Hi, the premix cake flour should be no problem. The main problem always is the heat and water vapor. Lower the heat or adjust lid more gap to release more water vapor.
@@XiaoYen.AhSengI have done all the things that are needed but the cake still seems raw? The sides are okay but the middle is just raw, do you think that the time in the steamer is not enough
Raw? I'm not sure how exactly your cake status, if it raw please extend the time and you need to monitor it to adjust how long it takes. Or it is collapse the surface will looks wrinkle, reduce time or heat. You need to experiment your method with your own stove and kitchen utensils, I'm just sharing my experience with you. Maybe my method not suitable for you, you can try other people method.
@@XiaoYen.AhSengok thank you so much for replying to my questions. I also want to ask if it’s okay to use plain flour because I live in the uk so i think all purpose flour is the same as plain flour here
It depends on your expectations of the cake texture, plain flour mix with corn starch to make it low protein with ratio 4:1 like I said it's all depends on you too.
👏 🤪 😋Big surprise! I discovered just now your recipes and I appreciate it very much! Thank you so much for the English subtitles and for the tips you shared with us. ✅🇨🇦👍
Hi, because different stove and pot have different temperature. Normally it caused by heat and water vapor. Try to lower the heat or open more the gap.
![蒸紫薯小蛋糕，天然色素、无泡打粉苏打粉 Purple Sweet Potato Steamed Cupcakes, No Baking Powder & Soda[My Lovely Recipes]](http://i.ytimg.com/vi/OAZmqmTRZ9c/mqdefault.jpg)
![蒸紫薯小蛋糕，天然色素、无泡打粉苏打粉 Purple Sweet Potato Steamed Cupcakes, No Baking Powder & Soda[My Lovely Recipes]](/img/tr.png)
![Steamed Cake Recipes | Success Tips and Experience Sharing | Eng & 中文 [My Lovely Recipes]](http://i.ytimg.com/vi/wP632R0xYxg/mqdefault.jpg)
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
⚠️注意注意⚠️
🙏恳请第一次想要尝试用这种方式蒸蛋糕的朋友先读一读（有点长）：
1. 我不敢担保您第一次使用这个方式就能成功。所以请先尝试两粒鸡蛋的食谱，等您成功之后再把食谱份量调多。
2. 最常见的问题是蛋糕在关火后会塌下来变成蛋饼。这是因为太多水蒸气累积在蛋糕体散发不出来，导致蛋糕体变重而塌陷。只要适当的调整火候或将锅盖开大一点就能解决这个问题了。
3. 由于每一个锅子的聚热以及火炉的火候都不一样，所以我无法一一给您很明确的指示。视频里分享的火候、时间和盖子开多大都只供参考而已。
4. 建议使用有玻璃盖的锅子，这样才能观察蛋糕的变化。一般上，蛋糕在发到最高点后就会开始回缩了。蛋糕抵达那个状态后只需再蒸多5到10分钟就可以关火了。
5. 关火后的“ *闷* ”5分钟，盖子一样要保留缝隙透气，而不是关起来哦。可能用“ *等* ”这个字会比较适合，不过当时只想到“ *闷* ”这个字。所以请大家注意一下。🙏
⭐这不是最容易成功的方式，但却是最简单方便的。一旦您掌握了自家锅子和火炉的个性后，要失败就变得有点难度了⭐
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💡灵感来源💡
