Focaccia Barese: la mia ricetta con farina semi-integrale

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Ecco a voi la mia ricetta della focaccia Barese. Una rivisitazione della classica focaccia, che utilizza farina di grano tenero 0 e semola, in chiave integrale con semi oleosi.
Ingredienti per l'impasto:
-300g di farina di grano tenero 2;
-200g di semola di grano duro;
35g di lievito madre essiccato o mezzo panetto di lievito di birra;
-40g di olio EVO;
-2 cucchiai di mix di semi oleosi;
-un cucchiaino di sale;
-2 patate medie;
-acqua q.b.
Ingredienti per condirla:
10/15 pomodorini;
-10/15 olive nere polpose;
-Origano q.b.
-sale grosso q.b.
-olio EVO q.b.
per il procedimento seguite il tutorial
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