BØF MED LØG - Dansk bøf med bløde løg og pandesovs. Måske de blødeste løg i verden.
HTML-код
- Опубликовано: 15 окт 2024
- Jeg må indrømme, at jeg måtte lige have en lille pause med videoerne efter bogen kom. Det har været lidt stressende at nå I mål med det hele. Så nu er jeg klar til at køre på med det samme.
Bøffen fik selvfølgelig lov til at trække lidt for længe. Sådan er det jo desværre nogle gange, når man er både lydmand, kameramand, regisør, larmende kogemand og pedel. Men altså, gør som jeg siger, ikke som jeg gør.
Til 4 personer skal du cirka bruge: (du følger bare anvisningerne i videoen)
800g hakket oksekød - ikke for magert, vel?
4 løg
Smør og olie til stegning
2 Laurbærblade
2 spsk æbleeddike (eller anden nogenlunde eddike)
2 spsk worchestershire sauce
Til sovsen
ca 25g smør (hvis der ikke er fedt tilbage i panden)
2 spsk mel
ca 3-4dl hønse eller kalvefond
Evt en smule kogevand fra kartoflerne.
2 tsk dijonsennep
LIdt engelsk sovs
Lidt kulør
Lidt ribsgele eller honning
Nu har jag lärt mig att göra en riktig dansk biff med lök. Tack
Denne ret samt flæskesteg må være det jeg skal have som sidste måltid.
Endnu en god “nede på jorden” video. Tak. 😊
Kunne du evt. tage Skidneæg op en dag, og introducere uvidende om den?
En total undervurderet ret, som jeg har nydt siden barndommen. (50+)
Godt at se du ikke ælter dem vildt meget. Synes ofte det er problemet når man får serveret hakkebøffer/brugerbøffer da kødet bliver sejt.
Specielt hvis man så også er bange for det ikke smager af nok, så man lige ælter med salt og peber. Så kan det blive sådan rigtigt sejt.
"Fibrene ligger denne vej"? Er det ikke hakket oksekød?? Hvordan kravler fibre i ens retning efter at have været hakket og derfor kan ses? 🧐🤗
Fibre og fibre, men det er nu rigtigt det Thomas gør. Ellers skal man nærmest ælte farsen for at få den til at hænge bedre sammen. Ikke alle har råd eller mulighed for at gå til en slagter og få løst hakket fars. 🤗
Verdensklasse! Som min mor lærte mig at lave den ret. Sovsen spiller max med brun kulør!
Lidt udenfor emnet! Husker præcist dén serie af spejle med spillere fra VM 86 holdet, som ses til højre i billedet! Købte selv 3 med Elkjær, Laudrup og Lerby som var mine personlige favoritter som barn :D
Jeg tror jeg vil være villig til at betale mere for et spejl med Mister, en jeg er ville til at stå ved :-)
Jeg har aldrig nogensinde lavet for mange bløde løg. Forstår ikke hvordan... men der er aldrig nok!
Jeg har dagen efter fortrudt mængden af løg - men det er noget helt andet :-)
Lækkert og endnu en god video :D Men hvorfor i al verden har du taget optændingsmarteriale til brændeovnen på inde under dine smækbukser ???
enig ;-)
😂😂😂
Det er da en dejlig trøje, elsker de farver
Jeg optog den helt sikkert efter en vunden kamp. Og den starter jo med, at jeg siger “at vi skal snakke om noget jeg elsker”. Det er en af de små passioner udover maden 😅
De danske mestres trøje !💙🤍🦁
@Thomas - gør det ikke ondt at få "løgene" på panden ??? 😅😄
Ja, for ikke at tale om at snitte dem først.
Det ser mega lækkert ud. Personligt kan jeg godt lide asier til hakkebøf med brun sovs. Er fuldkommen på linje med dig, når det kommer til bløde løg: Der kan aldrig blive for meget af de bløde løg!
Jeg glemmer altid asier. Det fik vi altid som børn, men selve sæsonen for asier er relativ kort ifht rødbeder fx. Asier på leverpostej 😍
Det ser dælme lækkert ud! Jeg synes ofte at netop denne ret kan blive lidt "flad" i smagen, så god idé med æbleeddiken i løgene. Men hvad er forskellen egentlig mellem den Lea & Perrins Worcestershire sauce og den I. D. Beauvais Engelsk Sauce du bruger? Er de ikke begge Worcestershire sauce?
