Zitronen-Schnitten, feines siebenbürgisches Kleingebäck
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- Опубликовано: 18 сен 2024
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Zitronenschnitten festlich, als Fingerfood für Naschkatzen geeignet
Siebenbürgisches Kleingebäck / TRAUM- Zitronenschnitten (insgesamt braucht man 3 Biozitronen)
Teigzutaten für den Knetteig: für ca.24 cm x 34 cm Backblech oder Backrahmen
Bei mir 5 Teigblätter (bei größerer Backgröße nur 3 Teigplatten)
- 750 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 150 g zimmerweiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier Gr. L oder 3 kleine Eier Gr. M
- 75 ml Zitronensaft
- 150 ml Milch
- 10 g Hirschhornsalz (oder ½ Päckchen Backpulver)
- Abrieb von ½ Biozitrone
Zutaten für die Creme- Füllung:
- 300 g zimmerweiche Butter
- 200 g Puderzucker (Staubzucker)
- 3 Eigelbe (Eiweiß eingefrieren für Baisergebäck oder Kokosmakronen)
- 100 ml Zitronensaft / Saft von 2 Zitronen
- Abrieb von ½ Biozitrone
- 450 ml Milch + 50 g Puderzucker
- 50 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630 (oder 45 g Speisestärke)
(für das Zusammenstellen der Schnitten: zusätzlich zum Befeuchten der gebackenenTeigplatten etwa 150 ml Milch und einen Pinsel)
Für den Guss:
- 300 g Puderzucker
- Saft von 1 Zitronen 40 - 50 ml
- 10 ml Milch (1 TL)
Für die Dekoration:
- Zitronenzesten, 12 g gehackte Pistazien oder bunte Zuckerstreusel
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Ich bedanke mich schon im Voraus für euren Support :*
Oh wie toll!! Bitte bitte weiter machen! Vor allem alte Rezepte! Dankeschön
Dankeschön. Ich werde nach und nach such alte Rezepte machen. Es ist halt für mich Arbeit da die PC Zeit und Videodreh halt mehr Geschäft ist als das Backen oder Kochen. Ich bin kein Profi sondern gebe nur mein Wissen weiter. Es freut mich sehr wenn ich anderen Menschen doch Sachen zusätzlich Teile die ich so im Internet bis jetzt nicht gefunden habe. Vor allem die alten Rezepte die ohne genauen Maßen vom Blech und ungenaue Mengenangaben in den Büchern sind. Die Schnitten sind wirklich sensationell. Damit will ich mich nicht loben sondern sie weiter empfehlen. Es lohnt sich die Nachzubacken. LG Helga
Bestimmt lecker,erinnerung an vergangene Zeiten
Dankeschön. War wirklich sehr lecker
Endlich Mal Backrezepte von Zuhause
Das sieht wirklich lecker aus, mir läuft das Wasser im Mund zusammen nur weiß ich nicht ob es von den Schnitten oder der Zitrone ist ! Als meine Kinder noch klein waren habe ich mit Hirschhornsalz " Amerikaner " (warum die so heißen weis ich nicht) gebacken, ich weiß nicht ob das alle kennen, ich sag mal es war ein kleingebäck, aber es ging darum das der Teig in der Mitte hoch ging und an den Rändern ebend flach. Darum war ich so erstaunt das sie sagten sie nehmen das Hirschhornsalz das der Teig flach bleibt, aber es wird wohl auch an der Menge ( Mehl zu Hirschhornsalz) liegen !! Ich hoffe das es viele nachmachen, aber heutzutage muß alles schnell gehen mit wenig Aufwand, das ist eher schade !! DANKE ihnen liebe Grüße aus der Uckermark!!
vielen Dank . Hirschhornsalz dient zur Lockerung von flachen Gebäcken, wie z. B. Mürbeteig, Spekulatius, Springerle, Amerikaner, Hirschhornkuchen oder auch für Lebkuchen.
Hirschhornsalz ist nicht geeignet für Hochgebäck (z. B. hohen Kuchen), da Ammoniak zurückgehalten würde, was Geschmack und Farbe beeinträchtigen kann. Flachen Kuchen kann man damit zubereiten, er ist dann sehr lange haltbar.
Hirschhornsalz unterscheidet sich vom Backpulver unter anderem durch das Fehlen saurer Bestandteile. Aufwand ist es- aber wenn ich eine Torte backe habe ich auch immer Schritte zu beachten und somit denke ich das es nicht mehr Arbeit ist wie eine schöne Torte zu meistern. Wünsche Ihnen einen schönen Abend und liebe Grüße aus Baden Württemberg
Ohhhh das sieht aber fein aus.....wowww tausend Däumchen nach oben ❣
Danke dir VIELMALS. LG Helga
Danke liebe Helga für die tollen Rezepte, es errinnert mich an die Backrezepte meiner Oma in Siebenbürgen. Die Gerichte sind mir sehr vertraut und ich mag sie sowie meine Familie .Vielen Dank.
