SAUEKRAUT / CHUCRUT: El fermento que repara los daños por antibióticos
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- Опубликовано: 26 июл 2024
- ¡Hola hola! ¿Cómo están!? Espero que les guste este tutorial de un fermento súper básico que vale la pena aprender a hacer correctamente! En lo personal, creo que le da un toque delicioso a muchísimos platillos, elevando cualquier comida a un nivel mucho más delicioso y "sofisticado"...
Cuéntenme qué les pareció el tutorial y cualquier duda, estoy a sus órdenes en los comentarios!
Por cierto, estoy feliz porque alfín estoy logrando 1 video por semana!!! Para más contenido, les recuerdo que abajo pueden encontrar las ligas a mis otras redes sociales!!
Muchísimas gracias por su apoyo siempre! Xx
-Mai
CAPÍTULOS:
0:00 intro
1:15 materiales
2:34 ingredientes
4:24 inicia el paso 1
5:18 cantidad de sal
10:08 más tips y cuidados
12:29 cuánto tiempo fermentar el sauerkraut, el rol de la sal, dónde guardarlo y más consejos...
16:27 outro
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-EL ARTE DE LA FERMENTACIÓN (TRADUCIDO AL ESPAÑOL):
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-THE ART OF FERMENTATION (ORIGINAL):
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Хобби
ya hice mi primer chucrut y me quedo muy bueno, muchas gracias
Muchas gracias! El video mejor explicado que encontré para principiantes ❤
También me hice el fermento de ajo con miel y me lo consumí en menos de un mes me sirvió para la gripa gracias
Es delicioso el fermento de ajo con miel! Cómo lo consumiste??? Me encantaría saber, así solito? O en alguna preparación? Saludos 💚💚
Conocí este canal cuando comencé a hacer Kombucha y me encantó todo el contenido. Súper enriquecedor, ya no me pierdo un vídeo ❤
Ya guardado en mi cajón, vuelvo en 1 semana, muchas gracias!!❤
Hola podrías hablar por favor del kefir de agua?, me encantan tus videos y todo este mundo de la fermentación. Un saludo te veo desde Madrid España
Hola saludos gracias por compartir información tan valiosa ya estoy haciedo y consumiendo la kombucha y el chucrut que Jehová nuestro Dios te bendiga
Me da muchísimo gusto! Saludos y muchas bendiciones 💚 gracias por conectar con mi contenido
Excelente información 😍 gracias
Mujer me encantó tu tan completa explicacion¡¡¡te conocida atravesamos de Terence Crudo y te busqué p la receta de rábanos fermentados¡¡aunque fermento hace rato,consumo kéfir, kombucha,vinagre de manzana,hechos x mi,el chucrut es algo que no me sale bien¡¡pero me inspírate confianza,y es como decís,uno tiene que confiar en si mismo y en el proceso¡!gracias totales!¡❤ya te contaré cuando este listo mi chucrut,no desistire¡!😁🙏🙏🙏
Hola me gusta mucho tu canal y tengo una consulta después que ya esta el fermento y lo meto a la nevera siempre hay que mantenerlo con liquido que sobrepase la verdura para que no se dañe?
Y también estoy interesada en que me puedas facilitar una lista de prebioticos que me ayudarán alimentar mis bacterias buenas por favor te lo voy agradecer muchísimo
Hola Mai, que opinion te merece El frasco para fermentacion con tapa de sello de agua, que por certo no necesita peso. (Lo venden en Amazon) Tiene forma de florero.... Gracias x responder.
Hola Mai, primero que nada gracias por compartir tu belleza con nosotros. Muy clara tu explicacion, chukrut es lo próximo que quiero probar de hacer. De a poco estoy entrando en el mundo de los fermentos y realmente es apasionante entender como funcionan las bacterias y hongos. En estos momentos tengo kefir de agua y de leche, yogurt casero, masa madre para mi pan integral, en fermentacion natural unos 30kg de uva malbec para hacer vino y por ultimo fermentando unas bebidas con una pulpa de rosa mosqueta que sobro del dulce que prepare.
Ocuparse de la alimentación propia es un acto de autocuidado. Saludos desde la patagónia Argentina!!!
Que interesante es tu programa
Muchas gracias!! 💚💚 Saludos 🌸
Hola Mai lindo día.
