Frying the perfect cutlet - natural or breaded - this is how you succeed!
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- A cutlet is quite difficult to fry perfectly because of the bone. The thicker the chop, the more difficult it is. In the video, I'll give you a few tips to make your chop a success in the future.
#chop
My spice mix - • Universal Gewürzmischu...
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The carrot vegetable - • Rahmwirsing, Buttermöh...
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Das kannst Du mit den Resten vom Panieren machen - ruclips.net/user/shortsixCgbM4K7I4?si=irKYHPMhHof6A5nl
Hier spricht einfach der Fachmann,immer wieder eine Lehrstunde für mich,obwohl ich seit über 40zig Jahren einen Haushalt führe,lerne ich nie aus,und nehme gerne deine Tips an
Herzlichen Dank Walburga. 😊
Freut mich sehr, dass Dir meine Videos gefallen 😃👍
Perfekt. Nicht nur die Tipps und Tricks sondern eben auch der Unterschied zwischen paniert und natur. Man sollte beide Versionen ausprobieren. Bitte weiter so ;-)
Herzlichen Dank für Dein Feedback 😃👍
Ich mag Koteletts am liebsten so, wie meine Oma sie früher immer gemacht hat: Paniert gebraten, dazu Kartoffelpüree mit Erbsen und Möhren. Und das restliche Ei aus der Panierstraße hat meine Oma immer noch als Rührei dazu gebraten.
Eine sehr leckere Kombination 😋👍
Jap so kenn ich es auch , aus der Kindheit ...zu geil
So kenn ich das auch noch. Hatte ich lange nicht mehr....
Genau so kennen wir das auch aus unserer Kindheit - und es wurde nichts weggeworfen 👍🏻
exakt so bei meiner Oma :)
In unserer Familie lieben es die meisten Leute paniert, aber auch die, die naturell mögen, bekommen es wie am liebsten. Super erklärt - danke.
Du machtst das gut.
Ilsemarie (85 J.) aus Kopenhagen
Du bist großartig, unpretentious, einfach grosse Klasse.
Das war ruhigste und beste presentation. Sapo.
Herzlichen Dank für das Kompliment 😊
gebackene Kotelett, sorry aber nicht nach dem Braten ab in den Backofen...LANGSAM HERAUSBRATEN IST BESSER UND SAFTIGER
Ich mag deine Videos. Ich koche auch täglich. Bei mir ist das aber keine Sehne sondern eher ein Fettrand, der nicht so hart wird.
Freut mich für Dich 👍
Ich mag beide Arten, vor allem aber paniert. Gute Tipps, vielen Dank! ❣️👍😊
DANKE für ihre spitzenmäßigen Kochtipps! Sie sind ein sehr SYMPATHISCHER Mensch und ein exzellenter Koch. Danke für ihre guten Koch-Videos, weil sie helfen diese Corona Krise zu erdulden. Danke dafür! LG EF
Herzlichen Dank 😊
@@MeiersKochtipps Bitte gerne, das ist ja nur das was zu sehen ist. :) LG
Dankeschön wieder was dazu gelernt
Ich mag Kotelett wenn sie paniert sind.
Dankeschön für die wertvollen Tipps.
Immer Panit
Feine Sache 😌 😍 Koteletts mag ich am liebsten pur, Schnitzel paniert ...
Sowas , das Beste vom Kotelette abschneiden!
Wie immer sehr gut dargestellt und mit hilfreichen Erklärungen angereichert. Merci beaucoup!
Das mit der konzentrierten Hitze am Knochen ist eine fantastische Idee. Am Grill selbstverständlich ... in der Pfanne habe ich noch nie daran gedacht. Super. Danke Dir 😊😊😊😊😊
Great Job! I have tried your Recipe and it turned out delicious. To all my dear Friends in Germany I would like to send you a Hello from my Heart! I was stationed in Germany in the 70’s flying Helicopter and miss all of you!