我会发现这个方法是因为有一次在我用竹蒸笼蒸7寸的蛋糕时，蛋糕意外发到把蒸笼盖给顶开来，盖子留了一个缝。我本来以为会因为盖子开了导致失败，反而那次是我第一次蒸蛋糕大成功。之后换了锅子蒸都一直失败，应该有10多次那样吧。真的是万念俱灰欲哭无泪肝肠寸断😭.......光吃蛋饼就吃怕了😨。等这些负面情绪过完后，脑子里就突然有灵感想起第一次用竹蒸笼蒸蛋糕时盖子意外开缝的事。过后就尝试用盖子开缝的方式蒸蛋糕，情况是有很大的好转不过还不算成功。再试蒸了几次后，熟悉和掌握自家的锅子和火候了，才蒸得出比较像样的蛋糕。
👇当时打开蒸笼盖的画面👇
ruclips.net/video/IEc10flCab0/видео.html
说这些是让真心想尝试这个方式的朋友有个心理建设和鼓励。共勉之🤝
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👇第一次要尝试的朋友建议参考这3个视频👇
⚪原味：
ruclips.net/video/nvIi7EyxIXk/видео.html
🟢香兰口味：
ruclips.net/video/R2K6Lqa74bE/видео.html
🟡香蕉口味：
ruclips.net/video/noKgRI9SVEA/видео.html
✅这三个视频总结了我们用不同锅子和模具蒸蛋糕的心得
✅我们分享的每个食谱都可以到网页里调整份量
❌请不要第一次做大份量的食谱
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👇想用竹蒸笼蒸蛋糕的朋友请参考这个👇
ruclips.net/video/OAZmqmTRZ9c/видео.html
✅竹蒸笼散气好
✅蒸小蛋糕时间短
✅成功率比较高适合建立信心
❌不适合6到10寸的大蛋糕，会顶到盖子
⁰⁰⁰p
Kohshiyu taech areyou docake
@@mei-iliu3859 你好，我的这个玻璃模是6寸的。
@@XiaoYen.AhSeng 謝謝老師，我也去買一個來練習。❤
加油哦 😊 祝你周末愉快
鍋蓋打斜的方法實在太帥了！還有感謝這麼仔細的說明 😍好好吃
有提到失败的案例是非常棒的避雷教学，给你100X👍👍👍
谢谢您的支持和看见哦😊🫰
很棒~不藏私將自己成功與失敗作蛋糕的心得分享給大家~謝謝妳
😘😘
我第一次做了是个失败的蛋饼，但是我还是不甘心，今晚我又尝试做、终于成功了！小燕姐，不好意思哦！因为我的蛋糕比您的还更细腻、完全无气孔的哟！🤗真的是比中彩票还开心🥳 这次能成功也许是我换了一个比较不深的锅。之前是用深钢锅蒸，我每次用这个不便宜的钢锅蒸蛋糕大多数会失败😤 再有就是火候的关键，也许是我的炉火比较大导致它爬升快和太高也就跌的彻底。所以这次我用中小火蒸。能做成这个鸡蛋糕还是归功于小燕姐的无藏食谱与授教。谢谢了🙏
棒棒哒 👍
你敬業的精神讓人感動，感謝你無私的分享你的成果。
🙏❤️😊 谢谢支持，祝您生活愉快哦。
看了很多教人做簡易蛋糕的片，我認為妳這方法最為實在，配方也低糖低油，非常健康。今天我就要跟着做，但比較懶惰，想改用電飯煲做試試看。謝謝分享哦！🤩😍👍🏻👏🏻👏🏻
我们没用过电饭煲做蛋糕，欢迎你做好分享心得交流哦。谢谢你的喜欢和支持，祝你做蛋糕成功和周末愉快。♥️😊🙏
@@XiaoYen.AhSeng 剛用電飯煲焗好了，大成功哦！只是一般電子飯煲，按下煮飯按鈕就ok了，不用看火很方便呢 ☺
哇，好棒哦🥳👍 真替妳开心，谢谢你回来分享心得。
@@XiaoYen.AhSeng 感謝您分享食譜才對，若不是看到妳的片，我都完全沒意圖做蛋糕呢！😅
@@Lelelala811 你好 我想請問 你的一般電飯鍋是哪一種？我想知道跟我的一樣嗎？因為我也想用電飯鍋？
我做了很多次蒸蛋糕都失敗，看了你的視頻，講解的這麼清楚，那我有了再繼續的動力了，謝謝你
希望我分享的方式能帮到你，祝你成功❤️
謝謝你分享，講解清楚明白，等我下次做嘅時候都照你呢個方法嚟做，相信一定好成功的❤
❤️😊🙏 感恩支持哦，最重要是做新尝试要给自己多一些耐性哦！圣诞节快乐🎉
感谢小雁老师赐教与分享！ 🙏🙏🙏蛋糕实在诱人。太棒了！ ，👍👍👍👏👏👏
哈哈哈哈，直接叫小雁就好了。（比较亲切嘛）谢谢你的喜欢和彭成为，有空要常来逛哦 ❤️😊🙏
您好。祝您和家人新年快樂，平安健康！🎉
請問假設用電壓鍋蒸的話就無法排氣了，那我們蒸之前用鋁箔紙或烘培紙把蛋糕封閉好，不讓水蒸氣跑進去這樣可以嗎？
另外，請問是否分蛋的話就無需加泡打粉或小蘇打，酵母粉？而且蒸的時間會較長？有的網友說不分蛋的話蒸十五到二十分鐘就可以了，但要加泡打粉，小蘇打或酵母粉，蒸出來的蓬鬆的效果不及分蛋的蓬鬆效果好。假設不用麵粉而改用米粉或糯米粉蒸的話，口感會不會更好呢？不知道您有沒有試過呢？
新年快乐😊 你好，你问的电压锅和不用面粉的问题我没试过无法回答你哦。
至于分蛋法打发蛋白霜的方式是物理发泡的原理，其他用泡打粉或酵母的是化学发泡原理。蛋白霜的发泡比较绵密细腻。
为什么要蒸这样久是因为用低温来蒸。至于15到20分钟就蒸好的是用高温的，因为化学发泡也需要高温才有比较好的效果。
@@XiaoYen.AhSeng 謝謝您的詳盡的解答，非常感謝！
Very nice. Cake. I like so much
We are Indians. So sweet. Ur. Experience. Explanation thank you
Glad you like it ❤️☺️🙏 wishes you have a great day
Thank you so much mam
Hope you very fine mam
God bless you mam
謝謝您願意分享您的"小秘訣"👏👏👏😘🙏
不客气，希望能帮到一些朋友解决蒸蛋糕塌陷的问题。谢谢你留言❤️
失败了刚刚才蒸熟 蒸到25分钟时很完美过了30分钟就開始慢慢的塌陷了
一開蓋变成了蛋饼.🤣🤣我拌匀的面糊是很有彈性的 感恩
蒸蛋糕很好吃但就是很磨人的食谱🤣
看你形容的状态，应该是火候和时间的问题。我们用中小火水滚的状态蒸40分钟，你的锅盖有打斜吗？
你好,請問你用的玻璃兜來蒸,需要塗油嗎?
