46레시피로 테츠카츠야님 알게돼서 유튜브 구독중인데 하이브리드 레시피 알게돼서 거기에 정착중입니다. 여과식과 침출식의 특징 및 커피 추출원리를 잘 이용한 좋은 레시피이고 실제로 맛도 깔끔하게 잘 나옵니다. 그리고 뭣보다 테츠카츠야님도 말했지만 레시피가 간단한것에 비해 추출퀄리티가 좋아서 데일리로 써먹기가 너무 좋습니다ㅎㅎ
저도 테츠카스야님 유투브로 본 이후로 몇달 째 쓰고 있는 레시피예요! 개인적으로 느낀 제일 큰 장점은 세 번의 푸어가 각각 산미, 단맛, 바디를 결정하니까, 원두 특성에 따라 레시피를 직관적으로 바꿀 수 있다는 거 였어요ㅎㅎ 안스타님 레시피도 한 번 시도해봐야겠네요~ 좋은 영상 감사합니다☺
안스타님! 올라와있는 영상 너무 잘 보고 있습니다. 특히 캡슐커피, 편의점 커피 영상들을 재미있게 봤는데요. 이렇게 레시피 따라할 수 영상을 보다보니 요새 편의점 머신기도 제법 잘 나오잖아요? 그래서 편의점 머신기를 이용한 꿀조합(레시피)를 올려주시는 것은 어떤지 댓글 달아봅니다!!
테츠 카스야님 유툽에 나왔을 때부터 이 레시피만 사용중인데 입안에 단맛이 엄청 오래 남아요. 단점이 따로 물컵 가져와서 한번 붓기 귀찮다정도? ㅋㅋ 아 물온도 70에 너무 연연하지 않아도 된다고 하셨어요. 그냥 7~80 정도면 된다하셨으니 너무 신경써서 다시 물온도 맞추고 하실 필요는 없으세요들
와이프가 산미 싫어하는 편이라,, 게이샤를 내려줘도 이걸 왜먹어라는 표정을 하곤 하는데, 이 레시피로 내려주니 맛있데요.. 향이 싫은건가 했더니 진짜 산미가 싫었나봐요.. 저는 조금 심심하기는 해도 또 덜 자극적이라 자주 사용해야겠어요. 다만 한번에 70도 맞추는게 경험이 쌓여야겠어요.
사실.. 코만단테 분쇄도가 다 똑같지 않다는게 정설입니다. 또한 원두마다 달라지고 동일한 원두라도 원두양g수에 따라 또 달라집니다. 그래서 항상 언스페셜티 분쇄도 가이드 용지를 이용해서 한번 내려보고 맛, 추출속도를 기준으로 보고 적정 분쇄도를 찾아가는 디테일이 필요합니다 😅
아 제가 사용하는 코만단테는 MK4인데 제 그라인더 상황에서는 20클릭이 1000마이크론 정도 되더라고요. 날의 상태나 모델에 따라 달라질 수 있어서 분쇄도 가이드로 맞춰서 내려보시는 것을 추천합니다. 사실 테츠가 촬영 했을 때의 마이크론을 아는 것이 가장 정확하지만 1000마이크론 정도의 분쇄도로 추출했을 때 농도감이나 질감이 괜찮았어서 이대로 사용해 보시고 상황에 맞게 분쇄도를 바꿔가면서 추출하시면 좋을 것 같습니다!
@@ahnstar_ 답변 감사합니다! 생각보다 제품마다 차이가 많이 날 수 있어서 좀 놀란 부분도 있고, 생각해보니 말씀해주신 것처럼 안스타님의 관능적 평가상 언스페셜티가이드로 측정하기에 1000마이크론 정도가 적절하였던 것이라고 이해할 수도 있는 것이네요. 항상 감사드립니다!
