ทำไวน์แดงจากน้ำองุ่นเข้มข้นสายพันธุ์ฝรั่งเศสใช้ทำไวน์โดยเฉพาะ How to make wine (Cabernet Sauvignon)
HTML-код
- Опубликовано: 5 окт 2024
- วัตถุประสงค์ : เพื่อการประดิษฐ์ค้นคว้ามิได้ทําขึ้นเพื่อขาย
น้ำองุ่น Jamago shopee : shope.ee/1LB7F...
น้ำองุ่น Jamago lazada : s.lazada.co.th...
พี่อยู่ผิดเซิฟ เซิฟบ้านเราห้ามคราฟผูกขาดอย่างเดียว ผมเสียดายหลายท่านมาก ไม่งั้นคงจะมีรสชาติแปลกใหม่มากมายให้กิน❤️🥃
เห็นด้วยเลยครับ
แต่ถ้าไปขึ้นทะเบียนก็เปิดขายได้แล้วป่าว
@@affirmativestudio4743 ต้องกี่หมื่นกี่แสนขวดอะถึงขายได้?
@@affirmativestudio4743 ทุนจดทะเบียน10ล้านนะครับ
@@charinpava4 นึกว่า 5000 บาทต่อปีเอง
พี่บอยนี้โคตรเก่งเลย ยอมรับจริงๆผมติดตามมานานแล้ว พี่ลองทำชาเลนทเอาผลไม้ต่างๆมาทำไวนหน่อยครับ
ตอนเข้าถังสองแบบนี้ ไม่เรียกว่า second fermentation นะครับ (การทำ second fermetnation ในไวน์ เราจะใช้สำหรับการทำ sparkling ครับ) ต้องเรียกว่า maturation เพราะเป็นการบ่ม ไม่ใช่การหมัก (ยีสมันตายหมดแล้ว เราแค่บ่มเพื่อเอากลิ่นโอ๊ค)
เราไม่ต้องเอาไปน๊อคความเย็นหรือให้ความร้อน เพื่อให้ยีสต์หยุดเลยใช่มั้ยครับ ถ้าถึงเวลามันจะหยุดไปเองใช่มั้ยครับ
@@LoveYou-cv7sw ใช่ครับ น้ำตาลหมด อาหารหมด ยีสต์ตายเอง
ยีสยังทำงานอยู่ครับ เพราะหลังดึงยีสยังไม่หยุดทำงานค่าน้ำตาลยังลดลงอยู่ คือการหมัก
จริงๆแล้ว มีอีกกระบวนการหนึ่งที่ขาดไปครับ คือการทำ Malolactic conversion ในไวน์แดงจะทำเสมอ เป็นการใช้แบคทีเรียเปลี่ยนกรด malic เป็น lactic เพื่อลดความเปรียวในไวน์
ขั้นตอนนี้ทำยัวไงครับ
@@ผู้ล่วงผ่านกาลเวลา ใส่ถังสแตนเลส/แก้ว แล้วเติม Malolactic bacteria ลงไปครับ
ขอสอบถามเพิ่มเติมครับ จะซื้อได้ที่ไหนครับ
@@lawyergamer9512 ไม่เห็นมีขายเลยครับ
เวลาที่ดีที่สุด ขั้นแรก ตอนหมักยีส ควร 7-14 วันครับ
ชอบช่องนี้มากมีสาระสำหรับเยาวชนครับ
เชอร์รี่ดอย หรือ plum ที่ปลูกทางเหนือบ้านเรา อยากให้ลองทำเครื่องดื่มอร่อยๆ ค่ะ จะมี L ก ฮ หรือไม่มีก็ได้
เยี่ยมเลยครับ....ยีสตัวนี้ไว้ใจได้เลยครับ ผมใช้ประจำ ดัดแปลงได้หลายสูตร
เป็นช่องที่ดูเพลินมาก
สีเหมือนไวน์จะเสียเลยครับ เทใส่แก้วสีออกน้ำตาลเข้มจัดๆ
ไวน์ออกสีน้ำตาล = โดนoxidation
สุดยอดเลยค่ะอยากทำได้บ้างจัง ชอบดื่ม แต่ดื่มในราคางบน้อย
