Как сделать круассаны? Рецепт настоящих французских круассанов.
HTML-код
- Опубликовано: 27 июл 2024
- Мука 500г + на подсыпку
Масло 350г (250+100)
Молоко 150мл
Вода 100мл
Сахар 55г
Соль 12г
Дрожжи сухие 12г
Льезон:
Желток 1шт
Сахар 1/8ч.л.
Молоко 1-2ст.л.
Основные этапы:
В смеси теплого молока и воды растворить сахар и дрожжи, добавить две ложки муки, размешать, оставить на 10-15 минут.
Размягченное сливочное масло (250г) выложить на пергамент, свернуть конверт размером примерно 20*20см, аккуратно в конверте раскатать масло, так, чтобы слой был равномерным. Убрать конверт с маслом в холодильник на ночь.
В муку положить мелкую соль, размешать, добавить смесь молока, воды сахара и дрожжей, замесить тесто. После того, как вся мука увлажнится добавить размягченное сливочное масло, вмешать его до равномерного распределения и вымешивать тесто до гладкости. Всего на вымешивание уйдет около 10 минут.
Вымешанное тесто раскатать в прямоугольник размером примерно 15*25см, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на ночь.
На следующее утро вынуть тесто и масло из холодильника, оставить при комнатной температуре на 10-15 минут.
На подпыленном мукой столе раскатать тесто в прямоугольник размером как два конверта с маслом +1см с каждой стороны, выложить на тесто масло, накрыть тестом, раскатать быстро вдоль складки до размеров 25*60см, сложить тесто как в ролике, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час.
Через час снова раскатать тесто до тех же размеров и снова сложить.
Опять убрать в холодильник на час.
Через час вынуть тесто, раскатать в прямоугольник размером 30см*50см, по длинной стороне разметить на 6 частей, нарезать треугольники, скрутить круассаны, переложить на противень на бумагу для выпечки, накрыть пищевой пленкой чтобы не пересыхали. Оставить на расстойку при комнатной температуре на 60-90 минут.
После расстойки смазать круассаны льезоном (смешать желток, молоко и сахар), выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 20-25 минут (верхний/нижний нагрев, температура 180-190 градусов).
Подавать теплыми.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Как сделать круассаны? Рецепт настоящих французских круассанов.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Домашние круассаны. Как приготовить слоеное тесто для круассанов? Рецепт круассанов.
Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. До недавнего времени я ни разу не делал слоеное тесто самостоятельно. Сегодня покажу как сделать тесто для круассанов, а также как приготовить круассаны. Это будет рецепт настоящих французских круассанов. Подробно покажу все этапы, в т.ч. как заворачивать круассаны и сама выпечка круассанов, то есть пошаговый рецепт круассанов.
Если вас интересуют рецепты кулинарной пропаганды, рецепты Дмитрия Фреско, а также французский круассан рецепт или пошаговый рецепт круассанов, то это видео про круассаны из слоеного теста может заинтересовать вас. После просмотра вы узнаете больше о том как сделать круассаны, а также про круассаны из дрожжевого теста. Кроме того, информация в ролике будет актуальна тем, кого интересует выпечка из слоеного теста. 
Хобби
![MAF Teeski - Whole Thing (feat. VonOff1700) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/SHWEj-ndz6g/mqdefault.jpg)
Здравствуйте! Вчера увидела ваше видео, когда искала рецепт круассанов, потому что найти пекарню, в которой не используют маргарин вместо нормального сливочного масла нереально.... Плюнула, пошла искать рецепты. Все казались какими-то сложными, а ваш показался очень простым и при этом получаются реальные круассаны, а не подобие... На ночь замесила тесто, а с утра раскатывала его. Вот только что попробовали - ЭТО НЕВЕРОЯТНО! Ни одна пекарня не сравнится с этими круассанами, получилось просто великолепно!!! Ваш рецепт очень доступный для понимания, спасибо ещё большое за рецепт в описании, очень удобно было перечитывать его во время готовки. Никогда больше не куплю выпечку, если захочется чего-то такого, буду готовить по вашим рецептам💜 мне 19 лет, а я теперь хочу открыть свою пекарню и печь такие шедевры 😂🥐 спасибо вам от всего сердца!
Классные получились Круассаны 👍
Дима, совсем случайно неделю назад попала на Ваш канал и ЗАВИСЛА навсегда! Сделала колбасу, пирог с мясом, а тут ещё столько вкусняшек!!! Спасибо, Вы умничка!!! Мне больше 70 лет, а я с удовольствием учусь у Вас!!!!👏👏👏👏👏👍👍👍👍🥰🥰🥰👩👧👧
Я у него училась печь пирожки . Хорошо объединяет
Одно удовольствие смотреть за Вашей работой
Красивенькие получились! И кофе обалденный! 👍👍👍
Спасибо большое за рецепт! У вас очень уютная кухня, а самое приятное глазу- это ваша техника👍
Шикарные круасаны!!! Браво вашему терпению!!!!
