HOLA RICARDO EXELENTE EL TUTORIAL DE LOS AHUMADORES Y DE LAS MADERAS . TENGO UN AHUMADOR TIPO HORIZONTAL Y UNO VERTICAL . ARTESANALES YA QUE SOY HERRERO . MI CONSULTA ES EN ESTE TIPO DE AHUMADORES A CARBON CUAL ES LA TEMPERATURA PARA LOS QUESOS . ESPERANDO TE ENCUENTRES BIEN UN SALUDO DESDE URUGUAY
Gustavo gracias a ti por tus palabras. El queso se ahuma en frio, con serrín y no con carbon, y no puede superar los 30°C. Tengo un video en el canal que te explico el ahumado en frio y otro de como ahumar quesos. Un saludo 👋
Gracias a ti por tu asistencia y tus comentarios. Creo que no lo dije, que una vez terminado el ahumado, hay que envolver el queso, el salmon, el bacalao.....en film transparente durante 4 o 6 horas. Si lo comemos al momento, el sabor no es muy agradable. Luego en el frigo recomiendo guardarlo envuelto o en un taper, si no, tendremos mucho olor a ahumado, en el frigo. Un saludo y gracias por tus palabras
Hola Ricardo, en el video me he fijado que tienes el tiro de arriba cerrado ¿tienes también los de abajo cerrados para ahumar en frio? Muchas gracias, saludos
Txma muy buenas, gracias por tu comentario y por ver el vídeo. El tiro de arriba no está cerrado del todo, un pelin abierto. El de abajo está totalmente abierto. Un saludo y un fuerte abrazo.
Hola! Buenos días! Acabo de adquirir un ahumador con pipa, y me gustaría preguntarte por el tiempo que debería dejar el queso con este método. Para ahumar por ejemplo, unas hamburguesas, ¿cuál sería el tiempo necesario? Muchas gracias por el contenido del canal!
Hola Mario yo el queso nunca lo ahume con pipa, siempre lo hice como en el video. Y la carne igual. Son procesos largos y lentos. Efectivamente la pipa es muy útil yo la uso para chocolate, frutos secos, un Gintonic, ..... un pequeño toque rápido. Una vez probé ahumar Mozzarella con la pipa y no quedó mal en una ensalada, pero no es lo mismo. Un saludo 🥩🍻🔥
Hola Ricardo, una pregunta sobre el ahumado en frio, si la temperatura ambiente es mayor a 30 ºC, los alimentos como los chorizos y quesos se dañaran por estar tantas horas sin refrigeración. Gracias
Amigo cuando lo practico ,según tu valiosa guía ,segurísimo saldrá como lo dices Ahora tengo una alternativa mejor sobre lis quesos gracias ha usted Por sólo lo hacía secar al ambiente el queso para de esa manera rayar ,para varios usos Bendiciones siempre para usted
Buen día chef una pregunta, esas manchas oscuras que se forman en los quesos no es malo, lo digo porque puse ahumar quesos en frío y me aparecieron esas mismas manchas
Hola y buen día para ti también 😊. A ver, no se lo que te refieres exactamente con manchas oscuras, cuando haumamos quesos, estos toman un color dorado o ocre, cuya intensidad va a depender del tiempo de ahumado y de de la madera usada. Normalmente es un color relativamente uniforme quizás algo más acentuado en los bordes. No son manchas o lunares. Un saludo. 🥩🔥🍻😉
Hola José Luis. Antes de nada gracias por ver el vídeo. El serrín lo enciendo con un trozo pequeño de una pastilla de encendido de las que muestro en mis vídeos que no tienen olor a químicos. Un saludo. 😉
Gabriel gracias por ver el video. No entiendo bien la primera pregunta. Con referencia a que tipo de quesos, puedes ahumar cualquier queso algunos te gustaran mías y otros menos. Es cuestion de gustos. Particularmente a mi me gustan mas los quesos frescos que los curados para ahumar. Un saludo
@@rdgrillmaster la pregunta es tengo un ahumador y pongo arriba un brisket y en la parrilla de abajo pierna de puerco como le hago si el de arriba escurre y le va a caer al de abajo ahi como se le hace
Gabriel, ahora te entiendo, una opción seria, si el ahumador lo permite, colgar los alimentos, tanto la pierna como el brisket, pero este ultimo cuando lo envuelbas tendrias que colgarlo con cuerdas para no perforar el papel de carnicero o el film de aluminio , si no es posibe y hay que poner uno encima del otro en vertical usando dos rejillas de coccion , puedes poner de alguna forma una bandeja recogedora de grasa encima de la pieza de abajo de forma que recoja el jugo del alimento de arriba. Siempre te queda la posibilidad de comprar un ahumador mas grande. 😁 que ahumador tienes? Y de donde eres?
