Ну, Саша, вы даёте, думала все ранее выпущенные ролики просмотрела, ан нет- вот и сыр поспел. Здорово смотреть- всё красиво, рассказываешь всё по шагово. Не устаю повторять- вы молодцы, вы трудяги. Здоровья вам и ещё раз здоровья и конечно УСПЕХОВ!
чем дальше смотрю , тем сильнее влюбляюсь и в костромских коров , и костромичей ,которые не только создали для себя костромскую породу , но ещё и держат её у себя
Мне нравиться што в нашей стороне есть такие люди как вы занимать хозяйством это труд, столько усилий а динег нет, продолжайте в том же духе, с Колька у вас стоит все малочные продукты
Владимир, о ценах и о выпускаемой продукции сказано и показано в предыдущих видео. Посмотрите, очень интересно видеть весь ассортимент, который уходит на УРА!!!
Самый лучший способ, без лишних заморочек. А то смотришь сыроваров, начинается, только при полной луне с пеплом рога носорога. Сохранил у себя видос на будущее.
Саня спасибо,в отличии от многих блогеров,у тебя все понятно,поминутно ,все пропорции говориш ,а это очень важно,так держать,очень интересно,жду про топленое молоко)))
А если у меня коровы не костромские и не костромскую травку кушали интересно получится Костромской сыр или нет? Это конечно шутка, а вообще ребята вы молодцы! Всё просто объяснили показали без всяких заумных терминов. Круто, спасибо! Удачи вам!
@@ghdh6052 не подводит! Смотря какие у вас объемы, нас эта сыроварня очень выручает, готовить можно не только сыр, но и йогурт, творог, молоко топленое даже. Про творог и йогурт в этой сыроварне есть у меня ролики на канале. Благодарю за внимание! 🤝
Александр добрый день. посмотрев ваше видео о сыроварне и производстве молочки, очень заинтересовала это сыроварня и думаем ее приобрести . Хотели бы встретиться попробовать продукцию и больше узнать про саму сыроварню . Могли бы мы встретиться ?
@@ZEMLYA-KORMIT нет мы из Юрьев- Польского , но производство так заинтерисовало что готовы приехать к вам ). Мы тоже занимаемся молочкой и увидев ваше видео с сыроварней решили тоже ее приобрести. Но хотелось бы попробовать саму продукцию
@@ГалинаМалькова-ю7г это предроссудки всё. Когда корова без присмотра телится, теленку никто нос не вытирает. Но это моё мнение, ваше же я тоже уважаю, кому будет спокойнее вытереть нос, пожалуйста. 😊 Благодарю за внимание.
Молодцы одним словом! Спасибо за рецепт. Александр,а топленое молоко также в сыроварне делаете? И при какой температуре и сколько по времени? Спасибо!!!
Пожалуйста! 😊 Можно и в сыроварне топить, но топим в духовке газовой, вечером ставим, утром готово, температура не знаю какая, надо измерять, встроенного градусника нет. Нужно чтобы слегка кипело. Благодарю за внимание и поддержку! 😊
Сохранил у себя ваш рецепт. А то в книжках искал рецепты сыров, так после этого всякое желание этим заниматься пропадает 😂 Но Костромской сыр можно сделать только из молока Костромской породы коров. Их молоко даёт именно этот неповторимый вкус, другое молоко не подойдёт. Когда-нибудь все же я попробую сделать именно этот сыр. Спасибо!
А почему без заквасок? Не вводите людей в заблуждение, это ваш домашний рецепт, очень упрощенный вкус будет без сырных заквасок, это точно не Костромской сыр. А в целом спасибо за рабочий рецепт! Всегда уважаю труд селянина, так как сама варю сыр и знаю как все дается
У нас большая холодильная камера, молоко не храним, максимум пару дней. Разливаем парным по таре, охлождаем до 4 градусов и продаём. Сыр созревает при температуре 15 градусов около месяца, после продаём.
@@ZEMLYA-KORMIT очень хорошая цена. Как теперь моих к такой цене приучить - хз... А я то заморочиваюсь, закваски, липаза, аннато... Интересно, какой сыр на срезе.
В Костроме у нас нет точек сбыта, я иногда вожу продукцию попутно когда еду в Кострому. А так - то в основном к нам народ сам ездет на ферму. Мы находимся в 15 км от Костромы в сторону Ярославля.
