à faire ces recherches, et surtout pour le partage. Vidéo très enrichissante 👌
Merci pour toutes ces précisions et l’attention que vous y mettez Pour nous aider à voir clair dans tout ce panel !!! Pour ma part, j’ai beaucoup diminué le sucre et vais essayer la compote "maison" pour les repas avec mes invités !!!
@@CuisinerIGBas bonjour j'aurais voulu savoir quelles farine pourraient remplacé le blé et l'orge car je suis intolérante au gluten merci bonne journée
Merci pour ce gros travail de recherche et de synthèse! Un détail, il faut revoir les timings dans votre description, l’espace avant les : (02 :46) empêche leur fonctionnement (remplacer par 02:46). Cordialement.
Bonjour, Oui le monk fruit (ou fruit des moines) a un IG de zero. Par contre, il faut bien faire attention, car souvent les produits en vente sont des mélanges (coupés avec du maltitol, ou du dextrose ! ). À bientôt sur ma chaîne 🙂
Toutes ces informations sont très intéressantes qu est-ce vous pensez du sucre de datte et non pas le sirop de datte merci beaucoup dans l attente de votre réponse
Merci beaucoup pour votre commentaire! Je suis ravie que la vidéo vous plaise. Pour votre demande, j'avoue que la question des dattes est épineuse. La purée de dattes est faite à partir de dattes sèches. Selon les sources elles ont un IG de 103/ CG 77 (www.lanutrition.fr/datte-sechee) ou de +/- 50 (nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-10-59)... Je vous conseille donc d'en manger avec modération mais elle peut être intéressante en remplacement d'autres sucrants comme le sucre de coco. Car, je suis bien d'accord avec vous, ce "sucre" a beaucoup d'avantages : facilité de préparation, goût en cuisine, richesse en fibres et minéraux 💪 Enfin si vous êtes diabétique, le mieux est de prendre votre glycémie après en avoir mangé pour voir si cela l'impacte beaucoup ou non. Bonne journée et à bientôt sur la chaîne, Albane
Très intéressant j'ai commencé a utiliser du sucre de coco dans mes préparations je mets toujours une quantité bien inférieure qu'indiqué dans les recettes et j'ai découvert sur un site c'est le sucre de datte que je connaissais pas du tout bon je sais pas du coup ce que ça vaut en en ig... en tout cas c'est un peu pénible d'entendre tout et son contraire car j'avais banni le sucre blanc pour le sucre canne et compagnie ayant entendu que c'était mieux arrivé la ça ne l ai pas bon 😕😪
Bonjour, Merci pour votre commentaire. Le sucre de dattes est fabriqué à partir de dattes déshydratées et finement broyées. Tous les bénéfices nutritionnels de la datte sont conservés : fibres naturelles, tanins, flavonoïdes, vitamines et minéraux. Ce sucre est généralement non traité et non raffiné, ce qui est aussi un plus pour la santé. Cependant, il a un indice glycémique élevé (IG de 68 comme le sucre blanc "classique"), il est donc recommandé de l'utiliser seulement de temps en temps et avec parcimonie pour éviter les pics de glycémie. Merci encore pour votre question et à bientôt pour de nouvelles vidéos et conseils ! ☺️
Bj Albane, je viens par hasard de découvrir votre chaîne qui m'a tout de suite accrochée car depuis 1 mois je suis au régime et vos vidéos sont très claires et intéressantes de plus avec vous tout est clair et simplifié et je vous remercie pour cela... G de ce fait hâte de visionner toutes vos vidéos
Bonjour je viens de connaître votre chaîne et de m’abonner merci pour tous vos conseils précieux j’utilise depuis longtemps exclusivement du sucre de canne non raffiné est-il différent du sucre de canne raffiné ? je vous remercie d’avance pour votre réponse bonne continuation et merci pour toutes les vidéos ❤
Bonjour Nadia, Merci pour votre message et bienvenue sur ma chaîne ! 🤗 Le sucre de canne est déconseillé dans l'alimentation IG bas. Il a un fort index glycémique et peu d'intérêt nutritionnel. Les sucres non raffinés type rapadura et muscavado sont plus intéressants, car ils contiennent des nutriments non présents dans les sucres de canne classique. Par contre ils ont encore un IG haut. Il vaut donc mieux privilégier des sucres IG bas comme le sucre de coco, le sirop d'agave, le miel d'acacia, la stévia, etc... A bientôt, Albane
Merci beaucoup pour cette vidéo, très très intéressante, je vais la visionner plusieurs fois même histoire de bien tout assimiler! Une petite question... vous dites que la compote maison est à IG plus bas que celle achetée en grande surface? Ceci est même valable pour les compotes sans sucre ajouté? Et dans ce cas là savez vous quelle variété de pommes privilégier pour une compote de pommes maison à IG le +bas? Merci😊
Bonsoir Elodie, merci pour votre commentaire enthousiaste! Ca me fait chaud au cœur. Pour votre question, non la compote maison n'a pas un IG plus bas que la compote industrielle si elle est sans sucre ajouté. Pour avoir une compote avec un IG bas, il faut choisir des fruits ayant un IG bas. Privilégiez donc les saveurs: pommes, pomme/poire, pomme/cassis, fruits rouges, rhubarbe... Et évitez celles à base de banane ou de cerises. A bientôt sur la chaîne ou Instagram 😘
Bonjour Albane, très éclairant cette vidéo. J'ai tendance à utiliser des fruits pour sucrer mes préparations : compote de pommes sans sucre ajouté ou banane. Qu'en penses-tu ?
Bonjour Faustine, Merci pour ton retour, j'utilise aussi très régulièrement de la compote de pommes sans sucre ajouté dans mes recettes. Je t'invite à découvrir mes recettes sucrées sur mon blog, elle fait régulièrement partie des ingrédients utilisés : cuisinerigbas.com/categorie/sucre/ Belle journée et à bientôt sur ma chaîne, Albane
Bonjour, C’est un nouvel édulcorant “naturel” qui a un fort pouvoir sucrant. C’est apparemment un produit prometteur, mais que je n'ai pas testé, car sa commercialisation n’est pas encore autorisée en France. 😉 Belle journée et à bientôt
J’ai adoré votre vidéo! Je me demande si d’utiliser de la purée de dattes serait une bonne alternative… car selon plusieurs source son IG est de 55 et comme c’est un fruit il contient déjà beaucoup de fibre. J’arrive à faire de la purée de dattes en 90 secondes au micro-onde avec quelques dattes dans une tasse avec un peu d’eau. Qu’en pensez-vous?
Merci beaucoup pour votre commentaire! Je suis ravie que la vidéo vous plaise. Pour votre question, j'avoue que la question des dattes est épineuse. La purée de dattes est faite à partir de dattes sèches. Selon les sources elles ont un IG de 103/ CG 77 (www.lanutrition.fr/datte-sechee) ou de +/- 50 (nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-10-59)... Je vous conseille donc d'en manger avec modération mais elle peut être intéressante en remplacement d'autres sucrants comme le sucre de coco. Car, je suis bien d'accord avec vous, ce "sucre" a beaucoup d'avantages : facilité de préparation, goût en cuisine, richesse en fibres et minéraux 💪 Enfin si vous êtes diabétique, le mieux est de prendre votre glycémie après en avoir mangé pour voir si cela l'impacte beaucoup ou non. Belle soirée et à bientôt sur la chaîne, Albane
Bonsoir, que dire ? Juste parfait, expliquations très claires. J ai lu à plusieurs reprises qu il est possible de faire du sirop en faisant réduire 1litre de jus de pomme. Qu en pensez vous ? Bonne soirée
Oh merci pour cet adorable commentaire! 😍 Contente que les explications vous aient plu... j'ai parfois du mal à faire court car il y a plein de choses à dire. Mais si je ne vous ai pas perdu, c'est chouette. Pour votre question, le sirop de jus de pomme est intéressant (s'il est fait à partir de vrai jus de pommes et non de concentré bien sûr) car c'est un sucrant naturel. Par contre, cela reste un sirop (concentré en sucres), sans fibres (contrairement aux fruits entiers) son IG est donc haut. On peut en consommer mais avec modération. Belle journée, Albane 😘
Bonjour, est-ce que le fait d'ajouter dans les préparations des fibres (psyllium, son d'avoine / blé) ralentirait le sucre dans le sang des alternatives sucrantes à IG moyen et/ou riche en fructose ?
Bonjour, L’ajout de fibres baisse effectivement l’IG de la recette ou du repas, ça peut être une alternative quand on utilise des sucres ayant un IG plus élevé. Mais au quotidien, il vaut mieux prioriser les options IG bas. ;) Belle journée, et à bientôt sur ma chaîne, Albane
Ravie de votre vidéo personnellement car j'ai commencé à réduire le sucre , j'utilise le miel d'ACACIA. Quel sucre utiliser en cas de diverticulose ? Et où acheter le stevia saint?
Bonsoir Zineb, merci pour votre message. Le miel d'acacia a un IG plus bas que les autres, c'est très bien si vous devez surveiller votre glycémie. Par contre, je ne peux pas vous aider en ce qui concerne la diverticulose... je ne suis pas assez spécialiste, désolée. Belle soirée et à bientôt sur la chaîne, Albane
Bonjour Albane Du coup quel est le meilleur compromis quand on fait beaucoup de pâtisserie et qu'on a beaucoup de ballonnements, gazs et autre inconfort digestif svp? La compote de pommes uniquement...?
