Don Dardo, lo felicito por su canal y le mando saludos desde el otro lado del charco. Para que no se deforme el osobuco lo que suelo hacer es atarlo con hilo chanchero todo alrededor muy fuerte ....y San se acabó.Un abrazo
Grande Dardito ! te quedaron buenisimos los pinchos ! que buena idea la del procedimiento..en la cocina como en la vida hay que experimentar para poder dominar lo que uno hace..y de grande aun se sigue aprendiendo. Saludos costeros desde Mar del Plata Arg😋😋😋😋
Excelente receta. Yo los huesitos del Oso Bucco, los utilizo para hacer un caldo de huesos. Los pongo a cocer a fuego bien bajito unas 4-5 horas y se lo agrego a mis preparaciones. Y cuando los huesos están crudos y sin carne, les saco todo el colágeno. Se pone a cocer por unas 24 horas con ajo, cebolla, jengibre, apio, zanahoria, laurel, granos de pimienta, orégano, cúrcuma, vinagre de manzana o limón. Agregar la sal al final. Se puede hacer con suficiente agua y a fuego muy bajito por 24 horas, agregándole poca agua para que no se seque. O también en una olla a presión por 1 hora. Bendiciones desde Australia.
Me encantan sus recetas señor Dardo !! Tiene usted un estilo muy ameno me hace acordar a cuando nos juntamos con amigos a cocinar!! Saludos desde Argentina!
Hola Dardo muy buena receta, todo lo que haces lo explicas y mostras de tal manera que uno se identifica y queres hacerlo. Te felicito. Saludos desde La Plata Argentina
Buenas noches. Su canal lo acabo de descubrir y me acompaña mientras trabajo un domingo en mi casa, soñando que dejo de hacer Excel y me pongo manos a la obra en la cocina. Felicitaciones por el excelente contenido. Un abrazo desde Perú, espero visitar pronto su país.
Uno de mis cortes favoritos, se ve delicioso, fundamental que la carne esté a temperatura ambiente al momento de cocinarla para que no se contraiga tanto, me llamo la atención lo de la cebolla yo te siempre la suavice con agua tibia voy a probar con el hielo, saludos desde Paraná, Entre Ríos
Excelente..! Personalmente, lo hago al disco y con cortes mas gruesos. Pero como soy de los que siente que cuantas mas horas se pasa al lado del fogón cuidando nuestro menú, es mejor... ME ENCANTO.! Lo felicito! Abrazo desde el Chaco - Argentina.
Anoche no tenía osobuco, pero apliqué una técnica parecida y me hice alto caldito/puchero de 1/4 de pollo recién descongelado (con menos tiempo de hervor, claro), le tiré unos ajos y cebollas que tenía, y lo acompañé con un puré cremoso hecho con la mixer ( o mini pimer ) . Quedó de rechupete. El puré lo hice con el agua del hervor de las papas (le saqué un poco nomás) , le tiré leche en polvo que tenía (a gusto) , y batí así nomás (si , sin manteca ni nada loco, el agua sólo tenía la cantidad perfecta de sal). Un manjar. la pimienta y nuez moscada le puse después al puré y quedó manjar 2.0. Me sumo a eso de experimentar , gran consejo !!, yo antes pensaba que sin manteca el puré no quedaba bien..., pero, tal vez a partir de ahora lo voy a hacer así, al final la leche en polvo es otra de las tantas formas de la leche.. (quedó tan bien, que no le encuentro sentido a ponerle los 2 lácteos u aceite o cosas extra) Es más no le saqué la cáscara a las papas, se vé que el mixter trabaja tan bien que parece que se hubiera evaporado. El puré queda bien blanquecino y con la nuez moscada es wow !, encontré mi guarnición ideal re fácil de preparar. Saludos desde Argentina
Excelente Dardo. Un saludo desde San Luis, Argentina. Tu comida no necesita de títulos, o especialistas. Sos un cocinero de "la gran flauta", y auténtico especialista del buen comer. Soy Eduardo.