ขอบคุณครับ ที่ให้ความรู้ กำลังสนใจอยุ่พอดีเลย
ไวน์แดงดื่มในอุณหภูมิปกติ ไวน์ขาว โรเซ่ สปาร์คติ่ง ดื่มเย็นจัดครับ
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำครับ
อุณหภูมิปกติที่ว่าคือ 16-18 องศานะครับ ไม่ใช่อุณหภูมิห้องของบ้านเรา มันร้อนไป
บ้านเราร้อนดั่งนรกค่ะ อากาศไม่ใช่แบบเมืองนอก
555 ปกติบ้านฝรั่ง กับ เมืองไทยมันคนละเรื่องเลยนะไอ้น้อง
อยากโชว์เก๋า.. แต่ลืมไปอุณหภูมิปกติบ้านเขา 15-20.. บ้านเรา 25-35 แช่ตู้เย็นออกมาแช่น้ำแข็งก็ถูกแล้ว .. อย่ารุ้แต่ตำรา แต่ปฏิบัติไม่เป็น
ทำดีที่สุด สักเดือนนึ่งจ้องจะเปรี้ยวๆ ก่อนบรรจุขวดก็ยังไม่เป็นรัย ใช้star San ตลอดแล้วอะ แต่ยังไม่เคยต้มสัก 50 -70 แล้วปิดจุก เค้าว่ารสจะเปลี่ยนเลยยังไม่ต้ม ทำตามเหมือนก้อปคลิปมาเลยอะ. มาตอบไห้หน่อย
ต้มสัก 50-70 แล้วปิดจุกคืออะไรครับ
สุดยอดเลย...อยากทำมั่งต้องไปซื้อวัตถุดิบเช่นน้ำองุ่นแบบนี้ที่ไหนครับ
ขอตอบแทนค่ะ ในช้อปปี้มีขายค่ะ ลิตรละ 600฿
@@pareenach2041 ขอบคุณครับ
สะบายดีfcจาก จำปาสัก เด้อ🇱🇦❤
เคยซื้อโอ้กชิพมาทำแล้วไม่ชอบกลิ่นเลย กลิ่นไม้โอ้กแรงเกินไปกลบกลิ่นผลไม้ของเราเสียมิด ตอนหลังเลยเลิกใช้ หมักกับน้ำผลไม้อย่างเดียวดีกว่าได้กลิ่นของผลไม้ด้วย
ขอคำแนะนำครับ … ของคุณหวานเย็นใช้น้ำผลไม้ตัวไหน … แล้วหมักกี่วัน คือส่วนผมไม่ชอบไวน์ที่มีรสหวานครับ เลยอยากให้มัน dry หน่อย
@@sarttracharoenchai3416 ผมใช้หมักก็มี สัปรด มะม่วงกะล่อน และขนุน ดีที่สุดคือมะม่วงกะล่อน รองลงมาเป็นสัปรด ส่วนขนุนไม่ดีกินไม่ได้ กลิ่นแม่งโครตไม่เข้ากันเลย อย่าหาทำนะ
ใช้เวลาหมักกี่วันไม่รู้ จุดสำคัญ
1 น้ำที่ใช้ละลายน้ำตาลต้องเป็นน้ำบ่อหรือน้ำคลอง ห้ามใช้น้ำฝน น้ำปะปาหรือน้ำขวด
2 ต้องหมักจนหมดแก้ส
3 หมักเสร็จก็กินได้แต่ยังไม่อร่อย เราต้องบ่มไว้ก่อนโดยการเปลี่ยนขวด ทิ้งไว้ให้ตกตะกอน แล้วเปลี่ยนอีก ทำแบบนี้สักสองรอบถึงจะได้รสชาดไวน์ที่แท้จริง
หวัดดีคุณบอย ดูมาหลายคลิปและกดเป็น fc เห็นว่าบ้านหน้าอยู่จังเลยนะคะ ขอบคุณมากกับการทำไวน์ แต่ฝรั่งเศส เขียนแบบนี้เปล่าคะ
คุณให้คุณค่า มูลค่า ย่อมตามมาในมิช้า
ผมลองใช้ 4x4 เเจ่มอยู่นะคับเผื่อใครอยากลองตัวอื่นที่ไม่ใช่EC
ต้องการความรู้อย่างอื่นอีกด้วยครับ เพื่อสักวันไปต่างโลกทำให้ดูอีกนะครับ
ขอบคุนที่ทำให้ดู
