Como Afilar Un Cuchillo: Horl 2 VS Piedra VS Chaira
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- Опубликовано: 13 сен 2023
- Aprende más técnicas importantes con mi curso de cocina online: www.avozmechef.es/courses/Coc...
Me habéis pedido mucho un video sobre cómo afilar vuestros cuchillos en casa. Asique en el video de hoy os traigo mis métodos favoritos para que aprendáis cómo y cuándo utilizarlos.
Consigue aquí tu Horl: go.horl.com/avozmechef
El Horl 2 es muy bonito hasta que te pones a investigar sobre él un poco... precio alto, recambios caros, y un sistema con fallos, el sistema Horl 2 con rodamientos, nunca te va a afilar la punta del cuchillo igual que la parte mas pegada al mango... y si tienes cuchillos grandes... igual ni te los afila, tendrías que hacer ñapas poniendo el rodamiento más alto.
Las piedras sin duda, más baratas y excelentes resultados siempre que se use un número bajo. (y practica jeje)
Hola, sigo tus videos desde hace tiempo y me parece que el contenido aconstumbra a ser de una calidad muy buena por tanto en base a mi experiencia afilando todos mis cuchillos tengo que puntualizar esto sobre el horl. Antes de que me critique nadie, ni me voy a de-suscribir ni nada por el estilo, solo quiero que la gente tenga un poco mas de información antes de comprar el horl que si bien es cierto afila no es el mejor aparato ni de lejos
El horl entiendo que te lo han mandado para probar pero debo de decir que este aparato no hace un filo constante ya que el cuchillo en si tiene curva y no es una plancha de acero perfectamente recta, esto no es una opinión sino una realidad. Segun va rodando el cilindro es cierto que el inicio va a estar a 15 grados pero segun avanza el cilindro por el cuchillo el ángulo va a ser cada vez mas fino o mas obtuso dependiendo de la forma del cuchillo (cebollero o santoku), solo con ver en el video se aprecia lo gordo que es el filo en la parte de la empuñadura y los fino que es al final. Por último la punta, que es la parte mas importante, en el video se ve claramente que la punta del cuchillo el cilindro ni la toca. Yo usaría el horl para un cuchillo jamonero y aun asi lo pensaría.
Por cierto las piedras de afilar se convan y hay que aplanarlas con piedras diamantadas para que siempre den el mismo ángulo al cuchillo. Yo tengo una miyabi de 1000 que no necesita sumergirse (la piedras de buena calidad les pasa eso) y una diamanta para afilar 2 veces al año.
@@W.W.Heisenberg8814 WTF?
@@W.W.Heisenberg8814 WTF significa What the fu.. Básicamente en español es. ¿Que narices? (si pongo el taco RUclips me lo quita
Efectivamente
Totalmente de acuerdo contigo.. El horn no es malo.. del todo, pero es caro.
Gran vídeo como siempre y muy didáctico, magnífico trabajo. Comentar un par de puntos:
1.la diferencia de precio entre una buena piedra, 60€ aprox. y el Horl que vale cerca de los 160€ es más que notable. Pagas sin duda comodidad, rapidez y facilidad de uso.
2. (Esto es una suposición mia) El resultado de filo con Horl es MUY bueno, pero por la forma en la que hace la limadura del acero en el cuchillo puede reducir la vida útil total del cuchillo.