@@XiaoYen.AhSeng 老师谢谢分享。我也是这样的问题。😐 有开小缝哦，一熄火就。。。
放下锅是的水是一样中小火滚着的吗?
@@claraluk3720 你好，涂一层薄油或放烤纸在底部都可以。
很感謝賜教! 得到指正,成功在望!明天會試做,祝你們一生平安!🙏🙏
祝你你明天蒸蛋糕顺顺利利大成功哦，晚安 😊
老师很感谢你的分享，让我知道蒸的时候开中火，盖不要完全盖住，之前试着做8寸大的蛋糕都失败了，看了这视频我会再试试，不然不知要拿什么来盖住蛋糕，担心蛋糕发起的时候会弄到，再次谢谢你的无私分享👍🙏
建议你从2粒鸡蛋的试试锅具和温度哦，成功了再增加分量也不迟的。祝你蒸蛋糕愉快哦 😊
Nossa deu água na boca, vou fazer com certeza, obrigada por compartilhar essas deliciosas receitas😋
很細心的講解喔...❤️
谢谢你喜欢喔，祝你有美好的一天♥️😊
谢谢你！我做过许多次都是蹋，不懂什么原因.最后只能放弃了。现在经你一点我明白了.很可能我是每次都是大火蒸且不留锅盖缝，师父我明天试试.非常感谢你！
建议先用2粒鸡蛋的食谱试试锅子适不适合和炉火温度哦 ☺️ 祝你蒸蛋糕成功
這蛋糕是我看到最好的，
♥️🙏😊 我们很开心，谢谢你给予那么高的荣誉嘢！祝你有愉快的周末
好吃又美丽的蛋糕,講解得非常清楚。謝謝感恩分享。🙏👍
谢谢你的喜欢和支持哦 😊🙏❤️
@@XiaoYen.AhSeng welcome 🌹❤️🎀
解釋清楚明白，不囉嗦。多謝🙏
感恩您的支持❤️🙏😁
謝謝你分享的心得，我上次做的蒸雞糕，蒸得時候很高，熄火後未開蓋就馬上回縮了。
你好，請問蛋糕烝好底面會厚厚一層？我做錯那部分？🙏🙏
请问你有在做好蛋糕面糊后就马上蒸？还是面糊有放置一段时间？
Beautiful if we use cake flour do we still use the corn flour pls reply ok.
Thanks. If you use cake flour don't need corn flour ady.
可以不放黄油吗？还是可以改成煮菜油吗？
然后奶可以改成宝宝冲泡好的奶粉吗？因为我给我宝宝吃的
可以用煮菜油或玉米油，也可以用奶粉来泡。10克奶粉+25克水。
You're the best teacher..❤👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👏👏
Thank you teacher. I love eating this cake but seldom can buy a good one. I can bake myself following you teaching..thank you very much.🥰
看 似很簡單妳做得很棒看得很好吃，但我只有大同電鍋不知是否也可以做！？
控制得好温度做出来真的很柔软好吃哦，我没有试过用电锅蒸蛋糕。你可以试试看调整锅盖来控制温度 😊
我蒸過雞旦糕.有一次拌的靚但出來效果全不起來塔晒好失敗今次見，老師坐得好靚我會試吓是否成功謝謝老師
你可以试试我们的方法，预祝你蒸鸡蛋糕大成功哦 😊
一共蒸第三次还是给我做成功了😁但是最后一次我的鍋蓋是全蓋緊密的😀我是蒸到35分钟大好吃了🤔 细腻滑 🙏！感恩 新西蘭朋友
恭喜妳咯👍 请问你是用大火蒸？
喜歡您在影片後的小叮嚀（避免NG），太有幫助了。
从那么多的失败例子中看出你做这个视频有多么用心！谢谢你
谢谢你看见我们的用心。🙏♥️😊
我们的分享也跟大家一样都是从失败中学习，大家都能鼓起勇气重新做好吃的蛋糕。
视频做得非常好！很直接，容易跟着学，加上一个总结更精采！Very good job!