Jeg ved det faktisk ikke. Jeg bruger begge og har aldrig rigtigt smagt dem op imod hinanden. Det lyder virkeligt åndssvagt når jeg siger det. Har altid tænkt Lea & Perrins som lidt mere koncentreret.
Nej det er 2 forskellige saucer
Worcestershire er den originale
Den engelske er en dansk variant der er inspireret af den originale
Den engelske er feks den bedste til biksemaden🙂
@@supermusen Nu fandt jeg lige ingredienslisterne for begge produkter, og jeg kan da godt se at ud over eddike, sukker, salt og "krydderier", har de ikke meget til fælles.
Jeg må udføre en lille smagstest en af dagene.
Hej Thomas
Kan jeg få en god bøf af Kødkvæg.. det billigere i rema 1000 end normalt oksekød , ?
Sagtens. Det er de der små portioner i vakuum fra Friland, ik? Dem køber jeg tit. Synes det er smart med mindre portioner, da det passer godt til vores behov. Det eneste som kan være lidt irriterende ved hakket kød, som er vakuumpakket er, at jeg synes godt det kan være lidt tæt i konsistensen. Så jeg bruger det mest til fx bolo og alle de der andre ting, hvor man banker igennem det med en ske for at brede det ud. men smagen er der ikke noget at sætte en finger på.
Der er super-liket herfra. Det skal sgu også være hyggeligt at lave mad! Jeg skal bestemt prøve med sennep, lyder lækket. Har altid brugt rødvin og en kvart tsk sukker i min sovs. Glæder mig til at prøve din version.
Nyder at se dine videoer. Kan du ikke lave en sådan rigtig god dansk husmandsret. Oksespidsbrøst med peberrod?
Den ville jeg også gerne se
Det har jeg faktisk aldrig lavet før, men det er på listen over ting, jeg skal lave.
Jeg har faktisk en gang lavet sådan en kombination af Boller i selleri og spidsbryst med peberrod. Det kunne være man skulle lave den igen. Det slår to fluer med et smæk.
My kind of hakkedreng!
Det ser da for fråderen ud❤
jeg har altid bladet lidt krydderier, salt og peber med kødet i en skål, før jeg former dem.. syntes det giver mere smag 🙂 efter min mening, skal løg ha meget mere 🙂 fuldstendig rette måde at lave sovs på. super go nem ret.
hvornår lærer kokke at sove skal over kartoflerne og ikke kødet med sprødt stege skorpe. ellers server sovsen i en sovsekande så kan folk selv vælge. man skal jo nærmest flytte bøffen for at komme til sovsen så kartoflerne får sovsen.. men nu vil jeg have hakkebøf i aften. det ser såå lækkert ud
Blah! Først får kartoflerne en tur med gaflen og formes som en vulkan. Derefter fyldes vulkanen med sovs, masser af sovs!
@@IcenPower hvorfor overhovedet spilde tiden, hvorfor ikke bare æde sovs, og kun sovs... Mmmm sovs.
@@larsbundgaard5462 Hmm hvis man gør det er det vel nærmere suppe, og det er jeg ikke nær så vild med.
Tak til nummer 3 for dejlig video af dansk tilberedt mad. Måske du skulle tage din Michelin ven med i køkkenet.
Det er et spørgsmål om tid. De andre skal jo også have en chance og et håb. Men det slutter i foråret.
Hey Thomas, jeg synes du laver god og lækker mad der smager skønt og let at lave. Bliv ved med dine film jeg mener de er rigtig gode.
Jeg kan godt lide at lave min sovs så tyk at den næste kan skæres ud, er det mærkeligt ?
Egentlig ikke. Men så skal det være til de der lidt melede kartofler… mmmm…
Du skal være velkommen i min kirke, hvor lidt, ca. 1/2 dl piskefløde hører sig til i den brune sovs til hakkebøffer. ❤
GENIALT! Står og skal lave det i aften! 👌🏻
Det er fandme bare en kongeret. Bravo.
Ganske forfærdelig trøje. Men helt igennem en eminent ret 🙂
Enig med trøjen 💛💙😉 men lækker mad
Burde at være dansk national ret! :D det er konge mad!