Me encantó el video y por supuesto que ya quiero ver tu huerto también.
Muchas gracias por tu receta, la probaré junto a otras verduras, yo ya lo preparé y me lo comí, aunque me quedo muy marchito, lo exprimí demasiado, me gusta para poder masticarlo. Me quedo riquísimo, me lo comía solo, habría el frasco y listo.
Gracias Mai, no me fue bien con la Kombucha, pero no me rindo, espero por tu receta, principalmente, cómo hacer el Scobi. Ese fue mi problema, demoró como un mes para producir una tela gruesa y blanca pero verde y azul por encima, leí que era hongos y tire todo, probé un poquito del líquido y estaba muy rico. Me arrepentí de haberlo botado. Fue una experiencia linda. Gracias por tu atención, estaré esperándote.
Hola Marina! Qué delicia tu chucrut, me encantaría probarlo! Acerca del scoby, hiciste bien en empezar de nuevo, intenta hacer tu scoby a partir de kombucha si es que tienes acceso a una kombucha porque se tarda un poco menos, puedes agregarle azucar para que crezca más rápido! Lo hiciste a partir de vinagre y azucar? Espero que pronto puedas vovler a hacerlo! La kombucha es lo mejor. Creo que el próximo mes estaré enfocando mis videos al tema de kombucha de nuevo! Saludos y gracias por ver mi contenido 💚💚💚
@@MaiDirtyHands un
Yo les pongo sobre la hojita piedritas envueltas el alusa o en bolsita.me encanta....gracias por enseñar....yo comparto mis productos igual gran parte de mi familia los consumen...son deliciosos....
Muy delicioso riquísimo, saludos desde Honduras
Honduras!? Wow!!! Me emociona saber que mi video llegó por allá! Saludos cálidos y sí, verdaderamente es delicioso! 💚
Hola Mai, está súper tu video , muchas gracias!!
Preguntas:
1.- Entonces no se lavan el repollo y tampoco las otras ramitas ?
2.- En donde puedo conseguir esas tapas para los frascos , la pesa de cristal y la válvula de escape .
Tendrás las ligas en donde las puedo comprar ?
Felicidades , muy claro tu video y muy padre la idea de hacerlo en el jardín 🤩
exacto no se lavan, por eso se recomienda que sea cosecha de casa. no se lava en el sentido de desinfectarla porque la podes lavar con un poco de agua, para que no se vayan todos los nutrientes. y no se donde de pueden comprar las tras cosas jajaja podrías buscar en Amazon o mercado libre
@@sebih7617 excelente!!
Que amable, muchísimas gracias! 🙂
Wow! Muchísimas gracias a ti! 🥰💚💚
1. Yo no lavo el repollo, pero sí retiro las hojas exteriores y las descarto y a partir de las internas hago todo (el repollo que se corta y el que se utiliza para sumergir los ingredientes). Si las verduras son orgánicas, excelente! El romero solo lo enjuagé con agua porque como es de mi huerto, sé que no tiene químicos o que no está sucio... sin embargo, si te da más paz desinfectar tus ingredientes antes de fermentar, también se puede, solo hazlo cuando sea necesario y no usar jabones abrasivos como cloro o cosas que inhiban el crecimiento bacteriano!
2. Las tapas exactas las pedí por internet hace un buen y no las encuentro, pero estas se ven muy buenas porque ya vienen con la tapa compatible con los frascos típicos que se usan para fermentar: amzn.to/49TktNK
y las pesitas de vidrio, tal cual tengo estas: amzn.to/4behaCb
(por cierto, si usas los links que te pasé para realizar tu compra, me dan un poco de comisión por ser mi link de afiliados! jijij 😃)
Saludos! Y suerte con tus fermentos 💚💚
Saludos Mai, gracias por el video.
Gracias a ti!!! 💚💚 Saludos
Hola hermosa, muy buena explicación! Le puedo poner jengibre en rebanadas delgadas comonel rabano y zanahoria ?
