드립으로 라떼 만드는 법 알려드릴께요 - 카페오레 레시피
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- Опубликовано: 15 мар 2023
- #HomeCafe #하리오 #용챔 #카페오레
@yongcham
안녕하세요~
정형용 바리스타입니다
이번에는 카페오레 레시피입니다
에스프레소 머신 없이도 드리퍼만 있다면
이 레시피 사용하셔서 가정에서도
간단하게 밀크커피를 드실 수 있어요!
다음영상도 간편하게 사용하실 수 있는 레시피 알려드릴께요!
재밌게 시청해주시고 궁금 하신 점 댓글로 남겨주세요~
이어지는 다음 컨텐츠도 기대해주세요 :)
분쇄도 가이드는 에스프레소를 추출 할 수 있는 정도의
분쇄로 알려드렸는데 몇가지 그라인더 기준은
정리 되는데로 댓글로 남기도록 하겠습니다! 
Хобби
분쇄도 및 온도 가이드 드립니다.
물온도
라이트로스트 95 ~ 97도
미디엄 로스트 92 ~ 94도
다크로스트 90 ~ 92도
언스페셜티 커뮤니티 기준으로
드리는 부분이라 해보시고 더 곱게
혹은 굵게 조정해보세요 :)
Ek43 영점 조절 안됀버전
가장 곱게 0 기준
영점 조절 된 버전은 0.3
코만단테 기준은 - 5클릭
미뇽 - 2
세테270 - 4
펠로우 오드 - 0
코만단테 mk4인가요 쌤?
@@user-ul4mk7gr3r mk3 기준으로 알고 있어서 확인해볼께요!
말코닉홈도 해주시면 안될까요ㅠ
코만단테 혹시 레드클릭스 기준인가요..?
@@user-cw4uj6sn7f 레드 클릭 기준은 10정도로 시작하시면 됩니다 :)
우아 너무 기다렸던 레시피예요:) 용챔님 감사해용~~😻
영상도 최고 내용도 최고 용챔👍
필요했던 레시피! 집에서도 잘 사용해 맛있는 카페오레 만들어 보겠습니다 :) 감사해요-
안스타님 채널에서 잠시 소개해 주셨을때 따라 해봤는데 더 꿀팁이 있네요. 또 따라해보겠습니다. 디테일하고 섬세한 설명 감사합니다. 머신없이도 가능한 카페오레👍👍👍
항상 원했지만 고민만 많고 감이 안잡혔는데 좋은 인사이트 감사합니다!❤️ 좋은 영상 감사드려요❤️
드립커피에 우유를 타서 먹고싶었는데 방법과 우유 비율을 알 수 있게 되서 좋았네요. 감사합니다.
카페오레 레시피대로 만들어서 마셔봤는데 맛있었네요 좋은레시피 알려주셔서 감사합니다. ^^
카페스톨 없는 건강한 라떼네요. 레시피 알려주셔서 감사합니다.
너무 맛있어요❤
고맙습니다 :)
원두 분쇄했는데 색깔이 너무 예뻐요😊
덕분에 카페오레 맛나게 먹었어요
혼자 하면 왤케... 커피맛 물같은 느낌인데
영상보고하니 집에서 더 잘되네요ㅎㅎ
뒤늦게 따라해봤네요. 우유 대신 오트밀크, 중배전 브라질+에티오피아 블렌딩 원두로 했는데 진짜 맛있어요 👍👍👍
감사합미다😃😃😃😃😃😃
우유와 함께하는 커피는 처음인데..
종종 먹을 계획으로...
진짜 맛있는 한 잔 했습니다 !
우왕 맛있네요 ㄷㄷ
맛있게 드셨다니 좋습니다 :)
최근 핸드드립에 빠져서 매일 내려먹는데 카페오레가 궁금해서 용챔님 설명에 오트사이드로만 바꿔서 했더니 진득한 느낌이 나서 너무 맛있게 먹고 있어요!!
핸드드립으로 따라해서 만들어보았는데 사먹는 커피보다 훨씬 맛있네여 굿정보 감사합니다 :)
맛있게 드셨다니 정말 좋아요 :)
카페오레가 물맛나서 고민되던 때에 이 영상을 발견했네요
좋은 컨텐츠 올려주셔서 감사합니다 :)
좀 더 진한 느낌에 카페오레 맛있게해서 드세요 :)
맛있어요
맛있게 드셔주셔서 감사합니다 :)
명칭이 다른 이유가 있군요 시럽도 같이 넣어 마시면 더 좋겠네요 달다리하게 마시면 감사합니다. 요즘 많이 우울했는데 영상 보면서 힐링하고 가요 🎉
힐링이 되셨다니 다행입니다
앞으로는 행복한 일만 가득하시길 바랍니다 🫶🏻
어제 시도 해보고 마셔는데 찐하고 맛있어 요 모카포트 로 마셔서 귀찮아서 안해 먹다 이렇게 하니까 편해서 좋네여
고맙습니다 😆
알려준 방법으로 맛있게 먹었습니다.
하리오 스위치로 같은 방법으로 물을 가두었다가
내리면 더 진하게 맛있게 나올까요?