Hola don Dario la verdad amo ver sus recetas me encantaria darle un abrazo usted es como esos tios q uno adora x siempre. Besos desde ARGENTINA CHILECITO LA RIOJA ❤👍
Hola Sr Dardo el ossobuco se saca de la pata ,trasera lo que usted cosino es del delantero o sea el brazuelo queda igual pero con el verdadero ossobuco mejor ,y quiero aclarar que los carniceros venden todo como ossobuco pero no es asi saludos Sr Dardo disfruto sus videos
jajaja potato poteito , algunos le dicen REA, otros RAE, depende de lo relativo de la cosa, cada zona con sus cortes y sus nombres... A C poco me enteré o interioricé que aparentemente existen 2 mollejas , el team molleja del cuello y otra cerca del corazón, hay quienes llaman la real a una y otros pues hinchan por la otra como la real y le dicen trucha al salmón : jajaaja , abrazote, pero sin azote.
El osobuco es lo más rico que hay será duro todo lo que quieras pero bien cocinado riquísimo para todos en el puchero en estofado con ñoquis.es un esquites por favor
Cada carne jiede como quiere. Y el ossobuco es pa tuco o pa puchero. No me lo pinta hervir y después parrilla. Le va a quedar el olor del hervor sin dudas. Retrogusto final asqueroso. Es desperdiciar un corte duro como la puta pero noble, en una receta al pedo. Sería lo mismo que hervir un cogote de oveja pa ponerlo a la parrilla. Ni empedo. Bien por el intento igual.
jaaja si yo tuviera una parrilla así , haría hasta los fideos a la parrilla luego de hervirlos, se re entiende, el Dardo le tiene mucho amor a su parrilla, pero también te leo, yo tal vez me hubiera saltado la parte de tirar lo hervido a la parrilla. Igual cada uno con sus gustos y experimentos, somos como niños jugando con la comida y viendo que sale.. :-b
A este Uruguayo, le cuesta nombrar a mi amada ARGENTINA, JA ja ja ...la mejor carne son de ellos, Dios mio, si nos copian en todo y lo peor que dicen que ellos lo inventaron....
BUENAS TARDES DARDO! MUCHÍSIMAS GRACIAS POR HABER COMPARTIDO ESTA RECETA.YA NE SUSCRIBÍ,ASÍ QUE A SEGUIRTE CON TUS SUGERENCIAS.UNN SALUDO DESDE MADRID.ESPERO VOLVER A VISITAR ESA HERMOSA TIERRA CHARRUA.
Dardo sos el número uno tus recetas son tentadoras te mando un abrazo enorme de argentina
Gracias Antonio. 🫂
Muy lindos los vídeos con recetas criollas tipocas nuestras.
Gracias por comentar. Saludos y felices fiestas!!!
Don Dardo, lo felicito por su canal y le mando saludos desde el otro lado del charco. Para que no se deforme el osobuco lo que suelo hacer es atarlo con hilo chanchero todo alrededor muy fuerte ....y San se acabó.Un abrazo
Gracias Eduardo por la felicitación y el aporte. Un cordial abrazo.
Una receta muy elaborado riquísimo saludos Dardo ❤❤❤
Gracias, saludos!
Me gusta aprender recetas para contribuir en la correcta alimentacion de la familia
Mu correcto!!!
Me gusta aprender recetas para contribuir en la correcta alimentacion de la familia😊
Saludos.
Grande Dardito ! te quedaron buenisimos los pinchos ! que buena idea la del procedimiento..en la cocina como en la vida hay que experimentar para poder dominar lo que uno hace..y de grande aun se sigue aprendiendo. Saludos costeros desde Mar del Plata Arg😋😋😋😋
Gracias por tu comentario 👍. Abrazo
😊 qué rico!!
Gracias por comentar. Saludos!
Excelente receta. Yo los huesitos del Oso Bucco, los utilizo para hacer un caldo de huesos. Los pongo a cocer a fuego bien bajito unas 4-5 horas y se lo agrego a mis preparaciones.