포트에서 온도를 맞추려면 처음 끓이는 물 양과 예열시 사옹하는 물의 양을 동일하게 가져가야하는데 상당히 번거롭습니다. 그낭 최종 침출에 쓰는 양이 정해져있으니 드리퍼에 직접 상온의 물을 적정량 붓고 92도의 물을 혼합하여 70도를 맞추는것도 괜찮습니다. 160g기준 40/120정도로 섞으니 대충 맞더라구요. 커피가 좋으면 30/130도 괜찮을것 같습니다. 그게 더 쉽겠네요.
"처음 커피를 더 많이 뽑아낸다" 그래서 향미를 더 많이 뽑는다 어쩌구... 아무런 과학적인 근거가 없는 이런 말들자체가 그냥 인간에 머리에서 나옴. 두번을 나누어서 처음걸 물을더 먾이 넣고 뽑아준다고 향미가 더 나오지 않음 어짜피 다 섞임. 도대채 이런말들이 커피업게에서 왜나오는지 모르겠음. 전혀 근거도 없고 블라인드태스트하면 알지 못함.
@@꺼먹살이-s4y 두번에 나누어서 추출해서 하나는 처음에 물많이, 두번째는 처음에 물적게해서 향미가 진짜 많이나오나 태스트 해보샘. 단 당연히 물양은 같아야 겠죠. 맛이 다를수는 있음. 다르게 추출하는거니까. 그런데 그렇게 한다고 향미를 더 많이 추출한다. 그렇지 않슴. 맛이 다를수는 있음. 추출 방법이 다르니까. 그런데 향미가 더나온다는 말은 아무런 과학적 근거가 없는 말임. 안스타 보고 있음? 안스타에게 권합니다. 블라인드 태스트해보샘.
시간에 따라서 먼저 추출되는 성분이 분명히 존재하고 나중에서야 뒤에 추출되는 성분들이 분명히 존재하는데, 초류 후류 나눠서 맛보면 맛도 분명히 다른데... 완전히 과학적 근거가 없는 건 아닌거로 아는데요? 심지어 예전에서 이런 비슷한 실험 안스타인지 다른 커피 전문 채널에서 해서 구분한 영상도 본 기억이 있는데...?
@@isbn_97889 그러니까 이렇게 다들생각한다고. 그냥 사람 뇌피셜로. 그래 그럼 초류만 따라서 먹으면 이해가 됩니다. 그런데 사람은 초류 후류 다 섞어서 먹죠. 그런데 앞부분에 더 물을 많이 주고 뒷부분을 물을 적게 주었다고 하지만 나중에 다썩이죠? 물양이 같다면 사 섞이겠죠? 초유에 물을 많이 주었다고 초유에 나오는 성분만더 많이 다온다고요 ?? 말도안되는 소리입니다. 절대 과학적인 말도 아니고.
하리오 스위치 레시피는 용챔도 꽤 좋던데 👀
❤
좌표가 어떻게 될까요??
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 유튭 잘보고있습니다 용챔!!!
용챔 스위치 레시피 진짜 좋음...
ㅋㅋㅋㅋ 개웃기넹 ㅋㅋㅋ 누가쓴건지 안보고있었는뎈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
46레시피로 테츠카츠야님 알게돼서 유튜브 구독중인데 하이브리드 레시피 알게돼서 거기에 정착중입니다.