Bonjour, malheureusement, il n'y a pas de sucre meilleur. Il faut faire des "mélanges" pour avoir un peu des bénéfices sans trop d'inconvénients... Les fruits, la compote de pommes, le xylitol, la stévia sont des bonnes options. 🤗
Et pour le sirop du caroube ? j'ai commencer a l'utiliser a la place du sucre blanc mais je n'est pas trouvé trop d'information sur ses bienfaits ou bien ses inconvénients
Bonjour Karima, Bonjour, la caroube a un goût sucré, mais particulier. Je pense que dans certaines recettes ça ne conviendra pas. Mais vous pouvez essayer et voir si ça convient. 😉 Belle journée et à bientôt sur ma chaîne, Albane
Bonjour Albane merci beaucoup pour toutes ces informations J'ai entendu une nutritionniste sur youtube qui disait que les feuilles de stevia supportais mal la cuisson . Pouvez vous me confirmer l'information svp J'ai un enfant diabétique j'essaie de lui trouver des alternatives saine Merci encore une fois
Bonjour Insaf, merci pour votre message ! 😊 Effectivement, les feuilles de stevia supportent mal la cuisson à haute température, car elles peuvent perdre leur pouvoir sucrant et leur goût peut changer. Pour les recettes nécessitant une cuisson, il est préférable d'utiliser des alternatives sucrantes spécialement conçues pour résister à la chaleur, comme les édulcorants à base de stévia purifiée ou le xylitol, le sucre de coco ou encore le sirop d'agave en petites quantités. Je comprends que ça ne soit pas évident pour votre enfant diabétique et je vous envoie à vous et à lui ou elle plein de force et de courage 💪🤗
Bonjour Albane. Je suis abonnée à votre chaîne. Toutes vos vidéos sont toujours très intéressantes et je les regarde avec beaucoup d'intérêt. Je me pose une question depuis longtemps et je ne trouve pas la réponse : l'éculcorant liquide Hermesetas (cyclamate et saccharine) que j'utilise régulièrement est-il compatible avec le contrôle l'IG
Bonjour Laurence, merci beaucoup pour votre commentaire et votre question. L'édulcorant que vous citez est un édulcorant intense controversé. Il n'a pas d'effet sur la glycémie, c'est-à-dire qu'il ne provoque de pics de sucre dans le sang. Pour autant, il provoque quand même une réponse métabolique (hausse de l'insuline, hausse de la transformation de glucose en graisse) et transformation néfaste de la flore intestinale. Je vous mets ci-dessous un lien vers un article plus détaillé de "que choisir" qui explique bien tout cela: www.quechoisir.org/decryptage-additifs-edulcorants-sans-sucres-mais-pas-anodins-pour-la-sante-n59909/ En espérant vous avoir un peu aidé à y voir plus clair, Belle journée et à bientôt sur la chaîne 🌞
Bonjour je vous suis depuis l'Algérie,merci pour tout vos conseille , j'ai une question pour vous chez nous on a la farine de datte '' des dattes séchées et moulu jusqu'à l'obtention dune poudre sucrée '' peut-il être remplacé par le suce et même la farine dans des recettes t'elle que des pancakes ou autre ?
Bonjour, merci pour votre message. Je suis contente que mes vidéos vous donnent envie de tester la cuisine IG bas. 🤗 Malheureusement la farine de datte est un sucre IG haut. C'est naturel et riche en minéraux, mais elle fait monter la glycémie, c'est pourquoi je ne la recommande pas au quotidien... Je sais que ce n'est pas toujours facile de se procurer des ingrédients IG bas à bas coût. Bonne recherche en tout cas et à très bientôt, Albane
Bonsoir Albane, super ! J’ai appris plein de choses nouvelles sur le sucre IG bas. Pour ma part, étant diabétique type 2, je prends le yaourt avec du sucre de coco (1/2 cac) de temps en temps et pour le gâteau je préfère du Xylitol et je ne fais jamais très sucré le gâteau 🍰.
Bonsoir Albane, Très très intéressant ta vidéo ! Même si je ne suis pas un bec sucré, ça m'a bien informée😉 J'utilise du sirop d'agave et du miel d'acacia depuis un moment, quand je fais des gâteaux, de temps en temps ! Je n'achète plus de sucre blanc depuis un bail (au grand regret de mes grands 😊) J'aime bien le sucre de Fleur de coco, que pour moi, car personne n'aime ici. 😊 Han, le sirop d'érable, c'est fabuleux, sur des pancakes 🥞 !! 😁 Merci pour toutes ces infos Albane, et à la prochaine 😉😍😘
Bonsoir Catherine, Merci pour votre commentaire! Je suis ravie de savoir que la vidéo vous a plu. Pas toujours facile de convaincre l'entourage avec nos produits "exotiques" 😁 Moi aussi j'adore le sirop d'érable sur les pancakes... A bientôt, belle semaine 😘
Si le sucre de coco ou d'agave ont un IG relativement bas (55), c'est que l'on ne prend pas en compte leur taux de fructose qui est aussi très néfaste. Au final c'est très trompeur.
Oui je suis tout à fait d'accord, ce sont souvent des alternatives que l'on pense bien au début, mais à y regarder de près ce n'est pas le mieux pour le corps, loin de là.
Oh merci Albane, c'était vraiment intéressant comme d'habitude. Que penses-tu des autres miels ? J'utilise aussi du sirop de Liège sans sucre ajouté. Étant liégeoise, née au beau pays de Herve 🌄j'adore ce sirop 💕 Bonne journée 🍀 Pierrette 🌷
Merci beaucoup Pierrette pour ton commentaire. Les autres miels ont un IG plus haut c'est pourquoi je recommande davantage celui d'acacia. Je ne connais pas le sirop de Liège, je ne peux donc pas te renseigner à son sujet, désolée. Belle soirée
je viens de découvrir votre chaîne et de m 'y abonner, je vous remercie pour le contenu , c'est vraiment intéressant et instructif. J'aurais aimé avoir quelques informations sur le sucre de dattes que j'ai commencé à consommer récemment non pas pour son indice glycémique dont j'ignore complètement le taux .Mais parce que c'est un sucre naturel et il contient beaucoup de minéraux.
Merci beaucoup Rosa pour votre commentaire. Bienvenue sur la chaîne alors! Pour votre question, le sucre de dattes a un IG très élevé (autour de 100!), c'est plus que le sucre blanc. Par contre c'est vrai que c'est un sucre naturel qui contient des minéraux et des vitamines. Il faut donc en utiliser avec beaucoup de parcimonie. A bientôt, Albane
Bonjour Véronique, Parmi les polyols, le xylitol est un des mieux assimilés avec l’érythritol, qui lui est moins sucré en bouche et qui nécessite alors d’en mettre davantage en quantité. Toutefois, de par leur composition, ils peuvent provoquer de l’inflammation intestinale, une fermentation qui peut créer de l’inconfort chez certaines personnes. Par conséquent, lorsque j’en utilise, je minimise également leur quantité pour ne pas provoquer des réactions inflammatoires : 6 à 8g par portion. Belle fin de journée !
Bon Soir, nouvelle abonnée je fan de vos explications et recettes ... je pense avoir tout visionné !! Grand merci (j'ai hâte votre prochaine intervention ...). 1 ❓ : pourriez-vous nous offrir 1 vidéo concernant *votre* fabrication maison de lait de soja et tofu (🙏)
Bonjour Brigitte, Merci beaucoup pour votre enthousiasme! C'est adorable et ça m'encourage vraiment à continuer! 😍🤗 Je note l'idée de la vidéo sur le lait de soja et la fabrication de tofu maison pour plus tard, 👍. Belle journée, Albane
Bonjour Albane Je viens de découvrir depuis peu ta chaîne est c’est un vrai bonheur pour toutes ces idées recettes et ses infos🙂🙏❤️ Est-ce qu’il te serait possible d’en faire une sur « comment finir sur une note sucrée après le repas à IG bas » car je fais partie de celles qu’il adore finir sur une note sucrée😊 Je te remercie d’avance🙏 Belle et agréable journée Karine
bonsoir, je me permets d'ajouter à votre liste, les dattes et ses dérivées, sucre de datte, dabes eltamr, de très bonne alternative pour remplacer le sucre, mais personnellement je ne connais pas leurs IGB. merci pour toutes ces informations.
Bonjour, merci pour votre message. Les dattes et leurs dérivés sont intéressants car ils sont naturels et donc riches en nutriments. Par contre leur IG est très haut, et c'est pourquoi je n'en ai pas parlé dans la vidéo. 😢
Bonjour, C’est un nouvel édulcorant “naturel” qui a un fort pouvoir sucrant. C’est apparemment un produit prometteur, mais que je n'ai pas testé, car sa commercialisation n’est pas encore autorisée en France. 😉 Belle journée et à bientôt
Bonjour Merci pour vos vidéos très instructives Vous n"avez pas parlé du SUCRALOSE (E955) qui est commercialisé mélangé avec de l'ERHYTRITOL par canderel avec le nom de SUGARLY merci de m'éclairer sur ce produit.
