Relíquia do meu primeiro restaurante!
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- Опубликовано: 5 май 2024
- Batata rústica com aioli
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Ingredientes
Para as batatas:
2 batatas monalisa
1 colher de sopa de sal grosso
Alecrim a gosto
300 ml de óleo neutro
Para o aioli:
1 cabeça de alho
1 ovo
sal a gosto
120 ml de azeite de oliva
Caldo de ½ limão siciliano
Modo de preparo
Batatas:
Pré aqueça o forno a 180˚C.
Lave e seque as batatas mantendo a casca.
Em uma assadeira, distribua uma camada fina de sal grosso, coloque as batatas, cubra com papel alumínio e asse a 180˚ C por 50 minutos. Se desejar coloque a cabeça de alho que será usada para o aioli para assar junto com as batatas para otimizar tempo de forno.
Retire a assadeira do forno, deixe esfriar um pouco e quebre as batatas com as mãos em pedaços desiguais e irregulares.
Separe um recipiente com papel de cozinha.
Aqueça aproximadamente 2 dedos de óleo em uma frigideira em fogo alto.
Quando o óleo estiver bem quente, coloque os pedaços de batata cuidadosamente na frigideira.
Deixe dourar de um lado, vire e doure do outro lado. Não fique mexendo na batata, mexa apenas para virar.
Transfira as batatas douradas para o recipiente com papel de cozinha para absorver o óleo, tempere com sal a gosto enquanto as batatas ainda estiverem quentes e salpique folhas de alecrim para perfumar.
Aioli:
Retire a pele de aproximadamente 4 dentes do alho que foi assado com as batatas. Reserve.
Em uma tigela coloque 1 gema e um pouco de sal.
Acrescente o azeite em fio, lentamente, batendo sem parar com um fouet até engrossar.
Acrescente o alho e o caldo do limão. Misture com o fouet, prove e ajuste os temperos, adicionando mais alho, sal ou limão se achar necessário. Guarde na geladeira até o momento de servir.
Sirva as batatas com o aioli.
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Vídeo do rosbife: • O melhor rosbife do Yo...
Vídeo da carne assada: • Carne assada ao molho ...
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel 
Развлечения
É um bálsamo em tempos de tiktok e Instagram de vídeos de cozinha de menos de 1 minuto que cansam a mente e não ensinam nada, encontrar o canal da Paola que realmente ensina e nos dá tempo de apreciar o ensinamento!
Tá aí uma grande verdade. Vídeos de tiktok cansam a mente. Vídeos assim como esses são uma beleza!
Sem falar que os vídeos de tiktok só dão vontade de comer, fazer que é bom, nada!
É um prazer tomar café da manhã vendo e ouvindo a mulher brasileira mais elegante que existe.
Cá estou eu!😍
Brasileira?
Pq vc apaga?😮
@@izzy_qo pessoa chata 😮💨
@@lgorfishNão é? Pessoa chata.
Acabei de fazer essa receita e voltei aqui para AGRADECER! Meu deus, a melhor batata que já comi na vida! Geralmente minhas batatas ficavam murchas, mas essas ficaram impecáveis! Muito obrigado por isso! Viciei
Fiz o mesmo! Fiz hoje no almoço e cheguei aqui pra agradecer!
Achei essas batatas diferente de todas “batatas rústicas” que já vi. Existe uma técnica! Não é só um “pedaço grande” de batata frita. E o melhor é a Paola explicando, passa confiança que todos nós também conseguimos fazer e isso é TÃO lindo. É tão gentil a forma como os vídeos são feitos e pensados. Esse canal é um verdadeiro serviço social para toda a sociedade. Paola forma milhares de cozinheiros, sem cobrar nada e com um amor que é nítido. Isso é muito lindo! Obrigado ❤ #PaolaResponde
Esse barrulhinho de chuva deixou o vídeo mais especial, cozinhar em dias de chuva é tudo bom
Gostaria de enaltecer a Bárbara da produção que deve ser quem incentiva as receitas vegetarianas e veganas do canal. Obrigada Bárbara (e Paola pelas receitas e as explicações sempre detalhadas e didáticas)
Nao e apenas uma batata, é uma batata que vai fom a receita do frango assado, da carne na panela, do osso buco, do frango a milanesa, das receitas vegetarianas e veganas, choripan e das saladas! Esses videos sao tao bons pq dá pra variar tanto os cardapios! 50 tons de Paola Caçarola 😅
eu cozinho a batata no microondas 5min enrolada no papel toalha molhado, depois corto e boto uns 10/15min na airfryer, uma delicia!!! vou testar com o aioli
A Paola é patrimônio gastronômico brasileiro!
batata e um dos melhores ingredientes que existe, super versátil
Assistir a Paola num sábado pela manhã, e uma chuvinha lá fora... é simplesmente apaixonante!!