Greetings from Arizona!
Thank you and greetings to you to Arizona 😃👍
Geil, geil, geil! Danke für die Idee, das Rezept und natürlich für das Video!
Kleiner Tipp, um zu prüfen, ob ein Restaurant die Koteletts oder Schnitzel frisch macht: einfach fragen, ob es sie auch natur" gibt. Wenn es heisst: "Haben wir nicht", dann weiss man, dass sie zumindest vorpaniert, wenn nicht sogar vorgebraten sind.
Toller tipp
ich lasse den speckrand immer dran ist auch geschmacksträger und das fleisch bleibt saftig sonst kann man sich gleich kotelette ohne knochen kaufen
Seit wann ist da eine sehne ???
Das ist ein fett rand und der bleibt dran !!!!!
Hallo zuasmmen,
ich finde es schade, dass die Minuten nicht als Beispiel angegeben sind.
Ich habe leider keine Ahnung, wie lange ich von beiden Seiten scharf anbraten soll, bzw. wie lange sie dann auf dem Herd bei welcher Stufe weiter braten sollen :/
Der Grund für die fehlende Zeitangabe sind die unterschiedlichen Variablen.
Es hängt davon ab, wie dick das Kotelett ist, ob es aus dem Kühlschrank kommt oder ob es bereit Zimmertemperatur hat.
Würde ich sagen, dass Du es von jeder Seite drei Minuten anbraten muss, dann wäre ein sehr dünnes Kotelett gar, ein dickes wäre noch roh.
Deshalb auch die Lösung mit dem Backofen. Da kann nichts schief gehen und Du bekommt ein saftiges Kotelett. 👍
@@MeiersKochtipps oh hallo, ich hätte nicht gedacht überhaupt eine Antwort vom Chef persönlich zu erhalten, da das Video ja auch schon älter ist :-) umso überraschter bin ich. Vielen lieben Dank für die Tipps! Ich bin erst vor einer Woche auf den Kanal gestoßen, habe aber durch Deine sympathische Art jetzt schon so viele Videos gesuchtet, Vielen Dank :-)
@@Sonntagsbroetchen33 Freut mich, dass Dir meine Videos gefallen 😃👍
Ich liebe es paniert.
Alles gut erklärt
Yeah, Koteletts 🥩🐷! Eines meiner Lieblingsessen. 😋 In dem übrigen Bratenfett mache ich immer noch Ketchup heiß und gebe dass dann über das Kotelett.
Hallo Markus... paniert mit Kartoffelsalat :-) Gruß Manni... Euch ein schönes WE
Dir auch ein schönes Wochenende 😃
@@MeiersKochtipps
@@MeiersKochtipps qqqqqqqqqq
Bester RUclips Koch !!!!!
Hab viel geschaut über 2 oder 3 Jahre. Beter bester Koch 👨🍳. Danke du Lieber. ☀️
Vielen Dank 😊
Herzlichen Dank für deine mega Tipps. Einmal wöchentlich ist und isst mein Enkel (derzeit 9) bei mir. Vor den Hausaufgaben wird erst einmal lecker gegessen. Nächsten Donnerstag soll es Koteletts geben. Mit diesen Tipps werde ich sicher zu 100% bei ihm punkten! 😉 Lecker...
Dann wünsche ich Dir viel Spaß beim kochen und schreib mir, wie es Deinem Enkel geschmeckt hat 😃👍
@@MeiersKochtipps Es hat ihm wunderbar geschmeckt, und seitdem ich tolle Koteletts brutzeln kann, bin ich die, die am allerbesten Fleisch brät. 😀 Geht doch!
