Hola Álvaro, tremendo video. Sólo un par de aportes (soy maestro matarife de ganado) Lo no es darle tanto ángulo ya que el filo durará menos, entre menos ángulo y más plano es un filo mucho mejor y que sea consecuente desde el estribo (parte más gruesa de arriba) hasta la barba. Lo otro es que la piedra debes ir la mojando con solo un par de gotas y no mojarla ya que al sumergirla en agua pierde mucho de la pasta que se va creando y que es precisamente la que afila. Nunca poner cerca de una tabla de madera ya que por inocuidad estas no se deben ocupar en cocina ya que acumulan agentes patógenos... Pero si aún así la ocupan ya que la mantienen bien... El polvillo de las piedras de asentar en tóxico y por ningún motivo se debe afilar en la cocina o cerca de algún utensilio que luego se ocupará. Lo más importante de un filo es mantener a este y para esto está la chaira o astil como lo conocen algunos, pero de llama chaira!! Y este se debe pasar Sin ángulos en los dos sentidos unas diez veces por lado después de 30 minutos de uso o luego de cortar algo duro o golpear la tabla. Espero aporte. Saludos
No podría estar más en desacuerdo con su comentario amigo. La pasta no es la que afila como se creía antiguamente, la pasta es el resultado de la remoción de material de la piedra y el mismo acero del cuchillo y al dejarla lo que sucede es que se afila más irregularmente, lo ideal es sacar la pasta como hace Álvaro ya que lo que importa es la remoción del metal con la superficie de la piedra de la manera más uniforme posible, la razón del porqué no se afila en seco tiene que ver con la cantidad de polvo que levanta la piedra lo cual es nocivo para la salud, que el cuchillo cuesta hacerlo resbalar por la misma y que este mismo polvo no se puede remover tan facilmente en seco haciendo que el cuchillo se afile de manera irregular. Finalmente, yo defiendo la idea de que ocupar chaira metálica para mantener el filo del cuchillo realmente lo mata, es tan malo para este como asentar el cuchillo con el lomo de otro cuchillo lo que se consigue a la larga es mellar el filo debido al poco cuidado que se acostumbra a tener al pasarlo por esta y redondear el bísel al no cuidar el ángulo de esta acción, recomiendo entonces una chaira de cerámica o la base de una taza para esta acción ademas de pulir el filo con cuero. Tengo que señalar, en todo caso, que comparto parcialmente su percepción acerca del ángulo de afilado ya que a menos ángulo da un filo con más precisión pero más frágil y a más ángulo el filo que otorga no tiene tanta precisión pero dura más, sin embargo, a lo que nos atañe que es la cocina, un filo de 20° viene más que bien para las labores ya que tiende a durar y otorga bastante precisión, a más grado las tareas de la herramienta tienden a ser para trabajos más pesados y son las herramientas de construcción como los formones quienes lo requieren. Saludos cordiales!
@@solsostenido6119 en el afilado gradual con piedras japonesas por ejemplo, se acostumbra a pasar por piedras más gruesas de un grano 300# por ejemplo hasta incluso un grano 10.000# esto debido a que de esa manera se cuida bien la formación de micro sierras de forma pareja y prolija que al final estas son las que cortan pero solo se logran ver por microscopio, si se salta brúscamente de un grano grueso a uno fino el resultado es un cuchillo con filo tosco e irregular que a lo largo tiene fallas de corte debido a micro sierras más grandes que otras por ejemplo.
@@08x75 tiene algún sustento científico lo que señalas de la pasta de la piedra? xq incluso un maestro artesano de cuchillos da el mismo consejo de conservar la pasta para un mejor afilado, entonces no se quien tiene razón.
Llegué a este video de casualidad, y termine comprando la piedra y afilando mi cuchilla. La felicidad que tengo es muy grande! Gracias Álvaro por tu forma de explicar, saludos desde Argentina!!
Sos un grande alvaro la verdad un maestro soy cocinero y esto me ayuda muchisimo tanto en mi hogar y mi trabajo gracias saludos desde catamarca argentina un abrazo mi hermano
Alvaro recien te descubrí, me encanta la forma que tienes o la chispa para decir las cosas, soy Chilena que vivo hace 29 en Uruguay, tenia problema con la olla presión, gracias por ayudarme, a mi esposo le encanto como le quedo la masa para las empanadas a la chilena.