Merci beaucoup pour votre commentaire. Je ne connais pas ce produit de la marque Canderel. Mais concernant le sucralose, comme tous les édulcorants il entretient l'appétence au sucre avec son pouvoir sucrant très très puissant. Il est dit sans danger pour la santé mais les études d'innocuité ne sont pas complètement indépendantes... je suis donc un peu méfiante et je préfère utiliser des produits plus naturels pour le remplacer (comme la stévia ou l'erythritol pur). Belle soirée et à bientôt sur la chaîne, 😊
Bonjour, Concernant le sirop d'érable : Il a un index glycémique de 54 (selon la table internationale des index glycémiques), ce qui est assez élevé, celui du sucre blanc est de 66. Mais sa composition est riche en eau (environ 30%). En quantité modérée, sa charge glycémique est donc raisonnable. À quantité égale, le sirop d’érable a moins d’impact sur le taux de glucose sanguin que le sucre de coco (IG 54) par exemple. 😊 Il est par ailleurs intéressant car il est naturel. Obtenu grâce à la sève d’érable bouillie, il est riche en nutriments contrairement aux sucres raffinés industriels. Le sirop d’érable est également moins calorique (260 calories pour 100g) et son goût prononcé permet d’en mettre moins dans les assiettes. Belle journée et à bientôt
bonjour Albane j'ai visionné votre vidéo il y a quelques temps déjà et par la suite je suis tombée sur une youtubeuse sa chaine c'est " Recetas LiLY " ce sont des vidéo courte et pour le sucre elle utilise le sucre du fruit des moines connaissez vous et si oui qu'est ce que vous en pensez merci
Bonjour Solange, Le fruit de moines a un IG de zero, il est d'ailleurs recommandé par Jessie Inchauspé dans son livre Glucose Revolution. Par contre il faut bien faire attention car souvent les produits en vente sont des mélanges (coupés avec du maltitol, ou du dextrose!). Par contre, j'avoue que je n'en ai jamais utilisé. J'utilise plutôt le xylitol. Si tu l'utilises je suis intéressée par ton retour d'expérience. C'est comment en cuisson (je crois savoir que c'est comme pour le xylitol le pouvoir sucrant augmente avec la cuisson)? A bientôt sur RUclips ou Instagram ☺️
Bonjour. Dans le seitan qui se trouve être du gluten de blé, y a-t-il beaucoup de sucres ? Quelles sont vos préconisations en ce qui le concerne ? Merci d'avance.
Bonjour, le seitan est IG bas et peu calorique par contre il contient beaucoup de protéines. C'est donc une source très intéressante pour ceux qui souhaitent réduire leur apport en protéine animale. Je recommande de ne pas en abuser non plus car il est riche en gluten (ce qui peut provoquer une perméabilité intestinale à force) et les protéines du seitan ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels. Pour bien assimiler les protéines de seitan il faut donc l'associer à des légumineuses (dans les repas de la journée, pas obligatoirement le même repas). A bientôt,😊
@@CuisinerIGBas merci beaucoup pour vos réponses. Je vais diversifier le sucre dans les gâteaux maison. Rien n'est encore parfait mais 1000 fois mieux qu'avant et j'améliore encore. Lentement mais sûrement. C'est comme ça qu'on installe le mieux les habitudes. Merci 1000 fois pour vos réponses et vos conseils.
Contente de te revoir sur RUclips et félicitation pour ton bout de chou Moi,depuis que j'ai déclaré une candidose j'ai arrêté le Sucre blanc et de canne,et j'utilise du sucre de coco pour faire des biscuits ,gâteaux ,dès fois le sirop d'érable pour les pancakes J'ai envie de tester l'erytritol mais j'ai peur que ça me dérange au niveau intestin... Est-ce que c'est bien toléré ? J'ai du arrêter les jus de fruits et diminuer aussi les fruits Merci pour tous ces renseignements 🤗😉
Merci beaucoup pour ton message. Contente que la vidéo te plaise. 😍 L'erythritol et le xylitol peuvent être une très bonne alternative en cas de candidose mais il faut les augmenter progressivement les doses et ne pas en abuser pour bien les digérer. 😘
Bonjour je viens de découvrir vôtre chaîne et je trouve vos video tres instructives mais du coup pour des personnes diabétiques ce qui est mon cas quel sucre est le mieux merci de vos reponsew
Merci Marie-Claire pour votre question. C'est un édulcorant de synthèse qui a un pouvoir sucrant très fort. Je ne le conseille pas car il entretient l'appétence pour le goût sucré intense, de plus il est entièrement chimique donc n'apporte rien au corps (à part le goût sucré et de la chimie). Je préfère donc utiliser à la place d'autres sucrants. Bon week-end et à bientôt sur la chaîne
Bonjour Albane, merci pour cette video, si pour une rectte de cookie on me demande 100gr de sucre, combien de gramme je peux mettre de xylitol? Cordialement
Merci Marie pour votre commentaire. Si la recette est cuite, on mettra 50 à 70g (en fonction des goûts) de sucre de bouleau à la place du sucre blanc. Belle journée et à bientôt
Merci pour cette vidéo, très instructif. mais si je peux me permettre, pour en avoir vendu en magasin bio, l Erythrtol peut etre tout a fait naturel, issu de la fermentation de maïs bio. Par contre à haute dose il peut aussi causer des fermentations et ballonnements. Merci à vous.
Bjr, merci pr tte ces infos! je suis perdu par rapport au sucre de coco car j'en ai pris pr diminuer davantage ma consommation de sucre et il est sur les valeurs nutritionnelles ( Pure Via Bio) pr 100gr glucides 93gr dont sucre 86gr, est ce bien à IG bas par rapport au sucre blanc? le goût j'aime bcp... merci
Bonjour, comme indiqué dans la vidéo, l'IG du sucre de coco n'est pas bas. Il a en réalité un index glycémique modéré de 55. Il vaut mieux donc en consommer avec modération :)
Bonjour Steeve, merci beaucoup pour votre question ! 😊 En cas de résistance à l'insuline, il est particulièrement important de faire attention à la quantité de sucre consommée et de bien choisir ses sources de sucre pour éviter les pics de glycémie. Voici quelques idées de sucres à faible indice glycémique qui peuvent aider à maintenir une glycémie stable : - Stévia : un édulcorant naturel sans calories qui n'affecte pas la glycémie, mais qui a un arrière goût que certains n'aiment pas. - Erythritol : un sucre-alcool avec un indice glycémique de 0 qui n'augmente pas la glycémie. Certains experts suggèrent qu'une consommation excessive pourrait avoir un impact sur l'équilibre des bactéries dans l'intestin - Xylitol : un autre sucre-alcool avec un indice glycémique bas (7), à consommer avec modération car il peut causer des troubles digestifs chez certaines personnes. - Monk Fruit (fruit des moines) : un édulcorant naturel sans calories, bien qu'il n'y ait pas encore beaucoup de recul sur son utilisation à long terme. - Petites quantités de miel de tilleul ou d'acacia, sirop d'érable ou sucre de coco : bien que ces produits aient un indice glycémique plus élevé, ils peuvent être utilisés en très petites quantités en raison de leur richesse en nutriments. En espérant que ça vous donne quelques pistes, 🤗 A bientôt pour de nouvelles vidéos, Albane
Bonjour Christine, le sucre muscovado est un sucre qui a un IG haut. Il n'est pas raffiné, il contient donc des nutriments intéressants, néanmoins ce sucre n'est pas recommandé dans l'alimentation IG bas. 🙂 Belle journée !
J'utilise essentiellement de la stevia pure ce qui me convient très bien, un peu de miel (environ 1 cc par jour). Vous n'avez pas parlé du sucre candy, pourriez-vous m'en dire plus à ce sujet, merci.
Merci pour votre commentaire Wendy. C'est super si vous utilisez la stévia pure et un peu de miel. Pour le sucre candy, c'est équivalent au sucre roux. Il a un IG élevé et peu de nutriments...
Bonjour Albane . Je m'abonne avec plaisir .vos vidéos sont très explicites . Que me conseillez vous comme sucre .j'ai les triglycérides élevés, ils sont à 2. 09 gr . Merci pour votre réponse . Fatia rou
Bonsoir Fatma, je vous conseille surtout de réduire petit à petit votre apport de sucre ajouté au quotidien. Et puis vous pouvez remplacer le sucre blanc/roux par du xylitol (si vous le digérer), de la stévia (si le goût vous plait), du sirop d'agave ou encore de l'erythritol. A bientôt sur la chaîne, Albane
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Albane devrait être classée comme trésor pour la santé. On apprend tellement avec vous et c’est travaillé comme étant un régal. Votre chaîne est pour moi exceptionnelle. Merci👌🌟👏🌟😍
Bonjour Emma,
Merci pour votre commentaire, c'est adorable !! 😍🥰
Milles merci pour cette vidéo Albane (et toutes les autres d'ailleurs) ! J'ai découvert récemment la notion IG bas et ta chaîne est une véritable mine d'or ! Merci pour toutes ces connaissances que tu partages de façon si claire et structurée ! 🙏🌟
Bonsoir Lara,
Merci pour ton adorable commentaire et ton soutien ! 🥰 Bravo à toi de t'informer pour ton mieux-être 💪
Belle soirée et à bientôt sur ma chaîne,
Albane
Merci pour toutes vos vidéos toutes aussi intéressantes les unes que les autres! je viens de m'abonner à votre chaîne en espérant encore y découvrir pleins de conseils à suivre 😀
Merci et bienvenue sur ma chaîne ! 🥳
A bientôt pour de nouvelles vidéos !
Je ne connaissais rien dans ce domaine. J’ai apprécié votre tour d’horizon. Cela fait quelques années que je cherche à modérer les quantités de sucres alimentaires. Je fais mes compotes moi-même sans sucre. Et donc j’apprécie vos recettes à base de compotes. Vos muffins sont délicieux. Merci pour tout.
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre commentaire ! Et bravo à vous de vous informer et d'agir pour votre santé 💪🙂
A bientôt pour de prochaines recettes 😉
Bonjour Albane, je vois cette vidéo avec un peu de retard mais MERCI vraiment mille fois merci! Cela me fait vraiment plaisir d'enfin voir une youtubeuse/influenceuse qui parle de tous les aspects de ces sucres "miracles", du problème de conflit d'intérêt concernant le sucre de coco et de la surcharge hépatique entraînée par le fructose. Tu as réussi à résumer en 25 min de vidéo toutes les informations que j'avais mis des semaines à rassembler, les personnes qui découvrent l'alimentation IG bas maintenant te doivent beaucoup. Pour ma part je suis contente que tu aies parlé du sirop de Yucon car c'est celui que je connaissais moins et que j'hésitais à tester.
