O coq au vin perfeito existe!

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  • Опубликовано: 3 авг 2024
  • Coq au vin
    Rendimento: 6 porções
    Tempo de preparo: 3 horas + 24 horas para a marinada
    Ingredientes
    1 frango inteiro de aproximadamente 1,5 kg cortado à passarinho
    2 cenouras
    100 g de bacon
    2 dentes de alho
    12 unidades de mini cebolinhas
    1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
    50 ml de conhaque
    600 ml de vinho tinto
    400 g de champignons paris pequenos
    2 folhas de louro
    1 punhado de folhas de tomilho fresco
    200 ml de água ou caldo de frango
    1 colher de sopa de farinha de trigo
    azeite de oliva a gosto
    sal a gosto
    pimenta do reino moída na hora a gosto
    Para o roux:
    1 colher de chá de manteiga
    1 colher de chá de farinha de trigo
    1 pitada de sal
    Para finalizar
    ½ maço de salsinha fresca
    Modo de preparo
    Lave, descasque e pique as cenouras.
    Coloque os pedaços de frango em uma travessa ou assadeira, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora, acrescente as folhas de louro e tomilho, as cenouras picadas e o vinho tinto.
    Deixe o frango marinando na geladeira por no mínimo 24 horas.
    Coloque as cebolinhas em uma panela, cubra com água, acrescente uma pitada de sal e vinagre. Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. Reserve.
    Corte o bacon grosseiramente, pique o alho e limpe os champignons.
    Retire as peças de frango da marinada e transfira para um pano limpo ou papel toalha. Seque todas as partes com papel toalha para retirar o excesso de líquido. Reserve o caldo da marinada.
    Polvilhe a farinha de trigo sobre os pedaços de frango.
    Aqueça uma frigideira de diâmetro grande e paredes altas, acrescente azeite suficiente para dourar o frango.
    Abaixe o fogo e coloque os pedaços de frango para dourar, acrescente um pouco mais de azeite se achar necessário.
    Quando os pedaços de frango estiverem bem dourados desligue o fogo e transfira para uma travessa. Reserve.
    Dentro da mesma frigideira coloque o bacon e os champignons, deixe dourar em fogo médio, acrescente o alho, a pimenta do reino e o conhaque.
    Coe o caldo de vinho da marinada na frigideira com o bacon e os champignons, aumente o fogo e raspe o fundo da panela com uma colher de pau.
    Acomode os pedaços de frango dentro da frigideira e acrescente um pouco de água, o suficiente para cobrir o frango.
    Coloque as cebolinhas cozidas junto com o frango, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1:30 horas ou até que o molho tenha reduzido, as cebolinhas estejam desmanchando e o frango esteja cozido.
    Transfira os pedaços de frango e as cebolinhas para uma travessa e deixe o molho na panela.
    Faça o roux misturando a farinha, a manteiga e o sal, formando uma pasta.
    Adicione o roux ao molho que ficou na frigideira e cozinhe por aproximadamente 2 minutos mexendo com uma colher de pau até espessar. Prove e ajuste os temperos.
    Regue o molho sobre o frango e finalize com salsinha fresca picada.
    Sirva com purê de batatas, batatas sautée ou arroz.
    _____
    Realização: Play9 + Paola Carosella
    Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
    Direção de Fotografia: Barbara Hauret
    Direção de Arte: Juliana Ayres
    Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
    Beleza: Carolina Mel
  • РазвлеченияРазвлечения

Комментарии • 362

  • @paulodabahia
    @paulodabahia 5 месяцев назад +181

    Spoiler: Não é um vídeo com uma receita, é uma AULA DE COZINHA. Obrigado, Paola Caçarola kkkkkk

    • @Boruto_Uzumaki_br.
      @Boruto_Uzumaki_br. 5 месяцев назад +1

      "Caçarola "??kkk

    • @paulodabahia
      @paulodabahia 5 месяцев назад +3

      @@Boruto_Uzumaki_br. É um meme kkkkk a Anitta confundiu e chamou ela assim kkkkkkkkk

    • @Boruto_Uzumaki_br.
      @Boruto_Uzumaki_br. 5 месяцев назад +1

      @@paulodabahia mds kkkkk

    • @rafael9910
      @rafael9910 20 дней назад

      Vira homem

    • @paulodabahia
      @paulodabahia 19 дней назад +1

      @@rafael9910 e eu sou mulher é?

