Baker Percentage คืออะไร ใช้ยังไง จำเป็นแค่ไหน ???

ตามสัญญากับเรื่องBaker Percentage นะคะ ต้องขอโทษที่ทำให้รอนานค่ะ เพราะมัวแต่คิดอยู่ว่าจะทำคลิปแบบไหน และจะอธิบายยังไงให้เข้าใจได้ง่ายๆ สุดท้ายก็เลยมาจบตรงที่ Powerpoint หวังว่าคงจะไม่ทำให้เพื่อนๆสับสนกันไปมากกว่าเดิมนะคะ🤣
ปริมาณน้ำในสูตรตอนนี้ อย่างที่บอกว่าพลอยถนัดทำอยู่ที่ 78-80% ซึ่งขนมปังออกมาแล้วสวย พยายามจะเพิ่มปริมาณน้ำอยู่ค่ะ เพราะยิ่งเปียกจะยิ่งจัดการกับโดว์ได้ยาก
ตอนที่พลอยเริ่มทำ sourdough ใหม่ๆพลอยใช่น้ำอยู่ที่ประมาณ 70% ค่ะ จะทำง่ายและไม่ค่อยพลาดค่ะ
ถ้าคนที่ทำเก่งๆบางคนใช่น้ำถึง 100-120% เลยก็มี ก็ต้องขึ้นอยู่กับเทคนิคและการฝึกฝนนะคะ พลอยเองก็ยังฝึกอยู่เกือบทุกวันค่ะ ทำเสียก็เยอะอยู่ค่ะ
อย่าเพิ่งท้อนะคะ😊
สุดท้าย ขอฝากผลงานขนมปังต่างๆใน IG : the_open_crumb ด้วยนะคะ
พลอยจะมีลงสูตรขนมปังในนั้น เวลาที่ไม่ได้ทำคลิปค่ะ☺️

[@Zugaraloha111]

คุณพลอย ทำของยากให้เป็นของเข้าใจง่าย ๆ
ขอบคุณมากครับ

[@thaweepornmahatthon2014]

ขอบคุณมากค่ะ

[@wirawan543]

ขอบคุณที่แบ่งปันมากๆคะ เป็นประโยชน์มากคะ

[@tp7309]

เข้าใจง่ายมากค่ะ สำหรับมือใหม่ ขอบคุณนะคะ🙏🙏

[@nittyn1]

ขอบคุณที่แบ่งปันความรู้นะคะ

[@missgrainy2972]

ขอบคุณคร้า

[@eveshushi7373]

ขอบคุณค่าา เข้าใจง่ายมากๆ

[@learnwithmebypinthira]

ขอบคุณค่า😊

[@okumiii4808]

เป็นกำลังใจให้ครับ

[@learnwithmebypinthira]

ขอบคุณมากค่ะ😊

[@kookkainapas]

กำลังเลี้ยงstarterค่ะ อยากติดตามigคุณพลอยหน่อค่ะ เห็นแวบๆคุณพลอยเคยลงไว้ แต่พอเลื่อนไปหาไม่เจอแล้วค่ะ

[@Pinthira_Wollentin]

The_open_crumb ค่ะ แต่ว่าตอนนี้ไม่ค่อยมีอะไรอัพเดทเพราะยุ่งมากๆเลยค่า😅 ขอบคุณมากนะคะ

[@LookPeachjaoka]

ขอบคุณค่ะ