Concernant l'érythritol j'ajouterai juste que comme il provoque une réaction endothermique dans la bouche, à une certaine dose il laisse une sensation de "frais" qui peut être très perturbante selon les préparations.
Même si tu n'es pas très fan des édulcorants industriels j'aurais beaucoup aimé avoir ton avis sur le sucralose (notamment s'il est consommé pur ou coupé avec de l'érythritol) et le cyclamate car du fait de leur prix beaucoup se tournent vers ça.
Concernant la stévia (dont personnellement je ne supporte pas le goût) j'ai vu récemment des produits annonçant une composition avec uniquement des glycosides de stéviol ou rébaudioside A, molécule qui apparemment n'aurait pas ce goût si spécial...as-tu déà testé s'il te plaît ?
Pardon pour ce commentaire si long mais ayant encore du mal à me séparer du sucre le sujet m'intéresse beaucoup.
Sophie
Bonsoir Sophie,
Merci beaucoup pour ce commentaire enthousiaste!
Je suis d'accord avec la sensation de fraicheur que provoque l'érythritol... c'est un peu bizarre et je trouve qu'en fonction des préparations ça ressort plus ou moins. Du coup, je ne suis pas une grande fan.
Concernant le sucralose, comme tous les édulcorants il entretient l'appétence au sucre avec son pouvoir sucrant très très puissant. Il est dit sans danger pour la santé mais les études d'innocuité ne sont pas complètement indépendantes... je suis donc un peu méfiante et je préfère utiliser des produits plus naturels pour le remplacer.
Pour la stévia sans arrière goût, non je n'en ai encore jamais testé...
Belle soirée et à bientôt sur la chaîne, Albane
Bonjour, tout d’abord merci pour les informations très utiles que vous partagez dans vos vidéos ; même si vous dites qu’elles sont longues, moi je trouve que votre façon d’expliquer les choses est agréable, que je ne fais même pas attention a la durée de la vidéo.
Je voudrais savoir c’est quoi l’IG du sucre de dattes et c’est quoi ces avantages et inconvénients ?
Merci beaucoup
Merci beaucoup pour votre commentaire. Je suis ravie de savoir que les vidéos vous plaisent.
Pour vous répondre, le sucre de dattes est fabriqué à base de dattes déshydratées, finement broyées. Tous les bénéfices nutritionnels de la datte sont conservés : fibres naturelles, tanins, flavonoïdes, vitamines et minéraux.
Ce sucre est en général non traité et non raffiné, ce qui est aussi un plus pour la santé.
Par contre, il a un IG élevé (IG de 68), il est donc préconisé d'en utiliser seulement de temps en temps et avec parcimonie.
Belle journée et à bientôt sur la chaîne. 🤗
Merci pour cette présentation très complètre. Il y a le sirop de dattes et la mélasse aussi. Qu'en pensez-vous? Le secret c'est vraiment de se passer de sucre et de manger des fruits bien mûrs plus digestes et naturels ou de compenser en ajoutant de la cannelle,qui a un effet hypoglicémiant, aux préparations sucrées.
Bonjour Albane,
Merci pour cette vidéo, comme d'habitude : très instructive et en toute douceur et bienveillance !
Pour répondre à votre question sur nos utilisations, je dirais exactement comme dans la conclusion : globalement limiter tout types de sucre, sinon les varier en fonction des utilisations.
Dans mon cas, ce sera xylitol la plupart du temps dans les préparations cuites (biscuits, gâteaux), sirop d'agave quand c'est cru et que je ne veux pas de "grain" (pâte à tartiner maison, Charlotte aux fruits, etc). Miel d'acacia dans yaourt pour les enfants (ne jamais le faire cuire). Erytritol à l'occasion... J'ai un peu mis de côté le sucre de coco ne sachant pas vraiment quel était concrètement son IG, ainsi que le sirop d'érable car le sirop d'agave fait mieux l'affaire, dans le même style.
Voilà en gros !
Merci beaucoup Anne pour votre retour sur la vidéo et votre partage d'expérience.
Je crois que vous êtes un peu experte vous aussi, au vu de toutes les supers alternatives que vous utilisez! C'est génial 🙌
A très vite sur les réseaux, Albane
Bonjour, votre commentaire est très complet et intéressant. Je fais comme vous mais je n'ai pas encore testé le sucre de bouleau, pourriez-vous me dire s'il a un goût prononcé ? Merci à vous
@@kalinkajade2939 Non le xylitol n'a aucun goût ! Pas comme la stévia. C'est pour ça que je l'utilise beaucoup car il a 2 avantages pour moi : il est blanc et ne colore donc pas les préparations, il n'a pas de goût. Il est d'ailleurs souvent employé dans les dentifrices pour enfants.
Mon mari dira cependant que ça lui donne une sensation "glacé" dans la bouche. Moi je ne la sens pas...
@@annesiccardi4511ça me semble parfait, grâce à vos conseils je vais tester ! Merci beaucoup pour votre réponse
Merci beaucoup Albane pour toutes ces informations, c'était vraiment très instructif, je vais donc mettre tout cela en pratique, bien à vous
Merci à vous Yvalia pour ce commentaire positif!
Ravie de savoir que la vidéo vous a plu.
A bientôt, Albane 😘
Bonjour Albane et merci pour cette vidéo très complète
J’aurais aimé avoir dés précision sur le maltitol svp? On retrouve souvent cet édulcorant dans lés biscuit sans sucres
Qu’en est il des ses avantages et inconvénient ?
Bonjour,
C’est un sucre de la famille des polyol comme le xylitol, l’erythritol qui résiste bien à la chaleur. En prendre de trop peut provoquer des troubles digestifs (comme tous les polyols) et empêche de se déshabituer de manger trop sucré. C’est ok mais avec beaucoup de modération. 😉
Bon week-end et à bientôt pour de nouvelles vidéos !
Albane
Merci pour ces précieuses informations informatives et comparatives de haute qualité ...
Avec plaisir 🤗
Merci beaucoup pour ces explications très intéressantes et abordées de façon accessible à tous ! 😊
Avec grand plaisir Thérèse, contente que la vidéo vous ait plu. 👍😍
Bonjour Albane, j’ai découvert votre chaîne depuis peu et j’avoue que j’apprécie beaucoup votre façon d’expliquer les choses. Vous avez une voix agréable à écouter et les sujets abordés sont très intéressants . Merci beaucoup pour votre sympathie.😊
Merci beaucoup Marie-Line pour cet adorable commentaire!
A très vite sur la chaîne,
Belle journée, Albane.
Bon c est bien mais vous escamoter le fructose des fruits et son rôle sur la glycemie et les rangers sur le foie
Merci pour toutes ces informations complètes et très utiles.🙏🙏🙏
Bonjour,
Avec plaisir, ravie que la vidéo vous plaise et vous aide à remplacer le sucre blanc ☺️
Belle journée et à bientôt sur ma chaîne !
Albane
tres interessant ; l'avantage du yakon , c'est qu'il est cultivable par les usagers . je ne connaissais pas , merci
Bonjour,
Ravie de vous aider à découvrir de nouveaux aliments à intégrer dans votre cuisine ! 🤗
Belle journée et à bientôt sur la chaîne !
J'apprecie bien vos conseils. J'aurais aimé un tableau pour savoir les ratios d'un sucre par rapport a un autre. Ainsi pour un gateau, quelle quantite mettre si c'est un sucre de coco, d'agave, de stevia , ou autres .merci
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre message. Votre avis est très important et me permet de mieux comprendre les besoins et envies des personnes qui me suivent. ☺️ Je note l'idée pour plus tard 😉
Belle journée
Bonjour, merci pour cette vidéo complète et hyper intéressante sur le sucre. Loin d'être longue, elle répond parfaitement à toutes les questions que l'on peut être amené à se poser lorsqu'on veut réduire le sucre dans son quotidien. Encore merci pour ce partage et cet investissement
Merci beaucoup Karine pour ce beau commentaire qui me va droit au cœur!
Je suis ravie de savoir que la vidéo vous a plu.
A bientôt sur la chaîne ou le blog,
Albane 😘
Merci Albane pour ta générosité. Ton site est très bien et didactique. Bravo
Merci pour cet adorable commentaire et votre soutien 🥰
Merci pour tout ce que vous m’avez appris. Bonne journée
Merci pour votre retour Céline, je suis ravie que mes vidéos puissent vous aider à adopter une alimentation IG bas 🤗
Coucou Albane,
Ravie de vous retrouver sur RUclips, enfin... 😉 😀
Vidéo très intéressante, merci.🙏🌺
Bonsoir Béa, merci beaucoup!
Moi aussi je suis ravie de vous retrouver par ici 🤗
A bientôt, 😘
Merci beaucoup pour vos explications et vos recherches sur les aliments.
Merci à vous d'avoir pris le temps de me le dire, j'apprécie énormément.
Bel après-midi et à bientôt sur la chaîne
Merci encore mille fois de votre riche vidéo des informations mes amitiés de tous les Marocains
Avec plaisir ! Merci beaucoup pour votre commentaire.
Belle journée à vous et à bientôt 🤗
Merci beaucoup Albane pour ces informations instructives et objectives 👏👏
Vous en avez un peu parlé en fin de vidéo, mais j'aimerais savoir ce que vous pensez du fait d'ajouter de la purée de bananes (bananes crues écrasées) ou de la compote de dattes (que je fais simplement en les faisant bouillir quelques minutes) dans les pâtisseries ? Faut-il être vigilant à l'IG et au fructose ?
