드립커피 2잔 추출레시피 - 세팅노하우
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- Опубликовано: 15 июл 2023
- #HomeCafe #하리오 #용챔 #핸드드립
이번에는 브루잉 2잔레시피와 함께
2잔 분량을 내릴때 어떤 점을 고려하면 좋을지 노하우를 얘기해봤어요!
영상보시고 궁금한점 생기시면 댓글 남겨주세요!
다음영상은 2잔레시피 아이스 영상 준비해서 찾아 뵙겠습니다 :)
HOT 추출 레시피
분쇄도 가이드
1200 마이크론
영상 가이드 - 언스페셜티 커뮤니티 참고!
Ek43 순정 - 11.5 ~ 12
버 간격조절 - 12 ~ 12.5
코만단테 - 28클릭 (구형은 3클릭 더 곱게)
바라짜 엔코 - 18 ~ 20
펠로우 오드 - 3.75 - 4
로스팅 포인트가 높아 질 수록 더 굵게 분쇄하세요!
물온도 - 95 ~ 97도 - (라이트 로스팅 기준) (미디엄 90 ~ 95도) (다크 85 ~ 90)
Coffee 25g / Water 400g (1:16) 추출 비율은 로스팅이 다크로 갈 수록 더 줄여서 추출 하세요!
Bloom 50s / 80g(약 3배수)
1pour - 90g - 50초
2pour - 90g - 1분 25초
3pour - 70g - 2분
4pour - 70g - 2분 30초 
Хобби
추출 디테일은 본문을 참고하세요! ☝🏻
커피 내리는 기초 지식과 노하우를 더 알고 배우고 싶다면
언스페셜티 에듀 - 브루잉 A - Z 강의를 들어보세요! 😁
edu.unspecialty.com/courses/brewing-essentials/
언스페셜티 커뮤니티(분쇄도 가이드)
community.unspecialty.com/compass/grinder
자세한설명 항상 감사드립니다. 아이스도 기다리겠습니다.
아이스 영상 업로드 되었어요!
출근 전에 원푸어 아이스레시피 정말 유용하게 잘 사용하고 있습니다 2인용레시피도 아직 안봤지만 좋을 것 같네요 텀블러에 가득 담아 출근해야겠습니다
2인용은 원푸어 하시면 안됍니다 ㅎㅎ 맛있는 커피 생활 하세요!
항상 좋은영상 잘 보고있습니다!!
여름이 가기전에 2인용 아이스레시피도 부탁드려요~ㅎㅎ
2인용 아이스 레시피 업로드 되었습니다 ㅎㅎ
믿고 봅니다 ㅎㅎ
아이스 기대되네요!
아이스 영상이 업로드 되었습니다 :)
@@yongcham 보러가겠습니다~
여름 휴가로 가족 여행가기 전 아주 적절한 영상이군요...!! 감사합니다. ㅎㅎㅎㅎ (다른 가족들 마실건 요 레시피로...제가 마실건 1잔 레시피로)
ㅎㅎㅎ 내껀 더 맛있게 먹어야죠!
아이스도 기대 됩니다
아이스가 더 꿀입니다 지금 시청하세요! :)
ice레시피도 기다리고있겠습니다
아이스 레시피 영상 업로드 되었으니 시청해보세요 :)
레시피 알려주셔서 감사합니다!! :-) 아이스 레시피도 기대하겠습니다!!
아이스 레시피 업로드 되었습니다 ! ㅎㅎ
원두량이 많아질수록 나눠붓는 횟수를 늘려야 많은양의 원두를 효율적으로 녹여낸다는 팁을 알게 됬네요!
평소에 다크로스팅의 경우 라이트나 미디엄로스팅보다 원두 사용량 늘리고 추출비율 줄이고 분쇄도 굵게 하는 방법을 사용하고 있어요.(한잔분량이지만 hot25g/ice28g에 1:10/1:7비율)
또한, 라이트로스팅은 뜸제외 4번에 나눠 붓고, 미디엄로스팅은 3번에 나눠 붓고 다크로스팅은 2번에 나눠 부어서 최대한 부정적인 뉘앙스를 배제하고 가수를 하거나 얼음을 넣고 농도를 맞추고 있습니다. 이때, 뜸 시간 20~25초 내외, 뜸물양30g, 1차수 70/50g, 2차수 150/120g 추출시간 1분40~2분내외로 하고 물줄기는 블루밍때 최대한 골고루 빠르게 모든면을 적셔주려고 하는데(쉽진않더라고요 물양이 적어서) 1차수때는 가운데 500원크기로 아주 천천히 붓고 2차수때는 천천히 붓다가 점점 굵은 물줄기로 바뀌면서 전체적으로 침지를 해주는 방법으로 균일한 추출을 유도하려고 하고 있는데요
여기서 궁금한 점은 원두사용량이 많은만큼 나눠붓는 횟수를 늘려서 다크로스팅의 바디감을 묵직하게 해주면서 추출성분이 충분히 녹여지게끔 하는게 나을지 아니면 과다추출에 민감한 다크로스팅을 여과와 침지의 방법으로 1차수, 2차수까지만 붓는 방법이 나을지 고민입니다.
