Polpettone ligure
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- Опубликовано: 4 фев 2025
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Com'è il polpettone alla ligure? Buonissimo!
Se non l'avete mai assaggiato dovete assolutamente farlo!
Intanto vi dico subito che è senza carne quindi è perfetto anche per chi segue uno stile alimentare vegetariano o per chi non vuole mangiare carne.
È fatto principalmente con patate, fagiolini, parmigiano e uova e il suo sapore è decisamente rustico e stuzzicante.
Il polpettone alla ligure con patate e fagiolini è semplicissimo da fare ed è anche salutare perché è cotto al forno e non ha molti grassi.
Può essere servito come secondo piatto oppure come contorno, questo dipende molto dalle porzioni che andrete a fare.
Esiste anche una versione di polpettone alla ligure con zucchine, ma questa è la versione più classica e conosciuta.
Nel caso in cui, però, vogliate provare anche il secondo, vi basterà sostituire i fagiolini con le zucchine.
Si differenzia dal polpettone di carne anche per la forma: questo non è a classico cilindro ma è più una sorta di sformato.
Potete preparare il polpettone alla ligure anche con largo anticipo, perché come tutte le preparazioni al forno sarà più saporito se fatto riposare un po'.
Trovo che sia ideale per una cena sfiziosa tra amici e diventa irresistibile sul tavolo di un buffet salato.
Che ne dite di provarlo subito?
Vi lascio qui di seguito la lista degli ingredienti, seguite il passo passo e verrà perfetto!
► Ingredienti per preparare il polpettone alla ligure:
Patate 1.2 kg
Fagiolini 500 g
Parmigiano Reggiano 150 g
Uova 4
Maggiorana secca 2 pizzichi
Noce moscata qb
Olio EVO 2 cucchiai
Sale qb
Per la gratinatura:
Parmigiano Reggiano 50 g
Pangrattato 70 g
Olio EVO 3 cucchiai
La ricetta nel sito: www.casapappag...
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Grazie x aver fatto una ricetta ligure!volendo ci si può aggiungere un pochino di funghi secchi ben tritati, sicuramente un po' di cipolla e/o aglio... E per una versione non vegetariana della mortadella tritata. Comunque come l'hai fatta tu è già più che giusta, grazie!
grazie!
L'onestà nel dire manca un po' di sale!!! Non ha eguali sempre grande e interessante grazie come sempre MAESTRO!!!
😊😊
Grazie per la sua bravura e simpatia !! Come cuoca non sono un granche ', ma con le sue ricette c ' e ' speranza per tutti 😅.Complimenti !
😊😊😊
Grazie Luca per rendere tutte le ricette semplici da fare
😊😊
Complimenti ottimo piatto e ottima ricetta
😊😊
Come sempre bravo👏👏👏io aggiungo nell'impasto della cipolla leggermente soffritta, il resto è uguale, GRAZIE😘
👍
Una ricetta semplice ma buonissima lo farò...grazie Luca
👍
Devo dire che l'ho fatto ed e'venuto buonissimo...grazie e complimenti👌💯💯
brava!
Buona meravigliosa buonanotte Luca
😊😊
È delizioso. Adoro il cibo italiano. 😋Grazie mille
😊😊
Buonoo!!!...compro i fagiolini e o faccio subito!!!!😋😋😋
👍
Una meraviglia bravo Luca complimenti ci proverò a falli ciao da colonia
👍👍
Buenas noches maestro muchisimas gracias por el video stupendo muchisimas bendiciones en su bella familia le deseo un Feliz jueves!! 😋😋❤️🌹👍
😊😊
Sai che non è bellissimo esteticamente ma mi fa venire voglia di mangiarlo grazie chef alla prossima
👍👍
Buonasera.
Bellissima ricetta.
Buonasera.
😊😊
Buenísimo......bravo , abrazo fuerte desde Playa Chapadmalal Salute Darwin artesano marroquinero
👍
Una bella ricetta! Penso che alcuni cubetti di pancetta andrebbero molto bene con patate e fagiolini. 👍
si
Buono! Grazie
😊😊
Gracias gracias gracias Mary desde Argentina
😊😊
Buonissimo,me lo faceva mia nonna quando ero piccola ..lo adoravo ,grazie per la ricetta ,volevo chiederle anche faceva un risotto al forno con il ragù,ma rimaneva compatto e alto come si fa?
