Genial el video; y qué bueno que se enseñen estas cosas a los niños en un mundo en el que cada día se embrutecen más con juegos en tablets, smartphones y computadoras; también soy un papá que enseña cosas para la vida a mis hijas y te felicito por eso. Dos preguntas: 1.Cuanto tiempo tardan colgados los quesos para que tomen ese color? 2. Lo envolviste en algún molde o bolsa antes de colgarlo? o ataste el queso directamente? Muchas gracias, sigue haciendo más videos, por favor. Saludos desde Colombia!
Si, lamento la música, aburrida El color lo adquiere en uno o dos días, el moldeado se hace manual y luego se cuelga previo al ahumado y después ya ahumado.
Acabo de ver tu vídeo, es el primero que veo, me gustó que compartas el proceso con los niños. Te acabas de ganar un subscriptor. Solo faltaría poner los detalles de la receta, tiempos y cantidades de ingredientes.
Hola, el video es solo un encargo de la escuela de convivencia padre e hijo, en el caso de las condiciones es más complicado de solo números, es un arte elaborarlo, necesitas involucrarte con los aromas, textura, formado de la pieza, ahumado.
Recién probé el queso ahumado y sabe delicioso ahora cada que puedo me compro un pedacito aunque sea ,saludos desde Puebla México, no sé si fue mi imaginación pero tu hijo dice sabe a humo jaja es gracioso porque mi niño también me dijo eso .
Buen vídeo, me pude percatar que es IA y el escudo del glorioso plantel de la UACh, yo también salí de Agroindustrias el año pasado, y estoy trabajando en un rancho de leche de bufala y estoy por empezar con la producción de queso Mozzarella, y luego el provolone. Espero poder participar en alguno de sus cursos para poder perfeccionar mis técnicas de producción. Saludos colega desde Hidalgotitlán Veracruz.
O vídeo é muito bom, mas está incompleto! Faltou a lista de ingredientes, modo de preparo da massa e a confecção dos queijos. Espero melhorias no próximo vídeo! Sou seu fã!
hola buen día, me gusto tu video y la integración de tu hijo a que aprenda esta bonita elaboración, podrías decirme como haces el ahumado, o sea como colocas el tambo sobre el anafre, si es fuego directo o inderecto.
Hola, si le sale lama en la superficie, retira con un cepillo y un poco de agua el área afectada, lo dejas orear y listo, el queso es comestible mientras sea suave, una vez que se ponga duro parece piedra, no podrás ni masticarlo.
Hermano! saludos desde venezuela. obseve que no enceña algun proceso de maduracion del queso. a que temperatura y cuanto tiempo le da al ahumado? luego de ahumarlo los refrigera?
Walter Villegas controlar la acidez a que funda, moldear, salar, ahumar y orear, de manera concreta, te invito a tomar un curso de queso Provolone a Asesoría Láctea, ojalá fuera sencillo de explicar en escrito, la verdad es que tienes que venir para hacerlo y probarlo.
Walter Villegas Para que tengas una idea general, la leche pasteurizada tiene que apoyarse en la producción de ácido láctico, con ello hacemos que en contacto con el agua caliente se pueda moldear la pasta, una vez moldeada se ahúma, si desea participar en la capacitación de éste producto lo invito a visitar la pagina www.asesorialactea.com.mx y con gusto no sólo sabrá la teoría del proceso, sino que elaborará sus propios quesos Provolone, con un mínimo de inversión. Saludos.
Felicidades por involucrar a tus niños en el oficio. Pero tengo 2 preguntas. Eres Ingeniero agrónomo? Y la siguiente pregunta. Este proceso es parecido para el de queso Oaxaca?
si, se tiene que fundir con agua caliente a una temperatura de 76 C, sólo si la pasta está en condiciones de fundir, de otro modo no se logrará dar el formado a la pieza, si doy clases en asesoria lactea . mx
Bueno, lei muchos comentarios y veo que realmente hay muchas personas que vieron lo mismo que yo, tottalmente incompleto, le falta todo, para hacer algo asi mejor no hacer nada, una pena perdi mi tiempo y muchos otros !!!