Merci 🙏
Bonjour ,
Avec plaisir pour la vidéo et les informations.
Ajouter de la purée de bananes ou de la compote de dattes dans les pâtisseries est une bonne alternative au sucre raffiné, mais attention effectivement à l'index glycémique et au fructose.
Pour limiter l'impact sur la glycémie il faut adapter les quantités pour qu'elles restent petites et associez des fibres, protéines ou bonnes graisses dans la préparation.
On peut sinon faire un mélange: utiliser la purée d'une banane peut mûre et ajouter un sucre IG très bas comme le xylitol.
À bientôt sur la chaîne.
Bonjour Albane un grand merci pour cette vidéo très complète. Que penses tu de la poudre de datte séchée ?
Bravo pour ton travail
Merci beaucoup pour ton commentaire.
Le sucre de dattes est fabriqué à base de dattes déshydratées, finement broyées. Tous les bénéfices nutritionnels de la datte sont conservés : fibres naturelles, tanins, flavonoïdes, vitamines et minéraux.
Ce sucre est en général non traité et non raffiné, ce qui est aussi un plus pour la santé.
Par contre, il a un IG élevé (IG de 68), il est donc préconisé d'en utiliser seulement de temps en temps et avec parcimonie.
Belle journée et à bientôt sur la chaîne
@@CuisinerIGBas merci pour ta réponse très éclairante 🌞
@@ladyandmisssunshine3983 Avec plaisir! 🤗
Quelle joie de vous retrouvez et pleins de bons conseils 🙏🙏🙏🙏
Rooo merci Isabelle, c'est adorable! Moi aussi je suis contente de vous retrouver.
Belle semaine et à bientôt,
Albane 😘
Merci pour cette super vidéo.
J'utilise principalement du xylitol dans mes préparations.. sauf en gâteau car il empêche le gâteau de lever ! Il aura bon goût mais il sera raplapla 😅
Vos vidéos sont tellement intéressantes , merci mille fois , la santé est le bien le plus précieux et vous m aidez beaucoup à changer mes habitudes , mille mercis
Merci Brigitte pour ce commentaire qui me fait chaud au cœur.
Entièrement d'accord avec vous, la santé est vraiment précieuse, malheureusement il faut parfois la perdre pour s'en rendre compte...
Belle soirée et à bientôt sur la chaîne, 😊
Bonjour Albane et merci beaucoup pour cette vidéo très intéressante comme toutes les autres d'ailleurs 😉
Je découvre l'alimentation IG bas depuis peu grâce à vos conseils. Pour le moment cela me semble un peu compliqué... existe t il un document récapitulatif pour les sucres IG bas?
En tout cas bravo pour votre travail ! J'apprécie vos compétences et votre bienveillance !
Pauline
Bonjour Pauline,
Merci pour votre commentaire et votre soutien. 🥰
Bravo à vous de vous informer pour votre santé ! 💪
Le contenu gratuit le plus détaille sur le sucre est cette vidéo. Mais si vous voulez aller plus loin, je vous invite à découvrir mon livre. J'y aborde en détail la question du sucre blanc et de toutes ses substitutions possibles. Je passe au crible tous les sucres IG bas et pour vous aider à savoir quoi choisir en un seul coup d'oeil, je vous ai concocté un tableau synthèse avec les équivalences pour 100g de sucre blanc. 😉
Si ça vous intéresse, vous avez toutes les infos juste ici : cuisinerigbas.com/livre/
Belle journée !
Albane
Merci beaucoup pour cette vidéo très instructive ! J'avais plein d'idées reçues en fait... comme dit dans la vidéo, de la modération.....
Je suis très contente que la vidéo vous ait plu.
C'est normal d'avoir des idées reçues, le sujet est vaste et complexe... et on est peu informé dans les grands médias à ce sujet.
Belle journée, Albane 😘
Merci beaucoup pour le temps que vous prenez à faire ces recherches, et surtout pour le partage. Vidéo très enrichissante 👌
Oh merci beaucoup pour votre commentaire qui m'encourage beaucoup.
Belle soirée et à bientôt ✨
Merci pour toutes ces précisions et l’attention que vous y mettez
Pour nous aider à voir clair dans tout ce panel !!! Pour ma part, j’ai beaucoup diminué le sucre et vais essayer la compote "maison" pour les repas avec mes invités !!!
Avec plaisir pour la vidéo, merci à vous pour votre retour positif.
Et bravo pour votre réduction du sucre au quotidien 🙌
Bonjour merci pour toutes ces infos
Bonjour Raffaëla,
Avec plaisir ☺️
Belle journée et à très vite sur ma chaîne,
Albane
@@CuisinerIGBas bonjour j'aurais voulu savoir quelles farine pourraient remplacé le blé et l'orge car je suis intolérante au gluten merci bonne journée
Comme toujours ton contenu est très intéressant, riche en détails et conseils. Merci beaucoup.
Merci Virginie pour votre commentaire! 😍
Ravie de savoir que les infos de la vidéo vous ont plu.
Belle semaine et à bientôt,
Albane 😘
Merci pour ce gros travail de recherche et de synthèse! Un détail, il faut revoir les timings dans votre description, l’espace avant les : (02 :46) empêche leur fonctionnement (remplacer par 02:46). Cordialement.
Merci beaucoup pour votre commentaire!
Je vais corriger ça de suite, c'est super de me l'avoir signalé.
Bonne soirée et à bientôt 🤗
Je vous en prie 😉
Merci pour toutes ces informations. très instructif. 🤗
Avec plaisir Steph! Ravie de savoir que la vidéo vous a plu 👍🤗
Bonjour. Merci pour votre conseil connaissez-vous le Monk fruit ?
Bonjour,
Oui le monk fruit (ou fruit des moines) a un IG de zero. Par contre, il faut bien faire attention, car souvent les produits en vente sont des mélanges (coupés avec du maltitol, ou du dextrose ! ).
À bientôt sur ma chaîne 🙂
Bonjour merci pour votre réponse. Vous avez le site pour acheter ? J'ai hâte d'avoir votre vidéo.
Video de qualité comme d’habitude merci
Très intéressant, merci
Bonjour Robert,
Avec plaisir 🤗 Ravie que la vidéo vous plaise !
Belle journée et à bientôt sur la chaîne
Toutes ces informations sont très intéressantes qu est-ce vous pensez du sucre de datte et non pas le sirop de datte merci beaucoup dans l attente de votre réponse
Merci beaucoup pour votre commentaire! Je suis ravie que la vidéo vous plaise.
Pour votre demande, j'avoue que la question des dattes est épineuse.
La purée de dattes est faite à partir de dattes sèches.
Selon les sources elles ont un IG de 103/ CG 77 (www.lanutrition.fr/datte-sechee) ou de +/- 50 (nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-10-59)...
Je vous conseille donc d'en manger avec modération mais elle peut être intéressante en remplacement d'autres sucrants comme le sucre de coco.
Car, je suis bien d'accord avec vous, ce "sucre" a beaucoup d'avantages : facilité de préparation, goût en cuisine, richesse en fibres et minéraux 💪
Enfin si vous êtes diabétique, le mieux est de prendre votre glycémie après en avoir mangé pour voir si cela l'impacte beaucoup ou non.
Bonne journée et à bientôt sur la chaîne, Albane
Merci Albane, j’ai vraiment beaucoup appris ! Très belle revue !
Oh super, ça me fait très plaisir. Merci à vous Yasmina d'avoir pris le temps de me laisser ce gentil commentaire! 😍
Merci pour cette vidéo très instructive .Réalisée avec beaucoup de professionnalisme .Belle journée
Merci Anne-Sophie pour votre commentaire qui me touche beaucoup !
Belle soirée et à bientôt sur la chaîne
Je suis tro content de vous voir merci beaucoup pour votre vidéo. Bonne continuation. Alice
😉 😘
Roooo c'est adorable Alice. Moi aussi je suis contente de vous retrouver.
A bientôt, belle semaine 😉😘
@@CuisinerIGBas merci beaucoup très belle semaine à vous à très vite. Alice.
😘
Très intéressant j'ai commencé a utiliser du sucre de coco dans mes préparations je mets toujours une quantité bien inférieure qu'indiqué dans les recettes et j'ai découvert sur un site c'est le sucre de datte que je connaissais pas du tout bon je sais pas du coup ce que ça vaut en en ig... en tout cas c'est un peu pénible d'entendre tout et son contraire car j'avais banni le sucre blanc pour le sucre canne et compagnie ayant entendu que c'était mieux arrivé la ça ne l ai pas bon 😕😪
Bonjour,
Merci pour votre commentaire.
Le sucre de dattes est fabriqué à partir de dattes déshydratées et finement broyées. Tous les bénéfices nutritionnels de la datte sont conservés : fibres naturelles, tanins, flavonoïdes, vitamines et minéraux. Ce sucre est généralement non traité et non raffiné, ce qui est aussi un plus pour la santé.
Cependant, il a un indice glycémique élevé (IG de 68 comme le sucre blanc "classique"), il est donc recommandé de l'utiliser seulement de temps en temps et avec parcimonie pour éviter les pics de glycémie.
Merci encore pour votre question et à bientôt pour de nouvelles vidéos et conseils ! ☺️
Je préfère le miel d acacia. Bravo pour cette vidéo. Vous donnez beaucoup de vous. Merci 😀
Merci beaucoup Dominique pour votre commentaire!
Belle journée et à bientôt 😊
Superbe vidéo très instructive. Merci beaucoup Albane.
Merci beaucoup pour votre commentaire! Ravie de savoir que la vidéo vous a plu.
