Карибский ром. Мелочи решают всё. Часть 1.

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 2 фев 2025

Комментарии • 103

  • @stanislavfedorchuk
    @stanislavfedorchuk 2 года назад +9

    Ох, спасибо. Прям как в старое доброе время. На кухне, ручками, не спеша.

  • @DIVERGENT-J
    @DIVERGENT-J Год назад

    Сергей очень граматно рассазывает всегда в захлеб слушаю!

  • @КонстантинГордов
    @КонстантинГордов 2 года назад +1

    Добрый вечер. Сергей, большой лайк!!! Спасибо!

  • @SebastianPereiroSPB
    @SebastianPereiroSPB 2 года назад +9

    Мой опыт: Купил два брикета и 6 пачек дрожжей у вас, растворял в горячей воде, только у меня не 15 минут вышло а я на ночь оставил - лень мешать было. Первое сусло плотностью 18 стартовало при температуре 20 градусов и сбродило за три дня, вторую часть стартовал при 30 и сбродило за два дня. Первый перегон на прямотоке - ожидал от сырца больше яркости и фруктов. Я его даже попробовал - вкус и запах необычный но на магазинный ром не похоже. Второй перегон на нержовой флейте 4 колпачковых тарелки - голов очень мало, отобрал около 1% и то с запасом. Гнал до 95 градусов в кубе постепенно снижая мощность - до хвостов так и не добрался. С сырьём приятно работать, сусло вкусное как и сам сахар но лучше его не есть тк песка много. В итоге получил 21-22 литра 90 градусного спирта который пойдет в 50л бочку из под крепких вин - напишу потом что получилось.
    Делал раньше ром из мелассы и второй раз из сахара Сахараджа Мусковадо - там аромата и вкуса было намного больше, так что даже пить не очень приятно было из-за яркости.
    Сейчас отлил себе на пробу, разбавил до 40 - при комнатной температуре опалесценции нет. Вечером попробую, напишу что получилось, потом дам отдохнуть месяц и дополню отзыв.
    PS1 (15.12.22) В холодильнике появилось легкое побеление. На аромат мне больше яблоком зелёным кажется, цитрусов и ананаса и кофе/шоколада не чувствую - но это ведь всё вкусовщина + время нужно раскрыться. На вкус напиток маслянистый - ножки как у коньяка хорошего, пьется легко, спиртовой приход лишь в самом конце. Нравится.
    Продолжаем наблюдение.
    Пока что все здорово!
    PS2 (03/10/23) После года в бочке никакой ромовости не прибавилось. Никаких обещаных и ожидаемых ароматов цитрусов, шоколада, ананаса... Запах легкий, блеклый, как будто слегка яблочный. Пьется мягко, на послевкусии то же яблоко на отдалении. Промежуточный вердикт - я разочарован. Или у меня руки кривые и я его сделал неправильно либо сырьё не стоит своих денег, а может не дозрел еще... Но рядом в такой же бочке зреет кальвадос яблоки для которого обошлись мне в три раза меньше а вкуса и аромата у него в три раза больше (правда и мороки с ним тоже было намного больше). Бочки брал два по 50л от Ставбондаря перерезки после крепких вин - самые дорогие у него. Как-то так, продолжаем наблюдение.

    • @Alekgmg
      @Alekgmg Год назад

      Здравствуйте, расскажите про кальвадос как делайте брагу и перегоняете, если можно подробно, спасибо. У меня почти поспела брага из чистого сока, аппарат от доброго жара домашний с дефлегматором, есть царга и медные насадки, я новичек

    • @SebastianPereiroSPB
      @SebastianPereiroSPB Год назад +1

      @@Alekgmg Здравствуйте. Вам лучше посмотреть видео на других каналах (я написал в первом сообщении на каких но автор или ютуб удалил комментарий). По кальвадосу: голов отбирать надо больше чем у сахара тк в яблочной браге больше метанола. Медь уберет серу и сделает напиток получше. Вначале перегоняете на сырец прямотоком, на дробной отбираете головы на колонне с дэфом медленно и не менее 5%, затем отключаете дэф и отбираете "сердце" около 20-30%. Потом когда пойдёт чистый спирт без вкуса яблока врубайте дэф и дожимайте спирт до 97-98 градусов в кубе. Удачи!

  • @SemBrazhnikov
    @SemBrazhnikov 2 года назад +1

    Доброе время суток. Всё ясно и понятно.

