Einiges davon wusste ich schon, anderes noch nicht. Das macht den Unterschied zwischen Amateur und Profi. Danke für das Video, wieder etwas dazugelernt.
Hallo, Markus, herzlichen Dank für die einfachen Erläuterungen, hab wieder was dazugelernt. Freue mich schon auf die nächsten Videos. Einen guten Wochenstart mit LG ❤😊
Wirklich, der geneigte Zuschauer braucht nix andres als Meiers Kochtipps und Kochen mit Mutti 🥰. Alles verständlich erklärt, klar präsentiert ohne Schnickschnack. Kochneulinge und "alte Hasen" sind bei beiden gleichermaßen gut aufgehoben. Vielen Dank dafür! 🌈☮️🤘💐 PS: Nur so aus Neugier, kennt "man" sich als RUclipsr eigentlich untereinander? Wenn auch nur online?🤔🫣
Sehr interessantes Video Zum Thema Wasser kochen und Salz, gebe ich Salz erst ins kochende Wasser weil das Salz den Siedepunkt nach oben verschiebt, hat für mich den Gedanken Energie sparen 👍
Ein Grund, das Salz erst ins kochende Wasser zu geben, ist, dass es sich da schneller auflöst. Wenn Salzkörner am Topfboden liegen, reagiert das Salz mit dem Metall (minimal, aber auf Dauer feststellbar) und das Topf geht schneller kaputt.
Hallo Markus: Da hast du ja mal was angerichtet. 😀 Ein wirklich tolles Video, das auch erklärt, warum man vorher würzen sollte. Da bin ich ganz dicht bei dir, vielen Dank dafür. Das hilft hoffentlich den "Neulingen" dabei, sich zu getrauen, zu würzen. 🙂 Liebe Grüße Boone
Lieber Markus, das war sehr informativ, dankeschön und ich schleime wirklich nicht...dein Kanal ist mir immer noch der Liebste, weil keiner erklärt so geradlinig und klar wie du 👍 nochmals danke und noch einen schönen Sonntagabend😊
Herzlichen Dank für das kompliment. Freut mich sehr, dass dir meinen Kanal und meine Videos so gut gefallen. Wünsche dir auch noch einen schönen Sonntagabend😀🍀
Hallo Markus, wieder mal sehr gut erklärtes Video mit vielen Tipps und Tricks 👍, gerade für Kochanfänger. Ich bevorzuge für Reis die Quellmethode und habe damit die besten Erfahrungen gemacht. Außerdem wird anschließend nichts weggeschüttet. Bei Salzkartoffeln ist es m.E. nach unerlässlich, diese kräftig zu salzen, denn Kartoffeln schlucken unwahrscheinlich viel Salz. Nach dem Kochen sind sie dann genau richtig. In diesem Sinne einen lieben Gruß von Irene aus dem Cuxland
Ich hoffe du machst bald auch ein Video, in dem du erklärst, warum manche Fleischsorten bei langer Garzeit weich werden und andere hart (zweiteres gilt z. B. für Garnelen) 🙂
Das mit dem "wann würzen" war für mich sehr informativ, danke dafür! Ich sehe auch immer wieder einen Koch der von "aktivieren" spricht und damit eine Mischung 5:1 mit Zucker meint. Zucker zu Tomaten erschließt sich mir, wegen der Säure. Aber bei allem? Da hätte ich gerne auch etwas mehr Hintergrundwissen. Als Liebhaber der asiatischen Küche kann ich zum Thema Reis noch etwas Input liefern: ich koche Reis (auch für Gerichte aus anderen Ländern) mit der Quell-Methode. Da in der Asia-Küche sehr viel mit Sojasauce, Fischsauce, Chili, Ingwer und Knoblauch gekocht wird, kann man da bei vielen Gerichten auf das Salz im Reis tatsächlich verzichten. Also egal ob ein Thai-Curry, ein Tandoori-Hühnchen, ein Kung-Pao-Gericht, ... da wird