핸드드립으로 커피 농축액 만들기
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- Опубликовано: 19 авг 2020
- 농축액이라고 말하니까 쫌 어감이 이상하네요.
사용한 드리퍼는 하리오 v60 03입니다. 100그람으로 만드시면 집에서 드실경우 10잔도 나옵니다. ^^
필요하신 분들이 계실거 같아 올려봅니다.
즐거운 커피생활 하세요 ^^
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브라운홀릭 대표 권관형
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#핸드드립 #커피농축액 #하리오 #진한커피 #푸어오버
![[#유퀴즈온더블럭] 온도에 아주 민감한 드립 커피 맛있게 내리는 법🌡️최고의 커피를 위해 이렇게까지? 끊임없이 노력하는 커잘알 자기님☕ EP78│#디글](http://i.ytimg.com/vi/jqUTzCagwQI/mqdefault.jpg)
좋은정보 감사합니다~~😊
이해하기좋은설명 최곱니다
대용량 레시피 검색하니 또 선생님이시네요ㅋ 댓글을 안적을 수가 없네요 좋은 영상 감사합니다^^
정말 여러 질문에 친절하게 답변해주시네요. 멋지십니다.
슬슬 질문 양이 늘어서 힘들어지고 있습니다. ㅎㅎ
가능할 때까지는 계속 답변드립니다.
비가와서 쌀쌀합니다. 몸도 오슬오슬거리고 ..
감기조심하시고 맛난 커피드시길 바래요.
알려주신 방법으로 아침에 내려서 아메리카노마시고 방금 라떼 만들어 마셨어요~ 한번에 내리니 참 편하고 맛도 좋으네요~ 감사합니다🙏🏻
제가 딱 원하던 방식이군요 내일 해먹어봐야겠어요 감사합니다...!!!!
저랑 같으시네요.
왕창 내려서 두번일 안하는게 최곱니다 ㅎㅎ
맘에 안드는 받은 원두로 시도해봐야 겠어요! 영상 감사합니다~!
재미있고 유익한 내용 감사합니다. 더운여름에 편하게 즐길 수 있는 방법이네요. ^^ 오늘도 화이팅하세요!!
감사합니다 (..)
와아~~~오늘 아침 이렇게 했는데 라떼 대박맛있음여...ㅋㅋ이때까지 가운데 원두 안적시고 먹고있어나봐요 저 ...ㅠㅠ 분쇄어려워서 14초 갈갈하고 내렸더니 느린 느낌...알려주신대로 마지막 테두리 두를때 물이 잘 안빠지더라구요^^;;;정말 쉬운듯 쉽지않은 드립커피입니다 ㅎㅎ 고급정보 너무 감사드려요🥰
시간님 좋은 영상 감사드립니다
기록과 같은 영상 덕분에 커린이에겐 좋은 길잡이가 되고 있습니다
콜롬비아 엘파라이소 무산소발효 디카페인으로
따라해봤는데 평소보다 산미가 많이 다운되어 먹기 편하더라구요
이건 추출을 잘못한거 같긴한데 오히려 결과가 좋게 나온거 같아요 ㅎㅎㅎ
감사합니다 ^^
추출 실패해도 부담없는 원두로 연습먼저 해보고 대용량 추출도 도전해보겠습니다. 감사합니다.
꿀팁 감사합니당. 구독 꾹🥰
감사합니다 (..)
이렇게 라떼 만들어서 마셔보고 싶네요!! 왜 이런 방법을 생각을 못했는지..ㅋ 좋은 정보 감사합니다
라떼 맛있게 나오더라고요 ^^
대신에.... 카페인이 좀 많기는 한거 같습니다. 살짝 두근두근....
촬영까지는 한시간이 안걸렸지만 30시간전에 커피를 준비하신 ㅋ
이런 좋은 정보를 또 주신 선생님 감사합니다요!!!
^^ 이 영상 정도야~
거의 거저먹은 수준이였습니다 ㅋㅋ
커린이에여. 회사용으로 딱!!!!!!!이네용. 오늘 당장 해봐야겠어여!
오홓홓홓홓 전 커피를 배운 적은 없지만 순전히 귀차니즘 때문에 이렇게 해먹어요 원두랑 추출액 비율이 제 방식과 딱 일치하지 않지만 어쨌든 우유에 밀리지 않는다는 말에 공감합니다
마구잡이 추출법이 항상 맘에 걸렸는데 다음부턴 오늘 배운 세세한 팁을 살려서 해봐야겠어요
영상 감사해요^^
저도 밤샘 작업하거나 그럴때는 이렇게 뽑아 놓고 냉장고에서 꺼내 먹습니다 ^^
이게~~ 생각보다 원리가 있는 추출방식이라 그냥 내린것 보다 더 깔끔할수 있습니다 ㅎㅎ
맛난 커피 가득한 한주 되세요~!
와~~이게 제 상황에 딱 맞는 영상일것같네요 어서커피마셔보고싶습니다ㅎㅎ
즐거운 커피생활 하세요~!
오마이커피님 영상보며 홈카페 제대로 즐깁니다 ㅎㅎ
저는 칼리타 2ㅡ3인융으로 50그램 ㅋㅋ
더치향 안 좋아해서요 ㅋㅋ
질문하고 싶은거 많았는데 댓글보고 공부하며 가네요
모두들 질문을 너무 잘해주시고 답변도 잘해주셔서 감사합니다
ㅎㅎ 감사합니다 (..)
이거 보고 배워서 정말 잘 마시고 있습니다. 3일까지는 말씀하신것 처럼 맛에 큰변화가 없고 1주일 까지도 맛있게 먹고 있습니다. 성인 3명이 한여름 동안 정말 잘 마셨고~ 선물도 많이했어요~ 감사합니다!!!!!!
좀더 쉽게 추출할수 있는 방법을 내년 여름전에 찾아 보겠습니다 ^^ 이 방법 좋아하시는 분들이 많더라고요~
작년 여름까지 주말에 집에서 콜드브루를 만들고 주중에 마시다가 이후 드립커피로 넘어와서 매일 마시고 있는데요 그 두가지 장점을 모아놓은듯한 느낌이 나네요. ^^ 맛이 궁금해서 오늘 한번 만들어서 주말동안 마셔봐야겠어요. 다양한 실험정신(?)컨텐츠에 항상 잘보고 있습니다. 오늘도 좋은정보 감사합니다.
감사합니다 (..)
핸드드립을 선호 하는 편인데요.. 계속 이어 보기하고 있습니다. 좋은 영상 잘 보았습니다.
감사합니다. (..)
좋은 내용 많이 올려드릴게요.
자주 놀러와주시고 오늘도 행복한 커피생활 하세요~!
와~ 첨해봤는데 끝맛이 너무 깔끔하네요.
가정용 칼리타 3~4인용이라 커피 50그램으로 해서 용량을 반으로 줄인다고 해봤는데 용량이 오버되서 추출되었어요. 그리고 첨이라 버벅 대면서 했는데 잘된지는 모르겠는데...깔끔한 끝맛 좋으네요, 영상 감사합니다. 좋아요. 구독했습니다. ^^
감사합니다.
이 방식은 하리오보다 칼리타가 좀더 좋아 보이는게 사실입니다 ^^ 마음에 드시면 칼리타 더 큰거 하나 구비하셔도 좋으실거에요 ㅎㅎ
오늘도 행복한 커피생활 하세요~!