Чтобы создать определённую кислотность, так сказать выровнять кислотность сыра и рассол. Если вы делаете дома для себя небольшое количество сыра, до одного кг., то можно посолить сырнре зерно перед тем как уложить в форму и поставить под пресс.
Благодарю! Александр, я живу в Пензе,мне 57лет. Можно , как то купить у вас сыр?Отправить почтой возможно? С предварительной оплатой.Вам верю.ПОМОЩИ БОЖИЕЙ вам !!!
Привет. Опять тебе голову подзабью))) что так мало видео по сыроварению? Почему нет обзора сыроварни? В ролике о реализации головки сыра в воске или в пленке?
Приветствую. Начну пожалуй с последнего. Нижняя головка сыра в воске, верхняя в латексном покрытии. Отовим только один вид сыра, по крайней мере пока, вы его видели наверное на канале, будут новые рецепты, будут новые видео. По поводу обзора сыроварни, сделаю краткий обзор, но когда точно не знаю пока .
@@LYUBOV-zootexnik я и не говорил ничего про классический рецепт Костромского сыра! А живём мы в Костроме, и коровы у нас Костромской породы, отсюда и название ролика. Благодарю за внимание и комментарий!
@@ZEMLYA-KORMIT только вчера наткнулась на ваш канал, сразу же подписалась, наконец то есть костромские с/х блогеры))) 5-ть минут назад смотрела ролик о том где вы торгуете и оказывается я знаю это место, недалеко находится дача отца мужа, оживлённое место. Вы молодцы!!!! Я сама зоотехник, будут вопросы обращайтесь, у нас тоже небольшое хозяйство в красносельском р-не.
@@ZEMLYA-KORMIT сыроделы профессионалы : Не нравится как себя ведет сыр в вакууме. Для вызревания не советую. Только хранение перед самой продажей. И да, чем вам натуральная корка не нравится ? Без воска, пакетов. Не моё конечно дело, просто зацепило.
Привет Александр, расскажи про сыроварню какая она у тебя не тужиш что её приабрел а почему ты режишь в ручную и какую можно приобрести, спасибо за рание,
Приветствую! Брат пока не женат! Мама у нас по состоянию здоровья не может тяжёлое поднимать. А жена у меня работает в городе, а сам я повар по профессии! Как - так! 😁
Здравствуйте! Грант - это удавка на шее!С нашим царством - государством нужно как можно меньше дел иметь!!! Мы давным давно этим делом занимается! Мы ещё маленькие с братом были у нас корова была.
Сырое молоко и пастеризованное - это не одно и то же. Считается, что пастеризованное молоко - это безопасно, в таком молоке убивается практически всё и молоко получается мертвое. Мы же готовим многие молочные продукты из сырого молока(кроме топленого молока и йогурта) как делали и наши предки, в том числе и сыр.
Фу, мухи летают
😂🤣👏👏👏
Вообще то, не смешно, а надо делать выводы
А мне смешно! Увидели 2-3 мухи несчастные и выводы сделали! 👌
@@ZEMLYA-KORMIT Это мы увидели, а я боюсь даже представить, что не увидели
Представляйте на здоровье!
Разрешите задать Вам вопрос, где Вы покупаете молочные продукты, если покупаете конечно?
Ну, Саша, вы даёте, думала все ранее выпущенные ролики просмотрела, ан нет- вот и сыр поспел. Здорово смотреть- всё красиво, рассказываешь всё по шагово. Не устаю повторять- вы молодцы, вы трудяги. Здоровья вам и ещё раз здоровья и конечно УСПЕХОВ!
😁 Благодарю за оценку нашего труда и пожелания! 🤝
чем дальше смотрю , тем сильнее влюбляюсь и в костромских коров , и костромичей ,которые не только создали для себя костромскую породу , но ещё и держат её у себя
Мне нравиться што в нашей стороне есть такие люди как вы занимать хозяйством это труд, столько усилий а динег нет, продолжайте в том же духе, с Колька у вас стоит все малочные продукты
Владимир, о ценах и о выпускаемой продукции сказано и показано в предыдущих видео. Посмотрите, очень интересно видеть весь ассортимент, который уходит на УРА!!!
Спасибо
Вот ссылка на конкретное видео ruclips.net/video/srFZa2WFFzU/видео.html
Я родом из Ярославля. Несколько лет жила в деревне. Влюбилась в вашу Костромскую породу, мечтала о такой коровке.
А сейчас где живёте?