谢谢喜欢和支持 ❤️🙏🙂 新年平安哦
May I know how to store the cake: must refrigerated for next few days consumption?
Store in an airtight plastic box and keep it in the refrigerator. Consume within 2 days for optimal freshness.
@XiaoYen.AhSeng thank you so much for your guidance
小雁, 您好! 太喜欢您做的美食视频，因有责任感，有问必答又解释得很详细, 谢谢您。我家没有烤箱，但小朋友们比喜欢有口味又天然颜色的蒸蛋糕 ( 如蜂蜜蒸蛋糕、火龙果蒸蛋糕、甜薯蒸蛋糕 、南瓜蒸蛋糕等等), 您可以做更多有关如何制作不同蒸蛋糕系列吗？我按照您的步骤及您建议的方法去做，都会成功。我自己尝试加不同口味蒸蛋糕, 但是都失败了。我好期待更多有关您蒸蛋糕系列的视频。
我们以分享人的身份为出发点做食谱视频，就是想让更多人更有自信的把烘培煮食做好。自己也在这条路上碰很多板，也是在分享自己的经历和尽量解答疑问。
看着你蒸蛋糕成功很开心呢。对于我们而言是很大的鼓励，谢谢你给予的赞美 😊🙏❤️ 我们会尽快安排制作不同口味的蒸蛋糕食谱的。祝你周末愉快哦
我第一次按照视频制作，变蛋饼，很挫折😂
别失望，失败是成功之母。
变蛋饼 => 主要的原因是太多水蒸气进入面湖中。
就是蒸發糕唄⋯⋯🤣👍🙏感恩分享
小燕,你好！请问一下有没有十寸蛋糕的配方？
你好，如果是第一次做蒸蛋糕的话不建议直接做10寸模。失败的话会很伤心的。
bit.ly/3vWZCXc 这里可以调整食谱份量，10寸模具的话应该是7-8粒鸡蛋的食谱。
Hi Thanks for sharing your recipe yummy yummy stim sponge cake 😊😊👍
You are welcome 😁
是真的很细腻柔软，看到就很有食欲，谢谢分享🌹
吃起来香甜软绵绵的，谢谢你喜欢 🙏♥️😊 祝周末愉快哦
@@XiaoYen.AhSeng 請問可以把白糖改為可可粉嗎？無糖的可可粉。
@@牟哈哈-g2r 你好，打法蛋白霜需要糖哦，会比较稳定。加可可粉的话就不一样食谱了，我没试过呢。
@@XiaoYen.AhSeng 想吃無糖的蛋糕，可可粉或是咖啡口味的。😂博主研究一下？
@@牟哈哈-g2r 嗯，我再研究研究一下☺️
Thanks for sharing your best recipe
Glad you like it, wishes you have a happy Sunday 😊
Good morning Thanks for sharing your recipe yummy yummy 👍😊😊
請問
沒有鮮牛奶
可以用水和奶粉嗎
水和奶粉的比例怎麼調
謝謝
10克奶粉+25克水
谢谢你过来，有空常来逛哦 ♥️🙏😊
@@XiaoYen.AhSeng 8 in by b7g
蒸蛋糕看起來好香好好吃！喜歡這種解說詳細的視頻，謝謝
谢谢支持🙏🙂❤️ 祝周末愉快
用了你的食谱。开缝中火结果还是变蛋饼了。到底错在哪里？
老师您好❤，有两个问题想请教您，（1）这里25g的黄油是指人造牛油还是纯正牛油？🎉（2）全程是用什么速度打发蛋白的？ 🎉谢谢🙏
你好，我用纯正牛油，全程是用高速打发的。
你好!终於可用小份量蒸蛋糕，我跟你的食谱。但蒸出來变了蛋糕餅😂不知是何原因？我用水代替奶。是否不可呢？請多多指教!
