パティシエが教える、スポンジケーキの作り方。マチの洋菓子工房！#19 Sponge Cake Recipe
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- Опубликовано: 30 июл 2024
- 道具、材料の紹介。
日清製粉 スーパーバイオレットamzn.to/2oj7PSq
レシピ(15cm型2台分)
卵 230g(L玉4個)
グラニュー糖 140g
スーパーバイオレット 140g
サラダ油 85g
Egg 230g
Granulated sugar 140g
Cake flour 140g
Salad oil 85g
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Хобби
こうゆうお菓子作りの動画見ると次から次えと見たいのが出てきてもうきりがないww
プロの技、ありがとうございます! とても勉強になります!
انت كتاب مفيد بجميع وصفاتك اللذيذة
How can I watch in English plz. Thxxx
Pls can u write it in English ???
Oven time and bake for how long?
いつも楽しくみています。ありがとうございます！
抹茶のスポンジケーキを作りたいのですがプレーンのようにふわふわにするコツとかありますか？どうしても固くなってしまいます。
試作をしてみないことにはわかりません。すみません。(´ｰ｀)
マチの洋菓子工房 ありがとうございます。何度か試してみます！
全然縮んでない。
やっぱりプロは違うなぁ…
スーパーバイオレットって何ですか？
あと自分家にはオーブンレンジしかないんですけどオーブンレンジでやる場合 何度 何分 でやればいいんですか？
バイオレットよりグルテンが少ない粉で、ソフトに仕上げる事ができます。
オーブンによって多少変わりますが、180℃30分ほどでできると思います。
+マチの洋菓子工房 ありがとうございます！
ケーキ屋さんでは、スポンジの上の切り取ったデコレーションケーキでは使わないスポンジは他の商品に使ったりするのでしょうか？
全部ではないですが使いますよ。
人生で最高のスポンジケーキができました！
ありがとうございます。
+ちゃんこん 動画が参考になって良かったです。^ ^
Love u bake n love Japanese cake ,but I can't understand in ur ...
Hi may i know why is there two baking temperature?
nGiee KeysYou
↓downward fire 170℃
cake dough
↑upward fire 150℃
家には18センチの型しかないのですが、その場合の分量はどのくらいにすれば良いでしょうか？？
1.5倍位でいいと思います。
+マチの洋菓子工房 ありがとうございます！早速挑戦してみます♪( ´▽｀)また動画楽しみにしてます。
質問失礼します。
りんご入りのスポンジケーキを作りたいんですが、できた生地にカットした
りんごを入れたらできるんでしょうか?
返信お願いします！
比重が違いすぎるので焼いてるうちにリンゴが底に沈んでしまうと思います。
返信ありがとうございました！
スポンジケーキ、
焼いてみます
👏👏👏👏🙏🙏
اليابانيون مبدعون....ترجمة إلى اللغة العربية ...رجاء
マチさん､ありがとうございました（*'‐'*)♪
スーパーバイオレットって、スーパーでも売ってますか？
スーパーでは売っているのを見た事がないですね。ネットで買うことが出来ます。
初めまして。マチさんは、泡立て器で泡だてていますが、ハンドミキサーではダメなのでしょうか？泡立て器とハンドミキサーで泡だてるのは何が違うのでしょうか？
わかりやすいように泡立て器を使っただけなので、ハンドミキサーで立てても特に違いは無いです。
スポンジを冷やす時は型から外したらそのままでも構いませんか？ラップ等で覆う方が良いのでしょうか？プロの方はどうされているのでしょうか？
店では冷えるまで板の上で、冷えたら乾燥しないように番重に入れて冷凍庫で保存してます。
山田太郎 p
オーヤマ
いつも勉強させて貰ってます！粉を入れたあと、思ったより大胆にグルグル混ぜているのでびっくりしましたが、出来上がりの生地が綺麗に折り重なって落ちていくので感動しました(*・∀・*)
ちなみにダンパーを閉めるとどんな状態になるのでしょうか？蒸気で湿度が上がるのかな？と勝手に思っていますが、正解を教えていただけると嬉しいですm(*_ _)m
ご視聴ありがとうございます。窯の中をいっぱいにして焼くと生地から出た水分が逃げる場所を失って圧がかかてしまいます。圧がかかると生地が浮きすぎてしまったり、窯を開けた時に水蒸気が一気に出て、急激に冷やされた生地がしぼんだりシワができたり縮んだりしてしまいます。
マチの洋菓子工房
泡立て器でやるのと、ハンドミキサーでやるのとはどう違うのですか？
薄力粉でも、代用できますか？
薄力粉で代用できます。
マチの洋菓子工房 ありがとうございます！！
なぜハンドミキサーを使わなかったんでしょう？
手で立てた方がわかりやすいかと思いまして。
油も卵も冷たいと生地がふんわり膨らま無いんですね、勉強に成りました、ありがとうございました。(*^^*)
+Hi Ta
そうですね。油脂が冷たいと生地と混ざり難くなるので、結果的に混ぜ過ぎで生地が死んでしまいます。