ein guter Jasmin- oder Basmatireis gekocht, 3 x gewaschen und mit der 1,5-fachen Menge Wasser kalt in den Topf, Deckel drauf, aufkochen lassen, Platte ausschalten, 15 Minuten warten, dann erst den Deckel hochheben! Lockern, servieren, fertig. Mache ich aber zB ein Chili con Carne, dann nehme ich Parboiled Reis, bereite den genauso zu, aber mit Salz. Auch bei einer Paella oder einem Risotto nehme ich natürlich den entsprechenden Reis und eher mehr Salz. Bei Wildreis oder anderen Sorten mit Schale kann auch mal die 3-fache Wassermenge benötigt werden, das steht aber auf der Packung. Allerdings gilt auch hier: Deckel hochheben verboten, sonst reicht die Wassermenge nicht weil zu viel entweicht! Also Topf mit Glasdeckel nehmen und schauen wann es blubbert und Schaum bildet, dann Herd aus.15 Minuten Garzeit nach dem Aufkochen gilt für weißen Reis auf wärmespeichernden Kochfeldern. Brauner Reis oder Wildreis braucht entsprechend mehr, steht auf der Packung. Auf Induktion oder Gas sollte man den Reis zusätzlich 10 Minuten vorher im kalten Wasser stehen lassen (sonst ist die Einweichzeit zu kurz), und nach dem Aufkochen nicht ausschalten sondern auf kleiner Stufe garen lassen wegen fehlender Restwärme. Einen Reiskocheer brauche ich übrigens nur wenn es sonst auf dem Herd zu eng wird, mit 80er Kochfeld für 4 Personen eher selten. Aber selbst dann greife ich lieber zum externen kräftigen Induktionsfeld oder im Sommer auf den Gas-Wokbrenner mit 12 kw auf der Terrasse für den großen Wok, da ist jedes Gericht in kürzester Zeit fertig. Ich wollte auch schon mal einen Holzkohle-Wokbrenner wie in thailändischen Streetfood-Ständen bauen, bringt viel Hitze und wenig Probleme. Mit kleinen Kindern sind wir vor 20 Jahren auf Gas für die Terrasse umgestiegen: Flamme aus, alles ist schnell kalt, keine Gefahr mehr für die Kinder. Aber die Kinder sind jetzt groß, 22 und fast 18. Achso: durch einen sehr angenehmen Werbeblocker (RUclips werbefrei) sehe ich den Link zu anderen Videos allerdings auch nicht. Es wäre daher sehr nett wenn Du die auch in Deiner Caption verlinkst.
Wieder super tolles Video. Einfach sympatisch und super erklärt. Gerade wenn man sich beim kochen sehr schwer tut sind deine Videos einfach prima. Danke dafür 😊 Wünsche dir einen tollen Sonntag Abend. 🎉
Hallo Markus, gut erklärt! Allerdings nasche und probiere ich auch gerne, z.B. ob der Salzgehalt genau richtig ist, oder auch, ob das Essen die richtige Konsistenz hat; auf vorgegebene Garzeiten verlasse ich mich da lieber nicht. Schönes Video, wie immer! Schönen Abend noch, Ciao Hannes
Hallo Markus, du kennst bestimmt das Sprichwort "man kann alt werden wie 'ne Kuh, und lernt immer noch dazu " so geht es mir z.B. ich bin 70 Jahre alt, kann aber immer noch etwas von dir lernen, danke dafür 😊
Für K-Pürre koche ich die Kartoffeln gleich in Milch mit Butter. Dazu gleich Salz und Muskat. Ansonsten koche ich Kartoffeln nicht in Wasser sondern dünste sie; Egal ob Salz- oder Pellkartoffeln.
@@MeiersKochtipps Beim K-Pürre und auch beim dünsten laugen die Kartoffeln nicht aus. Sie haben deutlick mehr Geschmack als in Wasser gekocht, wo man Geschmack mit dem Kochwasser weg schüttet.