3.por último Horl está bien para cuchillos de cocina tamaño estándar, pero se complica a la hora de usar hojas finas como navajas o jamoneros y al usar hojas de gran tamaño como machetas y medias lunas. Unos por qué quedan por debajo del ancho del imán y tienes que colocarlo sin apoyo pudiendo ser que se mueva y los otros por que tienes que jugar con dobles alturas para poder usarlo…
En mi opinión aprender a usar una piedra de agua y ayudándonos de guías de ángulo nos va a dar mejor acabado y más versatilidad a mejor precio.
mas razón que un santo, pero sumele que el horl solo puede afilar cuchillos rectos, las puntas de un cebollero ni las huele, por lo que a la larga va a variar la morfología del cuchillo mientras que con un piedra uno aprende a amoldarse ala curvatura del cuchillo, si, la curva de aprendizaje es mucho mas larga pero una vez aprendida es para siempre, sumado a que una piedra de afilar decente para una persona normal es para toda la vida, yo en la mía del 400 (marca miyabi) que es la mas se desgasta de las que tengo llevaré unos 150 afilados y habrá perdido 4 mm de espesor, y le quedan otros 23 mm mas
Tal cual, aprender a afilar a piedra es la mejor inversión a largo plazo que puedes hacer si tienes buenos cuchillos.
El Horl come demasiado material y como dices, a la larga modifica la geometría. Si lo pasas recto, no tocas la punta y a la larga te cargas la curvatura. Si giras para afilar la punta, cambias el ángulo de corte.
Si costase 20-30 €, para cuchillos de batalla podría servir, pero para cuchillos buenos ni de broma.
PD: Por supuesto esta promo no empaña en absoluto el contenido del canal. Posiblemente el mejor descubrimiento de los últimos años. Alfredo, eres un fenómeno!! Cocinando y explicando.
@@katana24 Sumar también que el bicho ese difícilmente te dé la satisfacción de aprender a afilar con piedra
Amén de que la punta queda fuera del ángulo de ataque. Yo creo que hay mucho marketing en ese "invento"
Este canal es pura magia.
Me encanta el final del video 😂 EL AFILADOOOR
😂😂😂
que buenos tips Alfredo, gracias
Muy bien explicado todo, que maravilla el nuevo aparato 👌🏼
"Piedra de Agua" es una fuente termal en España... El "afilador" Horl 2 es un producto con un gran marketing. Para afilar las puntas de los cuchillos tienes que hacer una curva y modificar el angulo si es que quieres llegar hasta la punta. En este video ni llega a tocarla. Con una piedra puedes afilar prácticamente lo que quieras. A ver como afilas con eso un convexo o como vacias un cuchillo. No todas las piedras de afilar hay que sumergirlas en agua, ya que no todas las piedras estan fabricadas del mismo material; esto puede llegar a confusiones para quien recibe la información e incluso a tener problemas en un futuro con su propio material de afilado. Simplemente hace falta +info, porque el Horl realmente como afilador sirve para poca cosa y encima a un precio de oro.
Me encanta este chaval lo claro qué explica todo
Al Horl 2 Pablo Torres (el mayor experto en afilado de habla hispana) le ha dado por todos lados.
El problema que tiene es que las puntas se las carga si o si. Es un buen afilador (tampoco extraordinario) de la parte central del cuchillo pero bastante malo para la parte final (la punta).
Y no, no tiene los mismos resultados de una buena piedra japonesa, esta bastante lejos. La ventaja del Horl 2 es que es muy sencillo de usar, pero con piedras de calidad o sistemas de afilado guiados los resultados son mucho mejores y no hay problemas con las puntas.
no es el único que le ha dado pal pelo, hay alguno más
Enhorabuena por el video muy bien explicado y super útil 👏🏻👏🏻👏🏻
Gracias por tsn buenos tips. Y me encantó el sonido que nos anuncia el afilador... (todavía pasa por mi casa!!!
Cuarto de millón de subs, tienes dominado el algoritmo con tu calidad. Spanish Ragusea
Muchas gracias!!!🤗
He aprendido mucho con el vídeo,da gusto como introduces temas de cocina de una forma tan didáctica.Incluso siendo una promo
Muchas gracias!! Me alegro mucho de que te sirva!
Gracias. Gran contenido.
Sigue tito Vozme!
Sigue porque me estas haciendo muy feliz!!!
Muchas gracias!! Me alegro mucho de que te guste 🤗🤗
Gracias, muy bien video. Quisiera un video sobre sartenes. Acero inoxidable, recubrimientos, cerámicas y piedras.