De todos los videos que vi sobre este tema, este me dejó un excelente aprendizaje y además me ayudó mucho con mis verduras y frutas saludos desde México y mil gracias por tu vidro!!!👍😉👍
La otra vez cuando vi el video me inspiré y me fui a comprar inmediatamente una piedra afiladora. Tuve que ensayar harto éso sí. Y la semana pasada me resultó! Graacias Alvaro.
B noches amigo! apenas ayer vi el video y hoy practique! , y lo logre! Afile 4 !! y es como tu dices en la cocina debe de haber filo en los cuchillos! practique el filo con papas,tomates,limones!! gracias por tus enseñanza,saludos desde cd madero tamps,mexico
Albarito eres para mi un it man el maestro de bruce lee ya que con tus consejo y recetas les e dado felicidad a mi familia gracias por tu sabiduría eres uno de los mas grandes talentos chilenos y en el mundo
Después de ver varios vídeos sobre cómo afilar cuchillos, puedo decir que este es por mucho uno de los mejores o por qué no, el mejor definitivamente, lo recomiendo al 100...
Lo mejor de esto es que uno se ahorra dinero al comprar cuchillos, hay muchos cuchillos caros que son mas pinta que utiles pero con esto, puedo hacer que el cuchillo mas barato del mundo tenga un corte espectacular, el resto, es pura técnica y amor por la cocina. Me suscribo, me encantó tu tono y entusiasmo ;)
Gran gusto ver su video. Primera vez que veo uno suyo y me encanto ese entusiasmo y claridad con que explicò. Su cocina esta preciosa. Saludos y gracias por su tutorial.
Justamente eso intentaba buscar y lo encontré en tu canal. Nada que decir, es bastante completo el canal y siempre explicas de una forma a prueba de... Muchas gracias 😊
Tremendo aporte, me encantó tenia una piedra de afilar en casa y no tenía idea que se mojaba, ni que tenía dos lados, lafile mis cuchillos tal como lo enseñas en tu video y me quedaron como nunca, muchísimas gracias!
Increíble ,primera vez que un chef se toma tiempo para enseñar como afilar cuchillo,y es que es básico saberlo ,si uno cocina debe saber como darle mantenimiento a sus herramientas gracias a ti hoy aprendí algo nuevo para mi gracias eres un maestro.
Gracias por compartir ésta técnica tan importante en la cocina. Ya veo los errores que hasta ahora había cometido al tratar de afilar mis cuchillos. Un abrazo desde Venezuela.
Gracias, Alvarito, por enseñarnos algo tan necesario, es una pelea constante con el cuchillo al no poder cortar y tan finito como queremos.Te sigo desde Arica por tus increíbles recetas y simpatía.
Que buena explicacion , pensar que mi esposo tiene esas piedras ahora se para lo que me pueden servir ....lo que es no saber ,y yo los afilaba con una piedra pobre cuchillos daban penaaa lo mejor es saber la tecnica ,gracias
Gracias por algo tan útil. Tengo la piedra, pero siempre la utilicé mal. Mis cuchillos de cocina son penosos, y empezaba a utilizar el jamonero, que por poco uso, era el único que tenía buen filo. Me has hecho un gran favor. Un saludo desde España.
SR CHEF QUE BIEN QUE MARAVILLA EXCELENTE YA MI ABUELA LO PUSO EN PRACTICA CON UN CUCHILLO DE CARNE Y QUEDO ESTUPENDO BENDICIONES DESDE VENEZUELA Y SALUDOS DE PARTE DE MI MADRE MARIA MARTINEZ QUIEN QUEDO TRISTE Y ESPERANDO SU SALUDOS AH SALUDOS A SUS HIJOS Y ESPOSA
No es un afilado tecnicamente profesional, Pero destaco que es justamente lo necesario para afilar un cuchillo de cocina. Y mucha gracias por aclarar que el cuchillo malo es el que produce accidentes. Saludos desde Arica.