Se ve interesante de hacer ... Mientras va mi LIKE, Reacciono, Suscribo, Activo campanita, Comento, Comparto, Publico, Veo completo los comerciales, los videos, canales participantes y agrego en lista personal de contenidos ... junto a mi ventana tengo sembrados ajos, lavanda y menta (solucion para repeler mosquitos), pero lo que comentaste de fermento salvaje me hiso pensar, la lavanda se puede comer?... Gracias Mai :)
Hola David! Wow, no puedo creer tanto apoyo!!! Me dejas realmente sorprendida, muchas gracias por reaccionar de esta forma a mi contenido! Es muy, MUY gratificante ver este tipo de apoyo después de tanto cariño y tiempo que le invierto a mis videos! Así que... GRACIAS! Gracias a personas como tú que me apoyan, puedo seguir compartiendo de mi tiempo y mis pasiones con ustedes! 💚💚 Y acerca de tu pregunta, claro que la lavanda se puede comer! Es muy común en infusiones, pero estoy segura que también se pudiera ingerir, las flores son dulces y deliciosas, se pueden comer en guisos o en ensaladas, para decorar platillos o postres o se pueden confitar! Saludos y un fuerte abrazo, amigo!
@@MaiDirtyHands con gusto Mai, siempre que pueda por que se ve muy buena la información.
Gracias por responder a mi duda, estaba por preguntarle a toni (fui moderador de su canal), aun que no se mucho aun, pero lo intento :)
Hola , querida Mai un placer ver tus enseñanzas realizo mi chucrut woww voy agregarle especies , como le llamas ha esa tapa ...😅....abrazos desde san francisco cundinamarca ..colombia...que vivan los fermentos 🎉
Hola Mai gracia por su video. L hice de repollo morado, remolacha, repollo blanco, cebolla y cilantro. Van 12 días. Salió mucho líquido de las verduras como 3 cm por encima de la fibra apretada y en esa agua en la parte de encima se hizo una espuma blanca con nata amarillosa. Se dañaría?
Hola amiga, yo uso el 5% o mas de sal....😂... pero me pasa que reduce mucho el líquido... cuando ya esta tapado... y quedan espacios con aire.... y como según yo, no puedo abrir... pues no se... las últimas 2 veces me lo comí igual y no mori ni me enferme.... estaba bastante bueno... pero creo que lleno mucho el frasco.. otra duda que sabor y aspecto tengo q ver para saber que no resultó...
En mi segundo intento con col morada nunca salió gas ni burbujas ni nada. Pasaron como 10 días y no se salió tampoco el líquido. Al comerlo sabe bien aunque salado pero no sabe fermentado. Lo estoy consumiendo pero no se en qué fallé. Puede ser mucha sal y que faltó mas tiempo? Vivo en tierra caliente, temperatura ambiente entre 23-30°C. Muchas gracias por tu video, voy a intentar de nuevo con tus instrucciones
Bien❤
Muchísimas gracias! 🥰💚💚
Hola! No me ha quedado claro si se echa en el frasco es toda el agua de masajear la col y si hace falta más agua filtrada posteriormente y también, supongo, que la tapa llevará un orificio para adaptar el aparato de escape de gas. Saludos.
Hola!! Sí, todo el agua que salga de masajear la col se utiliza pero a lo que me refería es que si esa agua no es suficiente para poder sumergir bien los ingredientes, se le puede agregar mas agua filtrada para lograrlo! Y sí, las tapas ya vienen con la preparación del orificio junto con las valvulas de escape! 💚💚 Saludos!
Hola!!! Me encanta tú canal, recién lo descubro, quería preguntar... Conoces la fermentación con el hongo aspergillus oryzae??? Yo estoy enamoradísima ❤️
Esos frascos con esas tapas y ese aparato que pones sobre la tapa donde se consiguen, soy de Colombia. Gracias 😊
Hola! Los pedí por internet, te paso las ligas, y te las recomiendo al 100!
Las trampas de aire: amzn.to/49TktNK
Las pesitas de vidrio: amzn.to/4behaCb
Si no, las puedes buscar en alguna otra tienda con esos nombres que te pongo aqui arriba! Saludos y suerte
💚💚
Que pasa si no tenemos el cosito de aire? No tapamos por completo el frasco Mai?
Gracias!
