How To Open Every Shellfish | Method Mastery｜Vogue Taiwan

[@voguetvtaiwan]

招喚愛吃海鮮的大家～～
『跟著大廚學做菜』
這樣切水果才專業 >> smarturl.it/9qkoc5
碗邊敲蛋是大錯誤！>> smarturl.it/a159aw
21種海鮮切法 >> smarturl.it/s8z5qa
59款蛋料理 >> smarturl.it/xrbyd2
在家自製高級甜點 >> smarturl.it/ywomtg
平價牛排煎出高級感 >> smarturl.it/d4djcv

[@Dililumi]

看來你也不懂煮🤣
這樣都叫大廚, 大部分步驟都錯, 難怪外國人都是吃白灼冷盤海鮮

[@dickyu5560]

'

[@jimchen1551]

為什麼沒有原始影片的連結？莫非沒有得到原作者同意？

[@HH-ub2pm]

愛惜食材又講人道真棒，很少廚師會減輕海鮮的痛苦，殺龍蝦那刀真的帥

[@katckwan6274]

不是已經死了嗎

[@lan-hwang]

@@katckwan6274 他的海鮮都是活的唷。尤其有講龍蝦要吃活，不現殺而已死的龍蝦很快腐爛

[@什麼啦-w4i]

如果廚師減輕人的痛苦，那殺x那刀還真帥嗎?

[@HH-ub2pm]

@@什麼啦-w4i 啊？你在說什麼東西，做飯跟殺人連到一塊去了，你沒事吧？

[@雪岸翔太]

@@什麼啦-w4i 法律沒規定不能吃人肉的話 減輕痛苦當然是好事阿 但為甚麼規定不能吃人肉 就是因為沒人想被吃 法律的目的 就是大家一起保障自己大部分的權力 為何說是大部分 就是因為每個人想要被保障的地方不一樣 例如同性戀合法化 對同性戀來說是他本想要的權利 雖然對異性戀來說無所謂 但也是尊重和遵守 因為他們也保障了你們某些對他們來說無所謂的權力 彼此尊重

[@user-hsinching]

聽到他說扇貝外面那一圈都是眼睛的時候，瞬間就不想吃外面那個了🤣🤣
扇貝就是干貝，他這處理方式沒有錯，你去一些高級料理店吃的也都是處理過後這樣的

[@voguetvtaiwan]

你知道的太多了🙉🙉🙉
推薦你看「各種魚」這樣切 >> smarturl.it/s8z5qa

[@user-IN08]

不是2顆眼睛 而是一排的那種 😂

[@旻翰謝-i8e]

其實就是看你心裡能不能接受，你去日本外面哪一圈甚至能生吃還蠻好吃的

[@lucifinel7969]

那是感應器，你可以當成皮膚，並不是真正的眼睛，不過相當於牠的眼睛(裙邊好像也挺好吃的，炒菜的話?

[@neonmola]

我.直.接.整.個.生.吃.
>:)

[@alc433]

開始前：看看怎樣做，到時候可以自己處理海鮮 (看起來應該也蠻帥的)
50秒的工具介紹後：我還是請人家幫忙處理掉好了，謝謝

[@The4ever520]

工具真的有夠多的...而且奇形怪狀不知道那裡買到

[@voguetvtaiwan]

老闆🙋‍♀️ 來一盤蟹肉～
不然試試看殺魚行不行 >> smarturl.it/s8z5qa

[@abdc1602]

倒是很想買那種剪刀

[@user-jlo207]

錘子和紫外缐燈可以了吧

[@Eaw06]

其實真正要用到的不多

[@Leo_lin0201]

我竟然在半夜三點花了37分鐘看人家處理海鮮

[@voguetvtaiwan]

不覺得看完很療癒嗎～～
下次可以考慮看「各種魚」這樣切 >> smarturl.it/s8z5qa

[@艾單]

好棒 三點了

[@iwantshampooiamhungry]

吃美味蟹堡囉

[@hai0113]

Same here haha

[@ガキ-y8p]

你不是一個人。😂

[@kui78828me]

難得看到留蟹黃的西洋廚師！！ 他是我的新偶像了

[@voguetvtaiwan]

蟹黃好吃啊～～～
推薦你看「各種魚」這樣切 >> smarturl.it/s8z5qa

[@摩西-g6p]

真的國外西廚很多不吃膏類的

[@crazycat8993]

@@摩西-g6p 很多都直接把蟹殼丟掉

[@lucifinel7969]

那才是最好吃的部分，我能理解他們不吃內臟，但蟹黃也不吃的阿?