Impecable👏👏👏👏Me trajo recuerdos hermosos, cuando pasaba largo rato mirando a mi padre afilando los cuchillos y las cuchillas. Allá iba mi madre con todos los cubierto al galpón de las herramientas, a que mi papi los afilara hasta las tijera, porque ella era modista. La paciencia que tenía, cuando afilaba diente por diente de los cerruchos❤ Pero yo, en mi cocina hago cualquier cosa😟tomo el cuchillo y lo paso por una "chaira", creo que aquí en mi país la llaman así, es un fierro largo con mango. Pero voy a procurarme una piedra de afilar. Gracias. Isabel de Uruguay
Usted me trajo recuerdos de mi padre, quien también afilaba el serrucho, diente por diente, o la garlopa. El tenía una piedra como esa para afiliar sus herramientas
Álvarito.... aquí yo de nuevo...me compré la piedra...he hice la labor de afilar los cuchillos... Mirando como lo ibas haciendo tú...ah!! Y hasta unas tijeras que tenía.. también las pasé... Mañana probaré cómo quedó... Se agradece...sus enseñanzas.. Más barata la piedra..q estar comprando cuchillos...
Toda la razón...un cuchillo vsin filo aplasta el producto... jamás lo corta... gracias por enseñar...y usted tiene mucha razón al decir que si no estás dispuesto ocupar 10 minutos en AFILIAR EL CUCHILLO ... olvídate...te cortaras siempre
Uyy chévere que bueno éste trucos de afilar cuchillos, muchas Gracias Alvaro, por mostrarnos en este canal. Lo voy a hacer en el momento que pueda y le comentaremos, saludos desde Colombia.
Aparte de excelente chef muy buen profe, gracias por tu tiempo.
6 лет назад+10
Qué gusto da ver a un cocinero preocupándose por el estado de sus cuchillos, algo que debería ser básico se descuida muy a menudo por desgracia. Mi enhorabuena.
Este tutorial es de gran importancia, parece simple pero no todos sabemos afilar los cuchillos de manera segura, agradecida. Me encanta la pedagogía empleada, la paciencia y amor por lo que haces. Pocas personas saben transmitir sus conocimientos. Eres un gran profesional. Saludos.
Buena no había visto este video, yo tengo un astil y no afila mucho, me comprare una de esas piedras, por que yo amo que mis cuchillos estén afilados, super muchas gracias por el dato, saludos desde Frutillar Alvarito
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 gracias Álvaro!!! Me compre un esmeril, varios afiladores, no tenía idea como hacerlo, era un vuido del afilador que pasaba por la villa con su sonido particular del CHiflo...... con tu video quedaron más afilados que la espada de Jon Snow de acero Valyrio 🤣🤣🤣 .. saludos y eres livianito de Sangre!!! Éxito
el esmeril es lo peor que puedes usar para afilar un cuchillo amigo, lo estás asesinando, no hay como la piedra para sacar filo y el cuero para asentarlo luego de usos prolongados...
@@annamanzano6064 antiguamente se utilizava una tira de cuero colgada para asentar el filo del cuchillo, dado que este no hace mas que enderezar el filo, sin gastarlo como es el caso de algunas chairas o astiles... puedes hacer la prueba con un cinturón, debes tensarlo y pasar el cuchillo por la parte interior de este, la que va al pantalón... unas 10 veces por lado, verás el cambio
Gracias Alvarito, la verdad es que me hacia falta este truquito, hace unos dias casi me vuelo el dedo indice, con un cuchillo bronco. pense que era por filo, pero viendo bien era por bronco. Saludos desde Ecuador.
Querido Álvaro me gustaría que hicieras referencia a las temperaturas de los hornos eléctricos incluyendo los que tienen modo de convección, hasta hoy todo lo hago por efecto y error que a veces pasan a ser errores!!!!!!! Gracias por todo lo que enseñas, atentamente Rosalía Morong
Hola Álvaro, tremendo video.
Sólo un par de aportes (soy maestro matarife de ganado)
Lo no es darle tanto ángulo ya que el filo durará menos, entre menos ángulo y más plano es un filo mucho mejor y que sea consecuente desde el estribo (parte más gruesa de arriba) hasta la barba.
Lo otro es que la piedra debes ir la mojando con solo un par de gotas y no mojarla ya que al sumergirla en agua pierde mucho de la pasta que se va creando y que es precisamente la que afila.