Uhm ho capito, tipo sartu
Buonissima 😋😋😋👍
👍
Dopo averti guardato assaggiare il polpettone, il quale mancava un po’ di sale, la ricetta mi ha fatto ridere (“Sale QB”).
😊
Luca, ma che cosa non.stiamo imparando da te! Tutte queste ricette devono esser per forza fatte, perché sono proprio da fare. Ricette che riempiono la cucina e la tavola di cose buone. E vogliamo parlare degli assaggi strepitosi? No, dai, meglio di no, lascio tutto all'immaginazione, perché, se dovessi cominciare con gli elogi, stasera all'ora della diretta leggeresti ancora 😂Con ingredienti semplici fai dei piatti davvero gustosi e, poi la fantasia delle ricette che tu cerchi per noi? Bravo, bravo, bravo, non mi stancherò mai di dirlo!
😊😊
Che bella!! E che buona!! Va benissimo per la quaresima. Grazie 😊
👍👍
Sei speciale Luca.. 🤗
😊
ottima ricetta (la cucina ligure è favolosa) . Io faccio soffriggere un pò di cipolla con i fagiolini e sopra olio, mai burro. Terminato con i rebbi di una forchetta fare delle decorazioni sopra il pangrattato. Da mangiare freddo.
👍
E qui mi tocca caro Luca..per un ligure come me è da fare al più presto
👍👍
Ciao Luca, ma al posto della maggioranza si può mettere il prezzemolo?
si certo ...
Buona ricetta,accontenta i vegani...gli intolleranti al glutine e poi ...molto economica,grazie✌️
👍
Oltre che un bravo Luca è anche simpaticissimo
grazie!
Ciao Luca.
Le patate, dope averle lessate, vanno spellate?
si si
Grazie per la bella ricetta e complimenti. Ho bisogno della vostra bravura in cucina per fare le Olive all'ascolana. Please !
Uuuuh ma che bravo bimbo che conosci l'inglese. Sei bilingueeeeee
Le potete fare le olive all'ascolana oppure no ?
@@carloandreazzoli870 sì
certo
Complimenti..... sa buona vero?
si!
@@CasaPappagallo 😋😋😋👋👋😘😘😘😘😘
Complimenti ad uno chef veramente dolcissimo.
Notte.
Mamma mia che buonooooo......👍😋😋😋😋🤗🤗
😊😊
Ma gli ingredienti?????? Ma io non ho parole....via subito da questo canale!!!
Ma leggere no? È un bel ciao 👋
Grazieeee sono nata a Genova💓💓
👍👍
Sei un grande, però da genovese devo riprenderti x il polpettone, soprattutto non esiste proprio la noce moscata .
Se vuoi ti do la ricetta originale del vero polpettone.
E comunque x me rimani uno tra i migliori e simpatico del web.
Certo
Ciao Luca bella ricetta,ho fatto le tue polpette di baccalà sono venute buonissime 👍👏👏
👍👍
Lo faccio anche con patate e melanzane. Buoni entrambi caldi tiepidi o freddi.
👍
chef Luca, parece muito bom. eu colocaria azeitona preta rsss mudaria muito a receita?
no ci starebbero benissimo
@@CasaPappagallo 🤙🇧🇷
anche la mia nonna mi faceva spuntare i fagiolini ❤️❤️
😊😊
Belin, sei zenese ?
eh no!
La ricetta manca di un passaggio fondamentale: i fagiolini vanno passati in padella con abbondante cipolla e anche qualche fungo secco non ci sta male parola di genovese doc !!!
ok!
Ha ragione Paolo, anche a me non piace per niente spuntare i fagiolini!!!
😂
Interesante questo gateau di patate. Complimenti chef 👍
😊😊
Ottimo! Però la ricetta genovese prevede anche l’aglio ed i funghi secchi
ok
Salve, chef. Io ho assaggiato i fagioli al fiasco e sono buonissimi. Perché non ci fa vedere come si fanno? Grazie e scusi il disturbo
vero è tanto che non li faccio!
