คุกกี้สับปะรด ทาร์ตสับปะรด สูตรแป้งนุ่มละลายในปาก Melth in You Mouth Nastra ทำขนมกับเชฟโจ Ep.39
HTML-код
- Опубликовано: 8 июн 2022
- Melth in You Mouth Nastar
สวัสดีครับเชฟโจครับ วันนี้มีสูตร Nastar หรือทาร์ตไส้สับปะรดมาให้ลองทำกันครับ ทำง่ายมากส่วนผสมน้อย ก่อนจะทำขนมกันมาฟังสตอรี่ของ Nastar กันหน่อย
Nastar คือ ทาร์ต(คุกกี้)ไส้สับปะรดจากอินโดนีเซีย ที่ได้แรงบันดาลใจมาจาก พายของยุโรป ซึ่งโดยปกติแล้วพายจะมีขนาดใหญ่ และใช้ผลไม้พวกเบอร์รี่ หรือแอปเปิ้ลมาทำไส้ แต่ในอินโดนีเซียหาผลไม้แบบนี้ยาก จึงได้ปรับมาใช้สับปะรดแทน เพราะได้ความเปรี้ยว ความหวาน ความหอม ครบ และปรับให้มีขนาดเล็กลง โดยปั้นเป็นก้อนกลมแล้วยัดไส้สับปะรดแทน ปัจจุบัน Nastar มีหน้าตาหลายแบบ หลายไส้แต่ถ้าแบบออรินอลจะเป็นก้อนกลมไส้สับปะรดกวนทาหน้าด้วยไข่ จะนิยมทานมากในเทศกาลตรุษจีน เป็นขนมมงคลอย่างหนึ่ง
ส่วนชื่อ Nastar มาจาก 2 คำ คือ Ananas + Tart
สูตรที่ใช้วันนี้เป็นสูตรที่ปรับให้แป้งนุ่มละลายในปาก แป้งหอมเนย รสชาติตัดกับไส้สับปะรดที่ออกเปรี้ยว ไส้สับปะรดไม่ได้กวนเองครับ ใช้สับปะรดกวนสำเร็จ กระจายรายได้สู่ชาวบ้านบ้าง
Melth in You Mouth Nastar
แป้งมัน/Tapioca Starch 60 g
แป้งเค้ก/Cake Flour 60 g
น้ำตาลไอซิ่ง/Icing Sugar 25 g
เนยสด(เค็ม)/Melt butter 70 g
-สูตรเจเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมัน เพิ่มเกลือ 1 หยิบมือ
วิธีทำดูในคลิปได้เลยครับ
-น้ำหนักแป้ง
-น้ำหนักไส้
-แพคเกต
-วิธีอบ
📣ทุกอย่างมีเขียนบอกในคลิปครับ
ทาหน้าขนม
ไข่แดง/Yolk 1 ea
-สูตรเจเปลี่ยนเป็นนมถั่วเหลืองผสมสีเหลืองไข่ไก่
เกลือ/Salt 1 Pinch
น้ำมันพืช/Oil 1-2 Tasp
วิธีทำ
-ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทาหน้าขนมให้สวยงาม
Note
-ใครไม่ชอบเนื้อนุ่ม ร่วน แตกละลายในปาก ให้ตัดแป้งมันออกแล้วใช้แป้งเค้กแทนทั้งหมด
-ไม่ใส่ไส้เลยก็อร่อยมาก เนื้อคุกกี้ละลายในปาก
-เปลี่ยนเป็นไส้ไข่เค็มก็อร่อยไปอีกแบบนะครับ
-ชื่อวิทยาศาสตร์ ของสับปะรด คือ Ananas Comosus
-Nastar = Naastar เหมือนกันครับ
-แหล่งที่มาของข้อมูล Lebaran Cake - Pondan
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ
--------------------- 
Хобби