  • @nataliapereira9158
    @nataliapereira9158 5 месяцев назад +99

    Fico hipnotizada vendo a Paolla cozinhar. É muito bonito assistir uma pessoa exercendo seu dom

  • @cantodaalmab9044
    @cantodaalmab9044 5 месяцев назад +48

    Paola vc disse algo muito importante: retomar a receitas antigas. Eu venho cozinhando aos finais de semana pratos longos de se prazer com carnes algumas vezes não tão consideradas “elegantes” e estou adorando servir para a família. Pratos rústicos ou miúdos também. Obrigada por essa receita espetacular. Nem nos restaurantes, biatros ou brasseries vc encontra esses pratos

  • @thavilakaline4225
    @thavilakaline4225 5 месяцев назад +153

    Não tem nada mais maravilhoso em um sábado, que acordar e assistir essa deusa enquanto tomo café. Há muito tempo vc torna minhas manhãs de sábado melhor. ♡

    • @simoesferreira5277
      @simoesferreira5277 5 месяцев назад +1

      Poxa você faz isso só de sábado? Eu reassisto tudo várias vezes

  • @antonydiniz345
    @antonydiniz345 5 месяцев назад +22

    Nunca comi, mas sempre ouvi falar… e tirando o tempo, parece ser uma receita extremamente simples… vou tentar!!! Merci pela receita, Paollita!

  • @edgarqueer
    @edgarqueer 5 месяцев назад +72

    Oioi equipe da nossa cozinha! Menina, eu tava reparando nessa rotina linda de autocuidado da Paola no insta e pensei como seria interessante fazer um quadro no programa unindo a sabedoria e de gastronomia da Paola com alguma convidada que manje de sobre nutrição (Bela Gil, Mari Kruger). Acho que seria interessante para além desse lugar do "fit", mas como conhecimento sobre essa parte que muitas pessoas não tem acesso. Um cheiro, gente! ❤

    • @carolinakz
      @carolinakz 5 месяцев назад +9

      Isso nao tem nada a ver com o canal da Paola. Não é pra ser fit.

    • @rosieboyf
      @rosieboyf 5 месяцев назад +7

      @@carolinakz paola sempre toca nessa tecla de manter uma alimentação saudável e orgânica, pode não estar diretamente ligado, mas pode ser uma extensão do que ela já faz no canal

    • @edgarqueer
      @edgarqueer 5 месяцев назад

      ​@@carolinakz vc não me entendeu então

  • @viniciussangalo
    @viniciussangalo 5 месяцев назад +9

    Paola, eu adoraria que você fizesse um vídeo falando sobre a rotina de uma cozinha de restaurante, principalmente sobre como funciona o pré-preparo dos pratos. Te admiro demais!!!! Beijos de MG 🔺😘😘

  • @taninhaensch
    @taninhaensch 2 месяца назад +1

    Vou fazer? Provavelmente não... mas assisti inteirinho, sem adiantar, sem acelerar, só porque é encantador ouvir e ver a Paola!

  • @lucimaramelo4530
    @lucimaramelo4530 5 месяцев назад +16

    Adorei as dicas, tinha uma ideia pré concebida de que era uma receita difícil. Mas fiquei muito contente de ver que ela é simples e dua didática ajudou bastante. Te adoro, Paolla ❤

  • @wellingtonramon6243
    @wellingtonramon6243 5 месяцев назад +17

    Saudades dela no Master chef❤

    • @fcknick
      @fcknick 5 месяцев назад +5

      simm, não é a mesma coisa.. ela saiu e eu parei de assistir kkkkkk

  • @joabesousa4234
    @joabesousa4234 3 месяца назад

    Adorei!! Espetacular.