  • @demetriypoliorket8565
    @demetriypoliorket8565 2 года назад +2

    Спасибо за Ваш труд!

  • @buhlovar
    @buhlovar 2 года назад +1

    4:56 Это вкусно, но не то чтобы по вкусу вкусно, но по сути вкусно)

  • @_Klim_Chugunkin_
    @_Klim_Chugunkin_ 2 года назад +1

    Сахар шикарен. Пщелы или осы есть, мусора нет. Есть песок, но с брикета на 24 кг его меньше жмени. Растворял плитки по 1 кг. Оставил в воде 50 градусов на 30 мин. Потом помахал веслом минут 7. Готово.
    Правильные дрожжи жрут тростниковый сахар с космической скоростью.
    Никаких гидрозатворов не надо. Брага кипит. Подтверждаю - за 3-4 дня сжирают все в ноль.

  • @ИльяДенисюк-ю3ю
    @ИльяДенисюк-ю3ю 2 года назад +2

    Делал 2 раза. Один раз из самой первой партии и только из тростникового сахара. Залил в бочку и выдерживал почти 2 года. Второй раз делал из предпоследней партии, микс тростникового мёда и тростникового сахара. 30л пошло в бочку и осталось литров 5-6 в белом виде. Из бочки в ближайшие 3 года ничего не скажу, а в белом виде, полностью поддерживаю Сергея. Ароматика просто бомбическая и при 62° ни какого резкого спиртового запаха не было. В этой партии сахар был как в видео, мягкий. Первую партию (40кг) я дробил для лучшего растворения около 1-1,5 часов, а вторую такую же партию, всего за 30 минут, без напряга.
    Пусть всегда будет сырье, как в видео. 👍

    • @HTDrive
      @HTDrive Год назад

      Добрый день. В бочку какую крепость заливали?

    • @urridrozdov9167
      @urridrozdov9167 Год назад

      А мне пришел кувалдой не разбить

  • @renatt3528
    @renatt3528 2 года назад +1

    Сергей привет ! 2 бочки затора по 100 л поставил за 30 минут. Нет проблемм!!

  • @ДмитрийИванов-е3б7ъ
    @ДмитрийИванов-е3б7ъ 2 года назад

    Хороший сахар, пошел денежку копить)))

  • @HTDrive
    @HTDrive Год назад

    Делал гм 1:4 на 100л, замешивал долго и упорно, брикеты тяжело растворяются, лучше предварительно размолоть. Сбродило быстро 2,5-3 сут активно и еще немного на редких бульках гидрозатвора. Всего отстояла 11 сут, почти ноль по сахару. Пчелы все в комплекте, пару штук запасных положили👍🏻. СС описать не могу, ранее не сталкивался, но однозначно вкус и аромат приятные. Впереди дробный перегон.

  • @ирекБагушев
    @ирекБагушев 24 дня назад

    спасибо за видео. все расписано. все понятно. но у меня есть вопрос: а еле сбраживать по технологии Дандерныей РОМ . на ваш взгяд эргонолептика усилится?

    • @evgenyalex
      @evgenyalex 19 дней назад

      Про дандерный говорят, сильно приторный и его только для коктейлей использовать. Мы все-таки за отправную точку рома принимаем тот, что впервые попробовали, а это ром Баккарди обычно, он довольно легкий.

  • @МихалИваныч-ж6к
    @МихалИваныч-ж6к 2 года назад

    мне бентовиновские дрожжи для рома понравились, сбражвали очень хорошо

  • @bee-sk
    @bee-sk 2 года назад

    с прошлой мы уже выпили ! как можно ждать столько!)))🤣

  • @АндрейА-х7э
    @АндрейА-х7э 2 года назад +4

    Сергей, ты удивителен! Тебе понадобилось всего лишь 20 минут чтобы сказать что для рома надо использовать ромовые дрожжи)

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  2 года назад +4

      Вы не поверите, за 20 мин я попытался сказать то, что 3 года некоторые люди не могли и не хотели принимать. 3 года и 20 мин, вы правы это удивительно.

    • @alex669911
      @alex669911 2 года назад +1

      @@НапиткиДома Сергей ещё бы пояснения , почему С70 от Ферметиса вы считаете не Ромовыми дрожжами , хотя компания их позиционирует их как раз как исключительно в первую очередь Ромовыми и Мескальными ..Они врут ?