Ese lo tengo previsto también. Muchas gracias!
Saludos cordiales y gracias
¡Buenísimo!
Muy muy.. Instructivo.. Gracias
Eres un crack! Sigue asi
Muy Buena explicacion
Y justo el martes estrene un juego de cuchillos, esto será bastante útil
Hay alternativas "aliexpressianas" al HORL, que molaría saber si mantienen el tipo ante el uso. Las he visto como a 40€ o así... Estaría guay ver si vale la pena gastarse lo que vale el HORL o optar por una alternativa. Por otro lado, los del HORL tienen uno que, en lugar de rodamientos, tiene engranajes planetarios que multiplica la velocidad de giro de la piedra con respecto al giro de la rueda de goma... también molaría ver una comparativa y si vale la pena el desembolso extra.
Sería un video interesante!
Hola Alfredo…..como sabes tanto ?? 😮, 😮😮…..gracias x compartir tus conocimientos…
Decir que un afilador diamantado como el horl 2 da los mismos resultados que una piedra japonesa de calidad es, o no tener ni puta idea de afilar, o vender un producto... y nunca hay que fiarse de las opiniones de la gente que vende productos 👌
Buen vídeo, muy bien explicado. Hay afiladores de ángulo fijo chinos que son mucho más económicos, más fáciles de usar que la piedra pero no tan fáciles de usar como el Horl. Por cierto que el nombre parece que se lo ha puesto Chiquito de la Calzada.
🤣🤣 yo pensé lo mismo
Muy buen vídeo. Cundía también un código de descuento para el Horl hahah.
Dicho esto, me gustó el video y se agradece que seas claro. Yo entré para ver si hablabas de varios tipos de piedras de agua, un abrazo
Siempre útil y de calidad, que maravilla, yo me he cargado cuchillos por no saber afilar 🙈
Muchas gracias!! Yo también me cargue alguno al principio.. Por eso es importante conocer la técnica
Jajajajaja buen detalle la armónica del afilador al final del vídeo
Yo he utilizado un afilador de la marca arcos, que son 2 piedras en 20⁰ y funciona muy bien, pero solo para casa... No dando mucha caña
El sonido final del video es épico jajaja
Espero poder dar un poco de contexto a todo esto.
Soy cocinero profesional, y entiendo los motivos en contra del horl (precio y que para que la punta quede igual que el resto del cuchillo hay que presionar un poco más en esa zona de la hoja), también la piedra tiene sus inconvenientes (consume tiempo y tiene una curva de aprendizaje, de manera que para afilar con unos resultados profesionales cualquier tipo de cuchillo hay que dominar la técnica bien y dedicarle tiempo).
Una vez dicho esto entiendo que el factor determinante son las circunstancias de cada persona. Yo mismo, en el trabajo, utilizo 7 tipos de cuchillo diferentes a diario. Afiliarlos todos bien con la piedra me consume una cantidad de tiempo del que no dispongo, y me toca las pelotas (para ser claro) de manera que tanto yo como otros cocineros mandamos los cuchillos a afilar con un afilador con frecuencia (con el consiguiente coste) para este tipo de situación entiendo que el horl puede ser interesante. Ahora bien, tengo mis cuchillos buenos en casa, y esos me tomo el tiempo y el cuidado de afiliarlos como es debido con piedras de agua y a veces con cinta de cuero.
Con espíritu constructivo.
Para puntillas recomendarías el horl2 o cuchillos mas pequeños se ve una base pequeña, solo para cebolleros o cuchillos de gran tamaño
Buenas! Funciona bien si la pones un poco elevada, de forma que el filo sobrepase el imán
Hola tocayo, me recomiendas alguna marca de cuchillos japonenes? Gracias!
Hola
No daría mejor resultado el work sharp precision adjust por la mitad de precio y con mejor resultado para las puntas?
