Hakkebøf m. bløde løg, sovs, kartofler og frisk agurkesalat
HTML-код
- Опубликовано: 22 янв 2023
- Hakkebøffen er vel på de fleste danskeres top 10 liste over livretter. Den er i hvert fald på min. Det er ikke rocket science at lave en hakkebøf, men der er måske alligevel nogle detaljer man godt kan ofre lidt ekstra tid på. (Opskrift herunder)
Hakkebøf m. bløde løg og agurkesalat
4 pers.
Til fond:
1 stort skalotteløg
1-2 gulerødder
En dusk persille
En dusk timian
2 laurbærblade
2 spsk olivenolie
1 lille spsk koncentreret tomatpuré
1 spsk sherryvinaigre (evt. lidt mere til tilsmagning)
8 dl oksebouillon (flydende koncentreret blandet med vand)
Hak løg og gulerødder fint. Rist dem af i lidt olie i en gryde. Kom persille, timian og laurbærblade ved og steg videre et par minutter. Kom tomatpuré ved og rist det af et minuts tid. Kom sherryvinaigre ved og kog det næsten væk. Kom oksebouillon ved og lad fonden simre til der er ca. 4-5 dl tilbage. Si fonden over i en skål og kasser indholdet af sigten.
Til bøffer og sovs:
Ca. 700 g hakket oksekød med en fedtprocent på ca. 20. (F.eks hakket tykkam og spidsbryst)
4 løg
Smør og olie
Salt og peber
1 - 1 1/2 spsk mel
2 dl fløde
Et stænk engelsk sauce
Et stænk soya
Kulør
Lidt sukker
Salt og peber
Del løgene i halve og skær dem derpå i tynde skiver. Steg dem gyldne og bløde i smør og olie. Giv dem lidt salt i begyndelsen, det hjælper dem med at smide væden. Når løgene er klar tages de af panden og over en lille sigte. Hold sigten over panden og pres med en grydeske så det meste af fedtstoffet ryger tilbage i panden. Sæt løgene til side og hold dem lune.
Form det hakkede kød til fire hakkebøffer. Krydr dem med salt og peber og steg dem i fedtstoffet i løgpanden. Giv dem 3-4 minutter på hver side ved jævn varme. Tag dem derpå af panden og og hold dem varme.
Herefter laves sovsen i panden: Drys melet i fedtstoffet og lad det bage af under omrøring. Spæd med fonden mens der piskes. Tilsæt fløde og lad det koge op. Giv saucen en passende mængde kulør, og smag den så til med salt og peber, lidt engelsk sauce, et stænk soya, en anelse sukker og evt. et par dråber sherryvinaigre, hvis den mangler lidt syre.
Kom bøfferne tilbage i panden og lad dem hygge sig i sovsen i nogle minutter. Kom de bløde løg overpå bøfferne.
Server med kogte kartofler vendt i lidt smør og finthakket persille, samt frisk agurkesalat.
Agurkesalat:
1 stor agurk
3 dl lagereddike
2 dl vand
1-2 dl sukker (efter smag)
1 tsk salt
Rigeligt friskkværnet peber
Snit agurken i tynde skiver - evt. på råkostjernet. Kom agurkeskiverne i en skål og lad dem trække en times tid med lidt salt.
Bland eddike og vand og opløs sukker og salt i blandingen. Kværn rigeligt med peber i lagen. Når agurkeskiverne har trukket med salt, vrides de af for saft og kommes i lagen. Sæt agurkesalaten på køl, gerne i nogle timer inden den skal spises. 
Хобби
Det ser absurd godt ud James! Nøj hvor ville jeg gerne komme og spise hakkebøffer hos dig 🤤
Snart 50 tusinde subs. Tillykke James. Jeg har været her fra den spæde start af denne kanal og har set all dine videos. Tror jeg taler for mange når jeg siger vi gerne ser flere videos. Så bare kom med dem. Mange tak James. Mvh Hardcopy
Jeg har også fulgt James og Pynte-Jørgen siden den allerførste youtube-video (og jo da også før det). Og ja, der er bestemt ingen grund til at den gode James undskylder for, at han måske ikke har noget nyt at sige om retten. Jeg ville såmænd synes det var hyggeligt at se ham lave cornflakes med mælk 😊
Mange tak - det er dejligt at se at der er flere, der kommer til - og mange, der hænger ved! Det gør det rigtig hyggelig og sjovt at lave de hér små videoer! Tak for opbakning! 😊
@@boesvig2258 Også tak til dig - en trofast medkigger og kommentator! 😊 Jeg skal dog nok spare jer for cornflakes...😉😂
@@JPriceDKDet er os der takker 😉
Ren magi 🎉🎉
en meget lækker klassiker som jeg har fået min kæreste til at elske.