Grande
😊
Buongiorno io da buona genovese il polpettone lo faccio spesso...quando i fagiolini sono cotti bisogna farli saltare un pochino in padella con la cipolla questo soffritto da un sapore in più provatelo
👍
Buono😋
😊😊
Non vedo l’ora di provarla (il video è uscito da 40 secondi quindi non l‘ho ancora guardato, però mi fido)
😂😂😂
Delizioso!!!!🇮🇹❤️
😊
Ciao Luca....siiiiiii conosco, la mia amica ligure lo fa sempre....ma poi perché polpettone?.....nn ha la forma classica del polpettone...cmq è troppo buono!
ah non ne ho idea!
Una salciccetta no?
Bella ricetta Luca, come sempre numero uno.
Per rovinare un piatto piuttosto salutare
ci starebbe molto bene
Non la salsiccetta!!!
È molto.piu buono se più sottile, almeno la metà di quello, e bene abbrustolito!
Poi non si mangia caldo, solo freddo, almeno a temperatura ambiente. 😅
Grande idea, è una sorta di gateau con le verdure? Ottimo, da fare appena ne ho l'occasione. Grazie Chef! p.s. Qualche ciocchetto di prociutto cotto, non troppo ed in ordine sparso potrebbe andarci?
ma certo!
Luca non è uno chef...si è sempre definito un 'cuciniere'...lo chef fa un altro mestiere...
@@damiano4804 Luca Pappagallo attualmente è la figura più quotata e creativa della cucina in Italia, è molto più di uno chef, hai ragione! E soprattutto è Luca che ho scelto per insegnarmi a cucinare per davvero.
@@larosadeiventi2392 non lo prendere come un insulto/critica personale ma hai scritto una fesseria..chi ha mai sostenuto che è la 'figura più creativa'?
@@damiano4804 Io lo sostengo, per me lo è, ed ho tutto il diritto di poterlo scrivere.
Mitico! „un pochino di sale” e poi ci mette una bella manciata…🤣🤣🤣 mia moglie avrebbe già chiesto il divorzio se salassi così… la ricetta invece è interessante, anche se prima cuocere le patate e poi infornare per 50 minuti oramai ti costa un occhio della testa…
ma no sembra .... è l'effetto scia dei video (serio)
Questa fa pendant con la famosa ricetta Svizzera de' "lo spezzatino con le patate, senza la carne". Mi ricordo di una ragazza di Lugano che....
che?
@@CasaPappagallo È una breve storia nella quale, come nella ricetta, la carne è assente. E quando si è detto questo, si è detto tutto. Mi è tornata in mente per l'assenza e non per altro che non c'è stato, né poteva starci. Buona giornata, caro amico. E buona Pasqua.
Top
🙂
Bravo,ma mancano i funghi secchi tritati
ok
Alternativa ai fagiolini?
anche niente, non sono obbligatori
Hai dimenticato la cipolla ammorbidita in padella , diventava piu buono
👍
Meglio mangiarlo tiepido o temperatura ambiente questo è polpettone genovese Savona Imperia La Spezia è diverso.
davvero?
La mia mamma mi faceva togliere anche il filo dei fagiolini😊
quando sono grossi effettivamente sono fastidiosi ... ma solo quando sono grossi!
Mancano i funghi porcini ( ingrediente che i genovesi usano nel polpettone)
ok
Ma perché non risponde MAI? Sarà che si sia un po' gasatooo.🙈 Spero di no perché lei mi è sempre piaciuto, ultimamente però ho capito che i disappunti non li accetta 🤔 sarà che le casalinghe Chef ne sappiano meno di lei? Guardi che alcune casalinghe hanno ricette tramandate da generazioni e che voi Chef potete SOLO leccarvi i baffi 😋 ma come ho capito lei non accetta 🤗
fammi vedere un messaggio a cui non ho risposto. Su dai facile scrivere messaggi così ....
Mancano la mortadella e i funghi secchi
ok
Apprezzo sempre molto Luca Pappagallo, e ho adottato alcune sue ricette che piacciono molto anche a mio marito. Però non sono d'accordo, in questa, su alcune cose: innanzi tutto occorrerebbero i funghi porcini secchi (abbastanza usati nella cucina ligure), in secondo luogo non mi pare che ci stia bene la noce moscata... e comunque la maggiorana dovrebbe essere fresca, non secca. Questa è la ricetta che uso io: tamburoriparato.blogspot.com/2015/08/mi-ripeto.html
Ok