no se puede tener mas arte, ole tu, me encanta como explica las recetas, un saludo de Ángeles la mama de Javier desde Sevilla gracias por seguir enseñándonos y espero k sigua usted con esa energía muchos años
Porfavor me podria decir para medio quilo de jamon,q cantidad de leche, harina y cebolla tendria q hecharle para q no salga la masa muy blanda ni muy seca. Se lo agradeceria.
Qué pinta!!! Por favor prepara un día paella y gazpacho ¡Qué seguro que te salen muy bien y podemos tener unas buenas recetas "del terreno". Paella y gazpacho por favor!!!
pues entre ese muchacho, Daniel, y yo nos fundíamos la bandejita. Vaya lujo de croquetas! yo le echo más leche para que cunda más, pero qué buenas te han salido!
Buena pinta tienen y bien cargadas de jamón como tiene que ser que con eso de la curiosidad lo único que hay es mucha crema y poco jamón un abrazo maestro
No es la forma que tenemos normalmente de hacerlas. Pero si cocinas la harina lo suficiente no sería necesario hacer un roux. Muchos que vean esto se llevarán las manos a la cabeza. Pero hay recetas de crema pastelera que lleva harina y no va tostada. Me preocupa más el no medir la cantidad de grasa, harina leche. Que el procedimiento. Pero una persona dedicada como el seguro que Miguel lo tiene más que sabido. Para los demás profanos. Misma cantidad grasa harina. Y medida sobre litro de leche. De 100g a 150g por litro de leche. Prepares o no un roux siempre es recomendable 8 minutos al fuego. Para asegurarse que se cocine la harina.
No es la forma que tenemos normalmente de hacerlas. Pero si cocinas la harina lo suficiente no sería necesario hacer un roux. Muchos que vean esto se llevarán las manos a la cabeza. Pero hay recetas de crema pastelera que lleva harina y no va tostada. Me preocupa más el no medir la cantidad de grasa, harina leche. Que el procedimiento. Pero una persona dedicada como el seguro que Miguel lo tiene más que sabido. Para los demás profanos. Misma cantidad grasa harina. Y medida sobre litro de leche. De 100g a 150g por litro de leche. Prepares o no un roux siempre es recomendable 8 minutos al fuego. Para asegurarse que se cocine la harina.
No es la forma que tenemos normalmente de hacerlas. Pero si cocinas la harina lo suficiente no sería necesario hacer un roux. Muchos que vean esto se llevarán las manos a la cabeza. Pero hay recetas de crema pastelera que lleva harina y no va tostada. Me preocupa más el no medir la cantidad de grasa, harina leche. Que el procedimiento. Pero una persona dedicada como el seguro que Miguel lo tiene más que sabido. Para los demás profanos. Misma cantidad grasa harina. Y medida sobre litro de leche. De 100g a 150g por litro de leche. Prepares o no un roux siempre es recomendable 8 minutos al fuego. Para asegurarse que se cocine la harina.
Me encantan todos tus platos
No veee no veee peazo de croquetas DEL TERRENO!!!! que coza más buena!!!
Eres un fenómeno con tigo he aprendido hacer algo de cocina porque lo haces fácil para el que no sabe del terreno
Menudas croquetas q ricas😋esas croquetas no tienen nada q ver de las q conpramos congeladas con todo mis respetos 👏👏👏
no se puede tener mas arte, ole tu, me encanta como explica las recetas, un saludo de Ángeles la mama de Javier desde Sevilla gracias por seguir enseñándonos y espero k sigua usted con esa energía muchos años
Eres un genio me encanta tu forma de enseñar y que rica comida gracias
No vamos a estar agusto??? Con este pedazo de cocinero..que maravilla de recetas las estoy haciendo todas y están de lujo😂😂😂
Muchas gracias por compartir sus conocimientos y por relarnos su alegría 🎉🎉🎉🎉
Miguel eres un crack. Me gusta todo loque hace, felicidades
Ole las croquetas...👏👏👏 del terreeeno...
Como siempre, ingredientes de primera y profesional de primera...
Buenos días Señor Miguel, buenisimas las croquetas de jamón "del terreno"
Que cosa más buena, muchas gracias por compartir.
buenas noches eres un crack que dios te de mucha salud
Olé esas croquetas maestro, ricas ricas del terreno las mejores ❤❤
Una pinta estupenda Miguel.
Buenos días campeón, que buena pinta tiene un saludo
Que dures mucho tiempo maestro. Que yo como miles te estamos viendo guisar y lo buena gente que eres. Un fuerte abrazo 😘
Porfavor me podria decir para medio quilo de jamon,q cantidad de leche, harina y cebolla tendria q hecharle para q no salga la masa muy blanda ni muy seca. Se lo agradeceria.
Que pinta a Miguel,,,,saludos desde Zaragoza
Grande maestro solo un pero que podías haber abierto una por la mitad para ver su jugosidad un 10 del terreno
Que buena pinta tiene 😋 Don Miguel, feliz Sábado
Viva la cocina del TERRENO!!🎉🎉
Válgame❤❤❤😊
Hola muchas gracias, se ven muy ricas las croquetas de jamón serrano😊🎉❤😊
Vaya pintaca...me he quedado con las ganas de ver una abierta...y de comérmela, claro! 😁
Un saludo Miguel y más sincera admiración
Muy buen chef gracias
ARTE & CONOCIMIENTO & MAESTRIA , se ve que MUCHAS VECES, las a ELABORADO, + INGREDIENTES de PRIMERA ‼️😉 por lo TANTO ‼️ CALIDAD ASEGURADA 😆....
