Frango assado com pele crocante e carne suculenta! Vem ver!
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- Опубликовано: 27 май 2024
- Frango assado 2.0
rendimento: 4 porções
tempo de preparo: 40 minutos + 1 hora e 45 minutos de cozimento
INGREDIENTES
• 1 frango fresco de preferência de criação livre (peso aproximado 1.5kg)
• 1 colher de sobremesa de sal marinho
• pimenta do reino moída na hora a gosto
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 a 3 galhos de tomilho fresco
• 2 a 3 galhos de alecrim fresco
• folhas de sálvia fresca a gosto
• folhas de louro fresco a gosto
• 3 a 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 cebolas brancas
• 2 cabeças inteiras de alho
• 2 colheres de sopa de mel
• caldo de ½ limão siciliano
Para o molho de maracujá:
• polpa de 2 maracujás
• 1 pedaço de gengibre
• 2 colheres de sopa de açúcar
MODO DE PREPARO
Tempere o frango na véspera com 1 colher de chá bem cheia de sal marinho e leve para geladeira.
No dia seguinte, retire o frango da geladeira 20 minutos antes de iniciar o preparo e com um papel absorvente ou pano de prato limpo seque bem o frango.
Pré-aqueça o forno a 160˚C.
Em uma tigela faça uma pasta com algumas folhas de tomilho e alecrim, 2 colheres de sopa de manteiga, uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora.
Usando luvas, solte a membrana da pele do frango com a ponta dos dedos (cuidado para não rasgar a pele) e coloque a pasta de manteiga e ervas entre a pele solta e o peito, como se estivesse recheando essa parte.
Com um barbante de algodão, amarre as asas e as patas do frango, não aperte muito.
Coloque um pouco de manteiga e ervas nas cavidades do frango.
Corte as cabeças de alho ao meio e as cebolas em plumas.
Em uma assadeira onde caiba o frango inteiro, distribua folhas de sálvia, tomilho, alecrim louro, as cabeças de alho e a cebola. Coloque o frango por cima e regue tudo com azeite.
Leve para assar inicialmente em fogo baixo, 160˚C por uma hora sem cobrir.
Faça uma mistura com o caldo do limão, mel e 2 colheres de sopa de manteiga. Retire o frango do forno e pincele essa mistura por toda superfície.
Aumente o forno para 180 a 200˚C e coloque o frango por mais 15 minutos. Retire o frango do forno, pincele com a mistura de manteiga, mel e limão novamente e asse por mais 15 minutos. Repita esse procedimento 3 vezes até completar 45 minutos de cozimento. Gire a posição da assadeira no forno a cada rodada para dourar por igual todos os lados.
Molho de maracujá:
Em 1 frigideira coloque a polpa de maracujá, o gengibre, o açúcar e ferva em fogo médio para baixo , quando ferver abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Coe metade do molho para que fique com um pouco das sementes do maracujá. Caso prefira, coe todo o molho.
Sirva o frango com as cebolas e cabeças de alho cozidas e com o molho de maracujá.
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Alile Dara Onawale
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel 
Развлечения
Adorando essa vibe low profile e serenamente empoderada da Paola!!! É uma aula de como ter prazer ao cozinhar, pois não adianta nada a comida estar deliciosa e o cozinheiro ficar estressado, esgotado, traumatizado!
Perfeito! Afinal, o empoderamento verdadeiro deve ser sereno, e não imposto e enfiado garganta abaixo. E serenidade na cozinha é mais do que valioso - sempre que possível, claro!
A Paola após a separação está muito mais leve, se é possível isso. Notava Paola um pouco menos brilhante pessoalmente. Agora está levíssima, radiante, solar, estimulante e mais entusiasmada... amo muito!
@@marciadovalleteixeiradacos848 Te dou total razão: Jason obstruía muito a carreira dela
Inda teve um cara que viralizou falando que chef tem que trabalhar todo dia o dia todo, inclusive doente. Pelo amor de deus.
Obrigada ❤️
Só quem ama gastronomia de verdade sabe o quanto é gratificante ouvir elogios após uma bela garfada 🍴 .
Vdd❤❤❤
Gente uma dica que minha avó fazia e acho que foi muito de encontro com o que a Paola explicou para assar o franguinho. Lá em casa o fogão vai no mínimo a 190°C daí minha avó colocava a 190 e tampava com umas duas camadas de papel alumínio, assim ele conseguia assar mais lentamente.. depois ela tirava o alumínio, pegava o suco que ficava na assadeira, passava na pela e deixava o frango até ficar douradinho. Ficava igualzinho ao da Paola. Duas cozinheiras fo** apenas ❤ cada uma utilizando dos seus recursos mas não deixando de oferecer amor, carinho e cuidado através da comida ❤😊
Hoje em dia minha avó é meu anjo que me acompanha ❤
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Eu faço assim mas só que no fogão à lenha.