Enig!
Usædvanligt grimt trøjevalg. Men maden ser god ud i det mindste 😅😊
Jeg har mange flere trøjer af samme slags. Jeg kan se I værdsætter dem :P
Brava - så blev man lige inspireret til aftensmaden 😋 TAK
Fedt ! Man kan altid spise en bøf.
Ribsgele og cayennepeber er jeg begyndt at bruge :)
Hvad står der på skiltet over døren? "...ankenævnet"?
Jeps :-)
@@Thomas.Alcayaga men står der ikke noget foran?
Hej Thomas er det bare en standard gaspakket fars? Tak for goe videoer :)
Sådan nogenlunde. Man skal jo helst gå efter nogenlunde fedtprocent. Og så er der et Ø på den her, men det skal jeg ikke diktere folk. Til tider hakker jeg selv, men vil helst have et udgangspunkt, hvor alle kan være med. Så kan man selv bestemme hvor man tager den hen.
Jeg bliver sgu altid så sulten når jeg ser videor med Thomas :D
Den ret kan jeg nu også godt li enkel og ligetil.
Kan man ikke lave brun sovs ved karamelisering af sukker? Er kulør ikke em slags sirup?
Kulør er karamel :)
Som @spungizzle siger,
Så er det vist mest karamel og soya. Men du skal karamellisere den meget, hvis det skal udgøre farven og så risikerer du at den bliver meget bitter. Men du kan lave en gastrik, som i bund og grund bare er en karamel med eddike. Så lav karamellen til den er fin nøddebrun og kom så en eddike på. Fx balsamico eller lignende. Samme mængde eddike, som du har brugt sukker. Lad den koge ned. Lav rigeligt, for det holder fint forevigt i køleskabet. Det kan også smagssættes med krydderier for ekstra smag.
@@Thomas.Alcayaga okay tænkte også at man kunne bruge brun farin til karamel?
Men det andet med eddike var jeg ikke klar over det skal prøves 😃
@@1976HPJ jeg bruger det ofte som base til en god glace. Så laver jeg gastrikken af et par spiseskefulde sukker. Kommer rødvin på efter, som koger ned og så en god fond, som så skal stå og koge ned lige så stille. Så får du den perfekte glace med karakter og nuancer.
Fed T Shirt Thomas. Og god video som sædvanlig….
Fantastisk! Jeg elsker din mad! 👍
Tak mand!
Hvad jeg lærte af min mor, var at vende bøfferne i mel. Synes det giver noget helt andet til bøffen
Det er næsten præcis sådan jeg laver sovs til bøfsandwich. Jeg overfører dog alt "the goodness" til en lille gryde, hvor jeg laver sovsen i. Der er nemlig sjældent plads nok i panden. Jeg plejer også at bruge oksefond.
Det er nøjagtigt som jeg lærte det af min far. Dansk kro mad 😊
Tror din kammerat har ladet sig inspirere en smule af Heston Blumenthal omkring det trick :) Men han har stadigvæk ret og det gør en stor forskel :)
Tænk, at det vidste jeg ikke han havde rodet med, ham Heston, for synes jeg har været igennem hele biblioteket. Men det kan ikke komme bag på nogen. Jeg elsker når man lærer fysikken og kemien bag madlavningen, så man ved hvordan det praktisk fungerer.
Jeg husker også tricket fra Heston. Det virker! Det er i denne video han nørder det:
ruclips.net/video/YvwZasVxLuU/видео.html
ruclips.net/video/03h5T_tiyx0/видео.html og i denne ved 11.20 min. 😊
Verdensklasse...hvad er egentlig forskellen på worchestersauce og Engelsk sovs ?
I danmark kalder vi den "engelsk sauce", af en eller anden årsag, men det er samme produkt.
@@sverri5901 nej. Den ene er bla. søder end den anden. Prøv at smage der er stor forskel. Jeg ville have smagt for at sige hvilken der er hvad, men jeg er løbet tør for Engelsk sauce. Sorry
Ingen forskel. Beauvais kalder det bare "Engelsk Sauce". Ingredienser er fuldstændig ens, og du kan ikke smage forskel på de to der forhandles i DK
@@Temptation666 Mener du HP Sauce? HP er sød og meget tykkere end Worcestershire Sauce.