[@魟魚-f4p]

@@lucifinel7969 蟹黃就是內臟 是肝胰腺

[@戰慄小熊貓IvyFhyllum]

12:53如果你的小龍的來源不確定的話建議不要吸.因為污染物和重金屬都會堆積在他的頭部.所以...除非你確定小龍蝦的來源是安全的.那麼就可以像影片這樣

[@voguetvtaiwan]

滿街跑的小龍蝦🦞🦞🦞
推薦你看初學者也會的「各種魚」這樣切 >> smarturl.it/s8z5qa

[@窩不知道-p8h]

有人跟我一樣從水果看到蔬菜看到魚再來看這個嗎
這個系列有魔力啊

[@voguetvtaiwan]

謝謝你的支持啊～

[@咩咩咩-x4h]

我

[@魟魚-f4p]

技巧都準備好了 就差海鮮了

[@voguetvtaiwan]

我也準備好要對付龍蝦了🦞
推薦你看21種海鮮切法 >> smarturl.it/s8z5qa

[@Chaya0602]

食物解剖秀 在這上面看根本就是藝術秀
技巧真的超猛

[@ppilloww]

我居然在半夜兩點選擇聽著專業的聲音看甲殼類去殼

[@voguetvtaiwan]

一種療癒感，看完起床直接來個海鮮大餐🍽🍽🍽
下次睡不著可以考慮看「各種魚」這樣切 >> smarturl.it/s8z5qa

[@just6525]

當亞洲人看到內臟被去除：
ಠ_ಠ

[@rujlu5875]

鮑魚肝被丟掉了😂

[@kw4264]

超崩潰！蟹黃、扇貝裙邊什麼的

[@fakename6617]

看到心臟病都快發作了
覺得雷公會劈西方廚師(X)

[@ericpun_hker]

拜登：尊重各國不同文化。

[@張欣-j4q]

我D龍蝦膏阿😭😭😭😭😭😭

[@sux9487]

貝類不是給他吐完沙後直接丟水煮然後整顆吃掉嗎…

[@林東鋐-c9s]

同感，看的時候也是這樣想

[@棉被君]

這裡介紹的是食材處理 有一些料理並不是直接丟水煮就好的 不同的料理食材會用不同的方式處理

[@Benefit.Xuan1021]

你吃貝類刺身上面會有殼嗎

[@陳逸民-h7e]

他真的好專業好厲害！！！

[@藻男]

亞洲人表示 我只需要牙齒

[@panwai]

的確，不過偶爾去高級餐廳吃真心需要類似的技巧，有些餐廳又不會給你先去殼，吃得太丟人可是面子跟禮貌的問題－。－

[@劉宥均-d2w]

我去的餐廳都會用好

[@carageuw]

我的門牙就是這樣斷的.

[@kkalam550]

我都用筷子

[@神奇阿千]

牙齒、手、筷子湯匙勝過一切#

[@hxuan4250]

应该让小翔哥看看这个的，以免下次有不会吃的海鲜😂

[@leesiihee52]

不会吃的就用气炸炉，爆一下什么壳都开

[@MrNanalv]

看来是老粉了！

[@路過-c1d]

殼開了
肉也化了 😏

[@iris_7290]

感謝木星創造這麼多好吃的海鮮🤤

[@giraffe7942]

畢竟木星他自己也想吃嘛

[@Aiel_HorrorGame]

恩我看完了
然後都沒去做

[@voguetvtaiwan]

沒關係～技能學起來以後用得到！
推薦你看「各種魚」這樣切 >> smarturl.it/s8z5qa

[@The4ever520]

眼睛：噢簡單
手：我不會我不會我不會
有一次去長洲吃瀨尿蝦，長洲居民長輩教我拆，看了以為好簡單，但實行起來真的有夠難，手都被殼割傷(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)

[@voguetvtaiwan]

還是交給專業的來～
推薦你看「各種魚」這樣切 >> smarturl.it/s8z5qa

[@gloriamartin4296]

多買幾斤吃於會變專家了。
我敢保證，5歲都能變專家

[@陳先生-x6v5n]

雖然我不會煮飯，但是我看得很開心

[@npolarity6190]

