ชูครีม เอแคลร์ เปลือกบาง ฟูสุด นุ่มหนึบ ไส้คัสตาร์ดครีม ขายได้ตลอด Choux Cream ทำขนมกับเชฟโจ Ep.41
HTML-код
- Опубликовано: 26 июн 2022
- สวัสดีครับเชฟโจครับ
ถ้าพูดถึงขนมที่คนเรียกชื่อกันผิดเยอะที่สุดต้องยกให้ "ชูครีม" เรามักเรียกเป็น "เอแคลร์" กันจนติดปาก ขนมทั้ง 2 อย่างนี้ ต่างกันที่รูปทรงเฉยๆ ชูครีมจะเป็นทรงกลม เอแคลร์จะเป็นทรงแท่ง ซึ่งตรงนี้เชฟคิดว่าทุกคนรู้กันดีอยู่แล้ว อยากจะเรียกแบบไหนเชฟไม่ติดเลยครับ
สูตรชูครีมสูตรนี้เชฟพัฒนาขึ้นมาให้ตรงตามความชอบของคนไทยให้มากที่สุด คือ แป้งบาง เนื้อนุ่ม ไส้เยอะ ขนาดพอดีคำ แป้งสูตรนี้จะฟูพองและเป็นโพรงมาก ทำให้ใส่ไส้ได้เยอะ จะมีเทคนิคยังไงดูในคลิปได้เลยครับ
ไส้คัสตาร์ดครีม หรือวานิลาครีม สูตรนี้เนื้อครีมจะอยู่ตัวดี นุ่มละมุนไม่เลี่ยน ไม่หวานจัด วัตถุดิบหาง่ายไม่มีส่วนประกอบของวิปครีม แนะนำให้ใช้วานิลาคุณภาพดีจะทำให้ครีมหอมอร่อยมากยิ่งขึ้น
🔰พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
🔺คัสตาร์ดครีม
นมสด 250 g
น้ำเปล่า 100 g
ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง
วานิลา 1-2 ช้อนชา
น้ำตาล 80 g
แป้งข้าวโพด 30 g
เนยสด(เค็ม) 50 g
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปวีดีโอได้เลย
-ถ้าทำลูกใหญ่ไส้เยอะแบบในคลิปต้องทำไส้ 2 สูตรนะครับ สูตรเดียวไม่พอ คูณสูตรได้เลยครับ
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🔺แป้งชูครีม
เนย(เค็ม) 40 g
น้ำ 120 g
ชอบแป้งนุ่ม เปลี่ยนเป็นนม 60g น้ำ 60g
แป้งเค้ก 60 g
ไข่เบอร์ 2 2-3 ฟอง
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
🔴Note
-ไข่ฟองสุดท้าย อาจจะใส่ไม่หมดก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าเราผัดแป้งแห้งแค่ไหน หรือใช้ไข่เบอร์ไหน
-อบไฟ 200c 10 นาที ปรับเป็น 180c 15 นาที (รวมเวลาอบทั้งหมด 25 นาที)
-ห้ามเปิดเตาระหว่างอบเด็ดขาด
-สูตรนี้แช่เย็นแล้วแป้งชูครีมจะออกหนึบเล็กน้อย ถ้าอยากให้แป้งนุ่มกว่านี้ให้ใส่นมผสมน้ำอย่างละครึ่ง เช่น น้ำ 60 g นม 60 g รวมได้ 120 g เท่าเดิม
-แนะนำให้แช่เย็นนะครับ แช่เย็น 4c อยู่ได้ 3-5วัน
1 สูตรได้ประมาณ 24 ชิ้น
เปลือกหนาเกิดจากอะไร
1.ผัดแป้งน้อยไป ทำให้ใส่ไข่ได้น้อย
2.ใส่ไข่มากเกินไป ทำให้ชูครีมไม่ฟู