여과식과 침출식의 특징 및 커피 추출원리를 잘 이용한 좋은 레시피이고 실제로 맛도 깔끔하게 잘 나옵니다. 그리고 뭣보다 테츠카츠야님도 말했지만 레시피가 간단한것에 비해 추출퀄리티가 좋아서 데일리로 써먹기가 너무 좋습니다ㅎㅎ
악마의 레시피가 한국에 퍼지면 안되는데… ㅋㅋㅋ 이론은 간단한데 효과는 상상을 초월합니다. 저는 원두를 개시할 때 꼭 이 레시피를 씁니다. 테츠상은 75도라고 하셨는데 저도 70도까지 내려서 잡미를 덜 나오게 해요. 중강배전 원두에 더 추천하는 편입니다.😊
저도 테츠카스야님 유투브로 본 이후로 몇달 째 쓰고 있는 레시피예요! 개인적으로 느낀 제일 큰 장점은 세 번의 푸어가 각각 산미, 단맛, 바디를 결정하니까, 원두 특성에 따라 레시피를 직관적으로 바꿀 수 있다는 거 였어요ㅎㅎ 안스타님 레시피도 한 번 시도해봐야겠네요~ 좋은 영상 감사합니다☺
아 주말에 쉬면서 보니까 넘 좋고 …
궁금해요!!! 어서해보고파요 테츠야 안스타 감샤샤해요
곳간 터질 거 같아도, 스몰월픽 개같이 구매하고 왔지~
영상 올라오자마자 바로 스위치꺼내서 테츠 레시피로 한잔 내려먹는중이에요 ㅎㅎ 오랜만에 내려봤는데 맛있네요~
와우.. 좋은 레시피 소개 감사합니다!!
스위치도 유리와 세라믹 두 가진데 그 비교 영상도 재밌을 것 같습니다😍😍😍
지난번에 안스타님 맬리타 추출하는 방법으로 했는데 너무 맛나요.원두마다 로스팅정도에 따라 어울리는 추출방법이 다양하고 그맛도 다양해서 참 브루잉의 참맛이 여기에 있지 싶어요.
용챔님의 카페오레레시피도 맛좋고요
스위치 사서 레시피 따라서 해 보고 있었는데 안스타님이 자세히 설명 해 주시고 더 이해가 잘 되네요^^ 감사합니다😊
안스타님! 올라와있는 영상 너무 잘 보고 있습니다. 특히 캡슐커피, 편의점 커피 영상들을 재미있게 봤는데요.
이렇게 레시피 따라할 수 영상을 보다보니 요새 편의점 머신기도 제법 잘 나오잖아요? 그래서 편의점 머신기를 이용한 꿀조합(레시피)를 올려주시는 것은 어떤지 댓글 달아봅니다!!
이 레시피로 처음 내려서 맛을 봤을때 정말 일본 영화 같은 느낌이라고 생각했었어요. 엄청 자극적이진 않지만 재미없지 않고 충분히 생각할 거리를 던져주는 그런 영화같은 레시피!
이야.. 신기할 정도로 부드러운 질감이 느껴지네요
기본 하리오 레시피랑 같이 내려서 마셨는데 같은원두인가 싶을 정도
4:6이나 기타 다른 레시피에서도 후반 마지막 차수를 70도 근처로 온도를 낮춰서 했을 때, 굉장히 마시기 편하고 밸런스가 좋은 커피를 일관성있게 내리기 좋더라고요.
집에 온수 정수기 설정이 40/75/85라 75도 온수로 해봐야겠네요
그는 진짜 천재가 맞다…❤
느끼한 맛이 강해 졌을 때는 어느 부분을 손보면 좋을까요?
안스타님 혹시 리뷰하셨는지는 몰라도 보리로만 만든 카페인 제로 커피들이 꽤 많아지면 한번 리뷰해보실수있어요? 으아 하나 마셔봤는데 맛이 너무 이상해서 ㅋㅋ 저만 그런지.,...다른분들 의견이 너무 궁금합니다..
하리오스위치200 360 사이즈2개던데 둘중 뭐예요? 구매하려고하는데
리얼빈 너무 좋았자나~
아, 해보고 산미의 피크가 낮아진다는 얘기가 확 이해됨요 스페셜티계는 잘 못내려서 그런지 산미가 강해서 어렵네 싶었는데 이 레시피로 하니까 캐릭터가 좀 뒤로 숨기는 해도 마시기는 진짜 편해졌어요 👍🐀👍🐒👍
꽤(?) 오래 된 레시피인데... ㅋ 저도 가끔 사용하는 레시피 중 하나입니다.
