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역쉬, 빠른 업데이트 정말 감사합니데이~^^😍
합격 기원드립니다^^
선생님 정말 감사합니다.
ㅎㅎ합격 기원드립니다!!
감사합니다 선생님
합격기원드려요♡
고맙습니다
항상감사드림니다
시험준비중인데 빠른업데이트 감사합니다 ^^♡♡♡
화이팅입니다!합격 기원드려요~
감사합니다 ♡♡♡
정말 잘보고있습니다.김사합니다
일식도전하시는군요.많이 어려우실텐데 합격 응원드립니다~
선생님 감사합니다! 3번만에 드디어 합격! 새로 올려주신 갑오징어명란무침 강의가 아니었으면 실격당하거나 크게 감점 당해서 떨어졌을 것 같습니다 😂 좋은영상 너무 감사드립니다~
이제 일식 보려고 하는데 쌤이 쓰시는 데바칼은 어디건지 궁금해요
제껀 백로단조입니닷~
쌤 도미조림도 업데이트 부탁드립니다
도미조림은 현제 영상과 작업이 똑같습니다~😆
선생님 언제나 자세한 강의 감사드립니다. 질문이 있는데요 학원에서 제가만든 오징어가 하얗지 않고 아직 조금 투명하다며 덜익었다는 지적을 밭았는데, 살짝 데치는게 맞는지 하얗게 익혀야 하는지 혼란스럽습니다.ㅠㅠ
하얗게익히시면 절대안되십니다! 투명이 맞습니다.소독처리하는 과정이라생각해주심 되시고이건 숙회가 아니라 익혀내심 아니되셔요💪
@@--mastercookingacademy-4223 매번 감사드립니다. 저번에 양식때도 학원애서 잘못된점 선생님께서 알려주셨었어요.전 선생님 강의가 메인이고 학원은 만들러만 갑니다. 선생님 최고👍🏻👍🏻👍🏻
사부님 영상 잘 봤습니다 ㅎㅎ궁금한게 있는데요 갑오징어 데친 후에 찬물에세척하는거 맞죠 ???
네~~맞습니다~~여열로 더 익힘을 방지합니닷~~
박싸부님👍선생님 안녕하세요 늘 좋은영상 올려주셔서 고맙습니다 선생님 여쭈어볼게 있습니다 일식데바칼과 사시미칼이요 몇센치로 구매하면 되나요 제가구매한 칼은요 대바칼165mm와 사시미270mm여서 이걸로 실기시험 응시해도 괜찮을까요?언제나 몸 건강하시고 좋은일들 가득하세요 고맙습니다
반갑습니다~대바칼은 사이즈가 적당한데 사시미는ㅠㅠ너무 깁니당~~일식시험용은 210사이즈가 훨씬 작업이 유리하십니다~^^일식 합격 하시길 바랍니다~
안녕하세요 영상 잘 보고 있습니다~곧 일식 실기시험을 보는데 일반식도, 사시미칼, 데바칼의 쓰임이 모두 다른건가요? 상황에 맞게 칼을 써야 하는지, 아니면 제가 편한 칼을 사용해도 되는지 궁금합니다. 야채 손질할 때 식도를 쓰면 감점요인이 될까요?
반갑습니다.일식시험시 일반식도도 가능합니다~야채손질시 식도쓰셔도 감점요인 없으세요~^^
안녕하세요 ❤예전에 한식 자격증 딸때 사부님 영상 보면서 공부햇어요이번에 일식도 사부님영상보면서 공부할건데~그때 한식 영상에서 쓰신칼 정보주셔서, 같은 제품으로 사서 잘 썻는데일식 영상에 쓰시는 데바칼이랑 사시미칼제품이뭔가요?알려주세요~~^^
감사합니다. 요새 제가 학원에 다니고 있는데, 예습복습이 필요해서 영상을 자주 시청하고 있어요.근데 제가 궁금한게 몇가지 있는데, 문어초회 해삼초회를 할때 오이를 꼭 자바라가 아니라 와기리(둥글게썰기)를 해서 제출을 해도 문제될게 없는건가요???
와기리 해도 상관 없으나 자바라를 기술점수 더 높게 봅니다 ^^
대신댓글^^감사합니다~정확한 답변입니다~합격기원드립니다~
갑오징어 완전히 익히지 않아도 되는건지요?
선생님! 갑오징어 데친 후 포 뜰때, 안쪽이든 바깥쪽이든 상관 없는거예요?
네~상관없습니다~
갑오징어 데친후 찬물에 씻으면 안된다고 했는데 찬물로 씻어야하나요?