도움 많이 되었네요... ㅋㅋ 아무생각없이 내 방식대로 했는데.... 유사해서 너무 기분이 좋았습니다. ㅎㅎ 감사합니다.
담아두는 통만 청결하고, 냉장고 온도만 좀 많이 낮으면 4-5일도 먹습니다. ㅋㅋ
물론 이런걸 아는 저는 귀차니즘의 끝이라 그렇습니다 ㅎㅎ
잘봤습니다^^
카페 더 잘되실거예요. 복 받으실겁니다
👍👍👍👍👍
감사합니다 (..)
덕망이 넘치는 분이라 확신되옵니다.
고맙습니다. 잘 배웠습니다!
감사합니다 (..)
너무 유익해요 감사합니다 👍🏻👍🏻
감사합니다 (..)
즐거운 커피생활 되세요 ^^
V60 3,4인용 밖에 없어서 원두 50ml를 알려주신대로 내려먹는데 세상 편하고 좋네요. 워낙 아이스카페라떼를 좋아하는데... 핸드드립으론 쉽지 않아서 어려움이 많았거든요.
만들어서 냉장고 넣어뒀다가도 먹고... 집사람한테도 커피 맛있다고 칭찬 받아요.^^
좋은 영상들 너무 감사합니다.^^
정말 편합니다 ㅋㅋ
저도 가끔 서버에 가득 내려서 냉장고에 넣습니다.
그리고 영상 편집할때 계속 꺼내 먹습니다. ㅎㅎ
특히 아이스로 마시면 ~ "별거 없구나" 라는 생각이 절로 듭니다 ^^
항상 맛난 커피만 드시길 바래요~ 화이팅!
충분히 도움 되었어요
감사합니다.
사장님 원샷~~~~~~~^^
죽을지도 모릅니다 ㅋㅋ
이 방식으로 잘 해먹고있습니다^^ 하리오3~4인용으로 용량 반으로 줄여도 잘되네요! 향도 생각보다 오래 보존되고 진짜 좋은 방법인것 같습니다. 감사합니다!
네~ 냉장고에 쫌 많이 뽑아서 보관하시면 2일은 그냥 맛있게 드실수 있습니다 ^^
즐거운 커피라이프 되세요~!
엥 2일까지요
정말 맛이 안변하나요
아~매일 내리기 짱 귀찬
잘 보고 가요~~^^
들어가세요~!
이론설명 저같은 초보들이게 아주 좋을듯 합니다.수고 하셨습니다.
^^ 제가 자주 써먹는 방법입니다.
만사가 귀찮을 때~!
1타 쌍피로... 내립니다 ㅎㅎ
제가 여름에 사무실에서 자주 쓰는 방법입니다. 퇴근전에 진하게 핸드드립 내려서 텀블러에 담아 냉장고 넣어뒀다가 담날 출근해서 아이스커피로 마시면 정말 간편하고 끝내주거든요^^
네~~ 저한테도 딱입니다 ^^
저두 콜드브류가 별루라서 비슷하게 해먹습니다.
전에 생각만 해보고 말았던 방법인데 이렇게 구체적,이론적 설명을 해주시니 너무 유익해요.집에 만델링 원두가 있는데 바로 해봐야 겠습니다.집에있는 하리오가 2~4인용인데 50g/250ml/방법동일 괜찮겠죠~^^?
감사합니다 (..)
방법은 동일합니다. 하지만 드리퍼가 작으면 원의 크기도 더 줄이시고, 24인용이면 테두리는 추출 안하셔도 될겁니다.
물줄기 초반에 더 가늘게 하시고, 중간중간 멈춰야 할수도 있습니다. 커피빵이 눈에 띄게 부풀면 잠시 멈춰주세요. 침출일어나면 안됩니다.
요론콘텐츠 좋네요 ㅋㅋ
저도 너무 편했어요 ㅋㅋ
오호 뭔가 커피메이커랑 비슷한데 핸드컨트롤로 물분배 효율을 올린 느낌이네요. 저도 한번 도전!
내가 부어주는 물량과 추출되는 물량이랑 비슷한 속도로 부어주시면 됩니다 ^^
꼭 성공하셔서 맛난 커피 즐기세요~!!
이방법 좋아보여서 03사이즈 드리퍼도 장만했는데 아직 익숙하지 않아서 그런지 좀 연하게 추출된 느낌이네요 ㅎㅎ 생각보다 물을 더 살살 부어야하나봐요
일단 내가 물을 붓는 속도랑 추출되어 나오는 속도를 조금 비슷하게 만들어보시기를 추천드립니다.
그리고 커피가 조금 약하게 볶인 커피는 위 방법이 어려울수 있습니다.
이유는 두가지다 같습니다. 투과를 집중적으로 만들어 줘야 하는데 침출이 이루어져서 그렇습니다.
원두는 생각보다 굵게...
추출중반까지느 무조건 가운데 위주로 물붓기
물붓는 속도랑 떨어지는 속도랑 비슷하게 맞추어 붓기
후반부는 테두리 위주로~~ 빠르게...
매일 남편 출근할때 커피내려서 싸주고 제꺼 내려마시느라 좀 귀찮앗는데 요렇게 며칠 먹으면 좋겠어요^^
전날 내리고 냉장고에 넣어 두었다가 아침에 드셔도 맛있어요. 사실 2일 지나도 맛있었어요 ㅎㅎ
저 저방법으로 6년째 장사하고 있습니다. 은근 좋아하는분들 많아요. 라떼는 아무래도 한계가 보여서 최근에 에쏘로 판매중입니다.
귀차니스트 커피홀릭을 위한 영상이네요 ㅎㅎ
편집할때 저렇게 내려놓고 마시곤 해요 ^%^
장사하시는 분이 이러시면 어떡해요 ㅋㅋㅋ
혼자 주경야독 하시는 분들께는 꼭 필요합니다 ㅋㅋ
좋은 방법 감사합니다 하리오02로 하니 조금 버겁네요 계속 물이 넘쳐서 멈춰야하니 추출속도가 줄어드는것 같아요 ㅎ
나중에 02사이즈도 영상을 한번 만들어 보겠습니다.
하긴... 02가 가정용으로는 제일 현실적인 사이즈니까요. ^^
영상 잘 보고있습니다! 얼마전에 지연식 드립법이라는걸 처음 들어봤어요. 그것도 진하게 내리는 방식이고 1대1이나 1대2의 비율로 드립을 내리던데, 가장 신기했던건 뜸들이는 방식이었어요. 제가 배워왔던 방법이나 상식(?)을 지키지 않는 방법이었는데요. 유튜브로 본거라 댓글 반응을 보니 저처럼 당황하신 분들도 계신 것 같고, 맛보면 편견을 깨준다는 분들도 계시던데, 사장님도 지연식 드립법을 들어보셨나요? 드셔보시거나 직접 해보신적은 있으실까요? 그 방식에 대한 사장님의 의견은 어떠실지 궁금해요!
아~ 핸드드립맨TV 말씀하시는거죠? 저도 눈팅만 하다가 얼마전에 카페쇼에서 드리퍼하고 필터를 구매했습니다.