Eu amo o jeito que a Paola transforma a gastronomia numa verdadeira arte, pois ela consegue por em prática a percepção, as emoções e a sensibilidade como ela enxerga a comida. Fora o respeito que ela tem pelos bichos, pois cada um deve ter a dignidade de ter tido uma vida mais tranquila. A carne tmbm se torna muito mais saborosa
Gente, assistir Paola ensinando a fazer um franguinho é uma terapia...
A calma dela, as informações, a serenidade...
Aí eu amo essa mulher ❤❤
Maravilhosa
Obrigada ❤️
Uma coisa que estou adorando é que as receitas de Natal estão vindo com bastante antecedência. Na maioria dos canais que assisto as receitas saem em dezembro, quando os ingredientes já estão no auge do preço e tenho menos tempo de me preparar. Sempre acabo pensando: essa vai pro Natal do ano que vem.
me apaixonei pela receita e coloquei em pratica aqui na alemanha! fiz exatamente como ela ensinou e foram 2kg de frango devorados pelos gringos! hahaha os elogios que eu recebi tambem sao seus!
Isso não é um prato, é uma obra de arte.
🥰🥰
Um frango considerado rotineiro elevado á categoria máxima. Muita técnica e apresentação linda. Obrigada, mais uma vez pela master class.❤
Meu Deus
Isto é uma aula carissima em muitos lugares
Obrigada Paolla
Deus te abencoe
Te assistir é muito gratificante para nos que amamos cozinhar é uma poesia
😍😍😍🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Paolaaaaa, eu fiz esse frango assado hoje para o dia das mães (Brasil), e recebi muitos elogios. Que delícia cozinhar para as pessoas que amamos, em especial, a minha mãe. Obrigada pela receita. E feliz dia das mães a você!!!!!!!
Mto bom! Fiz a receita seguindo direitinho e ficou exatamente como a Paola diz: pele crocante, por dentro suculento! Todos amaram S2
Galinha de vida digna é = a bem estar animal!❤️
O melhor frango que fiz em 20 anos tenho 41 ,tá bom!!!!!! Grata as meninas agradecem ❤ 😂
Que beleza de frango assado, como a Paola faz tudo ficar mais fácil e bem explicado,
Obrigada ❤️
Acho digno agora vc reproduzir a receita da Batata Glamour, criação deliciosoada nossa grande chef Lora Lolô.
Mesmerizada 😮 com essa camisa floral William Morris e/ou chitão lindíssima e elegante, a receita fica ainda melhor ❤️
Eu assei coxa e sobrecoxa utilizando essa mesma técnica, gente, ficou sensacional!!!
Com toda certeza reproduzirei esta obra de arte de Paola Carosella neste natal❤😊
Obrigada, você vai adorar ❤️
Eu tbm ❤ adoro suas aulas delicia de frango
Assistir a Paola é uma terapia. Amo todos os videos.
🥰❤️❤️
Paolaaaaaa! Primeira vez que me arrisco a fazer um frango inteiro assado e ficou, simplesmente, perfeito!! 😍😍😍 Ficou dourado, lindo e muito suculento!
Como pode uma pessoa surpreender a cada vídeo? É uma riqueza de informação passada de forma elegante e didática e nossa... da aquela água na boca com uma pitada de "eu tb posso" ! Obrigada sempre, Paola! ( comeu muito desse frango heim...amo beliscar antes da hora rsrs)
Eu sou apaixonada por essa mulher.
Boa noite da Indonésia. Olá melhor amigo, Paola. Eu realmente gosto do seu conteúdo. RECEITA REALMENTE DELICIOSA. É realmente impressionante. Obrigado por compartilhar um vídeo muito bom, interessante e inspirador para todos nós. Esperamos que todos possamos ser melhores, mais saudáveis, mais fortes, bem-sucedidos, mais felizes e sempre sob a proteção de Deus.
Paola é ótima! Desejo tudo de bom para ela.
Grata pela aula, nunca vie uma aula tão bem explicada na minha vida.
Só vie agora, vou fazer, pena que minha mãe não está mais presente aqui comigo, eu incentivei todos daqui de casa a assistir o Master chefe, primeiro eu sozinha bem tarde da noite, depois passei pra minha mãe que ela não perdia uma única vez e só ia dormir qdo acabava.
Eu e ela sempre íamos a cozinha pra cozinhar juntas, ela adorava o programa.