Nunca poner cerca de una tabla de madera ya que por inocuidad estas no se deben ocupar en cocina ya que acumulan agentes patógenos... Pero si aún así la ocupan ya que la mantienen bien... El polvillo de las piedras de asentar en tóxico y por ningún motivo se debe afilar en la cocina o cerca de algún utensilio que luego se ocupará.
Lo más importante de un filo es mantener a este y para esto está la chaira o astil como lo conocen algunos, pero de llama chaira!!
Y este se debe pasar Sin ángulos en los dos sentidos unas diez veces por lado después de 30 minutos de uso o luego de cortar algo duro o golpear la tabla.
Espero aporte.
Saludos
No podría estar más en desacuerdo con su comentario amigo. La pasta no es la que afila como se creía antiguamente, la pasta es el resultado de la remoción de material de la piedra y el mismo acero del cuchillo y al dejarla lo que sucede es que se afila más irregularmente, lo ideal es sacar la pasta como hace Álvaro ya que lo que importa es la remoción del metal con la superficie de la piedra de la manera más uniforme posible, la razón del porqué no se afila en seco tiene que ver con la cantidad de polvo que levanta la piedra lo cual es nocivo para la salud, que el cuchillo cuesta hacerlo resbalar por la misma y que este mismo polvo no se puede remover tan facilmente en seco haciendo que el cuchillo se afile de manera irregular. Finalmente, yo defiendo la idea de que ocupar chaira metálica para mantener el filo del cuchillo realmente lo mata, es tan malo para este como asentar el cuchillo con el lomo de otro cuchillo lo que se consigue a la larga es mellar el filo debido al poco cuidado que se acostumbra a tener al pasarlo por esta y redondear el bísel al no cuidar el ángulo de esta acción, recomiendo entonces una chaira de cerámica o la base de una taza para esta acción ademas de pulir el filo con cuero. Tengo que señalar, en todo caso, que comparto parcialmente su percepción acerca del ángulo de afilado ya que a menos ángulo da un filo con más precisión pero más frágil y a más ángulo el filo que otorga no tiene tanta precisión pero dura más, sin embargo, a lo que nos atañe que es la cocina, un filo de 20° viene más que bien para las labores ya que tiende a durar y otorga bastante precisión, a más grado las tareas de la herramienta tienden a ser para trabajos más pesados y son las herramientas de construcción como los formones quienes lo requieren. Saludos cordiales!
@@08x75 el slurry debe quedar sobre la piedra sin remover pues ayuda a afilar
Excelente aporte, se vé que sabe, pero creo le faltó a los dos decir xqué, se pasa x piedra gruesa y se termina con piedra fina. Gracias
@@solsostenido6119 en el afilado gradual con piedras japonesas por ejemplo, se acostumbra a pasar por piedras más gruesas de un grano 300# por ejemplo hasta incluso un grano 10.000# esto debido a que de esa manera se cuida bien la formación de micro sierras de forma pareja y prolija que al final estas son las que cortan pero solo se logran ver por microscopio, si se salta brúscamente de un grano grueso a uno fino el resultado es un cuchillo con filo tosco e irregular que a lo largo tiene fallas de corte debido a micro sierras más grandes que otras por ejemplo.
@@08x75 tiene algún sustento científico lo que señalas de la pasta de la piedra? xq incluso un maestro artesano de cuchillos da el mismo consejo de conservar la pasta para un mejor afilado, entonces no se quien tiene razón.
Llegué a este video de casualidad, y termine comprando la piedra y afilando mi cuchilla. La felicidad que tengo es muy grande! Gracias Álvaro por tu forma de explicar, saludos desde Argentina!!
Sos un grande alvaro la verdad un maestro soy cocinero y esto me ayuda muchisimo tanto en mi hogar y mi trabajo gracias saludos desde catamarca argentina un abrazo mi hermano
Genial este hombre como explica todo, desde las recetas hasta el afilado de los cuchillos. 👏👏👏
Alvaro recien te descubrí, me encanta la forma que tienes o la chispa para decir las cosas, soy Chilena que vivo hace 29 en Uruguay, tenia problema con la olla presión, gracias por ayudarme, a mi esposo le encanto como le quedo la masa para las empanadas a la chilena.
Parece chileno también
Álvaro, jamás me había metido a la cocina. Gracias a ti, encontré una pasión por picar, cortar y afilar mis cuchillos a diario. Es relajante!!!