Благодарность огромная! С Вами, кажется все легко и просто!!!🎉🎉🎉
Спасибо большое за вкусные рецепты. Всё очень понятно и доступно 😊
Дмитрий! Низкий вам поклон за рецепт! Очень понятно и просто объяснено!
Здравствуйте! Спасибо большое, круасаны умопомрачительные, просто сказка😊
Дим, как всегда, кроме восхищения, только восторг! Твои руки золотые. По себе знаю, что такое дружить с тестом. Тебе это удалось на 5+
Спасибо) дождусь холодных времён, чтобы с радостью уминать домашние круассаны с кофе😊
Огромнейшее спасибо и за музыку (спокойной ночи) 💐💐💐💐
Вдохновили вы меня, сегодня с самого утра вожусь с маслом, тесто стоит на расстойке, ждём результат)
Вдохновили на выпечку круассанов. Давно не пекла. Пошла ставить тесто. Браво!
Дмитрий! Всегда приятно видеть Вас за работой. Это просто класс! Красиво, чистенько и очень вкусно!
Не знаю, хватит ли у меня терпения на это шикарное тесто. 🥐☕
Очень доступно и просто. Сделала шаг в шаг за вами и все получилось! Лайк, подписка и благодарность всей моей семьи))
Я много посмотрела рецептов. И спела однажды. Но этот рецепт превзошли все мои ожидания. Прекрасная подача материала. Спасибо! Это мой рецепт! БРАВО !!!
Как всегда шикарно! 👌
Как всегда на высоте , СПАСИБО 👍
Замечательно! 👍 Впрочем как и всегда просто и очень вкусно. Спасибо!
Как вы с любовью их приготовили❤
100000 лайков от меня,и конечно же подписка.
СПАСИБО ВАМ.
СУПЕР!!! Спасибо за рецепт☺️
Вау, какая красота!!! Обожаю С утра кофе с круасанами
Я люблю круассаны, попробую испечь по Вашему рецепту.Очень позитивный ролик, всё четко, ясно.
Дмитрий спасибо вам за рецепт!Удачи и новых вдохновений.
Четкая подача материала , все предельно ясно .
Нет , спрашивают , переспрашивают одно и то же . Вы , товарищи , прочитайте хотя бы комментарии , может там найдете ответы на свои вопросы 🤗
Дмитрий - ваш канал самый лучший, а вы самый обаятельный ведущий! Пока сморю вас, забываю обо всех невзгодах и настроение прекрасное сразу становится. Спасибо вам!
Какой приятный человек. Подписываюсь!
КЛАСС! С вами печь одно удовольствие. Как хорошее кино смотришь.
Ждём следующую встречу с вами!🥰
Я ооочень вам благодарна за рецепт
Очень красиво получилось👍👍👍👍
Спасибо за рецепт!👏🔥👍
Пожалуй попробую. Спасибо, Дмитрий!
Спасибо 🎀
Прекрасно всё объяснили!
Ах жеж. У меня тоже где-то глубоко в памяти застряло, что слоеное тесто самому не надо делать, наверное в детстве казалось что сложно и долго. Так и запомнил. Спасибо, что показали.
Красота какая получилась то 😍
Не по колокольчику, а по зову сердца!
Класс👍👍👍👍👍смотрела бы вас вечность.😋Вкусняшка.
Спасибо большое за прекрасную подачу , очень круто 👍👍👍
Какая красота ! Не знаю ,что красивее круассаны и кофе ? А вкус наверное бомба ! Спасибо ,Дмитрий , за красоту !
Дмитрий, настоящий профессионал!
Спасибо за рецепт!! В выходные обязательно приготовлю!
Спасибо за ваш труд ✊✊✊
Глаза боялись, но уверена, что руки справятся. С благодарностью за подробный рецепт
Спасибо большое за рецепт ,тем у кого руки не оттуда растут проходите мимо ,я много раз готовила лучше не встречала ,идеальный рецепт ,все четко 👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Спасибо 👍🌿👍🌿👍🌿
Как красиво снято 👍
Сделала круасаны по вашему рецепту получились аболденныевкусные👍👍👏👏 и очень тесто хорошее не сравнить с покупным.Огромное вам спасибо
господи...я вас обожаю! вы супер мотиватор! пошла пееееечь!!!!
Мега класный рецепт! Уверенна на вкус это шедевр!
Спасибо за рецепт!
спасибооо!!! выбрала Ваш вариант из тысячи… очень интересно испечь это чудо 😊 🥐
Дмитрий, огромное благодарю ♥️! После просмотра Вашего видео решилась приготовить) и это ВОСТОРГ!!! 🔥🔥🔥 просто, быстро и фантастически вкусноооооо! Хруст французской булки♥️ Успехов Вам! Всех благ!