그런데.... 아직 개봉도 안했네요 ^^;;
지연식은
1. 드리퍼 아래쪽으로 물을 먼저 보내주고 아랫쪽에2, 잡혀 있는 힘을 그대로 유지하면서
3. 물을 천천히 조금씩 부어주고
4.커피가 위에서 아래로 젖어 내려 가는게 아니라
5.반대로 아래에서 위로 젖어 올라가게 만들어주는 것 같습니다.
6.그러다가 힘이 풀리면서 추출이 시작되면 이론상 엄청 진한 커피가 나오겠네요.
맛은...... 음......
그때 카페쇼에서 내린 원두가 별로인것 같았습니다. 뭐라고 판단 내리기가 힘드네요.
이건 저도 영상 보고 머리속으로 해석해 본것일 뿐입니다 ^^;;
해봐야 하는데.... 맨날 쭉쭉 부어주는 브루잉만 하다가 정교한 컨트롤을 하려니 부담스럽네요 ㅋㅋ
조만간 오픈해서 도전해 보고 괜찮으면 영상으로도 만들어 보겠습니다.
@@oHMycoffee 우와~ 상세한 답변 감사합니다! 영상으로 안 만드시면 취향에 안맞으셨던 걸로 멋대로 해석할게요ㅋㅋㅋㅋ 항상 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다~
@@cherie.l 아뇨~~ 해볼거에요. ㅋㅋ 재밋어 보였거든요. ㅎㅎ
좋은정보 너무 감사합니다ㅎㅎ
혹시 영상에서 만드신 커피 농축액으로 카페모카나 카라멜마키아토같은걸 만들어 먹어도 기본적인 맛자체에는 문제가 없나요?? 제가 잘몰라서요ㅠㅠ
네네 기본적으로 맛은 크게 변화 없습니다. 대신에 좀더 진해야 좋으니 영상에서 보다 추출량을 조금 줄여주세요 ^^
정말 맛있어요. 한번 해보세요. 매일 아침 아내한테 만들어주면 하루가 편안합니다 ㅋ
요즘 이렇게ㅈ내려먹고 있는데 아이스 아메리카노도 꿀팁이네요. 감사합니다~^^♡
네~ 저도 귀찮을 때는 이렇게 내려놓고 냉장고에서 꺼내 마십니다 ㅎㅎ
특히 밤에 일할때~ 꿀입니다.
즐거운 커피생활 하세요~!
홈카페 핸드드립 입문자입니다.
매일 아침마다 방탄커피 먹는데 내릴 시간이 촉박한데 정말 딱이네요.
감사합니다.
근데 이거 먹을때마다 전자렌지에 데워도 괜찮은가요?
네 너무 오래만 돌리지 않으시면 괜찮아요. 돌리실때 물 타서 돌리세요.
근데 이렇게 추출하시면 그다음날에는 다 드셨으면 합니다 ㅎㅎ 방탄용이라면 다다음날도 크게 상관 없겠네요.
요즘 같이 더워 디질거같은 날에 아주 좋겠습니다 바로 해볼겁니다 ㅎㅎ
전에 리뷰하신 디셈버필터 샀는데 그걸로하면 불림도 쉽겠네요... 용량은 작지만 ㅠ
(아침마다 300ml 내려서 마시는데 내릴때마다 제몸에 육수도 같이빠져요 ㅎㅎㅎ;;;)
디셈버로 하시면 원을 처음부터 끝까지 크게 그리지 마시고 나중에 구멍 12개 다 열고 추출하세욤.
구멍 닫으면 쫌더 진해지기는 하는데 약간 쓴맛 날수 있어요. 웨이브필터가 이게좀 약점....
@@oHMycoffee 감사합니다. 가르쳐주신대로 한번 해보겠습니다 ^^
@@oHMycoffee 가르쳐주신대로 내려보니 생각보다 평소에 마시는것보다는 쓰지만 이게또 차가워지니까 쓴맛을 잘못느껴지면서 맛있었습니다. 언제나 감사합니다 ^^
사장님 질문좀 많이 해도될까요? ㅎㅎ
1. 왜 오마이커피의 시간이라고 소개하시나요? 카페이름이 오마이커피인가요?
2. 저는 하리오 1번 2번 사이즈있는데 2번으로 50g을 같은 방법으로 투입기준 250g을 추출해도 될까요?
3. 카플라노 크라인더 기준으로 12클릭 정도면 괜찮을까요?
4. 전 시티 덕후인데(1팝 휴지기후반이나 2팝 초반에 배출) 시티정도면 괜찮을까요 아님 더 진행해야될까요
그리고 왜 이걸 여름 다지나갈때 올려주시나요 흑흑 추워질때까지 요긴하게 쓰겠슴다!!
1. ^^ 글세요 채널이 잘되서 사업적으로도 도움이 되면 좋겠지만 기본적으로 이채널은 저의 개인적인 기록입니다. 그냥 생각없이 커피를 오래하다보니 그동안 있던 일들 정리하는 목적이 제일 컸어요. 그리고 앞으로 생길 여러일들을 기록해 놓고 싶었습니다. 나중에 애들이 커서 아빠가 한 일들이 뭔지 볼수 있겠저뭐 ㅎㅎ 그런 의미에서 매장상호랑 다른거로 하고 싶었습니다. 시크하게~~ ㅋㅋ
2. 하리오 02로 하실경우 초반에 물줄기를 정말 가늘게 해주셔야 합니다. 중간에 추출속도가 빨라지면 커피빵이 쉽게 부푸러 올라갑니다. 이러면 짧게짧게 멈춰주세요. 침출 생기면 안됩니다.
3. 크라인더 1.5로 했습니다. 1.2는 너무 가늘고요. 1.4~1.6으로 하셔서 커피빵 부푸는거 조절이 가장 쉬운 걸로 하시면 됩니다.
4. 2차초반 너무너무 좋습니다 ^^
@@oHMycoffee 처음 첫인사가 '저의 기록시간입니다.' 라는 뜻이었네요! 제가 점드립가능하게 튜닝된 포트를 쓰는데 맨날 푸어오버만 해서 ㅋㅋㅋㅋ 점드립할 때거 왔네요! 이걸 뭐라고 부르면 좋을까요 농축브루잉? 브를 농축시켜 쁘루잉 더강하게 농축시켜 쁘루륙아잉
@@oHMycoffee 와 사장님!! 제가 하리오로 에스프레소를 뽑았어요!
요즘 선생님 방송 매일 시청하고 있습니다 몰랐던 커피 상식을 배워갑니다 여쭤볼게 있어서요...종류가 다른 커피를 섞어서 내려도 괜찮을까요??된다면 피베리커피콩과 어울릴만한 원두가 있을까요?피배리 원두를 내려먹으면 너무 단맛과 톡쏘는듯해서 다른 커피에 섞어보고 싶어서요...