La verdad no, el moldeado es manual y ello no representa la limpieza, lo mejor es encargarte de que tengas una efectiva limpieza, pensando en que tus seres queridos probarán tus productos, es responsabilidad profesional.
Los cuajos que hay en el mercado se diferencían por la fuerza, los más comerciales son fuerza 1:10,000 y 1:20,000, es decir 1 mL cuajo por 10,000 mL de leche o bien 1 mL de cuajo por 20,000 mL de leche, para utilizarlo en 1 litro, te recomiendo usar 1 mL de cuajo en 100 mL de agua y de esa solución toma 10 mL para 1 litro de leche.
Ese queso se puede hacer con cuálquier leche, até mismo de la gata!! También con leche del perro. Más use de preberência leche de mujer. Yo prebiro la leche de mi novia!!!😎😎😎😅😃😍😗
Hola la Asesoría Láctea está ubicada en Texcoco, Estado de México, calle de la Fortuna 38, san diego, aunque te sugiero primero definir cual es el curso de capacitación es el que necesitas, por ello te invito a visitar la pagina de www.asesorialactea.com.mx será un placer resolver tus dudas en caso de que te surgan para tomar la mejor desición.
Que fermento usan ? Cuánto tiempo de exposición? A qué temperatura lo suben ? Cuánto a que temperatura y humedad en cámara? Porque sino está incompleto y no dejas ninguna enseñanza!!!!!!
Un fermento termófilo, a una temperatura de 45 C, el tiempo necesario para el moldeo, HR 85 o menos. Porque mi trabajo la capacitación presencial y el vídeo es ilustrativo porque es un trabajo escolar con un niño de 10 años.
Ariadna Sanchez jajajajaja es muy difícil trabajar con guantes y por eso hay sanitizantes para las manos weeey jajaja además hay técnicas para lavarse las manos bien
Oye no pusiste cantidades que utilizarse ni de leche ni de líquido para cortar la leche ni tampoco a que temperatura debe estar la leche y ufff te faltó explicación la verdad quiero esa información si vas a hacer algo como esto hazlo completo
Hola Angela, tal ves no te diste cuenta que es un video para un trabajo escolar de quinto año y no es con fines explicativos del proceso, ese es mi trabajo capacitar con conocimientos teóricos y práctica la elaboración del queso, tal vez encuentres las condiciones de proceso en otro video, hay varios relacionados, lamento que no cubra tus expectativas porque el objetivo era hacerlo divertido.
Genial el video; y qué bueno que se enseñen estas cosas a los niños en un mundo en el que cada día se embrutecen más con juegos en tablets, smartphones y computadoras; también soy un papá que enseña cosas para la vida a mis hijas y te felicito por eso. Dos preguntas: 1.Cuanto tiempo tardan colgados los quesos para que tomen ese color? 2. Lo envolviste en algún molde o bolsa antes de colgarlo? o ataste el queso directamente? Muchas gracias, sigue haciendo más videos, por favor. Saludos desde Colombia!
Si, lamento la música, aburrida
El color lo adquiere en uno o dos días, el moldeado se hace manual y luego se cuelga previo al ahumado y después ya ahumado.
Pero te tomaste tu tiempo para esa respuesta no? Cuatro años!! Jajajaja. Llegó, que es lo que importa. Gracias amigo, éxitos!
Acabo de ver tu vídeo, es el primero que veo, me gustó que compartas el proceso con los niños. Te acabas de ganar un subscriptor. Solo faltaría poner los detalles de la receta, tiempos y cantidades de ingredientes.
Hola, el video es solo un encargo de la escuela de convivencia padre e hijo, en el caso de las condiciones es más complicado de solo números, es un arte elaborarlo, necesitas involucrarte con los aromas, textura, formado de la pieza, ahumado.