É muito bom a explicação do porque de cada coisa, essa experiencia toda sendo compartilhada com o publico gratuitamente realmente é uma graça. Obrigada
Eu faço assadas e tempero bem e jogo farinha de rosca; panko ou até farinha de milho graúda para deixá-las crocantes. Assadeira esquenta sozinha no forno; tiro; fio de azeite e jogo as batatas. Ficam com uma casquinha espetacular 😋
A melhor batata que já fiz e comi na vida! Que receita perfeita! Nunca mais farei batata de outro jeito 😍😍😍
A melhor batata frita que já fiz e comi na vida!!!! de longe! fiquei muito impressionada!
infelizmente meu aioli não deu certo… ficou muito líquido, mas ainda sim estava gostoso! nota 1.000 essa receitaaaaa
Os únicos vídeos que eu nunca acelero são os da Paola pq isso seria tão sem sentido quanto acelerar uma música. Amo cada segundo ❤
Tive que voltar aqui pra comentar depois de fazer essa receita. Simplesmente incrível. É muito simples e muda completamente a ideia de batata frita. Muito obrigada Paola❤
A paola já era brasileira antes mesmo de eu nascer (tenho 22 anos). Amei o vídeo ♥
Acho incrível que a Paola aprensenta varias maneiras de fazer as receitas e explica tudinho ❤❤
Sua inteligência e perspicácia são notáveis.👩🏻🍳🥘🍲🏆
Fiz muito essa batata no primeiro restaurante que trabalhei, no Sal do Fogaça 7 anos atrás, misturavamos com alho dourado e alecrim fresco, era muito bom
Vamo normalizar a batatinha sem ser crocante e seca, vamo normalizar a batatinha "murcha" glr, uma delicia
O vídeo que os Paolers amam: com MUUUUUUUUUUUUUUUUUITA informação, conversa e história!!!!!! Ah que felicidade! :D
É tanta elegância, graciosidade, volto pra minha cozinha com outro olhar e outra atitude.🥰
Fiz elas hoje, ficaram exatamente como você descreveu: crocantes por fora e cremosas por dentro. Não tinha alecrim fresco então não coloquei, mas da próxima vez farei com. A família toda gostou. Obrigada, Paola!
Seus pratos são tão lindos quanto você... Parabéns!!!
Eu faço assim, mas na airfryer 20 ou 30min, 200º sem pré-aquecer e sem papel aluminio. Nunca coloquei o alho, mas deve funcionar também. O óleo, eu coloco um grão de milho de pipoca, quando ele estourar, o óleo está quente. Te adoro, Paola. 😘
Meu deus e daí?
@@vitoriaaugusti4350 Só compartilhei outra forma de fazer, fofa...
Tão linda, tão mãezinha com o cuidado e preocupação da nossa segurança, do jeito que oriento meus filhos na cozinha me ajudando. Amei
Eu fiz como acompanhamento de um bife acebolado para meu esposo almoçar quando chegasse do trabalho, ele amou e ficou muito feliz.❤ Obrigada, Paola!
Você não cozinha... Você faz uma obra de arte!
Tive o privilégio de conhecer o Julia Cocina, mas não provei essas batatas lá. Muitas saudades desse restaurante...
Testei e ficou mesmo perfeito! Obrigada pelos seus vídeos, Paola. É terapêutico te ver e ouvir
Essa mulher é incrível sou muito fã dessa dádiva.
É tão maravilhoso poder receber notificações aqui do canal enquanto tomo um bom café passado.
Rituais do sábado ❤
Tudo perfeito, aconchegante, e que enriquece nosso dia. Obrigada querida Paolla e equipe maravilhosa.
Bom dia, gratidão sempre, desejo que tenha tido uma excelente semana e que Deus abençoe imensamente sua vida e lhe permita ter um maravilhoso final de semana.
É de uma maestria e elegância cada receita e poder assistir seus conteúdos e aprender cada dia mais, você é incrível Paola e sua equipe.
