Ein paar Tipps, um in einer einfachen Küche selber #Käse zu machen. Mehr zum Thema Käse hier: / @derkanalfurmilch-undk... Zum Nachlesen: mitfreudeselbe...
@@wissenschaftenundpraxishan1952 das Problem für mich ist im Augenblick, dass ich das Lab bei „Fürstenhof „ gekauft habe, und dort wollen sie erst noch ein Rezept kreieren. Ich weiß daher nicht, wieviele Tropfen ich auf 2 Liter Milch nehmen soll, und, ob ich auch von den Säuerungsbakterien zufügen muss.
@@ireneke1935Wenn die Labstärke nicht bekannt ist, kannst du ein wenig Milch nehmen, sie mit einer kleinen Menge Lab versehen und die Gerinnungezeit stoppen. Daraus kannst du die benötigte Labmenge berechnen für eine angestrebte Gerinnungszeit von 35-40 Minuten. Die Gerinnungszeit ist umgekehrt proportional zur Labmenge. Die Säuerungskultur ist unanbhängig von der Labstärke, sie hängt von der Käsesorte ab.
@@wissenschaftenundpraxishan1952 Vielen Dank für deine Hilfe - ABER OOOH je, jetzt hast du mich aber kalt erwischt. "umgekehrt proportional zur Labmenge" - Ich oute mich jetzt, dass ich das nicht kapiere. Was geschieht eigentlich, wenn ich nun zu viel Lab nehmen würde - oder, umgekehrt, wenn ich zu wenig nehme?
@@ireneke1935 Bei zu viel Lab stockt die Milch zu schnell, bei zu wenig zu langsam. Umgekehrt proportional heißt, doppelt so viel Lab führt zur halben Gerinnungszeit.
Camembert? Also mit Schimmelkultur? Das habe ich bisher noch nicht gemacht. Aber wenn du von einem Camembert Kultur nimmst, könnte es klappen. Die meisten Fotos sind aus Spanien, aber das von der Tütenmilch aus Graubünden. :-)
@@wissenschaftenundpraxishan1952 Das Beste Video um selber Camembert zu machen ist vom YT - Kanal Travel Junkie. Das Video ist vom 31.01.2020 mit über 115´000 T, aufrufen. Ich betreibe mit meinem Freund auch ein YT - Kanal, vor einem Jahr hatten wir noch 550 Abonnenten. Jetzt sind es 100 weniger, weil wir (fast) nichts mehr machen, die Drohne haben wir verkauft.
@@wissenschaftenundpraxishan1952 In unserem YT - Kanal geht es um:Natur - Brauchtum - Heimat und Ausfüge. Kanal Name: D*A*CH zb. Erntedankfest mit Umzug & Bauernmarkt Val Müstair eingeben, dann findest du uns. Im Video Alphornbläser Seealpsee bin ich zu sehen, das war unser erstes Video. Mein Freund ist es absolute 🐎 Pferde flüsterer, er kennt alle Rassen und kann mit jedem Pferd umgehen. Bewundernswert wie Daniel mit Pferden umgehen kann 👍 Früher hatte ich fast Angst vor Pferden, seit ich Daniel kenne und das sind über acht jahre, kann ich es heute mit Pferden auch gut 🐎👍 Der Nachbar von Sebastian 🏎 Vettel hier im Thurgau hat ein TRAUM Freiberger. Ich mag die Blonden ⛰ Alpen Stürmer, die 🐎 Haflinger ganz gerne 😍
Vielen Dank für dieses sehr informative Video. Hast du auch Mozzarella gemacht?
Ja, Mozzarella habe ich auch schon gemacht. Das geht ganz anders. Vielleicht sollte ich mal ein eigenes Video dazu machen.
@@wissenschaftenundpraxishan1952 das Problem für mich ist im Augenblick, dass ich das Lab bei „Fürstenhof „ gekauft habe, und dort wollen sie erst noch ein Rezept kreieren. Ich weiß daher nicht, wieviele Tropfen ich auf 2 Liter Milch nehmen soll, und, ob ich auch von den Säuerungsbakterien zufügen muss.
@@ireneke1935Wenn die Labstärke nicht bekannt ist, kannst du ein wenig Milch nehmen, sie mit einer kleinen Menge Lab versehen und die Gerinnungezeit stoppen. Daraus kannst du die benötigte Labmenge berechnen für eine angestrebte Gerinnungszeit von 35-40 Minuten. Die Gerinnungszeit ist umgekehrt proportional zur Labmenge. Die Säuerungskultur ist unanbhängig von der Labstärke, sie hängt von der Käsesorte ab.
@@wissenschaftenundpraxishan1952 Vielen Dank für deine Hilfe - ABER OOOH je, jetzt hast du mich aber kalt erwischt. "umgekehrt proportional zur Labmenge" - Ich oute mich jetzt, dass ich das nicht kapiere.
Was geschieht eigentlich, wenn ich nun zu viel Lab nehmen würde - oder, umgekehrt, wenn ich zu wenig nehme?
@@ireneke1935 Bei zu viel Lab stockt die Milch zu schnell, bei zu wenig zu langsam. Umgekehrt proportional heißt, doppelt so viel Lab führt zur halben Gerinnungszeit.
Gut erklärt 🧀👍 Ich versuche es nächstens mit Camembert. (0:52) Das Bild hat mir besonders Gut gefallen 😉 Bündner Milch 👍
Camembert? Also mit Schimmelkultur? Das habe ich bisher noch nicht gemacht. Aber wenn du von einem Camembert Kultur nimmst, könnte es klappen. Die meisten Fotos sind aus Spanien, aber das von der Tütenmilch aus Graubünden. :-)
@@wissenschaftenundpraxishan1952 Das Beste Video um selber Camembert zu machen ist vom YT - Kanal Travel Junkie. Das Video ist vom 31.01.2020 mit über 115´000 T, aufrufen. Ich betreibe mit meinem Freund auch ein YT - Kanal, vor einem Jahr hatten wir noch 550 Abonnenten. Jetzt sind es 100 weniger, weil wir (fast) nichts mehr machen, die Drohne haben wir verkauft.
@@thurgaudi1201 Worum geht es auf eurem Kanal? Und wie finde ich ihn?
@@wissenschaftenundpraxishan1952 In unserem YT - Kanal geht es um:Natur - Brauchtum - Heimat und Ausfüge.
Kanal Name: D*A*CH zb. Erntedankfest mit Umzug & Bauernmarkt Val Müstair eingeben, dann findest du uns. Im Video Alphornbläser Seealpsee bin ich zu sehen, das war unser erstes Video. Mein Freund ist es absolute 🐎 Pferde flüsterer, er kennt alle Rassen und kann mit jedem Pferd umgehen. Bewundernswert wie Daniel mit Pferden umgehen kann 👍 Früher hatte ich fast Angst vor Pferden, seit ich Daniel kenne und das sind über acht jahre, kann ich es heute mit Pferden auch gut 🐎👍 Der Nachbar von Sebastian 🏎 Vettel hier im Thurgau hat ein TRAUM Freiberger. Ich mag die Blonden ⛰ Alpen Stürmer, die 🐎 Haflinger ganz gerne 😍
@@thurgaudi1201 So, ich habe den Kanal abonniert! :-)