와~~ 이거 진짜 어렵다 ㅋㅋㅋ
피베리 볶아본지가 몇년은 된거 같아요 ^^;;
섞어서 내려 마시는건 당연히 상관 없지요. 피베리와 어울릴 원두라기 보다도 어떤맛의 피베리 인지가 중요 한듯 합니다. 톡쏘는건 피베리 문제라기 보다도 로스팅에서 발생 했을 가능성이 높아요. 워낙 고르게 익히기가 좀 어렵거든요 ㅎㅎ 쪼금만 더 자세히 알려 주시면 한번 짱구 굴려보겠습니다 ㅋㅋ
@@oHMycoffee 케냐 세렝게티 티베리예요~뒷맛은 달고 약간 쏘는듯한 맛이 있는데 커피향은 딱히 별로 없는 것 같아서 피베리만으로 드립을하니 커피를 마시는 기분이 안들어서요~^^ 콩을 볶은 날짜는 3월8일 이라고 하네요~제가 가지고 있는 커피는 오타야커피와 빌로야 커피가 있습니다 그리고 캔에 들어있는 일리커피 다크가 있구여!!
@@user-fe7ep1op6h 아~~ 피베리가 그래서 어렵습니다. 로스팅에 문제였을 가능성이 높습니다. 로스팅중 성분활성화가 쉽지 않거든요. 쏘는 맛이라면... 살짝 그래보입니다. 더 가늘고 높은 온도로 추출해보세요. 에티오피아 워시드 30% 정도 섞는건 좋을 것 같습니다. 다크한 거랑 섞는건 비추입니다. 아마 맛이 다 잡아 먹힐겁니다.
@@oHMycoffee 답글 감사합니다 물온도 높여서 마셔볼께요~^^
안녕하세요. 커린이 입니다 ㅎㅎ 영상 항상 잘 보고 있습니다. 7분 20초 쯤에 추출속도보다 물이 붓는 속도가 느려지면 확산이 일어나지 않아 물이 닿지 않는 부분이 생긴다고 말씀하셨는데, 왜 그런건가요? 그러면 원을 더 크게 그려서 물을 닿게 해주거나, 물을 더 빨리 부어버리면 될 것 같은데, 두방식이 차이가 날까요?
일단 확산은 모든 원두가루가 물에 잡혀 있는 상태에서만 의미가 100% 있습니다. 불림 높이보다 낮은 높이로 내려가면 가운데에 부어서는 전체적인 확산을 기대하기는 어렵습니다.
말씀하신데로 원을 더 크게 그려서 확산을 더 효율적으로 할 수 있습니다.
가운데 원두가 점성을 거의다 잃고 물을 사이드 쪽으로 보낼 힘이 없어지면 그때는 꼭 원을 더 크게 그리셔야 좀더 효율 적으로 추출이 가능해집니다.
영상처럼 다량의 커피를 사용해서 진하게 추출하는경우 전체적으로 점성이 사라지기 전에 추출을 종료하기 때문에 그렇게 크게 원을 그릴 필요는 없었습니다. 오히려 원을 더 크게 그리면 물의 흐름이 다각도로 변하면서 침출이 생겨버렸습니다.
다만 1-2인분 추출을 할때는 말씀하신데로 원의 크기를 조금씩 키워 나가는게 무조건 더 유리합니다.
조금 예전 영상인데요.... 핸드드립 추출 관련 영상입니다.
즐거운 커피생활 하세욤 ^^
ruclips.net/video/eutrEScW2gU/видео.html
싱크대에 어느정도 물이 차있는상태에서, 배수구로 내려가는 속도가 수도꼭지에서 나오는 속도랑 같다면, 싱크대의 물 수위가 그대로 유지될것이고, 빠르다면 싱크대 수위가 내려갈것이고 (물빠짐), 느리다면 수위가 올라가겠죠 (물 차오름)? 원두가 싱크대라면 물이 들어가는속도가 배수구로 나가는 속도보다 느려지면, 싱크대 즉 원두에서 물이 빠져나갈것이고, 그 즉슨 물이 닿지 않는 상태인거죠. 그래서 추출도 되지않구요. 커린이지만 이렇게 이해했어요.
좋은정보입니다~ 잘 배우고가요 ^^
냉장보관하면 최대 얼마나 마실 수 있을까요?
칼리타로해도 되나요??
안녕하세요.
찬물로 내린 커피가 아니여서 향미 유지는 그렇게 오래가지 않습니다. 길어야 하루라고 보시면 됩니다. 보통 저녁에 이런식으로 내려서 한잔 드시고 아침에 남은걸로 한잔 드시는 분들이 많습니다 ㅎㅎ
좋은영상 잘보고 구독 알림 꾹 하고갑니다 질문입니다 집에서 머신기 커피만 먹다가 케맥스6컵. 원두랑 선물받은게 있어요 전자드립 포트랑 전자저울 추천 부탁드려요 가격은 10만원정도요~
가족이 전부 커피를 좋아해서 이렇게 내려보고싶은데 원두 분쇄도는 손으로 만졌을 때 어느정도 크기면 괜찮을까요?? 설탕과 굵은 소금 그 중간쯤이면 될까요??
영상에선 생각보다 굵어보이는데 정확하게는 가늠이 안 되어서요~ㅎㅎ
답이 늦었네요. 죄송합니다 (..)
거의 소금에 가깝습니다.
근데 꼭 같은 분쇄를 하실 필요는 전혀 없어요.
가장 중요한건 내가 부어주는 물의 속도와 추출되어 나가는 속도가 비슷하면 됩니다.
일정 수준 이하로 가늘어지면 그게 안될거에요.
@@oHMycoffee 답변 감사합니다! 집에 있는 드리퍼는 전부 작아서 장바구니에 넣어놨던 큰 드리퍼 주문했는데 오자마자 바로 시도해볼게요^^
좋은 영상 보고갑니다. 하나 궁금한게 있는데 이런방식으로 했을때 어느 정도까지 보관이 가능한가요? 더치랑 차이가 있나요?
음..... 솔직히 더치보다는 조금 빠르게 먹는게 좋을 것 같습니다. 이론상으로 보면 사실 다를건 없습니다만 보통 2일 안에는 먹습니다 ^^
맛은 식으면서 더치 느낌으로 바뀝니다.
대신 장기 보관 하시려면 용기 소독을 완벽히 해서 넣으시면 오래 갈듯 합니다.
더치도 그렇지만 보통 용기에서 오염되는 경우가 90%이상입니다.
좋은답변 감사합니다^^
핸드드립으로 라떼 만드는 방법 궁금해서 검색하다 들어왔는데 내용이 훌륭하네요!
궁금한 게 있어서 질문 남겨요~
1. 완성한 커피를 냉장고에 얼마 전에 보관하면 맛있음을 유지할 수 있을까요?
2. 따뜻한 아메리카노와 라떼의 경우 추출커피와 물 또는 우유의 비율을 어떻게 하면 될까요?
음.... 위 레시피를 기준으로 말씀드리자면
1. 대충 3일까지는 마셔 봤습니다. 하지만 1-2일 안에 다 드시길 바래요. 콜드브루는 아니니까요 ^^
2. 위 경우 거의 3-4인분의 커피성분이라고 보시면 됩니다. 라떼의 경우 우유랑 거의 1:1 비율로 보시면 될 것 같습니다.
안녕하세요!
혹시 사용하신 원두 이름 알 수 있을까요?!
사이트에서 그림이랑 비교해서 사려했은데 같은 그림을 못 찾았어요 ㅜㅜ !
좋은 영상 감사합니다😁😁
아~~~ 이 커피는 인도네시아 강배전이였어요 ㅠㅠ
인도네시아 커피는 지금 안팔고 있습니다. 팔까 말까 생각중이기는한데 워낙 호불호가 있어서요 ㅎㅎ
괜찮으시다면 과테말라 강배전 커피도 있으니 한번 보시면 좋을 듯 싶습니다. 그 커피도 위 커피하고 로스팅 스타일은 거의 같습니다.