你好，用水代替牛奶没问题。一般会变蛋饼是像视频后面所说的温度过高或透气不够。因为每个人的锅子聚热和火炉火力都不一样，无法给你一个标准哦。
你好，为什么有些人是说蛋白放冷，或者有点冰霜比较好打法呢，我观察到你的方式说蛋都是常温，我有试过好几次打法蛋，因为真的好难打（我的机器是手拿的那种一个头打蛋器)，放了冰箱好像有比较容易打发，但是做出来的蛋糕太湿，太粘太棉了，还在不断尝试中😓
你好，其实方式有很多种，哪个适合你的就用那个就好了。请问你有减糖吗？因为蛋白霜糖越多会越容易打发，反之就越难打发和越容易消泡。
至于你说的用冰冷的蛋做出的蛋糕会太湿和太粘，我就觉得应该不是蛋的问题。听你的描述很像是蒸不够熟的蛋糕口感。
@@XiaoYen.AhSeng 是呢，我是为了小孩，才想到要学习做蛋糕，我没放糖，才会导致这样呢，我做pancake也是打法蛋白才参面糊，但是做出来的口感就是绵绵湿湿，虽然有发，但是吃多2片就觉得很geli
哦，原来如此。打发蛋白霜真的需要糖哦。我目前还没研究出无糖食谱。如果真的不吃糖的话就要考虑放泡打粉来做蛋糕了。
@@XiaoYen.AhSeng 谢谢
请问冷了会硬吗？请问低筋面粉是cake flour吗？如果没有柠檬我可以用塔塔粉代替吗？希望可以尽快得到你的回复
不会，但和刚蒸好的口感还是有差的。是的。可以白醋，塔塔粉的话分量请自己调整哦。
@@XiaoYen.AhSeng 我刚刚有做了，我也是和你一样用玻璃碗蒸的，为什么我的不会膨胀呢？蛋糕表面是平的哦
视频里有解释了。如果你看得到蒸的过程的话，应该不是不会膨胀，而是塌了。问题在于火候和锅子透气度。也有可能我的方式不适合你。
@@XiaoYen.AhSeng 口感是很湿润的，就是不知道为什么不会高，然后会黏着碗
你好，老師，請問用低筋麵粉，還需要放玉米澱粉嗎？ 謝謝！
你好，用低筋面粉就不用放玉米粉了。我们用中筋面粉加玉米粉就是低筋面粉哦。
@@XiaoYen.AhSeng 好的，謝謝老師的回答，感恩！
谢谢你的支持，有空常来逛哦。祝你有美好的周末 😊♥️🙏
谢谢妳🙏真的是“爱心食谱“❤️😍👍👍。
很用心，很贴心。
苦口婆心，很有耐心的讲解😁✌️
今天想尝试妳的食谱。
不过想用饭锅来做😜
谢谢你的支持，你用电饭锅做了怎样？
你好，先谢谢你的视频，讲得很好。昨天跟着你做蛋糕好有弹性成功了，就是蛋糕好像好矮。有些问题可以帮我解答吗？谢谢！1,我是不是分量可以再加一点？2,还有家人不喜欢太甜，如果减糖的话会不会影响效果呢？3,可不可以用烘培用的蛋糕模具代替玻璃模具？
你好，谢谢你的赞赏☺️
1. 蛋糕如果成功了但很矮的话，那应该是模具太大的关系，可以增加份量，请到这里调整 bit.ly/3vWZCXc 。不过增加份量过后蒸的时间也要拉长了哦，比如4粒蛋的话需要50分钟到1个小时。
2. 不建议再减糖了，这个糖份已经很低了再减的话蛋白霜会很不稳定容易消泡。
3. 可以用其他模具，比如铝质的蛋糕模具、陶瓷碗和玻璃碗等等。可以参考我们其他口味的蒸蛋糕视频。都有分享一些不一样的模具、做法和心得。
明白了，谢谢！另外，那6寸模具可以用4个鸡蛋做吗？鸡蛋提前一晚拿出来解冻可以吗？
6寸圆形模只能3粒蛋，6寸四方模就能4粒蛋。鸡蛋可以提前解冻，只要室温就好。
我不是用玻璃兜來蒸.我用平常烤蛋糕的模具.不能用不沾模具, 我有放紙在烤模。記得关火5分钟
小雁老師好厲害👍👍❤❤❤
谢谢支持哦♥️🙏😊
加入你的頻道，你這次做的鸡蛋糕，10克玉米粉可以換成10克凌粉嗎，因為家里只有凌粉，否則就去買了，你的总結三点經驗值得應用，
你好，我没用过凌粉不过它也是淀粉类的，照理来说是OK的。加淀粉到中筋面粉的作用是降低它的筋度让它变成低筋面粉。如果你家里有低筋面粉就可以直接用45克低筋面粉代替中筋面粉和玉米粉。
我试很多方法都不成功，今天看到老师的分享很想试，担心还是失败，请问老师一定要用玻璃模具吗?脱模的可以吗？谢谢。
你好，不一定要使用玻璃模具的。你可以参考我们其他口味的蒸蛋糕，里面也有一些技术分享希望对你要蒸蛋糕有帮助。
谢谢老师
不客气，祝你蒸蛋糕成功哦🙂
请问蛋白打至出现小尖钩是属于干性发泡吗？❤Sponge cake 和戚风蛋糕是相同吗？
是的
請問打蛋白時不用白砂糖改用黃糖能否打出紋路
打蛋白可以用任何你喜欢的糖，主要是质地细幼好融化就可以了😊
@@XiaoYen.AhSeng , 🙏🙏👍
好靚，睇到都想食😋😋😋👍👍👍
谢谢你喜欢哦 ❤️🙏😊
谢谢🙏！感恩。😋👍😘😘😘😘😘
你好，我是用六寸的蛋糕模，为什么糊倒进去是不多的？蒸出来也不高。
你好，我看你形容的估计是蛋白打不够硬而导致消泡？食谱是2粒鸡蛋的分量没有很高的。
好漂亮的鸡蛋糕👍
谢谢姐姐喜欢哦 🙏♥️😊 祝周末愉快
Good job ，very nice cake and very good for the trip at the end 😂
😁
说蛋白不可在有水和油打发， 柠檬汁不是水吗？
那你觉得柠檬汁跟水一样吗？
It is still not working for me and I don’t know what I’m doing wrong?