Kleiner Tipp zum garen von Kartoffeln. Wenn die Mengen nicht sooo groß sein sollen, bei mir knapp 700g, dann gare ich die Kartoffeln geschält in der Mikrowelle. Als ganze Kartoffel und kann diese sogar vakuumieren zum haltbar machen. Alles ohne Salz. Außer die erste Reinigung nach dem schälen, da lege ich sie etwa für eine halbe Stunde in Salzwasser ein, das ich vor dem garen wieder abspüle 😊
Kartoffeln für Kartoffelbrei koche ich mi Schale im Schnellkochtopf. Spart Zeit und Energie. Und ich habe weniger Schale als "Abfall ". Das Salz kommt später dazu.
hm... Pastawasser salzen ist nun keine Hexerei und Reiswasser salzen ist sowieso ein no-go. Salzen von rohem Gemüse zum Wasserentzug ist manchmal wirklich sinnvoll, aber nun nicht wirklich "würzen". Mach doch gerne mal ein komplexeres indisches Rezept nach Originalrezept (nicht die stark vereinfachten Versionen, die u.a. in YT herumgeistern, also bitte im Beispiel eines von einer Inderin ). So eines mit 10-15 verschiedenen Gewürzen, die jeweils anders behandelt und teils auf völlig unterschiedliche Weise zugegeben werden. Da kannst Du den "perfekten Zeitpunkt zum Würzen" wirklich gut demonstrieren ;-) Hab gestern grad wieder so ein Gericht gekocht. Problem: Nachwürzen ist da nur sehr begrenzt möglich, man muss nach Gefühl wissen was und in welcher Menge man nimmt, ob man es anröstet und mitgart oder erst spät zugibt. Aber das Ergebnis ist die Mühe wert...
Es geht ja nicht nur um das machen, sondern auch um das warum 😉 Die Indische Küche finde ich auch sehr interessant, aber leider habe ich in meinem Bekanntenkreis eine Inderin. Kannst Du mir eine ausleihen? 😀🍀
Einiges davon wusste ich schon, anderes noch nicht. Das macht den Unterschied zwischen Amateur und Profi. Danke für das Video, wieder etwas dazugelernt.
Danke für das Lob! 😀🍀
Deine Tipps sind immer wertvoll. Danke für deine Mühe. Gerne mehr davon. Liebe Grüße
Freut mich sehr dass dir das Video gefallen hat😊🍀
Spitze, wie immer🤗 ich könnte stundenlang zuhören und lernen. Schönen Sonntag und danke für deine lehrreichen Videos.
Freut mich, dass Dir das Video gefallen hat.
Dir auch einen schönen Sonntag 😀🍀
Danke für deine guten Tipps.Wieder was gelernt.Liebe Grüße Astrid
Liebe Grüße zurück Astrid 😀🍀
Ein weiteres interessantes und lehrreiches Video in angenehmsten Format 👏
Herzlichen Dank für das nette Lob Michael 😀🍀
Hallo, Markus, herzlichen Dank für die einfachen Erläuterungen, hab wieder was dazugelernt. Freue mich schon auf die nächsten Videos. Einen guten Wochenstart mit LG ❤😊
Hallo Renate, freut mich, dass Dir das Video gefallen hat.
Wünsche Dir auch einen tollen Wochenstart und einen schönen Abend 😀🍀
Wirklich, der geneigte Zuschauer braucht nix andres als Meiers Kochtipps und Kochen mit Mutti 🥰. Alles verständlich erklärt, klar präsentiert ohne Schnickschnack. Kochneulinge und "alte Hasen" sind bei beiden gleichermaßen gut aufgehoben. Vielen Dank dafür! 🌈☮️🤘💐
PS: Nur so aus Neugier, kennt "man" sich als RUclipsr eigentlich untereinander? Wenn auch nur online?🤔🫣
Freut mich, dass Dir mein Kanal und meine Videos gefallen.
