去牛排館還不知道要點什麼？專家教你牛板腱到沙朗完美處理How To Butcher An Entire Cow Every Cut Of Meat Explained｜科普長知識｜GQ Taiwan

[@GQTaiwan]

看完想大嗑牛排了...先來份沙朗
📌更多讓你「刀功」邁向出神入化境界
看完這隻剖魚你差不多可以當壽司師傅了►smarturl.it/kegj2j
你女友叫你幫剝蝦殼？可以丟這支片給他看叫他自己剝？►smarturl.it/u88iqk
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2
飄出「菜味」的影片！學會切那些你最討厭的蔬菜►smarturl.it/ysbddq

[@kcadelaide]

去牛排館通常問題不是不知道要點什麼
是錢夠不夠

[@Kiwi-uf1gc]

精闢

[@yangguo7366]

你是台湾人？

[@loveyou61314]

完全精辟，我也知道肋眼好吃，问题是。。。。。

[@肝指數超標]

真的 考量到CP值的話我還是建議直接買肉回家自己煎

[@CanNom859625]

雖然是快四年前的影片還是感謝翻譯, 記得第二集好像是豬的? 希望這系列可以多翻譯

[@cheungshusing]

這個影片(原片)，4年來一直在我的最愛！

[@TK-ow9ic]

牛→豬→羊→tuna

[@GQTaiwan]

小編聽到你的心聲了！敬請期待r
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@doriayeh7998]

專業又好看的影片，不管是牛肉知識還是部位英文，都學到好多，已分享！

[@GQTaiwan]

太感動了吧～～～～人美心也美
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@BaileeGunlin]

看這些師傅處裡食物好療育

[@GQTaiwan]

真的欸，那你絕對要看其他切系列的影片
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@lung21]

你想被他切？😂

[@峰-u7o]

希望台灣會有更多人看到這影片
在台灣吃肉店家很難給出正確的部位名稱，火鍋店很多標示雪花牛、霜降牛，連牛排店有些也只表示沙朗、嫩肩牛排，很難分辨吃到的到底是什麼部位

[@MrBananason]

這樣取名字才有美味的幻想

[@cheungshusing]

非常有同意，來台灣後，每次菜牌上的莎朗，到桌才發現原來的肋眼！
雖然說我比較喜歡吃肋眼，但這種低級錯誤，真的不好。

[@由由緩い]

然而我還是不知道去牛排店應該要點甚麼，不管哪一塊肉他都說好吃

[@slkandy4136]

🌚

[@寂雨孤心]

煮的方法對了都好吃是真的啊
只是要看你想吃什麼口感而已

[@GQTaiwan]

不管啦最嫩的點下去就對了
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@YehHwang]

邊看邊讚嘆養生主的庖丁確有其人也

[@kevin_sai]

以為李連杰教切牛肉

[@張為舜-d3v]

面臨財務危機 被迫兼差打工 辛酸畫面流出

[@stevenjohn4663]

這說法就像冨樫義博休刊去當科普網紅李永樂老師

[@GQTaiwan]

哈哈哈好可愛的感覺
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@blythewangt20311]

庖丁解牛行雲流水大概就是這種境界了吧。

[@Tomyzz]

我看到他说“轻轻切下去一点”就想到这个了！

[@奶油-e7f]

如果有機會 進 食品加工廠
裡面的 去骨手 會更快....

[@GQTaiwan]

我感覺好＊多的員工應該也很會切
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@Ninewolf6458]

@@奶油-e7f 他是為了演示才切這麼慢的吧= =

[@dk0767]

@@奶油-e7f You don't and can't rush art

[@iverson03da]

17:41 字幕翻譯錯了，Short Rib Plate是牛小排

[@GQTaiwan]

拍謝拍謝，頻道持續精進中，記得關注我們！
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@炎飛]

為什麼看著看著莫名的舒暢，那流利的刀工，每一塊處理後的牛肉，好細膩的功夫

[@GQTaiwan]

超喜番
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@Araikumaru01]

謝謝牛 我會心懷感激的吃光不會讓吃素的嘴我們的

[@GQTaiwan]

每一餐都要心懷感激喔！
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@jL-fl2wl]

台灣常見牛排的部位也是只有那幾種啊 肋眼 菲力 莎朗 紐約客 牛小排 翼板 板腱 有的隨便打 中文 英文還不一樣

[@cheungshusing]