처음에 물을 부을때만 스위치를 닫아주시고
저을 땐 열어주시면 좀 더 진할겁니다 :)
원두: 20(로스팅정도에따라 달라짐)
분쇄도: 에스프레소 굵기
물온도: 98-95도
물양: 커피에 3배 (뜸X)
*푸어링 이후 스푼으로 교반
- 30초까지 교반
(라이트 로스팅=강하게)
(다크로스팅=부드럽게)
- 약 2:00-3:00초까지 기다렸다 서버와 드리퍼 분리
- 커피 원액(29-30g)에 우유 넣기
(핫-3배/아이스-2.5배)
용챔님 덕분에 드립으로도 충분히 카페라떼처럼 카페오레를 즐기고 있는데요!
뜸들이지 않고 스티어링을 배전도별로 달리 해주는 것과 뜸을 원두의 1배수정도만 물을 부어주고 1분정도 기다려준다음 1배수의 물을 붓고 스티어링을 살살 잘 섞어주고 또 기다렸다가 1배수의 물을 부어주고 스티어링을 살살 잘 섞어주는 것의 농도감 차이와 맛의 비교를 해보면 후자가 더 진하면서도 자극을 덜 주어 부정적인 뉘앙스가 덜 나올 것 같은데 고견 어떠신가요??
말씀하신데로 한다면 농도는 진하게 뽑힐 순 있겠지만 어둡고 쓴맛으로 변하는 경향을 띌 수 있습니다. 섬세하게 밀고 나올 수 있는 향미 성분들은 공기와 접촉하게되면 쉽게 산화 되기 때문이죠 :)
@@yongcham 파라곤을 사용하여 용챔님의 레시피대로 내리니까 향미성분들이 증폭되는 반면, 제가 생각했던 레시피로 하니까 말씀하신대로 어둡고 짙은 뉘앙스가 지배적이네요! 우유에 넣지 않고 추출된 액기스를 잠깐 맛보니 바로 느껴집니다.
너무 맛있게 잘 먹고있어요!! 혹시 한번에 2잔 또는 3잔 내릴려면 레시피가 어떻게 바뀌어야 할까요??ㅜㅜ
카페 오레의 경우는 두번 내리시는 것을 권장드려요. 두잔 분량으로 하게되면 추출이 다르게 진행도서 맛이 없어집니다 😅
용챔님! 필터커피와 다르게 카페오레는 강배전보다 약배전이 원두량을 더 많게 하시는 이유가 궁금합니더
강배전은 추출이 잘되기때문에 너무 쓴맛이 도드라질 수도 있고, 우유와의 밸런스를 위해서 줄입니다. 반대로 라이트로스팅은 우유와 섞였을때 맛이 강하게 뚫고 나와야 하기 때문에 더 넣습니다 :)
용챔! 하리오 스위치로 닫아놓고 30초 저어주고 내려도 괜찮을까요??? 스위치를 활용하면 어떨까요???
안녕하세요~
기본적인 추출 원리와 비슷해서
스위치로 닫아 두는 것이 진한 커피를
내려주지는 않습니다 :)
잠시 닫고 저어 준뒤에 여는 것은 해볼만했습니다!
@@yongcham 답변 감사합니다!
덕분에 영상따라 나름 맛있게 내려먹었습니다!!
다 저어준 뒤부터는 드리퍼에 미숫가루 덩어리처럼 퍽퍽하게 뭉쳐진 양상인 게 맞나요?ㅠㅠ
안녕하세요! 덩어리 지지않게
잘 섞어 준다는 느낌으로 물을 붓자마자
교반을 잘 해주시면 더 진하고 맛있게
드실 수 있습니다 :)
혹시 꼭 세라믹을 사용해야할까요?? 온도 유지가 다를거같아서
세라믹을 사용하시면 좋지만
아니어도 괜찮습니다 :)
분쇄도 몇 미크로인지는 알수없을까요? 집에 그라인더가 바라짜엔코 밖에 없어서 몇으로 해야할지 모르겠네요.
일단은 최대한 곱게 분쇄 해보시고, 제가 몇 마이크론인지 측정해서 공유해보겠습니다 :)
@@yongcham 감사합니다!
맛의 직관성 유무도 있지만 회전률도 영향이 있지 않을까 합니다. 내가 주문한 음료가 빨리 나와야해...ㅠㅠ
그렇죠 바쁜 현대사회 ㅠ
비기너입니다. 용챔님 영상 따라서 잘 내려먹고 있어요. 이번 레시피는 다소 정신없는 상태에서 내리긴했는데 내려진 커피가 6g... 정리하고 원인을 가만히 생각해보니까 자동분쇄기에서 덩어진 분말을 보긴봤는데 이런 경우는 필터 하단부가 덩어리로 막혀서 정체가 되어서 생기는 현상일까요?
안녕하세요!
분쇄가 너무 곱게 갈려서 그럴 수 있으니
살짝만 더 굵게 분쇄해보시는건 어떠세요~?
오드2 도 0으로 맞춰서 내리면 될까요?
일단 0을 기준으로 한번 해보시면 좋을 듯 합니다 :)
따뜻한 까페오레 컵 사이즈는 150 ml 인가요?
120ml 정도 입니다 :)
추출된 커피 : 우유 = 1:3
초보입니다.
드리퍼는 어떤거 쓰시나요?
스푼으로 젓는 동안 물이 안내려가는게
신기하네요 ^^
드리퍼는 하리오 세라믹 2-4인용 입니다 :)
@@yongcham앗 이렇게 빨리 답을 주시다니 ^^
v60 세라믹인가요?
1등