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  2 года назад

      @@alex669911 у меня есть развернутый ответ в комментариях под этим видео

  • @KifarNV
    @KifarNV 2 года назад

    Благодарю🤝

  • @ГеннадийАлександров-д4к
    @ГеннадийАлександров-д4к 11 месяцев назад

    Доброго времени суток коллеги! Я правильно понял? - Первый погон до 0 в струе, для последующего повторного использования барды?

  • @kent-300
    @kent-300 2 года назад

    Сергей привет! всё подробно и понятно 🤝на счёт мелочей позвольте с вами не согласиться,из мелочей собрана жизнь и каждая мелочь несёт последствие так что закономерно если какая-то мелочь выпала из цепочки последствие будут, в прочем это моё философское менее,спасибо за ваш труд и познавательные видео 🤝🤝🤝

  • @zoon_video
    @zoon_video 2 года назад

    Эх, подобное бы видео, да в 2019 году... 😀

  • @ВладСталкер-е5р
    @ВладСталкер-е5р Год назад

    я сахар просто закидал в воду засыпал дрожжей и закрыл крышкой)))всё сбродило на ура)))

  • @Андрей-т8ж4щ
    @Андрей-т8ж4щ 2 года назад +1

    Ждëм перегонку

  • @юрийгончаренко-ю8л
    @юрийгончаренко-ю8л 3 месяца назад

    Здравствуйте
    У меня нет возможности приобрести у нас тростниковый мед, к сожалению
    Остаётся сахар и меласса
    Как вы считаете, если попытаться как то скомбинировать, либо 1:1, либо 4:1, либо один затор чисто на мелассе, а другой на сахаре, а потом сравнить и, при желании, купажировать? Какой из вариантов на ваш взгляд наиболее приемлемы?
    Смотрел ваш ролик про мелассу, но многие, в том числе достаточно авторитетные , винокуры советуют все же хотя бы частично использовать ее для приобретения присущей именно ей ароматики.

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  3 месяца назад

      @@юрийгончаренко-ю8л у достаточно авторитетных Винокуров в первую очередь нужно спросить на основании чего сделаны подобные выводы, на каких из производств всемирно известных ромов они бывали и с какими технологами общались, прежде чем вам давать подобные советы. У нас в стране ещё совсем недавно было одно слово : Меласа. И никто не знал что меласа бывает абсолютно разная, от первого отжима (тростниковый мёд) до отработки, которую почему то "авторитетные " коллеги советуют добавлять вам. Меласа как отработка это сугубо колонна, не прямоток. Сравнивать эти Ромы просто не корректно. Из отработки, которая как правило используется в РФ делают на Карибах бюджетные Ромы колонного типа. Как это можно сравнить спрашиваю я вас, возвращаясь к вашему вопросу?

  • @konstantinvks9554
    @konstantinvks9554 2 года назад +3

    1 кг такой панелы я просто сожрал)

  • @djek-iz-teni
    @djek-iz-teni 2 года назад

    Срочно нужно продолжение - брага уже выбродилась :) Ставил с гидромодулем 1:3.3 - сахаромер показывает ноль.

  • @сергейпогорелов-о2б
    @сергейпогорелов-о2б 2 года назад +1

    Сергей, когда продолжение? Я как раз поставил брагу из вашего сахара. Два дня, брожение почти прекратилось. Выдержка и перегон. Жду продолжения.

  • @ЛёхаКома-э7о
    @ЛёхаКома-э7о 2 года назад +1

    У меня в первый раз не вышло путного, тогда я толком и гнать то не умел, сча более менее. Но брикет раньше около 12 кг был, не так напряжно по деньгам как 22кг :-(

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  2 года назад

      В этой партии только большие "кирпичи", все верно.

  • @ЕвгенийЕр-п8г
    @ЕвгенийЕр-п8г 2 года назад

    Скажите где купить ваш сахар сырец???

  • @ДмитрийПискунов-в6м

    Спасибо за видео. Уточните, можно ли хранить сахар-сырец при сильных минусах? Хочу закинуть на балкон. У меня там сейчас -20, иногда -30. А на упаковке написано что хранить при температуре от +5

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  2 года назад

      Я не замечал за ним изменений изменений при сильных отрицательных температурах.

  • @ТриждыОтецМихаил
    @ТриждыОтецМихаил 2 года назад

    Добрый день!
    ПВК или пивоварня?
    Что купить?
    Можно ли обойтись пивоварней для варки пива и приготовления зерновых заторов для виски и бурбона и прочее?

