Pengawet roti dan bolu.
HTML-код
- Опубликовано: 9 сен 2024
- Hallo sobat mero.. Kali ini kita mau berbagi info tentang jenis pengawet untuk bolu dan roti. semoga bermanfaat ya..
.
Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung :
linktr.ee/mero...
.
Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini :
shopee.co.id/i...
www.tokopedia....
www.tokopedia....
shopee.co.id/m...
.
#merobaking #resep #tipsandtricks #roti #rotimanis #bread #calsiumpropionate #bolu #cake #bakery
Asiap chefff
Assalamualaikum Chef maaf ijin bertanya ..kalau untuk kue ketapang yg kering tapi soft didalam pakai pengawet apa baiknya .. terimakasih sebelumnya ,🙏🙏🙏😊
Chef ijin bertanya, untuk bolu kukus/panggang adonan 250gr tepung berapa takaran potassium sorbate nya?
Bisa gunakan 0,5 gram y kk..
Chef klo kue kering seperti kue akar kelapa kan memasak nya dgn cara di goreng biar renyah nya awet pake nya apa ya chef
Chef bolu pisang yg saaya buat sdh pake baking soda dan bakingg powder dan cuma bisa bertahan 4 harian, jadi saya harus tambah apa biaar awet? Dan dlm bolu saya cuma pake 1telur
Hallo kak.. untuk bolu kk bisa gunakan potassium sorbate ya..
Untuk detailnya silahkan cek video berikut:
ruclips.net/video/nEcNA25HsOY/видео.htmlsi=KZNo_UDyDu9dSf79
chef kalo untuk soft cookies pake apa ya biar tahan lama,??
Hallo kk..
kk bisa gunakan Potasium sorbat ya. Dosisnya mulai dari 0.2 - 1 gram per kg total formula. Namun perlu diingat bahwa daya tahan produk juga tergantung pada bahan dasar yang digunakan untuk membuatnya. Jika pada pembuatannya sudah menggunakan gula, garam, bumbu, dan bahan pengawet alami lain, tentu umur simpannya akan semakin lebih panjang.
Untuk info detail mengenai bahan pengawet kk bisa cek sumber lain yang lebih kredibel, baik itu di google maupun video youtube. Dan untuk ketentuan dosis maksimal setiap bahan pengawet dengan jenis makanannya, kk bisa mengeceknya di laman BPOM RI.
.
Terimakasih :)
Cheff klo untuk mengawetkan topping roti boy pakai yang apa ya , bahan utama putih telur & tepung
Klo khusus untuk topping aj sepertinya belum bisa ya kak.. namun untuk adonan rotinya bisa gunakan calsium propionate.
Maaf mau tanya chef. Kalo bikin saus coklat dengan pengental pake maizena itu pengawetnya apa ya chef? Terus bisa tahan berapa hari?
Terima kasih atas jawabannya chef🙏
Hallo kak...
Kk bisa gunakan Sodium metabisulfit ya.. ;)
@@merobaking3533 untuk takaran penggunaannya berapa chef?
Halo chef mau tanya itk pengawet chiffon cake atau cotton cake pakai apa ya chef?
Hallo kk...
Dalam pembuatan chiffon cake dan cotton cake, bahan pengawet alami atau bahan tambahan dapat membantu memperpanjang kesegaran kue. Berikut beberapa bahan pengawet yang bisa digunakan:
Bahan Pengawet Alami:
Asam Sitrat: Asam sitrat, yang sering ditemukan dalam lemon atau jeruk nipis, dapat membantu menjaga kestabilan dan kesegaran kue. Ini juga dapat membantu mengurangi pertumbuhan mikroorganisme yang menyebabkan kerusakan.
Gula: Gula memiliki sifat pengawet alami yang membantu mengurangi kadar air dalam kue, yang dapat memperlambat pertumbuhan bakteri dan jamur.
Madu: Madu juga memiliki sifat antimikroba dan pengawet alami, meskipun dapat mempengaruhi rasa dan kelembutan kue.
