揭開吉利丁的方程式，讓你的果凍不再是燕菜 ゼリーが硬い？やわらかすぎ？ゼラチンの使う量を知りたい！

不管做果凍還是慕斯都必須用到吉利丁
但是吉利丁的用量到底應該如何決定呢？
用的太少無法結塊，用的太多又太硬
這裡告訴你的是如何掌握吉利丁的用法
讓你的果凍和慕斯口感會恰到好處
只要記住這個方程式，絕對不會失敗
除非這不是你要的口感
果凍方程式
軟（滑溜）果凍：所有液體的總量×0.01就是吉利丁的g
硬（Q彈）果凍：所有液體的總量×0.015就是吉利丁的g
注意⚠️如果是要做蛋糕夾餡的果凍，最好總液體量×0.02比較妥當。如果太軟就撐不住蛋糕的重量，切開時會滑落下來
慕斯方程式
所有液體的總量×0.013就是吉利丁的g
液體包括：蛋 。
⚠️不包括：巧克力或起司！凡是冰到冰箱會自動結塊的都不算液體！
以上的方程式是給大家的參考
如果做起來不是自己所要的口感
那麼請自行增減

[@user-ye6cg2oq9q]

謝謝妳的分享 對新手真的很實用

[@yurakumama]

很高興幫助到您。

[@xiaowenhuang5239]

太好的教材了

[@yurakumama]

很高興能幫助到您😊

[@FunBarbieFun]

好棒的訊息!

[@yurakumama]

謝謝你，希望可以幫助到大家。

[@FunBarbieFun]

@@yurakumama 有！ 謝謝你，歡迎有空也來我們channel 坐坐，留言喔😊

[@yurakumama]

我有去坐坐看了⋯但我英文不行啊⋯😅

[@gracediy]

訂閱了你的頻道👍我就是把握不好吉利丁粉的用法，謝謝分享，期待你的更多分享😄

[@yurakumama]

謝謝你的支持💕

[@pohchootoh5833]

A@

[@pohchootoh5833]

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[@jean2974]

這篇太使用了
但還是想問奶油乳酪算固體嗎？

[@yurakumama]

所有食材如果在冷藏的狀況下會自形結固的都算固體。不會結固的才須要依靠吉利丁來幫助。這樣理解就可以了。

[@user-fk1ff4uu1n]

感謝你的分享 想請問一下配方比例也是用鮮奶酪嗎?

[@yurakumama]

你的意思是說比例「可以」用在鮮奶酪嗎？ 當然可以唷！