I use sponge mix instead of all-purpose flour, is that wrong?
Hi, the premix cake flour should be no problem. The main problem always is the heat and water vapor. Lower the heat or adjust lid more gap to release more water vapor.
@@XiaoYen.AhSengI have done all the things that are needed but the cake still seems raw? The sides are okay but the middle is just raw, do you think that the time in the steamer is not enough
Raw? I'm not sure how exactly your cake status, if it raw please extend the time and you need to monitor it to adjust how long it takes. Or it is collapse the surface will looks wrinkle, reduce time or heat. You need to experiment your method with your own stove and kitchen utensils, I'm just sharing my experience with you. Maybe my method not suitable for you, you can try other people method.
@@XiaoYen.AhSengok thank you so much for replying to my questions. I also want to ask if it’s okay to use plain flour because I live in the uk so i think all purpose flour is the same as plain flour here
It depends on your expectations of the cake texture, plain flour mix with corn starch to make it low protein with ratio 4:1 like I said it's all depends on you too.
剛做了, 很成功, 謝謝
哇，好棒哦！！替你开心🥳
請問我用豆漿代替牛奶可以嗎？
可以的 😊
👏 🤪 😋Big surprise! I discovered just now your recipes and I appreciate it very much! Thank you so much for the English subtitles and for the tips you shared with us. ✅🇨🇦👍
You are welcome, we glad you like this. Have a nice day 😚
谢谢您提供很好的tips给我们学习,看了这么多视频都没您讲得这么仔细，我等下就去试试❤️🙏🏻
我今次照足配方,蒸起後坍塌似蛋餅,不足一吋高,像年糕,但從面層跡象,曾經澎漲過很高,我用中小火的,全用45G低筋麵粉,沒粟米粉,我手打蛋白,不知是否打得太硬身呢？可加泡打粉嗎？多少才合適？以上那處出錯,請多多提點,明日想再試!🙏🙏
通常，这种情况都有几个可能性会导致变成蛋饼哦。
1。如果你的锅子有玻璃盖的话，可以留意它蒸的过程。每家的火炉火候都不太一样，你可以试试再关小火。蛋糕能慢慢膨胀是好过一下子膨胀起来，因为不会一下子泄气坍塌得很厉害。盖子要留大概0.5cm的缝让蒸汽能散发出来哦。
2。蛋白也有可能会导致坍塌，我一般都打至硬性发泡的。
3。加泡打粉出来的口感是不一样了哦。
4。模具不建议用不沾模或活动模。要在模具抹油的话也只是薄薄一层而已。
希望对你有帮助，加油！💪
謝謝你快速兼有問必答,不厭其煩, 值得尊敬!否則網上怎能學習成功,網友怎有興趣追隨,特此誠心說聲謝謝!祝我下次成功!🙏🙏
我们是失败过很多次才能做成功，分享食谱和做法也是希望能帮助到更多人。祝你下次蒸蛋糕成功喔 👍
我用蒸的，沒有一次成功。 看了你的視頻後， 又想再次嘗試😅😆 只是胆心不能控制好蒸氣和热度。。。
掌握我们说的技巧，有心力再试看看。先从中火开始，蛋糕不是一开始的15分钟就膨胀得很快就证明火候OK。然后，盖子打开小缝主要不要滴到蛋糕也能透气。
每一次的失败都在累积经验，让我们从这学习更靠近成功的秘诀 ❤️😊
@@XiaoYen.AhSeng 谢谢 ❤❤
我今天學你的方法做了一個非常成功的蛋糕，謝謝你的分享👍
很开心你做蛋糕成功哦，谢谢你过来让我们知道呢。对我们来说是很大的鼓励，祝你周末愉快 🙏❤️😊
小雁老師，如不下糖是否不能打得成蛋白？
(因家人有糖尿病)
你好，很难哦...即使打得成也会消泡得很快，做出来的蛋糕会很扎实。
請問模具大小會影響蛋糕澎漲嗎?