Bahan Pengawet Kimia:
Kalium Sorbat: Ini adalah bahan pengawet umum yang digunakan dalam produk kue untuk mencegah pertumbuhan jamur dan ragi. Biasanya digunakan dalam konsentrasi sangat kecil, sekitar 0,1% dari berat bahan kue.
Sodium Benzoat: Digunakan dalam konsentrasi rendah, sodium benzoat adalah bahan pengawet yang dapat mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur.
Asam Sorbat: Mirip dengan kalium sorbat, asam sorbat membantu menghambat pertumbuhan jamur dan ragi dalam produk kue.
Saat menggunakan bahan pengawet kimia, pastikan untuk mengikuti petunjuk dosis yang benar. Penggunaan berlebihan bisa mempengaruhi rasa dan tekstur kue.
Beberapa bahan pengawet mungkin memerlukan pencampuran yang tepat dengan bahan kue lainnya. Pastikan untuk mencampurnya dengan benar agar pengawet berfungsi secara optimal.
Terimakasih chef infonya❤
@@CindyTamara-rx2mp Sama2 kk ..
sehat dan sukses selalu :)
Chef tanya lg donk
Bolu yg pake potasium sorbat kira2 tahan berapa minggu ya chef
Bisa sampai 2 Minggu y kk.. tapi tergantung jg dengan cara penanganannya. Karena ad beberapa faktor yg bikin bolu cepat jamuran.
Untuk lebih akurat ny sebaiknya kk lakukan pengetesan sendiri dlu.
Makasih chef ya
Semoga sehat selalu
Kalau untuk macaroon, pake pengawet apa ya chef?
Chef untuk bolu kukus apakah sama pengawet nya potasium surbat..??
Sama kak..
Potassium sorbate digunakan untuk semua yg berbasis telur.
Sedangkan calsium propionate digunakan untuk semua yg berbasis ragi atau yg menggunakan ragi.
Kl utk kue basah bhn pengawetnya apa chef,, saya produksi kue bugis, mochi dll 1:20 biasa g pakai bhn pngawet & hnya tahan ga sampe 2hr, biar aman buat distribusi jarak jauh pakai apa pngawetnya.. 🙏
Hallo kak..
Untuk kue basah disarankan tidak menggunakan pengawet ya kak..
Karena kalo pake pengawet pun tidak akan tahan lama dan mempengaruhi rasa..
Chef saya selama ini klo buat brownis /bolu kan pake nya ofalet kadang jga pake sp.
Nah klo sdh pake spontan 88 cake Emulsi apakah ovalet atau sp masih juga di pake chef.
Mohon jawaban nya chef
Tidak perlu lagi ya kak...
Mf chef izin bertanya
Klo untuk bolu kukus / broqnis kukus bisa nggak chef pake pengawet potasium sorbat
Untuk Bolu bisa gunakan Potasium Sorbate ya kak..
Waaah...
Saya benar2 kagum pada chef sudah kaya ilmu mau berbagi info dan gk males balas comen dan oertanya'an2 dr kami
Terima kasih chef
Semoga tambah berkah
Cef apa roti goreng harus pakai beking powder ,? terimakasih
Iy kk... Supaya tidak banyak menyerap minyak ...
Mas potasium sorbat buat mayoness bisa gk ???
Hallo kk...
Jika dikutip dari beberapa sumber, secara prinsip bisa y kk..
Untuk mengawetkan mayones dengan potassium sorbate, kk harus mengikuti pedoman yang direkomendasikan untuk jumlah yang tepat yang aman digunakan dalam formulasi mayones.
Untuk detailnya kk bisa kunjungi lama BPOM RI. Dan untuk informasi tambahan kk bisa klik link di bawah ini :
.
www.quora.com/What-types-of-preservatives-can-be-used-for-a-long-life-mayonnaise
.
Sangat disarankan untuk mencari informasi lain y kk..
Terimakasih ;)
AsSalamualaikum chef...
Mf mau nanya lg klo bikin donat yg cma untk 1 hari habis boleh nggak chef pake PCSmohon jawaban nya chef ya
Waalaikumsalam...
Untuk kualitas yg lebih bagus sebaiknya digunakan y kk..
Terimakasih;)
Terima kasih cheeef
Chef utk kue kering biar thn lm pake apa y chef
Hallo kak..