@@sverri5901 I mange Latinamerikanske lande hedder det "salsa inglesa" og det betyder engels sauce. 😊
Ser dejligt og lækkert ud!
Det klæder virkelig den trøje, at Unibet-logoet er skjult af forklædet! Jeg håber at vi får Carlsberg tilbage på brystet ASAP!
Jeg må indrømme, at jeg ikke rigtigt ser det mere. Men det eneste der irriterer mig lidt er, at vi ikke har sponsorer som kan gå an på børneversionerne af trøjerne. Om det så var Carlsberg Sport eller lignende på dem. 19/20 trøjen var virkelig kedelig uden noget på faktisk til dem 😅
Tak fra Sverige
Selvtak fra Kastrup 😝
Göteborg Tackar Barndoms minne =)
Tror det bliver en "egnsret" her på vejen 😃😃😃👍👍👍
Vi laver den tit, hvis der er lidt travlt. Så dropper jeg sovsen og spiser den med et spejlæg og rugbrød 👌🏾👌🏾👌🏾
Super lækker ret.
Ser lækkert ud 😋😋
Man bliver helt sulten. God mad. Dbh jannick
Vildt lækkert! Well done!
Tak :-)
W-Ø-H-S-T-A sauce. 😋🇧🇻
Har nu set flere af dine videoer kan faktisk bedre og bedre lide din måde at lave mad på vil prøve at liste lidt flere smage ind her hos mig tænker på eddike sennep honning uden at sige noget til konen bliver der noget brug henviser jeg bare til dig ,det er nærmest kun mig der står for madlavningen Skal nok starte med ganske lidt ad gangen
Det virker som en god idé. Altså smag på tingene og så kan man jo lege sig frem, hvis man synes de måtte mangle noget. :-)
Et løg pr mand?, jeg spiser 4 hver dag, når jeg laver bøf står jeg ikke og fedter med at forme bøfferne, men hælder bare alle 400 gr. på panden og flader det ud med en smørekniv, så det bliver en bøfkage, og min skal være gennemstegt, 0 sovs da jeg ikke spiser korn eller sukkerprodukter.
Yo det er crazy... men hvem spurgte?
du er ret sej
Det er stadig ikke lykkedes mig at lave den gode hakkedreng med oksefars fra diverse supermarkeder. Jeg må prøve gå til en rigtig slagter for at få bedre kvalitet oksefars for at lave smagfulde hakkedrenge.
MERE THOMAS😍
Så kan det kun blive en god dag mums
Nu gav jeg dig lidt "flak" sidst at jeg kommateret, men denne opskrift kunne jeg ikke lave bedre.. :)
Jeg over steger bacon lidt for meget, så jeg kan knuse det (næsten pulviserere det bagefter) og så blander jeg det tit i oksekød farsen før jeg former bøfferne.
Det samme gør jeg også med frikadeller.
Det giver en så god smag
Køb røg aroma og brug mere salt, så sparer du både penge og kalorierne væk, og får samme smag ;)
@@KokkenFraBlokken Tak. Det vil jeg prøve :)
Eller røget salt for at gøre det helt nemt. Så behøver du ikke ælte dem så meget.
😍😋
7:24 "Jeg er her!" 🤣🤣🤣🤣🤣
Det er en fed trøje
Når man laver sovs som du gør tænker jeg altid det er godt at salte til allersidst :D
Det synes jeg sådan set det altid er :P
En kongeret 🤘🤘🤘
Jeg elsker dig og trøjen, hvor er der høj klassen i de her videoer
Fed trøje!
sådan Thomas fantastisk kok og selvfølgelig er han FCK fan ... FORZA FC
Nu bliver jeg forvirret… er der overhovedet andre fodboldhold?
@@Thomas.Alcayaga Ikke af samme kaliber som FCK :-) ... Nu skal PC tage sig sammen og få købt en gang kvalitet til offensiven
@@Thomas.Alcayaga Det ville være lidt kedeligt, hvis FCK altid skulle spille mod sig selv. :) (Men nu er du jo fra Viborg egnen, så VFF er vel okay?)
@@skovmose jeg har alt respekt i hele verden for de midtjyske hold. Altså VFF og SIF. Men jeg af et ondt hjerte hader vestjyderne.