Carosella, quando eu faço fritura e claro, vou precisar saber se o óleo está suficientemente quente, eu jogo um palito de fósforo no óleo.
Quando o palito de fósforo ascender , eu sei que o óleo está pronto pra fritar. Delícia de receita, vou fazer com batata doce! Parabéns!
Que ótima receita com dicas obrigada linda
Vou fazer e volto aqui. Paola, deixa eu te contar uma coisa, o master chef sem vc não é o msm espetáculo. Amo cozinhar, mais pouco sabia, hj um pouco mais, e agradeço a vcs do master chef por saber um pouco mais. Eu gostaria de aprender uma receita do macarrão Conchiglione da barilla. Essa massa é realmente incrível. A qualidade dele é maravilhosa igual a vc, elegante. ❤
Seus vídeos trazem tanto aconchego. É uma delicia assistir e aprender de forma tão doce e profissional. Obrigado ❤️
Tão bom te ouvir! Obrigado pelo conteúdo sempre impecável, Paola! ❤️
Silêncio...estou na terapia😊
Amei a receita! Minha mãe costumava pegar as cascas de batata e fritar para fazer uma farofa. Fica divino! Levo essa receita comigo 💜 um dia vou fazer essa receita!
Que alegria ouvir sua voz e suas receitas vc é muito especial. Inteligente , competente e muito elegante. Deus abençoe todos os dias de sua vida ❤
Fiz hoje e estou impactada demais em como ficou gostoso! Não tinha tempo para fazer a maionese, então fiz um molho de iogurte com limao e ficou perfeito! Melhor batata que eu já fiz.
Bom dia, sua linda!
Amo ouví-la pelas manhãs de sábado!
eu sou do time que nem cozinha... hoje em dia não tenho estrutura (moro em casa compartilhada) nem tempo... mas ouvir a Paola é SEMPRE um prazer
Desculpe a curiosidade, mas como você faz com a alimentação, compra comida? Eu cozinho tudo em casa, menina, não saio da cozinha... tenho que ter todo cuidado com os ingredientes por causa de um problema intestinal, isso já vai mais de 20 anos, é muito raro eu comer fora...
@@silviasiqueira6041 Ei Silvia, "do time que nem cozinha" foi modo de dizer hahaha eu faço o básico uma vez por semana e deixo na geladeira pra ir comendo ou vou no restaurante universitário que é baratinho!
o que não cozinho são essas coisas mais diferentes que Paola faz
@@marianasousa9124 ahhh sim, então cozinha 😊 que delícia comer no restaurante universitário, saudade do meu tempo de faculdade... beijos 🌹
Quanta receita incrível!❤
Tem como não amar Paola??? Admirar Paola? Ela é puro suco de inspiração p todos!
Fritura e chuva tido de bom, tanto que bolinho de chuva se faz...em dias de chuva
Eu AMO batata frita, não como tanto por não ser a opção mais saudável e por não gostar de fazer fritura em casa, mas sinto que vou ter que preparar essas batatas aqui em casa
Deu água na boca aqui!
Minha mãe sempre fez as casquinhas das batatas fritas, é perfeito. Pra mim, além de deliciosas, lembram infância... não tem como ser melhor.
Chegou o dia tomar aquele café com leite vendo suas receitas ❤
Nunca vi uma flanela tão elegante quanto a esse da Paola. Inventou a elegancia xadreza.
Existe palavras bonitas mais uma mulher não se apaixona com palavras e sim se conquista, com atitudes que reflitão as palavras. 💐👸🏻💘💝💝
Oi Paola, eu amo assistir os vídeos do canal, todo sábado fico “ansiosa” pra dar 09h e ver os vídeos. Outra coisa é que toda vez que estou cozinhando e caramelizando os legumes, suando a cebola lembro de você ❤ e última coisa, eu amei aquela temporada que vocês foram pro interior da BA mostrando como o alimento é feito, e valorizando a agricultura familiar. Podia tanto ter mais edições daquela série, vocês pensam em fazer mais ?? Beijos até mais ❤❤❤
Amei!
Belíssima!!!! Com uma cozinha deliciosa.
Ótima receita eu adorei
Meu sonho seria comer algo feito por essa admirável pessoa q se chama Paola...quem sabe um dia eu chego la!
Essa admirável pessoa gosta de humilhar as outras
Meu método é encher a batata com óleo e depois usar a airfryer para tirar o óleo. Demora um pouco menos que pré assar a batata, e sem sombra de dúvidas ainda é gostoso.