Wow! Muy buen video, súper bien explicado y demostrado en la práctica. Felicidades por enseñarle a los niños 🎉🎉
Recién probé el queso ahumado y sabe delicioso ahora cada que puedo me compro un pedacito aunque sea ,saludos desde Puebla México, no sé si fue mi imaginación pero tu hijo dice sabe a humo jaja es gracioso porque mi niño también me dijo eso .
Me hicieron reír y aprender, la verdad que un lujo este video,
Qué hermosa familia trabajando y comprtiendo conocimientos. Un abrazo Hermanos!
¡La introducción está genial! Gracias por compartir :)
Es un queso que disfruto hacer y comerlo también, ojalá te suceda lo mismo, saludos.
Chulada de vídeo, felicidades que gran familia
Me encantó la entrada!!!
Parabéns.... sou brasileiro, mas este foi o vídeo com a melhor explicação para fabricar queijo provolone...
muy buen video y que hermosa familia! me faltaron los tiempos, saludos
Es más complejo que sólo manejar tiempos, son controles de proceso acidez, tiempo y temperatura en conjunto.
Por Jebus!!! Porque recien ahora encuentro este video??? Excelente!!!!
Genial. Gracias
muy buen video.. saludos desde venezuela..
Gran vídeo!
Me suscribo por la edición muy buenaa
Que emotivo, casi me siento un familiar suyo y de Joshua
Esa música de fondo es como de una escena trágica :v
Buen vídeo, me pude percatar que es IA y el escudo del glorioso plantel de la UACh, yo también salí de Agroindustrias el año pasado, y estoy trabajando en un rancho de leche de bufala y estoy por empezar con la producción de queso Mozzarella, y luego el provolone. Espero poder participar en alguno de sus cursos para poder perfeccionar mis técnicas de producción. Saludos colega desde Hidalgotitlán Veracruz.
Janitzio Nieto estoy para servirle en el proceso de capacitación cuando así lo desee. Saludos.
ASELACAPACITACION
Buenas tardes, podría explicarme co mo es el ahumador, tiene fondo el cilindro y se pone así sobre el anafre?
Excelente video!!!
Gracias
O vídeo é muito bom, mas está incompleto! Faltou a lista de ingredientes, modo de preparo da massa e a confecção dos queijos. Espero melhorias no próximo vídeo! Sou seu fã!
Pois é, não vi falando em pôr sal, nem nada. Duvido que seja simples assim.
Que leña. Utilizas y si el tambor esta abierto de abajo
Hola, el queso provolone es el mismo que aca en la argentina le decimos provoleta? Que se cocina a la parrilla
hola buen día, me gusto tu video y la integración de tu hijo a que aprenda esta bonita elaboración, podrías decirme como haces el ahumado, o sea como colocas el tambo sobre el anafre, si es fuego directo o inderecto.
Utilizalo cultivo no ví si se lo agrego y cunto tiempo estubo en reposo con el cultivo
muchas gracias por los datos abrazos
Buenas, no hay datos de nada , cantidad de cuajo - temperatura de cuajada - etc ( lo importante) por lo demás lindo ver al niño haciéndolo.
Que mal explicado viejo, lo siento pero te salteaste mil pasos
Yo le digo queso nalguero 😂 jaja sabe bien chido es de mis quesos favs
Si que se puede mándame costo de yo los estoy haciendo pero me gusta tú técnica
Hola señor me.gusto su video quiero saber si la corteza del queso se come gracias
B día, se q yactuene tiempo q hicieron este taller, pero quería preguntarles cuántos litros de Leche utilizaron para las 11 bolo as de 450gr
10 litros de leche te dan 900 gramos de queso provolone ahumado.
A qué temperatura agregó Joshua el cuajo a la leche y cuantos mililitros de cuajo por litro de leche, porfa
a 35 C, de cuajo fuerza 1:10,000, 1 mililitro por cada 10 litros de leche.
Con qué tipo de madera hicieron el ahumado?
cuanto dura comible y como se debe conservar el provolone? si le sale lama ya no es consumible?