Recomendarías el horl... para el precio que cuesta??
Como se puede ver en el resto de comentarios la curva de aprendizaje de la piedra es mas larga pero merece mas la pena a la larga, sin contar que es muchísimo mas barata. Me voy a decantar por la piedra que parece mucha mejor opción.
Hola Alfredo,
Me gustaría saber si se pueden usar las piedras intercambiables de pulir del Horl para mantener el filo de un cuchillo y de esta manera prescindir de las chairas.
Una especie de todo en uno.
¡Enhorabuena por tus exitos!
Hola! La verdad que no he probado, pero es posible que con la de cerámica por ejemplo consigamos ese efecto
Qué opinas de los afiladores en ángulo? Recomiendas alguno? Son como un gato que fijan el cuchillo y así llegas a todas partes con el mismo ángulo.
El horl es una idea perfecta para casa pero parece que no alcanza bien la punta de los cuchillos
Sinceramente no he utilizado esos afiladores, pero parece que funcionan bien también
En cuanto a la punta, a mi me ha dado bastantes buenos resultados, pero es verdad que es la zona más complicada
Mi sugerencia es pierdra o horl y chaira, creo que todo el mundo deberia tener chaira y es mas importante de lo que parece, si solo afilas el cuchillo, con un par de usos va a dejar de hacer cosas como, cortar tomate sin hacer fuerza... pero le pasas la chaira un par de veces y vuelve a estar como si lo acabaras de afilar, aparte de que la piedra o el horl, se gastan si afilas muchos cuchillos pq es de un restaurante o algo, la chaira dura para siempre.
Si alguien quiere profundizar sobre el mundo del afilado (que es mucho más complejo de lo que parece) le recomiendo canales como el de Arturo Lafuente o El Rincón del Afilado.
Mi humilde opinión respecto al Horl-2... mucho ruido y pocas nueces. Es carísimo y no afila uniformemente todo el filo. Es mejor invertir ese dinero en buenas piedras, que te durarán toda la vida, y aprender a afilar a mano.
Hay lo has dado, lo mismo he dejado en un comentario ✌️
+1, sigo esos dos canales de hace muchos años. Nada más que añadir
Una duda, los afiladores profesionales de 3 pasos no dan buenos resultados??? Se asemejan a la piedra?? Lo único que hevitos ke no tiene es el grado de inclinación pero por lo demás.....alguien me aclara..... gracias de antemano
@@icaromylove profesional no creo otra cosa es que te saque de un apuro. Al final eso son rodamientos quitan material del cuchillo. No tengo conocimiento para opinar mucho pero no parece dejar de ser una chaira con más o menos abrasivo.
Como dices el ángulo es un factor importante pero creo que también la forma de sacar el filo influirá. Mientras que las piedras quitan material en el sentido natural del cuchillo, de arriba a abajo, estos aduladores lo hacen longitudinalmente. Asumo que esto pueda tener algo que afecte al cuchillo pero eso es solo teoría. También creo que estos afiladores no te dan la estabilidad de una piedra
@@icaromylove esos afiladores como los afiladores en V valen para no complicarte la vida para cuchillos normales, que casi todo el mundo tiene en casa. Yo tengo un afilador en V y mantengo con chaira con cuchillos pues de 30 a 50 euros. Para los cuchillos buenos empleo piedras de afilar
Ooooopa!
Lo mejor es la piedra, Alfredo. Con el Horl por ejemplo, no puedes adelgazar una hoja ni adaptarte a ciertos filos como los convexos. Sí que es cierto que el Horl da mucha comodidad, pero por 160 euros el de gama más baja debería afilarte los cuchillos él mismo, tocarte la guitarra y hacerte la comida tres días por semana.