3.อบไฟต่ำไป ต้องใช้ไฟแรงในการอบ
*ย้ำอีกครั้งว่าไม่เกี่ยวกับผงฟู ไม่ต้องใส่ ไม่จำเป็น
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
---------------------
🔺Custard Cream
Milk 250 g
Water 100 g
Vanilla 1 Tasp
Egg 1 ea
Yolk 1 ea
Sugar 80 g
Corn Flour 30 g
Salted Butter 50 g
🔺Choux Pastry
Butter 40 g
Water 120 g
Cake Flour 60 g
Egg 3 ea
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ 
Хобби
น่าทานมากๆๆเลยค่ะ
ขอบคุณครับ
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆครับผม
❤️❤️
น่าทานมากๆเลยค่า ☺️
ขอบคุณครับ
ได้เทคนิคมากๆเลยคะเชฟ ขอบคุณนะคะ 🙏💖
❤️❤️❤️
ขอบคุณค่ะความรูัดีๆ ตืดตามค่ะ
😋😋
ขนมน่าทานมากค่ะ ต้องลองทำตามแร๊วววว
❤️❤️
มาแล้วๆๆๆๆ รออย่างจดจ่อเลยค่ะ จะรีบมาส่งการบ้านเลยค่ะเชฟ ขอบพระคุณมากๆนะคะ
รอชมนะครับ😋
กำลังอยากทานพอดีเลยค่ะพี่เชฟ❤️
😋😋
แป้งบางน่าทานมากค่ะ
ขอบคุณครับ
looks so tempting
😋😋
ทำตามเชฟแล้วค่ะ ฟูสวยมากค่ะทำครั้งแรกก็โอเคเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะเชฟ
❤️❤️
โหหหหห้ เพิ่งเคยดูวิธีทำเอแคแป้งน้องฟูขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์ ชอบที่เชฟทำไปช้าๆ เข้าใจง่ายทำตามได้ค่ะ และดูอุปกรณ์ไมซับซ้อน
🙏🏻🙏🏻
ลองทำแล้วค่ะแป้งฟูมากๆๆๆอร่อย
ดีใจที่ชอบครับ😋
ขอบคุณมากๆนะคะ
😀😀
เป็นของชอบของครอบครัวเลย
❤️❤️
ชอบการตั้งกล้องถ่ายคลิปมากเลยค่า ดูเรียบๆง่ายๆ แต่วีดีโอออกมาแล้วสวยมากๆ ขนมก็น่าทานสุดๆเลยค่ะ เดี๋ยวลองไปทำตามนะคะ ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรค่า 🥹😄👍🏻
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นครับ🙏🏻
ทำครั้งแรกก็ฟูสวย งดงาม
ขอบคุณเชฟโจที่แบ่งบันสูตรดีๆนะคะ❤
😋😋
โคตรฟูเลยครับ ❤️ ไว้เอาไปลองทำบ้างนะค้าบบบ
😋😋😋
ชอบอุปกรณ์ของเชฟมาก ชอบหม้อ ชอบเครื่องพิมพ์ สุดท้ายชอบสูตรขนมของเชฟทำไม่ยากเกินไป ขอบคุณค่ะเชฟ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับ
เชฟโจทำขนมออกมา หน้าตาดี๊ดีทุกเมนูเลยอะ❤❤
ขอบคุณครับ😋
ชอบวิธีชั่งตวงวัดของเชฟจังค่ะ ง่ายดีค่ะ ไม่ต้องมาล้างภาชนะให้ยุ่งยาก สะดวกดีค่ะ
ระวังอย่าชั่งเกินนะครับ😥
ทำครั้งแรกตามสูตรขนมฟูดีมากเลยค่ะ ไส้คัสตาร์ดอร่อย หลายคนบอกอร่อย ขอบคุณเซฟนะคะ