Har ca godt 50 års erfaring med at lave hakkebød, men virkelig skønt at man altid kan forbedre det, man troede var Verdens bedste måde at gøre det på. 1200 tak.
Tak for endnu en fantastisk ret. Vi lavede den her til aften og hele familien elskede den! Vi glæder os allerede til næste mandag! 🙂
James din videoer er fandme dejlig at se, glæder mig hver mandag på en ny video. Jeg har personligt prøvet nogle af dem og de er blevet skrevet ned i min kogebog ☺️ forsæt det fantastisk arbejde 👍
Altid lækkert. Den går aldrig af mode, hvis du spør mig 😀. Tak James
Dejlig musik, James! Og dejligt at du serverer det rigtigt, bøfferne i sovs med løgene!
Hej James
Det er så sjovt du kan blive så glad for en hakkebøf, når man tænker på hvad du ellers kommer ud for i gastonomien !
Din måde at lave hakkebøf på ligner meget det min Mor gjorde da jeg var barn.
Det der med at putte bøfferne tilbage i sovsen ser man sjældent ;o)
Tak for en, igen god video.
I don't speak one single word of Danish, but this looks so good I'm going to try this recipe! Greetings from the Netherlands.
Hi,- so sorry that the video has no subtitles...( A question of time...) But this recipe is fairly simple, so I hope you can get a good result! 😊👍
Rigtig lækkert det er bare mums 🥰
Mundtøjet bliver dælme sat til søs'
Tak for endnu en herlig video James :)
Hvor skønt james og dejlig at se du mosede kartoflen i sovsen det var prima 👍☺️
En vildt lækker dansk ret 🙌❤️
Kæmpe ros her fra Hasselager .... God gammeldags hakkedreng. Der er glad mad... tusinde tak....
Det smagte godt. Tak for det. ❤
Tilbage i 2000 var jeg i en trafik ulykke, hvor jeg brækkede nakken. Jeg kom til genoptræning ved Paraplegien i Viborg. (Nu hedder det Vestdansk Center for Rygmarvsskadede). På et tidspunkt i forløbet skulle vi lære at lave mad i kørestol. Det tager jo lidt ekstra tid, når man er krøbet lidt i højden.
På et tidspunkt ville min kammerat og jeg lave nogle solide hakkebøffer. Meningen var så, at vi skulle invitere 2 andre kørestolsbrugere. Den ene havde sin fremtidige personlige hjælper med, så vi blev 5 til bords.
Vi fik bestilt de varer, vi skulle bruge, kartofler, løg, diverse dele til en god brun sovs og 1,5 kilo oksekød.
Resultatet: En knaldhamrende god sovs og kartofler til 6 solide bøffer.
For pokker hvor sådan noget smager afsindigt godt, når man har bakset med det i en kørestol.
Godt gået! 😊👍 Alt godt fremover!
Tak for mad James🤠🇩🇰👍
God bedring, du hørtes litt forkjølet ut. Takk for nok et hyggelig avsnitt.
Tak - ja, jeg har været - og er stadig - lidt ramt af en irriterende influenza-ting....men det går bedre nu. 😊👍
Det jeg ønsket meg :D takk fra Norge :)
Hakkebøf en sand klassiker! Hilsen fra Sverige😍
😊👍
Tak. Kommer på menuen i nærmeste fremtid👍
NØJ dejlig ret James TAK
Også en af mine favoritter
Det er en af mine yndlings retter. ;-)
Altid en god ret.😍
🤤 tusind tak
Hvordan kan en voksen mand nøjes med kun EN hakkebøf
Jeg lærte alligevel nogle fif der skal afprøves næste gang. Tak.