会哦，建议放到7分满。太多也不能太少也会影响。所以，模具要选刚好的。
午安!要是能用高壓锅就好，省點燃料費。謝謝!!!!!
多謝分享👍
谢谢你喜欢🙏🙂♥️ 祝周末愉快
Wow very nice cake
很喜欢✌️✌️謝謝分享🙏🙏💘💘😋😋
整的蛋糕 好漂亮
谢谢你❤️❤️
你好 我沒有室溫蛋 只有冷藏蛋 可以嗎？這樣做出來會塌陷嗎？
你可以把冷藏的蛋放室温后出了水擦干就可以了，目的是避免水分粘到蛋白液影响打发蛋白。
@@XiaoYen.AhSeng 好的 那請問你1顆蛋的重量大約多少g？
1颗大约65g
@@XiaoYen.AhSeng 含蛋殼整顆65g嗎？
是的
我的水波蒸氣炉低温火是90C高温火是100c😁😁
It looks very delicious thanks for sharing this wonderful recipe..
Glad you like it ☺️
Hi
Thank you for sharing this delicious steam sponge cake
To be truth after steaming my cake sunk hahahahaha
May I know why??
Sorry to ask 😊
Hi, sorry to hear that. Generally, it caused overheat and too much water vapor inside the cake. You can try open bigger the lid gap.
看到这么漂亮的蒸蛋糕和这么耐心的讲解毫不犹豫点赞并订阅了，感谢分享🌹
谢谢你的支持和喜欢 😊❤️🙏 祝你生活平安愉快
蛋白可以使用打蛋器攪拌嗎？
手可能会很酸哦
老师， 可以用烤的吗😂
可以的
請問這個蛋糕如何保存？
如果前一天晚上做小孩隔天的早餐，是要放冰箱嗎？口感會有差嗎？
你好，前一天晚上做的话不需要放冰箱。放冰箱后口感会不一样，不过要吃的时候可以蒸热来吃。吃蒸蛋糕就像吃包子那样，要热吃才比较好吃。
@@XiaoYen.AhSeng 謝謝你了解了！
最近想试蒸鸡蛋糕了，好像小雁可以听见我的心声哈哈😘
😂 最近很多人都想吃柔软香甜的蒸鸡蛋糕呢。祝你蒸鸡蛋糕成功哦
@@XiaoYen.AhSeng 哈哈歹势是我自作多情啦我之前试过古早味的原味和巧克力味希望这也不会太难😋谢谢你的食谱啊😍
这食谱不容易的哦，只要掌握技巧和用具的性能也不难的。加油 😊❤️ 谢谢你的支持，祝你生活愉快。
請問如只用低筋麵粉的份量該是45g？
是的，没错😊
Hi. My cake still collapse like a pancake after following your tips. I wonder what is wrong with my steps
Hi, because different stove and pot have different temperature. Normally it caused by heat and water vapor. Try to lower the heat or open more the gap.
食譜跟抖臀蛋糕差不多，會試試你分享的方式做蒸蛋糕吃吃
抖臀蛋糕 🤣 好有趣的名字
Very good tips at the end thanks!
You are welcome ❤️ with you have a nice day 🌄
老師你好！請問用低筋麵粉是否要45克.
你好，是的，用低筋面粉的话是45克，就不需要玉米粉了。
好的謝謝老師！
不客气，有空常来逛哦。祝你有美好的一天。
@@XiaoYen.AhSeng 好的謝謝！
如果我做3个鸡蛋 食谱的面粉52.5克普通面粉和15克玉米粉 换成低筋面粉是68克还是67克呢
用68克低筋面粉，那0.5克没差多少的。
@@XiaoYen.AhSeng 好的谢谢 现在要做了😁
祝你蒸蛋糕大成功😁
@@XiaoYen.AhSeng 做好了比较粗糙是蛋白打过了吗 还塌腰一点🤣 倒是可以吃
恭喜你啊🎉
我不太明白你讲的粗糙是怎样，蛋糕组织的气孔比较大吗？因为用分蛋法做出来的蛋糕，通常会比较细腻的。
如果用低筋麵粉，應該放多少？45g可以嗎？
就把面粉和玉米粉加起来就是低筋面粉了
@@XiaoYen.AhSeng 謝謝。我家已經有低筋麵粉，所以我想直接使用它。
我蒸本来以为成功发的很高可是关火后开盖用牙签看Ok吗，蛋糕就变蛋餅，请问是不是不可以关火马上开盖?