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  2 года назад

      Совсем как то не корректно поставлен вопрос по мне. Пивоварня это одно, как варочный порядок это одно. На ней можно сделать затор, хоть по белой хоть по красной схеме. Пвк это тоже возможность сделать любой затор, плюс возможность перегнать его. Но пвк это как бы тоже пивоварней назвать можно)))

  • @КириллЗлатоуст-в1э
    @КириллЗлатоуст-в1э 2 года назад +2

    Со всем уважением, много подчерпнул от вашего канала... Дайте инфу по вакууму рома....хотелось бы наглядно видеть в исполнении Шатохина. Ваше видео о вакуумной дистилляции как библия! Сам шишек набил и пресматриваю постоянно! Благодарность от души!

    • @poslekn
      @poslekn 2 года назад

      Так давно было видео, в котором говорилось, что ром под вакуумом не получается.

  • @СергейСоколов-б6ъ
    @СергейСоколов-б6ъ 2 года назад

    Не смог найти ромовые DistilaMax. Коллега отсыпал 25 гр. сбродил 160 литров за три дня при 35 цельсия. Потом ждал еще неделю. Перегнал прямотоком и дожал на ммц на - 90 кпа.Выдержал на пронектаровской щепе неделю при 70 цельсия с УЗ. Результат впечатлил. Перед погоном собрал дрожжевой осадок в контейнеры и заморозил.

  • @Альберт-з5х
    @Альберт-з5х 2 года назад +1

    Сергей. у вас в магазине Напитки дома Дрожжи С 70 описаны как идеально подходящие для Рома ! а сейчас вы говорите--это не ромовые дрожжи ! как понять???

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  2 года назад

      Первое. Я к интернет магазину напитки дома не имею отношения уже 2 года, за мной только Ютуб одноименный ресурс, за все что продается на этом сайте я давно не несу ответственности, там трудятся мои бывшие коллеги. И второе, под этим видео я уже давал развернутый ответ на этот вопрос, посмотрите

    • @Oleg-py7sb
      @Oleg-py7sb 10 месяцев назад

      ​@@НапиткиДома под этим видео НЕТ развернутого ответа по С-70

  • @ИгорьБурцев-ж6ы
    @ИгорьБурцев-ж6ы 2 года назад

    Здравствуйте, есть ли у Вас в наличиитростниковый сахар и дрожжи к нему? Благодарю!

  • @Spotykach
    @Spotykach Год назад

    Можно поподробнее про испарение соков? Очень хотелось бы понять на химическом уровне, как упакованный сахар теряет что то, кроме воды, да и то в минимальном количестве...

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  Год назад

      Есть понятие сок сахарного тростника, при испарении он теряет водную составляющую и да, в большом а не малом количестве.

    • @Oleg-py7sb
      @Oleg-py7sb 10 месяцев назад

      😂😂😂👍

  • @baribaldoc2621
    @baribaldoc2621 2 года назад +1

    А почему С-70 не подойдут? Вроде как производитель указывает для производствао рома, итд

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  2 года назад +4

      Потому, что там написано для производства рома, текилы, мескаля и прочего.... Перевожу на простой и доступный язык... Вы купите дрожжи, где написано "дрожжи для зерновых, кальвадоса, белого вина, сидра".... Все в одном флаконе!!! Текила и ром это абсолютно разные вещи, и читая это на инструкции никого это даже не смутило)))) К тому же С70 это абсолютно не самодостаточные дрожжи, без подкормки они бродить неделями будут и по факту ничего не выбродят. И если температура в вашей комнате менее 25 градусов, то вообще труба))) у них нижнее значение 25 градусов. Я при такой температуре в квартире живьём сварюсь)))

    • @buhlolog
      @buhlolog 2 года назад +1

      @@НапиткиДома 25? После Венесуэлы тогда уже и варить нечего. Холодец.....

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  2 года назад +1

      @@buhlolog да, дома я в квартире не могу находится при такой температуре, 18 не более.

    • @buhlolog
      @buhlolog 2 года назад +1

      @@НапиткиДома а ещё в венесуэлу на пмж собрался🤣🤣🤣🤣

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  2 года назад

      @@buhlolog там куда я собрался температура ниже 25))

  • @АлександрБабаевский-о8е

    Доброго всем дня. Вопрос такой : не скиснет ли брага, если её оставить на пару-тройку недель после окончания активного брожения? А то жалко будет, аж жуть.