非常有同感

[@clusslin]

雖然不是猛牛青龍斬，但也很厲害

[@BT-7274-exo]

雖然完全看不懂，但看起來挺療癒的。

[@GQTaiwan]

沒關係，懂吃就好
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@JWStrong5]

突然想起 Maroon 5 的"Animals "，謝謝影片。

[@GQTaiwan]

裡面有解剖牛ㄇ
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@darknightes14]

Thank you for sharing, such as a useful information for classifying each part of the beef. :)

[@Tong7654]

這個影片讓我想當屠夫，切肉給自己愛的人吃 一定很幸福呢

[@huaxue6167]

0:36 板腱不是位於牛肩胛那邊嗎？怎麼說是後臀骨上方呢？

[@jiunbau]

This man is an artist!!

[@xulin5411]

Wow this is surprisingly satisfying!

[@cocoabias]

攝影師是在拍啥? 畫面跳來跳去 怎麼看? 這是拍講解影片耶 方位要固定 才能讓人了解部位相對位置

[@Ac-xt8tl]

那個…
刀哪買的:)

[@蘇俊維-j5x]

應該說用什麼磨的

[@Ac-xt8tl]

@@蘇俊維-j5x這個…
也可以問:)

[@hkja3877]

看完也分不到切出來之後的每一塊肉XD

[@GQTaiwan]

只好去餐廳點了
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@呀哇哇]

好专业！想到一个成语：庖丁解牛。

[@ali970119]

我對他的工作裝很有興趣⋯

[@marchwu2109]

看到不同部位的牛肉但是在市場上只有幾種長期吃的部位其他的部位都去那裡呢？在哪裡可以買的到。

[@andy00720011]

整個過程好美

[@jasonrock96]

Flat iron是平鐵不是翼板 翻譯翻錯了

[@a0955855028]

老外好像很多部位肉都不吃.我看他切掉丟棄很多牛的脂肪與筋膜的部份

[@shiningrubby504]

請問一下牛五花是牛的哪個部分呀?他切的所有部位感覺都沒看到那種分層的五花肉

[@ckergsicky4152]

真是滿滿的回憶殺
又讓我想起澳洲肉場
每天跟著肉與骨頭奮鬥的日子
也讓我想起隔壁的巴基斯坦人
不小心拿到捅到自己脖子噴血的樣子

[@Aaron-bv6zn]

Oyster blade是真的很好吃！！而且還便宜！！！

[@judyip6350]

Amazing! I’m impressed! 👍👍

[@zzhang444]

awesome , very good skilled cutter

[@郭嘉-e5s]

西式的庖丁解牛xd

[@GQTaiwan]

好精闢
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@biung1234]

請問影片開始是處理右後腿嗎？

[@raymondchan6001]

You are a profession. Doing anatomy on cow. Good job.

[@davidoffsun1258]

啊哈，想把半头牛直接给烤了，感觉会很爽，如果不存在筋膜的话。灵光一闪，突然觉得汉尼拔超牛逼，可以把人吃得明明白白！！！

[@GQTaiwan]

這怎麼聽起來有點恐怖....
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@caspert100]

有沒有豬肉版本
我很想知道豬頸肉的具體位置
海外想跟肉檔下單總是給不到我一塊切得好的豬頸肉

[@GQTaiwan]

敬請期待之後的影片！記得開啟小鈴鐺～
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@chao817]

很棒~~真的漲知識，謝謝

[@07siangal]

Hello, Is oyster steak same as oyster blade? Oyster steak 和外面卖的oyster blade是一样的吗？

[@cheungshusing]

就是所謂的嫩肩，名字好詐騙

[@waynenieh4122]

專業！

[@lumiaogaga3254]

好好看喔!

[@TK-ow9ic]

三年前影片 謝謝翻譯

[@GQTaiwan]

不客氣，記得訂閱我們會有更多這樣的影片！！
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@chihleihuang]

他手勁好強大！

[@mrjohnsonfong]

Very educational. Thx u.