Y cuando los huesos están crudos y sin carne, les saco todo el colágeno. Se pone a cocer por unas 24 horas con ajo, cebolla, jengibre, apio, zanahoria, laurel, granos de pimienta, orégano, cúrcuma, vinagre de manzana o limón. Agregar la sal al final. Se puede hacer con suficiente agua y a fuego muy bajito por 24 horas, agregándole poca agua para que no se seque. O también en una olla a presión por 1 hora. Bendiciones desde Australia.
Gracias Gloria por tu comentario y aporte. Muy bueno. Un gran saludo!!!
Que buena idea osobucos cruzados con pinchos.
Gracias!!! Saludos.
Me encantan sus recetas señor Dardo !! Tiene usted un estilo muy ameno me hace acordar a cuando nos juntamos con amigos a cocinar!! Saludos desde Argentina!
Gracias por comentar. Saludos!
Hola Dardo muy buena receta, todo lo que haces lo explicas y mostras de tal manera que uno se identifica y queres hacerlo. Te felicito. Saludos desde La Plata Argentina
Muchas gracias por tan agradable comentario. Un gran saludo Sergio y gracias por siempre estar!!!
Cómo siempre todo un campeón del sabor lo vamos a hacer bendiciones
Gracias, saludos
Buenas noches. Su canal lo acabo de descubrir y me acompaña mientras trabajo un domingo en mi casa, soñando que dejo de hacer Excel y me pongo manos a la obra en la cocina. Felicitaciones por el excelente contenido. Un abrazo desde Perú, espero visitar pronto su país.
Hola Fernando. Gracias por tus palabras. Otro abrazo Uruguayo!!!
Uno de mis cortes favoritos, se ve delicioso, fundamental que la carne esté a temperatura ambiente al momento de cocinarla para que no se contraiga tanto, me llamo la atención lo de la cebolla yo te siempre la suavice con agua tibia voy a probar con el hielo, saludos desde Paraná, Entre Ríos
Gracias por comentar. Saludos!!!
Esperimentando tomandose un tintillo cocinando 😅😅😅 saludos desde vieja Italia 🇮🇹🇺🇾🇺🇾🇺🇾👍
Gracias por tu comentario. Saludos y buen 2025!!!
Excelente receta amigo, la haré tal cual éste mismo fin de semana, saludos desde México!👌
Gracias por comentar. Saludos!!!
Excelente!!!!! Se ve rico a experimentar !!!! Gracias Dardo !!! Abrazo.
Gracias por tu comentario. Abrazo!
Excelente..! Personalmente, lo hago al disco y con cortes mas gruesos. Pero como soy de los que siente que cuantas mas horas se pasa al lado del fogón cuidando nuestro menú, es mejor... ME ENCANTO.! Lo felicito! Abrazo desde el Chaco - Argentina.
P.D.: Fantástica la combinación de horas de hervor y terminarlo a las brasas. A probar la receta se ha dicho..!
Gracias por compartir tu método. Saludos!
Grande, Dardo. Un espectáculo.
Gracias por comentar. Saludos!
Anoche no tenía osobuco, pero apliqué una técnica parecida y me hice alto caldito/puchero de 1/4 de pollo recién descongelado (con menos tiempo de hervor, claro), le tiré unos ajos y cebollas que tenía, y lo acompañé con un puré cremoso hecho con la mixer ( o mini pimer )
. Quedó de rechupete.
El puré lo hice con el agua del hervor de las papas (le saqué un poco nomás) , le tiré leche en polvo que tenía (a gusto) , y batí así nomás (si , sin manteca ni nada loco, el agua sólo tenía la cantidad perfecta de sal). Un manjar. la pimienta y nuez moscada le puse después al puré y quedó manjar 2.0.
Me sumo a eso de experimentar , gran consejo !!, yo antes pensaba que sin manteca el puré no quedaba bien...,
pero, tal vez a partir de ahora lo voy a hacer así, al final la leche en polvo es otra de las tantas formas de la leche.. (quedó tan bien, que no le encuentro sentido a ponerle los 2 lácteos u aceite o cosas extra)
Es más no le saqué la cáscara a las papas, se vé que el mixter trabaja tan bien que parece que se hubiera evaporado. El puré queda bien blanquecino y con la nuez moscada es wow !, encontré mi guarnición ideal re fácil de preparar.