Прошло 7 лет! и вот осталось раскатать еще 867 слоев но быстро чтоб масло не потекло!! и тесто готово! Теперь займемся начинкой! рецепт я оставил внукам они продолжат!!
Все элементарно и нетрудозатратно)
В этом варианте как раз по лайтовому, в других на 1 раскатку больше.
👌👌🙄😁😁😁
😂😂😂
Ирония - это конечно хорошо. Но мы слюнки глотаем, а он кушает такую роскошь 😂😂😂. А мужчина хорош! И терпения хватает и любви к тому что делает. У меня не хватит терпения😂😂😂
Действительно чудо,сделать слоёное тесто не так уж просто, или вы спец или талант, очень понравились ваши курасаны, умница вы,процветания и благополучия вам.
ВЕЛИКОЛЕПНО. И вкус французкой булки. Моя признательность и там звучит аккордеон.
Какие ещё 50 лет )))
Дмитрий спасибо как всегда очень вкусно выглядит!
Спасибо за рецепт💖
Спасибо !Попробую испечь обязательно (куплю в ближайшем магазине и сравню)
ДУМАЛ,ЧТО ЭТО ИЗ МИРА ФАНТАСТИКИ,С ВАМИ ПОЛУЧИЛОСЬ С ПЕРВОГО РАЗА,ВОСТОРГ, СПАСИБО.
Спасибо за рецепт, и за видео!
Я готовила по вашему рецепту и честно она получилась просто невероятно вкусно огромное спасибо за рецепт всем советую
Супер! Класс! Спасибо
Бомба! Круасаны супер! Спасибо! Моментально слопали😊. Очень вкусно!
Очень приятый россказ,мне было приятно слушать,спасибо за замечательный рецепт,будим пробывать🥐☕️
замечательно .без лишних слов.всё ясно
оо, спасибо. попробую обязательно!
🙏🙏🙏за подробный рецепт. Возни много конечно , но иногда себя побаловать можно ☺️
Красота!
Рассказываешь понятно плэтапно спасибо 🌹
Спасибо большое за внятный рассказ, обязательно сделаю, надеюсь на прекрасный результат.❤
Супер рецепт👍🙂🙃
Супер, первый раз получилось 👍
спасибо за рецепт)
Просто фантастика 🔥
Дима!Спасибо вам ,очень подробно и доходчиво!Успехов!!!
Сейчас живу в Лондоне рядом с французским кварталом,каждое утро бегаю во французскую пекарню и покупаю круасаны на завтрак для всей семьи. Попробую сделать круасаны по Вашему рецепту и сравню. Спасибо.
Воу.Классно.Больше бы выпечки на канале...
Всем выйти из сумрака!!! ( Дмитрию и Друже) А, за технологию изготовления теста спасибо!!!
Шедевр!
Дмитрий,огромное спасибо! Просто обожаю Ваши ролики ! Смотреть и готовить ! Все получается и очень вкусно! Жду Ваших новых работ 😊. Приготовила круассаны,вкусноооо! И не утомительно ! В лице своих домочадцев я просто кудесница!😊
Добрый вечер! Какая красота. И вкусно очень. Спасибо большое за рецепт.
Великолепно☀️
Тоже обожаю возиться с тестом , ещё с детства . Пробовал делать слоёное, получалось не очень . Теперь , после просмотра видеоурока , уверен что всё получится 😉! 👍👍👍
С начинкой вообще круть👍
Дмитрий, у меня получились «вечерние круассаны!» Ваши рецепты всегда получаются блестяще. Спасибо!
Браво 👏👏👏!!! Вы молодец! Обязательно испеку круасаны по Вашему рецепту!
Как же Вы все аккуратно сделали! У меня так не получается.Ну и ладно. Спасибо за видео!)
Молодец супер!!👍👍
Великолепно 👍 Благодарю за подробное видео по выпечке круассанов. Всё отлично показано, даже чувствую этот знакомый аромат у нас дома 😁
В рецепте вода а готовил на молоке??????
Красавчик👍👍👍!!!
Я тоже боялась, но всё оказалось совсем не страшно, всё получилось, я счастлива!
Круто, спасибо.
За качественный контент Дмитрий, жирный, сливочный ЛАЙК , ну а то что это просто и быстро, однозначно не так!!! У кого много времени, welcome месить тесто. Хорошо, что есть уйма разных мини пекарен, где в лёгкую, не хуже, можно приобрести свой breakfast во французском вкусе и стиле.
Шик. Все хожу вокруг да около англоязычных рецептов круассанов, но теперь есть рецепт от одного из лучших кулинарных каналов на русском, пора делать круассаны
я туда еще джандую кладу. офигенские получаются!
Спасибо, многое уже попробовала из ваших рецептов, всегда результат превосходит ожидания, и это тоже попробую!!! Но всеравно , думаю, что это не легко!!!
Красотищааа! Эх, я бы сейчас тоже такого кофейку да с такой выпечкой ❤❤❤
СУПЕР!!! ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️