[@qqq12018]

讓我回想起澳洲肉場的快樂刀手時光

[@taotxu]

澳洲电锯杀牛狂

[@123Dai-x2f]

這影片好帥

[@GQTaiwan]

豪豪看
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@llcc5818]

好舒服的正手持刀

[@GQTaiwan]

真的是行雲流水般的字面版庖丁解牛
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@朱柏廬]

求懶人包

[@tkjho]

In anatomical terms, is the top round the hamstrings and the bottom round the quadriceps?

[@p_c.Tindalos]

我怎麼記得這應該是2天16小時的課? (中午還偷偷把打完分數的沙朗和腓力帶走)

[@GQTaiwan]

那是什麼東東
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@lihong3990]

想請問 戒指是能戴的哦😳（無惡意

[@jewelrywang]

"This is one of my favorite cut" for almost every single part.... LOL

[@GQTaiwan]

hahahahaha
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@rexleen3585]

邊看邊流口水

[@GQTaiwan]

晚上就決定吃牛排了
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@a951753367]

people in the hoods always say: "never mess up with Yang"
you'll see why

[@udg7156]

no evidence no crime

[@GQTaiwan]

why
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@davidevan7689]

一個人在外生活，也沒有任何料理器具及經驗。
沒有人:
YT:嘿，你想知道怎麼處理牛肉嗎？
我:好ㄚ

[@GQTaiwan]

牛先養起來了
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@anniel2372]

刀很好用的樣子

[@MrAgrvzxc123]

很怕他刀子會不小心砍到自己
然後發現他有穿鎖子甲
果然專業

[@mikew9953]

Thank you, have a question here, is the Blade Steak belong to the under blade part?

[@johnnywang7815]

超棒的謝謝

[@月悠-u2d]

有切羊的嗎？

[@mc13912]

好想吃牛排🤤🤤🤤

[@GQTaiwan]

最近牛排館生意會不會都爆滿！？
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@RU033136196]

這就是傳說中的猛牛青龍斬嗎?

[@geniusman76]

原來這就是庖丁解牛

[@GQTaiwan]

讓你們見識見識
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@葉耶耶-w4c]

好奇那麼大塊生肉在切 不會有很重的血腥味嗎？

[@hankyu219]

应该没有什么血腥味，新鲜的牛肉分割起来有种特殊的香味，很特别，有点类似很淡的甜甜的香味，我特别喜欢，但有人很讨厌。当然锯骨时候的骨头味还有处理脂肪时的牛油味又是另一种味道了。听说新鲜的牛骨髓吃起来是奶香味的，有人尝试过吗？

[@jameschan19940220]

好像已經放血了？
放過血的生肉應該沒甚麼味道

[@hankyu219]

@@jameschan19940220 有味道的，就是那种奇特的香味，闭上眼睛用鼻子一闻就知道这肉好不好。

[@楊什麼什麼的]

3:17那不是血水，那是肌紅蛋白www

[@zhsome8039]

做好的才是肌红蛋白啊，生肉流的水就是血水而已🤣

[@GQTaiwan]

太深奧了我決定還是叫他血水就好XD
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@bazzaip2698]

Anyway ! Which part is for tw night market steak?

[@pclan5889]

專業

[@fahong7575]

哇！厉害

[@hans6929]

從頭到尾不是烤就是烤，其他煮法是都不會是不是

[@UkraineMM]

铁板牛柳，来一条黄瓜条把！

[@瓜瓜瓜瓜瓜]

這讓我想起在澳洲每天要殺400頭牛 800片肉的日子

[@kgame_]

這工作薪水大概多少

[@dancarter1445]

@@kgame_ 500左右的时薪，双休的话周薪大约22k。这是外劳打杂的薪资，专业的屠夫会更高。

[@瓜瓜瓜瓜瓜]

@@kgame_ 我個人當時每週接近1000澳呢
當時匯率算 大約2萬4、5
在澳洲的時候

[@GQTaiwan]

哇噻這個薪水 我也要去了
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@taotxu]

是去澳洲的打工度假签证吗

[@游立智]

以後買牛肉，知道怎麼講了。

[@chienho1631]

超療癒😃

[@GQTaiwan]

人類看肢解牛的影片覺得療癒是正常的嗎
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@haian4112]

把刀哪里买？

[@芬芳-p1h]

看這影片想改吃素

[@f5205050]

看得都餓了..