Saludos desde Argentina
Gracias por comentar.
Excelente Dardo. Un saludo desde San Luis, Argentina. Tu comida no necesita de títulos, o especialistas. Sos un cocinero de "la gran flauta", y auténtico especialista del buen comer. Soy Eduardo.
Gracias Eduardo por tu comentario. Un abrazo!!!!
Hola la receta es deliciosa pero lleva su tiempo.
Ya lo probamos el ossobuco. Preparar la cebolla en el hielo buenísimo.
Gracias por compartir..
Gracias por comentar. Saludos
lo voy a preparar y le comento, me gusta, a ver como sale, lo voy hacer al carbón
Buenisimo. Espero ese comentario. Saludos!!!
Excelente maestro! usted domina el arte de la gastronomia. Saludos desde Carmelo, Uruguay!!!!
Gracias por comentar. Saludos!
Hola don Dario la verdad amo ver sus recetas me encantaria darle un abrazo usted es como esos tios q uno adora x siempre. Besos desde ARGENTINA CHILECITO LA RIOJA ❤👍
Gracias por tan agradable comentario. Un abrazo!
Gracias por tu video se ve muy apetecible 👌🏻😋😋😋..
Gracias a ti
Hola dardo muy buenoo los video saludo de plaza huincul provincia de Neuquén
Gracias Emanuel. Abrazo!!!
especial Dardo muy buena receta abrazos desde bsas
Gracias Hugo. Saludos!
Buena idea dardo lo felicito mirando se aprende saludos de un amigo colombiano bendiciones y buen apetito
Gracias!!!!!!
Muy buena amigo !!! Saludos desde Philadelphia usa
Hola, muchas gracias Daniel. Saludos!!!
Eso se ve muy rico.... Yo en Chile lo hago a cacerola hasta que se deshaga con puré casero. Pero el suyo maravilloso. Saludos. .
Muchisimas Gracias por comentar.
un capo el chabón, gracias Dardo !
Gracias! Saludos!
Un manjar dardo saludos abrazo vamos por más
Abrazo Fernando!!!!
Buena toma del mise en place!
Gracias por comentar. Saludos!
Gracias a usted GENIO...❤
Gracias por comentar.
Buen videoooio. Saludos desde la patagonia
Gracias por comentar!!!!!. Saludos y felices fiestas!!!
Hola Sr Dardo el ossobuco se saca de la pata ,trasera lo que usted cosino es del delantero o sea el brazuelo queda igual pero con el verdadero ossobuco mejor ,y quiero aclarar que los carniceros venden todo como ossobuco pero no es asi saludos Sr Dardo disfruto sus videos
jajaja potato poteito , algunos le dicen REA, otros RAE, depende de lo relativo de la cosa, cada zona con sus cortes y sus nombres... A C poco me enteré o interioricé que aparentemente existen 2 mollejas , el team molleja del cuello y otra cerca del corazón, hay quienes llaman la real a una y otros pues hinchan por la otra como la real y le dicen trucha al salmón : jajaaja , abrazote, pero sin azote.
Gracias por comentar.
Se llama brazuelo ya el ossobucco del trasero no se ve en las carnicerias . Es el que tiene más carne 🍖
Muy buena Dardo , saludos , Hugo
Gracias Hugo! Saludos desde Florida.
Que pinta tiene, próximo lo estoy haciendo 😂 la bondiola rellena ya salió, un saludo de Luis Touriño
Bueno!!! Me alegro por la bondiola, jaja. Un abrazo!!!!
Que bueno saludos
Saludos Jorge.
Yoo, hablo uruguayo 😂😂😂😂. También se apoderaron del idioma castellano 😂😂😂😂😂😂. Son. Únicos jajajajajja
Gracias por comentar. Saludos
El doble de gruesos quizás sea mejor, sí.se aprende.ensayo y error.el que no se equivoca es el que no hace nada.😅 Esa salsa no la conocía, la probaré!
