@@learnwithmebypinthira thanks ka, I love your channel. Please keep sharing. I would like to be able to do it some days. For now my starter is still in hybernation…:(
Thanks ka, I was worried that the enameled one will get damaged if preheated empty. Now my starter is getting really strong. It’s 11 days old now. I’m excited to try a recipe. For my first try which of your recipe is easiest? Planning to do the one with rosemary but I only have an 18 cm size round basket. Will it work for that recipe or should I reduce it down?
@@jasperp.5516 I’m glad to hear your starter is getting strong now. For the dutch oven, cast iron is good for very high temperature but you just need to make sure that the “handle” is good too, some of the handle can go up to only 190°c where the pot itself is good for up to 300°c. And for the recipe you will need to reduce it a little bit, I think for 18cm net weight of your dough should be around 400g. if I’m not mistaken.
My enameled Dutch oven has a metal knob which should be fine. Thank you for your informative VDOs and also for your answer regarding the starter. I almost gave it up last week but kept stirring as you suggested. Now it’s going strong and bubbly. To reduce the recipe down, how should I calculate that? Your recipe calls for 175 g bread flour, should I multiply everything by 0.8? Thanks ka.
@@jasperp.5516 You can watch another vdo called Baker percentage, it is about how to calculate all ingredients and also basket size vs weight of the dough.
❤❤❤ทำไมเราเพิ่งเจอกัน ขอบคุณมากค่ะ
ถ้าไม่ใส่ผงชาเขียวใส่แป้งกับน้ำเท่าเดิมมั้ยคะ
คลิปที่ดีมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณนะคะคุณพลอย ชอบเสียงคุณพลอย ฟังเพลินมากค่ะ ❤️
ชอบจัง คอยติดตามค่ะ จะฝึกทำตามไปด้วย ขอบคุณที่แชร์ค่ะ😊🙏
ขอบคุณมากค่ะ ถ้าเปลี่ยนจากผงมัทฉะเป็นผงมันม่วงสามารถใช้ได้ปริมาณเดียวกันมั้ยคะ
ทำได้ค่ะแต่ต้องลดน้ำลงเหลือประมาณ 75-78% นะคะ จริงๆพลอยมีอีกคลิปนึงเป็นการใช้ผงมันม่วงและผงฟักทอง แต่ยังไม่ได้ตัดเลยค่ะ 😅
จะรีบทำมาให้ดูนะคะ
@@learnwithmebypinthira อุ้ยยย ดีใจจังค่ะ รอค่ะรอ ขอบคุณมากค่ะ😘
ขอบคุณนะคะ สอนละเอียดมากคะ เดี๋ยวจะไปทำตามคะ
เตรียมLevain คือ เเบ่งแป้งออกจากสูตรใช่รึเปล่าครับ
ก็ถือว่าถูกค่ะแต่ไม่ทั้งหมด ลองดูคลิปเกี่ยวกับ Levain ที่พลอยทำเอาไว้ก่อนหน้านี้นะคะ น่าจะช่วยให้เข้าใจได้มากขึ้นค่ะ
ruclips.net/video/Y79ujXsWbCU/видео.html
ขนมปังโพรงสวยมากค่ะ
สอบถามค่ะ ช่วงพีคของstarter ก่อนนำมาทำขนมปัง คือช่วงที่ขึ้นฟูสูงสุดก่อนตกลงมาใช่ไหมคะ คือรีบนำมาใช้ทำตามขั้นตอนในคลิป ขอบคุณค่ะ
ช่วงพีคคือตอนที่โดมด้านบนเริ่มยุบตัวลงค่ะ
เวลาที่กำลังโตเราจะเห็นผิวด้านบนเป็นโดมสูงขึ้น ช่วงพีคจะสังเกตุได้ว่าผิวด้านบนสุดจะเป็นแนวระนาบค่ะ😊
แต่ถ้าเรารู้ว่า starter ของเราเองจะพีคได้ภายในกี่ชั่วโมง ก็ไม่ต้องคอยดูยอดก็ได้ค่ะ ถึงเวลาใกล้ๆก็สามารถเอามาใช้ได้เลย
หรือหลังจากที่พีคไปแล้วเริ่มยุบตัวลงมาประมาณ 1cmก็ยังสามารถใช้ได้อยู่นะคะ
@@learnwithmebypinthira ขอบคุณมากค่ะ ครั้งแรกไม่สำเร็จค่ะ จะลองทำขนมปังอีก วันนี้เริ่มเลี้ยงยีสต์แล้วค่ะ
Could you please tell me the size of your Benetton basket? Both the round and oval for most of your sourdough recipes please?
My basket size is 21cm for Oval and 18 for round
@@learnwithmebypinthira thanks ka, I love your channel. Please keep sharing. I would like to be able to do it some days. For now my starter is still in hybernation…:(
คุณพลอยเลือกขนาดตะกร้าพรูฟให้พอเหมาะกับโดว์ยังไงหรอคะ มีหลายไซส์มาก ยังงงๆอยู่น่ะค่ะ😅
การเลือกตะกร้าต้องขึ้นอยู่กับน้ำหนักรวมของโดว์ค่ะ พลอยมีบอกไว้ท้ายๆคลิป Baker Percentage ว่าตะกร้าแต่ละทรงแต่ละขนาดสามารถใส่โดว์ได้กี่กรัมค่ะ
ในสูตรของพลอย พลอยจะใช้ตะกร้าทรงรีไซส์ 21cm.ค่ะ
ปกติแล้วตะกร้าไซส์ 21cm. จะใส่โดว์ได้ 500กรัม แต่บางทีพลอยก็ใส่ 550-600 ก็มีค่ะ
ลองย้อนไปดูคลิปดูนะคะ เผื่ออยากใช้ตะกร้าทรงอื่นไซส์อื่น
อีกอย่างถ้ารู้เรื่อง Baker Percentage แล้วก็เอามาคิดสูตรเองได้ไม่ยากเลยค่ะ😊
ขอบคุณค่า☺
ขอบคุณครับสำหรับสูตรขนม
อยากสอบถามเรื่องหม้ออบครับ
คุณพลอยให้แบบไหนครับ
พลอยใช้หม้อเหล็กหล่อค่ะ
@@Pinthira_Wollentin ขอบคุณครับ
Do you preheat this type of enameled Dutch oven? Is it OK?
Yes, I preheat it together with an oven
Thanks ka, I was worried that the enameled one will get damaged if preheated empty.
Now my starter is getting really strong. It’s 11 days old now. I’m excited to try a recipe. For my first try which of your recipe is easiest? Planning to do the one with rosemary but I only have an 18 cm size round basket. Will it work for that recipe or should I reduce it down?
@@jasperp.5516 I’m glad to hear your starter is getting strong now. For the dutch oven, cast iron is good for very high temperature but you just need to make sure that the “handle” is good too, some of the handle can go up to only 190°c where the pot itself is good for up to 300°c.
And for the recipe you will need to reduce it a little bit, I think for 18cm net weight of your dough should be around 400g. if I’m not mistaken.
My enameled Dutch oven has a metal knob which should be fine. Thank you for your informative VDOs and also for your answer regarding the starter. I almost gave it up last week but kept stirring as you suggested. Now it’s going strong and bubbly. To reduce the recipe down, how should I calculate that? Your recipe calls for 175 g bread flour, should I multiply everything by 0.8? Thanks ka.
@@jasperp.5516 You can watch another vdo called Baker percentage, it is about how to calculate all ingredients and also basket size vs weight of the dough.
รอดูนะคะ