Milánói makaróni, nem menzai, de arra építve - BIG Spoon
HTML-код
- Опубликовано: 17 июн 2023
- Ez a klasszikus menzai milánói makaróni kissé feljavított verziója, ami így már finom, tartalmas és jól is néz ki. Az eredeti menzai étel jellegét meg szeretném őrizni, vagyis nem látom szükségesnek azt, hogy olyan mértékű átalakításba fogjunk, ami ugyan kiváló olasz étellé varázsolná, de már semmi köze nem lenne az alapokhoz. Ezért elsősorban a hozzávalók minőségére ügyelek, illetve az elkészítés során kihasználom a főzési technológiák adta lehetőségeket. Ezért használok például szárított gombát, melynek erőteljesebb az íze. A sonka ugyan szalámi, de egy jobb fajta. Valamint hogy a csatornán található tésztás ételek nagyobb változatosságot mutassanak a tészta típusának tekintetében, ezért egy érdekesebbet használtam fel, nevezetesen egy Puglia tartományból jövő fricelli-t (nagy hasonlóságot mutat ez a szicilíai filei-vel is). Ez a tészta forma valamennyire hozza a makarónis érzést, bár nem zárt henger. Pont ez a nyitottság okán a ragu teljesen körbeveszi, kívül és belül is. Az eredeti milánói makaróni azt az emléket véste be, hogy nem egy igazán szaftos karakterű étel. Természetesen nem kívánnám ezt 100%-ban megtartani, hiszen ez egyértelműen koncepció- és technológiai hiba is egyszerre. Tehát, legyen ez a szaftossági mutató valahol félúton. Ennek tükrében forraljuk csak vissza a szósz levét.
Hozzávalók:
- 500g száraztészta (jelen esetben fricelli, kiváló lehet a strozzapreti, és a casereccia, de jó lehet a makaróni ahogy eredetileg van), a lényeg, hogy félhosszú vagy hosszú típusú legyen
- 30g szárított gomba (Porcini fajtájú gomba)
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 nagy gerezd fokhagyma
- 120g sonkaszalámi
- 3 evőkanál paradicsompüré
- víz (500ml forró víz a gomba áztatáshoz, további 1-2 dl a szósz lazításához, pár liter a tészta főzéséhez)
- olaj a pirításhoz
- só, bors
Jó étvágyat az ételhez!
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
A videóban felhasznált háttérzene forrása:
Markvard:
/ markvard
/ markvardmusic
creativecommons.org/licenses/...
Music provided by RFM: • Video 
Хобби
Kössz!👍
Szakács úr! 😊😊
Jó a rcpt! Tényleg menzás! 😊😋
Kipróbálom👍🌞
Nagyon szeretem a receptjeit))👍✨️
hatalmas :)
Örülök, hogy visszatértél!
Köszi! Hát döcögősen, de igyekszem visszajönni. Nagyon sok tervem van még, aztán kár lenne veszni hagyni őket...
Király vagy! Még több receptet!
Jó videó!
Tök jó ez a videó/recept is. Örülünk, hogy újra videózol, csak így tovább!
Köszönöm szépen, igyekszem is maradni ahogy tudok.
@@bigspoon01 Látszik a szakmaiságod és hogy nem a youtube-ból élsz, szóval ahogy jól esik, én nézem a videóidaz biztos. Még a régieket is most pótlom :)
@@MesznerRicsi Nagyon örülök ha így teszel, remélem lesz benne örömöd. Valóban nem ebből élek, bár el kell hogy mondjam, amikor megfogant bennem a csatorna építésének igénye, bizony lefutott előttem az a film, amiben én egy híres, és tehetős csávó vagyok ebből származóan... :))) Aztán rá kellett eszmélni, hogy ez amit én filmezek, pontosabban ahogyan én filmezek, bizony kisebb réteget érdekel csak. Hát ez van... Jelenleg éppen reggeliztetek egy hotelhez tartozó étteremben, aztán csak ritkábban megyek ott más pályákra. Előtte ment az 50-60 óra is simán, ráadásul pörgős pályákon (hús-grill, hal, pasta stb.). Már az e féle buzgóság nem vonz.
@@bigspoon01 Igen ez a nem mindegy.
Sokan tesznek fel ilyen-olyan csili vilin vágott videót, csak felfogni/tanulni alig lehet abból amit mutat.
Hazai mezőnyben Te és a Szoky vagytok (számomra) a legjobbak, tanulás szempontjából és szakmailag is.