Jeg har set andre har spurgt om du vil lave gammeldags forloren skildpadde. Jeg stiller mig i køen...:-)
Elsker Jer.
LEGENDE!!
Vildt god opskrift James 👍
Ser godt ut!
Ser lækkert ud
Altid godt med en god bøf!
Hvad kan du finde på med kylling, oliven og tzatsiki?
Uhmmmm....Nøøøj hvor lækkert!!! 😋🔝 Og den overskydene hakkebøf på et stykke rugbrød med et spegelæg ovenpå!!😁🤣
Hvilken pande er det du bruger (den sorte)?
Den ser dejlig stor ud :-)
hvor er det synd at det næsten er umuligt at finde hakket oksekød i butikkerne med en højere fedt procent end de standart 3-12%
Men det så dejligt ud James :D
Hei. Takk for dine inspirerende videoer:) Her i Norge er det sesong for torsk eller "skrei" som det heter på denne tiden av året. Har du en god oppskrift med torsk du kan vise oss? Keep up the good work:)
Jeg må se, om vi ikke kan få noget "skrei" - eller noget lignende på menuen! 😊
JAAAAMEEEEN hvor ser det godt ud, og bøffen er ikke samlet til en beton klump😁Og nemlig, dagen efter på rugbrød, og måske med et spejlæg.. MMMMMMM😋🤤🤤
Vansinnigt gott!
#James. Du skulle prøve med 1/2tsk sukker på de bløde løg, når du steger dem af. Det pifter smagen op, præcist som du gør med sovsen. Og så lige et spørgsmål: hvad blev der af spejlægget på bøffen? 😂
Hej Leon,- i mit barndomshjem blev der kun serveret spejlæg til hakkebøffen, hvis der ikke var sovs...men sådan er der jo sikkert forskellige traditioner. 😊
"Godt og trygt" Vel sagt. ^^
Som altid en god video! Hvilken oksebouillon anbefaler du at købe, hvis man ikke lige har noget på hånden?
Jeg bruger Oscars flydende koncentrerede oksefond. Jeg køber den i 1 liters flasker i Inco,- det sparer man rigtig meget ved. Måske kan man bestille dem på nettet, hvis man ikke lige har et Inco kort...? 😊
Selvom jeg godt kan lave hakkebøffer så synes jeg at der var mange gode ideer ja så det var godt du har lavet den alligevel
Ser gott ut!!!!
Skønt med de gode gamle kendte retter. Kunne være spændende, hvis du kunne give din udgave af "gammeldags" oksesteg et bud . I øvrigt kæmpe tak for mange de mange gode videoer 🙂
altid godt med en gang hakkebøffer :)
Kære James,
Min familie er meget begejstrede for kylling Cordon bleu! Kunne jeg høfligt anmode om dit take på en helt igennem udmærket ret?
På forhånd tak
Henrik
Som gammel avisbud i mine unge år, kan jeg sige med sikkerhed at der er få ting som dufter så godt på gaden som hakkebøf m. bløde løg, frikadeller el lign. på en fredag.
Hvad laver du egentlig med sovs, der bliver tilovers? Hvad er dit/dine bud? Fin variation af en klassiker!
Hej Paul,- jeg fryser altid sovserester ned. De kan bruges til at supplere næste gang man laver samme ret - eller måske i en anden sammenhæng. 😊
Det var næsten lige før, at jeg brugte opskriften til en gedigen dejlig burger med bare cheddarost og en dejlig dressing til.
Den sovs må have smagt godt med den teknik og kærlighed! xD
tak for en lækker opskrift har du en opskrift på brunkål eller karrykål jeg må prøve
Der ligger en opskrift på brunkål i julekalenderen 2022. Du kan bare scrolle baglæns i videoerne, så dukker den op...😊👍
Bli'r ik mere klassisk :)
Dejlig klassiker - med eller uden spejlæg ;-) - ved du om navnet hakkebøf stammer fra at det är hakket kød man bruger eller att man hakker med kniven når man former bøfferne?
