除刺、去內臟！初學者也會的「各種魚」這樣切 How To Fillet Every Fish｜療癒廚房 | Vogue Taiwan

[@thigrifstef]

1:35 butterfly sardine 是指形狀像翅膀打開的蝴蝶的魚身，而非 butter sardine
3:11 “butterflying” it

[@voguetvtaiwan]

謝謝指教～

[@天阿-t1n]

怕麻煩的同學 可以請熱心的攤主處理

[@voguetvtaiwan]

所以只買處理好的魚...
推薦專家教你切57種蔬菜>> smarturl.it/kv7kjy

[@kuolvanishl753]

其實攤販在殺真的都很隨便

[@ernesttsai4601]

王剛哈哈哈哈

[@喵喵-i4m]

寬油是寬油我加了寬油

[@kennetzchen3680]

回家還是要再處理一下

[@Happyboyhaha-v8t]

其實我不是來學的 我只是純粹看得很舒壓

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@平安-y5f]

@@jianhaohe2910 每個評論都看到你，是孤兒吧你

[@jianhaohe2910]

@@平安-y5f 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@lylechen8881]

我也是 😂😂
我处理鱼的方法只有一种：老板，顺便把鱼杀了，鳞刮干净一点

[@jianhaohe2910]

@@lylechen8881 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@panwai]

很喜歡他講解給人的感覺，有點慵懶輕鬆但技術很好遊刃有餘，偶爾會說些小搞笑。

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@513.v]

上次很認真的看完怎麼切蔬菜

[@voguetvtaiwan]

那切水果看了嗎？smarturl.it/9qkoc5

[@513.v]

噗 水果 魚 蔬菜 蛋都看完了 有種魔力讓我必須看（？

[@酷欸-h5g]

@@513.v +1

[@jianhaohe2910]

@@酷欸-h5g 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@平安-y5f]

@@jianhaohe2910 是孤兒吧你

[@SYCtranslation]

這個系列有莫名讓人看完的魔力

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@mjn183]

切工超好而且很耐心！看得出来本身是可以切得超快 且每条鱼切割方式区别都很细微 大概是不厌其烦地好好解释 真的是超棒的系列！

[@hypnotictree1852]

刀工一般 这种尺寸的鱼是最好杀的 北极红点鲑切开后 鱼肉多处大面积裂开 假如这是一条三文鱼基本废了 无法切刺身 勉强能切一点做握寿司

[@jianhaohe2910]

@@hypnotictree1852 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@hypnotictree1852]

@@jianhaohe2910 我脑子没有进水但是可以确定你眼睛要看医生

[@jianhaohe2910]

@@hypnotictree1852 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@郭靖-b5z]

@@jianhaohe2910 我家是賣魚的 偶爾我爸也會幫有需要的人處理成魚片
看我爸殺魚十幾年我必須說這人的刀工算還不錯 但那條北極紅點鮭 是真的有點誇張(個人認為)
其他的沒有什麼好挑剔的

[@Bumbastick-d3e]

半夜四點
我覺得這很重要
所以我點進來看了

[@voguetvtaiwan]

我覺得你的選擇很棒！
下次睡不著可以考慮看切水果 >> smarturl.it/9qkoc5

[@peterc66]

哈哈哈哈太好笑！

[@egv119]

越熬越晚的同伴😂

[@monoyou]

sashimi~

[@jianhaohe2910]

@@monoyou 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@remainslient904]

雖然說這個要求可能會增加翻譯大大你們的工作量，但跟這個同一系列的堅果和牛排影片可以麻煩你們翻譯嗎？😅(越說越不好意思，但真的很喜歡這種系列)

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@remainslient904]

@@jianhaohe2910 同志，我理解您的暗號了，之後若是反攻成功，我們會記得您的貢獻，為了民主與自由抗爭到底吧！

[@jianhaohe2910]

@@remainslient904 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@remainslient904]

@@jianhaohe2910 同志，我理解您的暗號了，之後若是反攻成功，我們會記得您的貢獻，為了民主與自由抗爭到底吧！

[@jianhaohe2910]

@@remainslient904 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@TWCJF]

1:34 翻譯有問題，不是"黃油"沙丁魚，而是如同"蝴蝶"展開式的沙丁魚

[@jianhaohe2910]

见过傻的没见过这么傻的，见过贱的没见过这么贱的

[@食品技師吳彥輝]

看他切魚真的好舒壓 有把銳利的刀真不一樣 不過其實想看看 milk fish的切法

[@ChiangChunChien]

虱目魚請交給熱心的攤主處理

[@jianhaohe2910]

@@ChiangChunChien 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@_Aeon_]