Das sieht ja mega lecker aus. Ich finde beide Varianten sehr fein. Ich muss unbedingt wieder mal versuchen die Koteletts so zuzubereiten, hab mich immer ein wenig gescheut, eben wegen dem Knochen. Vielen Dank für den tollen Tip und liebe Grüsse 😂👍😉
Viel Spaß beim Kochen 😋👍
Sehr gelungenes Video! Wieder etwas dazu gelernt mit dem Ofen fertig garen! Top!! 👌 Wenn ich nur die Zeit hätte alles nach zu kochen. Danke! 👍
Freut mich sehr, dass Dir die Videos gefallen😊
Ichliebebeinesaberparniertmakichleberirene
Ich gebe zu, ichbin ein Fan von panierten Kotelett. VG Silke
Die sind ja auch lecker 😋👍
Ich mag sie gegrillt, natur und mit viel Knoblauch, cooler Tip mit der Pfanne! Wieder mal ein super Video, schönes Wochenende und liebe Grüße aus Wien 🤗
Aus einer Marinade fùr 2-3 Stunden schmeckt noch besser.1 Liter Milch ,1 EL Jogurt oder Buttermilch ( 2:1),1 Zwiebel ,2 Zehne Knoblauch und Pfeffer . Salz vor dem braten mit dem Schmalz und Rosmarin.Grùsse aus 🇵🇱❤️
Total lecker. Könnte ich sofort reinbeißen. Mh. ❤️
Ich liebe Kotelett natur auf dem Grill, paniert in der Pfanne. Gruss aus der Schweiz.
Hallo Markus,
als kurzgebratenes ist Kotelett etwas anspruchsvoller als Schnitzel, dafür aber saftiger. Meine Variante, lieber paniert.
Sehr gut finde ich aber einen Braten vom Kotelett ohne Knochen. Bei uns nennt sich das "Lummerbraten". Nicht zu verwechseln mit "Lachs" oder "Schweinerücken". Die finde ich nach dem Braten zu trocken.
LG
Tante Appelboom
Das ist doch keine Sehne!!
Das ist die Speckschwarte,verleiht dem Fleisch Geschmack und Saftigkeit!
Schön erklärt, echt tolle Tipps. 😉👍 ich mag's paniert am liebsten. Schönes Wochenende 💚
Dir auch ein schönes Wochenende 😃
Das mache ich heute mit 72 noch immer so 👍🏻, schönes Video ! LG Leo 🙋♂️
Also ich klopfe die Koteletts vorher
Schön, daß Du auch die Sachen von Pyrex nutzt. Richtiges Werkzeug.
Wie ich mein Kotelett mag? Überhaupt nicht. Ich bin runter von dem Tripp. Ich esse lieber Kamm. Ist etwas fetter und ich liebe den Geschmack.
Interessant ist jedoch im SB, daß man das billiger mit Knochen 🦴 kaufen kann. L G M 👨🍳🍽👍❤️
Lange nicht mehr gegessen das sind ja echt mal richtig tolle Kotelett und als Hamburger ganz klar paniert und dazu schön Soße
Das probier ich doch mal aus, sieht so lecker aus!
Scheiß schwarze Balken, versuch's mal mit nemm Hörbuch........ohne Worte. ....
Tolle Tipos, gut erklärt, nur das permanente ich brate MIR, jetzt nehme ich MEINE Champignons, nervt bisschen.
gabs bei Muttern immer nur paniert, habs glaube noch nie anderst gegessen, werde es aber mal natur (vom Grill) probieren
Hallo,
Ich mag lieber Natur, dazu Salzkartoffeln , Gemüse/Rosenkohl/Spargel und eine braune Soße oder eine helle zum Spargel.
Meine Mutter hat immer die Eier Gewürzt.
Und gebraten wird in Butterschmalz
Gruß aus Berlin
Kotlett mit Kartoffeln und Gemüse ist immer wieder lecker... 👍
dein fleisch war rosa, sorry aber Kotelett muss durch sein...rosa nur schweinslungenbraten.......
Das beste wurde abgeschnitten ich liebe das Fett aber jeder wie er will
Das war kein Fett, sondern Sehne.