Zu Deiner Frage. Ein paar kenne ich persönlich und ein paar online. 👍😀
@@MeiersKochtipps 👍😃☮️🌈🤘
Danke, dass Du Dein Wissen mit uns teilst 😊 sehr, sehr hilfreich ❤
Vielen Dank Yvonne 😀🍀
Sehr interessantes Video
Zum Thema Wasser kochen und Salz, gebe ich Salz erst ins kochende Wasser weil das Salz den Siedepunkt nach oben verschiebt, hat für mich den Gedanken Energie sparen
👍
Dieser von Dir genannte Unterschied sind etwa 1° C. Also das macht keinen Unterschied. Wichtig ist nur, dass Du Salz ins Wasser machst 😉
@@MeiersKochtipps ok dachte es macht mehr aus
Ein Grund, das Salz erst ins kochende Wasser zu geben, ist, dass es sich da schneller auflöst. Wenn Salzkörner am Topfboden liegen, reagiert das Salz mit dem Metall (minimal, aber auf Dauer feststellbar) und das Topf geht schneller kaputt.
@@sve6180 dann werde ich es weiter beibehalten 👍
Super erklärt Markus, vielen Dank dafür ❣️ LG U
Herzlichen Dank für Dein Feedback 😀🍀
Hallo Markus:
Da hast du ja mal was angerichtet. 😀
Ein wirklich tolles Video, das auch erklärt, warum man vorher würzen sollte.
Da bin ich ganz dicht bei dir, vielen Dank dafür.
Das hilft hoffentlich den "Neulingen" dabei, sich zu getrauen, zu würzen. 🙂
Liebe Grüße
Boone
Freut mich, dass Dir das Video gefallen hat 😀🍀
Na klar hat es das. Du sagst da ja auch das, was ich selbst immer sage...würzen. 🙂
Lieber Markus, das war sehr informativ, dankeschön und ich schleime wirklich nicht...dein Kanal ist mir immer noch der Liebste, weil keiner erklärt so geradlinig und klar wie du 👍
nochmals danke und noch einen schönen Sonntagabend😊
Herzlichen Dank für das kompliment. Freut mich sehr, dass dir meinen Kanal und meine Videos so gut gefallen. Wünsche dir auch noch einen schönen Sonntagabend😀🍀
Sehr informatives Video. Danke.
Sehr gerne!😀🍀
Hallo Markus, wieder mal sehr gut erklärtes Video mit vielen Tipps und Tricks 👍, gerade für Kochanfänger. Ich bevorzuge für Reis die Quellmethode und habe damit die besten Erfahrungen gemacht. Außerdem wird anschließend nichts weggeschüttet. Bei Salzkartoffeln ist es m.E. nach unerlässlich, diese kräftig zu salzen, denn Kartoffeln schlucken unwahrscheinlich viel Salz. Nach dem Kochen sind sie dann genau richtig. In diesem Sinne einen lieben Gruß von Irene aus dem Cuxland
Hallo Irene, da kann ich Dir nur zustimmen.👍
Wünsche Dir einen schönen Tag 😀🍀
Sehr interessant und gut zu wissen. Einiges Neues an Tipps ist hier dabei. Danke!
Hallo Markus, das war wieder super interessant und informativ. 👍😃
Richtig klasse, wie du immer alles erklärst. 👍
Dankeschön 🌞 🍀
Herzlichen Dank für das Lob Angelika 😊🍀
Super gut‼️ Und wieder was dazu gelernt ❤️😋
Das freut mich 🤗
Ich hoffe du machst bald auch ein Video, in dem du erklärst, warum manche Fleischsorten bei langer Garzeit weich werden und andere hart (zweiteres gilt z. B. für Garnelen) 🙂
Um Fleisch geht es im nächsten Video zum Thema würzen👍
Das mit dem "wann würzen" war für mich sehr informativ, danke dafür! Ich sehe auch immer wieder einen Koch der von "aktivieren" spricht und damit eine Mischung 5:1 mit Zucker meint. Zucker zu Tomaten erschließt sich mir, wegen der Säure. Aber bei allem? Da hätte ich gerne auch etwas mehr Hintergrundwissen.