Parabéns ! adorei a aula, minha irmã gêmea lhe adora e tbm não perde um programa do Master chefe, ela ficou muito triste pq vc saiu do programa, mas pra nossa felicidade vc está nos ensinando muito.
Minha mãe se chamava Terezinha, eu sou Ly e minha irmã Lette.
Um abraço que Deus a ilumine sempre.
Paola invocou o time do Nunca Vi 1 Cientista quando falou "reação de maillard". Por falar nelas, fica a dica desse canal maravilhoso! As análises científicas da Laura sobre o Masterchef e culinária me salvaram de cometer maluquices na cozinha 😶
Olá paola eu fiz essa receita para minha família todos adorarão,obrigado por compartilhar ❤❤❤❤
Conteúdo de qualidade de gastronomia, obrigado paolla, por mais uma receita.
Ensinou até a cortar o frango!!! Meu deus, que maravilhoso!🥰🫶
Assistindo Paola com uma boa xícara de café, um jeito ótimo de começar o sábado
SIMPLESMENTE FAÇAM! Talvez a melhor dica(pra mim) seja a do salgar e deixar descansar por conta do tempero e suculencia. Eu sou sozinha então fiz um galeto(que é menor). Fiz pra aprender e ficou realmente incrivel. Da proxima vez vou fazer inteiro e com certeza nunca mais vou comprar o frango de padaria pronto. Servi com farofa e salada de folhas (:
Esse frango está TAO lindo q eu comeria mesmo nesse calor terrível do RJ. ❤
Assistindo!
Obrigado por mais essa aula minha musa do verão!!!!
Assisti os 20 minutos
Paola comendo as lasquinhas de frango com a mão é tudo!
Que frango perfeitooo!Comeria agorinha,no café da manhã,mesmo.😋♥️
Também fiquei com vontade
Olha tivemos muitos e muitos e muitos e muitos vídeos excelentes nesse canal esse ano, mas... esse aqui pra mim foi o melhor de todos (até agora). Nele tem tudo que gostamos, uma receita maravilhosa, técnicidades (pros seus alunos de todos os sábados), imagens lindas, e uma Paola que aparentemente se divertiu muito gravando. Obrigado, obrigado e obrigado por tanto! S2
Eu sigo todos esses processos quando faço frango assado. Mas não resisti em assistir o vídeo.😍
Eu fiz assim e assei num forno a lenha. Ficou fantástico.
Mestre, mui legal esta sugestão pra encantar, , dá um plus pro nosso Natal. É isso aí, correto: frango tem que ter vida digna e feliz.Gratidão.!❤
Minha Paola bom dia, eu gostei muito de olhar como você cozinhava e comia sua própria preparo com um gosto que me deu água na boca 😋😍😘
Meu programa matinal de sábado favorito
Mulher mais linda e maravilhosa do mundo!!! O marido dela ganhou na mega sena... Como queria uma mulher linda e digna como ela!! Essa voz dela.... é maravilhosa
Receita maravilhosa, obrigado! ❤
Adorei a receita, parece otimo! Funciona igual pra Peru? Pensei que como a ave é maior daria pra colocar cebola e maçã dentro, pq aí a chance de perder a crocância da pele nao é tao grande, faz sentido? Adorei a ideia da calda de maracujá, é super tropical :) mais interessante que cranberry, por exemplo.
Muito obrigada, Paola. Você tem o dom de ensinar.🙌👏👏👏👏
Uau aprendi a ver a arte de cozinhar com Paola meu Deus que delícia essas aulas 🎉❤❤❤❤
Paola, essa receita veio a calhar, pq não costumo fazer frango em casa mas vou receber a família pra um almoço e quero fazer frango assado.❤
Essa receita é muito boa ❤️
O nível de perfeição desse frango é INDESCRITÍVEL 😍😍😍😍😍😍😍😍. Esse canal é uma verdadeira graduação em gastronomia 👌❤️. Conteúdo da mais altíssima qualidade ❤️. Estou salivando horrores aqui 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Rechear esse frango com a farofa dos miúdos fica sensacional, molhadinha e pega o sabor do frango, sensacional
Pra mim o melhor canal de culinária. Parabéns pelo excelente trabalho.
O melhor bom dia do sábado!
Bom dia, cozinheira do apocalipse ❤
Bom dia Paola adora os seus vídeos explica com uma calma ,e um carinho especial vivo em Portugal .Obrigada beijinhos eu voi experimentar fazer 😊😊
Agradeço pelo carinho ❤️
Admirada com a parte em q ela solta a pele do frango, juro que não sabia que dava pra fazer isso!
A Paola imitando o frango soltão em 5:44 é impagável.