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  Год назад

      Нет, проверено

    • @АлександрБабаевский-о8е
      @АлександрБабаевский-о8е Год назад

      М-да! Не ожидал. Три недели брага простояла и на свежую, скажем так, совсем не похожа. Аромат изменился точно! Очень интересен результат. Спасибо за подсказки. Мелочи решают!!!

  • @ІгорГрицей
    @ІгорГрицей 2 года назад

    какой виход ас с 1 кг?? нигде не могу найти инфу

  • @zoon_video
    @zoon_video Год назад +1

    У нас, в России, нет нормальных ромовых дрожжей. Все продающиеся ромовые дрожжи, являются турбодрожжами.
    А турбодрожжи (даже ромовые) - это куча витаминов и питательных веществ которые всегда привносят свою ароматику,
    не имеющую ни какого отношения к рому...

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  Год назад

      Брагман это не российские дрожжи, их везут из Британии, а штамм сделан на Ямайке, не пишите глупости

  • @voda_mir
    @voda_mir 2 года назад +1

    Хотелось бы пополам по весу упаковку 10-12 кг. Для пробы самое то было бы. Учтите при будущих поставках. Все равно в малые брикеты все расфасовано.

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  2 года назад

      У нас всегда были малые брикеты в наличии, эта поставка исключение.

  • @ЕвгенийПетров-ш7э
    @ЕвгенийПетров-ш7э 2 года назад

    Спасибо за телеграмм канал. А ваниль добавлять стоит?

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  2 года назад

      А смысл? Ну понятно,что в некоторых странах добавляют чтобы придать немного "попсовости". Я предпочитаю эти тона чтобы были получены методом выдержки, причем утонченные тона, а не яркие и навязчивые

  • @IL-68
    @IL-68 2 года назад

    Придётся учиться заново.😉🖐

  • @АлександрС-в7х
    @АлександрС-в7х 2 года назад

    Сколько стоит сахар?

  • @СергейНовосельцев-з3е

    Мысль пришла - а если сбродить ваш сахар сырец на винных дрожжах для совиньон блана - как раз там дрожжи хорошо раскрывают аромат маракуйи и других тропиков. Мало ли выстрелит?)

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  2 года назад

      Попробуйте))

    • @СергейНовосельцев-з3е
      @СергейНовосельцев-з3е 2 года назад

      @@НапиткиДома возможно)). Может даже отморожусь и часть попробую на рекомендованных а часть на винных и сравню). Руки бы дошли до этого дела

    • @Oleg-py7sb
      @Oleg-py7sb 10 месяцев назад

      ​@@СергейНовосельцев-з3ену и как, дошли? Есть результат?

    • @СергейНовосельцев-з3е
      @СергейНовосельцев-з3е 10 месяцев назад

      @@Oleg-py7sb пока к сожалению нет

  • @НовгородскийВинокур

    Когда появится тростниковый мед?

  • @ЭдмундасДавиденко
    @ЭдмундасДавиденко 2 года назад

    А кофе больше не будет? Приветствую вас

  • @Serafim.1970
    @Serafim.1970 11 месяцев назад

    Цена за килограмм панелы ?

  • @Spotykach
    @Spotykach Год назад

    Все формы для заказа закрыты

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  Год назад

      Да, сейчас ничего нет, когда появится будет свежее видео и под ним форма

  • @demetriypoliorket8565
    @demetriypoliorket8565 Год назад

    Сергей, ге понял, Вы по одной пачке дрожей в бочки засыпали. А говор ли, что по две.

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  Год назад +1

      Ну не все в кадр же можно поместить, конечно две засыпал

  • @abdorset6049
    @abdorset6049 2 года назад

    Интересная сентенция насчёт " ... не спешите перегонять брагу, дайте ей постоять 5 дней..."!!! А если 10 дней?
    Это чисто практическая рекомендация или есть теоретическое обоснование?

    • @НапиткиДома
      @НапиткиДома  2 года назад

      Это практическая рекомендация. У меня стоит например пару недель. Из практики постановки этой браги вижу большую разницу во временном интервале

    • @abdorset6049
      @abdorset6049 2 года назад

      @@НапиткиДома Очень интересно. Спасибо.

    • @CC-gw4zd
      @CC-gw4zd 2 года назад

      Не скиснет брага, если будет долго стоять?