10:00 sagt er und benutzt kein Thermometer - da ist sich jemand sicher, dass er weiß, wie man's macht! Ich benutze dann doch lieber das Thermometer... Hahaha!
Ich komme aussen Pott früher kalte Kotlett am Kiosk und Kneipe immer lecker 👍👍🍺😀
Zwei Tips : am Knochendreieck etwas einstechen ,werden dann etwas schneller gar,und probiere mal Wildschwein-Kotelett in Salbeibutter mit etwas knobi braten dazu gebr Apfelscheiben ...LG
Wild ist allgemein sehr lecker 👍😋
Beide Arten lieben wir. Danke und liebe Grüße!
... und wenn er es vorher noch etwas gekloppt hätte ( 😔 ) wäre es wie bei 👵 geworden 😜👍
Mag beide Arten ,aber nur die Kammkoteletts die sind schön durchwachsen und nicht so trocken wie die hier gebratenen.
Ah, lecker Koteletts. Ich habe sie bisher immer natur gebraten, aber die panierte Variante sieht ja wirklich zum Anbeißen aus. So hat sie meine Mutter früher gemacht, als Schnitzelersatz, weil das Kotelett billiger war. Ich glaube, ich werde mir zum nächsten Wochenende Koteletts besorgen. Die kaufe ich dann wie immer bei meinem Stammhofladen, dort gibt es Fleisch von freilaufenden Duroc Schweinen, die auf traditionelle Art gemästet werden. Übrigens passt der Name, denn es handelt sich um Meyers Hofladen ;-)
Das werden sicher sehr leckere Koteletts 👍😋🍀
Ich mag lieber natur, alleine schon weil da viel weniger Fett zum Einsatz kommt.
Bei uns gibt's nur panierte Koteletts
mit "sauren Bohnen" und Kartoffeln mmmh.
Wir mögen unser Kotelett auch paniert, allerdings im gewürzten Maismehl gewendet. Wird schön knusprig und lecker.
Das arme Messer, musste auf einem Teller schneiden D:
Kotelellets am liebsten natur. Der Trick mit den Knochen is ja cool. Wieder was gelernt.
Das freut mich. 😃👍
Ahhhhh, das Thema Kotelett. In meiner Kindheit regelmäßig, weil wesentlich preisgünstiger, als heutzutage. Dann üblicherweise Nackenkoteletts, was wir als Kinder ganz gruselig fanden. Heute verzehrt die Masse eher Schnitzel, Kotelett ausgebeint, oder mit Knochen, wenn sich der selbsternannte Genussmensch Kotelett von besonderen Schweinen, oder Lammfleisch zur Dokumentation seiner gehobenen Lebensart gönnt. Ich danke dir erneut dafür, die Zubereitung eines klassischen Schweinekoteletts ohne Gottweißwas für effektvolle Dingsbums, sehr gut verständlich und mit Hinweise auf mögliche Fallstricke, näher zu bringen. Ich mag übrigens beide Varianten, je nachdem, womit der Rest der Mahlzeit gestaltet ist. Eigener Tip: Naturkotelett mit fruchtiger Rotweinreduktion (mit Rosmarin, Wacholder), dazu Selbstgemachte Kartoffelkrapfen und Rotkohlrohkost mit Sesam. Yummieh und ganz einfach.
Sehr sympathischer junger Mann. Heute gibt es übrigens deine panierten Koteletts, die ich mein ganzes Leben in der Pfanne gebraten habe. Man lernt nie aus, lach. Schönes Video. Lg aus USA
Ich kenne so viele Videos von dir, aber dieses muss mir entgangen sein! Du erklärst so toll, wieso und warum und ich merke, dass du ein Küchenmeister bist, der Lehrlinge ausbilden kann und sein Fach versteht! Hab schon einiges dadurch gelernt. Vielen Dank!
Herzlichen Dank für das tolle Kompliment 😊🍀
Klassisch paniert!