  • @paulagbaptistaandrade6194
    @paulagbaptistaandrade6194 5 месяцев назад

    Maravilhoso! Vc é inspiradora

  • @varasmo1
    @varasmo1 4 месяца назад +2

    OI Paola e equipe!!! muito obrigada por esta aula!! este domingo 10 de marzo é o aniversário do meu pai, fez 83 anos. Como ele adora comer, o melhor presente pra ele é comida, assim q lhe cosinhei um coq au vin pra ele e un amigo num almoço especial. Estava tao preocupada que chegeui a soñar com o frango marinando no vinho!!! o resultado? Todos muito satisfeitos com os sabores e papai bem contente. assim que muito obrigada de novo!! @paolaresponde: e Leide aonde está?? faz falta. beijos e abraços a todas desde Puerto Montt, Chile.

  • @lucianamartins8871
    @lucianamartins8871 5 месяцев назад +3

    Estou amando essa volta aos clássicos 👏👏

  • @hanakarnon
    @hanakarnon 5 месяцев назад +3

    não tem jeito, só vou me sentir completa quando tiver um moedor de pimenta chique do jeito que a Paola tem

    • @emybrito2575
      @emybrito2575 5 месяцев назад

      Eu também morro de inveja desse moedor 😂

  • @eliiasn
    @eliiasn 5 месяцев назад +4

    Nossa Paola vendo esse ep me teve uma idéia, porque não fazer uma entrevista com um convidado enquanto cozinham e no final sentam-se a mesa e continuam a conversar sobre vários assuntos seria uma mistura legal entre a gastronomia e "podcast" vms se dizer assim só que comendo o que prepararam e com muito bate papo. Seria tudo uns vídeos assim de 2h/3h de duração que é o tempo que leva o preparo das coisas. Seria uma delícia

  • @danielesantos5586
    @danielesantos5586 5 месяцев назад

    Que aula!! Maravilhosa a receita, Paola, tudo nesse canal é perfeito ❤

  • @conceicaotorres5249
    @conceicaotorres5249 5 месяцев назад

    Aula maravilhosa,amei

  • @zilvaneideoliveira6159
    @zilvaneideoliveira6159 4 месяца назад

    Perfeita essa receita, Paola!! Vou fazer

  • @monica2879
    @monica2879 5 месяцев назад

    Paola, vc é divina de agente assistir e aprender a cozinhar! Vs dá dicas incríveis !! Não nos abandone!!

  • @nettokarvalho6565
    @nettokarvalho6565 5 месяцев назад

    Simplesmente maravilhosaaaa!

  • @anselmosilva1625
    @anselmosilva1625 5 месяцев назад

    Maravilhosa a receita e a dica do vinagre

  • @matheusgustavo2078
    @matheusgustavo2078 5 месяцев назад

    Que coisa linda. Aprendo muito com seus videos. Obrigado.

  • @edileuzaborba4055
    @edileuzaborba4055 5 месяцев назад +9

    Uma aula completa, recheada de dicas maravilhosas! Gratidão por esse vídeo tão incrível

  • @karinehormel3302
    @karinehormel3302 5 месяцев назад

    Eu amo reproduzir as receitas as receitas antigas/clássicas🥰. Obrigada por esta versäo classuda, Paola.

  • @micaelaarielcastelobranco7353
    @micaelaarielcastelobranco7353 5 месяцев назад +5

    Que riqueza! Muito obrigada por compartilhar isso com a gente, Paola. E o detalhinho do roux frio foi ótimo de saber 🫶🏼

  • @raimundosaboia3423
    @raimundosaboia3423 2 месяца назад

    Perfeição amo. Tanto o Coq au vin como a Chefe😍

  • @juarezhjr
    @juarezhjr 5 месяцев назад

    Ai que receita maravilhosa!! Eu amo frango cozido com vinho 😋

  • @bellaferraro
    @bellaferraro 5 месяцев назад

    Muito obrigada por mais esta aula, eu gosto muito de executar receitas antigas e nunca tinha pensado em fazer um coq au vin. Vou fazer com certeza! ❤

  • @geovanipersant
    @geovanipersant 5 месяцев назад

    Paola é Rainha absoluta na cozinha, hipnotiza a gente assistir seus vídeos, mds.