Jeg tror det må stamme fra at man bruger hakket kød. 😊
Amazing
Thanks
Nammenam🤗🤗👍🇩🇰
Hej James🙂
Tusind tak for dine videoer og fantastisk undervisning😁🥳💪🏻
Jeg har lige et spørgsmål som jeg håber på, at du vil hjælpe mig med??
Når man bruger friske krydderurter til sauce/sovs. Må man så opvarme den dagen efter??
Man må f.eks. Ikke opvarme en persillesovs dagen efter, men gælder det også en brun sovs, hvor man har brugt lidt persille til fonden??
Endnu engang mange tak for dine videoer😉🥳
De venligste hilsner
Danni
Hej Danni,- Det er en skrøne at man ikke må opvarme persillesovs dagen efter. Man skal bare sørge for at persillen er godt renset inden brug - at man afkøler retten hurtigt, og varmer den op til kogepunktet dagen efter. 😊
@@JPriceDK Mange tak James😁 Det var jeg rigtig glad for at hører😎💪🏻🥳
Ser sgu godt ud!
Mine hakkebøffer har det med altid at svulme op med en bule kloakvand i midten 🤨
Jamen dog...Hvordan kan det være? 🤔
Det er fordi du ikke ælter farsen meget grundigt inden du former bøfferne. Og husk også at lade kødet få stue temperatur inden du steger det. 🤗
Så lig et spejlæg det vil lig har hver godt
Ja, den er altid velkommen. Når jeg løber lidt tør for inspiration, laver jeg gerne hakkebøf, og det har ingen nogensinde klaget over. Vores er gerne med kartoffelmos og et spejlæg oveni.
Jeg mener også at spejlæggene mangler, men fred være med det. Det bestemmer man jo selv. Bortset fra det, ser det lækkert ud👍😋
Agurksalat blir mest spist til fisk hos meg.
Hakkebøf derimot får tyttebær !
🔴🔴🔴🔴🔴🔴 😊👍🇧🇻
Haakkebøf med bløøde løg..🎶
Jeg er vild med dine opskrifter, men jeg undres over din brug af olivenolie til denne ret? :)
Jah,- jeg synes altså ikke, det smager så voldsomt igennem. Men selvfølgelig ville lidt rapsolie være mere i tråd med geografien....😉
det ser sku godt ud,bliver helt sulten!
Hvad er volume-forskellen på bløb og stænk? 😊
hm....et "bløb" er mere end et "stænk"...tror ikke jeg kan komme det nærmere. 😉
Tak James elsker hakkebøf! men skal der ikke rødbeder til :)
Joh...hvis man ikke lige har frisk agurkesalat....😊
@@JPriceDK he he synes begge dele høre sig til! men man kan jo ikke få det hele altid 🙂 tak for svar james, og tak for en god kanal følger med hver Mandag
Jeg synes personligt at rødbederne passer sig en smule bedre til den overskydende bøf, dagen efter. Dén som passer lige mellem en skive smurt rugbrød, og et spejlæg. Mums! 😋
Nej da, der skal asier til!
Hej James, et lille tip, kom lidt vaniljesukker i lagen til agurkesalaten, det smager ikke af vanilje men det gør noget fantastisk ved smagen
Hej Per,- vanillesukker...det havde jeg ikke lige tænkt på. Det måp jeg prøve næste gang. 😊
@@JPriceDK du får lige min simple opskrift her. 3 agurker, 2 kopper sukker, 1 kop eddike 1 stor tsk. vanillesukker, salt og peber, snit agurkerne og put dem i en skål, hæld sukker, salt, peber vanillesukker, over og lad det trække lidt, hæld så eddike over. Jeg plejer at lægge en tallerken over og så i køleskabet i mindst en time. PS. jeg skal prøve at lave din pandesovs. mums
Dansk mad er godt . Enkelt og sexy
🤩🤩🤩🤩🤩
Altid dejligt med en klassiker, men nu er jeg snublet over kyllinge lever. Dybt gisp, det har jeg aldrig smagt, måske du har en spændende måde at angribe den på. Og det er jeg næsten sikker på du har,
Hi hi
😃😃👍👍
Hej Kristian,- kyllingelever er skønt. Foreløbig kan du måske kigge på min lille kyllingelevermousse, som var i julekalenderen i år. Super enkel og dejlig. Skal nok vende tilbage med flere opskrifter. 😊
James? Har du prøvet at lave agurkesalat uden at salte og udvande agurkerne først, i en lage kun bestående af eddike, vand og sukker? Det er sådan jeg laver den, og jeg synes den smager fortrinligt.