台灣的魚攤好處是可以博感情與方便. 美國當地買海鮮的地方大多數都是在超市. 國情不同. 美國有專門的海鮮店, 在大城市較多. 而且以魚來講大多是吃fillet. 魚頭魚尾很多人不吃, 連多足類的看到都怕. 所以超市都是幫客人殺好魚排魚片. 其實Vogue可以找台灣的魚販來做內容, 比這個好多了

[@塔旺-k2n]

鱼头和鱼尾才是鱼的精华呀！

[@法爾-x5n]

@@塔旺-k2n 別忘了魚蛋!看外國人的影片有87%都丟掉ˋˊ

[@bobo32591]

日本有個專做海產切割和煮食的youtuber, 很好看

[@jianhaohe2910]

@@bobo32591 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@JJr-ce3vv]

同样喜欢品尝各种新鲜鱼类，有幸切过几乎所有这些鱼，外加不太常见的海鱼。非常赞赏这位小哥的阳光态度，同时建议不要只听视频小哥的一面誉美之辞。其中最难的是带巨大头部和钓饵的魔鬼鱼，绝对新鲜，尾部确实像龙虾肉，皮像猪皮，但是这类鱼尿酸含量很高，容易痛风，十几磅的鱼吊切两小时，只吃了几口就扔了。大章鱼是第二不推荐的，肉质极老，比棉花还韧。第三不推荐的是鲅鱼，营养确实好，腥味最重。绝对不推荐的是鲶鱼，目前几乎没有不密集恐惧症养殖的，因为缺氧生存，肉味细品都会品出臭味，营养价值不及有害物质。其它鱼都不错，亚洲人不必剔成无大骨无皮的鱼排，但是多数最好去头去鳍，不善烹调的人建议不粘锅煎制，只需盐和黑胡椒粉就能获得令人惊喜的美味，餐桌加一碟美极鲜酱油往往景上添花。

[@belezaccy7099]

竟然认得出这些鱼，多亏了动森lol

[@voguetvtaiwan]

歡迎島民！
可以看看專家怎麼切水果 >> smarturl.it/9qkoc5

[@jianhaohe2910]

@@voguetvtaiwan 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@平安-y5f]

@@jianhaohe2910 是孤兒吧你

[@jianhaohe2910]

@@平安-y5f 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@平安-y5f]

@@jianhaohe2910 你是孤兒

[@wangharry1893]

學習了各種魚類的英文😂

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@lockinn0704]

這已經成為我每天晚上睡前必看的助眠影片了⋯永遠看不完系列

[@donnalin2593]

住在國外自己煮菜，太喜歡這些教學影片！謝謝

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@donnalin2593]

@@jianhaohe2910 那你應該進了300度的，而且還全身。

[@jianhaohe2910]

@@donnalin2593 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@henry91137]

@@donnalin2593 讚喔w

[@jianhaohe2910]

@@henry91137 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@jayteng3753]

知識加技術的好片，值得推薦

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@cutegirlsoul]

看的好療癒，好專業

[@Ai-ChingChen]

這系列超讚！感覺像在上水生動物解剖課

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@酪梨-b3w]

我按個讚等我要處理魚時再回來看一次

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@酪梨-b3w]

@@jianhaohe2910 你的語氣很不客氣ㄟ?
你的禮貌去哪裡了

[@jianhaohe2910]

@@酪梨-b3w 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@张海龙-u4c]

我在大润发杀了10年鱼了，我的心已经冰冷，可是看到小哥杀鱼，我又激起了内心的澎湃

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@r324104]

好棒又實用的影片 謝謝

[@voguetvtaiwan]

謝謝你喜歡～
推薦你看專家教你切57種蔬菜 >> smarturl.it/kv7kjy

[@kennykenny3329]

第一次睇你嘅節目 劏魚好嘢 我都係做廚師 劏魚 切肉 劏魚好熟手 好嘢

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@heydamn3889]

我明明很少做飯 卻莫明覺得好看

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@潘婷-z6l]

吃早餐默默看完😂莫名的好看

[@jianhaohe2910]

见过傻的没见过这么傻的，见过贱的没见过这么贱的

[@DD-eq2ly]

有人和我一樣很喜歡聽切魚時那個刮骨頭的聲音嗎

[@noorawen4535]

我我我！最近真的好喜歡看處理魚的影片！！

[@dematerializedtower]

對 咯啦咯啦的很舒壓

[@xizhilang123]

非常棒的视频，改变了我对鱼一成不变的打开方式😁

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@alansong3545]

1:29 butterfly sardin 是指蝴蝶切法而非黃油

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@30元在艾多美Atomy創業]

感覺他切的好輕鬆~要學習切魚的技術了!魚的種類好多壓

[@voguetvtaiwan]