ผมทำครั้งก่อนน้ำองุ่นมันกลิ่นแปลกๆทิ้งหมด แต่ยีสองุ่นสดได้ผบดี
ผมอยากเรียนรู้การหมักไวน์ครับ
ต้องศึกษาอะไรบ้างครับ
ชอบไวน์ที่มีกลิ่นเหมือนลูกพรุน แนะนำยี่ห้อหน่อยครับ
หาซื้อยากมาก jamago😂😂
เทพจริงๆ
กำไรมากเพราะไวหนึ่งขวดซือแพงมากเก่งมาก
สุดยอดเลย บอย
อธิบายรสชาติเป็น
พยักหน้าเร็วยิ้มกว้าง=รสชาติดีมาก
พยักหน้าเบา=รสชาติดี
ทำหน้าเฉยๆ=ก็พอได้
สายหน้า=ไม่ใหวๆ
ได้ป่ะ55555
พี่เล็กมำเผื่อน้องกินด้วย
@@VanDerLovez เดี๋ยวๆ 555
@@MrCaptainuts ไม่คิดว่าจะเจอในนี้ 5 55
ชำนาญจริงนะเรา ต้องเซียนแน่ๆ นับถือๆ
@@แมงมุมเพื่อนรัก ก็ทำไวน์เล่นอยู่เลยมาดูคนนี้ทำหลายอย่างดี เสียอย่างเดียวบอกไม่ได้ว่ารสชาติเป็นไง หลายอย่างจินตนาการรสไม่ออกจริงๆ
ใช้แต่เครื่องวัดความหวานอย่างเดียวได้ไหม
สอบถามเรื่องair lockหน่อยครับ เวลานำแอร์ล็อคมาใส่ไว้บนขวดต้องใส่น้ำไหมครับถ้าใส่ใส่น้ำประมานไหนครับ
พิถีพิถันเหมือนกะจะทำไว้กินเองเลยนะนั่น ผมว่าเราไม่ควรดื่มเครื่องดื่ม่แอลกอฮอลกันนะครับ วานซืนลุกขึ้นมาขู่ห้องน้ำทั้งคืนเลย ขู่จนขมออกเลย. วันนี้ยังไม่ฟื้นดี เข็ดแล้วครับ. แต่เอ ยังเหลืออีกเยอะทำไงดี???
คออ่อนก็งี้แหละครับ 55
@@nathansuka5302 กิเลสต้นเหตุเเห่งทุกข์มักเย้ายวนเสมอ ถ้าตัดกิเลสได้ก็ตัดทุกข์ได้ ท่านผู้เจริญแล้วทั้งหลายพึงละกิเลส เรานะหยุดแล้ว ท่านละหยุดแล้วยัง สาธุ
ผมว่าเรื่องการดื่มมันควรอยู่ที่ความพอดีจุดประสงค์ต่างๆ ส่วนตัวไม่ดื่มอยู่แล้วแต่สำหรับคลิปคุณบอล ผมว่ามันน่าหลงไหลในการผลิตหรือการศึกษาเรื่องใดเรื่องนึง เหมือนกิจกรรมฆ่าเวลาก็เป็นสิ่งที่ดีนะครับ
ใส่น้ำสามลิตร แต่วัดค่าความหวานได้เเค่12 B ผิดปรกติมั้ย. ตอบเหอะขอร้อง
ขออนุญาตสอบถามหน่อยครับ ผมทำตามกระบวนการ พอชิมไวน์ shiraz ประมาณวันที่ 17 ของการหมัก รสชาดดี แต่สงสัยว่าทำไมมีรสขมๆโผล่มาหลังจากเรารับรสแล้วกลืนลงไปแล้ว
ถ้าเอาน้ำองุ่นตัวนี้ไปกลั่น เป็นน้ำใสๆ แล้วไปบ่มกับเกล็ดไม้โอ๊ค มันจะเป็นบรั่นดี ไหมครับ
ได้สิ
พี่ครับผมอยากรู้เรื่องการน็อคยีส ถ้าไม่น็อคจะเป็นยังไง
ภาพที่บอยจิบเบียร์จิบไวยังดูมือสมัครเล่น ทดลงแล้วดื่มเดินกน้าต่อไป อย่าเททิ้ง
ผมสามารถทำน้ำใบไม้ให้ยันหรือว่าเมากว่าไวน์แดง..ด้วยสูตรบ้านๆแถมยังเก็บได้นานโดยไม่บูด
สอบถามครับ ถ้าเราอยากแอลกอฮอร์ที่เพิ่มขึ้น ต้องทำยังไงครับ