这螃蟹不行 得叫上海人教你们 那简直是艺术

[@user-hsinching]

我阿嬤家隔壁的姑姑家就是做牡蠣生意的，對開牡蠣簡直不能再熟悉了，一個大牡蠣可以開到好幾個牡蠣，當時是不同的口 而不是一個口有多個牡蠣共存

[@voguetvtaiwan]

專業開牡蠣👍👍👍
推薦你看「各種魚」這樣切 >> smarturl.it/s8z5qa

[@yuwei1846]

小時候吃螃蟹都在玩蟹鉗XDD

[@voguetvtaiwan]

媽媽：不要玩食物😡😡
推薦你看各種水果這樣切 >> smarturl.it/9qkoc5

[@esting4690]

去蝦殼很容易，去除頭部之後，在第二、三節之間的蝦背位置挖開便可以了。

[@baronelee1034]

標題寫如何不浪費 結果我看到了一堆美味被丟棄浪費

[@dadadeloa]

(喀嚓) 龍蝦🦞:就...挺突然的。

[@amazing.black.snapper]

21:06我覺得電池的味道比扁蠔的味道更難理解

[@魑魅魍魎-z9e]

謝謝學會了 現在就只差有人贊助食材了

[@NEKO801]

都是別人家的手跟工具跟海鮮 這個永遠不會失望der

[@孫冠蓉]

超喜歡處理海鮮的系列！🌊🌊🌊🌊🌊

[@穆緲]

哇喔～術業有專攻～好酷的工具

[@廖育德-p4j]

如果剛剛買回來還會動要怎麼辦
總不可能軟殼蟹他還在動我把他前後都剪掉吧
這樣他張牙舞爪很難拆ㄟ
不過龍蝦那個有學會了
連接點中間插進去橫向斷頭臺

[@unmoondecember7127]

17:36
唇邊才是王道好嗎~

[@檸檬-i1b]

對呀 那也很好吃的 覺得浪費

[@fakename6617]

整坨其實都能吃吧...看他丟掉讓我好傷心

[@s8600196002]

國外扇貝只吃干貝的部分，換成我就整坨拿來享受~

[@ailon5871659]

這座下酒菜超好吃

[@smugcatrelaxingsleepingmus5565]

Really enjoyed this one, thanks for sharing. Have a great day my friend

[@vivianchen0325]

啊～好多能吃的地方被丟掉了
蛤蜊需要剝殼嗎？
不是煮熟就開了嗎

[@tty1093]

他那個是西方的做法，西方的海鮮都是完整整個拿出來做料理的比較多

[@YeNnieMEoW]

蛤蜊剝殼也是為了生吃（跟生蠔一樣）

[@vivianchen0325]

哇嗚～新奇的知識增加了

[@william24xp]

東切西切，剩下來可以吃的地方好像不多😂

[@nanayang3736]

紫外線也太酷😂🍴

[@lyogung6929]

这处理太仔细了，我们都是直接吃，无论肠肚。

[@eagleharmony8216]

看起來好好吃，第一次知道龍蝦的兩隻螯鉗是不同的

[@woody9007]

32:38
帶殼海鮮 不要去嘗試吃生魚片 起碼在確定牠能夠生食前 拜託不要
原本以為可以看到一些蝦殼蟹殼之類的烹調方法
像是煉油熬湯之類的 榨乾整個食材 有點可惜
最常見的就是丟下去熬湯
蝦殼跟頭的話 可以先放一些油下去炒 炒到熟透 瀝出來就是很棒的蝦油
之後再放熱水下去 一鍋蝦味滿滿的蝦湯
扇貝的貝唇跟生殖器 貝唇是很脆爽的燙熟可以做為涼拌菜 生殖器煮熟後軟糯鮮甜
鮑魚的肝鮮味很好 適合拿去做醬汁
海螺 除非生食 不然其實清蒸或是水煮 之後要吃再去處理 味道會是很鮮甜的 汁水很棒

[@neway1995]

明明人家說蟹黃好吃的 不要拋 4:57
一堆人說浪費

[@shanyuanyang9820]

他還吸蝦頭
一個老外真的有讓我驚訝到😂😂😂

[@SummerSong-i7f]

他把蓝蟹的蟹黄去了 温哥华蟹只能吃公的 其实反而没什么蟹黄

[@shen9881]

因為，他把扇貝唇丟了😂

[@roshellros7735]