갑오징어는 데친후 찬물에 씻으면 안되는건 예전방법에 청주가나와서 그랬을거구요.여열로 더 익힘을방지하기위해 찬물세척해주심 됩니다~
@@--mastercookingacademy-4223 시험장 갑오징어가 엄청 두껍게 나와서 겉만익고 안은 잘 안익어서 썰기가 힘들었어요
안녕하세요 선생님 영상 잘 보고 있습니다. 제가 학원에서는 일반 식도를 사용해도 된다고 배웠는데 선생님 영상은 다 사시미만 사용하셔서요... 칼은 꼭 사시미랑 대바만 사용해야하나요?
일반 쉐프나이프 사용하셔도 되요.근데 생선같은건 데바나 사시미로 해야 점수를 높게 받아용 야채는 상관없어요
대신댓글^^감사드려요~일반식도 사용가능합니다~
근데요선생님^^청주만빼고사이즈만바뀌었는데~갑오징어를썰어데치는거랑통으로데치는차이는왜두시는걸까요?덜데친경우흐물흐물하면당황할거같아요통으로익힐때겉은익고속은흐물흐물할까봐걱정되네요~^^내일시험보기때문에걱정되네요^^나중에소금물로농도맞추는걸감독관님이오해하시진않겠지요~?^^
요구사항이 완전 바뀌었습니다~예전엔 채썬다음 데치라고 되어있었고올해부턴 데친후 채썰라고 되어있지요.요구사항데로 진행한거구요.갑오징어는 통으로 데치더라도 익으면 안되는 작업을해주셔야해요.제개인적 생각에는 채썰어데치니 너무 익혀내는 수험생이 많아서 바껴진게 아닐까 추측해봅니다.그리고 오징어는 표면에 세균이 있을수있어 겉만 시모후리하는 이유이기도 하겠지요~소금물로 농도안맞추시면 떡이져서 버무려지지가 않는답니다.감독관 오해하시는부분은 수험자님께서 선택하셔서 활용하셔요~합격기원드립니다.
아~~넵감사합니다^^휘경동시험치르고귀가중입니다^^[된장국과메밀소바]선생님덕분에잘제출한거같습니다.쏙쏙귀에잘들어오는열강~***언제들어도~짱입니다요~!!!!♡♡♡
갑오징어 안나왔군요^^메뉴 조합이 좋았습니다~좋은결과 있으시길 바랍니다~~고생많으셨어요~
@@--mastercookingacademy-4223 올해바뀐규정중에하의)8부이상바지
반바지입고갔다가17,000원주고바지사입었어용~~*^^*
선생님 갑오징어를 데친 후 썰어야하나요? 썰고 난 뒤 데치라는 말도 있어서요 ㅠㅠㅠ
올해 요구사항이 바뀌었습니다!꼭 데치고 썰어야합니다~~
안녕하세요!! 갑오징어 통으로 데칠 때 어느정도 데쳐야 할까요? 시간상으로 10-30초면 될까요?다 데쳐졌음을 확인하는 방법은 있을까요? 여러 영상을 보고 있는데 안쪽까지 하얗게 데쳐져야 한다는 영상도 있고 선생님처럼 살짝만 데쳐준다는 영상도 있어 헷갈리네요.ㅎㅎ
역쉬,
빠른 업데이트 정말 감사합니데이~^^😍
합격 기원드립니다^^
선생님 정말 감사합니다.
ㅎㅎ합격 기원드립니다!!
감사합니다 선생님
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선생님 감사합니다! 3번만에 드디어 합격! 새로 올려주신 갑오징어명란무침 강의가 아니었으면 실격당하거나 크게 감점 당해서 떨어졌을 것 같습니다 😂
좋은영상 너무 감사드립니다~
이제 일식 보려고 하는데 쌤이 쓰시는 데바칼은 어디건지 궁금해요
제껀 백로단조입니닷~
쌤 도미조림도 업데이트 부탁드립니다
도미조림은 현제 영상과 작업이 똑같습니다~😆
선생님 언제나 자세한 강의 감사드립니다. 질문이 있는데요 학원에서 제가만든 오징어가 하얗지 않고 아직 조금 투명하다며 덜익었다는 지적을 밭았는데, 살짝 데치는게 맞는지 하얗게 익혀야 하는지 혼란스럽습니다.ㅠㅠ
하얗게익히시면 절대안되십니다! 투명이 맞습니다.
소독처리하는 과정이라생각해주심 되시고
이건 숙회가 아니라 익혀내심 아니되셔요💪
@@--mastercookingacademy-4223 매번 감사드립니다. 저번에 양식때도 학원애서 잘못된점 선생님께서 알려주셨었어요.
