Cómo ahumar Quesos
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- Опубликовано: 24 июл 2024
- Respondimos en este video varias preguntas:
- ¿Cómo ahumar Quesos en frío
- ¿Que quesos se pueden ahumar?
- ¿Que maderas utilizar para ahumar queso?
- ¿Que equipamiento necesito para ahumar en frio?
Ve el KIT de ahumado en frío utilizado en este video en este link: tienda.ahumadores.cl/products...
Ve la receta, más instrucciones y tips de como ahumar quesos en este link: www.ahumadores.cl/recetas/com...
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Хобби
Espectacular 👏🏻👏🏻👏🏻 muchas gracias por el contenido.
Gracias a ti Jaime por tu comentario! Si bien sabemos que nuestros videos comienzan a llegar a miles, los comentarios hacen más real la experiencia de compartir las recetas y dan ganas de hacer más!
Saludos,
Daniel!
Muy instructivo este tutorial , gracias por compartirlo . Pregunta ¿ Cómo puedo adquirir el quemador tipo caracol ? Gracias.
Hola, está disponible en www.ahumadores.cl. También en www.proqsmokers.cl
Saludos!
Consulta.. Si el queso ahumado lo quieres envasar al vacío para fines comerciales ¿Lo debes sellar despues de esas 24 o 48 hrs que señalas para que tome su mejor sabor o se puede sellar al rato de haber concluido el proceso de ahumado? Gracias
Hola Carlos,
Si las bolsas de vacío tienen capacidad de intercambio de gases normal (bajo), por ejemplo las típicas bolsas de sellado al vacío PA/PE, lo más seguro es que no logre ventilarse bien el queso y quizás afecte al sabor. Hay otras bolsas que tiene mayor capacidad de intercambio de gases y se usan en la industria de alimentos con propósitos diversos como la maduración de carne o la maduración de los mismos quesos.
No he hecho pruebas, si tú ya las hiciste, cuéntame el resultado que obtuviste. Si no has hecho pruebas, déjame saber y la próxima vez que ahume en frio separo un par de quesos y los sello de inmediato. Publicaré el resultado aquí, en el feed del video y en nuestra página web.
Saludos!
que madera seria adecuada para una provoleta?
Roble, ulmo, haya. Cualquier madera de intensidad media andaría bien con una provoleta! (evita el nogal, quebracho u otras maderas que puedan ser muy fuertes)
El aserrín se apaga y no logro mantenerlo. Que puedo hacer
No todos los aserrines funcionan de la misma manera. Los muy delgados, casi como polvo, suelen apagarse. Los muy gruesos, lo mismo.
El aserrín que vendemos nosotros es el que mejor funciona. Si tienes nuestro aserrín, y aún así se apaga, podría ser por falta de oxigenación o un encendido con poco fuego. Te recomiendo que nos contactes directo al Whatsapp de Ahumadores.cl (Está en la parte de arriba de la página o cuando entras te aparece el Whatsapp en la parte inferior de la página) y te ayudamos a resolver el problema. Es simple resolverlo si nos comunicamos.
Saludos!