스위치도 사야겠네요ㅋㅋ
테츠 카스야님 유툽에 나왔을 때부터 이 레시피만 사용중인데 입안에 단맛이 엄청 오래 남아요.
단점이 따로 물컵 가져와서 한번 붓기 귀찮다정도? ㅋㅋ
아 물온도 70에 너무 연연하지 않아도 된다고 하셨어요. 그냥 7~80 정도면 된다하셨으니 너무 신경써서 다시 물온도 맞추고 하실 필요는 없으세요들
서로다른 두가지 레시피의 커피를 섞어서 마시면 어떨까요?
저도 몇달전에 테츠야 채널에서 보고 따라했다가 꽂혀서 이대로 내려마시고 있습니다.
와이프가 산미 싫어하는 편이라,, 게이샤를 내려줘도 이걸 왜먹어라는 표정을 하곤 하는데, 이 레시피로 내려주니 맛있데요.. 향이 싫은건가 했더니 진짜 산미가 싫었나봐요.. 저는 조금 심심하기는 해도 또 덜 자극적이라 자주 사용해야겠어요. 다만 한번에 70도 맞추는게 경험이 쌓여야겠어요.
악마의레시피다~~~~
요즘 죄송하지만 용챔님 레시피사용중 입니다😅😅😅
형준님, 정수님, 안스타님 감사합니다:) 그나저나 안스타님 잘 생겼다
저는 처음 영상이 올라오고나서부터 가끔 써봤는데 과소추출 느낌이 날 때가 있어서 물온도를 낮추지 않으면 더 맛있더라고요.
하리오 스위치가 200과 360 어느것일까요?
안스타님 제발 내년에 필로코페아 스몰 월픽 해주세요😂 카페쇼 때 못 산게 아직도 후회됩니다...
사이즈가 어떻게 되나요? 두 가지던데
13:19 아... 다 알아들으셨죠? ㅋㅋㅋㅋ
다음에 기회 되시면 아이스 레시피로 내리는 악마의 레시피도 한 번 올려주세요!ㅎ
마침 최근 브뤼스타를 사서... 기존걸 보내기 전 2대인 상황인데...ㅎㅎㅎ
단맛을 중심으로 밸런스가좋은 커피
플라스틱 하리오 스위치가 나오면 되나?
커피 왤케 재밌냐
아 모르겟고 하리보 젤리나 먹을렵니다 🐻🐻❄🐼
테츠와 통화까지 하시니 설명도 더 들을 수 있어서 좋네요!
스위치가 속도가 느린 이유는 잠깐의 침출동안 미분이 가라앉아서 그런것도 있지 않을까 싶어요.. 와류 동안에 미분은 가라앉지않고 와류의 흐름에 휩쓸려 떠있는것 같다는 생각이 들거든요... 뭐 이것도 뇌피셜입니다만 😂😂
이런 레시피 알려주면 어떤 물을 쓰는지 어떤 퀄리티와 어떤 상태의 원두를 쓰는지 고민없이 맛있다니까 맹신하고 맛이 없거나 본인의 기호에 맞지 않아도 자기최면 거는 사람들 꼭 있음
알겠어요 스위치 주문할게요
로템 레시피도 진짜 스위치 있음 꼮 해봐야함 갠적으로 테츠 레시피 보다 찐하고 맛남
스위치 아니고 중간에 물 온도만 조절해도 단맛 확올라 옴 네이밍은 호들갑이긴한데 커피는 진짜 맛있어짐ㅋㅋ
왔따!
본인등판 ㄷㄷ
하.... 또 뭘 사야겠구먼...
코만단테만 없으니까 코만단테 사면되겠네요(?)
@ahnstar_ 진짜 구매해서 오늘 도착함요..책임지고 레시피 더 많이올려주세요🫶🏻
코만단테 20클릭이면 실제로 600um 정도인 걸로 알고 있는데, 제가 알고 있는 분쇄도가 다른 걸까요? 아니면 언스페셜티 가이드에서 1000~1100um이 실제 600um에 대응한다고 봐야할까요?
