吉利丁、白凉粉、琼脂、寒天粉区别和用法，很多人不清楚，涨知识

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[@hermitkwan]

很務實的內容，沒有其他頻道最愛的又多餘的自問自答，資料直接清晰，值得給讚

[@niniedmax2578]

Can you please translate in English for me :( Thank you

[@tanboontiang412]

请问您吃素是选择那一种是曰凉粉吗？

[@user-duoduo629]

真棒！有實驗有比較，又沒廢話，感謝你的用心

[@chi3750]

過一陣子就會回來翻看視頻，非常實用，謝謝！

[@MsWinterlife]

谢谢。一直都是用吉利丁来做甜点，原来还有其它的替代品。

[@peterho5059]

學到了，現在清楚明白了，感謝一人廚up 主嘅分享。❤️👍

[@yulinlin4782]

琼脂就是台灣說的洋菜．外觀看起來跟寬冬粉很像，但其實並不同！

[@jianli8439]

总算是有点了解寒天粉是啥了,很喜欢这种有干货的视频

[@niniedmax2578]

Can you please translate in English for me :( Thank you

[@yaliantsui6399]

不知道樹薯粉（地瓜粉）能不能也算凝固的粉類，它可以做成粉粿或是珍珠粉圓那種很有彈性的口感

[@982-r6f]

謝謝，比例的教法

[@niniedmax2578]

Can you please translate in English for me :( Thank you

[@jenz6677]

我吃了用吉利丁做的慕斯后过敏，正在找合适的替代品。这个视频太好了❤谢谢🌹

[@Ashley_Chen]

吉利丁大部分都是猪骨头做的

[@kathypan8136]

非常感谢po主的影片！一直以为寒天粉和吉利丁差不多，导致上次用吉利丁代替寒天粉，失败了。。。感谢po主，以后就懂了👍

[@劉小姐-g5i]

請問：白涼粉是什么澱粉類組合成的? 台湾市場沒賣此白涼粉．所以才想知白涼粉是什成分 謝謝妳的視頻👍👍👍

[@ammychau]

太给力，今天总算搞明白这几种粉的区别！感谢感谢！北美这哪能买到白凉粉？唐人的超市找不着。

[@MoMo-hy2is]

好棒的實驗 淺顯易懂 謝謝妳用心花時間做這些分享

[@niniedmax2578]

Can you please translate in English for me :( Thank you

[@meow-ei7gr]

太喜欢这种对比实验啦！！！谢谢文子！

[@蔡慈心-d9e]

瓊脂和寒天粉是-樣，只是工藝上的差別而已。日本專家說是很健康的食品。

[@shenweizhejiang]

非常好

[@watersky_daily4306]

超实用的！！谢谢文子❤️

[@JudyLin-i3i]

白涼粉加水就會發白是嗎

[@hollo6546]

很有細節！！

[@aprilchunqiu2568]

实用干货！感谢分享！

[@leelele4528]

太棒了👍

[@漾-d8z]

太棒了！值得收藏！

[@charlizeatticushughes8820]

很好，謝謝，加油👍🏻💪🏻

[@mrchan5949]

謝謝詳細的介紹！

[@AbcAbc-ft9ih]

谢谢你的分享.❤

[@tanohanako]

！！感谢po主，正需要这个！

[@JOEMDMD]

不知道單魔芋粉和單卡拉膠效果會怎麼樣

[@cloudp6929]

脆啵啵制作应该用什么粉和量？谢谢你

[@DarrenAZX]

请问老师，要怎样做才不会出水呢？

[@VirusFromWuhan]

可不可以吉利丁之后又再加白凉粉？

[@木頭人-h4x]

用心做片，果斷加關

[@鍾麗雲-c7k]

請問影片中金黃色凍是加什麼，顏色很好看

[@irisku9774]

谢谢你的视频，获益不浅。❤️🇲🇾

[@黃怡-j2b]

请问如果食谱中的十克洋菜粉，我可以用几克的洋菜条替代？

[@wongpoching4961]

👍謝謝分享🙏

[@staceydu4424]

吉利丁粉可以做茶冻或者类似的奶茶topping吗？

[@rosachowchui2016]

白涼粉是不是綠豆粉?

[@Iovemkm]

K粉 跟安粉呢

[@JL.lalaland]

还有种东西叫冰粉粉，是不是白凉粉呢？

[@irenecheong8482]

請问!那种粉做好切了，比较少出水。

[@gregorywinter4132]

分析得很棒

[@jennylim2399]

请问那一种果冻粉在室外是不易脱水?大概32度以下

[@hanyyuan5490]

点赞。还可以从这些材料的特性介绍这些材料的作用。

[@ch888333]

很好的教學

[@darrentung8037]

有沒有人知道寒天凍冷凍後會脫水，變的有點像凍豆腐，要怎樣才可以保持原本QQ的口感？

[@chongche7969]

请问如果要做成条状不容易断哪一个比较

[@jessih1114]

请问白凉粉，寒天粉，琼脂这些的英文名？

[@楊瑾瑛]

讚讚讚很明瞭 無廢話

[@hofongho7803]

感谢你的视频

[@菜菜-b8d]