如何分解各種帶殼海鮮 :
1.準備一個阿嬤
2.阿嬤我想吃海鮮餐

[@yzchou9177]

然後阿嬤就上桌了

[@chyuanbaby]

阿嬤會用嘴巴幫你剝完再給你吃。

[@kapikchan7147]

鮑魚的黑邊邊不是可以刷白嗎？就醬切掉了可以吃的肉😢

[@user-sn7pp9pk6l]

每次感覺他都快切到手了

[@rpoon1373]

Chinese: we only need a pair of scissors🤣🤣🤣🤣

[@ZackLikesBreadAlot]

lol

[@Aoi_Ajisai]

Asian: we only need our teeth

[@rosettelin14]

看玩之後我覺得 嗯...
所以我要去哪邊 才能把這位男士帶回家幫我處理呢?

[@真心推薦]

一年後的我......餓了🤤🤤

[@基尼山狗八]

他在八开螃蟹时候 都想要拿碗去装 留下来的汤汁

[@heidichan4233]

其實蟹不用拆開腿 直接在兩條腿中間的那一個位置拆開 把外面的殼弄走 就一大口肉

[@Ruminooni]

看他處理象拔蚌時，各位紳士有沒有覺得哪裡涼涼的！

[@jasonliu430]

最治療就是看怎麼處理海膽~

[@shyguy4408]

看到那個海膽直接高潮
三級之後就沒吃過生魚片了 好想吃海膽🥲🥺🥺

[@RIDESLOWER]

看了好餓

[@mjjeffery6105]

工具也太多 有媽媽就夠了

[@wen-chingwu3201]

邊看邊流口水

[@COUNTERSTRICKGAME]

上次看過戈登主廚怎麼取龍蝦肉 這次又複習了一次

[@voguetvtaiwan]

這次來看開堅果，看看值不值得購入這些器具
堅果開殼器好用度大評比 ► smarturl.it/q7igic

[@mrlai6662]

哈哈！專家..😂😂 吃龙虾要带滚面棍..🤭🤭

[@chingya1123]

Amazing Videos and handsome chef😍

[@voguetvtaiwan]

thank you for your support!!
Strongly recommend you watching the video that same handsome chef>>smarturl.it/s8z5qa

[@mansonc5235]

我超愛吃扇貝邊和鮑魚邊 這裡都去掉

[@lucifinel7969]

紫外線可以挑出殼是我沒想到的
我是不太了解龍蝦為何那樣殺，畢竟這樣殺殼就不完整了(不好看)，凍暈在殺不是更好看?
如果凍暈也要說很痛苦...B站的倒是幾乎都不管的，龍蝦直接活拆，身體下來頭還在動.-.
螃蟹也很慘欸，如果真要計較海鮮受到的痛，被活活蒸死好像也沒好到哪去，動保硬是要較真，其實只要不無端的施加過度的痛苦就好

[@user-youcien]

有些海鮮的處理方式讓我覺得我心都碎了💔

[@feiah4246]

個人喜歡日本開刀法比較好，盡量不浪費食物。 西廚大多是內贓都掉了....

[@samuraijackson241]

@@feiah4246 西方人大多不喜歡吃內臟。

[@mew8752]

腦：太棒了我會了耶👍
手：淦你涼咧（噴血）

[@orangesyq7132]

海獺：有石頭不就好了？(敲敲敲)

[@guiq79043]

華人：林北用牙齒就好

[@faychen5315]

我就真的备一块石头专吃蟹时用的哈哈哈哈😄

[@cutegirlsoul]

莫名覺得療癒~這樣以後大概知道怎麼處理帶殼海鮮了

[@voguetvtaiwan]

很開心有幫助到你～再看看這隻部下次堅果會不會用到XD
堅果開殼器好用度大評比 ► smarturl.it/q7igic

[@无邪矿工]

感谢海鲜店边热心阿姨的帮忙杀鱼

[@voguetvtaiwan]

真的交給專業的來～
推薦你看「各種魚」這樣切 >> smarturl.it/s8z5qa

[@dissaka5531]

刀工超人雷恩技術好多了，雖然一場都沒有贏過

[@林彥丞-i7j]

通常睡不著我都會看這個

[@plobear]

接近生活，越懂得享受生活

[@voguetvtaiwan]