A très bientôt sur la chaîne, Albane
Bj Albane, je viens par hasard de découvrir votre chaîne qui m'a tout de suite accrochée car depuis 1 mois je suis au régime et vos vidéos sont très claires et intéressantes de plus avec vous tout est clair et simplifié et je vous remercie pour cela... G de ce fait hâte de visionner toutes vos vidéos
Merci beaucoup Virginie pour votre commentaire! 😍
Bonjour je viens de connaître votre chaîne et de m’abonner merci pour tous vos conseils précieux j’utilise depuis longtemps exclusivement du sucre de canne non raffiné est-il différent du sucre de canne raffiné ? je vous remercie d’avance pour votre réponse bonne continuation et merci pour toutes les vidéos ❤
Bonjour Nadia,
Merci pour votre message et bienvenue sur ma chaîne ! 🤗
Le sucre de canne est déconseillé dans l'alimentation IG bas. Il a un fort index glycémique et peu d'intérêt nutritionnel.
Les sucres non raffinés type rapadura et muscavado sont plus intéressants, car ils contiennent des nutriments non présents dans les sucres de canne classique. Par contre ils ont encore un IG haut.
Il vaut donc mieux privilégier des sucres IG bas comme le sucre de coco, le sirop d'agave, le miel d'acacia, la stévia, etc...
A bientôt, Albane
@@CuisinerIGBasMerci beaucoup pour votre réponse je vais suivre vos conseils
Merci beaucoup 🙏🙏🙏🙏
Avec plaisir 🤗
Merci pr ce partage ! Tres intéressant !
Avec plaisir, ravie que vous ait plu!
A bientôt, Albane 😘
Merci beaucoup pour cette vidéo, très très intéressante, je vais la visionner plusieurs fois même histoire de bien tout assimiler! Une petite question... vous dites que la compote maison est à IG plus bas que celle achetée en grande surface? Ceci est même valable pour les compotes sans sucre ajouté? Et dans ce cas là savez vous quelle variété de pommes privilégier pour une compote de pommes maison à IG le +bas? Merci😊
Bonsoir Elodie, merci pour votre commentaire enthousiaste! Ca me fait chaud au cœur.
Pour votre question, non la compote maison n'a pas un IG plus bas que la compote industrielle si elle est sans sucre ajouté. Pour avoir une compote avec un IG bas, il faut choisir des fruits ayant un IG bas. Privilégiez donc les saveurs: pommes, pomme/poire, pomme/cassis, fruits rouges, rhubarbe... Et évitez celles à base de banane ou de cerises.
A bientôt sur la chaîne ou Instagram 😘
@@CuisinerIGBas merci pour votre réponse 😊
@@elodiemasson6610 Avec plaisir, 😉
C'est vraiment la meilleure vidéo sur le sucre que j'ai pu voir avec la petite remarque sur le sucre de coco😀
Merci pour ce beau commentaire qui me va droit au cœur!
Ravie que la vidéo vous ait plu
A bientôt sur les réseaux, Albane
Bonjour Albane, très éclairant cette vidéo. J'ai tendance à utiliser des fruits pour sucrer mes préparations : compote de pommes sans sucre ajouté ou banane. Qu'en penses-tu ?
Bonjour Faustine,
Merci pour ton retour, j'utilise aussi très régulièrement de la compote de pommes sans sucre ajouté dans mes recettes. Je t'invite à découvrir mes recettes sucrées sur mon blog, elle fait régulièrement partie des ingrédients utilisés : cuisinerigbas.com/categorie/sucre/
Belle journée et à bientôt sur ma chaîne,
Albane
Bonjour, que pensez-vous de l'allulose?
Merci
Bonjour,
C’est un nouvel édulcorant “naturel” qui a un fort pouvoir sucrant. C’est apparemment un produit prometteur, mais que je n'ai pas testé, car sa commercialisation n’est pas encore autorisée en France. 😉
Belle journée et à bientôt
super de retrouver tes vidéos toujours tres documentées
Contente de vous retrouver aussi Marie-Claude!
A bientôt 😘
Merci pour cette vidéo très intéressante et instructive.
Merci beaucoup Lauriza pour votre commentaire! 😍
J’ai adoré votre vidéo! Je me demande si d’utiliser de la purée de dattes serait une bonne alternative… car selon plusieurs source son IG est de 55 et comme c’est un fruit il contient déjà beaucoup de fibre. J’arrive à faire de la purée de dattes en 90 secondes au micro-onde avec quelques dattes dans une tasse avec un peu d’eau. Qu’en pensez-vous?
Merci beaucoup pour votre commentaire! Je suis ravie que la vidéo vous plaise.
Pour votre question, j'avoue que la question des dattes est épineuse.
La purée de dattes est faite à partir de dattes sèches.
Selon les sources elles ont un IG de 103/ CG 77 (www.lanutrition.fr/datte-sechee) ou de +/- 50 (nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-10-59)...
Je vous conseille donc d'en manger avec modération mais elle peut être intéressante en remplacement d'autres sucrants comme le sucre de coco.
Car, je suis bien d'accord avec vous, ce "sucre" a beaucoup d'avantages : facilité de préparation, goût en cuisine, richesse en fibres et minéraux 💪
Enfin si vous êtes diabétique, le mieux est de prendre votre glycémie après en avoir mangé pour voir si cela l'impacte beaucoup ou non.
Belle soirée et à bientôt sur la chaîne, Albane
@@CuisinerIGBas Merci à vous! 🙏🏼
Bonsoir, que dire ? Juste parfait, expliquations très claires. J ai lu à plusieurs reprises qu il est possible de faire du sirop en faisant réduire 1litre de jus de pomme. Qu en pensez vous ? Bonne soirée
Oh merci pour cet adorable commentaire! 😍
Contente que les explications vous aient plu... j'ai parfois du mal à faire court car il y a plein de choses à dire. Mais si je ne vous ai pas perdu, c'est chouette.
Pour votre question, le sirop de jus de pomme est intéressant (s'il est fait à partir de vrai jus de pommes et non de concentré bien sûr) car c'est un sucrant naturel.
Par contre, cela reste un sirop (concentré en sucres), sans fibres (contrairement aux fruits entiers) son IG est donc haut. On peut en consommer mais avec modération.
Belle journée, Albane 😘
Bonjour, est-ce que le fait d'ajouter dans les préparations des fibres (psyllium, son d'avoine / blé) ralentirait le sucre dans le sang des alternatives sucrantes à IG moyen et/ou riche en fructose ?
Bonjour,
L’ajout de fibres baisse effectivement l’IG de la recette ou du repas, ça peut être une alternative quand on utilise des sucres ayant un IG plus élevé. Mais au quotidien, il vaut mieux prioriser les options IG bas. ;)
Belle journée, et à bientôt sur ma chaîne,
Albane
Ravie de votre vidéo personnellement car j'ai commencé à réduire le sucre , j'utilise le miel d'ACACIA.
Quel sucre utiliser en cas de diverticulose ? Et où acheter le stevia saint?
Bonsoir Zineb, merci pour votre message.
Le miel d'acacia a un IG plus bas que les autres, c'est très bien si vous devez surveiller votre glycémie.
Par contre, je ne peux pas vous aider en ce qui concerne la diverticulose... je ne suis pas assez spécialiste, désolée.
Belle soirée et à bientôt sur la chaîne,
Albane
Bonjour Albane
Du coup quel est le meilleur compromis quand on fait beaucoup de pâtisserie et qu'on a beaucoup de ballonnements, gazs et autre inconfort digestif svp? La compote de pommes uniquement...?
Même chose pour la farine svp merci
Bonjour, malheureusement, il n'y a pas de sucre meilleur. Il faut faire des "mélanges" pour avoir un peu des bénéfices sans trop d'inconvénients... Les fruits, la compote de pommes, le xylitol, la stévia sont des bonnes options. 🤗
Et pour le sirop du caroube ? j'ai commencer a l'utiliser a la place du sucre blanc mais je n'est pas trouvé trop d'information sur ses bienfaits ou bien ses inconvénients
Bonjour Karima,
Bonjour, la caroube a un goût sucré, mais particulier. Je pense que dans certaines recettes ça ne conviendra pas. Mais vous pouvez essayer et voir si ça convient. 😉
Belle journée et à bientôt sur ma chaîne,
Albane
Bonjour Albane merci beaucoup pour toutes ces informations
J'ai entendu une nutritionniste sur youtube qui disait que les feuilles de stevia supportais mal la cuisson . Pouvez vous me confirmer l'information svp
J'ai un enfant diabétique j'essaie de lui trouver des alternatives saine
Merci encore une fois
Bonjour Insaf, merci pour votre message ! 😊
Effectivement, les feuilles de stevia supportent mal la cuisson à haute température, car elles peuvent perdre leur pouvoir sucrant et leur goût peut changer. Pour les recettes nécessitant une cuisson, il est préférable d'utiliser des alternatives sucrantes spécialement conçues pour résister à la chaleur, comme les édulcorants à base de stévia purifiée ou le xylitol, le sucre de coco ou encore le sirop d'agave en petites quantités.
Je comprends que ça ne soit pas évident pour votre enfant diabétique et je vous envoie à vous et à lui ou elle plein de force et de courage 💪🤗
Bonjour Albane. Je suis abonnée à votre chaîne. Toutes vos vidéos sont toujours très intéressantes et je les regarde avec beaucoup d'intérêt.
Je me pose une question depuis longtemps et je ne trouve pas la réponse : l'éculcorant liquide Hermesetas (cyclamate et saccharine) que j'utilise régulièrement est-il compatible avec le contrôle l'IG
Bonjour Laurence, merci beaucoup pour votre commentaire et votre question.