새해 복 많이 받으세요~!
요즘 핸드드립 재미들려서 퇴근후에 이렇게 저렇게 추출을 하지만 다음날 출근 때문에 많이 마시지는 못하고 냉장고에 챙겨놨다 다음날 마시면 바로 내렸을때보다 너무 맛이 없더라구요..
약간 떫고 워터리하다고 해야하나 그런 느낌입니다.
농도는 진한데 말이죠.
이런경우도 30시간정도 숙성을 해보면 될까요?
스텐보온병으로 담아가면 진짜 최악으로 변해서 트라이탄물병에 담아가봐도 맛은 역시 별로였습니다..
아니요 아니요. 이 커피는 숙성이 불필요합니다.
보통 다음날 까지는 맛있게 먹는 편인데요. 아마 식으면서 올라오는 특유의 향 때문에 그렇게 느끼시는것 같습니다.
스텐엔 물도 대박 맛 없고 플라스틱도
전 누가 쨈병 버린거에 아파트 병수거함에서 ~😅 담아서 다녀요 가방에 넣아도 안넘치고 스벅 세라믹 텀블러는 무겁고 가방에도 못넣고
브라운홀릭 과테말라강배전커피로 이 영상을 보고 처음 시도는 추출이 좀 빨라 실패해서 버리고 오늘 같은 원두로 2차도전에 성공(?)해서 400미리는 냉장고에 보관하고 100미리만 아이스라떼를 한잔 만들어 먹었습니다. 맛있습니다!!!! 올여름부터는 콜드블루대신 이걸로 맛있는아이스커피를 물가에서 친구들과 즐기겠습니다. 제 사무실과 브라운홀릭카페는 거리가 있어 사장님 매출에 영향을 끼치지 않습니다^^ 느무~ 감사합니다~~~
와우~ 과테말라 구매해 주셨군요 ^^
하루 이틀 안에 소진 하실거면 콜드브루 보다 좋을 겁니다 ㅎㅎ
매출에 영향 주셔도 괜찮습니다 ^^ ㅋㅋ
즐거운 커피생활 하세요~!
@@oHMycoffee 과테말라말고 다른 아이로도 시도해보고 싶은데. 브라운홀릭커피중에 다른 아이 추천 좀~~ 중배전 블랜딩한것도 괜찮을까요?^^ 500ml 2병 만들어서 낚시가서 친구들하고 아이스로 마시는데 반응이 좋습니다.. 다른 맛도 보여주려구요~
@@dishnbowl_4947 네 중배전 블렌드도 괜찮습니다. 물론 강배전이 가장 어울리는 추천 커피이긴 합니다. 인도네시아도 강배전으로 판매하고 있습니다만 약간 호불호가 있습니다.
조만간 케냐 강배전을 올리려 하는데요 그 커피도 잘 맞을 것 같습니다 ^^
@@oHMycoffee 얼마전 덤으로 케냐커피를 보내주셨는데.. 사이트에서 파는 아이는 중약배전인데 덤은 풀시티이상으로 보이던데.. 혹시 앞으로 팔 강배전은 이 덤을 기준으로 보면 될까요?^^
저는 이상하게 마지막추출할때 물이 쭉쭉안빠지고 조금 고이는느낌이네요ㅜ 뭐가 잘못된걸까요 중강배전원두 쓰고 물은 끓는물바로바로 채워쓰고있구요 원두 굵기가 조금 가늘었던걸까요?
위 영상의 방식을 그대로 따라하셨다면 분쇄의 문제 였을 가능성이 높습니다. 생각보다 굵게 분쇄하셔야 합니다.
그리고 물을 부으실때 가운데 위주가 아니면 추출후반에 느려질수 있습니다. 뭐랄까 원두는 그대로 가만히 있고 물만 옆을 스쳐가는 느낌으로 추출을 진행하는게 핵심입니다.
마지막에 고이는 느낌은 제가 사용한 커피보다 좀더 약한 배전이였을 가능성이 매우 높습니다. 가운데에 물을 집중저고으로 부어주었어도 추출되는 속도보다 물을 붓는 속도가 더 높아서 이미 사이드쪽도 물이 차올랐기 때문입니다. 추출중반쯤에 가운데 부분의 커피는 거의 영혼까지 성분을 다 뽑는다는 생각으로 물붓는 속도를 잘 조절해 보시면 좋을것 같습니다.
영상 항상 감사히 보고 열심히 배우고있습니다. ^^ 혹시 실례가 안된다면 코만단테 기준 클릭수를 여쭤봐도 될까요?
안녕하세요~
위 영상에서는 대충 가늘면 25 보통 27-28정도 썼습니다. 원두를 좀 많이 넣고 핸드드립 기준입니다.
푸어오버는 20-22사이에서 사용하고 있습니다.
침출을 많이 쓰실거면 좀 가늘게 투과를 많이 쓰실거면 조금 굵게 사용하시면 될 것 같습니다.
@@oHMycoffee 와~ 답글 감사드립니다.(__) 사실 02 사이즈 살걸 03사이즈로 사서 어디에 써야하나~ 찾아보다가 이 영상을 봤는데요 내일 한번 도전해보겠습니다!
성공하면 저 출근했을때 와이프 라떼 만들어먹으라고 하려구요 ㅋ
@@edguy2004 아~~ 03이 그냥 쓰기에는 쫌 크긴 하죠 ㅎㅎ
그래도 진한 농축액이나 편하게 2-3인분 내리기는 최고 입니다.
즐거운 설 명절 보내세요!
에어로프레스로도 농축액 만드는법좀 알려주시면 감사하겠습니다~
도전해 보겠습니다... 관심이 있습니다. ㅎㅎ
쉽지는 않을거 같습니다만 성공하는데로 영상 만들계획입니다.
더치커피를 많이파는 커피쇼 입니다 기구가 유리다보니 자주깨져 비용이많이들어
대체상품을 찿고.있습니다
스텐 통에 커피를 담고
뚜껑에 미스트노즐을 달고 물을 뿌려 주시면 대용량으로 만드실수 있습니다. 참고하세욤.
오늘 여기 가르쳐주신 방법대로
하리오 02가 있어서
원두 50g 에 총 추출량 250 을 목표로 뽑았습니다.
아기가 있어서 자주 드립하기가 어려워서요 ^^
02인만큼 1차 추출을 매우 가는 물줄기로 중심부만 80g까지 했고 2차도 실키한 폼을 유지하면서 동전드립 180g까지
3차는 테두리를 둘러가며
서버에 250ml 채워지면 뺐습니다. 침출은 되지않았습니다.
농도는 진하게 잘나왔는데 그람수가 많다보니 추출량목표까지 도달하는데
추출시간이 뜸시간 포함해서 3분이 좀 넘어가더라구요.
시연해주신 방법의 총 추출시간이 궁금합니다^^
그램수를 늘리더라도 3분안에 추출이 되도록 분쇄도 조정을 해야할까요?