Die Zitronenschnitten probier ich auch .Alles Liebe
Es freut mich so sehr. Dankeschön für deinen ehrlichen Kommentar. Dann weiß ich das die Mühe mit Video schneiden und hochladen sich doch lohnt. Oft zweifle ich ob sich Leute für meine gelingsicheren Rezepte überhaupt interessieren. Wenn dann doch so eine Nachricht kommt dann freue ich mich. Liebe Grüße Helga
Gutes Gelingen beim Nachbacken und Nachkochen.
woow wie klasse die geworden sind total schööööön
DANKE liebe Kathi. Die sind so lecker und begehrt bei meiner Familie
Super lecker Helga Danke fürs Rezept werde sie nächste Woche gleich machen
Das freut mich sehr wenn du sie nachbäckst. Wünsche dir gutes Gelingen dabei . LG Helga
Das sieht super auf. Bestimmt schön leicht😋👍
Vielen Dank. Diese Schnitten sind der Hammer. Sehr begehrt und schon zur Hälfte verteilt. Bitte Teile das auf deinen Kanälen damit andere es auch nachbacken können. Wirklich empfehlenswert
Vielen Dank liebe Helga, das du das Video so schnell gemacht hast . Ich werde es auch versuchen nach zu backen .. vielen Dank 😊
Sehr gerne habe ich es gemacht. War etwas Arbeit die sich wirklich lohnt. Back die nach und erlebe diesen ausgewogenen Geschmack dieser traumhaften Schnittchen. Wirklich empfehlenswert. Darfst sie gerne auch teilen auf deinen Kanälen damit andere es auch backen
Vielen Dank für das Rezept, habe es nachgebacken. Sehr gut.
Das freut mich sehr. Dankeschön für dein Feedback. Liebe Grüße Helga
Mmmm lecker 😋 Helga das würde mir auch schmecken LG sibenbürgische Grüße
Dankeschön. Das glaube ich dir. Die sind mega lecker
Helga du bist meine Rettung , ich suche das Rezept seit Jahren. Vielen vielen lieben Dank 🙏♥️
Das freut mich wenn man sich über die hochgeladenen Rezepte von mir freuen kann. Danke dir ❤ für deinen Kommentar und fürs Anschauen
ein sehr guter kuchen 🙂
@@drud3792 Danke vielmals
Super Teig zum verarbeiten und super lecker
Danke vielmals liebe Erika
Also diese Zitronen-Schnitten können nur schmecken mit selbstgemachter Buttercreme, eigenem Boden. Wenn ich mal die Zeit habe, backe ich das sicher nach. Aber das ist eben kein schneller Kuchen. Dafür ein super tolles Rezept. Toll erklärt und da ich heute das erste Mal auf Deinem Kanal bin, abonniere ich ihn gleich. Vielen Dank
Ganz lieben Dank. Die Schnitten sind sehr lecker und ich kann sie mit gutem Gewissen weiterempfehlen. Jeder Kuchen macht Arbeit, die Teigblätter kann man super im Vorfeld backen. Liebe Grüße Helga
Sieht sehr lecker aus!
Dankeschön. Die Schnitten sind noch leckerer als sie aussehen. Wirklich empfehlenswert
Habe heute den gedeckten Apfelkuchen gemacht das Blech ist fast leer gegessen worden
Das freut mich wirklich sehr wenn er euch auch schmeckt. Dankeschön
👍Lecker 👍
Hallo,
woher aus Siebenbürgen kommen Sie denn, liebe Helga?
Ich komme von Malmkrog, ein Dorf zwischen Elisabethstadt und Schäßburg
Hallo liebe Helga
Eine Frage...kann man die Schnitten von dir auch einfrieren?
Ja . In Stückchen geschnitten und schön in Kunststoff Box mit Deckel. Auftauen langsam im Kühlschrank über Nacht. Schmecken wie frisch zubereitet. Mach ich immer. Liebe Grüße Helga
@@helgasleckereien Danke liebe Helga für deine Antwort und Danke für die wunderbaren Rezepe aus der Alten Heimat .
Hallo Helga habe heute die Zitronen schnitten gemacht die Creme ist etwas grieselig geworden unwohl alles Zimmer Temperatur war was könnte ich falsch gemacht haben
L.g. Uschi
War der Pudding abgekühlt und glattgerührt bevor er zur weißschaumig gerührten Butter hinzugefügt wurde??
Ja Pudding war glatt gerührt
Mir ist das noch nicht passiert da die Butter bei mir immer sehr weich ist . Nur wenn etwas doch zu kalt ist flockt es und wird griselig. Jede Buttercreme kann man retten wenn man die Schüssel kurz in heißes Wasser stellt damit die Masse homogen wird. Ich hoffe das ihr es trotzdem essen könnt und beim 2-ten Mal wird es besser.
Schmecken tut er trotzdem
Herzlich hen Dank für das nette Rezept wenn Sie möchten das sie mir auch welch auf feisbuk zukommen lassen würde mich sehr freuen danke liebe helga
Dankeschön liebe Edda. Bin gerade unterwegs. Sobald ich daheim bin kann ich dir das Rezept schicken. LG Helga
Dankeschön liebe Edda. Bin gerade unterwegs. Sobald ich daheim bin kann ich dir das Rezept schicken. LG Helga
Schreiben Sie mir ob es angekommen ist was ich Ihnen geschrieben habe
Bitte, bitte schicken Sie mir die Rezepte auf feisbuk würde Mi h vreun
bin nun dabei und will dir das Rezept schicken. Schreib mir diene email oder eine kurze Nachricht auf facebook unter helgas leckereien. Dann kann ich dir es schicken. ich finde dich zwar auf facebook aber kann dir da keine Nachricht schreiben . Auch Beiträge sehe ich keine bei dir. Sobald du mir auf facebook schreibst antworte ich sofort da ich daheim bin