鮭魚的部分請見18:21，不用謝！​​
專家教你切57種蔬菜 >> smarturl.it/kv7kjy
這樣切水果才專業 >> smarturl.it/9qkoc5
59款蛋料理 >> smarturl.it/xrbyd2
在家自製高級甜點 >> smarturl.it/ywomtg
平價牛排煎出高級感 >> smarturl.it/d4djcv

[@user-NZGUO]

#

[@davin0330]

一直不懂有些人喜歡看些重複動作播放的生活影片，直到我看了這部，有夠療育

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@我不配-x4m]

去鱗的聲音好棒

[@xiaolulu]

好耶 好喜歡這種系列🥰

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@在法兰西吃包子]

很好的视频，用心了

[@桿麵糰]

我半夜三點會看的東西

[@quanlong5969]

Thank you Bruno Mars

[@仔煎蚵-l2j]

感謝教學，讓不會會做菜的料理白痴也學會

[@東密]

真厲害

[@user697]

好療癒

[@voguetvtaiwan]

切水果也蠻療癒的 smarturl.it/9qkoc5

[@ilenechuang3874]

超棒的介紹～

[@voguetvtaiwan]

謝謝喜歡～
推薦你看57種蔬菜怎麼切 >> smarturl.it/kv7kjy

[@VIPxRyin]

很好的介紹！

[@jianhaohe2910]

见过傻的没见过这么傻的，见过贱的没见过这么贱的

[@crystaljiang9138]

鱒魚肉的切面也太美了吧 14:32

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@ZonJuChang]

很實用!

[@jianhaohe2910]

见过傻的没见过这么傻的，见过贱的没见过这么贱的

[@sphere6860]

去鱗很好玩

[@autumnwinter9559]

太专业了。

[@洪寶珠薔薔粉絲94我]

還是覺得看日本切更有感覺

[@voguetvtaiwan]

專業切生魚片！

[@yfung6963]

很實用 ～

[@voguetvtaiwan]

以後買魚先來看這影片！
推薦你看57種蔬菜怎麼切 >> smarturl.it/kv7kjy

[@ddabian]

天啊太需要了…
曾經從超市買了一條魚
結果切到爛還切不斷的悲慘經歷…

[@gncho2004]

那建議你去看劉阿修跟郭師傅合作的影片，那個觀念跟技巧講的很詳細

[@YMEFM]

魚新鮮 刀利有刀尖 基本上很好切 功力決定損耗和魚肉完整性

[@jianhaohe2910]

@@YMEFM 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@YMEFM]

@@jianhaohe2910 以舉報 不謝😁

[@jianhaohe2910]

@@YMEFM 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@NHX-05]

很好看的视频，感谢分享。

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@kukurobinson8807]

31:10 其實只要把他清洗乾淨 曬乾 用烤箱烤過
其實皮會是香味的來源

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@bon_come]

終於有中文版了

[@voguetvtaiwan]

很努力想要給觀眾方便看影片啊～
推薦你看57種蔬菜怎麼切 >> smarturl.it/kv7kjy

[@hungrswom]

very good tench.

[@那個北極熊]

有種紓壓魔力

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@那個北極熊]

@@jianhaohe2910 NT被排擠別來網路上發洩

[@jianhaohe2910]

@@那個北極熊 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@yangsharon291]

Very useful for me thx

[@ice300tw]

看完我決定交給專業的攤主處理

[@jianhaohe2910]

见过傻的没见过这么傻的，见过贱的没见过这么贱的

[@abreacal]

刀要很利才行，我家刀鈍，清內臓後，用力砍八段煮湯喝

[@icoco5537]

Thank u

[@dvaidc1177]

你太棒了👍

[@5dfootballunited5d16]

呢條片view數應該值2M最少

[@ylio_66t]

这个我原视频看了十多次了，解压啊

[@voguetvtaiwan]

再多看了幾十次，壓力都沒了～
或是看個切水果，療癒啊！smarturl.it/9qkoc5

[@AetherXLUO]

太棒了~

[@voguetvtaiwan]

謝謝喜歡～
推薦你看57種蔬菜怎麼切 >> smarturl.it/kv7kjy

[@sushiyui7135]

6:45左右閃綠畫面還以為我手機壞了⋯⋯

[@hcl540]

我也沒看見...
手機送修囉

[@Moon-lh2db]

真的壞了

[@窩不知道-p8h]

章魚的頭腔長的好像泳帽
(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

[@voguetvtaiwan]

🐙🐙🐙
推薦專家教你切57種蔬菜>> smarturl.it/kv7kjy

[@user-jb7rp5ny7l]

非常感谢翻译～🤩

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@影-e4q]

餓了

[@jameskan1541]

really western style
it depends on what you gonna cook those fishes

[@mswong7287]

Your are great 👍👍👍👍👍👍👍

[@spikewong9740]

我基本就是去鳃，去内脏，然后直接烧了，或者蒸了

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@bobo32591]

我想問問切好吃不完的魚柳要怎樣保存?