Als Liebhaber der asiatischen Küche kann ich zum Thema Reis noch etwas Input liefern: ich koche Reis (auch für Gerichte aus anderen Ländern) mit der Quell-Methode. Da in der Asia-Küche sehr viel mit Sojasauce, Fischsauce, Chili, Ingwer und Knoblauch gekocht wird, kann man da bei vielen Gerichten auf das Salz im Reis tatsächlich verzichten. Also egal ob ein Thai-Curry, ein Tandoori-Hühnchen, ein Kung-Pao-Gericht, ... da wird ein guter Jasmin- oder Basmatireis gekocht, 3 x gewaschen und mit der 1,5-fachen Menge Wasser kalt in den Topf, Deckel drauf, aufkochen lassen, Platte ausschalten, 15 Minuten warten, dann erst den Deckel hochheben! Lockern, servieren, fertig.
Mache ich aber zB ein Chili con Carne, dann nehme ich Parboiled Reis, bereite den genauso zu, aber mit Salz. Auch bei einer Paella oder einem Risotto nehme ich natürlich den entsprechenden Reis und eher mehr Salz. Bei Wildreis oder anderen Sorten mit Schale kann auch mal die 3-fache Wassermenge benötigt werden, das steht aber auf der Packung. Allerdings gilt auch hier: Deckel hochheben verboten, sonst reicht die Wassermenge nicht weil zu viel entweicht! Also Topf mit Glasdeckel nehmen und schauen wann es blubbert und Schaum bildet, dann Herd aus.15 Minuten Garzeit nach dem Aufkochen gilt für weißen Reis auf wärmespeichernden Kochfeldern. Brauner Reis oder Wildreis braucht entsprechend mehr, steht auf der Packung. Auf Induktion oder Gas sollte man den Reis zusätzlich 10 Minuten vorher im kalten Wasser stehen lassen (sonst ist die Einweichzeit zu kurz), und nach dem Aufkochen nicht ausschalten sondern auf kleiner Stufe garen lassen wegen fehlender Restwärme.
Einen Reiskocheer brauche ich übrigens nur wenn es sonst auf dem Herd zu eng wird, mit 80er Kochfeld für 4 Personen eher selten. Aber selbst dann greife ich lieber zum externen kräftigen Induktionsfeld oder im Sommer auf den Gas-Wokbrenner mit 12 kw auf der Terrasse für den großen Wok, da ist jedes Gericht in kürzester Zeit fertig. Ich wollte auch schon mal einen Holzkohle-Wokbrenner wie in thailändischen Streetfood-Ständen bauen, bringt viel Hitze und wenig Probleme. Mit kleinen Kindern sind wir vor 20 Jahren auf Gas für die Terrasse umgestiegen: Flamme aus, alles ist schnell kalt, keine Gefahr mehr für die Kinder. Aber die Kinder sind jetzt groß, 22 und fast 18.
Achso: durch einen sehr angenehmen Werbeblocker (RUclips werbefrei) sehe ich den Link zu anderen Videos allerdings auch nicht. Es wäre daher sehr nett wenn Du die auch in Deiner Caption verlinkst.
Der Zucker in in dem Salz ist eine Art Geschmacksverstärker. Ich persönlich verzichte aber auch gerne drauf👍
Hallo Markus, wie immer kurz, prägnant und fundiert - man lernt nie aus. Danke!
Gruß Rainer
Freut mich sehr dass dir das Video gefallen hat😀🍀
Wieder super tolles Video. Einfach sympatisch und super erklärt. Gerade wenn man sich beim kochen sehr schwer tut sind deine Videos einfach prima. Danke dafür
😊 Wünsche dir einen tollen Sonntag Abend. 🎉
Herzlichen Dank Julia und auch dir einen schönen Sonntagabend😀🍀
Wie immer: sehr guter Lehrer!
Danke für das Lob!😊
Hallo Markus, gut erklärt! Allerdings nasche und probiere ich auch gerne, z.B. ob der Salzgehalt genau richtig ist, oder auch, ob das Essen die richtige Konsistenz hat; auf vorgegebene Garzeiten verlasse ich mich da lieber nicht. Schönes Video, wie immer!