Det er godt med lidt sukker i sovsen
Sådan. God trøje. FORZA FCK 💪💪💪🥰
fine videoer .... men sikke en trøje og ha på ... men fint nok gør ikke noget der bliver spildt på den jo
Maden bliver 20 procent bedre, hvis man laver mad med FCK trøje på. Det er et fact! (ikke videnskabeligt underbygget dog)
Der er ikke nok sovs, hr. Alcayaga! :D
Der er aldrig sovs nok. Lad os kalde det her en “skuetallerken” hvor der lefles for publikum. Alle ved den ville være helt brun i virkeligheden.
Klassiker... jeg kalder den u-udtalelige sovs: whatch your sister sauce.
🤣🤣🤣🤣
Worchestershire sauce.. Du sagde det rigtig første gang! Fuck man du er den eneste der fatter det 😂
det var hvodan en FCK 'er gør....venter spændt på BRØNDBY videoen 😎😎FORZA
Det er vist bare den her xn--madvrkstedet-9cb.dk/produkt/05701018053051
Fed trøje
Damn
Det hedder WatchYourSisterSauce....🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Du laver mad med ærlighed og kærlighed. Svære er det ikke
Tak :-)
For aar tilbage havde Heston Blumenthal en serie om 'In Search of Perfection' - i den var der sjovt nok et afsnit om burgere (ruclips.net/video/6WPq5jtW5J0/видео.html) og hvordan fibrerene kan vendes. Det virker til at vaere samme ting som vennen fra Sverige har naevnt.
Tænk, at der var et afsnit af det der, som jeg ikke har set. Tror jeg har set Heston som teenagedrenge har studeret voksenfilm på TV1000 efter midnat.
🎉🎉🎉🎉
Her kommer drengene fra FCK ⚪️🔵🏆
li olé olé olé!
Jeg kommer altid lidt sukker på løgne så det er ligesom karamelliseret ligesom brune kartofler det smager vanvittig godt og det giver også en god sødme til sovsen når man bruger den samme pande prøv det hvis du har lyst❤
Jeg ville kun gøre det hvis jeg havde travlt. Der er tilpas nok sukker i løgene til at du opnår præcist samme effekt hvis du blot giver det tid. :-)
Bare mums:)
Føj hvad er det du har på 🫣
FART PÅ... DER ER FART PÅ :P
@@Thomas.Alcayaga .. 😂👍
Vent med saltet, til afbruningen er gennemført!
Ser ellers skønt ud!
Man laver ikke sauce i Danmark - især ikke til dansk bøf. Sauce hedder, på dansk, sovs. Du ville jo heller ikke lave entrecoté med gravy.
Hold dog bøtte..... Så ligegyldigt. Fuldstændig uden betydning.
Kunne ikke drømme om at bruge eddike til hakkebøf. Smager frygteligt.
Min påstand er lidt, at det drejer sig om hvordan man bruger det og hvormeget. :-)
Smag og behag er forskellig.
Jeg har de blødeste løg
Kan du ikke lide smagen af råvarerne, siden den skal fjernes med alle mulige ingredienser?
Du smager ikke din mad til?
Surprise, det hedder madlavning, det fint du ikke kan lide smag, krydderier kan være skræmmende, men stakkels dine gæster så
Klassisk eksempel på en der ikke kan lave mad.
Bo bech siger der ikke må være sprækker i.. så det bare hvem man tror på🤣
Og der stoler du jo så helt og holdent på mig? :-) er det ikke i siderne?
Buuuuh fck 😂
Forza FCK💪👍
200 gram… det er nemlig rigtig Thomas.. alt under 200 gram er pålæg !!!
😂😂
Det eneste der er galt er trøjen 😂 forza FCM ⚫️🔴⚫️🔴
Jeg får sgu helt ondt i maven, når du siger sådan noget.
Vil heller ikke have sennep i min sauce.
Din mening er vigtig.
Inc. heart attack!
hvorfor siger du det?
wash-your-sister-sauce :D
JEG
havde nu valgt en hygiejne gummidut på den der plasterfinger 👍
generel set benytter jeg altid gummihandsker eller
to 🥄skeer🥄 til at
forme mine frikadeller og
bøffer med
nej, jeg ikke hysterisk, jeg bare meget
meget
meget hygiejne korrekt hygiejnisk/ især
hvis det er til andre end kun mig selv jeg laver mad til.
men ellers 🤗
yes, absolut
en som altid mega hyggelig "velsmagende" video du har lavet Thomas
skabt med godt humør som giver godt humør,
gode opskrifter og god mad gør altid glad
😋
stor ros og
respekt herfra til dig Thomas kogemand ❤ .