Gracias por compartir tus valiosos conocimientos. Desde Colombia un saludo al maravilloso Pueblo Chileno.
De todos los videos que vi sobre este tema, este me dejó un excelente aprendizaje y además me ayudó mucho con mis verduras y frutas saludos desde México y mil gracias por tu vidro!!!👍😉👍
La otra vez cuando vi el video me inspiré y me fui a comprar inmediatamente una piedra afiladora. Tuve que ensayar harto éso sí.
Y la semana pasada me resultó!
Graacias Alvaro.
B noches amigo! apenas ayer vi el video y hoy practique! , y lo logre! Afile 4 !! y es como tu dices en la cocina debe de haber filo en los cuchillos! practique el filo con papas,tomates,limones!! gracias por tus enseñanza,saludos desde cd madero tamps,mexico
Albarito eres para mi un it man el maestro de bruce lee ya que con tus consejo y recetas les e dado felicidad a mi familia gracias por tu sabiduría eres uno de los mas grandes talentos chilenos y en el mundo
Cada día se aprende algo nuevo con Álvaro.... Las recetas buenísimas y exactas.. Sin secretos... Gracias Álvaro... Saludos desde Arica
Después de ver varios vídeos sobre cómo afilar cuchillos, puedo decir que este es por mucho uno de los mejores o por qué no, el mejor definitivamente, lo recomiendo al 100...
Querido Alvari que utiles son tus consejos, y la manera como los presentas es lo mejor Dios bendiga tu empeño Rosa Quito Ecuador.
Que bueno.Primera vez que me enseñan paso a paso y detalladamente como afilar un cuchillo.
Muchas gracias!
Lo mejor de esto es que uno se ahorra dinero al comprar cuchillos, hay muchos cuchillos caros que son mas pinta que utiles pero con esto, puedo hacer que el cuchillo mas barato del mundo tenga un corte espectacular, el resto, es pura técnica y amor por la cocina.
Me suscribo, me encantó tu tono y entusiasmo ;)
Mis felicitaciones excelente chef sus recetas son muy reales y muy faciles me encanta!!!
Gran gusto ver su video. Primera vez que veo uno suyo y me encanto ese entusiasmo y claridad con que explicò. Su cocina esta preciosa. Saludos y gracias por su tutorial.
Justamente eso intentaba buscar y lo encontré en tu canal. Nada que decir, es bastante completo el canal y siempre explicas de una forma a prueba de... Muchas gracias 😊
Te felicito un cocinero que enseña con amor y pasión por lo que hace gracias amigo desde hoy tu fiel seguidor amigo
Gracias don Alvaro por manera didáctica y alegre de enseñar, bendiciones para usted y familia
Tremendo aporte, me encantó tenia una piedra de afilar en casa y no tenía idea que se mojaba, ni que tenía dos lados, lafile mis cuchillos tal como lo enseñas en tu video y me quedaron como nunca, muchísimas gracias!
ALVARITO TE PASASTE CON ESTE CONSEJO DE AFILAR LOS CUCHILLOS.
YO TENGO ESA PIEDRA Y NO SABIA COMO USARLA. MIL GRACIAS.
LIMA PERU.
No sabía ese método de afilar los cuchillos , Super ! Tu datito , como yo lo q nos enseñas , te pasastes !! Kede encantada , eres tremendooooo .
Increíble ,primera vez que un chef se toma tiempo para enseñar como afilar cuchillo,y es que es básico saberlo ,si uno cocina debe saber como darle mantenimiento a sus herramientas gracias a ti hoy aprendí algo nuevo para mi gracias eres un maestro.
Ya no tendré que pedir ayuda, voy creciendo se agradece mucho este vídeo, Dios lo bendiga.
Por fin una persona que enseña con claridad. Gracias Álvaro por compartir👍👍
a z muchas gracias a ti por la buena onda y por escribirme. Te mando un abrazo
GRACIAS!!! QUE MARAVILLA HABERME TOPADO CON BARRIENTOS!!! TODO PARECE TAN FACIL.!!! NO ME LO PERDERE'JAMAS'!!!!!!