  • @SimplifiquecomDaniBrito
    @SimplifiquecomDaniBrito 5 месяцев назад

    Uau, nossa! Espetacular 👏🏼👏🏼👏🏼 Parabéns Paola pelo belo trabalho!

  • @andreacristina2971
    @andreacristina2971 5 месяцев назад

    Nossa ela é demais,explica tudo pra nós ❤.

  • @camillapitta3206
    @camillapitta3206 5 месяцев назад +8

    Ela é maravilhosa . Deusa da cozinha . Faz tudo com maestria e elegância. Maravilhosa . Deu até fome .❤😍

  • @woslonpaes8477
    @woslonpaes8477 5 месяцев назад

    que receita fabulosa e que parece muito está uma delícia

  • @andrereis3648
    @andrereis3648 5 месяцев назад

    Adoro a edição!!!!!!

  • @JulianaOliveira-tk3xp
    @JulianaOliveira-tk3xp 5 месяцев назад

    Amo receitas clássicas francesas! Faz mais, Paola!!!

  • @johanbehr4587
    @johanbehr4587 5 месяцев назад +5

    Eu gosto que a receita leva 600ml de vinho tinto porque aí a gente abre a garrafa e o que sobrar já é a tacinha pra ir bebendo e cozinhando

  • @filipegonzalesnobremangueira
    @filipegonzalesnobremangueira 5 месяцев назад +1

    Esse canal entrega tudoooooooo

  • @ulissesnascimento326
    @ulissesnascimento326 5 месяцев назад

    Q perfeição❤

  • @mmrenna
    @mmrenna 5 месяцев назад +1

    Amei. Vou fazer para minha família e para as pessoas que amo😍. Obrigada por compartilhar.

  • @rebecadelnero
    @rebecadelnero 5 месяцев назад

    Amei!!!

  • @Full_Edits0
    @Full_Edits0 5 месяцев назад +2

    Paola, a melhor!! ❤❤

  • @dinhocosta2074
    @dinhocosta2074 5 месяцев назад

    Maravilhoso 😍 quero fazer. Ficou linda essa cor. Frango desmanchando. 🤤

  • @briansantos7501
    @briansantos7501 5 месяцев назад

    no início do vídeo eu duvidava que fosse fazer essa receita, mas ela é tão linda que eu vou fazer ainda q me custe dois dias. Paola, vc é uma enorme inspiração. Obg!

  • @thaisfs09
    @thaisfs09 5 месяцев назад

    não faço nenhuma receita mas sempre venho assistir os vídeos!!!! amo a vibe dos vídeos

  • @_agatha_ll
    @_agatha_ll 5 месяцев назад

    Amo o jeito que você cozinha ❤

  • @marciacannes4196
    @marciacannes4196 5 месяцев назад

    Q lindezaaaaaaaaa! Água na boca❤Paola e sua cozinha magnifique

  • @giseladoval1739
    @giseladoval1739 5 месяцев назад

    que maravilha. Obrigada, Paola❤❤❤

  • @claudiamateus3277
    @claudiamateus3277 5 месяцев назад

    Simplesmente perfeito, Chef ❤

  • @Izziepelomundo
    @Izziepelomundo 5 месяцев назад

    Perfeita! Chegou essa receita como prenda de aniversário para comemorar❤❤ obrigada🌺

  • @gabrielfries5565
    @gabrielfries5565 4 месяца назад +1

    Paola, o frango tá marinando pra janta de amanhã! 😍 Não vejo a hora. Obrigado por mais esse vídeo e dicas incríveis.

  • @rominaferrini3321
    @rominaferrini3321 5 месяцев назад

    Paola, você é uma ótima professora ❤

  • @rodrigocastro562
    @rodrigocastro562 5 месяцев назад

    Que maravilha 👏

  • @pauloalmeida5475
    @pauloalmeida5475 5 месяцев назад

    Deve ser muito bommmm

  • @wendellsouza8622
    @wendellsouza8622 5 месяцев назад

    A melhor parte da minha semana ❤❤❤❤ Fico ansioso para te ver cozinhando, novamente ❤❤🎉

  • @roneilealleal9864
    @roneilealleal9864 5 месяцев назад +1

    Adorei cozinheiros do fim do mundo.😂😂 e o que mais gosto nas tuas receitas é a trilha sonora de jazz vintage que a produção sempre coloca .muito bom gosto que combina com a minha paolinha. 😂😂

  • @JulianaOliveira-tk3xp
    @JulianaOliveira-tk3xp 5 месяцев назад +1

    Ja anotei tudo pra fazer aqui em casa! Quero receber meus amigos com Coq au Vin!