ดีใจที่ชอบ😀
โชคดีที่หลงเข้ามาช่องเชฟ ตอนนี้ออกไม่ได้เลยจริงๆค่ะ วนดูทุกคลิปจนเช้าเลย555555ขอบคุณเชฟที่สุดค่ะสำหรับสูตรดีๆ สวยและน่าทานทพกคลิปเลยค่ะ🙏🙏🙏
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับลองทำดูนะ
ลองทำแล้ว ไม่ฟูเหมือนของเชฟ แต่ไส้อร่อยมากค่ะ🥰
❤️
ทำตามสูตรเชฟโจ แป้งฟูแทบระเบิด อร่อยมาก ภูมิใจสุดๆ กะว่าถ้าครั้งนี้ออกมาพัง จะออกจากวงการเสียที ขอบคุณสำหรับสูตรและเทคนิคนะคะ ติดตามแล้วค่ะ
ดีใจที่ชอบครับ😋
ของโปรดเลยค่ะอันนี้
😘❤️
สูตรนี้อร่อยมากค่ะ ไม่หวานมาก
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับ
ลองทำแล้วอร่อยมากๆคะ แป้งนุ่ม แช่เย็นยังนุ่มเลยค่ะ ไส้ครีมหวานน้อยกำลังดีเลยค่ะ ขอบคุณนะคะที่บอกสูตร
😀😀
ทำแล้วอร่อยมากค่ะ เป็นเอแคลล์ที่นุ่มฟู ทำง่ายไม่ยุ่งยากขอบคุณนะคะเชฟๅ🙏🙏🙏
ดีใจที่ชอบ❤️❤️
ขอบคุณเชฟสำหรับสูตร และเทคนิคสำคัญๆนะคะ ทำให้การทำชูครีมครั้งนี้สำเร็จแล้ว แถมอร่อยมากด้วย 🙏🏽 (ครั้งแรก เคยทำตามช่องนึง แล้วแป้งชูยุบ ไม่พองฟู)
ดีใจที่ชอบ😋
เรียกเชฟหรืออับดุลเอ้ย!ดีคะ☺️ตอบทุกเม้นเลย..fc
ขอบคุณครับ🙏🏻🙏🏻🙏🏻
แป้งบางมากกกดี
😋😋
ไม่ผิดหวังง เมนู น่ารับทานมากกก จัดมาแบบมือโปรเช่นเคย คะ เริ่มต้นการประกอบและเก็บจบแบบเริ่ดที่ packaging ต้องทำ คะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับ😋
ทำชูวครีมครั้งแรกเลย ใช้นมครึ่งนึงในแป้งชูว ไม่ฟูเท่าของเชฟแต่ก็ไม่แฟ่บหลังเอาออกจากเตา ดีใจมาก คลิปเชฟเข้าใจง่าย อร่อยด้วยค่ะ
น้ำฟูกว่าครับ ดีใจที่ชอบครับ😋
ขอบคุณมากๆนะคะจากคนที่ทำอะไรไม่เป็นเลย..ทำตามจนเป็นรายได้เสริมอีกทางเลยคะ
ขอให้ขายดีครับ😋
ขอบคุณเชฟมากๆเลยนะคะ หลังใส่แป้งถ้าผัดแป้งด้วยไฟอ่อนนานเกิน2นาทีส่งผลต่อขนมมั้ยคะ
เดี๋ยววันนี้จะลองทำดูค่ะ
แป้งหนาครับ
กราบขอบพระคุณเชฟมากๆเลยนะคะที่คอยให้คำตอบพวกเราเสมอทั้งๆที่คลิปออกมาหลายเดือนแล้ว ขอบคุณสำหรับคำตอบเทคนิคดีๆๆนะคะ🙏🙏🙏
สวัสดีค่ะเชฟขอสอบถามตอนที่เชฟใส่แป้งต้องนำมาคนนอกเตาหรือเปล่าคะแล้วไม่เปิดพัดลมได้ป่าวคะ ขอบคุณค่ะ
ปิดไฟใส่แป้งครับ เปิดหรือไม่เปิดพัดลมก็ได้
สูตรนี้ทำแล้วอร่อยมากค่ะ แป้งไม่ยุบด้วย❤
🤤
สูตรก็ดี อุปกรณ์ก็ดีเด่นค่ะเชฟ
ขอพิกัด หม้อ และเครื่องปริ้นสติ๊กเกอร์ ด้วยค่ะ..