아 그리고 저는 너무 뜨거운 온도로 추출히면 약간 자극적인 맛을 느껴서 92도 정도로 맞추어 했는데 괜찮을까요? ^^ 질문이 좀 길었습니다. 🙏
안녕하세요~! 집에서 그라인더 돌리기 힘드시죠? 제가 그맘 알고 있습니다 ㅎㅎ
일단 침출이 거의 없기때문에 그렇게 추출시간에 민감할 필요는 없습니다. 다만 물온도가 중간중간 많이 떨어져서요 뜨거운물을 조금 보충하면서 온도를 좀 올려 주시면 좋습니다.
4분 넘어도 괜찮습니다~!
92도 좋습니다. 다만 물온도 유지에 신경써주세요.
아무리 뜨거운 물로 해도 드리퍼 내부 온도는 그렇게 높지 않을겁니다. (워낙 드리퍼 내부에 들어가 있는 물량이 별로 없어서..)
즐거운 토요일 되세요!😁
넵 감사합니다 !! 어제 내린 원액으로 아라떼 해먹었는데 맛이 좋아요~! 원액을 많이 안넣었는데도 우유에 밀리지 않네요.
고노로도 하는 방법도 혹시 있을까요?
추출방법에서 고민했던 흔적이 느껴지는 거 같아요!
따라해볼까 했지만...개인적으로 작은 드리퍼를 선호해서 이번에는 따라하기에 어려움이 있네요 ㅎㅎ
호옥시나 하는 마음에 권장보관기한을 슬며시 들었지만..2일내외라는 사실에 반쯤 시무룩해 집니다 ㅋㅋㅋ
갓 추출한 커피가 맛있긴한데...가끔은 누가 내려줬으면..ㅠㅠ
사실....... 5일은 더 가는 것 같습니다.
오늘도 마셨습니다 ㅋㅋㅋ
내일은 버릴려구요 ^^
안녕하세요. 영상보면서 많이 배우는데 궁금한 점이 케멕스로 진하게 내리는건 비추천일까요?
안타깝지만... 케멕스는 쪼~~금 힘들어 보입니다.
추출흐름이 빨라야 가능합니다 ㅠㅠ
케멕스로 진하게 내리는게 물론 가능은 하겠지만....
아마 하리오랑은 농도는 둘째치고 맛도 많이 차이가 날 듯 합니다.
케멕스는 워낙에 침출이 많이 생기는 기구라서요..
오마이커피 oH! My coffee 답변 감사합니다.
아직은 하리오가 없어서,,, 칼리테 웨이브로 하려는데요, 155사이즈로 50그램에 250그램으로 하면, 칼리타는 플랫바텀이니까, 첫 불림후 커피빵 (또는 수위)를 보면서 유량 조절하며 처음부터 끝자기 원을 그리며 추출할까요 아니면 플랫이라 물이 자연스레 옆으로도 차오르려나요? (이경우에는 가운데만 공략,,?) 궁금합니다! 일단 도전해봅니다 ㅎㅎ 답변 기다릴께요!
아... 첫 시도는 완전 실패했어요 ㅠㅠ 칼리타 155에는 30그램이 최대더라구요.. 물 부을때도 커피빵 넘칠까봐 정말 조마조마하면서 하는데, 주방용 저울은 지혼자 꺼지고, 다시켜서 하다가 보니 정신이 나가서 30그램으로 150추출해야하는데 300그램이 추출되있었어요. 냉장고에 넣고 내일 마셔봐야죠..ㅎ 당분간은 그냥 드립만 마시고, 하리오 하나 사야겠어요! ㅎㅎ
@@jysdesign 네네 155에 50은 안담길거 같은데요 ㅋㅋ 저울을 꼭 쓸필요는 없구요 대충 얼만큼 뽑을지를 미리 체크해 놓으시고 그만큼 차 오르면 그냥 드리퍼에 물 남아 있어도 종료 하시는게 좋습니다.
155면 그냥 센터만 부으셔도 전혀 문제 없을거 같구요. 오히려 더 진하게 나올수도 있어요. 커피빵이 많이 부풀면 조금더 굵게 분쇄해서 추출흐름을 빠르게 만들어 주세요. 생각보다 굵게 사용하셔도 농도는 꽤 잘 나올거에요. 원을 그리셔도 155면 50원짜리 동전 만큼만 키우셔도 상관 없을거 같습니다.
^^ 꼭 성공 하시길.....
이것은 핫블루 인가요?
ㅇㄷ
푸어오버방식으로는 농축액 못 만들까요? 농도에서 차이가 나나요? 핸드드립으로 계속 내렸었는데 푸어오버방식으로 내리고부터는 핸드드립이 신경쓸게 너무 많아서 힘들더라고요.
네 푸어오버는 안된다고 보심 됩니다.
일단 물이 고이면 효율이 없다 보심 되옵니다. ㅠㅠ
침출과 투과중 투과만에 농축 추출이 가능합니다. 침출로 하시려면 콜드브루 처럼 담궈놓고 하루이틀 기다리는 방법 이외에는 없습니다.
@@oHMycoffee 예전부터 집에서 드립으로 좀 진하게 내려서 가지고 다녔는데 항상 향이랑 풍미가 다 날아가서 아쉬워서 드리퍼 들고가서 밖에서 내려마시면서 만족했는데 다른 분이 내릴 때 향이 너무 난다고 하셔서 다시 집에서 내려야하네하다가 이 방식으로 계속 하는데 만족스럽습니다. 향 안 날아가게 뜨거울 때 바로 밀봉해서 냉장고에 식혀서 가져가는데 향이랑 풍미가 나름 살아있어서 나쁘지않은거같아요^^ 원래 칼리타드리퍼로 핸드드립방식으로 야매로 몇 년을 내렸는데 우연히 영상보고 난후로 여러 방식으로 내려마시게 되었습니다. 항상 원리를 기본으로 설명하시니 이해도 잘 되고 좋은거같습니다.
앗 02사이즈로 하다가 좀 망했습니다 ㅠㅠ
조금 원두가 조금 묵기 전에 한 방에 처리하기 좋은 방법 같습니다! ㅋㅋㅋ
묵은커피 처리에 아주~~ 좋습니다. ^^
02가 조금더 어려울수 있습니다.
초반에 물줄기를 더 가늘게 하셔야 합니다,.
침출안되도록 중간중간에 물을 붓기를 멈춰줘야할수도 있습니다.
사용하신 원두는 강배전으로 볶은 콩인가요???
음... 영상에서 쓴거는 중강배전 정도 였습니다. 근데 이 방식은 배전도에 그렇게 크게 관여되지는 않습니다.
드립 커피 내리는데는 꽤
시간이 소요되는데 다 내리고
마시면 식어서 맛이 많이
떨어지는데 따듯하게 마시는
방법은 없을까요?
안녕하세요~
드립 시간이 많이 길게 나오시나봐요.
분쇄를 조금 조절해서 3분 전후 정도로 줄여주시고 물온도도 93-94도 정도로 브루잉 해주세요.
물온도가 많이 낮으면 물빠짐이 많이 느려집니다.
아니면 지금 드립하시는 방법을 조금만더 자세히 알려주시면 도움드릴게요.
항상 잘 보고 있습니다~^^
죄송한데 혹시 코만단테 기준 분쇄도는 얼마쯤 되는지 알수있을까요 ??
감사합니다 😊 (..)
코만단테로는 30정도 되지 않을까 합니다.