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@cs3662516]

“Let the knife do the work”

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@jlii4743]

魚標好吃啊啊啊啊

[@黃籃嫻-d2k]

跟教科書一樣，太厲害了

[@jianhaohe2910]

见过傻的没见过这么傻的，见过贱的没见过这么贱的

[@marcwhlam2222]

為甚麼用紙抹魚不用水洗？？

[@zero8150607]

鰻魚和草魚呢

[@youwhenhow]

so cute

[@AGL26]

就像在製作一件藝術品一樣

[@肥蟲蟲]

作為一個廚師，看著這教程不太像教初學者，如果是自用那就沒什麼問題

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@貓咪超人-s8u]

不知道為什麼我好想直接生啃那些魚肉喔

[@于凱-t9q]

腦袋：我學會了！
手：我學廢了！

[@yisedavid7117]

腦袋:我學會了!
手:不，你不是，你沒有，你撒謊!

[@老攻不見]

哦嗨章魚哥！！！

[@yixinye9985]

全部切成鱼排 木有灵魂....

[@42owen39]

身為廚師的我~凌晨五點看到這個瞬間不想睡了! 點近來學習!

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@josephtribbiani4230]

請問在野外沒有這些工具該如何處理?

[@voguetvtaiwan]

可能要去問問看貝爺了～GQ走起！

[@sunnyleung9553]

拿著啃就是了

[@aaa153152]

一邊看殺魚一邊處裡腳上的老廢角質 舒服

[@danielchou12]

" butterfly sardine" 不是黃油沙丁

[@owen1640]

安康魚的肉很嫩，跟其他魚差很多

[@jianhaohe2910]

见过傻的没见过这么傻的，见过贱的没见过这么贱的

[@平安-y5f]

21:51看起來傻乎乎的魚😂

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@葉毛毛-z9v]

請問有推薦的入門刀嗎，剛學烹飪

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@葉毛毛-z9v]

@@jianhaohe2910 腦漿ＸＤ

[@jianhaohe2910]

@@葉毛毛-z9v 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@ferenctamino9903]

外國人吃魚是不是只吃魚柳？？

[@shingweipien6354]

翻譯錯了 butterfly cut 是蝴蝶切 不是butter fry

[@jeffy9588]

20:00 安康魚 怎麼被一堆字擋住啊😂

[@jui-shengwang1066]

20:02 應該是鮟鱇魚，字幕應該是重疊了

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@Vickiehou]

其實重點就是要用利一點的刀🔪，不然魚皮鋸半天都不會斷

[@jianhaohe2910]

见过傻的没见过这么傻的，见过贱的没见过这么贱的

[@xyz2001142]

給我一把菜刀, 這些魚都可以處理

[@yibonwenn]

我很好奇 国外的的超市买鱼是完整的那种？而不是有人事先帮忙去鱼鳞和内脏了吗？？

[@gncho2004]

超市一般都賣魚排，有些有海鮮櫃的，或海鮮專門店的，店員就能照你要求了

[@bobo32591]

可以買到整尾, 比買魚販切好的魚柳便宜

[@christy5115]

在偏遠一點的小鎮，通常超市賣的都是魚排跟沒處理過的frozen fish（幸運的話有沒冰的魚，不過都是要自己處理），我住的地方只有鮭魚才會處理好再賣😅

[@李東森-r1u]

19:26 的鮭魚 相信大多數的人不會買整隻
直接去市場買一片回家煎

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@justinhinsiu]

還有哪有這麼小條

[@yudonald5249]

河豚怎麼切

[@王奕翔-i3w]

29:20 不是烏賊 是小卷
兩種同綱不同目

[@jianhaohe2910]

你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@王奕翔-i3w]

@@jianhaohe2910 然後呢 你有不同看法 反駁我啊
難道不是 烏賊 本就是指吐墨量大 而在頭足綱裡 墨囊最大就是花枝也就是所謂的烏賊 屬於墨魚目
而影片上 是小卷 鎖管 透抽 名稱不同代表個體大小而已 指的都是同一科 槍魷目
你如果能反駁我 我就承認我腦子不好 你如果不能 你就不只腦子不好 還誤人子弟 學術不精

[@jianhaohe2910]

@@王奕翔-i3w 你脑子进水了吧，还是100°的那种沸水。

[@sherlyntehlaylian6273]

Nice video ❤

[@voguetvtaiwan]

Thank you

[@sherlyntehlaylian6273]

@@voguetvtaiwan ur welcome