L'édulcorant que vous citez est un édulcorant intense controversé. Il n'a pas d'effet sur la glycémie, c'est-à-dire qu'il ne provoque de pics de sucre dans le sang. Pour autant, il provoque quand même une réponse métabolique (hausse de l'insuline, hausse de la transformation de glucose en graisse) et transformation néfaste de la flore intestinale.
Je vous mets ci-dessous un lien vers un article plus détaillé de "que choisir" qui explique bien tout cela:
www.quechoisir.org/decryptage-additifs-edulcorants-sans-sucres-mais-pas-anodins-pour-la-sante-n59909/
En espérant vous avoir un peu aidé à y voir plus clair,
Belle journée et à bientôt sur la chaîne 🌞
Merci pour toutes ces informations 👍😉
Avec plaisir Flore, ravie que la vidéo vous ait plu!
Bonjour je vous suis depuis l'Algérie,merci pour tout vos conseille , j'ai une question pour vous chez nous on a la farine de datte '' des dattes séchées et moulu jusqu'à l'obtention dune poudre sucrée '' peut-il être remplacé par le suce et même la farine dans des recettes t'elle que des pancakes ou autre ?
Bonjour, merci pour votre message. Je suis contente que mes vidéos vous donnent envie de tester la cuisine IG bas. 🤗
Malheureusement la farine de datte est un sucre IG haut. C'est naturel et riche en minéraux, mais elle fait monter la glycémie, c'est pourquoi je ne la recommande pas au quotidien... Je sais que ce n'est pas toujours facile de se procurer des ingrédients IG bas à bas coût. Bonne recherche en tout cas et à très bientôt,
Albane
Bonsoir Albane, super ! J’ai appris plein de choses nouvelles sur le sucre IG bas. Pour ma part, étant diabétique type 2, je prends le yaourt avec du sucre de coco (1/2 cac) de temps en temps et pour le gâteau je préfère du Xylitol et je ne fais jamais très sucré le gâteau 🍰.
Merci Alice pour ton retour!
Plein de courage pour ton diabète 💪,
A bientôt sur la chaîne, 😘
Merci Albane , pour toutes ces informations très explicites ...😘
Ça faisait longtemps que j'attendais une nouvelle vidéo de toi! Elle était très intéressante. Merci pour toutes ces informations.
Oh c'est adorable, je ne me pensais pas attendue après cette pause de congé maternité.
A bientôt sur la chaîne alors ?😉
Bonsoir Albane,
Très très intéressant ta vidéo !
Même si je ne suis pas un bec sucré, ça m'a bien informée😉
J'utilise du sirop d'agave et du miel d'acacia depuis un moment, quand je fais des gâteaux, de temps en temps !
Je n'achète plus de sucre blanc depuis un bail (au grand regret de mes grands 😊)
J'aime bien le sucre de Fleur de coco, que pour moi, car personne n'aime ici. 😊
Han, le sirop d'érable, c'est fabuleux, sur des pancakes 🥞 !! 😁
Merci pour toutes ces infos Albane, et à la prochaine 😉😍😘
Bonsoir Catherine,
Merci pour votre commentaire! Je suis ravie de savoir que la vidéo vous a plu.
Pas toujours facile de convaincre l'entourage avec nos produits "exotiques" 😁
Moi aussi j'adore le sirop d'érable sur les pancakes...
A bientôt, belle semaine 😘
Si le sucre de coco ou d'agave ont un IG relativement bas (55), c'est que l'on ne prend pas en compte leur taux de fructose qui est aussi très néfaste. Au final c'est très trompeur.
Oui je suis tout à fait d'accord, ce sont souvent des alternatives que l'on pense bien au début, mais à y regarder de près ce n'est pas le mieux pour le corps, loin de là.
Bonjour mais quoi utiliser alors pour sucrer?
@@lilibelle621 il faut essayer de s’habituer à sucrer le moins possible et manger le sucre plutôt en fin de repas.
Néfaste lorsque consommé en grande quantité. Tout est une question de dosage.
@@Miranda-gi9fx tout à fait… la quantité idéale est donnée par la nature et est contenue dans un fruit.
Oh merci Albane, c'était vraiment intéressant comme d'habitude. Que penses-tu des autres miels ? J'utilise aussi du sirop de Liège sans sucre ajouté. Étant liégeoise, née au beau pays de Herve 🌄j'adore ce sirop 💕
Bonne journée 🍀
Pierrette 🌷
Merci beaucoup Pierrette pour ton commentaire.
Les autres miels ont un IG plus haut c'est pourquoi je recommande davantage celui d'acacia.
Je ne connais pas le sirop de Liège, je ne peux donc pas te renseigner à son sujet, désolée.
Belle soirée
@@CuisinerIGBas Merci pour ta réponse 😉
Pierrette 🌷
Merci pour vos vidéos :)
Avec plaisir 🙂
je viens de découvrir votre chaîne et de m 'y abonner, je vous remercie pour le contenu , c'est vraiment intéressant et instructif. J'aurais aimé avoir quelques informations sur le sucre de dattes que j'ai commencé à consommer récemment non pas pour son indice glycémique dont j'ignore complètement le taux .Mais parce que c'est un sucre naturel et il contient beaucoup de minéraux.
Merci beaucoup Rosa pour votre commentaire. Bienvenue sur la chaîne alors!
Pour votre question, le sucre de dattes a un IG très élevé (autour de 100!), c'est plus que le sucre blanc. Par contre c'est vrai que c'est un sucre naturel qui contient des minéraux et des vitamines. Il faut donc en utiliser avec beaucoup de parcimonie.
A bientôt, Albane
@@CuisinerIGBas merci beaucoup pour l'information. Je pensais qu'il était plus Light que les autres sucres. 😢
@@Rosalinda-fy6wl Ah beh merci pour votre commentaire car je me suis fait avoir aussi visiblement 😅
Bonjour Albane. Que penser de l'erythritol ?
Bonjour Véronique,
Parmi les polyols, le xylitol est un des mieux assimilés avec l’érythritol, qui lui est moins sucré en bouche et qui nécessite alors d’en mettre davantage en quantité.
Toutefois, de par leur composition, ils peuvent provoquer de l’inflammation intestinale, une fermentation qui peut créer de l’inconfort chez certaines personnes. Par conséquent, lorsque j’en utilise, je minimise également leur quantité pour ne pas provoquer des réactions inflammatoires : 6 à 8g par portion.
Belle fin de journée !
Merciiii !
Merci pour ces rappels!
Avec plaisir! Merci pour votre commentaire 🤗
Bon Soir, nouvelle abonnée je fan de vos explications et recettes ... je pense avoir tout visionné !! Grand merci (j'ai hâte votre prochaine intervention ...). 1 ❓ : pourriez-vous nous offrir 1 vidéo concernant *votre* fabrication maison de lait de soja et tofu (🙏)
Bonjour Brigitte,
Merci beaucoup pour votre enthousiasme! C'est adorable et ça m'encourage vraiment à continuer! 😍🤗
Je note l'idée de la vidéo sur le lait de soja et la fabrication de tofu maison pour plus tard, 👍.
Belle journée, Albane
Bonjour merci de vos efforts est ce vrai que ces sucres affecte le pancreas
Bonsoir, non les sucres IG bas n'ont pas d'effet néfaste sur le pancréas :)
@@CuisinerIGBas merci beaucoup
Super conseils et très intéressant !
Merci pour ce petit commentaire sympathique! Ca me fait très plaisir.
Belle soirée, Albane 😘
Bonjour Albane
Je viens de découvrir depuis peu ta chaîne est c’est un vrai bonheur pour toutes ces idées recettes et ses infos🙂🙏❤️
Est-ce qu’il te serait possible d’en faire une sur « comment finir sur une note sucrée après le repas à IG bas » car je fais partie de celles qu’il adore finir sur une note sucrée😊
Je te remercie d’avance🙏
Belle et agréable journée
Karine
Bonsoir Karine, merci pour votre message.
J'ai bien noté votre idée de vidéo, c'est intéressant.
A bientôt, Albane
bonsoir, je me permets d'ajouter à votre liste, les dattes et ses dérivées, sucre de datte, dabes eltamr, de très bonne alternative pour remplacer le sucre, mais personnellement je ne connais pas leurs IGB.
merci pour toutes ces informations.
Bonjour, merci pour votre message.
Les dattes et leurs dérivés sont intéressants car ils sont naturels et donc riches en nutriments.
Par contre leur IG est très haut, et c'est pourquoi je n'en ai pas parlé dans la vidéo. 😢
Merci c'est très intéressant à savoir
Merci Ikram pour votre commentaire! Ravie que la vidéo vous ait plu.
A bientôt, Albane 😘
Que pensez vous de l'allulose svp?
Bonjour,
C’est un nouvel édulcorant “naturel” qui a un fort pouvoir sucrant. C’est apparemment un produit prometteur, mais que je n'ai pas testé, car sa commercialisation n’est pas encore autorisée en France. 😉
Belle journée et à bientôt
Bonjour
Merci pour vos vidéos très instructives
Vous n"avez pas parlé du SUCRALOSE (E955) qui est commercialisé mélangé avec de l'ERHYTRITOL par canderel avec le nom de SUGARLY
merci de m'éclairer sur ce produit.
Merci beaucoup pour votre commentaire.
Je ne connais pas ce produit de la marque Canderel.
Mais concernant le sucralose, comme tous les édulcorants il entretient l'appétence au sucre avec son pouvoir sucrant très très puissant. Il est dit sans danger pour la santé mais les études d'innocuité ne sont pas complètement indépendantes... je suis donc un peu méfiante et je préfère utiliser des produits plus naturels pour le remplacer (comme la stévia ou l'erythritol pur).