Exacto! Puedes no tapar por completo poniendo una servilleta entre el frasco y la tapa, para ayudar a que se apriete pero no taaanto! O puedes cerrar por completo y liberar el carbono manualmente abriendo ligeramente y cerrando lo más rápido que puedas para que no entren contaminantes, sin embargo yo me he dado cuenta que es complicado esto porque a veces es mucho carbono el que se acumula y luego uno ya ni puede abrir el frasco porque la tapa se queda toda apretada y puede llegar a quebrarse el cristal, es peligroso! Te recomiendo estas tapas compatibles con los mason ball jars: amzn.to/49TktNK
tengo una duda el liquido se bebe? Pienso que ahi debe de estar la mayor cantidad de bacterias gracias
Hola supongo que no pero no se lava entonces verdad? Ósea antes de partir o ya partido
Haber si no me equivoco son:
640 g de col blanca o morada
2%de sal de la cantidad de col
Agua filtrada
Romero nuez
Hojas de laurel
Semillas de mostaza
Pimienta negra entera
Fraco a la medida
Y un mosquito salvaje😅
Exactamenteee!!! Y quien sabe si algun otro mosquito que no vimos jajajajajaj! Puedes experimentar con las especias de tu elección! Tradicionalmente se le pone semillas de comino y pimienta negra 👌💚💚
Hice de repollo blanco y morado los dejé en lugar oscuro y al blanco se le seco el agua de encima, no le ví hongos y no se del sabor porque nunca lo he consumido, sin embargo le quite lo de encima y le eche vinagre de manzana a ver qué sale y al morado todavía tenía agua encima pero lo siento muy salado y pude observar que los dos se revisaron y el líquido se rego por fuera, yo cada dos días lo abro, además la tapa es de plástico, que estaré haciendo mal, me puedes ayudar por favor, gracias 🙏🏻
Hola Conny! No estás haciendo nada mal! Es muy normal que se genere presión dentro del frasco y por lo tanto se chorree como consecuencia. Yo te recomendaria que pongas el fresco dentro de un plato hondo para no hacer tanto mugrero si es que se llega a escurrir en tu alacena o en el cajón donde lo guardes. Sí es muy importante que no esté en contacto con aire, lo ideal es utilizar algún peso para detener los ingredientes, pero no se me hizo mala idea lo del vinagre. Si se te hizo muy salado, puedes optar por poner un poco menos sal a la próxima y también puedes rebajar el nivel de salinidad de este que ya está preparado quitando un poco de la salmuera y reponiéndola con agua filtrada sin sal! Para que se pueda escapar el carbono, se utilizan las trampas de aire y por eso menciono en el video que aunque no es necesario, ayudan mucho. Otra cosa que puedes hacer es no cerrar por completo, pero yo te recomendaría usar una trampa de aire! Estas tapas de aquí son compatibles con los frascos de vidrio "mason ball" que se usan para fermentar: amzn.to/49TktNK
saludos y espero haberte ayudado! 💚💚
@@MaiDirtyHands Waoo Mai, que alegria que me hallas contestado, en verdad aprecio mucho que tehallas tomado el tiempo para contestarme, bn vamos a ver que sale de esos repollos y si voy a comprarlas trampas de aire para otra proxima vez, muchas gracias y que DIOS te bendiga 😇😇😇
Saludos y bendiciones!!! Feliz fermentación 💚 gracias a ti
Hermosaaaaa. Una pregunta, debe ser sal sin yodar o puede ser sal yodada? Aqui no consigo sal sin yodar en ningún lado 😢
Sal de mar gruesa ..el yodo mata las bacterias buenas
Yo he leído y escuchado que el chukrut no se puede preparar a temperaturas mayores a 22 grados Celsius, por eso no lo he intentado. ¿Será verdad?
Completamente falso! 💚💚
@@MaiDirtyHands OK, gracias. Lo voy a intentar.
Abrir y cerrar los frascos si no tienes trampas de aire.
Ya lo hice, a los 5 días empecé a comerlo, pero está seco y veo en tu presentación que nada en agua. ¿Después de 5 días o 2 semanas, cuando lo abro le puedo agregar agua?
A mi mamá y hermana, les gustó mucho y nos ha ayudado en la digestión.
Yo hice el morado y me salió un hongo azul y lo tire 😭😭
A intentar de nuevo! Que se sumerjan bien los ingredientes, y no sucederá! Saludos 💚💚
@@MaiDirtyHands 😊😊
Bien❤
Gracias!! 💚💚