Молодец, умный хозяев.Дай вам бог здоровья.Я очень люблю хозяйства.А таких как ты редкость.
Здравствуй Александр! С удовольствием смотрю твой канал ,всегда спокойно, интересно, и ты очень симпатичный парень,н
☺️Здравствуйте, Тамара! Спасибо на добром слове! 🤗
Самый лучший способ, без лишних заморочек. А то смотришь сыроваров, начинается, только при полной луне с пеплом рога носорога. Сохранил у себя видос на будущее.
😂🤣👏👏👏
😂😂😂😂
Полная луна😁😁😁
Спасибо за видео!!! Все понятно! С удовольствием вас смотрим! Поддерживаем очень!
Пожалуйста! Благодарю за внимание!
Саня привет из Ростостовской области класное видео о сыроваренье надеюсь это не последнее видео про сыр есть чему поучиться у тебя👍
Андрей, приветствую! Конечно не последний! Благодарю за внимание!
Спасибо, очень нужное и полезное видео.
Пожалуйста! Рад, что кому-то пригодится!
❤️
Саша, спасибо за рецепт приготовления творога, буду пробовать сделать, теперь смотрю про сыр
Снимите, пожалуйста, видео как вы разрезаете и дегустируете данный вид сыра после вызревания, покажите его глазки и эластичность, гибкость.
Привет Саша спасибо за видео от меня лаик удачи вам и по больше здоровья.
Привет, теска! 😊 Благодарю за внимание! Спасибо большое! ✊
Саня спасибо,в отличии от многих блогеров,у тебя все понятно,поминутно ,все пропорции говориш ,а это очень важно,так держать,очень интересно,жду про топленое молоко)))
Пожалуйста! 😊Рад, что понравилось!
@@ZEMLYA-KORMIT здравствуйте. Про топлёное молоко, тоже интересно посмотреть. Есть ли какие нюансы при приготовлении?
Топленое молоко самое простое дело, поставил вечером молоко парное с открытой крышкой в духовку на ночь, чтобы слегка кипело и утром готово.
@@ZEMLYA-KORMIT А сыроварня твоя не делает)?
Можно и в сыроварне топить. Но она у нас постоянно занята то творогом то йогуртом.
Вау ваще круто.. Привет братишка, не перестаю говорить, что вы красавчики, молодцы...... 👍👍👍👍💪💪
Привет, братишка! 🤝✊🤩
Молодцы. Дай Бог вам здоровья и удачи
Благодарю!
Творог по твоему рецепты я уже попробовал сварить и как ты сказал что обалдеть можно, акус не передать,👍🏻👍🏻жду рецепт йогурта
Рецепт Йогурта есть на канале!
Молодцы ребята всё у вас получиться! Сыр очень вкусный получается! Удачи Саша вам!!!
Спасибо за поддержку и добрые слова! 😊
Здорово нравится ваш канал очень. Мы тоже держим 2 коровки пока хотим увеливать стадо. Когда нибудь тоже попробуем такой сырок сделать
Я рад, что нравится! И рад, что есть желание поголовье увеличивать! С каких вы краев?!
Саня уважение за твой труд, про сыр пояснил просто и понятно, сам начинающий фермер, видео оч.полезное, подписка и лайк с меня👍! Удачи.
Благодарю за поддержку и внимание 🤝 ✊ 👏 И вам удачи!
А если у меня коровы не костромские и не костромскую травку кушали интересно получится Костромской сыр или нет? Это конечно шутка, а вообще ребята вы молодцы! Всё просто объяснили показали без всяких заумных терминов. Круто, спасибо! Удачи вам!
😁 🤘Благодарю за внимание и поддержку!
Суперский ролик и очень интересный. Большое спасибо Александр!!👍
Пожалуйста, Татьяна! 🤩 Рад, что понравилось!
Скоро буду снимать видео про приготовление мороженог. 🤫
Процветания вам и всего доброго!
Молодчина,зарядилась,пойду тоже , что-нибудь сделаю.
Благодарю за поддержку и внимание 🤝 ✊ 👏
Хочу заказать сыроварню дороговато,ваше мнение стоит брать?Электроника не подводит?Спасибо.
@@ghdh6052 не подводит! Смотря какие у вас объемы, нас эта сыроварня очень выручает, готовить можно не только сыр, но и йогурт, творог, молоко топленое даже. Про творог и йогурт в этой сыроварне есть у меня ролики на канале.