是的，蒸好后马上开盖也是导致蛋糕塌陷的原因之一。
还好吃起来ok😊
2个蛋也.要蒸40分钟嗎？。感恩
我们的食谱就是2个蛋，中小火（水要滚的状态）蒸40分钟哦。开盖主要目的是透气，温度不能上太高所以就把时间拉长蛋糕内部才能熟透。谢谢你过来😊♥️🙏
可以20分钟，器皿大些滩薄些
当然要啦
講解清楚祥細~
感謝您~
Wao..
Nice cake 😋
Thank you ❤️ wish you have a great weekend 😊
因为看到my lovely ，李雁及您手上的纹身，哈哈
很高兴你认出我，纹身是我们家视频的天然水印就只此一家 🤣🤣🤣🤣
小雁老师，您好！请问如果全部用低筋面粉 （不加玉米粉），那么份量需要调整吗？还是一样用35克？
第二，如果用普通圆形蛋糕模具可以吗？（不是玻璃的）。有什么要调整吗？希望尽快收到您的回复。
您好，
1）用中筋加玉米粉目的是把面粉调成低筋二月，有低筋直接把两者加起来就就可以了。
2）用什么材质的模具对成效有少许差别，建议用固底模具。你可以参考我们其他系列蒸蛋糕也有技术总结
🟢香兰口味：
ruclips.net/video/R2K6Lqa74bE/видео.html
🟡香蕉口味：
ruclips.net/video/noKgRI9SVEA/видео.html
@@XiaoYen.AhSeng 非常谢谢您的快速回复。
Why do the cakes I make get wet and don't get out, please ask what is the reason.
⚠️注意注意⚠️
🙏恳请第一次想要尝试用这种方式蒸蛋糕的朋友先读一读（有点长）：
1. 我不敢担保您第一次使用这个方式就能成功。所以请先尝试两粒鸡蛋的食谱，等您成功之后再把食谱份量调多。
2. 最常见的问题是蛋糕在关火后会塌下来变成蛋饼。这是因为太多水蒸气累积在蛋糕体散发不出来，导致蛋糕体变重而塌陷。只要适当的调整火候或将锅盖开大一点就能解决这个问题了。
3. 由于每一个锅子的聚热以及火炉的火候都不一样，所以我无法一一给您很明确的指示。视频里分享的火候、时间和盖子开多大都只供参考而已。
4. 建议使用有玻璃盖的锅子，这样才能观察蛋糕的变化。一般上，蛋糕在发到最高点后就会开始回缩了。蛋糕抵达那个状态后只需再蒸多5到10分钟就可以关火了。
⭐这不是最容易成功的方式，但却是最简单方便的。一旦您掌握了自家锅子和火炉的个性后，要失败就变得有点难度了⭐
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💡灵感来源💡
我会发现这个方法是因为有一次在我用竹蒸笼蒸7寸的蛋糕时，蛋糕意外发到把蒸笼盖给顶开来，盖子留了一个缝。我本来以为会因为盖子开了导致失败，反而那次是我第一次蒸蛋糕大成功。之后换了锅子蒸都一直失败，应该有10多次那样吧。真的是万念俱灰欲哭无泪肝肠寸断😭.......光吃蛋饼就吃怕了😨。等这些负面情绪过完后，脑子里就突然有灵感想起第一次用竹蒸笼蒸蛋糕时盖子意外开缝的事。过后就尝试用盖子开缝的方式蒸蛋糕，情况是有很大的好转不过还不算成功。再试蒸了几次后，熟悉和掌握自家的锅子和火候了，才蒸得出比较像样的蛋糕。
👇当时打开蒸笼盖的画面👇
ruclips.net/video/IEc10flCab0/видео.html
说这些是让真心想尝试这个方式的朋友有个心理建设和鼓励。共勉之🤝
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👇第一次要尝试的朋友建议参考这3个视频👇
⚪原味：
ruclips.net/video/nvIi7EyxIXk/видео.html
🟢香兰口味：
ruclips.net/video/R2K6Lqa74bE/видео.html
🟡香蕉口味：
ruclips.net/video/noKgRI9SVEA/видео.html
✅这三个视频总结了我们用不同锅子和模具蒸蛋糕的心得
✅我们分享的每个食谱都可以到网页里调整份量
❌请不要第一次做大份量的食谱
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👇想用竹蒸笼蒸蛋糕的朋友请参考这个👇
ruclips.net/video/OAZmqmTRZ9c/видео.html
✅竹蒸笼散气好
✅蒸小蛋糕时间短
✅成功率比较高适合建立信心
❌不适合6到10寸的大蛋糕，会顶到盖子