영상에서는 크라인더 1.5크릭이였습니다.
크라인더 1.2가 코만단테 20-22크릭 사이엿습니다.
@@oHMycoffee
안녕하세요 죄송합니다
또 궁금한게 생겼네요ㅜㅜ
1. 핸드드립이면 칼리타나 칼리타 웨이브도 진하게 되는데 하리오로 내리시는 이유가있나요??
100g정도 되면 칼리타나 웨이브는 침출이 일어나서 효율이 떨어지기 때문에 그런건가요??
제가 잘못한걸수도 있는데 ....40g 200ml 추출로 핸드드립해보니 하리오보단 웨이브가 맛이 더 좋은듯한데 100g 으로 하면 괜찮은거지 궁금하네요 ㅜㅜ
2. 분쇄도가 항상 고민인데요...푸어오버는 추출시간이 2분 30초 정도가 되는 굵기로 하라고 하셨는데, 핸드드립은 어떤걸 기준으로 굵기를 잡아야 할까요??
하리오로 핸드드립하면 뭔가 과소 추출 느낌이라서 어렵네요 ㅜㅜ
항상 감사합니다 (..)
@@user-ph9cw8jk4p 1. 100그람으로 칼리나타 웨이브 필터로 핸드드립 하려면 추출흐름이 너무 느립니다. 영상 중간에 잠깐 자막으로 넣었는데요. "추출흐름이 느리다고 무조건 진한커피가나오는건 아닙니다" 그래서 하리오03사이즈를 사용했습니다. 만약에 40그람으로 추출을 한다면 일반 칼리타가 좀더 효율적으로 내려질 것 같습니다.
느리다고 진한커피가 나오는게 아니고 추출완료된 것은 빨리빨리 밖으로 내보내고 새로운 물을 커피가 만날수 있게 해주는게 좋은 맛들만 효율적으로 뽑을수 있기 때문입니다.
2. 내가 물을 붓는 속도와 추출되는 속도를 조절할수 있으면 얼마든지 굵어도 상관 없습니다. 마찬가지의 설명입니다.
얼마나 효율적으로 신선한 물을 커피에 전달 하느냐가 핵심입니다.
하리오로 핸드드립 했을때 과소추출된다기 보다는 과다추출될 확율이 매우 적은 드리퍼이기 때문입니다. ^^;;
이게~~ 참 글로 설명하기가 매우 어렵습니다 ㅋㅋ
700원짜리 동전ㅡ윗트네요
칼리타 3-4인용 사이즈도 가능할까요? 하리오 1-2인용은 무리겠죵?
칼리타 3-4는 정말 잘되요. 추출흐름이 느린 편이라 물줄기만 잘 조절 하시면 액기스 뽑기는 칼리타가 더 좋을 수 있습니다. ^^
@@oHMycoffee 감사합니다! 안그래도 도전해봤는데 하루뒤에 먹어도 정말 맛있더라구요. 콜드브루 느낌났어요!!ㅎㅎ
원두 100g에 추출 500ml면 에스프레소보다 수율이 좋은거네요?
농도는 얼만큼의 차이가 있을까요?
수율은 18-20사이로 에스프레소하고 비슷합니다.
농도는 일반 에스프레소의 절반 조금 못미치는 정도였습니다 ^^;
@@oHMycoffee 그렇군요~ 상세한 답변 감사합니다 ^_^ 슬로우 점드립이 에스프레소에 비해 맛도 좋고 수율도 좋다면 굳이 비싼 에쏘머신을 운용할 필요가 있을까 회의감도 들었는데 역시 각 추출법에는 필요한 포지션이 있는거네용
평소 커피관련 유튭영상은 잘 안 보는 편이나, 알 수 없는 알고리즘에 이끌려 왔는데 커피에 대한 참신한 접근법이 많아서 무릎을 탁 치고 오늘 구독했습니다! 자주 뵈어용 XD
@@oHMycoffee녕하세요
2년이 지났지만 궁금해서 여쭈어 봅니다
드립커피 내릴때 원두의 양과 추출시간을 원하는 만큼 늘릴수 있을때
에스프레소 만큼의 진하기가 나올수 있을까요?
저는 불가능 하다고 생각하는데요
이유는 추출 방식에 따른 성분의 차이와
드립커피는 아무리 원두를 늘려도 결국 커피가 밑으로 내려오면서 온도가 내려가서 나중에는 갈수록 농도가 더 진해지는게 아니라 더치 투과식 방법이랑 다를게 없어서 더치 투과식 그 이상의 농도는 안나온다고 생각하거든요
그래서 아무리 원두의 양을 늘리고 추출 시간을 늘려도 추출 성분이 다름에 의한 진하기를 극복 할수 없다고 생각 합니다
반면 지인은 농도와 시간을 원하는 만큼 늘리면 에스프레소만큼 진하기를 충분히 뽑아낼수 있다고 합니다
(맛은 상관 없읍니다)
과연 가능 할까요?
@@Min-cp5kq 답이 늦었어욤~
일단 물온도 이런건 크게 상관이 없습니다. 가장 중요한건 입자 크기인데요. 생각보다 물이 투과할수 있는 침투력이 그렇게 까지 높지 않습니다. 400마이크론(0.4미리) 정도면 아주 오랜 시간 추출하면 에스프레소 만큼 추출이 가능은 합니다 이론상으로는 ㅎㅎ
에스프레소 농도를 10으로 가정하면 드립으로 7-8까지 뽑으시는 분들 봤습니다. 맛도 생각보다 괜찮았어요.
@@oHMycoffee
감사합니다~~~~
Drip coffee
Ye oppa
@@nongfaacoffee6860This barista is a gorgeous Korean oppa ㅎㅎㅎ
고노만 가지고 있는데, 비슷하게 가능할까요?
네네~~ 그럼요.
오히려 고노는 이런 추출이 작은 드리퍼 에서도 가능하죠 아마?
그냥 한번 추출한 커피를 다시 위에 넣어서 여러번 추출하면 안되나요??
주전자 없이 내리는 방식으로 그렇게 추출하셔도 됩니다.
3번이 맥시멈이에요. 사실 3번도 슬슬 잡미가 올라옵니다.
농도는 위 방식보다는 조금 연할거에요. 대신 여운이 긴 커피가 나옵니다 ^^;;
@@oHMycoffee 오옹 답변정말 감사합니다!!
냉장 보관 했을때 보관기간이 몇칠이나 갈까요?
2일이상 보관해 본적이 없어서 ㅜㅜ
더치처럼 장기보관은 비추입니다. 2일 안에 소진 해주세요 ^^
좋은정보 감사합니다.
영점 서버만 잡았는데
드리퍼와 원두 올라가면 추출량 ml는 어떻게 확인하나요
ml는 저울 무게와 동일한가요
위 방식은 그냥 부어주는 물량으로만 추출 종료 하셔도 됩니다.
물은 1ml가 1g입니다.
보통 사용한 커피량*1.5~2 + 추출량 = 부어준 물량입니다.
커피20그람에 추출량 200미리 원하시면 부어주는 물량은 20*1.5or2+200= 230~240입니다.
안녕하세요, 혹시 약한배전이면 물이 고이는 느낌인가요? 오래된 원두 빨리 헤치울려고 했는데, 커피빵도 좀 잘 안만들어지고 처음부터 물이 고이는 느낌이에요..ㅠㅠ 강배전이 아닌게 문제 인건지.. 분쇄도는 핸드드립용 입니다.