[@GQTaiwan]

✋擊掌掌
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@ethanlaozi6409]

这还用了解？哪个最贵，哪个最好呗！👌

[@1993johnwong]

就算菲力最貴，我都喜歡西冷，沒有最好，口味問題
內里脊去中式爆炒一樣可以好吃，甚至比肉眼好，就算腿肉，會的廚師懂如何醃製也可以比貴的地方做得好吃，那就是手法問題

[@n4og4]

確定不是「沙朗肩肉」?

[@GQTaiwan]

好像是欸XD小編立馬做修正感謝提醒
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@維-c7b]

好療育

[@GQTaiwan]

癒啦ㄍㄢ
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@falisa9715]

能講講去餃子館應該點什麼嗎？謝謝

[@張維-v8w]

挖也太專業

[@zero4han]

有哪個部分不能做烤牛肉的XD

[@jiffcia]

庖丁解牛现场版

[@arthurlin5170]

推荐0.75x速度观看，因为他语速跟手速都太快了。。

[@shaqxoatmeal3338]

love it

[@emo_comebac]

庖丁解牛？
但現代人有鋸子可以不用避開骨頭

[@brianyau2739]

注意看 他身後就有鋸機

[@cheungshusing]

所以才有好吃的小牛排(橫切的連肉 胸肋骨)

[@RonnieWu]

未博裝博？
每一塊cut都是不同的肌肉有不一樣的特性,本身就應該沿著筋膜切開取下,電鋸、手鋸大部分只用在脊椎跟肋骨，鋸過以後還要清掉骨粉，不是隨便都可以鋸。

[@阿鬼-o1m]

看你要的產品是什麼，沒鋸子也是可以弄完整頭，不信的話訂一頭我示範給你看一把刀做全部

[@cheungshusing]

@@RonnieWu 對呀！小牛排，Tbone porterhouse ,都是帶骨的成名美味。 沒有骨就沒有它們了

[@Joane-lu2rk]

餓了🤤🤤🤤🤤

[@GQTaiwan]

想吃生牛肉
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@daviesoliesh3278]

原來我們吃到的肉 有這麼多是被丟掉的...

[@caased]

很多可以拿去做mince 或者賣給餐廳做醬汁

[@andersonchan5355]

什麼要穿鎖甲(

[@ak7408111]

怕刀子失誤劃傷自己

[@yueh2991]

他是腹語術師吧~ 邊切肉不張嘴講解耶

[@ambrose899]

是另外錄音的啦
那聲音比環境音清澈很多

[@cheungshusing]

大家可以留意 每次收刀都會放回刀匣，另外 沙郎跟肋眼，是他媽兩個完全不一樣的地方！台灣地區總是傻傻分不清楚。

[@李柏昇-i7i]

@Celine Chiu 因為危險

[@LawrenceHuang0520]

​@Celine Chiu 安全第一，雖然他們都是老手了
但你不能保證你刀放桌上切一千次一萬次不會剛好有一次出意外切到自己

[@cheungshusing]

@Celine Chiu 這是良好的習慣，方便自己，也防止傷害別人，很多工作地方，不像影片中，是獨立工作，如果是4-5個人的工作檯，利器亂放就會有職安問題囉！

[@cheungshusing]

而且刀具也有小型的剔骨刀(美工刀大小)，亂放到時不見，被客人連肉買了回家，也是醜事。

[@cheungshusing]

還有一件很重要的是，國外的屠宰工人，刀具都是自備的，自己買，自己保養/磨刀，但品牌來來去去可能只有1-2個，所以只有放自己刀匣，才是最安全XD

[@mebtre5799]

「去牛排館不知道要點什麼？專家教你如何處理」靠腰這樣我去牛排館還是不知道要點什麼啊，我又不負責下廚ಠ⁠ᴥ⁠ಠ

[@x_potato7229]

既然去牛排館不知要點甚麼，那就不要去牛排館就好啦! x)

[@GQTaiwan]

重點大誤，不管我就是要吃牛排
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@萬航]

看餓

[@GQTaiwan]

真的餓....
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2

[@diken0911]

這就要請TOYZ法院公道伯認證才知道

[@巫嘉偉]

我記得台灣平價牛排 部位大多是大腿肉

[@GQTaiwan]

夜市那種100元的嗎
榴槤、鳳梨通通輕鬆解決！教你學會切水果孝順媽媽►smarturl.it/bjupc2