Pero excelente dato!!!!... Que buen consejo.. Yo sufro mucho con los cuchillos sin filo y ahora ya se como solucionar el problema... Gracias Álvaro!!!
Gracias Alvaro por cada vídeo que subes. Datos y tips muy útiles que he encontrado en cada preparación que subes! Buenísimos!!!!
Muy buenos tips. Llegué hasta aquí buscando técnicas de afilado. Muchas gracias...!!!
Gracias por compartir ésta técnica tan importante en la cocina. Ya veo los errores que hasta ahora había cometido al tratar de afilar mis cuchillos. Un abrazo desde Venezuela.
Que útil Álvaro, te pasaste.
Ocupaba pésimo la piedra, muy útil, gracias!!
Super!! Gracias x enseñar. Lo hice me quedo regio mi cuchillo. Compartí el video con mi hijo!!
Que bueno es tener alguien que enseñe tan bien grande Maestro ALVARO!!!!!.
Me encanto aprender afilar mi cuchillo.es un arte que tu alvaro manejas muy bien.el filo quedo increible.gracias.
Enhorabuena por tu explicación, muy didáctica y dinámica y sobre todo por tu entusiasmo contagioso. Muchas gracias desde España.
MUCHAS GRACIAS DON ÁLVARO. QUE BUEN CONSEJO. SALUDOS DESDE COSTA RICA 🇨🇷🇨🇷🇨🇷🇨🇷🇨🇷🇨🇷PURA VIDA.
Gracias, Alvarito, por enseñarnos algo tan necesario, es una pelea constante con el cuchillo al no poder cortar y tan finito como queremos.Te sigo desde Arica por tus increíbles recetas y simpatía.
Ügracias Álvaro, nunca había sabido cómo se afilan los cuchillos.
Eres un genio, me encanta tu programa
Gracias
EXELENTE ALVARO QUERIDO. COMO SIEMPRE UN MAESTRO. MUY UTIL. BENDICIONES
Ohhh gracias Alvaro! No había visto este video! Lo compartiré! Excelente tip que justo necesitaba y además tengo la misma piedra!!!! 👏👏👏
No sé cómo no me había cruzado con este canal antes. Es maravilloso!
Que buena explicacion , pensar que mi esposo tiene esas piedras ahora se para lo que me pueden servir ....lo que es no saber ,y yo los afilaba con una piedra pobre cuchillos daban penaaa lo mejor es saber la tecnica ,gracias
Álvaro muchas gracias por enseñarme, vi tu video y aprendi a afilar los cuchillos teniendo excelente resultado
Saludos desde La Serena
Lo mejor que he visto en mi vida.(como afilar un cuchillo)muchas gracias. Atte.
GRACIAS ALVARO UD ES UN GENIO!!! GRAN AMIGO BUEN PADRE Y... EXELENTE HIJO. UN FRATERNAL SALUDO ... DE UNA ABU DE JUJUY ARGENTINA.-
Este hombre sabe enseñar.. gracias por tanto Alvaro
Gracias por algo tan útil. Tengo la piedra, pero siempre la utilicé mal. Mis cuchillos de cocina son penosos, y empezaba a utilizar el jamonero, que por poco uso, era el único que tenía buen filo. Me has hecho un gran favor. Un saludo desde España.
Ve que nunca es tarde para aprender. Excelente,. Comprare es piedra, muy agradecida. Dios lo bendiga. 🙏
No tenía idea, muchas gracias por el dato!!....agradable y entretenido como siempre chef Alvaro!!👏👏👍👍😘👍
Gracias por su video, he visto varios videos sobre afilar cuchillos, pero hasta hoy este es el mejor, ahora si cortan mis cuchillos!! Saludos
Gracias x enseñar,siempre quise aprender a afilar mis cuchillos y hoy lo hice, saludos Álvaro, desde Salta,Argentina
Buenísimo Álvaro felicitaciones lo bueno de tu programa que tienes una docencia que es muy fácil entender
Muchas gracias Alvaro, como siempre tu ayuda en la cocina para los que somos amateur en muy importante.