Schönen Abend noch, Ciao Hannes
Stimmt, Probieren geht über Studieren 👍😉
Wünsche Dir einen schönen Tag Hannes 😀🍀
@@MeiersKochtipps stimmt, das war damals auch mein Motto, ich war immer viel lieber in den Kneipen als in der Uni 😄
Hallo Markus, du kennst bestimmt das Sprichwort "man kann alt werden wie 'ne Kuh, und lernt immer noch dazu " so geht es mir z.B. ich bin 70 Jahre alt, kann aber immer noch etwas von dir lernen, danke dafür 😊
Freut mich sehr Christel 😊🍀
Weiterhin viel Spaß beim Kochen 😀
Toll präsentiert, diese Basics 😊 😇 aber nein, in Japan kochen sie den Reis auch mit Salz und setzen sogar noch andere Gewürze zu.
Nach meine Informationen gibt es da auch Köche, die den Reis erst danach würzen, aber Hauptsache, er schmeckt 👍😀
Ja, ja, die Osmose bei den Kartoffeln. Aber es stimmt, was vorher beim kochen nicht gesalzen wird, bekommt man nicht wieder nachgewürzt.
So ist es 👍 😀
Für K-Pürre koche ich die Kartoffeln gleich in Milch mit Butter. Dazu gleich Salz und Muskat. Ansonsten koche ich Kartoffeln nicht in Wasser sondern dünste sie; Egal ob Salz- oder Pellkartoffeln.
Sehr interessant, das habe ich noch nicht ausprobiert 👍
@@MeiersKochtipps Beim K-Pürre und auch beim dünsten laugen die Kartoffeln nicht aus. Sie haben deutlick mehr Geschmack als in Wasser gekocht, wo man Geschmack mit dem Kochwasser weg schüttet.
Kleiner Tipp zum garen von Kartoffeln.
Wenn die Mengen nicht sooo groß sein sollen, bei mir knapp 700g, dann gare ich die Kartoffeln geschält in der Mikrowelle.
Als ganze Kartoffel und kann diese sogar vakuumieren zum haltbar machen.
Alles ohne Salz.
Außer die erste Reinigung nach dem schälen, da lege ich sie etwa für eine halbe Stunde in Salzwasser ein, das ich vor dem garen wieder abspüle 😊
Vielen Dank für den Tipp 👍
Kartoffeln für Kartoffelbrei koche ich mi Schale im Schnellkochtopf. Spart Zeit und Energie. Und ich habe weniger Schale als "Abfall ". Das Salz kommt später dazu.
Das ist auch eine gute Idee👍
hm... Pastawasser salzen ist nun keine Hexerei und Reiswasser salzen ist sowieso ein no-go. Salzen von rohem Gemüse zum Wasserentzug ist manchmal wirklich sinnvoll, aber nun nicht wirklich "würzen".
Mach doch gerne mal ein komplexeres indisches Rezept nach Originalrezept (nicht die stark vereinfachten Versionen, die u.a. in YT herumgeistern, also bitte im Beispiel eines von einer Inderin ). So eines mit 10-15 verschiedenen Gewürzen, die jeweils anders behandelt und teils auf völlig unterschiedliche Weise zugegeben werden. Da kannst Du den "perfekten Zeitpunkt zum Würzen" wirklich gut demonstrieren ;-)
Hab gestern grad wieder so ein Gericht gekocht. Problem: Nachwürzen ist da nur sehr begrenzt möglich, man muss nach Gefühl wissen was und in welcher Menge man nimmt, ob man es anröstet und mitgart oder erst spät zugibt. Aber das Ergebnis ist die Mühe wert...
Es geht ja nicht nur um das machen, sondern auch um das warum 😉
Die Indische Küche finde ich auch sehr interessant, aber leider habe ich in meinem Bekanntenkreis eine Inderin. Kannst Du mir eine ausleihen? 😀🍀