Благодарю за внимание! 🤝
На 40литров,у меня козульки.Спасибо вам.Рецепты супер.В кастрюле уже скучновато стало варить.
40 за день - это не нмало.
Очень интересное видео. Большое спасибо.
Рад, что понравилось! Пожалуйста 😊
Выглядит очень аппетитно !!
Благодарю за оценку! 😊 🤝
Классно,а я в ручную всё делаю,руки офигивают.
Классно, в деревню надо перебираться к истокам так сказать и заниматься животноводством
В деревне классно, но трудится надо с утра до вечера. У нас так. Заходите мы тоже из деревни.
Прикольный у вас пресс..как в лаборатории у химиков...везде пресс..веревочки..доски...😁Молодцы вы...
😁 ☝️✊🤝
Молодцы парни👍👍👍
Благодарю 😊 🤝 ✊
Земля кормит Александр 🖐️👍👍👍
Отличное видео!
Благодарю за оценку! 😊
Привет Александр! Всё классно! 👍
Приветствую, Андрей! Благодарю! 😊
Благодарю. Очень интересно!
Александр добрый день. посмотрев ваше видео о сыроварне и производстве молочки, очень заинтересовала это сыроварня и думаем ее приобрести . Хотели бы встретиться попробовать продукцию и больше узнать про саму сыроварню . Могли бы мы встретиться ?
Здравствуйте.
Вы из Костромы?
Вчера новую партию сыра приготовили, попробовать только через месяц можно будет.
@@ZEMLYA-KORMIT нет мы из Юрьев- Польского , но производство так заинтерисовало что готовы приехать к вам ). Мы тоже занимаемся молочкой и увидев ваше видео с сыроварней решили тоже ее приобрести. Но хотелось бы попробовать саму продукцию
Обожаю смотреть когда перерабатывается молочка. Интересный процесс. На вакууматоре написано по немецкий Achtung heiß - осторожно горячо🤭👍
😁 🤝 Благодарю за внимание!
Суперкое простое и натуральное , а со сбытом как берут, сейчас наверное везде прошло со сбытом
У кого как со сбытом, кто-то мне писал, что плохо со сбытом! Мы не жалуемся пока!
Это ты умеешь молодец.
Благодарю за внимание! 😁 А что не умею?! Отелы принимать?!
После родов телеку нос обтереть ....хоть самой обтирай.............
@@ГалинаМалькова-ю7г это предроссудки всё. Когда корова без присмотра телится, теленку никто нос не вытирает. Но это моё мнение, ваше же я тоже уважаю, кому будет спокойнее вытереть нос, пожалуйста. 😊 Благодарю за внимание.
Супер,смотреть кажется просто все)
Благодарю за оценку и внимание! 🤝
Классное видео
Благодарю
На нашем канале можно рекламу бесплатно делать
Спасибо! Подписалась!
Благодарю
У вас там сыроварня ,сыр наверно вкусный хотела бы попробовать 👍😀
Говорят вкусный! 😅
Здравствуйте Саша! Я пользуюсь сайтом называется про сыр.
Здравствуйте! Благодарю Вас за поддержку и внимание 🤝 ✊
Спасибо
Ролик интересным сыр наверняка вкусный жаль что непопробовать
Рад, что понравилось, Валентина! 😊
Саша, привет, смотрю на одном дыхании, столько нужно этапов, но результат шикарный! Сколько за кг продаёте? Пресс понравился🙂, молодцы! 👍
Привет, Оля! 😀
Благодарю за внимание и поддержку!☺️
Рад, что понравилось!
900 за кг.
Молодцы одним словом! Спасибо за рецепт. Александр,а топленое молоко также в сыроварне делаете? И при какой температуре и сколько по времени? Спасибо!!!
Пожалуйста! 😊
Можно и в сыроварне топить, но топим в духовке газовой, вечером ставим, утром готово, температура не знаю какая, надо измерять, встроенного градусника нет. Нужно чтобы слегка кипело.
Благодарю за внимание и поддержку! 😊
Сохранил у себя ваш рецепт. А то в книжках искал рецепты сыров, так после этого всякое желание этим заниматься пропадает 😂
Но Костромской сыр можно сделать только из молока Костромской породы коров. Их молоко даёт именно этот неповторимый вкус, другое молоко не подойдёт. Когда-нибудь все же я попробую сделать именно этот сыр. Спасибо!