SR CHEF QUE BIEN QUE MARAVILLA EXCELENTE YA MI ABUELA LO PUSO EN PRACTICA CON UN CUCHILLO DE CARNE Y QUEDO ESTUPENDO BENDICIONES DESDE VENEZUELA Y SALUDOS DE PARTE DE MI MADRE MARIA MARTINEZ QUIEN QUEDO TRISTE Y ESPERANDO SU SALUDOS AH SALUDOS A SUS HIJOS Y ESPOSA
No es un afilado tecnicamente profesional, Pero destaco que es justamente lo necesario para afilar un cuchillo de cocina. Y mucha gracias por aclarar que el cuchillo malo es el que produce accidentes. Saludos desde Arica.
Impecable👏👏👏👏Me trajo recuerdos hermosos, cuando pasaba largo rato mirando a mi padre afilando los cuchillos y las cuchillas. Allá iba mi madre con todos los cubierto al galpón de las herramientas, a que mi papi los afilara hasta las tijera, porque ella era modista. La paciencia que tenía, cuando afilaba diente por diente de los cerruchos❤ Pero yo, en mi cocina hago cualquier cosa😟tomo el cuchillo y lo paso por una "chaira", creo que aquí en mi país la llaman así, es un fierro largo con mango. Pero voy a procurarme una piedra de afilar. Gracias. Isabel de Uruguay
Usted me trajo recuerdos de mi padre, quien también afilaba el serrucho, diente por diente, o la garlopa. El tenía una piedra como esa para afiliar sus herramientas
Tan solo tenía una idea, ahora con tus consejos estoy mas preparado. Muchas Gracias
Me encantas sus videos , sus explicaciones son tan simples 😊
Álvarito.... aquí yo de nuevo...me compré la piedra...he hice la labor de afilar los cuchillos... Mirando como lo ibas haciendo tú...ah!! Y hasta unas tijeras que tenía.. también las pasé...
Mañana probaré cómo quedó...
Se agradece...sus enseñanzas..
Más barata la piedra..q estar comprando cuchillos...
Lo felicito Álvaro por la forma que tiene de explicar un cordial saludo desde Argentina
Excelente! Muy bien explicado! Para poner en práctica ya y mantener los cuchillos prolijamente afilados. Muy bueno! Saludos desde Argentina CABA.
Muy bien aprendí afilar cuchillos gracias Don Alberto de Argentina Río Gallegos....
Toda la razón...un cuchillo vsin filo aplasta el producto... jamás lo corta... gracias por enseñar...y usted tiene mucha razón al decir que si no estás dispuesto ocupar 10 minutos en AFILIAR EL CUCHILLO ... olvídate...te cortaras siempre
Seti Retícula X playa. Nudista
Playa. Nudista.
Gracias maestro por compartir su conocimiento!!! Un saludo desde Armenia Colombia.
Maravilloso...muuuuuuuuchas gracias por este tremendo consejo.
Cordial saludo desde Cali Valle Colombia... Gracias gracias lo necesitaba con urgencia...!
Fácil, practico, útil y completamente necesario. Gracias master!!
Benjamin Mathias encantado, un abrazo
gracias Alvaro, siempre es un problema para mi el tema del filo en los cuchillos...me salvaste !!
Eres alguien realmente encantador, me gusta como enseñas
Gracias don Alvaro por esos detallitos que son importante.
Me alludaste UN monton,gracias amigo Chileno.
Saludos desde Argentina Bs Ar
Hola q vitaminas tienen los tallos de acelga
Ya no tendré que pagar para que afilen los cuchillos, ahora lo podré hacer yo. Gracias. Saludos desde Mi Bella Guatemala.
me.encantan tus videos y sólo he visto dos. te veo desde Guatemala. estudio para ser cocinera profesional. tus tips me sirven mucho
Felicitaciones desde Perú muy didáctico muy ordenado 10 puntos voy a probar
Genial...Gracias por enseñar algo tan doméstico pero necesario...brillante..
Uyy chévere que bueno éste trucos de afilar cuchillos, muchas Gracias Alvaro, por mostrarnos en este canal.
Lo voy a hacer en el momento que pueda y le comentaremos, saludos desde Colombia.
Cobsuelo Molano que bueno que le gustó Consuelo, cuénteme cómo le quedaron sus cuchillos. Un abrazo y muchísimas gracias por su buena onda
Aparte de excelente chef muy buen profe, gracias por tu tiempo.