แสดง ของจริง ไม่เป็นแบบนี้ มา เดิมพันกันคัฟ
ทําไวน์สับปะรดให้ดูหน่อยครับ
ท่ารินไวน์..ของจริงนะเนี่ย!
ถ้าใส่back soundเป็นดนตรีjazzนี่ผมว่าน่าจะเข้ากว่านะ
+
อุปกรณ์ลงทุนหมดเท่าไหร่ครับ
นำ้องุ่นหาซื้อได้ที่ไหนครับ
ต่อไปอยากให้สอนทำไวน์แบบ ชิลี ด้วยครับพี่
ทำวิธีนี้ บรรจุขวดแล้วจะเป็นต้องน็อคยีสต์มั้ยครับกรณีเก็บไว้ในขวดเป็นเวลานานๆ
ผมติดตาม ตลอดครับ ขออนุญาตถาม
น้ำที่ใช้ทำไวน์ ได้ มีแบบนัยบ้าง
สอบถามเรื่องสารกันบูดหน่วยครับ
ใส่ตัวไหนยังไงครับ
ขอวิธีทำบรั่นดีหน่อยครับ
หมักไวน์แล้วมีรสขมแก้ใด้มั้ยครับ ผมใช้นำ้ผลไม้กล่องหมัก10วันลองชิมดูรถออกขมเซงเลย
สวัสดีครับพี่บอย 🙏🏻 ถ้าจะขอสอบถามในแง่ของอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำไวน์ของคลิปนี้ทั้งหมด ว่าใช้อะไรบ้าง ถ้าลิสท์ลงมาในคำตอบจะเป็นพระคุณยิ่งครับ กระผมเองเริ่มจากศูนย์เลยครับพี่
แต่อาศัยการติดตามจากพี่และพยายามเรียนรู้ที่จะลองทำดูครับ ขอบคุณมากๆครับ 🙏🏻
ผมไม่ดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดเลย แต่อยากศึกทำเก็บไว้ตอนรับแขกหรือผู้หลักผู้ใหญ่ที่มาเยี่ยม
ดีละที่ไม่ดื่ม
ผมแนะนำให้ดื่มนะ แต่แค่พอในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ ลองศึกษาดูครับของพวกนี้ก็มีข้อดีของมันเอง
ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆ ค่ะ เข้าใจง่าย ดูแล้วน่าลองทำมากๆค่ะ ขออนุญาตถาม 2 คำถามนะคะ
1. ไวน์ที่เทออกมาชิมตอนท้ายคลิป ดูไม่ใส มีตะกอน เป็นเรื่องปกติหรือเปล่าคะ
2. ไม่ทราบว่ารสชาติเป็นอย่างไรบ้างคะ แหะๆ
ขอตอบข้อ1นะครับ ถ้าทิ้งตกตะกอนสัก3-4 เดือน มันจะใสขึ้น
สำหรับผม ใช้การแช่ แบบเย็นจัดสักสองวัน ตัวตะกอนจะรวมกันก้นขวด และได้น้ำที่ใสมากๆ
มีผงที่ทำให้ไวน์ตกตะกอนอยู่นะครับ ผสมใส่ถังหมักแล้วแช่เย็นซักสัปดาห์
@@first_thedev-_- ขอบคุณมากเลยค่ะ
@@dppu100 ขอบคุณมากค่ะ ^^
สอบถามเป็นความรู้ครับ ไม่ต้องใส่อาหารยีสต์เหรอครับ เห็นบางท่านใส่ด้วย และการใส่หรือไม่ใส่อาหารยีสต์ ให้ผลต่างกันอย่างไรครับ ขอบพระคุณล่วงหน้าครับ
8:35 แนะนำร้านซื้อ จุกคอร์ก ไวน์ ดีๆ ให้หน่อย
ต้มเหล้าครับ ดันๆ
ใช้เวลาเดือนเศษ อร่อยเลย
พี่ครับ ช่วยอธิบายหรือเปรียบเทียบ ยีสต์ qa23 กับ ec1118 ให้หน่อยครับ
ไวน์ชนิดนี้เก็บไว้นานกี่ปีครับ😊
บรรจุขวดเสร็จแล้วต้องน็อคยีสไหมพี่?