Gracias por comentar. Saludos!
Maestro!!!
Gracias por comentar. Saludos!
Grande bigote!
Jaja...Gracias por comentar. Saludos!
@@DARDOJotaMARTINEZ-S21 saludo amigo que vaya muy bien
guauuuuuu que ricooooo
Gracias! 😊
Plato gourmet
😀 gracias !!!! Abrazo!
SALUDOS
Gracias por tu saludo Juan Carlos. Abrazo!
Sr. Cómo buena campesina la leña nunca se pone afuera xq llueve se moja y no prende más hay que ser cauteloso
Gracias por tu comentario. Saludos y felices fiestas!
Como estás amigo, debe quedar muy bueno, salvo el queso, que no lo puedo ni ver, los olores y gustos me dan asco. Un abrazo fuerte para tí.🫂🍷🍷🍷👏👏👏
Como te va Bolivar. Pero no pasa nada, no pongas queso y ya esta. Gracias por siempre estar. Otro abrazo!!!!
"Los olores y los gustos te dan asco"...
Entonces qué comes, aire?
@@lio630 Perdon Leo. El Sr. habla del queso.
El osobuco es lo más rico que hay será duro todo lo que quieras pero bien cocinado riquísimo para todos en el puchero en estofado con ñoquis.es un esquites por favor
@@vidacotidianaenbuenosaires2022 Gracias por comentar. Saludos!
Cada carne jiede como quiere. Y el ossobuco es pa tuco o pa puchero. No me lo pinta hervir y después parrilla. Le va a quedar el olor del hervor sin dudas. Retrogusto final asqueroso. Es desperdiciar un corte duro como la puta pero noble, en una receta al pedo. Sería lo mismo que hervir un cogote de oveja pa ponerlo a la parrilla. Ni empedo. Bien por el intento igual.
Gracias por comentar.
jaaja si yo tuviera una parrilla así , haría hasta los fideos a la parrilla luego de hervirlos, se re entiende, el Dardo le tiene mucho amor a su parrilla, pero también te leo, yo tal vez me hubiera saltado la parte de tirar lo hervido a la parrilla. Igual cada uno con sus gustos y experimentos, somos como niños jugando con la comida y viendo que sale.. :-b
@@SinergiaAlUnisono Gracias por comentar.
Yo no le pondría ésos palitos.. son muy peligrosos a la hora de comer la carne..
Gracias por comentar. Saludos!
A este Uruguayo, le cuesta nombrar a mi amada ARGENTINA, JA ja ja ...la mejor carne son de ellos, Dios mio, si nos copian en todo y lo peor que dicen que ellos lo inventaron....
Gracias por comentar. Saludos
Muchas vueltas al pedo
Gracias por comentar.
Bien contestado Dardo
BUENAS TARDES DARDO! MUCHÍSIMAS GRACIAS POR HABER COMPARTIDO ESTA RECETA.YA NE SUSCRIBÍ,ASÍ QUE A SEGUIRTE CON TUS SUGERENCIAS.UNN SALUDO DESDE MADRID.ESPERO VOLVER A VISITAR ESA HERMOSA TIERRA CHARRUA.
Gracias Ronald. Espero que lo puedas hacer. Un abrazo 👍
slaudos desde Entre ríos parana
Gracias hermano. Igual desde Florida.👍
Ya somos 2 paranaenses en el canal 😅
@@Ale-g4s Muchas gracias!!! Un abrazo!!!
@@Ale-g4sSaludos capó de que zona sos
@@bartohomer8568zona Gazzano, saludos
Una cagad4vla receta, saludos
Gracias por comentar.
Si en una parrillada te sirven eso , hay que irse sin pagar ...
Hola la receta lleva su tiempo pero es deliciosa. Ya lo probamos el ossobuco.
No conocía lo de la cebolla con el hielo. Gracias por compartir.