ขอบคุณค่ะเชฟ
ช๊อปปี้โล้ดดด มีหลายร้านเลือกตามโปรโมชั่น ตามอัธยาศัยได้เลยครับ
เชฟทำไส้ช็อคหน่ิอยได้ไหมคะ ชอบทานใส้ช็อค
😋
ทำครั้งเเรกฟูอร่อยากเลยค่ะ
😊😊
หม้อน่ารักดีค่ะ ซื้อที่ไหนคะ
ช๊อปปี้ครับ ไม่มียี่ห้อเป็นของจีน
ลองทำสูตรเชฟแล้วนะคะ สูตรน้ำผสมนม อร่อยมาก ไส้หวานพอดีไม่เลี่ยนค่ะ เดี๋ยวจะลองไม่ผสมนมว่ารสสัมผัสต่างกันเยอะมั๊ย ขอบคุณสำหรับสูตรด้วยนะคะ❤
😋😋😋😘
ชอบใจหม้อหาซื้อได้ที่ไหนค่ะ
ช๊อปปี้ครับ
อยากลองทำขายเลยคะ น่ากินมาก
😋
@@chefjoebakeshop ขอเป็นแนวทางค่ะเชฟ ควรต้ังราคาขายเท่าไหร่ค่ะ ขอบคุณค่ะ
นำต้นทุนทั้งหมดคูณ 3 ครับ จะได้ราคาขายขั้นต่ำ ขั้นต่ำหมายถึง ไม่ควรขายราคาต่ำกว่านี้ แต่สามารถขายแพงกว่านี้ได้
ถ้าจะทำขายต้องคำนวณต้นทุนเอง แต่ละคนมีต้นทุนไม่เท่ากัน ถ้ายังคำนวณต้นทุน กำไรขาดทุนไม่เป็น ไม่ควรทำขายครับ
ใช้มาการีนแทนเนยได้มั้ยคะ
ไม่ได้ครับ
เชฟค่ะ สอนไส้ชาเขียวบ้างซิค่ะ
เอาสูตรนี้ใส่มัทฉะก็ได้รสชาเขียวละครับ
เชพค่ะ อยากจะลดต้นทุนในการทำ ใช้น้ำมัน แทนเนยได้ไหมค่ะ
ไม่แนะนำครับ
เชฟคะ ถ้าตัวแป้ง และตัวคัสตาร์ด เปลี่ยนเป็นโกโก้ สัดส่วนเท่าไหร่ คะ
ลองใส่ตามชอบครับ
ขอบคุณมากค่ะเชฟโจ
😋
วันนี้ทำท็อฟฟี่เค้กสูตรเชฟอร่อยมากๆค่ะ🥰🥰
ขอบคุณมากครับ😋
ตัวแป้งใส่นมครึ่งนึงของน้ำ เป็นนมข้นจืดหรือนมสดคับ🙏🏻
นมสดครับ
ใช้เนยจืดได้มั้ยคะ และถ้าใช้ได้ควรเพิ่มเกลือเท่าไหร่ดี ทั้งในแป้งกับในคัสตาร์ด ขอบคุณค่า 😊
1 หยิบมือครับ
ขอไส้มะพร้าวคะ
เปลี่ยนนมเป็นกะทิครับ
เชฟคะ แป้งที่ผสมแล้ว สามารถเก็บไว้รออบได้นานแค่ไหนคะ พอดีอยากอบ 2 ถาด แต่จะเอาเข้าอบทีละถาด
รออบได้นานครับ
สวัสดีค่ะ อยากขอรบกวรเชฟโจค่ะ อยากได้สูตร "โรตีบอย" ค่ะเชฟ
#ขอบคุณค่ะ
😋
เชฟคะถ้าผสมแป้งกับน้ำเสร็จแล้วนำไปตีเลยได้ไหมไม่ต้องนำไปผัดจะมีผลอะไรไหมคะ
ไม่ได้ครับ ทำตามขั้รตงน
รบกวนสอบถามค่ะเชฟ