เพิ่งลองทำครั้งแรก.. แป้งอร่อยมาก.. ไปทำสูตรทาร์ตอีกสูตรนึงของเชฟ... ชอบสูตรนี้มากกว่าค่ะ.. แป้งร่วนละลายในปากเลย... สูตรเชฟดีทุกสูตรเลย.เอาไปทำขายหลายอย่างแล้วค่ะ... (ขอบคุณเชฟที่ทำสูตรดีๆออกมานะคะ.. ทำได้จริง... ถูกจริตกับช่องนี้ที่สุดค่ะ❤❤❤)
ดีใจที่ชอบ😋
ขอบคุณค่ะ
😋😋
ขอบคุณเชฟโจ จ้า อร่อยคะ
ขอบคุณครับ😋
ขอบคุณมากๆค่ะเชฟ
😋
น่าทานมากเลยค่ะเชฟ ขอบคุณสำหรับสูตรจะลองทำค่ะ❤❤❤
❤️❤️
น่ารักปุ๊กปิ๊ก น่าทานมากค่ะเชฟ
😋😋
ต้องลองแล้วค่ะ ดูน่าทานและง่ายมาก
ง่ายมากกกครับ😋
ทำตามสูตรของเชพแล้ว อร่อยมากๆเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณครับ😋
สูตรนี้ต้องลอง ขอบคุณเชฟค่ะ
😋
น่ากินน
😋😋
ลองทำออกมาอร่อยเลยคะ ขอบคุณมากนะคะ
ดีใจดีที่ชอบ ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์ให้กำลังใจครับ😋
ได้นำสูตรมาทำแล้วอร่อยมากค่ะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์ครับ
น่าอร่อย
😋😋
มาติดตามเชฟโจเพราะได้ลองทำเมนุนี้แล้วอร่อยมากๆ เลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ จะติดตามตลอดไปค่ะ❤
ดีใจที่ชอบ ขอบคุณที่กดติดตามครับ😀
คล้ายๆเนื้อนวลเลยค่ะ น่าทานนนมาก
ใช่ครับ😋
ขอบคุณเชฟโจมากๆค่ะ อร่อยทุกสูตรที่นำมาให้สร้างอาชีพได้..ขอบคุณจริงๆค่ะเชฟ
...@^_______^@..
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับ😋
ลองทำแล้ว อร่อยมากเลยค่ะเชฟ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ ชอบที่เวลากินหอมกลิ่นเนยมากเลยค่ะ 😊
ดีใจที่ชอบ😋
น่าทานที่ซู๊ดดดดดดด
😋😋
อบไฟแบบไหนค่ะเขฟ ขอบคุณมากกค่ะ
ดูวิธีทำในคลิปได้เลยครับ
😍😍😍
😋
สอบถามค่ะเชฟ ถ้าเราปั้นแป้งและไส้ไว้สต๊อกเยอะๆแล้วเอามาอบทีหลังจะทำไว้ได้นานแค่ไหนค่
ไม่แนะนำครับ แป้งจะแห้งร่วนปั้นยาก
เชฟค่ะ ถ้าใช้เเป้งเค้กเเทนทั้งหมดเเล้วใส่ไส้เเล้วอัดลงพิมได้ไหมคะ
ได้ครับ
น่าทานมากๆเลยค่ะ สูตรนี้ถ้าอบควันเทียนได้มั้ยคะเชฟ
สับปะรดอบควันเทียน🧐 ถ้าชอบก็ทำได้ครับ
ขอบคุณนะคะเชฟ
ทำแล้วอร่อยชอบสูตรนี้ที่สุดค่ะแป้งละลายในปากเลย.. ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์ให้กำลังใจครับ❤️
สอบถามเพิ่มเติมค่ะเชพน้องขนมมีอายุกี่วันคะถ้าอยู่ข้างนอกตู่เย็น
14-21 วันครับ
ขอบคุณค่ะ
อบไฟกี่องศา กี่นาทีคะ
ขอกรี๊ดดด!! ก่อนน ขอบคุณเชฟ ที่ออกมาแต่ละเมนู โดนใจ FC เลิศน่ารับทานมากก จะทำเป็นของรับทานเล่น ของฝากได้ดูดีมีชาติตระกูล คะ
สัปรดกวนหาได้ตามร้านเบเกอรี่ ทั่วไป?