Belle soirée et à bientôt sur la chaîne, 😊
Coucou merci pour ta vidéo !
Bonsoir Christine, merci pour ton message 🤗😍
Bonjour, dites les diabétiques peuvent utiliser le sirop d’érable ?
Bonjour,
Concernant le sirop d'érable :
Il a un index glycémique de 54 (selon la table internationale des index glycémiques), ce qui est assez élevé, celui du sucre blanc est de 66. Mais sa composition est riche en eau (environ 30%). En quantité modérée, sa charge glycémique est donc raisonnable. À quantité égale, le sirop d’érable a moins d’impact sur le taux de glucose sanguin que le sucre de coco (IG 54) par exemple. 😊
Il est par ailleurs intéressant car il est naturel. Obtenu grâce à la sève d’érable bouillie, il est riche en nutriments contrairement aux sucres raffinés industriels.
Le sirop d’érable est également moins calorique (260 calories pour 100g) et son goût prononcé permet d’en mettre moins dans les assiettes.
Belle journée et à bientôt
bonjour Albane j'ai visionné votre vidéo il y a quelques temps déjà et par la suite je suis tombée sur une youtubeuse sa chaine c'est " Recetas LiLY " ce sont des vidéo courte et pour le sucre elle utilise le sucre du fruit des moines connaissez vous et si oui qu'est ce que vous en pensez merci
Bonjour Solange,
Le fruit de moines a un IG de zero, il est d'ailleurs recommandé par Jessie Inchauspé dans son livre Glucose Revolution. Par contre il faut bien faire attention car souvent les produits en vente sont des mélanges (coupés avec du maltitol, ou du dextrose!).
Par contre, j'avoue que je n'en ai jamais utilisé. J'utilise plutôt le xylitol.
Si tu l'utilises je suis intéressée par ton retour d'expérience. C'est comment en cuisson (je crois savoir que c'est comme pour le xylitol le pouvoir sucrant augmente avec la cuisson)?
A bientôt sur RUclips ou Instagram ☺️
@@CuisinerIGBas je ne l'ai jamais utilisé peut être lily de la chaîne pourra y répondre en tout cas merci pour ta réponse à bientôt dans tes vidéo
Bonjour. Dans le seitan qui se trouve être du gluten de blé, y a-t-il beaucoup de sucres ? Quelles sont vos préconisations en ce qui le concerne ? Merci d'avance.
Bonjour, le seitan est IG bas et peu calorique par contre il contient beaucoup de protéines. C'est donc une source très intéressante pour ceux qui souhaitent réduire leur apport en protéine animale. Je recommande de ne pas en abuser non plus car il est riche en gluten (ce qui peut provoquer une perméabilité intestinale à force) et les protéines du seitan ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels. Pour bien assimiler les protéines de seitan il faut donc l'associer à des légumineuses (dans les repas de la journée, pas obligatoirement le même repas).
A bientôt,😊
@@CuisinerIGBas merci beaucoup pour vos réponses. Je vais diversifier le sucre dans les gâteaux maison. Rien n'est encore parfait mais 1000 fois mieux qu'avant et j'améliore encore. Lentement mais sûrement. C'est comme ça qu'on installe le mieux les habitudes. Merci 1000 fois pour vos réponses et vos conseils.
Contente de te revoir sur RUclips et félicitation pour ton bout de chou
Moi,depuis que j'ai déclaré une candidose j'ai arrêté le Sucre blanc et de canne,et j'utilise du sucre de coco pour faire des biscuits ,gâteaux ,dès fois le sirop d'érable pour les pancakes
J'ai envie de tester l'erytritol mais j'ai peur que ça me dérange au niveau intestin...
Est-ce que c'est bien toléré ?
J'ai du arrêter les jus de fruits et diminuer aussi les fruits
Merci pour tous ces renseignements 🤗😉
Merci beaucoup pour ton message.
Contente que la vidéo te plaise. 😍
L'erythritol et le xylitol peuvent être une très bonne alternative en cas de candidose mais il faut les augmenter progressivement les doses et ne pas en abuser pour bien les digérer. 😘
Bonjour je viens de découvrir vôtre chaîne et je trouve vos video tres instructives mais du coup pour des personnes diabétiques ce qui est mon cas quel sucre est le mieux merci de vos reponsew
Bonjour que penser du succhralose?merci
Merci Marie-Claire pour votre question.
C'est un édulcorant de synthèse qui a un pouvoir sucrant très fort. Je ne le conseille pas car il entretient l'appétence pour le goût sucré intense, de plus il est entièrement chimique donc n'apporte rien au corps (à part le goût sucré et de la chimie). Je préfère donc utiliser à la place d'autres sucrants.
Bon week-end et à bientôt sur la chaîne
Bonjour Albane, merci pour cette video, si pour une rectte de cookie on me demande 100gr de sucre, combien de gramme je peux mettre de xylitol?
Cordialement
Merci Marie pour votre commentaire. Si la recette est cuite, on mettra 50 à 70g (en fonction des goûts) de sucre de bouleau à la place du sucre blanc.
Belle journée et à bientôt
Merci pour cette vidéo, très instructif. mais si je peux me permettre, pour en avoir vendu en magasin bio, l Erythrtol peut etre tout a fait naturel, issu de la fermentation de maïs bio. Par contre à haute dose il peut aussi causer des fermentations et ballonnements. Merci à vous.
Merci beaucoup pour cette précision importante! C'est super d'apprendre de votre expérience.
A bientôt, Albane🤗
@@CuisinerIGBas Avec plaisir
Bjr, merci pr tte ces infos! je suis perdu par rapport au sucre de coco car j'en ai pris pr diminuer davantage ma consommation de sucre et il est sur les valeurs nutritionnelles ( Pure Via Bio) pr 100gr glucides 93gr dont sucre 86gr, est ce bien à IG bas par rapport au sucre blanc? le goût j'aime bcp... merci
Bonjour, comme indiqué dans la vidéo, l'IG du sucre de coco n'est pas bas.
Il a en réalité un index glycémique modéré de 55.
Il vaut mieux donc en consommer avec modération :)
Du coup si on fait de la resistance a l'insuline tu conseille quels sucres ?
Bonjour Steeve, merci beaucoup pour votre question ! 😊
En cas de résistance à l'insuline, il est particulièrement important de faire attention à la quantité de sucre consommée et de bien choisir ses sources de sucre pour éviter les pics de glycémie.
Voici quelques idées de sucres à faible indice glycémique qui peuvent aider à maintenir une glycémie stable :
- Stévia :
un édulcorant naturel sans calories qui n'affecte pas la glycémie, mais qui a un arrière goût que certains n'aiment pas.
- Erythritol :
un sucre-alcool avec un indice glycémique de 0 qui n'augmente pas la glycémie. Certains experts suggèrent qu'une consommation excessive pourrait avoir un impact sur l'équilibre des bactéries dans l'intestin
- Xylitol :
un autre sucre-alcool avec un indice glycémique bas (7), à consommer avec modération car il peut causer des troubles digestifs chez certaines personnes.
- Monk Fruit (fruit des moines) :
un édulcorant naturel sans calories, bien qu'il n'y ait pas encore beaucoup de recul sur son utilisation à long terme.
- Petites quantités de miel de tilleul ou d'acacia, sirop d'érable ou sucre de coco :
bien que ces produits aient un indice glycémique plus élevé, ils peuvent être utilisés en très petites quantités en raison de leur richesse en nutriments.
En espérant que ça vous donne quelques pistes, 🤗
A bientôt pour de nouvelles vidéos, Albane
Coucou, on a aussi le Monkfruit, et Allulose comme sucre avec des IG tres bas.
Merci pour ces informations complémentaires! 👏👍
Un grand merci Albane
Je vous invite à Dakar au senegal
Merci à vous pour votre message, c'est adorable! 😊
bonsoir le sucre muscato qu'en est il merci
Bonjour Christine, le sucre muscovado est un sucre qui a un IG haut.
Il n'est pas raffiné, il contient donc des nutriments intéressants, néanmoins ce sucre n'est pas recommandé dans l'alimentation IG bas. 🙂
Belle journée !
@@CuisinerIGBas merci beaucoup
J'utilise essentiellement de la stevia pure ce qui me convient très bien, un peu de miel (environ 1 cc par jour).
Vous n'avez pas parlé du sucre candy, pourriez-vous m'en dire plus à ce sujet, merci.
Merci pour votre commentaire Wendy. C'est super si vous utilisez la stévia pure et un peu de miel. Pour le sucre candy, c'est équivalent au sucre roux. Il a un IG élevé et peu de nutriments...
Bonjour Albane . Je m'abonne avec plaisir .vos vidéos sont très explicites . Que me conseillez vous comme sucre .j'ai les triglycérides élevés, ils sont à 2. 09 gr . Merci pour votre réponse . Fatia rou
Bonsoir Fatma, je vous conseille surtout de réduire petit à petit votre apport de sucre ajouté au quotidien. Et puis vous pouvez remplacer le sucre blanc/roux par du xylitol (si vous le digérer), de la stévia (si le goût vous plait), du sirop d'agave ou encore de l'erythritol.
A bientôt sur la chaîne, Albane
Bonjour Albane, ravie de vous retrouver. ..ca faisait longtemps....à très bientôt 😉
Bonsoir Alexandra, oui ça faisait longtemps...
Je suis bien contente de vous retrouver moi aussi.
A très vite, 😘
Merci ! 👍💖
Avec plaisir Zoé! Belle journée
Top ! Hyper clair et instructif. Bravo et merci.
Merci c'est adorable! Contente de savoir que ça vous a plu.