Eu fiz e ficou maravilhoso, muito top a junção de sabores ameiiiiiii....
suas aulas me deixam muito relaxado e cada vez com mais vontade de cozinhar e aprender sobre culinária! Apaixonado por você! Parabéns
Obrigada ❤️🥰🥰
Fiz esse frango em casa. Como não tinha o frango inteiro, fiz com sobrecoxa, adaptando as quantidades e tempo de forno. Foi simplesmente o MELHOR FRANGO ASSADO que já fiz!!!!! Amei, vou fazer sempre ❤️❤️❤️
As dicas da Paola funcionam como um carinho de uma amiga. Obrigada Paola, você é maravilhosa 💖
Eu que agradeço ❤️
Muito bom Muito bom
Saúde felicidades e sucesso ptodos
Geovanilton Rodrigues Nascimento
Jequie bahia
Aiquara bahia
Amo vídeos um pouco mais longos. Tudo de bom!!! Uma aula.
Acho bacana o ênfase sobre consumir animais para abate criados de uma maneira sem stress e sem maus tratos para o consumo.Amém pela refeição de todos os dias❤
Amo suas receitas maravilhosas
adorei a dancinha na hora de explicar a circulação do calor na fôrma baixa 😌😌
Mais didático impossível! Fiquei com a boca cheia de água...
Paola EU TE AMO ❤
a gata alem de ser escorpiana INCRÍVEL ela faz aniversário no mesmo dia que eu ❤ obg por me trazer a vontade é inspiração de cozinhar.
Que amor ❤️
Essa mulher vale ouro!
Obrigada Nando receita linda e maravilhosa irei fazer 2023
Sou da desta MULHER... QUE CATEGORIA
Paola vc é mestre ficamos muito contente continue nos ajudando um abraço
Meus sábados de manhã são iluminados com as aulas dessa Mestra! ❤❤❤❤
Paola, vc é uma grande inspiração para mim 🥰
Que amor ❤️
19 min de Paola, que maravilha para animar o sábado 😍😍😍😍
13:12 IMPÉRIO BRONZE TRABALHO LINDO
Bom dia,minha florzinha do campo!🥰♥️
É a primeira vez que estou vendo vídeo da Paola vou fazer
Bom dia, Paola ❤❤
Vou chamar minha tia pra fazer. A gente ama!!
Poxa vida! Eu gostaria de ter assistido a esse vídeo antes de fazer o meu frango assado na manteiga de ervas! Que aula show, Chef! Esse giro no forno de quinze em quinze minutos eu adotarei a partir de hoje! Vdd, eu coloquei uma laranja na cavidade do peito, a pele até ficou crocante "pero no mucho" rsrs. Obrigada, Paolla!
Já me escrevi no seu canal amonreceitas
Deu água na boca, del[icia.
Paola fiz ontem esse frango com as demais receitas desse video. Meu filho devorou ....que delícia..... Vc arrasa na cozinha. Bjs
estou fazendo esse frango agorinha, está no forno e a cara está ótima!
Ansiosa pra fazer esse frango, mais um vídeo impecável
Paola ensina agente fazer molhos um programa só de molhos
Dupla divina no meu sábado pela manhã! Não tem como não dar certo!
Ainda vou fazer um frango assado assim.bom dia Paola.aqui do Rio de janeiro.
Top de mais um dia abençoado pra você e toda a equipe.❤
Vou fazer hoje, já vi esse vídeo 500 vezes
É lindo demais de ver!
❤❤❤ maravilha de receita. Amo muito você 😘
No frango q aparece a travessa tem paredes altas, só uma observação mesmo haha certamente está deli deli👌👌👌
Igualzinho os frangos q a gente compra por aí😅, agora quero comer 1 desse...vou fazer❤
Eu fiz essa receita no Natallll e todos amaram!!!! Obrigadaaaa pela receita, o peito ficou uma delicia e pela primeira vez na história do Natal em casa, sobraram as coxas kkkkkk sucesso!!!
pesquise um pouco acerca da receita portuguesa frango à paneleiro
Eu uma sugestão de receita para natal, de um frango festivo que Paola fez aqui. Espetos de frango com legumes e cuscuz. Ummm delícia.
Adoreei os ingredientes noo final
Hum! Que delícia. Deu água na boca! Já salvei pra fazer
Gosto muito das suas receitas!!! mais que faca e essa?tem que afiar! Todas! Chama alguém aí para fazer isso ontem
Paola querida obrigada por essa aula completa para minha ceia de Natal!🙏🏽🎄🤶 Te desejo muito sucesso e felicidades para 2024 🍀❤️😘
Por favor faça a receita de biscoitos de natal
Adoro o canal e tem me ajudado muito na cozinha ❤