ดีใจที่ชอบ😋
ไส้สับปะรดกวนมีขายตามร้านวัตถุดิบเบเกอรี่ทั่วไปเลยครับ ถ้าหาไม่ได้ดูในช๊อปปี้เลยฮะ
@@chefjoebakeshop ถ้าจะกวนเอง เชฟมีสูตรกวนไส้สับปะรดไหมค่ะ
ไม่มีครับ เสียเวลามากครับ
รบกวนสอบถามค่ะ ถ้าเราไม่ทาหน้าด้วย egg wash ได้ไหมคะ🙏🏻
ไม่แนะนำครับ
น่าทานมากคะ.. เชฟได้ทำคลิปขนมโมจิบ้างหรือยัง
ยังเลยครับ😋
รอคลิปโมจิด้วยค่ะ
เก็บในตู้เย็นได่นานไหมคะ
ไม่ต้องแช่เย็นครับ เก็บได้นานครับ
เชฟคะ ใช้แป้งมันธรรมดา หรือ แป้งมันฮองกง คะ มันต่างกันไหมคะเชฟ หรือว่าเหมือนกัน
ไม่ต่างกันครับ
ใช้แป้งมัน กับใช้แป้งเค้ก ขนมออกมาเนื้อสัมผัสต่างกันมากไหมคะ
ต่างครับ แนะนำให้ลองทำแล้วชิม ทำง่ายส่วนผสมไม่กี่อย่าง😋
English translation please
Already added
ถ้าเตาอบเล็ก ประมาณ 22 ลิตร สามารถพักขนม รอ อบได้ไหมคะ ต้องหาอะไรมาคลุมระหว่างรอ อบชุดแรกไหมคะ
รอบได้ครับ ไม่ต้องคลุมอะไรครับ
เนื้อสัมผัสขนมไม่ร่อนช่ายไหมค่า
ร่วนแตกละลายครับ ถ้าไม่ชอบร่วนตัดแป้งมัน ใช้แป้งเค้กแทนครับ
เปลี่ยนเป็นใส้ทุเรียนใด้ใหมคะ
ได้ครับ
ไม่มีแป้งมันสำปะหลังใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ไหมค่ะ
ไม่ได้ครับ ผลออกมาไม่เหมือนกัน แป้งข้าวโพดเนื้อจะแฉะ ใช้แป้งเค้กแทนได้เนื้อจะแข็งขึ้นมาหน่อยไม่นุ่มเท่าแป้งมัน
😍😍👍👍🙏
😋😋
เชฟคะ ทำแล้วอร่อยมากๆคะ อยากส่งไปให้เพื่อน อยู่นอกตู้เย็นได้ประมาณกี่วันคะ ขอบคุณคะเชฟ🙏💖
14-30 วันภาชนะสูญญากาศครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากๆคะเชฟ🙏🙏🙏💖💖
พอดีมีตัวกด 30 กรัมคะอยากสอบถามเชฟคะว่า ถ้าใช้ไส้ 15 กรัม แป้งคุ้กกี้ 15 กรัม จะต้องบวกเวลาเพิ่มไหมค่ะ ถ้าบวกควรบวกเท่าไหร่ค่ะ ขอบคุณค่ะ
ลองทำดูครับ
ทำแล้วอร่อยมากค่า แต่อบแป้งแตกเป็นเพราะอะไรคะ ❤
ไฟแรงไปครับ
ดีจังไม่ต้องใช้พิมพ์ เพราะพี่ไม่มีพิมพ์ 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😍😍
ปั้นเลยจจ
สติ๊กเกอร์ที่แปะฝากล่องซื้อที่ไหนคะ
ทำเองครับ 5x5 cm
แป้งมันใช้ยี่ห้ออื่นได้มั้ยคะ
ยี่ห้ออะไรก็ได้ครับ
ถ้าอยากได้เฉพาะ แป้ง ปริมาณ 15 กรัมต่อลูก 1 สูตรออกมา 20 ลูก ต้องปรับสูตรเพิ่มประมาณเท่าไหร่คะ
คูณ 1.5 ครับ
เปลี่ยนจากแป้งมันสำปะหลังเป็นแป้งมันฮ่องกงได้มั้ยคะเชฟ
ได้ครับ