- ถ้าบีบลูกขนาดเท่าของเชฟ เพิ่มสูตรเป็น 2 เท่า จะได้ประมาณ 24 ลูก ถูกต้องมั้ยคะ
- ถ้ากวนนานขึ้น ตัวคัสตาร์ดครีมจะข้น เหนียวขึ้นได้มั้ยคะ
ขอบคุณค่ะ
ได้ครับ
ทำไปหลายครั้งยังไม่ค่อยดีต้องลองสูตรของเชพละขอบคุณค่ะ
ง่ายมากครับ😋
ถ้าเตาไม่มีพัดลม จะอบแบบไหนได้บ้างค่ะเชฟ
อบเหมือนกันครับ
ขออนุญาตสอบถามขนาดกล่องที่ใส่คะ
ในคลิปมีบอกมั้ยครับ
ขอบคุณเชฟน่ารักมากให้สูตรดีๆตลอดเลย
ลองทำดูนะครับบ
เชฟคะ เอแคร์ แช่ตู้เย็นได้มั้ยคะ
ต้องแช่เย็นครับ
เชฟโจคะ พอดีตอนนี้กำลังทำชูครีม แล้วแป้งชูว์เหลวค่ะ แก้ยังไงดีคะ
ทำแป้งผัดกับเนยนมอีกครั้งยังไม่ต้องใส่ไข่ แล้วนำไปผสมลงส่วนที่เหลวเกินไปครับ
หรือทำใหม่ทั้งหมด ใส่ไข่น้อยลง
อยากได้หม้อที่เชฟใช้จังค่ะ พอจะมีพิกัดร้านมั้ยคะ
ไม่มีร้านแนะนำเลยครับ เชฟซื้อในช๊อปปี้มั่วๆ
ถ้าทำขนาดตามคลิปเลย เฉพาะไส้คัสตาร์ดใช่มั้ยคะ ที่ต้อง2สูตร
ใช่ครับ
สามารถอบ2ชั้นพร้อมกันได้ไม๊คะ
เตาอบระลมร้อนได้ครับ ไม่ใช่ระบบลมร้อนไม่ได้ครับ
จิงๆเชฟพูดหน่อยก้น่าจะดีกว่านี้นะคะ... คนพึ่งฝึกทำขนมจะได้เข้าใจมากว่าเชฟเงียบ... ขอบคุณคร๊าบ
ช่องยูทูปทำเป็น ASMR ครับ เพื่อคนทั่วโลกดูและเข้าใจ ถ้าสนใจเรียนออนไลน์แบบเชฟอธิบายละเอียดๆเชิญที่เพจ chef joe's bakeshop ได้เลยครับ😀
เข้ามาขอบคุณเชฟโจค่ะ 🙏🏻 ลองทำเมื่อคืนแล้วออกมาดีมากค่ะแป้งบางอย่างที่หวัง ก่อนนี้ทำขายแต่แป้งหนาไป หาทางแก้ไขก็ไม่ได้สักที เลยลองนำสูตรของเชฟโจไปทำ วันนี้เอามาออฟฟิศให้เพื่อนกับหัวหน้าชิม เพื่อนกินคนเดียวเกือบหมดเลยค่ะเค้าชมว่าอร่อยแล้ว แบบนี้ดีเลย ได้แล้ว จากที่เคยทำมาให้ชิมเมื่อครั้งก่อนค่ะ
ดีใจที่ชอบครับ😀
ขอบคุณเชฟมากนะคะสำหรับสูตรดีๆ ค่ะ หนูลองทำตามแล้วอร่อยมากๆ ค่ะ
ะ
ขอบคุณครับ😀
2.12.23
🙏🙏ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ ที่มอบให้นะคะ วันนี้ได้ทดลองทำสูตรเชฟแล้วอร่อยม๊ากค่ะ