Костромская порода коров самая лучшая для ЛПХ и мини ферм. Благодарю за внимание! 🤝
Здравствуй. Хотел поинтересоваться, молоко пастеризуеш чтобы делать твёрдые сыры. Удачи вам.
Нет, сыр делаем из цельного молока. Сепарируем на масло, на сметану
Добрый вечер. Успехов Вам. Молодцы. Вопрос вы закваски вообще не используйте?
Благодарю! Не используем.
@@ZEMLYA-KORMIT успехов и жду новых и познавательных роликов.
Созревшее молоко само как закваска
Хлористый кальций нужен, если у вас не сыворотка, а вода под рассол, кальций не даёт вымываться кальцию из молока(из сыра), а в сыворотке есть кальции
Так у нас вода...
Привет. Купили в прошлом году сыроварню,но работать на ней ещё не пробовали.скажи чем ты вымываешь сыроварню?
Привет! Водой горячей сразу после...
Везде где не пишут....каки м то жидкостю.
👍👍👍
Благодарю
А почему без заквасок? Не вводите людей в заблуждение, это ваш домашний рецепт, очень упрощенный вкус будет без сырных заквасок, это точно не Костромской сыр. А в целом спасибо за рабочий рецепт! Всегда уважаю труд селянина, так как сама варю сыр и знаю как все дается
Александр, а закваску вы не применяли для этого сыра? После засолки сыр не обсыхал?
Саша привет! Какое холодильное оборудование у тебя? Температурный режим для охлаждение хранения молока и сыра? Заранее спасибо!
У нас большая холодильная камера, молоко не храним, максимум пару дней. Разливаем парным по таре, охлождаем до 4 градусов и продаём.
Сыр созревает при температуре 15 градусов около месяца, после продаём.
@@ZEMLYA-KORMIT .
Здравствуйте,какую закваску вносите в Костромской сыр? Сколько зреет сыр перед ваккумированием?
Александр, что за сыроварня у вас
Сыроварня на 70 литров фабрики казаро Ярославль.
Скафыте пафауста название ахрехата?
Спасибо за хороший выпуск видео к утреннему кофе!
Пожалуйста! Рад, что понравилось! 😊 Благодарю за внимание и поддержку!
Здравствуйте Александр,скажите какую закваску добавляете на этот сыр?видимо добавили Анато,цвет ярко желтый
спасибо.
Здравствуйте! Из летнего молока всегда жёлтый сыр и масло полу чается, кто в теме-тот знает.
Без Закваски сыр, только сычужный фермент.
@@ZEMLYA-KORMIT спасибо Александр,я вас поняла..видимо молочко очень хорошего качества и жирности..с огромным интересом смотрю Ваши ролики,подписалась недавно,близка Ваша тема,Удачи и здоровья!
Благодарю за поддержку и внимание!
Сань привет. Это жестоко, я то далеко живу, а очень хотца попробовать))
Привет, Санек! 😁Да уж, не близко!
Саша, привет! Классное видео! У меня вопрос, из заквасок добавляете, только мейто и всё? Тёрмофильную например?
Здравствуйте. Не добавляем закваску, фермент....
сыроделию несколько т. лет, что раньше использовали вместо хлористого кальция?
Откуда вам знать какие раньше были технологи, история исковеркана до нельзя...
Здравствуйте! Сколько стоит 1 кг сыра? Всего вам доброго!
1000руб за кг. Благодарю!
@@ZEMLYA-KORMIT очень хорошая цена. Как теперь моих к такой цене приучить - хз... А я то заморочиваюсь, закваски, липаза, аннато... Интересно, какой сыр на срезе.
Сниму как - нибудь видео и покажу.
Благодарю за внимание! 🤝
@@ZEMLYA-KORMIT писали ,что 900
@@евразия-ч7х когда-то и 600 был...
А где можно приобрести вашу продукцию в костроме? Бывает что приезжаем
В Костроме у нас нет точек сбыта, я иногда вожу продукцию попутно когда еду в Кострому. А так - то в основном к нам народ сам ездет на ферму. Мы находимся в 15 км от Костромы в сторону Ярославля.
Саша поясните зачем в россол уксус.я начинающий сыровар для дома своего.Заранее благодарна.
Чтобы создать определённую кислотность, так сказать выровнять кислотность сыра и рассол.
Если вы делаете дома для себя небольшое количество сыра, до одного кг., то можно посолить сырнре зерно перед тем как уложить в форму и поставить под пресс.