Perfecto, me encanta Mexico y su gente, en Alemania conocí y vivi con mexicanos. En ese caso puedes colgarlos, hay un accesorio para ello, igual que el que puedes ver en mis videos.
Hola, gracias por ver el video. Serrín es el polvo de madera. En este caso usé serrín de madera de mezquite. Pero el serrín de madera de haya o de castaño es mucho mejor para ahumar quesos. Un saludo.😊😉
MUY BUENO RICARDO . UN SALUDO DESDE URUGUAY
Gustavo muchas gracias, otro para ti desde Sevilla 🍻😉🙌🥩🔥🔥
Gracias Ricardo, que maravilla, cómo ahumar el queso, muy agradecida y le doy gracias a Dios por tu salud y también por tu sabiduría 🙏
Isabel gracias a usted siempre!!!!! No hay mejor recompensa que sus palabras. 😉👍🤗
HOLA RICARDO EXELENTE EL TUTORIAL DE LOS AHUMADORES Y DE LAS MADERAS . TENGO UN AHUMADOR TIPO HORIZONTAL Y UNO VERTICAL . ARTESANALES YA QUE SOY HERRERO . MI CONSULTA ES EN ESTE TIPO DE AHUMADORES A CARBON CUAL ES LA TEMPERATURA PARA LOS QUESOS . ESPERANDO TE ENCUENTRES BIEN UN SALUDO DESDE URUGUAY
Gustavo gracias a ti por tus palabras. El queso se ahuma en frio, con serrín y no con carbon, y no puede superar los 30°C. Tengo un video en el canal que te explico el ahumado en frio y otro de como ahumar quesos. Un saludo 👋
Muchas gracias! Voy a ahumar en frío mucho de ahora en adelante. Gracias por la charla y exposición ayer en Weber Center Tomares!
Gracias a ti por tu asistencia y tus comentarios. Creo que no lo dije, que una vez terminado el ahumado, hay que envolver el queso, el salmon, el bacalao.....en film transparente durante 4 o 6 horas. Si lo comemos al momento, el sabor no es muy agradable. Luego en el frigo recomiendo guardarlo envuelto o en un taper, si no, tendremos mucho olor a ahumado, en el frigo. Un saludo y gracias por tus palabras
Perfecto! Lo haré! Gracias por todo. Un abrazo!
Soy nueva supscriptora y me encanto esta clsse. Espero seguir aprendiendos sus tecnicas profesor.
Ana muchísimas gracias por tu comentario. Un placer recibirlo y leerlo. Un fuerte abrazo!!!!😊👍🔥🔥🔥🔥
Que tipo de aserin se debe usar osea de cual madera de antemano muchas gracias
Hola Francisco puedes usar maderas de árboles no resinosos como el pino, ciprés....pero yo te recomiendo de árboles frutales. Un saludo 👋
@@rdgrillmaster gracias amigos mucha suerte
Hola Ricardo, en el video me he fijado que tienes el tiro de arriba cerrado ¿tienes también los de abajo cerrados para ahumar en frio?
Muchas gracias, saludos
Txma muy buenas, gracias por tu comentario y por ver el vídeo. El tiro de arriba no está cerrado del todo, un pelin abierto. El de abajo está totalmente abierto.
Un saludo y un fuerte abrazo.
Hola! Buenos días! Acabo de adquirir un ahumador con pipa, y me gustaría preguntarte por el tiempo que debería dejar el queso con este método. Para ahumar por ejemplo, unas hamburguesas, ¿cuál sería el tiempo necesario? Muchas gracias por el contenido del canal!
Hola Mario yo el queso nunca lo ahume con pipa, siempre lo hice como en el video. Y la carne igual. Son procesos largos y lentos.
Efectivamente la pipa es muy útil yo la uso para chocolate, frutos secos, un Gintonic, ..... un pequeño toque rápido.
Una vez probé ahumar Mozzarella con la pipa y no quedó mal en una ensalada, pero no es lo mismo. Un saludo 🥩🍻🔥
En la foto muestras un horno de leña. Y después usas otras cosas ?
Simplemente es un fondo de la foto.
BUEN DIA ESTIMADO RICARDO UNA PREGUNTA ESE AHUMADOR EN FORMA DE ESPIRAL VIENE CON EL ARTURITO?
Jesus Vargas Hola Jesús muy buenos días. Gracias por ver el vídeo. No, el quemador de serrín es un accesorio que se compra aparte. Un saludo.