I og med at det altid er til mig selv eller familien, som jeg laver maden til herinde, så udsætter jeg dem jo ikke for noget jeg ikke selv vil spise. Og sådan overordnet, så vil jeg hellere have en ren hånd end en beskidt gummihandske i min mad. Der er desværre mange som tror at det er mere hygiejnisk pr default at bruge handsker end hænderne. ikke dig, men mange andre. Men med god håndvask, så kommer man mindst lige så langt. Jeg har set skrækeksempler på folk, som bare havde fået at vide at de skulle have handsker på pga hygiejne, men håndterede penge og fødevarer med samme handske. Der var helt sikkert kommet en handske på den hånd med plaster, hvis jeg lavede mad til andre. Men generelt undgår jeg helst bare handsker, fordi det er jo også lidt spild af materialer, hvis man ikke bruger dem rigtigt alligevel eller det ingen betydning har. Derudover føler jeg også lidt, at man mister noget følelse med maden, hvis man har dem på. Og ja, så synes jeg også det er forkert mange bruger dem, fordi de er så bange og fremmedgjorte overfor maden. Men det er en helt anden snak. Jeg ser flere og flere folk på youtube bruge handsker. Folk som jeg ikke tror ville bruge dem normalt, men gør det af ren frygt for en shitstorm eller lignende. Det er jo også med til at dyrke det her. Men det var jo selvfølgelig ikke "mod" dig, alt det her var rettet. Jeg er bare så træt af handsker og folk er bange for at røre ved deres mad. Og ja, hellere en ren hånd end en handske, som man ikke ved hvor har været.
@@Thomas.Alcayaga du har en godkendt tankevirksomhed ,, stof til min eftertanke ☺ den vinkel havde jeg ikke lige vendt og drejet 🤗
men yes.. jo,,
ja, vi er sgu nok mange mennesker som er bakterie forskrækket , ISÆR efter
efter det store civil manipulerende
skræmme bøh nu dør i alle sammen af corona stunt
som jævnt
næsten alle
de modbydelige u duelige
diktatoriske
magtsyge
sinds forstyrrede
folkeskadelige PIS politikere på verdensplan udsatte os for 🤔..
og.. yes .. 😵💫
gummihandsker ,
udtørrede sprit fingre eller fucked op u virksomme mundbind .😷.
ja..
du har sgu ret der champ..
produktionen af gummi handsker og det at smide dem væk efter brug er mere samfunds skadelig end et par nyvaskede hænder ..
🤓
bortset fra det ...
tak for du er lynhurtig
online
med friske dybt rækkende svar til en glad bruger af din tråd kommentar 😎🤝💪🤗 -
-------
nu vil jeg læne mig tilbage
og
finde på You tube / Troels Trier & Rebecca Bruel : bøf med løg sangen 🥳 den sang
kan du jo eventuelt bruge som back up musik næste gang du måske
laver en anden udgave af
go gammeldags hakke bøf 😄 chill there champ 😉
slap da kagearm en svada xD
@@flemminghenriksen647
Jeg havde da klart valgt en xlarge gonggong black jack fra tanken.
Du mister views med den klamme trøje på
Det kunne jo være at jeg ikke gad have dem. 😉
@@Thomas.Alcayaga Modtaget
Hold nu op et voksent barn. Stop dig selv.
@@mikezikfogg510 Hold nu op et voksent barn. Stop dig selv.
Det er ikke sådan man laver bøf med løg,det er ikke dansk bøf.
Jo det er. Jeg kan jo bare ikke gøre for at du blev født før den store krig. Men helt ærligt, hvis du hellere spiser en dødstegt bøf med opbagt sovs med kartoffelvand, så gør du bare det.
hvad snakker du om? det var da lige efter bogen
@@mads205 Har den samme bog
Man kan høre hvordan Worcestershire udtales i England her: en.wikipedia.org/wiki/File:En-Worcester_sauce.ogg