ต้องฆ่ายีสต์ก่อนกรอกขวดครับ ถ้าไม่ฆ่ารสชาติเพี้ยนยิ่งนานยิ่งเพี้ยนเพราะยีสยังไม่ตาย บ่มในขวดก็แทบจะไม่มีประโยชน์ ที่สำคัญยีสต์ถ้าไม่ตายกินแล้วคนที่เปนเก๊าอยู่ปวดขึ้นทันตา
จริงๆต้องฆ่าทั้งยีสต์ และ แบคทีเรียครับ โดยวิธีน้อคเยนอุณหภูมิต่ำๆ รึไม่ก็เพิ่มว้อดก้าลงไปสัก 17% อย่างง่ายคือ ใช้สารเคมีที่ฆ่าโดยเฉพาะซึ่งไม่เปนอันตรายกับคนครับ
อยากทำเปนบ้าง หลายขั้นตอนจัด
ถ้าเทียบ 3 ตัว ระหว่าง คาเบอเนท ..พินโนนัว ..ชีราส ตัวไหนทำออกมาเเล้วรสชาติดีสุดครับ
สามารถนำยีสจากที่จากหมักเองจากองุ่น มาใช้ทำตัวนี้ได้ไหมครับ
อุปกรณ์ หาซื้อได้ที่ไหน ครับ
วิธีนี้ ไม่ต้องน๊อคยีสต์ใช่มั้ยคะ หรือยีสต์ตายหมดแล้ว เลยไม่ต้องน๊อค ไม่รู้ว่าตัวเราดูข้ามอะไรไปรึปล่าวน่ะค่ะ
ชอบมากครับ ถ้าผมจะซื้ออุกรต่างๆในการทำไวท์ จะหาซื้อได้ที่ไหนครับ และถ้าอยากปรึกษาเรื่องนี้จะติดต่อได้ทางไหนครับ ขอบคุณครับ
Soope
กระเจี๊ยบทำไวน์ได้ไหม
สั่งซื้อน้ำองุ่นพันธุ์นี้กับยีสใด้ที่ไหนครับ บอกหน่อย
จำเป็นต้องน๊อตยีสต์ มะครับ
ความรู้อีกแล้วครับ
น้ำองุ่นซื้อได้ที่ไหนคับ
Rierslingปลูกในไทยได้ไหมครับ
ถ้าเราจะน๊อคยีส ตอน14วันไหมคะ หรือตอนไหนคะ
ขวดโหลใหญ่ๆ หาซื้อได้ที่ไหนครับ
สอบถามค่ะ ต้องน๊อกยีสไหมค่ะ
มีลิงค์น้ำยาฆ่าเชื้อป่าวครับ
น้ำลายแตก
ซื้ออุปกรณ์ทำไวน์ที่ไหนคะ
สอบถามหน่อยครับ ถ้าช่วงเปลี่ยน second fermented เติม dextrose เพิ่มไป จะได้แอลกอฮอร์ที่สูงขึ้นอีกไหมครับหรือเชื้อตายหมดแล้ว
ถ้าจาก %alcohol สุดท้าย อยู่ที่ ประมาณ ไม่เกิน 18 น่าจะเพิ่มได้ครับแล้วแต่ เบอร์ยีสต์ด้วยนะครับ
ขอซื้อยีสได้ที่ไหนคับ
ช่วง second fermented ใส่เฉพาะไม้ oak ที่ฆ่าเชื้อโดยไม่เปลี่ยนขวดหมักได้ไหมครับ
ได้ครับ แต่ถ้าทำ second fermented อาจได้ รส กลิ่นที่ดีกว่า เพราะยีสต์ที่ทำงานเสร็จแล้วอาจสร้างกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ครับ
ผมมือใหม่ ครับ พวกอุปกร น้ำยาต่างๆ จะหาได้จากไหนครับ
งบที่ซื้ออุปกรณ์ พี่ซื้อมาทั้งหมดเท่าไหร่หรอครับผม
เก็บได้นานไหมคับ?