- เนื้อแป้งใช้น้ำ+นม ขอบอกว่านุ่มมากกก ออกจากตู้เย็นทื้งไว้สักพักก้อนุ่มเหมือนเดิมเลย ละมุน
- ส่วนตัวทานแล้วว่า..ไส้หวานกำลังดี (แต่รบกวนถามว่าหากลดน้ำตาล สามารถได้อีกกี่กรัมคะ 😁เพราะลูกค้าทางนี้อยากลดหวานอีกนิดค่ะ)
ดีใจที่ชอบ😋น้ำตาลลดได้ตามชอบเลยครับไม่มีผลอะไร
ใช้แป้งอเนกประสงค์แทนได้ไหมคะ
ได้ครับ แต่เปลือกจะหนา
ทำสูตรของเชฟอร่อยมากค่ะ ได้ออเดอร์มาเลยทันที😊 สอบถามเชฟค่ะ ถ้าต้องการทำแป้งและไส้ดาร์คช็อค เพิ่มสัดส่วนในสูตรเท่าไหร่คะ
เพิ่มตามสะดวกทำไหวเลยครับบ
ตอนอยู่ในเตาฟูฟ่องเลยค่ะ แต่ครบเวลาพอเอาออกจากเตาน้องแฟ้บบ แต่อร่อยมากเลยค่ะ
อบไม่สุกครับ เวลาขึ้นอยู่กับขนาดที่บีบด้วย
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะเชฟ บีบใส่พิมพ์มัฟฟินค่ะ เดี๋ยวจะลองเพิ่มเวลาอบค่ะ🙏🙏
ทำตัวแป้งแล้วอบไม่หมดต้องเก็บแป้งยังไงคะเชฟ
แช่เย็นครับ
ถ้าใช้ไขเบอร์0 ต้องใส่กี่ฟองคะ
เหมือนเดิมครับ
เชฟหนูอยากได้หม้อแบบเชฟกาซื้อที่ไหนค่ะ
ช๊อปปี้จ้า
สวัสดีค่ะเซฟโจ ตัวแป้งสามารถอบก่อน 1 วันได้ไหมค่ะ ? น่าทำทานมากค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะค่ะเซฟโจ
ได้ครับ
เชฟใช้วานิลลาของยี่ห้ออะไรคะ
แมคโคมิก
ครั้งเเรกทำผ่าน ครั้งสองเบิ้ลสองสูตร แป้งเหลวไป เพิ่มเเป้งอยุ่สามครั้ง ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ เเต่ยังรู้สึกว่าเหลวอยู่ ต้องแก้ยังไงดีค่ะ ถ้าใส่แป้งเพิ่มไปเรื่อยๆ มันจะมีผลต่อเปลือกชูมั้ยค่ะ
เพิ่มแป้ง? แป้งชูครีมคือแป้งที่ผัดกับเนยและน้ำจนอุ้มน้ำและสุกแล้วครับ เพิ่มแป้งดิบไม่ได้ครับ ถ้าใส่ไข่เยอะไป ให้ผัดแป้งกับเนยและมาอีกชุด แต่ยังไม่ต้องใส่ไข่ เอาไปผสมกับแป้งที่เหลวไป แล้วค่อยๆใส่ไข่ ย้ำอีกครั้งแป้งดิบไม่ได้ครับ
กระดาษที่เป็นพิมพ์บีบซื้อที่ไหนคะ
วงเองครับ ใช้ฐานหัวบีบ
หม้อแบบนี้เรียกว่าอะไรคะเชฟ ?