Qué gusto da ver a un cocinero preocupándose por el estado de sus cuchillos, algo que debería ser básico se descuida muy a menudo por desgracia. Mi enhorabuena.
El Rincón del Afilado
Usted es el genio maestro 🙌🙌
Gracias por el consejo....el sábado compre esa piedra y no sabia bien como usarla...gracias,gracias
Fabuloso.... así quedó mí cuchillo. Gracias a la receta de afilar cuchillos.
Muchas gracias por tu instruccion tan Buena y sencilla. Super satisfecho.
Buenisimo, muy agradecido por su enseñanza, saludos desde Argentina
Excelente video, pondré manos a la obra! Muchas gracias!!!
Este tutorial es de gran importancia, parece simple pero no todos sabemos afilar los cuchillos de manera segura, agradecida. Me encanta la pedagogía empleada, la paciencia y amor por lo que haces. Pocas personas saben transmitir sus conocimientos. Eres un gran profesional. Saludos.
Excelente consejo y excelente actitud! gracias y felicidades!
Buena no había visto este video, yo tengo un astil y no afila mucho, me comprare una de esas piedras, por que yo amo que mis cuchillos estén afilados, super muchas gracias por el dato, saludos desde Frutillar Alvarito
Huy hola yo feliz por enseñar como afilar los cuchillos ya que todos los días es mi calvario.gracias muchas gracias
Gracias!!!!! Un abrazo desde Argentina!! que venga esa cuchillo afilado para las mollejas !!!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 gracias Álvaro!!! Me compre un esmeril, varios afiladores, no tenía idea como hacerlo, era un vuido del afilador que pasaba por la villa con su sonido particular del CHiflo...... con tu video quedaron más afilados que la espada de Jon Snow de acero Valyrio 🤣🤣🤣 .. saludos y eres livianito de Sangre!!! Éxito
el esmeril es lo peor que puedes usar para afilar un cuchillo amigo, lo estás asesinando, no hay como la piedra para sacar filo y el cuero para asentarlo luego de usos prolongados...
@@rodrigoyevenes7897 no entiendo eso del cuero 🤔 puedes explicarlo por favor?
@@annamanzano6064 antiguamente se utilizava una tira de cuero colgada para asentar el filo del cuchillo, dado que este no hace mas que enderezar el filo, sin gastarlo como es el caso de algunas chairas o astiles... puedes hacer la prueba con un cinturón, debes tensarlo y pasar el cuchillo por la parte interior de este, la que va al pantalón... unas 10 veces por lado, verás el cambio
Gracias mi hermano aprendi algo primordial saludos desde venezuela
Muchas gracias Álvaro un gran aporte nadie nunca me había enseñado
Espectacular aprendí como afilar mis cuchillos sin corren riesgo 👍👍👏
Muy didáctica su explicación, yo la necesitaba mucho. Gracias.
Muchísimas gracias, cada vez que afilaba un cuchillo, me quedaban como pequeños serruchitos, que topaban con algo, ahora ya sé cómo dejarlos suave...
Muchas gracias Álvaro, te mando un fuerte abrazo desde Ciudad Juárez, Chihuahua en México, Dios te Bendice
Gracias Alvarito, la verdad es que me hacia falta este truquito, hace unos dias casi me vuelo el dedo indice, con un cuchillo bronco. pense que era por filo, pero viendo bien era por bronco. Saludos desde Ecuador.
hoy aprendí algo muy útil, un saludo y un abrazo desde Perú
Gracias por su concejo me hacía mucha falta
🧨🧨🧨🧨🧨🧨🧨🧨🧨🎾🎾🎾🎾🎾🎾🎾🎾🎾🥅🥅🥅🥅🥅🥅🥅🥅🥅🥅
Ohhhh gracias , primera vez que veo como afilar un cuchillo, saludos de Perú.
Gracias no sabia
Si, primera vez, jaja, saludos y gracias.
3:15 fail
Geniaaal..
Querido Álvaro me gustaría que hicieras referencia a las temperaturas de los hornos eléctricos incluyendo los que tienen modo de convección, hasta hoy todo lo hago por efecto y error que a veces pasan a ser errores!!!!!!!
Gracias por todo lo que enseñas, atentamente Rosalía Morong
👏👏👏👏👏👏👏tengo esa piedra y no la sabía usar ....manos a la obra 💪