接近海鮮，越懂得享受海鮮
推薦你看「各種魚」這樣切 >> smarturl.it/s8z5qa

[@jameslu2088]

wearing gloves to dissect the crab is like doing a surgery

[@eliotkuo3640]

處理海鮮的比處理蛋的更值得看

[@voguetvtaiwan]

推薦你看各種蔬菜怎麼切？smarturl.it/nt52f2

[@黃蕙均-j2k]

我：在半夜2點看專業處理海鮮
同樣是我：(吃螃蟹)一口牙齒打天下

[@芸-i9c]

沒有甚麼是牙齒解決不了的😂

[@jasonlegoworld4140]

8:30 Golden Ramsay也是這樣教

[@voguetvtaiwan]

堅果開殼器好用度大評比 ► smarturl.it/q7igic

[@ying6871]

想知道到底拍了多久哈哈哈

[@voguetvtaiwan]

應該有幾個小時🤣🤣🤣
切魚應該切更久 >> smarturl.it/s8z5qa

[@jennischuang8331]

聽起來好好吃

[@voguetvtaiwan]

聽覺饗宴？
推薦你看「各種魚」這樣切 >> smarturl.it/s8z5qa

[@琳琳-w2l]

身為澎湖人，我覺得他處理的方式太浪費食材了。而且真的需要這麼多工具嗎，我阿嬤一把菜刀處理全部😂

[@voguetvtaiwan]

阿嬤才是真正專業的！
堅果開殼器好用度大評比 ► smarturl.it/q7igic

[@Hubble_52099]

好療癒的影片，肚子餓了

[@rr-ot1cl]

台湾スシロー 台灣壽司郎

[@沈尚賢-v7e]

好專業！

[@voguetvtaiwan]

初學者也會的「各種魚」這樣切 ► ►smarturl.it/s8z5qa

[@jhihrou4834]

我想我應該說點什麼 超好看的啦

[@voguetvtaiwan]

初學者也會的「各種魚」這樣切 ► ►smarturl.it/s8z5qa

[@fiyfrost]

扇貝的裙邊還有鮑魚的裙邊都是我最愛的部分，看到就覺得好浪費啊....

[@wilsonname7523]

一把中式菜刀，全部搞定

[@波波-v7i]

英文好好聽 影片也好看

[@chloec4212]

有沒有人知道為什麼他的龍蝦不需要放尿啊? 我之前處理龍蝦的時候好像要拿筷子戳把尿放出來🤔

[@昀鳶]

那是龍蝦血 他把整隻都拆了 應該不用放血

[@먹는거한테진지함]

27:20 嘶～閉氣看完這段⋯

[@voguetvtaiwan]

😏😏😏

[@にゃるほど]

他懂太多連海鮮自己都不知道的事了

[@user-kh3ek2np2jL]

此厚非比尋常

[@neonmola]

龍蝦處理方式跟戈登差不多？

[@513.v]

又出了這系列的影片👌

[@voguetvtaiwan]

謝謝支持～
可以複習一下「各種魚」這樣切 >> smarturl.it/s8z5qa

[@revivasu]

fred英文真好

[@LamHei]

韓國魚要如何切？

[@chengiyou1551]

太專業了

[@wdogma4023]

螃蟹掰成两半之后直接横着切开就可以很方便的挖出来了

[@yaweizhang865]

这些海鲜我会剥啊，就是价格涨得吃不起了啊

[@Crochet-Fish]

本來還期待看專業人士怎麼處理龍蝦頭的說

[@voguetvtaiwan]

初學者也會的「各種魚」這樣切 ► ►smarturl.it/s8z5qa

[@lai77928]

為何要把螃蟹用碎碎ㅠㅠ我很自豪的都可以讓牠整塊的耶~在整碗吃，才爽

[@Bill90810]

給溪也太多XD

[@voguetvtaiwan]

專業的呢～
推薦你看「各種魚」這樣切 >> smarturl.it/s8z5qa

[@Reyesnino8763]

外國專家教的還是很浪費😖
自從自己年紀大了開始，真的覺得比較喜歡中式料理的烹調方式。

[@妖獸讚]

東方人相對比較節儉

[@lin890724]

開生蠔的我相信東石的阿嬤都比她厲害

[@guiq79043]

他拉淦

[@ap92335]

看餓了……😱

[@niqqaplease]

學會了，但是沒錢買xD

[@purpleling9316]

我只是想知道为什么龙虾还会动