가운데 동전크기의 홈이 생기는데
왜 그럴까요?
아~~ 그 옴폭 파인다는 의미시죠?
아마 추출 초반부터 푹 꺼지는 느낌이 났을 겁니다.
그게 커피가 너무 과하게 건조되어서 그렇습니다. 보통 생두가 크기가 큰녀석들이 그런경우가 많고요. 너무 수분을 많이 날려서 그런 경우도 있습니다.
원두가루가 불림이 된다기 보다도 그냥 물에 찰싹 달라 붙어서 그렇습니다. 이런 경우는 어쩔 수 없이 1차 추출에서 물을 조금 빨리 부어주셔야 합니다.
아니면 가운데만 부어주기 보다는 1차로 전체를 감싸면서 부어 주시는게 좋습니다.
저도 중강배전 원두들은 가스가 과하게 많을 경우 이런 현상을 겪습니다. 하루이틀 더 보시고 추출해보시면 좋아 질 수 있습니다.
사용하시는 저을은 어떤 제품인지 알 수 있을까요?^^
영상에 나온 저울은 아카이어 펄 이라는 제품입니다. 좋기는 한데 너무 비싸서 ... 요즘은 저렴한 것들도 좋은게 너무 많으니 많이 비교해 보시고 사시는게 좋습니다. 물론~ 여유 되시면 한번에 이걸로 가셔도 되요 ^^
커피빵이 부풀어오르면 물줄기를 더 가늘게 해줘야한다고 말씀하셨는데 왜그런건가여? 커피빵이 부풀어오른다는게 어떤 의미를 갖고있나요?
아~~ 그게 ㅋㅋ 한참 생각했습니다.
커피빵이 자연스럽게 부풀어 오르는게 아니라
내가 부어주는 물량이 추출되어 나가는 물량보다 많아서.,...
드리퍼 내부의 부피가 올라오지 않도록 해주자는 의미였습니다.
푸어오버식이 아니라 들어가는 물량과 나오는 물량을 잘 조절을해서 추출이 될때 침출 보다는 투과를 더 만들어보려는 노력입니다.
어짜피 적은 추출로 최대한 많은 커피성분을 뽑으려 하는게 목적이기 때문에 추출 중간에 커피빵이 부풀어 오를때(수면이 상승할때) 부어조는 물량을 줄이겠다는 의미였습니다.
더 궁금한거 있으시면 알려주세요~
@@oHMycoffee 아 이해했습니다!!! 오늘 알려주신대로 핸드드립으로 내려봤는데 ‘이게 될까..’싶었는데 되더군요.. ㅎㅎㅎ 심지어 오래된 커피였는데 맛이 생각했던것보다 훨씬 좋아서 놀랐어요. 평소에는 푸어오버로 내려먹는데 앞으로는 핸드드립도 하면서 다양한 방법으로 즐겨봐야겠어요^^ 감사합니다
@@user-fk3yv8hw4x 귀찮은데 작업할게 많다~ 하면 저는 그냥 이렇게 왕창 내려서 냉장고에 넣고 꺼내먹습니다. ㅋㅋ
커피 80에 물과 우유는 각각 얼마를 부셨나요?
아이고 정확히 미리수는 잘 모르겠습니다.
대충 420미리 잔에 얼음 넣고 커피넣고 채웠습니다.
편의점 레귤러 아이스컵입니다.
어느 콩으로 내리셨나요?
안녕하세요! 이거 인도네시아 브루니뗄롱 웻훌 이였습니다.
에소프레스정도는 아니네요.
에스프레소하고는 어떻게 다른가요?
음... 이게 사실 엄청 큰 질문인데요 ㅋㅋ ^^;;
에스프레소는 투과식 추출의 끝이라고 보시면 됩니다. 바스켓이 작기 때문에 아무리 물을 강한 압력으로 넣어도 침출이 생기지 않습니다. 그래서 가는 분쇄로 짧은 시간에 거의 대부분의 커피 성분을 뽑을 수 있습니다.
맛으로 이야기 드리면, 영상에서 내린 커피가...
굵은 원두니 맛은 조금더 깔끔한 편이고요.
농도는 당연히 에쏘 보다는 연합니다. 에스프레소 농도가 TDS로 8-10정도로 보시면 됩니다.
대신 카페인은 좀더 많습니다.
@@oHMycoffee 친절한 답변 감사드립니다.
점성이 사라지는건 어떤 의미인가요.?ㅜㅜ
점성이 사라진다는건 사랑이 식는것과 같습니다 ㅋㅋ
커피가루가 줄게 없어서 더이상 물을 붙잡을 힘이 없어지는 것을 말합니다. 가운데 물을 부어도 물이 전체적으로 퍼저 나가지 못하기도 합니다.
오마이커피 oH! My coffee 어렵네요.. 35만원짜리 답변 감사합니다ㅜ 더 지식을 쌓아 꼭 잘 알아들을게요
뜸들이는 물의 양은 얼마나 잡으면될까요 ^^;;
물이 원두를 꽉 잡고 있을 정도만 부어주세요. 대략적으로 사용한 원두량에 1.5배 정도를 천천히 부어주시고 가운데에 조금더 많이 부어주셔야 합니다.
이 방식은 너무 많이 부어서 불림시 물이 밑으로 많이 떨어지면 조금 문제가 될수 있습니다.
@@oHMycoffee 답글 감사합니다 ^^ 문제가 된다라함은 어떤게 안좋은건가요?! 자꾸 질문해 죄송합니다 ㅠ
@@heekim9034 굵은 분쇄에서 불림 물을 너무 많이 부으시면 드리퍼 내부에 공기층이 생기는 경우가 많습니다. 쉽게 말해 물이 떨어지면서 밑부분 원두를 아래로 잡아 당기는 힘이 생깁니다. 특히 강배전 원두들이 이런 현상이 많이 일어납니다.
위에서 보기에는 이쁘게 부풀어 있을 지라도 내부에서 물이 아닌 공기층이 있으면 추출시 확산이 막히고 고른 추출이 안될 수 있습니다.
물론 중반부터는 상관 없습니다. ^^
@@oHMycoffee 자세한 설명 너무 감사합니다^^!! 오늘 하리오 03 드리퍼랑 서버 다 사왓네요 도전해보겟습니다^^! 감사해요^^!
유통기한이 있을까용??
음 냉장고에서 상하거나 그렇지는 않습니다만...
맛을 생각하시면 다음날까지는 드심이 좋습니다. ^^
글쎄요~
원두량은 얼마나 쓰셨나요?? 추출양 비율이 있다면 알 수 있을까요 ㅎ
아네~~ 100그람에 추출량 기준 500미리 추출했습니다. 14온스기준으로 한잔에 80미리 사용합니다.
점드립은어떨까요
왜 생각을 안했겠습니까 ㅋㅋ
오랜만해 해 봤습니다만.... 이미 손목이 그 느낌을잊었습니다 ^^;;
점드립은 워낙 덕 후 분들이 많기에 함부로 카메라 들었다가 혼날까봐 미루고 있습니다.
연습좀 해보고 기회되면 해보겠습니다.
융으로 점드립 어떻습니까?