Hola, si le sale lama en la superficie, retira con un cepillo y un poco de agua el área afectada, lo dejas orear y listo, el queso es comestible mientras sea suave, una vez que se ponga duro parece piedra, no podrás ni masticarlo.
Hermano! saludos desde venezuela. obseve que no enceña algun proceso de maduracion del queso. a que temperatura y cuanto tiempo le da al ahumado? luego de ahumarlo los refrigera?
Muy padre solo faltan cantidades y tiempos.
Los felicito, aunque la verdad ese queso se me parece más a un scarmoza
Cuántos litros de leche ocupo?
E's el mismo metodo que casi todos los quesos....que pasos haces para que quede provolone gracias
Walter Villegas controlar la acidez a que funda, moldear, salar, ahumar y orear, de manera concreta, te invito a tomar un curso de queso Provolone a Asesoría Láctea, ojalá fuera sencillo de explicar en escrito, la verdad es que tienes que venir para hacerlo y probarlo.
Walter Villegas Para que tengas una idea general, la leche pasteurizada tiene que apoyarse en la producción de ácido láctico, con ello hacemos que en contacto con el agua caliente se pueda moldear la pasta, una vez moldeada se ahúma, si desea participar en la capacitación de éste producto lo invito a visitar la pagina www.asesorialactea.com.mx y con gusto no sólo sabrá la teoría del proceso, sino que elaborará sus propios quesos Provolone, con un mínimo de inversión. Saludos.
Alguna madera en especial con la que se ahumó?
palos de escoba
Felicidades por involucrar a tus niños en el oficio. Pero tengo 2 preguntas. Eres Ingeniero agrónomo? Y la siguiente pregunta. Este proceso es parecido para el de queso Oaxaca?
Soy Ingeniero en alimentos, es parecido, pero va elaborado con leche pasteurizada y cultivos lácticos termófilos
Que cuajo utilizas
Qualac, que es doble fuerza, pero finalmente se puede utilizar el cuajo con el que dispongas.
Hermoso video señor!!! una pregunta después de moler el queso,lleva un método de fundido para lograr esa textura?da clases?
si, se tiene que fundir con agua caliente a una temperatura de 76 C, sólo si la pasta está en condiciones de fundir, de otro modo no se logrará dar el formado a la pieza, si doy clases en asesoria lactea . mx
Saludos un padre juguetón,
muy bueno el video pero la musica no mames parece como funeral qe pedo
Bueno, lei muchos comentarios y veo que realmente hay muchas personas que vieron lo mismo que yo, tottalmente incompleto, le falta todo, para hacer algo asi mejor no hacer nada, una pena perdi mi tiempo y muchos otros !!!
Y las cantidades ?
Los ingredientes? Medidad
El queso es de vaca ,de oveja o .......me gustaría saberlo pues recién lo conocí.
probamos el queso provolone por primera vez y nos encanto ...por cierto el que compramos parecía tener un pequeño trasero jajajaja
Has comprobado que las apariencias engañan, que bueno que te diste la oportunidad de probarlo, saludos.
En que momento se le agrega sal? O este tipo de su miedo no lleva sal?
Holas, la sal se agrega después de la formación y enfriamiento de la pieza en una salmuera y previo a el ahumado.
La água helada en el video estaba con uns 200 gramas de sal y lo queso queda aja por dos dias.
muy bueno podriás venderme la receta gracias
Esta muy rico yo compre dos bolas el ahorma a humo para degustar rico
comparto tu opinión, es un queso muy agradable cuando el ahumado es el tradicional, ya que el ahumado con humo líquido no es el mismo sabor. Saludos.
muy buen video pero podrias dar la receta?
a que horas le hechaste la sal?
Hola, la sal se agrega una vez que le has dado forma a la pieza, se sumerge en salmuera previamente preparada. saludos.
gracias.!
😒No podian usar guantes?
La verdad no, el moldeado es manual y ello no representa la limpieza, lo mejor es encargarte de que tengas una efectiva limpieza, pensando en que tus seres queridos probarán tus productos, es responsabilidad profesional.
Masticas agua acaso?
Excelente video. Una pregunta, los vendes?