Sinceramente aun entendiendo que es una medio promo o lo que sea habría que tener en cuenta el precio. Puedes conseguir un par de piedras por 30 eur y cuando he ido a ver el artilugio este son 160 eur, no me parece comparable
Te entiendo, pero también creo que él ha dado su opinión objetiva de cada opción. A partir de aquí es el consumidor quien decide qué hacer con su dinero y si quiere sobrepagar ese coste por una mayor comodidad.
El mundillo de la cocina está lleno de mucho friki que le gusta tirarle dinero al hobbie, lo que hace que el dinero no tenga tanta relevancia... Al final te van a doler 130€ en comodidad cuando te has gastado lo mismo en un ronner que has usado 3 veces?
El precio si sirve, lo vale, ya que si simplifica el proceso de la piedra , y con buenos materiales, es un muy buen artículo
La piedra nunca va a poder ser comparada con ninguna panacea, la piedra sirve para afilar, vaciar y reparar el filo, el horl sólo afila y de mala manera
Te hablo desde mi opinión ya que yo compré también el Horl 2, tengo piedras de afilar y evidentemente la chaira.
Sinceramente el afilador Horl 2 es una maravilla, es verdad que es caro, pero en 1 hora afilas todos los cuchillos de corte de la cocina y los deja con un filo increíble. Para mí es una opción muy recomendable.
Muy bueno tu canal. En Argentina el afilador pasa con la misma musiquita . Pregunta: ¿suele suceder allá también que el afilador es un potencial estafador que primero te murmura un precio para después querer cobrarte un ojo de la cara? gracias.
Exáctamente igual. O no te dice el precio y después de afilar te la clava
A los que viven en Europa los horn les valga quizá 160€ pero en Arg vale aprox. 1600€
¡Buenas tardes Chef! ¿Cómo está? Excelente video, 👌 disculpe, ¿Cuál es el precio del Horl 2? Saludos desde Chile Maestro 👨🏻🍳🔪💥💪
150€
Tenéis el mismo en AliExpress por mucho menos
He probado el Horl y está bien pero se les ha ido la pinza con el precio. 2 imanes y rodamientos 160 pavos, nah locura.
Piedra forever.
Que tal los cuchillos de ikea de acero inox?
Viva horl
Donde puedo conseguir la piedra de afilar?
Donde puedo conseguir una buena piedra de agua?
Busca piedras de afilar CHOSERA, para la cocina con grano de 400 y de 1000 es más que suficiente, si te quieres flipar otra de 3000 pero ya te digo que la de 1000 si sabes afilar vas que te matas 😜
Yo las compro en chubo
Veo un problema con el horl. Qué ocurre si quiero afilar cuchillos de mesa q no son tan altos? O x ejemplo un cuchillo jamonero? El imán parece más alto que el cuchillo.
El afilador horl no ralla la hoja del cuchillo ??
Tengo una ¿piedra? De que año ni idea.
¿Que material? Ni idea
¿Aspero? Ni idea
Si mojo la piedra esos 15 funcionara!?
Ya lo sabre a futuro jajaja
Buen video!!
Prueba primero con un cuchillo al que no tengas mucho cariño 🤣
A mi lo mejor para afiliados es barra de tusteno
Lo mejor es llevárselos al afilador y vía
Me faltan los cuchillos cerámicos.
Y las guías que te dan el grado esas japonesas?
Hombre.... el tema de la diferencia de precios, quizás debiste nombrarlo....
Una pregunta, en que momento se debe usar la chaira, antes o después de utilizar el cuchillo??
Idealmente las dos, pero sobre todo antes 😉
@@Mileito ok, muchas gracias✌️
siempre que uses la chaira.... después, limpia el cuchillo.
Yo la suelo usar antes para asentar el filo antes del corte. Le das chaira, le pasas un paño al cuchillo para quitarle los posibles residuos metálicos y a cortar!
Yo debo de decir que sigo con la piedra, el Horl lo vale si es verdad pero no está a mi alcance.
Y los cuchillos de sierra o panaderos?