吉利丁的比例用多少合适？做了这么多实验糊涂了 不知道蛹多少合适了

[@xunli531]

实用，谢谢

[@cherishching9620]

完全超棒的影片，搞了很久不明白，看完了直接了解

[@muguetle8640]

吉利丁就是明膠，就是動物骨頭抽取的膠質。吉利T是植物膠，應該是屬於瓊脂涼粉等海藻膠。

[@yctony2666]

吉利丁是动物膠，瓊脂是植物膠

[@alicelee6735]

太棒的分析了，感謝分享

[@jaybestemployee]

白凉粉查了一下成份: 葡萄糖、果冻粉（魔芋粉、卡拉胶、氯化钾）,價格CNY18 300克. 相比寒天粉, HKD15 16克. 為了口感或價格,選白凉粉. 為了健康,選寒天粉.

[@samyeung7398]

想問一下：不是說寒天粉=琼脂嗎？ 為什麼 3:28 看起來硬度質地好像差很多？

[@isis7752]

因為萃取方式不同，寒天的分子比較細，吸水性更強。
就像奶粉與牛奶、黑糖與白糖的差別，雖然成分一樣，但加工程度不同，用途也就不同。

[@lazymommychannel]

好實用的影片 謝謝

[@vivianfong7729]

芝士蛋糕🍰用哪一种口感会比较好？

[@玄-g8j]

吉利丁片吧？

[@四方糖]

感谢，不用自己做测试了。

[@jeaniewong888]

好棒的視頻！ 講解清楚易明，謝謝

[@武動乾坤]

请问一下，我喜欢吃脆脆的豆腐脑 可以用什么添加？比例是多少 ？

[@Sarah-md6vi]

豆浆加鷄蛋可以做豆腐腦

[@josephinelai4638]

谢谢你的分享。

[@mingweihuang3270]

谢谢，太實用了。

[@安哥-e6i]

第二種應該是洋菜吧

[@mirandayu8351]

商店买的果冻是哪种做的？

[@s492591457ify]

还有冰粉怎么说?

[@lemonade5605]

绿豆淀粉算不算凝固剂？

[@SaderGP]

澱粉能凝固?
增稠而已吧?
凝固是必須能像仙草凍 愛玉磚等變成一大塊固體
而不是單純勾芡增稠的...

[@thomashawaii]

冰粉是什么？

[@溫度-d5x]

很清楚，謝謝，學習了

[@曉诗芝]

琼脂，也叫菜燕

[@hmayasutra5180]

I dont understand but still watch until the end. 😅

[@lileijon3452]

they are comparing different "jelly" textures like gelatin, agar agar, and white grass jelly

[@hmayasutra5180]

@@lileijon3452 thank you for your reply.

[@janicelsc1795]

谢谢这么实用的资讯 👍

[@tulutututu5613]

这"琼脂"，"寒天"一名太有意境美了!❤
同样的东西新马一带叫"燕菜"，好难听。😂

[@codrutaioanamitin1642]

Eng sub ????

[@tongjinyeo6828]

请问水信玄饼是用哪一种粉？

[@wandyfoo]

白凉

[@rhapsodyshu6796]

很实用喔，谢谢

[@dliu5518]

感谢这么周全的讲解

[@daisydong6203]

谢谢分享，很实用！

[@PiperLim88]

就是在找白凉粉可以用什么替代

[@628-kumako]

一直想做紅豆羊羹 可以用來做參考了 謝謝

[@nancypan123]

谢谢了。

[@cathy_tv_channel]

多謝介紹。琼脂和寒天粉即是大菜糕嗎?

[@dennisl5308]

"大菜粉，又名寒天粉、洋菜粉或瓊脂，多用於糕點和烹飪。" regencyspices.hk/zh-tw/products/agar-agar-powder

[@CardiBei666]

果冻蛋糕呢？？？

[@zyhz3960]

超棒的分享 感謝

[@fong2328]

请问白凉粉英文是什么 ？

[@rosaramirez-yo9zi]

Saludos del Estado de México pueden traducir en Español gracias

[@kaipan8458]

视频救了命了

[@daphnechen7130]

谢谢你

[@janetmok2351]

Hi would be great if there’s English subtitles. Thanks

[@irenewong1111]

所以琼脂和寒天粉是一样的吗？有点混淆了。。可是琼脂看起来比寒天粉更硬脆哦？😂

[@あああ-b4n7v]

我比較想問吉利丁粉和片的比率？

[@拾柒-b6u]

1：1

[@user-yy4jh5rt8k]

为什么口感只字未提

[@sandylau1765]

晾脂是agar agar powder？
寒天分是jelly powder 吗？
是不是有的agar agar powder 里的成分不同，我是用了不同牌子的agar agar powder，结果出来的效果成不了型，水水的

[@elvaw1413]

谢谢，学习了

[@cocong3091]

感恩分享🙏❤️

[@sarinaireneng]

🎉🎉🎉🎉🎉

[@김운룡-g5h]

吉利丁 寒天粉 琼脂 白凉粉

[@icoco5537]

謝謝妳

[@sokunthealy7619]

5g 白凉粉 500g water
5g gelatin 400 g water
5g agar powder 800g water
5g 寒天粉 400g water