Paniert… mache jetzt in diesem Moment auch welche und schaue nebenbei dein Video…. !!!! Mega hilfe. 🥰🥰
Das freut mich sehr, vielen Dank😀👍
Was ist hier BESONDERES? Ich sehe stink normales Kotelettsbraten.
Das tat ich mit 12 Jahren
als die Eltern im Betrieb waren.
Empfiehlt es sich, das Bratgut vorher zu klopfen, oder ist das nicht nötig. LG
PS. Super Video.👌
Es ist wichtig, dass das Fleisch überall gleich dick ist, damit es auch überall gleich gart. Sonst ist es auf der einen Seite durch und auf der anderen noch roh 👍😋
Deine Kochtipps sind ja gut, aber wenn ich sehe, wie du mit dem Messer hantierst, wundere ich mich, daß du noch Fingerkuppen hast...
Reine Übungssache 👍
Das ist aber eine philosophische Frage - paniert oder natur, Hauptsache Kotelett! ;-) Danke für das Video!
Wieso philosophisch??? Schmeckt schon unterschiedlich
Danke für die Tipps das mit dem Backofen wusste ich noch nicht , am liebsten mag ich sie Paniert.Schönes Wochenende noch.🥩
Dir auch ein schönes Wochenende 😃
Super erklärt, Danke......👍🤗
Zu 90% paniert. Jedoch dann auch mal Natur. Prima Tipps! LG Holger
Die Pfanne ist Mist. Spritzschutz wäre angebracht, hier beschäftigt sich gerne jemand mit Reinigung. Tip, in der Mikrow. vorgaren , dann in der Pfanne scharf anbraten...
Moin moin aus Hamburg. Wir hatten vor ein paar Tagen leckere etwas dickere Kabonaden. Ich habe in das Ei die Gewürze rein gemacht und die Karbonaden dann Panniert. Beim Braten ein extra hoch erhitzbares Bratöl genommen und ca. 2cm in die Pfanne getan. Während des Bratens die Karbonaden mehrfach mit dem Bratöl übergossen, also wie bei einem Kalbsschnitzel. Es war alles perfekt, Salzkartoffeln dazu und einfach nur lecker. LG aus Hamburg Bernd und Viola
Sehne? Das ist doch Fett. Ich finde das gibt Geschmack und kann später einfach auf dem Teller weggeschnitten werden.
Sehnen sind nicht das selbe wie Fett. Sehnen werden bei kurz gebratenem Fleisch sehr fest und stören beim kauen. Fett kann bei kurz gebratenem dran bleiben.
Eigentlich wollte ich das Video nur loben. Wirklich kompetent und sympathisch.
Aber dann das Kotelett auf einem Teller AUF einem Schneidebrett anzuschneiden macht mich komplett fertig :D mag daran liegen, dass ich das Geräusch hasse.
Danke für das Video. Like und Abo ist meine gewünschte Zahlart 😀
Ich mische Sahne mit das Ei. Meine Koteletts sind 2,5 cm dick und ich benutze ein Deckel das innen auch gar wird. Danke trotzdem’
Mit Deckel wir die Panierung leider nicht so knusprig.
Ich gehöre eindeutig zu Team paniert
Ich habe wirklich gute Pfannen aber egal welche ich nehme die Koteletts und anderes klebt dran.
Was mache ich falsch ?? Grüße
Die Pfanne zuerst aufheizen. Danach das Öl in die Pfanne geben und etwas "abkühlen" lassen. Danach kannst Du Dein Fleisch darin braten, ohne dass es kleben bleibt. Alternativ kannst Du es vor dem braten noch leicht in Mehl wenden, das hilft auch 👍😃
Bei Einem Anderen Voideo hat er Naturkottlets im Mehl Gewedet und Dann Gebraten gut oder schlecht😂😢
Das musst Du auf einem anderen Kanal gesehen haben. Es ist aber durchaus möglich, Steaks und Koteletts zu mehlieren. 👍
Ich will den echten Fleischgeschmack! Nicht die vegan verfeinerte Art! Also ohne panieren! Mach mir nach über 30 Jahren die jetzt selber so!! bei Mutti gabs nur die panierte Version.