Nu undrer jeg på om din version her er bedre, og om den er (det begrænsede) besvær værd 😊
Jeg har lavet begge dele - altså uden af salte og udvande agurkerne først. Jeg har altid brugt en lage af eddike, vand, sukker, salt og peber. Der er måske en lille strukturforskel....men jeg synes, den udjævner sig, jo længere agurkeskiverne får lov til at trække i lagen. Så...jeg ved ikke....begge metoder er sikkert ok. 😊
@@JPriceDK Haha, jeg ved ikke om jeg blev meget klogere, jeg er nok bare nødt til selv at prøve din version, og se hvad jeg synes.
Men tusind tak for, at du tager dig tid til at svare. Det er virkelig pænt af dig ☺
😘👍
James burde virkelig invitere nogle tilfældige af hans youtubseere til middagsmad :) det kunne være fedt
Altså ... jeg skal nok ta' en for holdet, hvis det er 😁
Ja, det kunne være hyggeligt 😊
når du tager noget af panden og "holder dem varme", hvordan gør du så det?
Hej,- hvis det drejer sig om kort tid, lægger jeg bare emnet i en skål eller dyb tallerken med noget over. Hvis det er lidt længere sætter jeg det i en lun ovn. 😊
Jeg kunne spise din mad til enhver en tid James😀😋
Jaeeeeeg kamelosoooll
Det ser lækkert ud kh Martin .oskar hansen
Smukt.
Den ret kunne vist på jysk hedde “Kød i mørke” 😊
Nej,- "Kød i mørke" - der er vi ovre i noget gryderet....😉
Hej James vil du prøve at lave gullasch
Hej,- der ligger videoer både på gullaschsuppe og en paprikagryde. Måske kan det bruges?
🤤
Ku' man ikke bruge saften fra agurkerne til agurkesalaten i stedet for vand?
Jo, det kunne man godt. Så er det bare at justere mængden af vand lidt ned. 😊
wow
Kan man erstatte Sherry Vinaigrette med noget andet?
Ja, du kan erstatte sherryeddike med en anden slags eddike. Det er kun for at justere syren i saucen ganske let. Og der synes jeg bare sherryeddike er virkelig godt. 😊
Hvordan gemmer man/opbevarer man bedst store mængder fond?
Reducer fonden kraftig, køl ned frys i de portioner du skal bruge, feks små fryseposer du kan slå knude på, du kan også bruge isterningeposer..
Sæt den i køleskabet natten over og fjern fedtet dagen efter. Pasteuriser den i henkogningsglas på 75C i 25 min.
Enig - jeg fryser også fond ned. 😊👍
kan ligesom fløde fryses ned i isterninge poser..så ka man dosere efter behov
Og så skulle jeg pludselig ha en bøf sandwich 😊
Havde egentlig planer om at lave burgere i morgen, men tror sgu at du lige fik mig på andre tanker 😋
Ok denne her video afgør det. Vi skal have hakkebøffer med bløde løg i denne uge!
Hvordan undgår man, hakkebøffen bliver tør?
Hej,- ved at købe hakket kød, der har en fornuftig fedtprocent. 😊
😉😗😙😚😘🥰😍🤩
Mums 🙂
Soya prøv Silver Swan (PH), det er godt til sovs
Kunne du prøve at lave bløde løg med Sukker, Honning , soya, smør og en masse engelsk sauce? det noget jeg har lavet en del gange og smager virkelig herligt! kunne være sjovt hvis du lavede den her på kanalen :)
uha det ser hæfty ud
hvad med mavsuppe.
Jeg håber, du mener "marv-suppe"...og ikke "mave-suppe"? For det sidste får du mig altså ikke til at lave. 😉
åhhhh min gud...
Mums!
Læste i går at man skulle smide en isterning oven på bøffen når man steger sin bøf. Som jeg forstod det så ville bøffen ikke blive tør..
Men det skal da prøves.