Hola Ricardo, una pregunta sobre el ahumado en frio, si la temperatura ambiente es mayor a 30 ºC, los alimentos como los chorizos y quesos se dañaran por estar tantas horas sin refrigeración. Gracias
Efectivamente, por ejemplo y soy de Sevilla y hace mucha calor en verano. Sólo puedo ahumar en frío en otoño e invierno. Un fuerte abrazo. 🔥🔥🍻
90
No entiendo lo de 90 Santiago. Un saludo
Hola cuanto timpio devo esperar pa ra comer el Queso depues de ahumarlo
Yo lo dejo reposar un mínimo de 8 horas 👍😉
Hola... hay que dejar reposar los quesos por algo. Tiempo ???? Antes de consumirlos ???
Prefisic Hola. Antes de nada agradecer que hayas visto el video. La respuesta es sí, hay que esperar de 8 a 12 horas para comerlos. Un saludo. 😊
Ricardo Díaz Gómez buenísimo gracias, un abrazo
Gracias por el vídeo
Que finalidad tiene ahumarlo por fa
Hola Luis, la única finalidad es dar un sabor ahumado. Es espectacular 👌. Te animo a hacerlo. 😊😉🙌
Amigo cuando lo practico ,según tu valiosa guía ,segurísimo saldrá como lo dices
Ahora tengo una alternativa mejor sobre lis quesos gracias ha usted
Por sólo lo hacía secar al ambiente el queso para de esa manera rayar ,para varios usos
Bendiciones siempre para usted
@@luisantoniotorresmucha9462 un fuerte abrazo!!!!!
Para tus demás videos ,como te encuentro por fa ,amigo
Busca en RUclips: Ricardo Díaz grill Master
Buen día chef una pregunta, esas manchas oscuras que se forman en los quesos no es malo, lo digo porque puse ahumar quesos en frío y me aparecieron esas mismas manchas
Hola y buen día para ti también 😊. A ver, no se lo que te refieres exactamente con manchas oscuras, cuando haumamos quesos, estos toman un color dorado o ocre, cuya intensidad va a depender del tiempo de ahumado y de de la madera usada. Normalmente es un color relativamente uniforme quizás algo más acentuado en los bordes. No son manchas o lunares. Un saludo. 🥩🔥🍻😉
@@rdgrillmaster si eso como lunares
Saludos
Hola, como enciendes el serrin? Una vela normal?
Hola José Luis. Antes de nada gracias por ver el vídeo. El serrín lo enciendo con un trozo pequeño de una pastilla de encendido de las que muestro en mis vídeos que no tienen olor a químicos. Un saludo. 😉
En un ahumador como controlas lo q escurre delnalimentonde arriba al q esta rn lanparrillande abajo y q tipos de queso puedo ahumar en frio
Gabriel gracias por ver el video. No entiendo bien la primera pregunta. Con referencia a que tipo de quesos, puedes ahumar cualquier queso algunos te gustaran mías y otros menos. Es cuestion de gustos. Particularmente a mi me gustan mas los quesos frescos que los curados para ahumar. Un saludo
@@rdgrillmaster la pregunta es tengo un ahumador y pongo arriba un brisket y en la parrilla de abajo pierna de puerco como le hago si el de arriba escurre y le va a caer al de abajo ahi como se le hace
Gabriel, ahora te entiendo, una opción seria, si el ahumador lo permite, colgar los alimentos, tanto la pierna como el brisket, pero este ultimo cuando lo envuelbas tendrias que colgarlo con cuerdas para no perforar el papel de carnicero o el film de aluminio , si no es posibe y hay que poner uno encima del otro en vertical usando dos rejillas de coccion , puedes poner de alguna forma una bandeja recogedora de grasa encima de la pieza de abajo de forma que recoja el jugo del alimento de arriba. Siempre te queda la posibilidad de comprar un ahumador mas grande. 😁 que ahumador tienes? Y de donde eres?
Tengo un ahumador weber de 18plg y un asador weber master touch de 22plg soy de sabinas coahuila mexico
Perfecto, me encanta Mexico y su gente, en Alemania conocí y vivi con mexicanos. En ese caso puedes colgarlos, hay un accesorio para ello, igual que el que puedes ver en mis videos.
perdon no soy hispano hablante no entendi que tipo de cerrin es gracias
Hola, gracias por ver el video. Serrín es el polvo de madera. En este caso usé serrín de madera de mezquite. Pero el serrín de madera de haya o de castaño es mucho mejor para ahumar quesos. Un saludo.😊😉
muchas gracias por la pronta respuesta
Hubieras puesto una foto real en la portada, chanta
Es una foto real Jesús es tomada por mi tras el ahumado de los quesos 🧀😉👍
Oye tío pero casi no veo diferencias... a ver si nos explicas otro método pues los quesos que he visto son mucho más ahumados como lo hacen
RICARDO VIII , UN PROVERBIAL GLOTÓN.