No hay ventas en línea por el momento
Cuanto tiempo tiene de conservación bese queso?
Varias semanas, ya que lo puedes empacar al vacío y mantenerlo en refrigeración a 4 C.
y estan ala venta?
Temos que criar alternativas, ou seremos todos escravos do paladar dos alimentos produzidos pelos grandes, carregados de química.
Cuanto cuago puedo usar por un litro de leche lo quiero hacer en casa
Los cuajos que hay en el mercado se diferencían por la fuerza, los más comerciales son fuerza 1:10,000 y 1:20,000, es decir 1 mL cuajo por 10,000 mL de leche o bien 1 mL de cuajo por 20,000 mL de leche, para utilizarlo en 1 litro, te recomiendo usar 1 mL de cuajo en 100 mL de agua y de esa solución toma 10 mL para 1 litro de leche.
hola , quisiera saber con qué leche se hace (de que animal) Gracias
Ese queso se puede hacer con cuálquier leche, até mismo de la gata!! También con leche del perro.
Más use de preberência leche de mujer.
Yo prebiro la leche de mi novia!!!😎😎😎😅😃😍😗
Sal?????
No tiene sal?
Hola Noelia, el queso ya tiene sal previamente al ahumado, puede ser por frotación o por salmuera, saludos.
Con cuántos litros de leche saco 1kl de queso gracias.
Para un queso de éste tipo la relación es de 1 kilo por 10 litros de leche, saludos
donde puedo tomar el curso??
Hola la Asesoría Láctea está ubicada en Texcoco, Estado de México, calle de la Fortuna 38, san diego, aunque te sugiero primero definir cual es el curso de capacitación es el que necesitas, por ello te invito a visitar la pagina de www.asesorialactea.com.mx será un placer resolver tus dudas en caso de que te surgan para tomar la mejor desición.
Das el curso de elaboración
si, visita nuestra pagina web www.asesorialactea.com.mx será un gusto atenderte.
el vídeo no esta completo aparente mente no esta todo tal cual ni tampoco dices
con que es el aumado
Qué conveniente para ti que si lo diga no?
Que fermento usan ? Cuánto tiempo de exposición? A qué temperatura lo suben ? Cuánto a que temperatura y humedad en cámara?
Porque sino está incompleto y no dejas ninguna enseñanza!!!!!!
Me podrías mandar más información? Te envío mi correo agora794@gmail.com
Un fermento termófilo, a una temperatura de 45 C, el tiempo necesario para el moldeo, HR 85 o menos.
Porque mi trabajo la capacitación presencial y el vídeo es ilustrativo porque es un trabajo escolar con un niño de 10 años.
@@celinarodriguez309 buenas tardes Celina, te invito a visitar la página oficial www.asesorialactea.com.mx
Pls French
hubieras partido un quesito o sientes que le pierdes
Jajaja seas mamón
me parece muy nal que no usen guantes en la manipulacion de alimentos que horror
Ariadna Sanchez jajajajaja es muy difícil trabajar con guantes y por eso hay sanitizantes para las manos weeey jajaja además hay técnicas para lavarse las manos bien
Señora casi todo en cosína se hace con las manos.
Es mejor lavarse bien las manos a que uses guantes, pero por gente como tu, le ponen instrucciones al shampoo
Oye no pusiste cantidades que utilizarse ni de leche ni de líquido para cortar la leche ni tampoco a que temperatura debe estar la leche y ufff te faltó explicación la verdad quiero esa información si vas a hacer algo como esto hazlo completo
Hola Angela, tal ves no te diste cuenta que es un video para un trabajo escolar de quinto año y no es con fines explicativos del proceso, ese es mi trabajo capacitar con conocimientos teóricos y práctica la elaboración del queso, tal vez encuentres las condiciones de proceso en otro video, hay varios relacionados, lamento que no cubra tus expectativas porque el objetivo era hacerlo divertido.
Felicitaciones por el vídeo y apoyo a la niñes podrías compartir el esquema del ahumador estaré muy agradecido