รสชาดและเนื้อสัมผัสต่างจากเนื้อนวลที่เคยลงสูตรอย่างไรบ้างคะถ้าตัดขั้นตอนของการอบควันเทียนออกไป
เนื้อคนละแบบครับ สูตรนี้เนื้อร่วนเบานุ่มละลาย คล้ายๆขนมผิงแบบไม่กรอบ เคี้ยวกับไส้สับปะรดกวนจะหนึบๆเข้ากันดี
เนื้อนวลจะออกแข็งกว่ามีความกรอบเล็กๆคล้ายกลีลลำดวนที่ไม่กรอบมาก
ลองทำแล้วแป้งร่วนนุ่มละลายในปากมากเลยค่ะเชฟ
เชฟคะ ถ้าอัดพิมพ์มีลาย อบแล้วจะยังเห็นลายมั้ยคะ
ยังเห็นลายชัดครับ แต่เชฟว่าสูตรนี้ไม่ค่อยเหมาะอัดใส่พิมพ์ลาย เพราะเนื้อเค้าร่วนเบาแตกง่าย ถ้าไม่ใช่ทรงกลม พิมพ์ลายที่มีเหลี่ยมมีมุมอาจจะแตกหักง่าย เดี๋ยวเชฟมีสูตรคุกกี้สับปะรดให้ครับ เป็นสูตรอัดพิมพ์ ปั้มลายโดยเฉพาะครับ ตอนนี้กำลังทำคลิปครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณเชฟค่ะ จะรอแบบอัดลายได้นะคะ
สวัสดีคะ เชฟ อยากทราบว่าเราทำขั้นตอนไหนผิดไปรึเปล่าคะ ทำไมเวลาอบแล้วมันมีไอน้ำขึ้นมา เกาะที่ขนม ทำให้ไม่สวยเลย
ยังไม่สุกดีครับ อบจนแห้งกว่านี้อีกหน่อย
ใส่น้ำมันแทนเนยในปริมาณเท่ากันเลยใช่ไหมคะเชฟ
ครับ
เชฟใส่กล่องเบอร์อะไรค่ะ
ถ้วยกระดาษด้วยค่ะแนะนำหน่อยค่ะ
มีบอกในคลิปหมดแล้วครับ
ดูไม่ชัดเลย
กระทงกระดาษ1612
@@chefjoebakeshop
มีลิงค์ซื้อกล่องไหมคะ
ขนมอยู่ได้กี่วันค่ะเชฟ
10-14 วันครับ
อบเปิดพัดลม หรือ ปิดพัดลมคะ
ตามสะดวกครับ
เชฟคะ ขอคำแนะนำค่ะ
1.ถ้าเปลี่ยนเป็นไส้ไข่เค็มต้องหั่นไข่เค็มเป็นชิ้นเล็กๆหรือต้องทำให้ไข่เค็มร่วนเป็นก้อนเล็กๆคะ
2.ใส่เกลือเป็นเท่าไรแทนคะ
ขอบคุณค่ะ
ดูคลิปนี้ครับ
แค่มีแป้งกับน้ำมันก็ได้ขนมอร่อยแล้ว นวลไข่เค็ม อบควันเทียน ไม่ใช่ขนมเปียะ ทำขนมกับเชฟโจ Ep.40
ruclips.net/video/s-FtJ8tke6g/видео.html
ทำแล้วแป้งแอบเหมือนแฉะแต่ก็ไม่ได้ติดมือมาก พออบอุณหภูมิ 150 20 นาทีทาไข่ไม่ได้ แป้งติดมากับแปลง เกิดจากอะไรค่ะ แก้ยังไงได้บ้างคะ
นวดแป้งมากไปครับ
เก็บได้นานไหมคะเชฟ
นานครับ 2-4 สัปดาห์
ทำแล้วอร่อยค่ะเชฟที่บ้านชอบและบอกอร่อย..ถ้าทำขายเชฟพอมีราคาขายแนะนำได้มั้ยคะ..ขอบคุณค่ะ😊😊
เอาต้นทุนที่ได้คูณ 3 คือราคาขายขั้นต่ำครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากค่ะเชฟ😊😊
สอบถาม ขนาดกระทง. กับกลองขนม ค่ะ ขนาดเท่าไรค่ะ
ไม่รู้ขนาดครับ แต่ในคลิปมีให้ดูเบอร์กล่องครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