Qué pinta!!! Por favor prepara un día paella y gazpacho ¡Qué seguro que te salen muy bien y podemos tener unas buenas recetas "del terreno". Paella y gazpacho por favor!!!
Menuda tapita de croquetas que se ha montado.... ufffff
pues entre ese muchacho, Daniel, y yo nos fundíamos la bandejita. Vaya lujo de croquetas!
yo le echo más leche para que cunda más, pero qué buenas te han salido!
Ole ole ole menuda croquetas... del terreno ¡¡mandame una docena!!😂😂
Gracias por tus vídeos!
Que bueno 👍, ya de vuelta en el terreno!
La primera vez que veo unas croquetas sin hacer una bechamel antes de echar el jamón
Yo sí lo he visto,
Peazo de video, saludos desde Huelin
Podrías decir las cantidades aunque tu agas cantidades más grandes .ya diviremos nosotros sobre las cantidades gracias
Pedazo de hombre..,😊
Saludos cordiales y gracias
Buenísimas!!!🎉
Vaya pinta 😊😋
Agradecimientos a su hijo el cámara por ayudarte con los videos xq el cámara es del terreno
Q grande eres compañero
Que buena pinta
Ya mismo estaría bien que hicieras unas habichuelas con perdiz 😊
Como calcula ud. la cantidad de leche y harina, tienen un aspecto riquísimo y a mí no me salen así 😢😢!
Un kilo de cebollas y otro de jamon?
Que marca de aceite usas
Pues yo me comeria una docena tranquilamente😂😂😂
Buena pinta tienen y bien cargadas de jamón como tiene que ser que con eso de la curiosidad lo único que hay es mucha crema y poco jamón un abrazo maestro
De mareo...del Terreno
bien.
Dónde tienes el restaurante??
Hace poco se ha jubilado y creo que lo va a traspasar
Gracias!!..Pues m quedo con ganas de ir...
Maestro
😋😋😋😋😋😋😋
Del terreno
Trae pa ca 😂 una
No va a estar jugosas , la masa está demasiada dura
Del terreno,
Perdón pero la harina hay que ponerla antes de la leche para que pierda el gusto a cruda y después se echa la leche
Sabes más que él maestro
@@mlf7362 lo aprendí de mi Madre y también de por ejemplo Enrique Sánchez el cocinero de Canal Sur en su programa CÓMETELO
No es la forma que tenemos normalmente de hacerlas. Pero si cocinas la harina lo suficiente no sería necesario hacer un roux. Muchos que vean esto se llevarán las manos a la cabeza. Pero hay recetas de crema pastelera que lleva harina y no va tostada. Me preocupa más el no medir la cantidad de grasa, harina leche. Que el procedimiento. Pero una persona dedicada como el seguro que Miguel lo tiene más que sabido. Para los demás profanos. Misma cantidad grasa harina. Y medida sobre litro de leche. De 100g a 150g por litro de leche. Prepares o no un roux siempre es recomendable 8 minutos al fuego. Para asegurarse que se cocine la harina.
Aqui estamos pero su ayudante nunca contesta!!
la harina se tuesta primero
Nose la harina sin tostar nose si saben harina cruda
No es la forma que tenemos normalmente de hacerlas. Pero si cocinas la harina lo suficiente no sería necesario hacer un roux. Muchos que vean esto se llevarán las manos a la cabeza. Pero hay recetas de crema pastelera que lleva harina y no va tostada. Me preocupa más el no medir la cantidad de grasa, harina leche. Que el procedimiento. Pero una persona dedicada como el seguro que Miguel lo tiene más que sabido. Para los demás profanos. Misma cantidad grasa harina. Y medida sobre litro de leche. De 100g a 150g por litro de leche. Prepares o no un roux siempre es recomendable 8 minutos al fuego. Para asegurarse que se cocine la harina.
La harina no puede saber a cruda porque, no va tostada, pero va cocida!
Me a echó cazo as puesto la cocina en otro lao. Acin se cocina mas comodo
Casi no se le entiende 😮
Sí no eres de Andalucía es normal que no lo entiendas, igual que yo no entiendo otros acentos o dialectos
@@andaluza9152 He vivido en Córdoba 15 años y sigo teniendo familia!!!
No parecen jugosas
No me gusta lo estrecho donde cocinas,,, no se ve bien,, soy canario,,, pero eres un cocinero bueno bueno
La harina de está forma sabe a crudo mí no me gusta hay que tosta la harina primero
No es la forma que tenemos normalmente de hacerlas. Pero si cocinas la harina lo suficiente no sería necesario hacer un roux. Muchos que vean esto se llevarán las manos a la cabeza. Pero hay recetas de crema pastelera que lleva harina y no va tostada. Me preocupa más el no medir la cantidad de grasa, harina leche. Que el procedimiento. Pero una persona dedicada como el seguro que Miguel lo tiene más que sabido. Para los demás profanos. Misma cantidad grasa harina. Y medida sobre litro de leche. De 100g a 150g por litro de leche. Prepares o no un roux siempre es recomendable 8 minutos al fuego. Para asegurarse que se cocine la harina.
Con materia prima de la buena nunca sale nada malo,al contrario,sabor de primera.