LAS CROQUETAS DE ALBERTO CHICOTE VERSIÓN 2.0 ¡Receta mejorada!
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- Опубликовано: 5 июл 2023
- Las famosas croquetas de jamón ibérico del chef Alberto Chicote las hice hace unos años, cuando el propio chef las dio a partir de uno de sus programas de Pesadilla en la cocina. Con el tiempo, el propio chef las ha debido ir mejorando, aunque la esencia de la receta es la misma. Vamos a actualizar aquel vídeo antiguo con esta versión 2.0. Creo que esta nueva receta es más fácil que la anterior y el resultado no cambia, así que ya no tenéis excusa para no hacerlas en casa.
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INGREDIENTES:
800 ml de leche entera
200 ml de nata
1 hueso de jamón ibérico
150 g de jamón ibérico
60 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de cebolla
90 g de harina de trigo
Pimienta negra
Nuez moscada
Sal
Para el rebozado y fritura:
Harina de trigo
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
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ENLACES DE INTERÉS
Mi primera versión 👉 • CROQUETAS DE JAMÓN IBÉ...
La receta original del chef 👉 • Proporción Harina Mant...
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Las Recetas de MJ
2023 
Хобби
Buah!!! Vaya pintaza!!!tienen que estar de 10!!!😋🤤
Riquísimas! Doy fe de ello! Haces magia con todo lo que haces MJ! Lo que yo he aprendido de tí en estos años madre mía! Enhorabuena por tu trabajo! Y Gracias infinitas ☺️
Que Maravilla!! Clarisimo las hacemos!!
Saludos! Felicidades!!
Muchas gracias ! tengo la otra receta anterior y ahora a probar ésta que seguramente está deliciosa como todo lo que haces!!
Las voy hacer
Me han gustado mucho. 😊😊
Muy buena receta. Para repetir . Gracias
Maravillosas!!
Riquísimas, me encanta la receta, desde República Dominicana
Tienen que estar deliciosas, las haré, mil gracias 👏👏👏
Gracias, saludos
¡Me encanta esta receta! Increíblemente delicioso 👌👌👌 Realmente perfecto 👍👍👍👍👍
Gracias por comentar
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😋😋😋😋gracias por la receta
Están buenísimas ❤
Es la primera vez que te veo, me encantó esta forma de preparar las croquetas porque quedan bién cocinadas.Muchas gracias
🤗
Geniales😊
Mira que hice recetas de croquetas y nada. Y y y y bingo éstas perfectas, de sabor, textura y lo fáciles que son de hacer y yo gastando material y tiempo, gracias por compartir ésta receta mejorada, un saludo de una coruñesa
Las he hecho , són espectaculares
Amo las croquetas, las de bacalao que hace mi madre son riquísimas, pero aquí donde vivimos en Argentina no se consigue bacalao o muy rara vez, y jamón ibérico olvidalo.. ojalá los tenga al alcance en algún momento..
Que ricas!!😋😋🥰
Uuuuuuuuuuu!!!!...empezaremos a cocinar...se ven muy ricas!!!....👏👏👏👏👏👏🤤😂😃
Buenos días a MJosé Las hago igual pero no le pongo nata me quedan muy ricas Voy a probar con esa receta 😋
Me encantan las croquetas, siempre hago las de bacalao de tu canal, así que éstas la hago segurísimo 😊
Si, las hago fijo, en casa nos gustan mucho, Gracias nefast,un abrazo des-de Girona
Lo voy hacer... será mi primera vez 😊 gracias por la receta 😋
Gracias a ti
Gracias ❤
Ya las hice. Me quedaron igualitas a las del video❤
Super buenas!🎉 las voy a hacer!!
Vamos!
Buena
Receta
Hola estás croquetas tienen que estar deliciosas 😊 pero yo nunca las he pasado por harina puesto que ya llevan mucha en el interior, simplemente las paso por huevo y pan rallado y salen riquísimas. Un saludo 🌹
Maravillosas las hago igual ❤
❤
Lo mejorcito para la dieta😂😂 mañana caen ❤
Las hago fijo,yo pico el jamón en la picadora,lo hago polvo,polvo de jamón 😅😅😅😅,y me salen bastante ricas.