ปั้นขนาดเท่าของเชฟ แป้งกี่กรัม/ไส้กี่กรัมคะเชฟ
มีบอกในคลิปหมดแล้วครับ
ขอบคุณค่ะ
สูตรนี้ทำได้ประมาณกี่ชิ้นคะ
20
สามารถเก็บไว้ได้กี่วันคะเชฟ
7-14 วันครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
ใช้อุณหภูมิเท่าไหร่ และอบนานแค่ไหนคะเชฟ? ขอบคุณค่ะ
ตะมุ๊ตะมิ๊น่าทานมากค่ะ❤
ดูวิธีทำในคลิปได้เลยจ้า
❤❤❤
สูตรนี้พิมพ์กดได้ไหมคะ
ไม่ได้ครับ
อบที่อุณหภูมิเท่าไรคะ เชฟ? ในคลิปบอกอบให้หน้าแห้ง 2-3นาที เท่านั้นนะค่ะ ไม่บอกอุณภูมิอบ
มีบอกหมดแล้วครับ หน้าอบอุณหภูมิเท่าเดิมครับ
ถ้ายังต้องการความร่วนด้วย ลดส่วนแป้งมันและไปเพิ่มแป้งเค้กได้มั้ยคะ
แป้งมันทำให้ร่วนครับ ดูรายละเอียด Note ท้ายสูตรนะครับ
ไส้กับตัวแป้งแบ่งเป็นก้อนละกี่กรัมค่ะ
เขียนให้หมดแล้วครับ ทั้งในคลิปและใต้สูตร
รบกวนสอบถามเวลากินแล้วแป้งมันติดเพดานลิ้น เกิดจากสาเหตุอะไรหรอคะ ต้องแก้ยังไง ให้คนอื่นชิมเขาก็บอกว่ามันติดเพดานลิ้น
ไม่สุกครับ
ขอบคุณนะคะ
ใช้เนยจืดต้องใส่เกลือเท่าไรคะ
1/8 ช้อนชาครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
อุณหภูมิไฟที่ใช้ 120-130 องศา เวลา 40-50นาทีใช่มั้ยค่ะเชฟ
เอาเวลากับอุณหภูมินี้มาจากตรงไหนเหรอครับ
@@chefjoebakeshop ดูคลิปคุกกี้เนยสดของเชฟค่ะ คลิปนี้ไม่เห็นบอกอุณหภูมิไฟ และเวลาอบ เลยสอบถามดูน่ะค่ะ
@@chefjoebakeshop ในคลิปบอกแค่อบให้หน้าขนมแห้ง 2-3นาทีค่ะ แต่ไม่บอกว่าอบอุณหภูมิไฟเท่าไหร่
@@user-fi5zq6dz8w นาทีที่ 5:13 ละครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากค่ะ
ถ้าทำลูกเล็กกว่านี้ ไส้ 4 แป้ง 5 ต้องอบ อุณหภูมิเท่าไหร่ กี่นาทีคะ
อุณหภูมิเท่าเดิม เวลาลดลงตามความเหมาะสม
คุกกี้เค็มมากมั้ยค่ะเพราะเห็นมีน้ำตาลไอซิ่งน้อยกว่าเนยสดเค็มค่ะ
ไม่หวานเค็มนิดหน่อย ทานคู่กับไส้สับปะรดกวนพอดีครับ
ขอบคุณค่ะ
เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งได้มั้ย คุณแม่ชอบทานหวานค่ะ
เคยทำสูตรแป้งเค้ก+แป้งสาลีอเนกประสงค์+แป้งข้าวโพด+น้ำมันพืช+น้ำตาลไอซิ่ง+เกลือป่น และอบควันเทียน
แต่วันนี้จะลองทำสูตรเชฟโจ ดูบ้างค่ะ
ขอบคุณสูตรและวิธีทำดีๆ🙏❤️
สูตรนี้แป้งร่วนละลายครับ ถ้าร่วนไปลดแป้งมันครับ
😍🥰😘👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🙏