Саша привет, Вы делаете йогурт-пора снять видео 👍🏻👍🏻
Привет! Есть видео про йогурт на канале.
Саша, я так понимаю, Вы не добавляете закваски? Только фермент?
Всё верно, так и есть
Благодарю! Александр, я живу в Пензе,мне 57лет. Можно , как то купить у вас сыр?Отправить почтой возможно? С предварительной оплатой.Вам верю.ПОМОЩИ БОЖИЕЙ вам !!!
Вы покажите гроза фермент
Извините, не понял, что такое гроза фермент, может ошиблись?
Александр здравствуйте скажите пожалуйста а закваски кроме ферментов добавляете или нет и скажите из какой вы области
Здравствуйте! Мы в Костромской области, Костромского района.
Закваски не добавляем!
Благодарю за внимание! 🤝
Как называется сыроварня? Вы довольны ей? Есть обзор?
Сыроварня на 70 литров фабрики казаро, город Ярославль. Сравнивать не с чем, выручает она нас здорово, без неё как без рук.
Спасибо
Пожалуйста
Ничего не пишу, слюна течёт ...
😂🤝✊
Спасибо за видео. Скажите пожалуйста, а мезофильную закваску добавлять нужно?
Мы не добавляем и вкус отличный, ведь у нас Костромская порода коров, лучшая для сыроделия!
Привет. Опять тебе голову подзабью))) что так мало видео по сыроварению? Почему нет обзора сыроварни? В ролике о реализации головки сыра в воске или в пленке?
Приветствую. Начну пожалуй с последнего. Нижняя головка сыра в воске, верхняя в латексном покрытии.
Отовим только один вид сыра, по крайней мере пока, вы его видели наверное на канале, будут новые рецепты, будут новые видео. По поводу обзора сыроварни, сделаю краткий обзор, но когда точно не знаю пока .
@@ZEMLYA-KORMIT буду ждать.
Саша а закваску вы не ложите?только сычужный фермент?
Так точно, без закваски, один фермент!
@@ZEMLYA-KORMIT это не Костромской сыр! Это по типу брынзы
А так молодцы
@@LYUBOV-zootexnik я и не говорил ничего про классический рецепт Костромского сыра! А живём мы в Костроме, и коровы у нас Костромской породы, отсюда и название ролика.
Благодарю за внимание и комментарий!
@@ZEMLYA-KORMIT только вчера наткнулась на ваш канал, сразу же подписалась, наконец то есть костромские с/х блогеры))) 5-ть минут назад смотрела ролик о том где вы торгуете и оказывается я знаю это место, недалеко находится дача отца мужа, оживлённое место. Вы молодцы!!!! Я сама зоотехник, будут вопросы обращайтесь, у нас тоже небольшое хозяйство в красносельском р-не.
Приятно познакомиться, Любовь! 🤝И не менее приятно видеть земляков занятых тем же делом! 💪👍🏻Какой скот держите, расскажите вкратце! Спасибо!
а разве сыр в вакуумной упаковке зреет???? нужен же доступ воздуха для бактерий.
Как показывает практика, процесс созревания идёт довольно не плохо, внутри головки есть воздух.
Благодарю за внимание и комментарии!
@@ZEMLYA-KORMIT
Не задыхается под плёнкой ? Вы его на 3 сутки упаковываете...
Молоко не пастеризованое ?
Спасибо. Интересно очень !
Не задыхается, всё отлично, проверено многократно, не хуже чем покрывать воском или латексом.
Молоко не пастеризованное.
@@ZEMLYA-KORMIT сыроделы профессионалы :
Не нравится как себя ведет сыр в вакууме. Для вызревания не советую. Только хранение перед самой продажей.
И да, чем вам натуральная корка не нравится ? Без воска, пакетов.
Не моё конечно дело, просто зацепило.
Нравится сыр и в собственной корке, просто это дело время занимает...
В ваккуме храним не дольше месяца.
Здравствуйте из 100 литра молоко сколько кг сыра получается спасибо.
Здравствуйте! 10 кг.
Спасибо за видео! Вы не использовали закваску?
Да, без закваски.
@@ZEMLYA-KORMIT спасибо за ответ.
Саша, сколько времени и как выдерживается молоко перед началом приготовления сыра?
Из парного молока делаем сыр.
Спасибо
Саша я читал что молоко меняет свойства в течение суток. Имею ввиду его плотность. Это касалось сыроварения. По этому и спросил.