Untuk kue kering agar awet lama :
1. Proses ngovennya harus matang sempurna, pakai api kecil dan waktunya lebih lama.
2. Sebaiknya tepungnya bisa di sangrai terlebih dahulu.
3. Ketika disimpan pastikan toplesnya tertutup rapat y kak..
Chef buat video roti manis
Sudah ada kak.. silahkan cek video berikut
ruclips.net/user/shortsBqvLnfFiCyo
ruclips.net/video/mE9YE8Aqxy4/видео.html
Terima kasih👌
@@merobaking3533 terima kasih🙏🙏🙏
Sama2 kak ..
untuk info resepnya bisa cek d deskripsi video atau di kolom komentar ya@-lh3bh
@@merobaking3533 oke
Chep mau tanya kalau bolu bisa pakai bread gel engga
Hallo kk..
Untuk Bolu kk bisa gunakan Spontan 88 dan Spontan SCS ya kak.. Agar bolunya lebih lembut dan mengembang sempurna.
Breda Gel dan PCS khusus untuk roti, donat, bakpao dan semua adonan yang berbasis ragi y kk.
Terimakasih :)
Mochi gmana ka, bisa pakai bahan pengawet?
Bisa gunakan potassium sorbate ya kak. Takaran ny 0,2% dari berat telur, atau 2 gram per 1kg
hanya pake potassium sorbate atau harus pake pengawet yg lain ka, soalnya hanya bertahan 2hari mohon di balas ya kaa
@@rikisubagja9633
Hallo kak..
Ada beberapa hal yg jg harus diperhatikan untuk menjaga keawetan.
1. Hindari sentuhan tangan langsung ketika roti matang. Sebaiknya gunakan sarung tangan.
2. Jangan masukkan ke dalam plastik (dibungkus ) ketika dalam kondisi masih hangat.
3. Hindari terkena udara dari luar.
4. Selalu perhatikan kebersihan tempat produksi.
.
Terimakasih ;)
Kalo untuk bolen pengawet nya apa ya chef???
Untuk bolen tidak ada pengawetnya karna pakai buah pisang jd tetep tidak bisa awet lama..
Belanja produk dimana
Hallo kak..
Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini :
shopee.co.id/indobaking.id
www.tokopedia.com/indobakingi...
www.tokopedia.com/merobaking
shopee.co.id/merobaking
.
Terimakasih ;)
Ap aman tuk kesehatan
Aman y kk.. selama digunakan sesuai takaran dan petunjuk penggunaan.
Untuk detail informasinya kk bisa kunjungi laman BPOM RI.
hallo chef.. mau tanya kalo untuk pengawet bolu panggang pake apa chef
Bisa gunakan potassium sorbate ya kak.. untuk info detail ny bisa cek video kami sebelum nya..
Terimakasih...
Chef klo untuk ciffon pki pengawet apa ya? Brp takarannya
Bisa gunakan potassium sorbate ya kak, takarannya 0,2% dari berat telur. Atau 2gram per 1kg..
Terimakasih infonya chef
Cef casium halal ke bos
Hallo kk..
secara umum calciumpropionate halal untuk digunakan ya kk.
Namun, untuk kepastian yang lebih spesifik, terutama bagi produk komersial, penting untuk memeriksa sertifikasi halal yang dikeluarkan oleh badan seperti Majelis Ulama Indonesia (MUI), yang secara resmi mengesahkan kehalalan produk dan bahan-bahan dalam produk tersebut.
.
Terimakasih :)
Calcium yang halal merek apa cef
@@suwarnon0371 kk bisa gunakan calcium propionate dari mero ya..
untuk pemesanan via online kk bisa klik link di bawah ini :
.
shopee.co.id/indobaking.id
www.tokopedia.com/indobakingi...
.
Terimakasih :)
Chef saya selama ini klo buat brownis /bolu kan pake nya ofalet kadang jga pake sp.
Nah klo sdh pake spontan 88 cake Emulsi apakah ovalet atau sp masih juga di pake chef.
Mohon jawaban nya chef
Tidak perlu lagi ya kak...