Você coloca a batata cortada em finos pedaços no óleo, então, de 2 em 2 min, aperta-as com o escorredor, de tal modo a quebrar essa fina casca e deixar o óleo entrar na batata. No final de tudo, a batata estaria oleosa demais para ser comida, mas então eu a levo para a airfryer e a airfryer tira esse óleo e a deixa seca, cerca de 8 min está pronto. Sinceramente? Nunca comi batata mais crocante.
Vou experimentar essa receita deliciosa sua, Paola. Um abraço!
Paola é sensacional. Dicas simples e preciosas.
Mulher fantástica competente e generosa
Maravilhosa e a receita também é 😍. Incrível vídeo mt obrigado
Eu já vou fazer essa batata hoje pra almoçar. Sempre faço na air fryer e fica ótimo
Eu simplesmente PRECISO fazer todas as receitas que aprendo com a Paola. São perfeitas! Algumas mais especiais guardo pra fazer quando visito meus pais ou minhas cunhadas❤ Obrigada por enriquecer minha cozinha!
Queria te ouvir falando um pouquinho espanhol em algum vídeo 😊
Todas as batatas são lindas
eu amo batata frita. como quase todos os dias. mas rústica dessa forma nunca comi. já vou fazer hj pro almoço ❤❤❤❤❤❤
Eu amo batata feita assim! Sobre a airfryer que você mencionou no vídeo, eu já fiz e gosto bastante porque fica bem sequinha, só demora um pouquinho mais de tempo do que se for frita na frigideira.
Amei!!
En cada receta Paola da cátedra de gastronomía y elegancia...
É uma delícia ver a Paola cozinhando. Abre o apetite e da vontade de correr pra cozinha rs❤
Maravilha 💓 🌻
Perfeita essa receita❤
AMEI a receita. Gratidão
AVEIRO PORTUGAL
Paola em um sábado de manhã é quase um mantra, uma terapia, Paola é vida.
MARAVILHOOOOOSOOOO!!!
Salvei esse vídeo como favorito! Paola, muito obrigado!
Que receita deliciosa! Façammmmm
Paola! Faz um video mostrando sua compra de mercado/hortifruti? Ajudando a escolher os melhores ingredientes... Amo seus videos demais!
Eu estava com minha família e coloquei esse vídeo "despretensiosamente" pra assistir. De repente estavam todos atentos, interagindo com o vídeo e desejando as batatas kkkkk você é didática e cativante ❤
Maravilhoso ver Paola! Super além das receitas, que ser humana incrível. (Vou testar hoje mesmo, na air fryer)
Essa vai para meu almoço de domingo
Meu namorado já fazia um desses aí só que com menos óleo, apenas azeite. Ele deixa menos cozido pra ficar mais durinho e cozinha a batata com a casca (mas ele lava bem antes) ele me disse que a casca é a parte mais nutritiva da batata e a casca segura bem o sabor do alecrim e pouquinho de pimenta do reino e orégano q ele bota misturado enquanto assa. Fica top
Eu faço na Air fryer e dá super certo, fica maravilhoso!! Tô me sentindo chique agora de fazer uma receita parecida com a da Paola 😂❤
Amo suas receitas
Só gratidão 💛
Simples e delicioso! ❤
Voltando aqui para agradecer! Eu fiz essas batatas e TODOS ELOGIARAM. Não sobrou nada aaaaaaa!!! Primeira vez que consegui fazer batata frita crocante na vida
Fiz e ficou muito boa 😋
Paola, ouvir vc chamar a todos por um de meus apelidos (cremosa kkkk) e pela coisa que mais amo comer (batata 🥔❤🤤) foi o melhor de tudo!! Amei pra sempre!! Vc é sensacional demais!! Parabéns por mais essa receita maravilhosa e muito obrigada 🥰🥰🥰
Vídeo lindo, delícia de receita ❤
Paola tem ima calma p cozinhar. Imagina a Paola como participante do Master chef com essa paciência toda 😊
AMO ESSE PROGRAMA
Maravilhoso! Amo batata e super irei fazer essa receita ❤😂🎉
Eu amooooo❤
É impressionante como seus vídeos captam o que eu penso.
Vc vai falando e pergunta se há dúvidas e quando vc explica, era exatamente a dúvida que eu tinha kkkk
Toppp!!!!!
❤❤❤❤❤ a Paola muda o sábado de qualquer pessoa