  • @sarahcorreia6545
    @sarahcorreia6545 5 месяцев назад

    Bom dia,meu amoooor!🥰Que delícia de receita!😋♥️

  • @henriqueveloso9229
    @henriqueveloso9229 5 месяцев назад

    Simplesmente D+ ! Festa pura!

  • @hpavalferr7201
    @hpavalferr7201 5 месяцев назад

    Demais aprendi mais uma receita obrigada linda

  • @ElderCristhian
    @ElderCristhian 5 месяцев назад +4

    Agora toda vez que eu fizer molho branco vou fazer: uhuu! 😁🙄😜

  • @AdrianaNascimentoDri
    @AdrianaNascimentoDri 5 месяцев назад

    Que comida bonita, fiquei com vontade

  • @NereideSouto-rp1qv
    @NereideSouto-rp1qv 5 месяцев назад

    Receita maravilhosa,essa chef é muito competente ❤

  • @RenanHon
    @RenanHon 5 месяцев назад

    Arte pura. Te amo Paola.

  • @TheAlan1717
    @TheAlan1717 5 месяцев назад

    Espetacular ❤❤❤❤❤❤

  • @SilvaWilliam
    @SilvaWilliam 5 месяцев назад

    É incrível como algo complicado ficou tão simples top

  • @srcalu
    @srcalu 5 месяцев назад

    Como eu amo essas receitas

  • @watsonaraujo4009
    @watsonaraujo4009 5 месяцев назад

    Ótima receita

  • @mikaelzebras
    @mikaelzebras 5 месяцев назад

    Adoro aprender sobre receitas novas, nunca tinha ouvido falar do coq au vin

  • @stefanifernandes1312
    @stefanifernandes1312 3 месяца назад

    Paola você feliz de fazer esta receita eu feliz de aprender esta receta ja que hoje eu moro na França, e posso futuramente fazer para minhas amigas francesas ❤obrigado você é especial ❤

  • @_ananymous
    @_ananymous 5 месяцев назад +2

    Paola, único canal que sigo as receitas e dá certo. Não fica perfeito (risos), porque sou uma negação na cozinha, mas pelo menos fica BOM seguindo suas dicas. Obrigada!!!!!

  • @lucaspintobarbosa6657
    @lucaspintobarbosa6657 4 месяца назад

    Não sou cozinheiro e não sou fã de cozinhar, mas aaaamoooo ver os trabalhos na cozinha da Paola. Não há nada mais agradável para mim que ver uma pessoa fazendo qualquer coisa com a"boca cheia" - transbordando prazer. E fica melhor quando vejo alguém elevando o quê faz ao nível de uma verdadeira aula. Adorei ! Simplesmente adorei ! E não me canso de ver e rever.

  • @mariastella1610
    @mariastella1610 5 месяцев назад

    Tô aguada! Também amo essas receitas antigas ❤

  • @mateusramos9621
    @mateusramos9621 5 месяцев назад +2

    Que mulher, que talento! Paola, traz também o bourguignon com todos seus segredos nessa pegada clássica!🙏🏼

  • @maiaramaziero2692
    @maiaramaziero2692 5 месяцев назад

    minha boca encheu d'aguaaaa!!! que delicia, com certeza vou tentar fazer esse final de semana! obrigada pela aula maravilhosa de sempre paola, te amamossssss!

  • @ligiadelneripetean6411
    @ligiadelneripetean6411 5 месяцев назад

    Paola me anima a fazer comidas mais eleboradas sair do tudo rápido e na hora. Viver a tranquilidade saboreando cada etapa. Gratidão.