Esos cuchillos no se afilan
Los afiladores también tienen que comer
Es decir, que o se elige el más barato y se aprende o se elige el más caro y... y punto.
Esta claro que es propaganda por que recomendar un afilador de 150€ no tiene sentido
159 euritos cuesta el Horl por si os lo preguntábais
No lo sabía, me sugirieron no lavar los cuchillos con agua caliente para que no pierda su filo.
si tu piel aguanta la temperatura del agua, mucho menos va a sufrir el filo del cuchillo... siempre hablando de lavarlos a mano.
Eso lo he oído muchas veces pero nunca una explicación. Yo personalmente no lo creo.
No me hagas eso. Ese sistema es carisimo y tiene fallos.
Esta es mi opinión y experiencia utilizándolo. Como se ve los resultados en mi caso son muy buenos, pero como se ve hay otras alternativas y cada una tiene sus cosas positivas y negativas
Se te ha "olvidado" comparar precios 😊. Claro, a ti te ha salido gratis el Horl😊
Si lo miramos desde la perspectiva de que he trabajado más de 20 horas en este video, a un salario medio por hora, creo que lo he pagado.
A parte de eso, el video es explicativo y formativo en cuanto a funcionalidades y a técnicas de uso, como todos mis videos. Si te fijas en ninguno hablo de precios, ni cuando uso solomillo ni cuando hago un arroz con verduras. He decidido no hablar del precio por que aquí estoy mostrando como mantener tus cuchillos afilados en casa, no como hacerlo de la forma más barata.
Y yo afilando con el culo de una taza🤣
Con el horl no es oro todo lo que reluce, es rapido y comodo, sí pero trata bien tu cuchillo, no. Cambia la curva original del cuchillo ya que el horl solo afila en recto.
Estanos de acuerdo que el Horl 2 mola. Pero es, sobre todo, un artículo de lujo. Porque 160 € por un afilador no profesional, que solo es capaz de hacer un solo tipo de filo, me parece un despilfarro. Yo tengo un AnySharp de 16 pavos y una chaira. Y con esas dos cosas, a no ser que seas cocinero de sushi y necesites filo de cuchilla de afeitar, para los cuchillos de cocina estandar vas sobradísimo y mucho mas rápido que con el Horl 2. Pero menos glamuroso, eso sí......
El horl tiene un precio injustificado, no es mala opción una chaira de cerámica o diamante como la que vende IKEA
Iba a ver tu video pero tus tatuajes me dan .a.s.c.o.
Trastornado
@@clonn así como la basura asoleada .a.p.e.s.t.a. y afecta la nariz, los tatuajes son basura .a.p.e.s.t.o.s.a. para los ojos.
@@clonn posiblemente si esté trastornado, los tatuajes no son normales. 🤣🤣🤣
y si mi cuchillo es latinoamericano. (Se afila apuñalando).
En esto del afilado hay mucha tontería … una piedra funciona de vicio y cuesta dos duros …
La gente se gasta 150€ en un afilador y tienen cuchillos muy malos.
Primero un buen cuchillo, luego una piedra y listo
El horl no tiene los mismos resultados que la piedra y rompe los cuchillos porque no da ningún ángulo,las puntas del cuchillo no se afilan
Decepcionado de que por unos pesos hables mentiras de un producto que no compite ni por precio ni por lograr un buen afilado
Joder, yo no quiero el Horl, quiero la piedra. ¿Qué piedra usas? Pasa link con referral si quieres, me da igual. Sólo quiero una piedra decente, no esas mierdas chinas revendidas de Aliexpress.
0'80 euros me costó la piedra en el ferretero de mi pueblo. Y en amazon las hay por un par de euros (que no os engañen las de 20 o 30 euros; te justifican el precio incluyéndote estuchitos de madera inecesarios).
NI CASO SON UNOS ESTAFADORES EL PRECIO ES UN ROBO EN ALIEXPRES ESTA EL MISMO Y FABRICADO POR LOS MISMOS