Gracias por la receta, nunca le añadí nata a la bechamel, si la leche y caldo de pollo y jamón además un poco de perejil picado con la nuez moscada Tampoco las enharino las paso, directamente por huevo y pan rallado pero me quedan crujientes pir fuera y muy cremosas por dentro Probaré a hacerlas alguna vez así Un abrazo
Las croquetas para mí siempre han sido un reto, nunca me han salido bien y he seguido está receta, (muy bien explicada) y me han salido perfectas, gracias
Yo creo que la harina no le aporta nada porque si tienes que cocer bien la bechamel y luego le pones harina cruda yo la paso por huevo y pan rallado
Es una receta que tengo pendiente por hacer. Si que la haré.
Excelente!
La boca agua ahora mismo , hace que no las hago 🤔 ya mismo me pongo a hacerlas 👏👏👏💪🌺
👏🏻👏🏻👏🏻
Seguro que las hago.
Hola Pues así las hago yo siempre😅 salen delicias muy cremosa con nata
Tienen que estar buenísima ❤❤
Tienen que estar bueniiiiisimas , yo hago las que tienes de jamón que llevan gelatina y me encantan a mi y toda mi familia . Voy a hacer estas .😘💖
Muy bien!
Great👍
Hay cientos de recetas estupendas de croquetas. A lo largo de años de hacerlas tanto en casa como en el trabajo, llegue a la conclusión de que el jamón es mejor sofreirlo ligeramente para aumentar el sabor y en el rebozado, no poner la harina, solo huevo y pan rallado. La harina no aporta nada en cuanto a sabor. Gracias por la receta 😊
Pintaza las haré esta misma semana 😊
Rebozar las croquetas en harina no se hace por el sabor, se hace porque así la capa de rebozado queda con el grosor adecuado. Si solo se pasan por huevo y pan rallado, la capa de rebozado queda demasiado fina.
Hago la receta de Carlos Caballero, Top Chef con el que trabajo, se parecen bastante. La peña flipa...y lo hago con recortes de jamón que se van quedando por ahí. Lo del hueso no es necesario, depende de gustos, a mucha gente no le gusta. Buena receta.
😻😻😻😻😻
Las próximas croquetas de jamón que voy a hacer serán éstas.
Y yo☺️
Hola las croquetas están muy buenas pero jolines cuestan mucho de darles la forma ,hay algún truquillo? Gracias
Hola he hecho las croquetas pero cuando la estaba friendo se han abierto todas no sé qué fallo cometido muchas gracias
Y ya que lleva harina la masa es necesario mas harina aun para rebozarlas?.Yo el jamon se lo echo a la vez que la mantequilla,para que suelte la grasita y coja mas sabor.
El hueso de jamón no hay que dorarlo antes?
Algun truco para darle forma? Se me quedo muy líquida la bechamel y no podia darle forma
Pues claro que me gustan, tal como dices viendo el interior ya sabes si una croqueta está rica. Y esta lleva mucho jamón del bueno😂
Hola, la nata tiene que ser líquida o para montar, yo he intentado hacer esta receta usando nata líquida pero después ha sido imposible hacer la croqueta, se me deshacía, como si estuviera demasiado líquida, he seguido todo paso a paso con lo que lo único que puede ser es que la nata tenía que ser montada y no líquida. Saludos.
A ver si me puedo permitir Ir a Chicote del foro a probar croquetas...😅
Recien preparando la masa mañana os dire como me fue de momento paso a paso seguido!!!
Básicamente lo que ha cambiado es que el jamón no se cocina sino que se deja crudo. Es mejor así?
Cuáles te gustan más, estas o las campeonas de España en Madrid fusión???
En vez de cebolla,yo pongo 3 huevos fritos😊
tienen que estar muy buenas pero creo que les falta un punto de cremosidad para que sean perfectas
Las proporciones no son las adecuadas
Pues se lo dices al chef 🤣🤣🤣
Con nata no, gracias.
Pintaza 😻😻
Me pparecen. estupendas a mi me chiflan las croquetas me gustan todas