  • @robert.araujo199
    @robert.araujo199 5 месяцев назад

    Senhor... isso deve ficar delicioso demais!! Vou fazer... 🤤😋

  • @samukasousa
    @samukasousa 5 месяцев назад +1

    O melhor das receitas são as técnicas de cozinha que podem ser usadas em outras coisas. Nunca faria um coq au vin, mas dá pra aprender mto vendo o vídeo, como a técnica da deglassagem. Obrigado, Paola!

  • @arqrachelgusmao
    @arqrachelgusmao 5 месяцев назад

    2:30 ótima, simples e perfeita explicação, querida Paola!🍷

  • @haffa777
    @haffa777 5 месяцев назад

    Faço direto aqui em casa! um dos meus guisados preferidos.

  • @Eduardo0718
    @Eduardo0718 5 месяцев назад +3

    Paolaaaaa a melhor cheff😢❤te amoooooo

  • @HudsonMenezes
    @HudsonMenezes 5 месяцев назад

    Eu amo demais caraaa 🎉

  • @fcknick
    @fcknick 5 месяцев назад +1

    sou apaixonada nessa mulher 🥹❤️‍🩹

  • @douglassaturno1426
    @douglassaturno1426 5 месяцев назад

    Amo vc ,demais

  • @jonaspierobon4804
    @jonaspierobon4804 5 месяцев назад

    Que maravilha ❤

  • @renatorodrigues1935
    @renatorodrigues1935 5 месяцев назад

    Boa tarde Paola Carrosella! Que tudo dê certo em sua vida! Que Deus te abençoe! Fica com Deus! Que tudo dê certo no seu Dia a Dia!

  • @MariPerez-px1gu
    @MariPerez-px1gu 5 месяцев назад

    Amei

  • @jamescarter-jx4ot
    @jamescarter-jx4ot 5 месяцев назад

    Vou fazer, deve ser delícia esse prato francês.

  • @CeciliaNicolai
    @CeciliaNicolai 5 месяцев назад

    Maravilhosa 🌻

  • @mariacaridadegama8680
    @mariacaridadegama8680 5 месяцев назад

    Adoro coq au vin. É um prato muito saboroso e confortante, ótimo para aproveitar aves mais velhas. 👌

  • @marinadearaujo8164
    @marinadearaujo8164 5 месяцев назад

    Que perfeição! E achei que fosse muito mais difícil! Paola, queremos mais receitas clássicas!

  • @jesusprotetor9590
    @jesusprotetor9590 5 месяцев назад

    Assistindo com fome.😊

  • @gabrielavigolo5083
    @gabrielavigolo5083 5 месяцев назад

    Oi, Paola! Que vídeo maravilhoso, como sempre, cheio de técnicas, dicas e também afeto ❤️ Posso sugerir um vídeo futuro com dicas pra escolher panelas? O dos utensílios foi muito útil, mil beijos.

  • @tiagoscavasini6507
    @tiagoscavasini6507 5 месяцев назад

    Vi umas 4 vezes esse vídeo por motivos de maravilhoso

  • @eustaquio1204
    @eustaquio1204 3 месяца назад

    Vendo seus vídeos , agora consigo entender bem suas avaliações no masterchef. 🎉❤

  • @AnaCruz-yo6yh
    @AnaCruz-yo6yh 5 месяцев назад

    To babando nesse prato

  • @soniacruz786
    @soniacruz786 5 месяцев назад +5

    Paola sou portuguesa e adoro você
    Que Deus a peoteja e conserve esse seu dom maravilhoso ❤❤❤

  • @denisemorais7354
    @denisemorais7354 5 месяцев назад +6

    Paola é uma grande professora! Seus ensinamentos e as dicas dadas por ela, ajudam muito na cozinha.❤

  • @tscoelho1
    @tscoelho1 5 месяцев назад

    Maravilhoso! A Água na boca é inevitável. Teho certeza que as pessoas que te rodeiam devem amar te assitir cozinhar

  • @ceciliagarciademiranda6079
    @ceciliagarciademiranda6079 5 месяцев назад

    Olá Paolla, amo suas receitas e gostaria que você ensinasse a fazer um bolo inglês molhadinho