사실.. 코만단테 분쇄도가 다 똑같지 않다는게 정설입니다. 또한 원두마다 달라지고 동일한 원두라도 원두양g수에 따라 또 달라집니다. 그래서 항상 언스페셜티 분쇄도 가이드 용지를 이용해서 한번 내려보고 맛, 추출속도를 기준으로 보고 적정 분쇄도를 찾아가는 디테일이 필요합니다 😅
아 제가 사용하는 코만단테는 MK4인데 제 그라인더 상황에서는 20클릭이 1000마이크론 정도 되더라고요. 날의 상태나 모델에 따라 달라질 수 있어서 분쇄도 가이드로 맞춰서 내려보시는 것을 추천합니다.
사실 테츠가 촬영 했을 때의 마이크론을 아는 것이 가장 정확하지만 1000마이크론 정도의 분쇄도로 추출했을 때 농도감이나 질감이 괜찮았어서 이대로 사용해 보시고 상황에 맞게 분쇄도를 바꿔가면서 추출하시면 좋을 것 같습니다!
@@ahnstar_ 답변 감사합니다! 생각보다 제품마다 차이가 많이 날 수 있어서 좀 놀란 부분도 있고, 생각해보니 말씀해주신 것처럼 안스타님의 관능적 평가상 언스페셜티가이드로 측정하기에 1000마이크론 정도가 적절하였던 것이라고 이해할 수도 있는 것이네요. 항상 감사드립니다!
스위치 써보고싶긴한데 혹시 고장나서 옮기다 쏟아질 확률은 없나요?
고무재질에 쇠구슬한개들어있는 아주 단순한 구조라 고장날 일은 없을거에요 ^^
일단 구멍을 막는 방법이 아래에서 위가 아니라 위에서 아래로 구슬이 떨어지면서 구멍을 틀어막는거라 중력과 액체에 의해서 구슬이 눌리는 한 극소량이 새는 정도면 몰라도 확하고 쏟아질 가능성은 아예 없습니다.
딸깍하고 걸리는 느낌이라 아직 저절로 눌러진 적은 없어요~
고장나면 새는게아니라 구멍이막히는구조긴해요
게이샤겡 스위치 닫고 뜸들인물 흘려주고 다시 침출하는방식도 참 좋읍니다.
못참지
여과와 침출 두 가지 방식을 쓰다니... 정신 안 차리면 실수하기 딱 좋겠군요
저는 이 레시피 사용한 이후로 편의성 좋고 일관성 좋아서 다른 레시피를 사용 못하겠더라구요
결론....남이 내린커피는 무조건 맛있다😂😂
54초 전은 못 참지~
저번에 방현영 바리스타였나? 누구랑 같이 촬영하실때 코만 핸들이 돌아가기 시작한때를 3클릭이라고 하셨는데, 레시피 제시하는분을 기준으로 참고하면 되겠죠??
아이스 레시피는 엄나요 😅
포트에서 온도를 맞추려면 처음 끓이는 물 양과 예열시 사옹하는 물의 양을 동일하게 가져가야하는데 상당히 번거롭습니다. 그낭 최종 침출에 쓰는 양이 정해져있으니 드리퍼에 직접 상온의 물을 적정량 붓고 92도의 물을 혼합하여 70도를 맞추는것도 괜찮습니다. 160g기준 40/120정도로 섞으니 대충 맞더라구요. 커피가 좋으면 30/130도 괜찮을것 같습니다. 그게 더 쉽겠네요.
떴다~~~~
왜 내 드립포트기는 온도가 안보이냐~ㅠ
와 오늘 딱 이 레시피로 마셨는뎈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ월챔이 했다니 좀 뿌덧하네 처음에 털보아저씨 영상보고 투푸어 하고 마지막 푸어에 닫아봤는데 단맛은 잘나왔지만 인텐스가 강해서 온도 80도 70도 하다가 제일 괜찮아서 70도 채택...
