Eu inventei de comprar esse café gourmet "mogiana paulista" pra ver se era toda essa diferença, pois eu nunca tinha provado um café acima do tradicional. Fiz ele de diversas formas mas sempre sentia um certo amargor, mas isso mudou até me acostumar que aquilo que eu tava sentindo não era amargor e sim ACIDEZ, e nossa, foi incrível sentir aquele sabor de frutas cítricas enquanto tomava ele mais morno em vez de quente e de forma apressada como tomava o tradicional. Tomar café virou um prazer e não uma obrigação. Obrigado pelos esclarecimentos!
Pois então meu café não era ruim, mas sim ácido e como tô acostumado a café não especial nem gourmet eu achava estranho esse "azedo" dos gourmet e especiais. Afff, quebrando paradigmas. Valeu pelo conteúdo instrutivo.
Meu filho mora fora do país e tem uma máquina de café Expresso Breville e compra um café super caro, mas esse café que ele compra é extremamente azedo. Eu fiquei pensando "será que é isso que é café bom?" rs, porque eu não gosto, as vezes fico lá por três meses e não acostumo. Por aqui tomo os cafés gourmet da Três Corações e gosto, mas o café extremamente azedo não aprendi a curtir não.
Qual a média de tempo que você recomenda para extrair o máximo de dulçor sem chegar a amargar? Entre 2-4 minutos é um tempo bom? Para esses gourmet torra média e não tão finos nem tão grossos, uma média para algo mais equilibrado
Depende da relação café e água, método de preparo, moagem e etc. Para gourmet de moagem fina, de 2,5 a 3 minutos normalmente fica bom. Veja o vídeo sobre extração de café Gourmet. É meio longo mas cita muitas variáveis.
Entendi: quanto mais torrado mais amargor/menos acidez. Obrigado
Eu inventei de comprar esse café gourmet "mogiana paulista" pra ver se era toda essa diferença, pois eu nunca tinha provado um café acima do tradicional. Fiz ele de diversas formas mas sempre sentia um certo amargor, mas isso mudou até me acostumar que aquilo que eu tava sentindo não era amargor e sim ACIDEZ, e nossa, foi incrível sentir aquele sabor de frutas cítricas enquanto tomava ele mais morno em vez de quente e de forma apressada como tomava o tradicional. Tomar café virou um prazer e não uma obrigação. Obrigado pelos esclarecimentos!
Coisa boa. Tem gente que desiste rápido e perde a chance de tomar café bom.
Pois então meu café não era ruim, mas sim ácido e como tô acostumado a café não especial nem gourmet eu achava estranho esse "azedo" dos gourmet e especiais. Afff, quebrando paradigmas. Valeu pelo conteúdo instrutivo.
Exato! São sensações muito diferentes e muitas vezes leva um tempo para entender no paladar.
Meu filho mora fora do país e tem uma máquina de café Expresso Breville e compra um café super caro, mas esse café que ele compra é extremamente azedo. Eu fiquei pensando "será que é isso que é café bom?" rs, porque eu não gosto, as vezes fico lá por três meses e não acostumo. Por aqui tomo os cafés gourmet da Três Corações e gosto, mas o café extremamente azedo não aprendi a curtir não.
Parabéns Alberto..mais um show de aula..👏👏
Parabéns pelo conteúdo gratuito de altíssima qualidade. Obrigado!
Conte comigo!
Parabéns Alberto pelo rico conteúdo😊
Show demais o conteúdo!!
dependendo da nota sensorial do café, dá pra sentir até sabor salgado.
Esse trem é incrível...
Qual a média de tempo que você recomenda para extrair o máximo de dulçor sem chegar a amargar? Entre 2-4 minutos é um tempo bom? Para esses gourmet torra média e não tão finos nem tão grossos, uma média para algo mais equilibrado
Depende da relação café e água, método de preparo, moagem e etc. Para gourmet de moagem fina, de 2,5 a 3 minutos normalmente fica bom. Veja o vídeo sobre extração de café Gourmet. É meio longo mas cita muitas variáveis.
@@cafegeracoes vou dar uma olhada. Valeu!
Boa noite 🌙 amigos