Cómo y por qué remojar y fermentar semillas, cereales y legumbres. Encontrá más info y recetas en YoComoOk Talleres y recetarios en nuestra Tienda. www.yocomook.com.ar
8:50 Fermentacion: 1. Agregar cultivo (kefir, vinagre vivo, chukrut) en legumbre 2. Agregar Limon, vinagre . 3. Solo agua toma más tiempo. 10:08 limon 12:44 Cereales y legumbres el agua se descarta. 13:10 Avena.
Leí en un artículo qué no es necesario descartar el agua del remojo y/o fermentación, ya qué los antinutrientes ya han sido transformados en dicho proceso, por lo cuál, se puede cocer el cereal o legumbre con la misma agua de remojo
Mirá vos! Para mí eso es una novedad. Sí la reutilizaba para regar, x ejemplo. Pero no sabía que se podía usar para la cocción. Me interesa! Si tenés el artículo me lo pasarías? Graciassssss
El objetivo de agregar limon o vinagre al remojo es bajar el ph con lo cuál inive el crecimiento de bacterias, otros medios es salar ya que la mayor parte de bacterias patogenas no se multiplican en medios ácidos o salinos. La fermentación se presenta principalmente levaduras que ayudan a romper esos enlaces en la celulosa y almidones, permitiendo que sea más digestivo .
hice tarta de harina de garbanzos y despues tuve hinchazon abdominal y dolor de panza, no recomiendo harinas sin fermentar, ahora venden harinas fermentadas de banana verde, batata, arroz integral, las vi anoche en mercadolibre
Si, es ideal fermentarlas. De cualquier forma, cada uno reacciona diferente a los mismos alimentos. Donde estás vos que conseguís esas harinas ya fermentadas? Es interesante!!!
Si! Podés hacerlo perfectamente como explico en el video. Siempre primero enjuagarla bien, varias veces. Y después se cubre bien con agua, se agrega 1cda de jugo de limón o vinagre, se cubre con un lienzo y la podés dejar 24hs. Se hace mucho calor puede ser menos. Y si está muy frío, más. Después podés cocinarla o guardarla congelada en porciones para ir cocinando cuando necesites😉. Si tenés algún fermento como kefir o kombucha podés agregar un par de cucharadas (en lugar del limón o vinagre) y va a fermentar más rapido
Genia,al fin alguien que explica bien.
Que bueno que sirva y se entienda! Es la idea, graciassss❤
Excelente tu explicación!
Gracias! 💜
8:50 Fermentacion:
1. Agregar cultivo (kefir, vinagre vivo, chukrut) en legumbre
2. Agregar Limon, vinagre .
3. Solo agua toma más tiempo.
10:08 limon
12:44 Cereales y legumbres el agua se descarta.
13:10 Avena.
Clarísimo y práctico! Gracias 💜💕
Que bueno!!! Me alegro 😃😃😃
Gracias ❤
@@anadiazlama8517 💜💜💜
Gracias, muy buena toda la info.❤
Qué bueno que te haya servido! Gracias! ;)
Leí en un artículo qué no es necesario descartar el agua del remojo y/o fermentación, ya qué los antinutrientes ya han sido transformados en dicho proceso, por lo cuál, se puede cocer el cereal o legumbre con la misma agua de remojo
Mirá vos! Para mí eso es una novedad. Sí la reutilizaba para regar, x ejemplo. Pero no sabía que se podía usar para la cocción. Me interesa! Si tenés el artículo me lo pasarías? Graciassssss
Gracias es buena tu esplcacion bendiciones
Gracias!
El objetivo de agregar limon o vinagre al remojo es bajar el ph con lo cuál inive el crecimiento de bacterias, otros medios es salar ya que la mayor parte de bacterias patogenas no se multiplican en medios ácidos o salinos.
La fermentación se presenta principalmente levaduras que ayudan a romper esos enlaces en la celulosa y almidones, permitiendo que sea más digestivo .
Si! Exacto. Predispone el medio para los microorganismos que sí queremos! Gracias por el aporte ;)
entonces, puedo ponerle limón o sal? ambos funcionan igual?
en verano con temperaturas de 30 grados a mas fermenta en 24 hs el garbanzo pero en invierno necesita 2 o 3 dias , yo los dejo 4 dias fermentando
Totalmente, la temperatura influye muchísimo en el tiempo. Y también influy si agregamos un fermento o no como iniciador ;)
❤
Cuanto tiempo fermentar el maní? Gracias
hice tarta de harina de garbanzos y despues tuve hinchazon abdominal y dolor de panza, no recomiendo harinas sin fermentar, ahora venden harinas fermentadas de banana verde, batata, arroz integral, las vi anoche en mercadolibre
Si, es ideal fermentarlas. De cualquier forma, cada uno reacciona diferente a los mismos alimentos. Donde estás vos que conseguís esas harinas ya fermentadas? Es interesante!!!
@@yocomook Argentina
@@contactodance qué bueno! No sabía que se conseguían! Genial :)
Quiero fermentar la quinoa
Si! Podés hacerlo perfectamente como explico en el video. Siempre primero enjuagarla bien, varias veces. Y después se cubre bien con agua, se agrega 1cda de jugo de limón o vinagre, se cubre con un lienzo y la podés dejar 24hs. Se hace mucho calor puede ser menos. Y si está muy frío, más. Después podés cocinarla o guardarla congelada en porciones para ir cocinando cuando necesites😉. Si tenés algún fermento como kefir o kombucha podés agregar un par de cucharadas (en lugar del limón o vinagre) y va a fermentar más rapido
Se puede fermentar mani
Muy bueno chicos, un saludo de Ro, Nico, Rita y Berta 🐾♥️🚙 los seguimos en Instagram tambien, los esperamos por nuestro canal 🙏🎥
Graciassss