Саня слюньки текли когда смотрел!Сыр приготовил великолепный 👍
😁 Спасибо, Лёша!
Привет Александр, расскажи про сыроварню какая она у тебя не тужиш что её приабрел а почему ты режишь в ручную и какую можно приобрести, спасибо за рание,
Фабрика казаро, город Ярославль делает! Сыроварня полуавтоматическая, поэтому режем вручную.
Вы используете только сычужный фермент и все или еще какие-то бактерии
Не странно ничего, а вполне логично. 🤣вот тоже думаю, надо этот сыр и варить, раз живу тут, и коровы костромички😊😉
😊🤝 💐
Здравствуйте. Вы сыр готовите только на ферменте? Без добавления заквасок? Если добавляете то какие?
Здравствуйте. Не добавляем закваску.
С новым 2022-м годом и наступающим рождеством! 🎇🎅⛄🎄
А закваску не кладёте?
Нет
Привет. А можно спросить где ваши женьщины? Переработкой сами занимаетесь.
Приветствую! Брат пока не женат! Мама у нас по состоянию здоровья не может тяжёлое поднимать. А жена у меня работает в городе, а сам я повар по профессии! Как - так! 😁
@@ZEMLYA-KORMIT Спасибо за ответ. Уважаю и поддерживаю!!!
@@РамильБогданов-с2у пожалуйста! И благодарю! 😊
Сыр без закваски? Только фермент?
Да, всё верно понял.
Благодарю за внимание!
Как называется вакууматор? Головку 2 кг вакуумифует? Максимальная ширина пакета?
Саша,а общее время нагревания сырного зерна какое.
30 мин до t38 , а далее ещё 30 мин до нагревания 42?
Саша скажете кислотность сыра вы не понижали? И скажите как правильно разводить кальций хлористый (пропорции)
Для засолки сыра, на 4 литра 20% рассола требуется: один кг. соли, 4 гр. сухого хлористого кальция, 2,5 мл. 9%уксуса.
Спасибо, ещё скажите когда порезали сгусток после того как отошла сыворотка.. Отчерпываете её 30% воду далее добавляете? Спасибо🙏💕
Нет, не отчерпываем. Если есть желание, можете отчерпать. 😁
Спасибо Вам за все ОТВЕТЫ, УДАЧИ во всём!!!! Очень жду топленое молоко ролик
заквасками не пользуетесь?
Сейчас пока не пользуемся.
Здравствуйте. Извини за вопрос. Ты как начинал свое дело своими усилиями или грант брал?
Здравствуйте! Грант - это удавка на шее!С нашим царством - государством нужно как можно меньше дел иметь!!! Мы давным давно этим делом занимается! Мы ещё маленькие с братом были у нас корова была.
Наберите в поисковике ютуба :фермеры оказались в ловушке из-за гранта.
Ссылку бы дал, но ютуб не пропустит такой комментарий.
Наберите в поисковике ютуба :фермеры оказались в ловушке из-за гранта.
Ссылку бы дал, но ютуб не пропустит такой комментарий.
Спасибо посмотрел. Лучше медленно но никому не должен. 😁
Совершенно верно! И с проверками мозги выносить не будут!
Скажите, а из парного молока разве можно делать сыр на продажу? Где-то краем уха слышал, что только из пастеризованного. Или это одно и тоже?
Сырое молоко и пастеризованное - это не одно и то же. Считается, что пастеризованное молоко - это безопасно, в таком молоке убивается практически всё и молоко получается мертвое. Мы же готовим многие молочные продукты из сырого молока(кроме топленого молока и йогурта) как делали и наши предки, в том числе и сыр.
Добрый день,где брали такую сыроварню?
В Ярославле заказывали фабрика сасаро.
@@ZEMLYA-KORMIT можно ссылку
Я не даю ссылки в комментах. Наберите в поисковике фабрика казаро Ярославль.
Если не найдёте, пишите мне на вайбер или вацап, контакты в разделе о канале.
Крутяк
как с вами связаться?
Мои контакты в разделе о канале.
Здравствуйте где вы купили формы и цена, заранее спасибо
Здравствуйте! Через интернет покупали, на каком сайте чесно говоря не помню,надо в бумагах "порыться".
А почему без закваски сыр.Ведь так вкуснее будет.
Нас устраивает вкус и покупателей тоже...! 😊