개인적으로는 굵은 분쇄도의 낮은 물온도로 5회 정도 나눠붓는 것을 선호합니다 :)
떄마침 같은 원두가 있어서 해봤는데 너무 맛있네요 어머니 아버지 저 3잔 사이좋게 나눠 마셨어요 :)
3잔도 충분히 나눠서 드실 수있어요 :) 감사합니다
항상 좋은 영상 감사드립니다.
다음에는 동시에 한 잔을 두 개 내리는 레시피도 한번 보여주시면 좋겠습니다 :D
그거 좋은 아이디어입니다 :) 감사합니다!
엄마도 가끔 마셔셔 2잔 할때 애매하더라구요 따로따로 내려서 나중에 해드려야겠네요
어머니랑 맛있는 커피생활 하실 수있었으면 좋겠어요 :)
제가 평소 운동 다닐때 600ml텀블러에 핸드드립으로 내려서 가지고 다니는데
600ml 텀블러에 맞는 레시피도 알려주세요
영상 발 보고 있습미다 언스페셜티 에듀를 수강 하려고 하다가 용챰 영상 쭈욱 보면... 집에서 즐길거면 이 정도로도 충분 할거라 생각하면.. 오만 일까요 ?
조금 더 갈증이 있으시다면 충분히 들어볼만 하다고 생각합니다 :)
슨생님 레시피로 연습해가면서 마시고있어요 두잔이상은 어떻게되는걸까 궁금했는데 영상 감사합니다^^
조금 씩 더 맛있게 내리 실 수 있을겁니다 :)
여유 있으실 때 디카페인, 무산소발효 레시피도 부탁드립니다..!
곧 영상 업로드 되는데 응용하실 수 있으실 꺼에요!
예전 2인분 영상과는 레시피가 변경이 되었네요 !
원두에 따른 차이일까요?
아니면 추구하는 방향성이 달라진걸까요 ?
좀 더 잘 내려서 드실 수있는 방향으로 수정했습니다 :)
코만단테 크릭수가 구형이 3크릭 더 곱게라고하셨는데 구형이 mk3, 신형이 mk4를 말씀하신걸까요? 제가 mk3기종인데 다른 커피 레시피에서도 코만단테 크릭수가 있으면 똑같이 3크릭씩 줄이면 신형과 비슷한건지 궁금합니다😊
네 맞습니다. 대략 그정도로 맞추면 비슷한 결과물이 나옵니다 :)
드립 한 잔 분량에 원두 20g을 사용하고 있는데 이 경우 2잔 분량을 내릴 때는 몇 그람 정도를 사용해야 할까요? 제 사용 기준 25g은 너무 많이 적은 것 같아서요.
그러면 30그람 정도 사용하셔서 드셔보시는거 어떨까요~? 양이 너무 많아지면 추출이 어려워질 수 있어요 :)
다 좋은데 "~ 해 보도록 할게요, 내려드려 보도록 할게요, 알려드려 보도록 할게요" 등등 습관을 고쳐서 영상 녹화 하시면 더욱 훌륭하겠습니다. 용챔 응원합니다^^
제가 버릇처럼 쓰는 단어가 많아서
안그래도 편집해주시는 분이 힘들어하세요 🤣
노력하겠습니다 😁
귀찮아도 2명분까지는 1인분씩 내립니다.ㅋㅋ
3명 이상은.. 그냥 커피메이커 사용 ㅋㅋ
다크로 갈수록 추출비율을 줄이는 이유가 뭘까요?
물을 많이 부어줄 수록 성분이 쉽게 녹아나고 그에 따라서 성분이 과다하게 추출되서 쓰고 안좋은 맛이 높아질 수 있기 때문이에요!
Ek기준으로 분쇄도가 어떻게 되나요?
본문에 가이드 남겨두었습니다 :)