หม้อไฟฟ้าครับ
ต้องการเปลือกบาง ๆ ค่ะเชฟ
ถ้าทำถูกต้องสูตรนี้เปลือกบางมากแล้วครับ บางกว่านี้จะไม่ขึ้นทรงเป็นลูกแล้ว
แป้งหนาแข็งด้านในไม่สุกเกิดจากอะไรหรอคะ
ไฟอ่อนไปครับ
ตู้แช่อุณหภูมิ 0 องศา มีผลต่อขนมไหมคะเชฟ
ทุกอุณหภูมิมีผลต่อขนมหมดครับ
ชอบทาน แต่ขั้นตอนเยอะจังเลย สงสัยจะซื้อทานเหมือนเดิม 😂
😀😀
ขอชอบเลยค่ะเชฟ
นอกเรื่องนิดชอบหม้อค่ะ ซื้อที่ไหนคะ😁😁😁
ช๊อปปี้ครับ ของจีนไม่มียี่ห้อครับ
อบเสร็จแล้วเอาออกจากเตาเลยมั้ยคะ หรือแง้มเตาไว้ก่อนคะ ขอบคุณค่ะ
อบสุกดีแล้วเอาออกจากเตาได้เลยครับ ไม่จำเป็นต้องคาเตา ถ้าอบไม่สุกเอาออกจากเตาจะยุบ
ย้ำว่าต้องอบให้สุกดีครับ เวลาขึ้นอยู่กับขนาดที่ทำ ใช้ไฟเท่าเดิมทุกขนาด
ถุงบีบแบบเชฟซื้อได้ที่ไหนคะ
ร้านอุปกรณ์วัตถุดิบเบเกอรี่ทั่วไป
ใช้ไข่ไก่เบอร์อื่นมีผลต่อแป้งชูครีมไหมคะ
ไม่เกี่ยวครับ
ลองทำแล้วอร่อยมากๆค่ะ ทั้งตัวไส้คัสตาร์ด และตัวแป้ง อยากส่งผลงานมาให้เชฟชมจังค่ะ แต่แปะภาพไม่เป็น มีคำถามนิดค่ะ ตัวแป้งตอนอบไม่ขึ้นฟูเหมือนของเชฟเพราะอะไรคะ
ใส่ไข่มากไปครับ
@@chefjoebakeshop จะลองทำอีกค่ะ ขอบคุณนะคะเชฟ
เตาที่เชฟใช้เป็นเตาแบบไหนคะ แล้ววางอบที่ชั้นไหน
พอดีที่บ้านมีเตาอบแบบเตาติ๊ง ขนาด 60 ลิตรกับเตาเทพอบลมร้อน ที่อบได้หลายๆชั้น ค่ะ ควรใช้เตาไหนอบกว่ากัน ถ้าใช้เตาเทพได้ สามารถอบหลายชั้นพร้อมๆกันได้เหมือนอบคุกกี้มั้ยคะ
ใช้ได้ครับ
สอบถามหน่อยค่ะ
ถ้าสมมุติ เราทำตอนมืดๆของวันนี้ เเช่ตู้เย็นค้างคืนเเล้วตอนเช้าไปขายตลาดตากเเดดประมาณ 4-5 ชม.จะเสียไหมคะ
ไม่ครับ
รบกวนค่ะ
อบครั้งละ 2-3 ชั้น ได้หรือไม่คะเชฟ
ขอบคุณนะคะ
แล้วแต่ระบบเตาอบครับ สอบถามวิธีใช้เตาแบจากร้านที่ซื้อมาครับ
ตอนใส่ไข่ ต้องรอแป้งให้อุ่นไหมคะ หรือใส่หลังผัดแป้งเสร็จได้เลย
อุ่นครับ
หัวบีบขนาดเท่าไรคะ
มีบอกในคลิปหมดเลยครับ
ดับเบิ้ลสูตร ใช้เวลาอบเท่ากันไหมครับ (กรณีอบทีเดียว2 สูตรเลย)ขอบคุณล่วงหน้าครับ
อยู่ที่ขนาดขนมครับ ไม่ใช่จำนวน
เชฟคะ ถ้าอยากให้คัสตาร์ดเป็นสีขาว ใช้ไข่ขาวอย่างเดียวได้มั้ยคะ
คัสตาร์ดคือขนมจากไข่แดงครับ ถ้าไม่ใส่ไข่แดงจะรสชาติไม่เป็นคัสตาร์ดครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะเชฟ
ใช้เนยตัวไหนดีคะ
เนย 82% ใช้ได้ทุกยี่ห้อครับ