Wenn man den Knochen nicht mag, koche ich ihn aus und benutze das Kochwasser weiter z.B. Gemüse , Kartoffeln....
Aus der Pfanne liebe ich es paniert, beim Grill aber eben ohne. Für mich sind das auch gänzlich andere Gerichte.
Paniert ist das mit dicken Bohnen/Schwarzwurzeln und Kartoffeln ein perfektes Essen bei kalter Witterung.
Auf dem Grill wird das je nach Schwein eine Offenbarung mit wenigen Gewürzen sowie Salat und Brot zur Grillsaison.
Dank dem Knochn ist es aber stes lecker:-)
Als tip würzt auch das ei dann schmeckt auch die marinade
Wir mögen sie sowohl natur (eher meine Frau) und auch paniert (ICH 😊) - ich muss aber sagen, da das Kotelett der Rücken des Schweins ist, ist es mir zu trocken. Ich nehme gutes Schnitzelfleisch aus der Oberschale und das wird dann paniert..
Natur und mit in Butter geschwenkten Rosmarinkartoffeln oder Erdäpfelpürree mit knusprigen Zwiebelringen.
R
Danke für zeigen ich mag sie gerne patiniert ❤️🙏👍
Schaut super lecker aus. Vielen Dank.🙋♀️
hmm - paniert oder natur? Ich kann mich nicht so recht entscheiden und probier' mal "natiert"! (also nur eine Seite paniert :)))
und da gibt's auch noch die dritte Variante: Gegart auf Sauerkraut .....
Und das Ergebnis - wie auf diesem Kanal nicht anders zu erwarten - einfach nur umwerfend.
Ich habe übrigens ein zweites Kotelett noch weitere 30 Min. im Backofen gelassen: hat an der Konsistenz nichts geändert, war also unnötig.
Am liebsten paniert ,so wie du die machst sehr lecker. LG Gabriele 😋
Vielen Dank Gabriele 😊👍
Ich paniere meine Koteletts schon immer!
Super Tips...wieder was gelernt! Aber wo ist das Problem, mit den Beilagen; bei vier Kotellets?
Ich röste zum Natur Kotelett noch Zwiebel grob geschnitten und ca ein 8tel Stück Weißkraut mit. Macht guten Saft.und eventuell Kümmel zum Kotelett.
Danke für die vielen Infos
Ich mag die panierten Kotelett lieber.
Für mich gehört an ein Kotelett ein ordentlicher Fettrand. Erst dann hat es richtig Geschmack. Dann ist es egal ob pur oder paniert. Wer das Fett nicht mag kann es ja hinterher abschneiden. Übrigens, ein Kotelett ist kein Steak.
Paniert mit Zwiebelmantel (feingehackte Zwiebeln im aufgeschlagenen Ei)
Hört sich sehr lecker an 😋👍
Ich mag meine Kotletts am liebsten paniert. In die Ei- Panade gebe ich bereits die Gewürze. Für fünf Kotletts brauche ich drei Eier. Für das Braten nehme ich Butterschmalz und etwas Öl. Die Kotletts müssen im Öl schwimmen, so werden sie kross und schnell fertig ohne Spritzereien. Anschließend werden sie kurz auf Küchenpapier zum Aufsaugen des Fetts gelegt. Meine Art der Zubereitung geht schnell und ist optimal.
@@desireeLamere ich mache die auch so
Prima, dann guten Appetit!
Die besten Koteletts konnte Oma Helga, leider schon gestorben....die waren ein Gedicht
Omas essen ist sowieso das beste 👍😋
Frage.Sind die Kottlets aus Lamm oder Schwein?
Diese Koteletts sind vom Schwein.