전 선생님 강의가 메인이고 학원은 만들러만 갑니다. 선생님 최고👍🏻👍🏻👍🏻
사부님 영상 잘 봤습니다 ㅎㅎ
궁금한게 있는데요 갑오징어 데친 후에 찬물에
세척하는거 맞죠 ???
네~~맞습니다~~여열로 더 익힘을 방지합니닷~~
박싸부님👍선생님 안녕하세요 늘 좋은영상 올려주셔서 고맙습니다 선생님 여쭈어볼게 있습니다 일식데바칼과 사시미칼이요 몇센치로 구매하면 되나요 제가구매한 칼은요 대바칼165mm와 사시미270mm여서 이걸로 실기시험 응시해도 괜찮을까요?언제나 몸 건강하시고 좋은일들 가득하세요 고맙습니다
반갑습니다~대바칼은 사이즈가 적당한데 사시미는ㅠㅠ너무 깁니당~~일식시험용은 210사이즈가 훨씬 작업이 유리하십니다~^^일식 합격 하시길 바랍니다~
안녕하세요 영상 잘 보고 있습니다~
곧 일식 실기시험을 보는데 일반식도, 사시미칼, 데바칼의 쓰임이 모두 다른건가요? 상황에 맞게 칼을 써야 하는지, 아니면 제가 편한 칼을 사용해도 되는지 궁금합니다. 야채 손질할 때 식도를 쓰면 감점요인이 될까요?
반갑습니다.일식시험시 일반식도도 가능합니다~
야채손질시 식도쓰셔도 감점요인 없으세요~^^
안녕하세요 ❤
예전에 한식 자격증 딸때 사부님 영상 보면서 공부햇어요
이번에 일식도 사부님영상보면서 공부할건데~
그때 한식 영상에서 쓰신칼 정보주셔서, 같은 제품으로 사서 잘 썻는데
일식 영상에 쓰시는 데바칼이랑 사시미칼제품이뭔가요?
알려주세요~~^^
감사합니다. 요새 제가 학원에 다니고 있는데, 예습복습이 필요해서 영상을 자주 시청하고 있어요.
근데 제가 궁금한게 몇가지 있는데, 문어초회 해삼초회를 할때
오이를 꼭 자바라가 아니라 와기리(둥글게썰기)를 해서 제출을 해도 문제될게 없는건가요???
와기리 해도 상관 없으나 자바라를 기술점수 더 높게 봅니다 ^^
대신댓글^^감사합니다~정확한 답변입니다~
합격기원드립니다~
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선생님! 갑오징어 데친 후 포 뜰때, 안쪽이든 바깥쪽이든 상관 없는거예요?
네~상관없습니다~
갑오징어 데친후 찬물에 씻으면 안된다고 했는데 찬물로 씻어야하나요?
갑오징어는 데친후 찬물에 씻으면 안되는건 예전방법에 청주가나와서 그랬을거구요.
여열로 더 익힘을방지하기위해 찬물세척해주심 됩니다~
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안녕하세요 선생님 영상 잘 보고 있습니다. 제가 학원에서는 일반 식도를 사용해도 된다고 배웠는데 선생님 영상은 다 사시미만 사용하셔서요... 칼은 꼭 사시미랑 대바만 사용해야하나요?
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근데 생선같은건 데바나 사시미로 해야
점수를 높게 받아용 야채는 상관없어요
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근데요선생님^^
청주만빼고
사이즈만바뀌었는데~
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덜데친경우흐물흐물하면당황할거같아요
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예전엔 채썬다음 데치라고 되어있었고
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요구사항데로 진행한거구요.
갑오징어는 통으로 데치더라도 익으면 안되는 작업을해주셔야해요.
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그리고 오징어는 표면에 세균이 있을수있어 겉만 시모후리하는 이유이기도 하겠지요~
소금물로 농도안맞추시면 떡이져서 버무려지지가 않는답니다.
감독관 오해하시는부분은 수험자님께서 선택하셔서 활용하셔요~합격기원드립니다.
아~~
넵
감사합니다^^
휘경동시험치르고귀가중입니다^^
[된장국과메밀소바]
선생님덕분에잘제출한거같습니다.
쏙쏙
귀에잘들어오는열강~***
언제들어도~짱입니다요~!!!!♡♡♡
갑오징어 안나왔군요^^
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하의)8부이상바지
반바지입고갔다가
17,000원주고바지사입었어용~~*^^*
선생님 갑오징어를 데친 후 썰어야하나요? 썰고 난 뒤 데치라는 말도 있어서요 ㅠㅠㅠ
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선생님처럼 살짝만 데쳐준다는 영상도 있어 헷갈리네요.ㅎㅎ