น้ำองุ่นขวดละกี่บาทครับ
ไปเจอในช็อปปี้ลิตรละ600คับ
เราจำเปนต้องทำการนอคยีดมั้ย
เจ๋ง
พี่ครับ ยาฆ่าเชื้อใช้ตัวไหนครับ
ไม่ต้องน็อตยีสใช่ไหมคับ
น้ำองุ่นนี้หาซื้อได้จากที่ไหนครับ
น้ำยาฆ่าเชื้อหาซื้อจากไหนหลอครับ
ต้องน็อกยีสต์ไหมครับ
อยากให้พี่ทำชุด kit ทำเบียร์จังครับ5555
อุปกรณ์หาซื้อได้ที่ไหนบ้างครับ
แอลกอฮอล์ จะมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับจำนวนที่เราใส่ยีนส์ด้วยใช่ไหมครับ
ขึ้นอยู่กับความเข้มขนของน้ำตาล (ความหวาน) ตอนเริ่มต้นทำ ที่เค้าวัดเป็น Gravity หรือ Brix พอยีสต์กินน้ำตาลก็จะเปลี่ยนกลายเป็น Alc ยิ่งกินน้ำตาลได้เยอะ Alc ก็จะสูง
แต่ Alc สูงสุดที่ทำได้ (Alcohol tolerance) ก็จะขึ้นอยู่กับความทนทานแอลของยีสต์แต่ละชนิด แต่ละเบอร์ทนได้ไม่เท่ากัน เช่นอยากได้ Target ABV ที่ 12.9% ตัว Gravity ตั้งต้นน่าจะอยู่ที่ 1.0920 หรือ 22 Brix ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสามารถของการทำแอลของยีสต์ด้วยนะครับ อย่างเบอร์ EC-1118 ของ LALVIN ตาม Spec เค้าว่า Alcohol tolerance ได้ถึง 18% แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการหมักด้วย
ท้ายที่สุดก็ต้องเอา Original Gravity กับ Final Gravity มาเข้าสูตรเพื่อหา ABV แท้จริง
แล้วถ้าวัดแล้วค่าเริ่มต้นไม่พอทำยังไง ก็ต้องเติมน้ำตาลครับ
ทำไวร์แอปเปิ้ลหน่อยค่ะ
สูตรนี้ เราน๊อคยีสต์ ไหมครับ
น้ำองุ่นยี่ห้อที่พี่บอยใช้ หาซื้อได้ที่ไหนคับ?
ปล... เคยใช้น้ำองุ่นกล่อง (ทิปโก้ มาลี ฯลฯ) มาลองทำ โดยเพิ่มน้ำตาลอีกหน่อย รสชาติจะออกไปทางเหล้าหมักผลไม้ มากกว่าไวน์ฮะ -/\-
ถ้าเราไม่ต้องการกลิ่นไม้โอ๊ก หมักรวดเดียว 14 วันเลยได้มั้ยคะ