그래서 일리 이기나요? ㅋㅋㅋㅋㅋ
테츠 저 레시피는 다 좋은데 하나가 참 아쉬워요. 당연하지만 온도가 낮다는거. 좀 더 따뜻하면 좋을텐데 싶습니다 말도 안되지만요 ㅎㅎ.
테츠 : 잇섭 선수. 70도의 물로 어떤 커피도 맛있게 내리겠습니다.
잇섭 : 테츠 선수. 일리 이기나요? 증명하세요.
안스타님 최고么么哒～
서양커피는 진짜 대충입니다 동양커피가 섬세해요..
안스타 진짜 존나잘생겼네
저건 그냥 마지막 추출을 점드립으로 내리면서 추출량을 30%적게 내리고
바이패스로 추가하면 비슷함 굳이 복잡하게 온도, 스위치 변칙을 할 필요없...
전혀 접근법이나 의도가 다른듯
잘못 알고 계심. 완전 다른 추출방법임
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
리얼빈 베켈레 못 산 믕믕이 없지?
"처음 커피를 더 많이 뽑아낸다" 그래서 향미를 더 많이 뽑는다 어쩌구... 아무런 과학적인 근거가 없는 이런 말들자체가 그냥 인간에 머리에서 나옴. 두번을 나누어서 처음걸 물을더 먾이 넣고 뽑아준다고 향미가 더 나오지 않음 어짜피 다 섞임. 도대채 이런말들이 커피업게에서 왜나오는지 모르겠음. 전혀 근거도 없고 블라인드태스트하면 알지 못함.
네 다음 커알못
먹어봐야할거같은데요?
@@꺼먹살이-s4y 두번에 나누어서 추출해서 하나는 처음에 물많이, 두번째는 처음에 물적게해서 향미가 진짜 많이나오나 태스트 해보샘. 단 당연히 물양은 같아야 겠죠. 맛이 다를수는 있음. 다르게 추출하는거니까. 그런데 그렇게 한다고 향미를 더 많이 추출한다. 그렇지 않슴. 맛이 다를수는 있음. 추출 방법이 다르니까. 그런데 향미가 더나온다는 말은 아무런 과학적 근거가 없는 말임. 안스타 보고 있음? 안스타에게 권합니다. 블라인드 태스트해보샘.
시간에 따라서 먼저 추출되는 성분이 분명히 존재하고 나중에서야 뒤에 추출되는 성분들이 분명히 존재하는데, 초류 후류 나눠서 맛보면 맛도 분명히 다른데... 완전히 과학적 근거가 없는 건 아닌거로 아는데요? 심지어 예전에서 이런 비슷한 실험 안스타인지 다른 커피 전문 채널에서 해서 구분한 영상도 본 기억이 있는데...?
@@isbn_97889 그러니까 이렇게 다들생각한다고. 그냥 사람 뇌피셜로. 그래 그럼 초류만 따라서 먹으면 이해가 됩니다. 그런데 사람은 초류 후류 다 섞어서 먹죠. 그런데 앞부분에 더 물을 많이 주고 뒷부분을 물을 적게 주었다고 하지만 나중에 다썩이죠? 물양이 같다면 사 섞이겠죠? 초유에 물을 많이 주었다고 초유에 나오는 성분만더 많이 다온다고요 ?? 말도안되는 소리입니다. 절대 과학적인 말도 아니고.
핸드드립 입문이 하리오 스위치라
처음부터 하이브리드레시피 썻었는데
처음 60g , 60g 때는 토출구 열고 하는건데
좀 다르게 설명 하시네요
영상보시면 뜸이랑 1차추출 때 토출구 열고 하십니다. 토출구 열라는 안내를 먼저 안하고 나중에 해서 헷갈리셨나봐요.
든든국밥임 ㄹㅇ
Ratio 가 1:14 인것도 한몫 할지도 모르겠네요