寿司職人歴60年のアジの姿造り

Self-introduction
60 years of experience as a sushi chef
After training for 23 years, has an independent store for 37 years
TV appearance on behalf of Nippon TV Tokyo Metropolitan Sushi Association
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[@小林るり子-r4b]

凄い‼️盛り付けが素晴らしいです‼️

[@桐子-o2k]

生きのよい盛り付けで美味しそうです。

[@axce0816]

参考になります！良かったですよ(^_-)

[@erererererasasasasas8274]

包丁捌見てて思うんですけど、魚の身を壊さない様に包丁を端から端に動かさないとイケない気がしました。。

[@sushichefmasa1108]

コメントありがとうございます。
おそらく三枚おろしのやり方のことをおっしゃってると思いますが、今回やってるのは大名おろしです。

[@erererererasasasasas8274]

@@sushichefmasa1108 大名おろしと言う捌なんですね。